Кувшин глиняный для вина Корзинка + виноград (керамический), глазурь, 1л.
Глиняные кувшины и чайники ручной работы
Интерес ученых к нынешней находке проявился не только из-за возраста, их поразило состояние древнего вина. Оно находилось в кувшине совершенно прозрачным и чистым. Объем жидкости в кувшине составил около 1,5 литров. Экспертиза подтвердила, что найденная жидкость — вино , в ней обнаружено некоторое количество этилового спирта. Возможно, у кого-то возникло желание попробовать древний алкоголь. На этот случай эксперты заявили, что срок годности этого вина истек, его химический состав изменился.
Возраст этого напитка составляет более 2 000 лет. Археологи нашли кувшин при раскопках гробницы династии Западная Хань в городе Яньтай провинция Шаньдун. Уникальность находки ученых в том, что вино найдено в глиняном кувшине. Это большая редкость, чтобы глиняная посуда за несколько тысяч лет сохранилась в земле в хорошем состоянии, да еще и с жидким содержимым. Обычно древние предки китайцев хранили напитки в медной или бронзовой посуде. После долгих лет погребения, такое вино вступало в реакцию с металлом и теряло свои свойства.
Перед погружением в землю и его первым использованием оно должно быть обработано специальным образом: снаружи покрыто слоем извести, а внутри — слоем воска. Одно время для внешнего покрытия использовался также цемент, но так как он значительно уступал извести по эффективности, эта технология больше не применяется. С одной стороны, цемент придает стенкам сосуда дополнительную прочность, но с другой — он менее долговечен 10-20 лет до того как он начнет терять свои качества, тогда как слой извести может служить веками , и при повышенной влажности может покрыться плесенью, которая повлияет на вкус содержащегося в нём напитка не лучшим образом. Слой извести обычно 10-25 сантиметров , в отличие от бетона, обладает антисептическими свойствами и способен защитить квеври от плесени. Эта технология обработки применялась еще в средние века и до сих пор остаются лучшим решением для защиты как самого сосуда, так и его содержимого. Однако, после такой обработки огромный глиняный кувшин невозможно перевезти из-за его веса и относительной хрупкости, так что сосуды, покрытые слоем извести навсегда остаются на одном месте. Правильная чистка сосуда изнутри не менее важна, чем качественное покрытие воском и известью. Из-за того, что сусло туда погружается вместе с мезгой, а иногда и гребнями, на его дне скапливается слой из кожицы, косточек, осадка мертвых дрожжей и т. В противном случае, новое вино приобретёт дефект, который даже имеет свое название — «запах квеври» непривычное определение для европейских винных регионов, где такой проблемы быть не может и отличается от всех других дефектов алкогольных напитков. Причём, если чистка была сделана некачественно хотя бы один раз, дефект будет передаваться новым партиям алкоголя снова и снова. Так что гигиена при использовании традиционных грузинских глиняных кувшинов исключительно важна, и в Грузии даже существует профессия, или скорее — ремесло, мойщика квеври. Как и в случае с внешней обработкой, для чистки изнутри используется раствор извести холодный и тёплый и специальная щётка, сделанная из нескольких слоёв древесной коры. После чистки известью кувшин тщательно промывается чистой водой. Кроме раствора извести могут также использоваться растворы золы или соды. Однако, последнюю применять нежелательно, т. Известь и зола, наоборот, позволяют очистить их достаточно мягко, благодаря их щелочной среде, тогда как отложения в квеври после выдержки и ферментации вина имеют более кислотную среду. Зола иногда применяется и в сухом виде на только что вымытые и ещё влажные стенки, сушится и таким образом проникает в поры стенок, дезинфицируя и защищая их. Такой метод более трудоёмкий, чем применение раствора извести, но он считается более эффективным. И третий способ очистки, который применяется также для очистки дубовых бочек — это окуривание серой. Сера поджигается в предварительно вымытых и ещё влажных квеври, и дым проникает в поры, образуя серную кислоту, которая эффективно их очищает и дезинфицирует. Если после очистки сосуды остаются пустыми, то скапливающиеся на дне кристаллы серы должны быть удалены перед его наполнением, иначе вино приобретёт жёстковатый и неприятный, жженый, привкус. Кроме такой очистки при использовании квеври важно качество внутренней обработки пчелиным воском.
