Научно-исследовательский центр «Здоровое питание» провел дискуссию «Растительное питание: игры маркетологов или принцип ЗОЖ». Научно-исследовательский центр «Здоровое питание» провел дискуссию «Растительное питание: игры маркетологов или принцип ЗОЖ». Популярность продуктов на растительной основе активно растёт, особенно спрос возрастает в период Великого поста. Если человек придерживается растительного питания и не хочется прикасаться к мясу ни физически, ни «энергетически», то такой продукт он просто не станет рассматривать. Формирование преемственности в вопросах культуры питания: изучение и сохранение традиций питания своего региона.
Производство альтернативных продуктов питания достигнет 200 тысяч тонн
Несколько нарушителей оказались из Ставрополья. Производителям объявлены предостережения. Ранее редакция писала, что масло с перебитым сроком годности попало на прилавки в Ставропольском крае.
Интерес к вегетарианству подавлялся властью вплоть до перестройки. В 90-е годы пришлось буквально начинать заново, говорит председатель организации «Голоса за животных» Динара Агеева: «Первопроходцы веганского движения рассказывали, что тогда в числе участников и сторонников были в основном гуманисты-интеллектуалы. И сейчас в большинстве своем — это хорошо образованные люди, связанные с интеллектуальной и творческой деятельностью. Преобладают представители молодого поколения». В последние годы идеи веганства распространяются все шире, охватывая уже людей абсолютно разных социальных слоев, профессий и возраста, говорит Агеева. Число сторонников отказа от животной пищи растет.
В среднем к вегетарианскому клубу подключается около 15 000 новых участников ежегодно. Что едят вместо мяса и рыбы Еще 15 лет назад в Москве было буквально пара магазинов, где можно было купить тофу — продукт из соевых бобов один из основных источников растительного белка. Сейчас это десятки вегетарианских торговых точек и общепита. Три года назад в столице открылся ресторан, все сотрудники которого исключительно веганы. Это обязательное условие для приема на работу. Сегодня не известно ни одного ресторана в мире, весь штат которого состоит только из веганов, отметили в компании. Популярной позицией в меню здесь является тост на бездрожжевом хлебе с веганской икрой. В блюдах ресторан использует рыбу, мясо, икру и яйца собственного производства.
Они имеют привычный вкус, но сделаны из растительных компонентов. К тому же все чаще вегетарианские позиции стали вводить в ассортимент крупные сетевые магазины и даже рестораны быстрого питания.
Лигнин — органическое вещество, содержащееся в одеревеневших стенках растительных клеток. Больше всего лигнина в отрубях. Бактерии кишечника не способны расщеплять лигнин, и поэтому они не используют отруби для питания. Какую пользу приносят нашему организму пищевые волокна?
Несмотря на то, что человеческий организм не способен использовать пищевые волокна в качестве пищи, они являются «кормовой базой» для полезных бактерий микрофлоры кишечника и как балластные вещества способствуют улучшению работы печени, желчного пузыря, поджелудочной железы и кишечника, а также удалению продуктов обмена веществ и токсинов. Преимущества диеты с высоким содержанием клетчатки: нормализует опорожнение кишечника и помогает поддерживать его здоровье; понижает уровень холестерина и сахара глюкозы в крови и риск развития диабета 2 типа. Улучшает работу желчевыводящей системы и желчеотток. Пища, богатая пектиновыми веществами и альгинатами, препятствует накоплению радионуклидов цезия и стронция. Благодаря своим ионообменным свойствам, пищевые волокна выводят ионы тяжелых металлов свинца, стронция. Простые способы добавить клетчатку в рацион Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, необходимо включать в рацион разнообразные натуральные продукты с высоким содержанием различных пищевых волокон, как растворимых, так и не растворимых.
Среди продуктов-рекордсменов по содержанию клетчатки: свежие фрукты и овощи с кожицей; орехи и семена; цельнозерновые продукты. Британская ассоциация питания рекомендует использовать принцип радуги — ежедневно съедать 5 порций овощей и 2 фрукта, каждый из которых должен соответствовать цвету радуги. Также диетологи советуют: есть в сыром виде овощи и фрукты, если вы их хорошо переносите; заменить белый хлеб, макароны и рис цельнозерновыми аналогами; запекать и есть картофель с кожурой; готовить каши из цельнозерновых круп; добавлять в салаты или соусы нут, фасоль или чечевицу; перекусывать фруктами или орехами. Также возможно использование добавок с клетчаткой и обогащенных пищевыми волокнами продуктов. Чтобы сохранить клетчатку при приготовлении еды не варите овощи слишком долго и не делайте их слишком мягкими. Что улучшит действие клетчатки?
Подавляющее большинство россиян не отказываются и от продуктов животного происхождения, а растительные блюда используют в качестве альтернативы. С начала 2020 года жители российских городов стали в три раза чаще питаться заменителями мяса и молока. Таким образом, у каждого третьего горожанина бывают на столе соевое мясо, пшеничные колбасы, сейтан «мясо» из пшеничного белка. Таковы результаты исследования, проведенного проектом «Едим лучше» совместно с аналитическим центром НАФИ есть в распоряжении «Известий». Исследование проводилось в августе 2021 года. В нем приняли участие 1,6 тыс. Растительные альтернативы пользуются особым спросом у молодежи: согласно результатам опроса, половина городских молодых людей в возрасте до 34 лет употребляет в пищу такие продукты.
Чем опасны растительные продукты
| СМИ в соцсетях | Как правило, такая диета подойдет тем, кто перенес заболевания почек или пожилым, когда организм не может адекватно выводить продукты деградации аминокислот. |
| В НИЦ «Здоровое питание» обсудили глобальный тренд на растительное питание | Об этом заявила исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе