Приготовить тесто для тонких блинов, чтобы оно было без комочков, да еще и не прилипало к сковороде во время жарки, бывает непосильной задачей. Пожалуй, по этому рецепту пекли блины ещё наши мамы и бабушки, рецепт проверен временем и блинчики получаются очень вкусными. Идеальный рецепт блинчиков, получаются всегда. Всегда получаются удачными! В такие блинчики и начинку удобно завернуть, да и просто так, вкусно!
Пять шагов к идеальным блинам у вас дома
Готовятся эти блины без сахара, а потому идеально сочетаются с любой начинкой и меньше пригорают. Ингредиенты у блинов самые простые: четыре яйца, стакан кипятка и столько же молока и муки, 3 ст. Сливочное масло тоже нужно, но не для теста, а смазывания сковороды.
Даже если у вас был неудачный опыт приготовления блинов, по этому рецепту у Вас обязательно всё получится. Блины готовятся на молоке без использования соды.
А на Масленицу этот рецепт блинчиков просто находка, вы будете их готовить снова и снова.
А еще дело может быть в растительном масле: чтобы блины не прилипали к сковороде и легче переворачивались, достаточно пары столовых ложек. Но если налить слишком много, готовые блины по текстуре будут напоминать пластилин Жесткие Возможно, вы долго вымешивали тесто — в муке активизировались белки и блины получились слишком крепкими.
Лучше оставить в тесте комочки и потом процедить его через сито Невкусные Вы могли неверно отмерить количество ингредиентов. Воспользуйтесь кухонными весами, чтобы скорректировать граммовки. А еще попробуйте приготовить тесто на дрожжах: за счет них вкус блинов получится насыщеннее Сухие и ломкие края Смажьте готовые блины сливочным маслом, особенно края: там тесто самое тонкое.
Даже если у вас сковорода с антипригарным покрытием, масло не повредит: переворачивать блины будет проще, а еще они получатся с красивым узором, а не равномерно коричневые А есть еще советы, что и как приготовить? Ищите в потоке «Еда»: там делимся подробными рецептами, обсуждаем техники приготовления и раскрываем кулинарные фишки.
Исправить эту ситуацию можно, добавив еще одно яйцо в тесто. Как сделать так, чтобы блины не рвались Иногда, даже точно приготовленные по рецепты блины рвутся. Скорее всего, дело в муке. Если все пропорции точно соблюдены, попробуйте дать тесту отстояться.
Клейковина в муке набухнет, тесто станет более однородным. Это поможет исправить ситуацию. Как количество яиц влияет на блины Чем больше яиц в тесте, тем эластичнее блины.
Что может пойти не так с блинами: 10 ошибок и как их исправить
Что делать, если не только первый блин комом, но и вообще все рвутся, прилипают или подгорают? Разбираемся в самых частых ошибках при приготовлении блюда и делимся советами по его спасению. Прилипают Чаще всего дело не в рецепте, а в сковороде. Повара считают, что лучший вариант — чугунная: она хорошо держит тепло и блины на ней пропекаются равномерно. Но новые чугунные сковородки надо тщательно прокаливать и смазывать, а еще они тяжелые. Лучше берите многослойную алюминиевую с толстым дном и антипригарным покрытием: по теплопроводности она почти так же хороша Как выбрать сковороду Рвутся Проблема может быть в муке: лучше взять с содержанием белка не более 10 г. Чем его больше, тем плотнее получается тесто — блины становятся менее эластичными.
Приготовление: Раскалить сковородку любую. Слегка смазать её растительным маслом я для этого использую силиконовую кисточку. Перемешать тесто.
Наливать половником. Выпекать на сильном огне, по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Смазывать перед каждым новым блином.
Важно: не наливайте масло в сковороду. Проще всего по бабушкиному методу наколоть на вилку половинку маленькой картофелинки, обмакнуть ее в масло и этим делом смазать дно сковороды. Набрать неполный половник теста не набирайте слишком много, чтобы блин не получился толстым , вылить на сковороду, лучше на один край и, наклоняя сковородку, дать тесту разлиться по всей поверхности, принимая круглую форму. Когда одна сторона готова, подцепить блин лопаточкой и перевернуть.
Теперь действуйте очень быстро: осторожно, чтобы не порвать блин, смажьте его кусочком сливочного масла удобно это делать, держа масло на кончике ножа , присыпьте сахарным песком и выжмите сверху лимон или полейте готовым лимонным соком. Как только это сделали, сразу же заверните блин конвертиком при помощи лопаточки и выложите на тарелку. Конвертик делается так: сложить блин пополам, затем оба края «полукруга» слoжить к середине, получится что-то типа треугольника.
Шеф-повар вместо сахара использует сахарную пудру. Взбитые куриные яйца с пудрой Валерий Несынов добавляет в молоко и перемешивает. Позже в ту же емкость отправляется немного гашеной соды.