Просто погрузите сосуд в воду полностью и подождите около двух часов. По итогу во время готовки будет возникать эффект пароварки. Особое внимание стоит уделить и чистке подобных изделий, так как они имеют свойство впитывать в себя посторонние запахи и жиры. В идеале, чтобы пища и напитки не пропитались посторонними запахами, необходимо выделить для них отдельные сосуды. Так, для молока должен быть один кувшин, для вина — другой. Если же такой возможности не имеется, то перед использованием изделия его необходимо прокалить в печи или духовке, чтобы уничтожить посторонний запах. Мытьё посуды из глины также требует отдельного внимания. Чтобы вымыть ёмкость, вам необходимо полностью заполнить её прохладной водой, добавить туда небольшое количество столового уксуса и поместить в холодную духовку. Далее духовку нужно постепенно нагревать, чтобы вода закипела. Делать это необходимо около получаса, после чего вода должна остыть. После этого сосуд необходимо промыть водой с мылом и сполоснуть. Далее кувшин следует вытереть полотенцем и высушить. Сушить его лучше всего на открытом воздухе, если такая возможность имеется. Как можно расписать? Если у вас есть желание украсить глиняный кувшин, то сделать это можно разными способами. Самым простым является покраска изделия в тот или иной цвет. Покрасить его можно акриловыми красками, которые продаются в магазинах для творчества. При желании вы можете нанести на поверхность кувшина своеобразную роспись. Для этого лучше обратиться к профессиональному мастеру или же заняться этим самостоятельно. Для собственноручного украшения подобного изделия вам может потребоваться готовый трафарет, чтобы правильно нанести контур желаемого рисунка, и акриловые краски.
Зачем грузины закапывают вино в землю, или 6 фактов виноделия
Очистка новых и старых бочек ведется последовательно холодной и горячей водой, горячим раствором соды, кислотой и, наконец, снова холодной водой по специальным инструкциям. В порах бочки всегда находятся споры плесеней и бактерий, которые при благоприятных условиях развиваются. Поэтому при всех видах очистки винной тары необходимо применять обработку сухим паром, при которой достигается наиболее высокая температура, в большинстве случаев гарантирующая стерильность обрабатываемой посуды. Хранение деревянных бочек в виноделии Если вымытую бочку оставить без ухода, она легко может снова окиснуть и заплесневеть, так как зародыши болезней - споры плесеней и бактерий - не всегда полностью уничтожаются при очистке бочки. Чтобы предохранить очищенную бочку от заболеваний, ее необходимо после просушки окурить. Для этого сжигают в ней небольшой кусок серного фитиля. Для хранения бочек рекомендуется сухое помещение, где окуренные бочки с плотно забитыми шпунтами устанавливают рядами в один или несколько ярусов.
Время от времени бочки осматривают. Если запах сернистого газа ослабел, то окуривание повторяют. Перед употреблением бочки промывают горячей водой с содой. Уход за порожними бутами тот же, что и за бочками. Хорошо вымытые бродильные чаны после виноделия смачивают насыщенным раствором соды так, чтобы после высыхания стенки чана покрылись белым налетом соды. В таком виде они сохраняются до следующего сезона.
Так же поступают с мелкой посудой, подставами, деревянными брусьями прессов и прочими предметами в прессовом и бродильном отделениях. Уход за железобетонными резервуарами в виноделии Железобетонные резервуары необходимо обмывать водой желательно со щеткой немедленно после каждого опоражнивания. Если резервуары длительное время не заполняют вином, то их нельзя закрывать, так как они могут легко заплесневеть. Поэтому рекомендуется их окурить и оставить открытыми, чтобы они просохли.
Исторически это сосуд с плоским дном до 50 л, часто с двумя ручками и узким горлышком. Амфоры наиболее напоминают современные бутылки.
Пифосы — сосуды побольше, до 100 л. Это наименование часто можно встретить на этикетках вин, выдержанных в глине. Долиумы — самые крупные емкости с широким горлом и плоским дном, также распространенные в Средиземноморье. Удивительно, но некоторые из древнегреческих технологий виноделия сохранились до сих пор. Например, рецина или «смоляное» вино известно как минимум 2700 лет. В то время амфоры с вином для сохранности запечатывали сосновой смолой, которая постепенно контактировала с ним и обогащала напиток новыми ароматами.
