И их интересует – почему после шампанского болит голова, ведь это же просто шипучее вино, почти как ситро с небольшими градусами! Почему болит голова после употребления алкоголя. Головная боль свидетельствует о неблагополучии, требует диагностики и лечения.
Что вызывает головную боль от употребления вина
Разбираемся, чем может навредить игристое вино и кому его лучше не пить. Актуальность Головные боли входят в число самых распространенных. Головная боль от шампанского — 2 причины.
Почему после шампанского болит голова даже больше, чем после крепких спиртных напитков
| Почему от вина болит голова? | — У людей, которые не могут пить вино из-за появляющейся головной боли, возможно, есть мутации гена SUOX, которые замедляют работу фермента сульфитоксидаза, — объяснила врач-невролог Ксения Овсянникова. |
| «Болит голова после употребления шампанского?» — Яндекс Кью | Отравление шампанским может наступить по разным причинам. Основные симптомы – тошнота, рвота, боли в животе, головокружение. |
| Почему от шампанского болит голова? | Оно проявляется выраженной головной болью, полным отвращением к еде, тошнотой, расстройствами пищеварения и другими неприятными признаками. |
| Виноваты гены: невролог объяснила, почему болит голова даже от одного бокала вина | Почему у некоторых людей от него болит голова. |
| Три совета от сомелье: как избежать головной боли от шампанского - Кубанские новости | Узнайте, почему после алкоголя болит голова, и как избавиться от головной боли после пьянки с помощью проверенных методов и средств. |
Расшатывает нервы, вызывает похмелье. Чем может навредить шампанское
Наталья Лисичкина Врач-педиатр, диетолог. Стаж по педиатрии с 2009 года. Это связано с тем, что пузырьки углекислого газа, содержащиеся в игристых винах, способствуют более быстрому всасыванию алкоголя, что в свою очередь вызывает головную боль. В сухих игристых винах процент алкоголя обычно чуть ниже, поэтому они могут реже вызывать головную боль. Важное значение также имеет качество напитка.
Не существует «безопасных» алкогольных напитков, и вам не обязательно иметь головную боль перед употреблением алкоголя, чтобы с вами это произошло. Ваши триггеры головной боли - только ваши. Развитие головной боли может зависеть от множества факторов, таких как: другие ингредиенты алкогольного напитка когда вы пьете на пустой желудок ваш уровень стресса ваш уровень усталости Конечно, чрезмерное употребление любого вида алкоголя может вызвать похмельную головную боль. Но этот тип головной боли вызван количеством выпитого вами алкоголя, а не тем, что вы пили. Как лечить головную боль от употребления вина?
При первых симптомах головной боли, связанной с питьем вина, рекомендуется отставить от себя бокал с вином и рассмотреть одну или несколько из следующих стратегий. Пить много воды. Выпить напиток с кофеином кофе, кола, чай. При возникновении боли используйте прохладный или ледяной компресс. Лягте в темной комнате.
Некачественные алкогольные напитки могут спровоцировать мигрень. После шампанского болит голова, как избавиться от похмельного синдрома Если рано утром после выпитого бокала игристого вина сильно болит голова, советуют выпить много воды. После употребления алкогольных напитков в организме человека начинается обезвоживание. Обильное питьё позволяет пополнить запас жидкости, улучшает самочувствие, помогает справиться с сильной головной болью. Чтобы человеческий организм восстановился после спиртных напитков, советуют хорошо отдохнуть и выспаться.
Не советуют принимать для устранения головной боли горячий душ, ванну, баню. Врачи уверяют, что это приводит к большой нагрузке на сердце. Не рекомендуют при сильной головной боли употреблять алкогольные напитки, так как можно нанести вред человеческому организму.
За красным вином следовало белое вино, шампанское, пиво, виски, ром. Заключение Алкогольные напитки, особенно красное вино, являются мощными триггерами мигрени. Для пациентов характерно быстрое начало симптомов после употребления алкоголя. Источник: G. Onderwater, W.
Schoonman, M.
Почему болит голова от шампанского?
На самом деле голова может болеть от любого алкоголя, причем независимо от количества выпитого. Регулярное употребление шампанского может поставить под угрозу здоровье зубов и повысить риск возникновения головной боли и даже мигрени, сообщил РИА Новости. Нарколог объяснил, почему появляется головная боль после употребления игристого вина или шампанского. Регулярное употребление шампанского может поставить под угрозу здоровье зубов и повысить риск возникновения головной боли и даже мигрени, сообщил РИА Новости.