При помощи муки кулинар постепенно доводит тесто до консистенции жидкой сметаны.
10 проверенных рецептов блинов
В итоге мы имеем тонкие вкусные блины для завтрака. В них можно завернуть любую начинку, от мяса до яиц с луком. Поделиться в Telegram Виктор Ерофеев Работаю редактором с 2010 года. Высшее образование, НГУ. В сетевом журнале «Клуб Женские секреты» с 2015 года.
Рецепт супер! Без заморочек, и, в то же время, очень вкусные, ажурные, воздушные, просто, то, что нужно для наслаждения. Подходят с любой начинкой.
Сегодня я делала с семгой, с творогом и со сметаной. Объедение, оторваться не возможно. В народе этот рецепт получил название "Три стакана". Некоторые хозяюшки еще добавляют в тесто пакетик 8-9гр. Елена Гергель Как же мне нравятся все ваши рецепты!
Дайте тесту настояться после замеса. Фелисити Клоук из The Guardian опытным путем доказала, что качество блинов заметно улучшается, если тесто оставить при комнатной температуре на 30 минут. Подготовьте сковороду.
Удалите с жарочной поверхности и бортов все частички подгоревшей пищи, жир и другие загрязнения. Также Линн Уэбб в статье «Как сделать идеальные блины» подсказывает, что идеальным вариантом следует считать специальную блинную сковородку, тяжелую и плоскую, с низкими бортами. Если такой в хозяйстве нет, возьмите любую другую массивную сковороду с толстым дном. Разогрейте сковороду на высоком огне. Проверьте температуру: капните холодной водой на жарочную поверхность, если она разбрызгалась и мгновенно испарилась, приступайте к делу. Слабо нагретая сковорода — частая причина прилипания блинов. Смажьте сковороду маслом непосредственно перед приготовлением первого блина. Сначала несколько штук испеките на максимальном огне, а затем снизьте нагрев примерно на треть и продолжайте готовить.
Иногда края блина прилипают к бортикам. Чтобы этого не произошло, смазывайте их периодически маслом. Перед каждым следующим блином перемешивайте тесто половником. Если этого не делать, твердые частички осядут на дно, значит нарушится и правильная консистенция теста, которая должна напоминать сливки высокой жирности. Блин на специальной сковородке: Pixabay Ознакомившись с причинами, по которым рвутся блины, исправить ошибки будет гораздо проще. Смело приступайте к приготовлению блинов.
Это позволит вам не смазывать сковороду перед каждым блинчиком и значительно ускорит и упростит процесс жарки. Секрет 8 Часто случается так, что края блинчиков подсыхают на сковороде и получаются ломкими. Чтобы этого не происходило, смажьте их сливочным маслом, пока блинчик горячий. Секрет 9 Не добавляйте в блинное тесто слишком много сахара, из-за этого блины будут подгорать. Если вы готовите блинчики на сладком соке, сахар в такое тесто можно не добавлять совсем. Лучше подать блины с джемом или вареньем. Секрет 10 Чтобы блинчики получились очень пористыми и ажурными, добавьте в тесто дрожжи. Предварительно разведите их в тёплом молоке. Разрыхлитель тоже позволяет сделать блинчики пористыми, но в меньшей степени. Применяйте эти простые хитрости при приготовлении и ваши блинчики всегда будут получаться идеальными. Равнодушных к вашим кулинарным шедеврам точно не останется. Ну и конечно, не забывайте про соусы к блинчикам. Подавайте их с джемом, сгущённым молоком и со сметаной. Заворачивайте в них самые разные начинки.
Долгие года пеку блины по одному рецепту и получаются они всегда тонкими и ажурными
Разновидностей блинов много, но этот базовый рецепт должен быть в каждой семье. Чаще всего блины получаются такими из-за большого количества муки, добавленной в тесто. Кондитер раскрыла секрет блинов, которые всегда получаются. Когда нашла этот, то после первого испеченного блина поняла, что именно он мне и нужен. Благодаря ему блинчики всегда снимаются со сковородки целыми, тонкими и ажурными.