Этот стиль был настолько популярен, что его не вытеснило даже появление бочки, и он дошел до наших дней. Сегодня для получения рецины амфоры не используются: смолу добавляют на стадии брожения с последующим ее удалением в рамках строго определенного стандарта. Рецинирование разрешено только в Греции. В римской истории важную роль сыграли амфоры с фалернским вином. Это было самое престижное вино времен поздней Республики и Империи. Его воспевали в литературе, ценили в четыре раза выше прочих вин и использовали вместо денег.
Оно имело разные стили от сухого до сладкого и, вероятно, напоминало современные хересы.
После того, как квеври помещают под землю в винных погребах, называемых в Грузии марани, их больше не перемещают. Емкости для вина квеври имеют размер от 50 до 5000 литров, но наиболее популярными и удобными являются емкости от 1000 до 1500 литров. Решающее значение для функциональности квеври имеет качество глины. Подходящая глина должна быть богата минералами, которые способствуют формированию аромата вина.
Чрезвычайно важен содержащийся в глине известняк, помогающий защитить вино от бактерий. Преимущества квеври Квеври способны сохранять качество вина при стабильной температуре в течение всего года. В жаркие летние месяцы они поддерживают достаточно прохладную температуру, для хранения вина без добавок. Зимой почва вокруг квеври защищает его сохраняющимся осенним теплом, позволяя вину продолжать созревание без угрозы от падения температуры. Квеври являются практичным выбором для виноделов, поскольку они стоят меньше, чем резервуары из нержавеющей стали, а технология хранения их под землей позволяет обойтись без винного погреба с высокими потолками и необходимой системы охлаждения.
Как изготовить квеври Любой мастер по изготовлению квеври скажет вам, что процесс требует времени и терпения. Ремесло передается из поколения в поколение, и будущие мастера уже в детстве приобщаются к нему, обучаясь у своих отцов и дедов.
Для сосудов хозяйственного назначения он, таким образом, не годился, а вот для косметической продукции, так сказать, для туалетного столика — почему бы нет. Кстати, такие лекифы нередко обнаруживают в женских захоронениях. Предназначался для подачи вина. Утверждается, что профессиональные виночерпии могли разливать из ойнохойи вино стазу в три сосуда. Не знаю, не видела. Считается, что использовалась для хранения сыпучих продуктов в домашнем хозяйстве хотя есть и примеры использования пелики в качестве погребальной урны.
Могли изготавливаться также из дерева, металла, алебастра. Использовались женщинами для хранения украшений и косметики. Встречались, однако, и пиксиды гораздо большего размера — вот крышка одной из таких, размером в доброе автомобильное колесо. Впрочем, их назначение не очень ясно. Обратите внимание, что одна ручка у него горизонтальная, а другая — вертикальная. И под занавес — весьма таинственная штука: своеобразная керамическая «бобина» экспозиционеры так и обозначили ее, закавычив размером со средних размеров бобину для пленочного магнитофона ХХ века. Тут же — V век до нашей эры. Для чего это тогда применялось — непонятно.
Как делают квеври (отрывок из книги)
Кувшин для вина глиняный декантер графин с крышкой 1 литр. Грузинский метод изготовления вина в квеври В 2013 году старейший грузинский традиционный метод приготовления вина в больших глиняных кувшинах – «квеври». Грузинский метод изготовления вина в квеври В 2013 году старейший грузинский традиционный метод приготовления вина в больших глиняных кувшинах – «квеври». В высокогорной области Грузии фермер нашел два средневековых больших глиняных кувшина для приготовления вина (квеври), сообщают местные СМИ. Большой глиняный кувшин для грузинского вина отлично впишется в интерьер кавказского ресторана или кафе. Во всех винодельческих районах Закавказья для брожения и хранения вина издавна употребляют глиняные кувшины, называемые в Грузии квеври (большого размера) или чури (малого размера), в Армении карасы.
В Египте археологи нашли сотни кувшинов с вином возрастом более 5 тысяч лет
Напиток, оформленный подобным образом, способен украсить собой праздничный стол. Наши специалисты всегда готовы помочь Вам выбрать сорт по своему вкусу. Перед покупкой обязательно нужно обратить внимание на то, как закупорены глиняные бутылки, чтобы сохранить великолепный вусоаромат грузинских вин. Они отличаются насыщенным чарующим цветом, многогранным сбалансированным букетом, который очаровывает с первого глотка. Читать дальше.