Почему после спиртного болит голова? Как облегчить страдания?
Даже после бокала этого алкоголя человек может получить приступ мигрени, ну а после пары-тройки — перестать контролировать собственное поведение. Также не стоит забывать о том, что обильное количество шампанского в желудке провоцирует гниение продуктов питания в кишечнике и вздутие живота. Шампанское противопоказано беременным и кормящим мамам. В период беременности оно влияет и на ребенка, что может привести к мертворождению или появлению аномалий. Шампанское пагубно действует на мозговую деятельность человека, память и эмоциональное состояние. Особенно вредно оно для подростков. Нейроны в мозгу, отвечающие за нормальное функционирование ребенка, погибают под действием этилового спирта. В результате происходит снижение интеллектуальных способностей, а частое употребление напитка может вызвать психологические расстройства.
Тем более, что в наше время круглосуточные магазины есть на каждом шагу, и не нужно покупать в ларьках сомнительное спиртное. Всегда требуйте чек и проверяйте наличие акцизной марки, чтобы не получить вместе с головной болью и пищевое отравление спиртом неизвестного происхождения. Шампанское — это игристый спиртной напиток , который был произведен в регионе под названием Шампань. У нас этот алкоголь пользуется огромной популярностью, особенно его любят пить дамы. Более того, в странах СНГ не один новый год невозможно себе представить без этого игристого вина. Но также этот напиток имеет довольно нехорошую славу: у многих людей после него болит голова. В реальности головная боль обусловлена распитием алкоголя, независимо от того, шампанское это или другой напиток. К сожалению, на прилавках наших магазинов очень много подделок именно шампанского. Если стоимость напитка слишком низкая, стоит серьезно задуматься о его качестве. Под воздействием этого напитка у нас расширяются сосуды и через короткое время сужаются вновь, что и способствует сильной головной боли.
Организм каждого человека индивидуален и по-своему реагирует на определенный вид алкоголя. Кому-то может быть хорошо и после крепких напитков, а после бокала шампанского очень плохо. Интересный факт: если шампанское выдохлось, то и опьянение от него не будет таким сильным, а самочувствие гораздо лучше. Шампанское - главный новогодний напиток. В действительности, голова болит от любого алкоголя, все зависит от его количества, но вот шампанское - самый опасный напиток. Специально добавленный в напиток а так делают газ, то есть полученный не естественным путем в процессе брожения, видно сразу: пузырики в вашем бокале будут непривычно большими, они не из тех, что красиво поднимаются со дна бокала - нет. Более дорогие игристые вина. А настоящее шампанское. И последний маленький секрет: голове легче после сухого шампанского, брюта, а вот сладкие и полусладкие игристые вина всенепременно повлекут за собой появление головной боли. А у меня голова болит от ЛЮБОГО вина, в том числе и шампанского — дорогое, дешевое, домашнее, белое, красное, сухое, сладкое — не важно.
Однажды выпила 1 бутылочку 0,5 — светлого, слабого — башка разболелась тааак. ЖЕСТЬ Лали Просветленный 28757 6 лет назад потому что там газы и кстати не у всех она болит, даже если очень много Мелисса- Профи 536 6 лет назад у меня не болит от шампанского. Tin Woodman Ученик 137 6 лет назад А тогда и не надо пить! Это индивидуально. Я шампанское пью, почти как квас — и всё нормально. Озерова Гуру 2937 6 лет назад Михална Просветленный 24530 6 лет назад Roma Ученик 179 6 лет назад Значит надо пить больше Как же ей не болеть, если спирт попадает в кровь? Все нормально только если выпью много, по этому не пью вообще Гипертоникам лучше не пить шампанское. Сужаются сосуды и болит голова. Проверьте давление. Регулярные головные боли после шампанского и других алкогольных напитков указывают на непереносимость алкоголя.
После распития конкретного напитка вы можете страдать головной болью, у вас появится покраснение на коже лица, красные волдыри и заложенность носа. Если вы страдаете непереносимостью алкоголя, чтобы снизить влияние раздражающего фактора аллергена, наш организм начинает продуцировать гормон гистамин в большом количестве. Иммунная реакция в момент аллергии также может быть обусловлена головными болями и другими проявлениями, похожими на те, что случаются при аллергической реакции на алкоголь. Однако Тирамин содержится в красных винах, а не в белых. Это вещество часто вызывает головные боли у пациентов, которые имеют склонность к мигреням. Данный компонент может спровоцировать сильный приступ мигрени. Профилактические мероприятия при мигрени подразумевают особую диету с исключением или ограничением данного вещества. Конгенеры — компоненты, которые вырабатываются при брожении алкоголя, также провоцируют приступы. Люди, которые любят пить напитки с большим содержанием конгенеров, часто мучаются от нестерпимых головных болей. Всем известно, что алкогольная продукция оказывает сильный мочегонный эффект.