Блины, которые получаются всегда! Солнечные блины на Масленицу
| Блины, которые получаются всегда: без яиц и молока. Делюсь рецептом правильного теста | Блинчики просты в приготовлении, но не всем хозяйкам удается радовать домашних стопкой золотистых, пышных и аппетитных блинов. |
| С Масленицей! 🥞 рецепт блинов, которые получаются всегда! — Елена Старкова на | Сегодня попробовала сделать блины по другому рецепту,так НИЧЕГО не получилось,как и раньше. |
| Почему блины сухие: ошибки при приготовлении блинов, как их избежать. | Блины получатся очень сытными и заменят полноценное блюдо. |
| Блины, которые всегда не комом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома | Ингредиенты для идеальных тонких блинов «на трех стаканах». |
| Видео - Учеба, самообразование и новости | Шеф-повар рассказал, как правильно жарить блины, чтобы они всегда получались вкусными. |
Почему блины получаются сухими: 8 причин, о которых стоит знать
Пошаговый простой рецепт тонких кружевных блинов «с дырочками», которые получаются даже у новичков, с видео от «Нового очага». Виктор Зайцев в книге «Блины, блинчики, оладьи и оладушки» пишет, что блюдо получится вкусным, если не нарушать рецептуру и точно следовать инструкции приготовления. Попутно рассказываю все нюансы для того чтоб блины получались всегда даже у самого неопытного человека. Чтобы блины всегда получались тонкими и ажурными, не пригорали и легко снимались, важно не только приготовить правильное тесто, но и выбрать подходящую сковороду.
Блины, которые всегда не комом
Как у бабушки и даже лучше Какие блины приготовить на Масленицу Ароматные, мягкие, румяные — перед такими блинами не устоит никто. Ешьте их просто так, подавайте с домашней сгущёнкой, заворачивайте в рулетики с разнообразными начинками, готовьте мешочки и блинные торты. С нашими рецептами каждый день Масленицы станет особенным.
Изумительные блинчики! Вкусные, нежные, тоненькие!
Идеальные пропорции! Очень понравились блинчики по вашему рецепту!!!! Самые лучшие! Спасибо большое!!
Отличные получились блинчики с первого раза. Раньше для меня блины — это пытка на полдня, сейчас сделал одну партию, и сразу пошёл мешать вторую. По такому рецепту пекла блины моя бабушка.
Блины как неотъемлемый атрибут этого праздника являются символом солнца, тепла и благополучия. Считается, что именно они помогают привлечь энергию солнца в дом. О том, как сделать правильный блин, — в материале URA. Пекут блины на Масленицу неслучайно.
Эта традиция идет из глубокой древности, когда люди старались задобрить солнце, чтобы скорее пришла весна. Блины, напоминающие небесное светило, стали символом нового начала и надежды на хороший урожай. В древности считалось, что вместе с весной на землю возвращались души умерших. Именно поэтому первый блин всегда за упокой. Некоторые эксперты утверждают, что раньше духов называли комами. Скорее всего, отсюда и пошло выражение «Первый блин комам», в котором потом последнее слово трансформировалось в «ком». Сейчас высказывание больше ассоциируется с бытовой ситуацией, когда из-за неправильного выпекания получаются комочки.
Более длинная поговорка гласит: «Первый блин комам, блин второй — знакомым, третий блин — дальней родне, а четвертый — мне». После принятия христианства эта традиция сохранилась.
С Масленицей!
Большое спасибо Вам! Пеку на них только блины. Раскаляю хорошо, обязательно в начале смазываю растительным маслом, несмотря на то, что в тесто добавляю масло.
4 самых вкусных рецепта блинчиков, которые всегда получаются с первого раза
Блины получаются красивые, поджаристые, с дырочками, легко переворачиваются, не рвутся, на следующий день остаются такими же мягкими и вкусными. Сериал Тоненькие и вкусные блины которые получаются всегда и у всех!Thin and delicious pancakes! После нескольких неудачных попыток подобного “экспромта” я решила найти хороший надежный рецепт блинов, которые точно будут получаться. Поверьте, всего несколько простых правил способны превратить процесс выпечки блинов из мучения в удовольствие, когда каждый блинчик получается просто идеальным! Такие блины всегда получаются очень вкусными и похожими на кружево. Яйцо 2 шт, соль 1/2 ч. л., сахар 3 ст. л., сода 1/2 ч. л., вода 1 стакан, молоко 2 стакана, масло сливочное для смазки 50-100 г. Смешать (я делаю миксером) яйца соль, сахар, соду.
Безупречные Блины / Удачное тесто, которое получается Всегда! - онлайн видео на Рецепт.ТВ
Красотка Настя еще и отменная хозяюшка — она знает, как приготовить смесь для блинчиков, которые получатся всегда. Чаще всего блины получаются такими из-за большого количества муки, добавленной в тесто. Блинчики просты в приготовлении, но не всем хозяйкам удается радовать домашних стопкой золотистых, пышных и аппетитных блинов. Блины на молоке и блины на кефире могут быть тонкими и с дырочками, но даже такой простой рецепт, как 3 стакана может разочаровать! Сериал Тоненькие и вкусные блины которые получаются всегда и у всех!Thin and delicious pancakes! Словом, если блины получаются сухими или резиновыми, попробуйте добавить в тесто нежирный кефир/сыворотку/простоквашу/кислое молоко в соотношении 60% (молоко): 40% (закваска).