Традиционному грузинскому методу изготовления вина в больших глиняных кувшинах — квеври — на сессии комитета ЮНЕСКО в 2013 году присвоен статус нематериального культурного наследия. Квеври был признан уникальным, не имеющим аналогов в мире, натуральным и экологически чистым винодельческим методом. Глина для изготовления квеври содержит известняк с примесями драгоценных металлов — золота, серебра и меди. Известь, которая входит в реакцию с винной кислотой, с одной стороны, укрепляет стенки квеври, с другой стороны, выполняет роль натурального антисептика. Каждую квеври в среднем делают в течение четырех месяцев: лепят, просушивают, обжигают в печи.
Квеври часто изготавливают целые семьи, ведь в одиночку такой сосуд соорудить просто невозможно: квеври бывают объемом на несколько тысяч литров. В каждом регионе они имеют свои особенности. Например, в фильме Ираклия Квирикадзе "Кувшин" мастер залез внутрь квеври, чтобы склеить его, а вылезти через горлышко уже не смог: кувшин был из Мегрелии, где принято делать отверстие очень узким. Для квеври выкапывают в земле яму, устанавливают сосуд вертикально, затем заливают виноградную массу со жмыхом и косточками.
Большую часть истории упаковки для вина занимает глиняная посуда. Степень сохранности в глиняных кувшинах просто в разы выше сохранности в стекле и тем более в пластике. Главное достоинство амфор и кувшинов состоит в том, что глина нейтральна к содержимому, и даже насыщенное кислотами вино не вступает в реакцию с обожженной глиной.
Самым востребованным и популярным среди покупателей является грузинский глиняный кувшин «квери», напоминающий своей формой амфору. Он изготавливается из особых сортов глины и не имеет ручек. Вы можете купить грузинские кувшины разного объема — от 1 до 100 и более литров. Они идеально подходят для хранения и молодого, и зрелого вина, которое перед подачей на стол должно как следует настояться. Пришедший к нам из солнечной Грузии кувшин для вина из глины большого объема обязательно нужен домашним виноделам. Этот сосуд отлично подходит для выдержки молодого вина.
Кувшин для вина глиняный 800 мл.
Керамическая продукция Le Creuset стоит вложенных средств, и этот высококачественный кувшин не является исключением. Стеклянный кувшин для холодной воды, термостойкий борикат, лимонный фруктовый сок, кувшин для цветочного чая, чайник для воды, Бытовая Посуда для напитков. кувшин для вина глиняный мода, рукоделие, шитье, вязание, поделки из бумаги, роспись, работа с деревом и многое другое в ОК.
Как делают квеври (отрывок из книги)
| Глиняные кувшины и чайники ручной работы | По словам исследователей, глиняные кувшины, содержащие остатки винных соединений, были обнаружены в двух местах к югу от столицы Грузии Тбилиси. |
| Все о глиняных кувшинах | Глиняный кувшин для вина с орнаментом "Виноградная гроздь". |
| Глиняный кувшин для вина: изысканный сосуд для благородного напитка | Горшочек | Кувшин глиняный СССР керамика, Ручная работа, Глазурь, рельеф,народные промыслы (utensils-66). |
Как делают квеври (отрывок из книги)
Квеври – это большие глиняные кувшины без ручек для создания вина. Однако нельзя здесь не упомянуть также и глиняные кувшины для вина, найденные на Кавказе и датируемые 6-7 тысячелетием до нашей эры. Карас – армянский глиняный кувшин для вина. Керамическая продукция Le Creuset стоит вложенных средств, и этот высококачественный кувшин не является исключением.
Виды кувшинов, рекомендации по выбору и уходу
Вина из грузии в керамических кувшинах. У нас Вы можете купить глиняный кувшин под вино объемом 800 мл с изображением гор по доступной цене с доставкой по России. Команда международных археологов из Египта, Германии и Австрии нашла в центральной части Египта кувшины с вином, возраст которых насчитывает около 5000 лет. Новости. Топ-5 эффективных способов избавления от жирных пятен. Введение: Жирные пятна на одежде и тканях – это одна из самых неприятных проблем, с которой сталкиваются многие из нас.