В результате этого наступает обезвоживание организма. В ходе обезвоживания в организме теряются электролиты, замедляется мозговое кровоснабжение. При этом сосуды в мозгу расширяются, что также провоцирует болезненность. После вечеринки, на следующее утро, наступает синдром похмелья. Этот термин указывает на наличие побочных действий, которые сопровождаются сильным увлечением алкоголя. Некоторые признаки похмелья проявляются сильными головными болями, слабостью, болезненностью в мышцах, головокружением. Кластерные боли также обусловлены распитием спиртного. При этом, наблюдается реакция на определенные напитки. Например, человек может абсолютно нормально себя чувствовать после одной рюмки водки и ему станет плохо после бокала шампанского. Виды утреннего похмелья от вина, пива, водки и шампанского Постинтоксикационный синдром.
Характеризуется негативным восприятием любых спиртных напитков даже при малейшем упоминании названия , появление рвотного рефлекса. Такая категория людей предпочитает восстанавливаться самостоятельно, употребляя большое количество воды, морса, компота, чая и т. Абстинентный синдром. Данная категория людей избавляется от неприятных симптомов по принципу «клин клином». Выпитая утром рюмка водки, стакан пива, шампанского или какого-либо алкоголя может с легкостью привести к запою, из которого достаточно сложно выйти самостоятельно в домашних условиях. Очень важно учитывать индивидуальные особенности организма, так как для одного человека выпитая бутылка крепкого алкоголя не вызывается похмелья на следующее утро, для другого — даже стакан пива приводит к серьезным изменениям и мучениям. Нельзя забывать про вред, наносимый употреблением спиртных напитков. Даже красное вино и пиво в небольших количествах отражается на работе внутренних органов. Многие считают пиво безвредным, поэтому пивной алкоголизм считается наиболее опасным. После регулярного приема пива увеличивается масса тела, появляется «пивной» живот.
Выпивали вчера - как лечиться утром? Тяжелое утро после приема алкоголя сопровождается вопросом: что делать? Эффективное лечение заключается в устранении появившихся симптомов, выводе вредных веществ из организма и восстановлении водно-солевого баланса. Первым этапом лечения похмельного синдрома после застолья является срочная реабилитация и восполнение водных запасов организма. Наиболее эффективными средствами восстановления водно-солевого баланса являются «Регидрон» или «Гидровит», благодаря которым повышается давление плазмы.
Неприятность заключается в другом: незначительная часть «отдельного» свободного ацетальдегида остается на винах, и это более токсичное вещество, чем алкоголь. Что происходит с алкоголем в организме человека Когда мы пьем вино, большая часть алкоголя усваивается печенью.
Данный процесс включает в себя на два основных этапа: алкоголь превращается в ацетальдегид, благодаря ферменту под названием DHA докозагексаеновая кислота ; ацетальдегид метаболизируется в ацетат благодаря другому ферменту под названием ALDH альдегиддегидрогеназы — группа ферментов, которые играют важную роль в выведении алкоголя из организма человека. Эффективность обоих ферментов не зависит друг от друга. У некоторых людей второй фермент, ALDH, который активирует расщепление ацетальдегида в ацетат, может быть нестабильным или может не синтезироваться организмом в достаточных количествах. И в этих условиях избыток ацетальдегида вызывает такие симптомы, как головная боль, гиперемия или ускорение сердечного ритма. Этот феномен весьма распространен среди населения Азии. Кроме того, очень вероятно, что свободный ацетальдегид — даже в низких концентрациях, — уже присутствующий в вине и попавший в организм человека непосредственно из самого вина, может вызвать такие же расстройства. А теперь давайте рассмотрим ацетальдегид, присутствующий в вине.
Существует два источника его синтеза: микробиологический и химический. При микробиологическом способе дрожжи в самом начале спиртового брожения выделяют много ацетальдегида.
Обильное питьё позволяет пополнить запас жидкости, улучшает самочувствие, помогает справиться с сильной головной болью.
Чтобы человеческий организм восстановился после спиртных напитков, советуют хорошо отдохнуть и выспаться. Не советуют принимать для устранения головной боли горячий душ, ванну, баню. Врачи уверяют, что это приводит к большой нагрузке на сердце.
Не рекомендуют при сильной головной боли употреблять алкогольные напитки, так как можно нанести вред человеческому организму. Чем больше человек отдыхает и употребляет воды, тем быстрее избавится от плохого самочувствия. Читайте также.
После шампанского болит голова, как избавиться от похмельного синдрома
- После шампанского болит голова, как избавиться от похмельного синдрома
- Вред шампанского для организма
- Telegram: Contact @whysothat
- Мигрень и алкоголь. Совместимость мигрени и спиртного – можно пить коньяк, пиво или вино?
болит голова от любого спиртного
Нарколог объяснил, почему появляется головная боль после употребления игристого вина или шампанского. По словам психотерапевта, психиатра-нарколога и главного врача клиники "АлкоСпас" Александра Поликарпова, причина заключается в повышении тонуса сосудов при употреблении шампанского По мнению специалиста, любой алкоголь, включая шампанское, негативно влияет на сосуды, увеличивая их тонус, что может привести к появлению головной боли, особенно у людей страдающих мигренью. Внутричерепное давление также может возрасти в результате употребления алкоголя, что усугубляет ситуацию. Для предотвращения появления головной боли, нарколог рекомендует уменьшить количество употребляемого игристого вина до 100-150 мл и пить обычную негазированную воду.
Болезнь может протекать бессимптомно и обнаруживаться только на запущенных стадиях, при первых признаках цирроза.
Факторы риска Одинаковое количество алкоголя может по-разному повлиять на разных людей. Некоторые не ощущают симптомов похмельного синдрома даже после больших доз спиртных напитков. Это может быть связано с весом человека, скоростью метаболизма и выведения токсинов из организма, а также состоянием печени и внутренних органов, наличием хронических заболеваний. Головная боль вероятнее проявляется в следующих случаях: если употреблять спиртные напитки натощак — так этанол быстро всасывается через слизистую оболочку желудка, и печень не успевает нейтрализовать все токсичные вещества; если выбирать низкокачественный алкоголь — в его составе содержатся красители и ароматизаторы, усилители вкуса и вредные примеси, которые также вызывают общую интоксикацию организма; если употреблять напитки с высоким содержанием сахара и углекислого газа шампанские и игристые вина — такое сочетание провоцирует более выраженный похмельный синдром; при наличии острых и хронических заболеваний печени, при которых уменьшается ее способность нейтрализовать яды и токсины — они на начальных этапах могут не проявляться болью и другими симптомами, но прием алкоголя при гепатитах любого происхождения противопоказан.
В зоне риска развития алкогольной болезни могут находиться представители любой группы населения. Доказано, что у женщин она возникает часто, поскольку для этого требуется регулярный прием меньших доз алкоголя. Одним из симптомов алкоголизма является резкое ухудшение самочувствия после прекращения употребления спиртных напитков. Это происходит, поскольку уровень интоксикации возрастает, и печень не справляется с постоянной нагрузкой.
Если выпить алкоголь снова, самочувствие улучшается из-за выработки гормонов и блокировки болевого синдрома. Методы лечения головной боли Для лечения головной боли, вызванной однократным приемом алкоголя, врачи Клинического Института Мозга рекомендуют покой и отдых. Даже если есть желание выпить спиртной напиток на следующий день, лучше воздержаться. Это может ненадолго улучшить самочувствие, но запустит необратимые процессы разрушения печени, мозга, нервов, сердца и сосудов.
У врачей есть несколько рекомендаций, как улучшить самочувствие во время похмелья и быстро вернуться к привычному ритму жизни. Ограничение физических нагрузок — важный этап. Резкие движения, занятия спортом ускоряют кровоток и стимулируют распространение токсинов по органам и тканям. В спокойном состоянии печень нейтрализует ядовитые метаболиты, и самочувствие вернется в норму.
Прохладный компресс на область лба — простое средство, как уменьшить интенсивность болей в голове в домашних условиях. Однако, этот метод не используется, если наблюдаются спазмы мышц и сосудов. Обезболивающие препараты — можно принять Аспирин или его аналог. Важно понимать, что метаболиты этилового спирта могут влиять на степень усвоения лекарственных средств и их эффективность.
Кроме того, одновременный прием алкоголя и медикаментов — это двойная нагрузка на клетки печени. Сорбенты — это препараты, которые связывают токсины и выводят их из организма.
Подделывают его не только в России, не только у нас в Прибалтике, да по всему миру. И когда шампанское появилось во Франции, оно считалось очень дорогим вином и его стали подделывать. Уже в давние времена стали шампанское подделывать.
И вот, что можно прочитать про это. Франция сходит с ума по игристым винам, поэтому многие виноделы, не ведая секрет его приготовления, используют все возможные средства, пытаясь сделать свои вина шипучими. Кто-то даже ухитряется добавлять в вино голубиный помет. Так что это голубиный помет, добавленный в вино, там очень много кальция и он делает вино шипучим. Это мелочь по сравнению с тем, что могут туда еще добавлять.
Это не только в те времена, 200-300 лет назад во Франции добавляли голубиный помет, его добавляют, и сейчас. Многие фальсификаторы вина содержат голубей на своих чердаках, строят им там гнезда, и собирают этот голубиный помет. А мы держим этот бокал и восхищаемся дешевым шампанским, какое оно прекрасное. Как фальсифицируют вина. Разбавляют дешевым плодово-ягодным вином.
Написано, виноградное, мы понимаем, что это виноградное вино, на самом деле она разбавлено плодово-ягодных вином и значит добавлен метиловый спирт, который входил в его состав. Добавляют технический спирт, который имеет ядовитые сивушные масла, вызывающие головную боль. Добавляют глицерин, салициловую кислоту, добавляют краски. Иногда белое вино подкрашивают, чтобы выдать его за красное вино. И конечно же используют анилиновые красители, используют фуксин, который в общем-то является ядовитым веществом, но дает красивую красную окраску вину.
Добавляют разные эфиры, лимонную кислоту, винную кислоту. И есть еще такая хитрость, старинная, а я подозреваю, что и сейчас многие самодельные виноделы взяли в свой опыт, чтобы из обычного виноградного вина, но сок тоже разный бывает, и не очень кислый, и сладкий, и получается некачественное вино, и чтобы его сделать похожим на качественное, вот этот виноградный сок наливали в свинцовые сосуды, нагревали, происходила определенная реакция и убиралась лишняя кислота. И с этого сока потом сбраживали, и превращали это вино. Но конечно это вино содержало свинец. Свинец — это ядовитое вещество, которое идёт в хроническое отравление.
И у человека и головные боли, и приступы эпилепсии, и многое что еще, непонятно что происходит. Но он продолжает пить такое вино, но я полагаю, что в наше время — это не так страшно, оно хронически вряд ли. У самого хозяина, который это делает, может возникнуть хроническое состояние, потому что он может не знать, что он творит что он травит народ и естественно себя в первую очередь. Поэтому не останавливайтесь на одних и тех же марках. Если у вас есть подозрение то, что-то не качественное, но вы терпите, лучше этого не надо делать, не покупайте дешевые вина.
Это подделка, это фальсификация, и действительно низкого качества, какая разница.
Состояние проявляется: слабостью, головокружением, нарушением координации движений; тошнотой и рвотой; нарушением речи и двигательной заторможенностью; покраснением лица; заторможенностью мимики и замедлением реакций; сильной жаждой, потливостью; расширением зрачков и дрожью в теле; замедлением пульса; головной болью. Механизм возникновения головной боли из-за алкогольного опьянения По данным Национального фонда головной боли США, этанол обладает мочегонным эффектом. В результате организм обезвоживается, а в гуморальной системе возникает дисбаланс. Уменьшение количества циркулирующей жидкости возникает и в околомозговых структурах. Дефицит влаги вызывает снижение кровяного давления и замедление кровотока, сопровождается спазмами сосудов и дефицитом кислорода — причинами головной боли.
Кроме этого, на фоне опьянения организм вырабатывает вещества, притупляющие болевые ощущения. Что делать, если утром после алкоголя болит голова? При тяжелой степени алкогольного отравления , чтобы предотвратить дальнейшее всасывание этанола, человеку дают 10 таблеток активированного угля, после чего промывают желудок теплой водой. Чтобы устранить причины головной боли вследствие опьянения, используют лекарственные препараты нескольких групп.
Вред шампанского для организма
Причины головных болей после шампанского, как пить, чтобы избежать болевых ощущений, от какого шампанского не болит голова, как избавиться от боли. Разбираемся, чем может навредить игристое вино и кому его лучше не пить. Ещё одна причина продолжительной головной боли нередко заключается в том, что алкогольное отравление могло спровоцировать обострение хронических заболеваний. — Голова может болеть от того, что игристое вино было с чем-то смешано в процессе вечера. Ответ: Возникновение головной боли при умеренном употреблении вина, имеет несколько причин.
Головные боли после любого алкоголя...
— У людей, которые не могут пить вино из-за появляющейся головной боли, возможно, есть мутации гена SUOX, которые замедляют работу фермента сульфитоксидаза, — объяснила врач-невролог Ксения Овсянникова. Причины сильных головных болей после выпитого шампанского, как избавиться от похмелья. Механизм возникновения боли. Головная боль после алкоголя: способы устранения у малопьющих. Именно он, как уже отмечалось выше, является главной причиной головной боли, учащённого сердцебиения и других негативных последствий потребления вина.
Расшатывает нервы, вызывает похмелье. Чем может навредить шампанское
Интенсивность красных вин говорит особенно много о качестве урожая и способности к длительной выдержке. Также зрительно оцениваются так называемые "ножки" - следы, которые остаются на стенках бокала при вращательном движении. К примеру, французские энотерапевты рекомендуют обратить особое внимание на шампанское. По их мнению, углекислота игристого напитка регулирует дыхание, повышает кровяное давление и гемоглобин, замедляет ритм работы сердца. Это далеко не полный перечень болезней, с которыми борется благородный напиток.
Цены шампанского вина зависят от технологии изготовления, сортов винограда, выдержки и колеблются от 200 рублей за белое полусладкое до 2300 рублей за вино белое игристое экстра брют. Шампанское принято классифицировать не только по содержанию сахара брют, ультрабрют, полусухое и сухое , но и по году производства — винтажу. Так, более демократичные по цене и легкие напитки не выдерживают по нескольку лет и готовы к употреблению уже через пару месяцев после изготовления. А винтажные шампанские вина, произведенные из одного урожая винограда и прошедшие строжайших контроль, выдерживают от 5 лет и более. При этом весь процесс «шампанизации» происходит естественным образом. Какое шампанское лучше, брют или полусладкое? Наиболее чистый вкус в сухом шампанском с минимальным содержанием привнесенного сахара. Те, кто однажды выбрал для себя брют brut nature , вряд ли когда-нибудь смогут пить что-нибудь другое. Сухое игристое вино идеальная компания к морепродуктам и белому мясу. Хорошо сочетается брют с персиком и грушей. Но в нашей стране немало и таких, которые презрительно именуют брют «кислятиной» и с удовольствием употребляют на праздники полусладкие марки шампанских вин. Такое несправедливое отношение к сухому шампанскому отчасти связано с неправильным выбором продукта. Подлинный Brut с богатейшей палитрой вкусов и удивительным послевкусием априори не может быть дешевым.
А теперь давайте рассмотрим ацетальдегид, присутствующий в вине. Существует два источника его синтеза: микробиологический и химический. При микробиологическом способе дрожжи в самом начале спиртового брожения выделяют много ацетальдегида. Часть его усваивается ими в конце процесса. Окисление алкоголя зависит от количества растворенного кислорода, pH вина высокий pH — значит, высокий риск и особенно от скорости потребления кислорода вином: высокая температура значительно ускоряет этот процесс. Белые вина вплоть до розлива в бутылки лучше защищены, чем красные, потому что они менее подвержены технологическим операциям. Но в случае оксигенации выделяется больше свободного ацетальдегида из-за недостаточной защиты танинами и антоцианами в белых винах вследствие их меньшего количества. При хранении в бутылке белые вина, которые не защищены танинами, будут окисляться быстрее, чем красные. Поэтому настоятельно рекомендуется использовать «винтовую», а не натуральную пробку «корк» при «укупоривании» нежных и хрупких белых вин. Все это нужно, чтобы избежать выделения свободного ацетальдегида. Его запах сложно его назвать «ароматом» напоминает слегка перезрелые яблоки или старый сидр.
По содержанию кверцетина — одного из самых распространенных флавоноидов — и его гликозидов красное вино превосходит белое и другие алкогольные напитки. Кверцетин присутствует во многих фруктах и овощах, в том числе в винограде, считается мощным антиоксидантом. Однако, как выяснили исследователи из Калифорнийского университета в Дейвисе США , кверцетин способен нарушить процесс метаболизма алкоголя. По мнению ученых, чью работу опубликовал журнал Scientific Reports, здесь и кроется причина головной боли от красного вина.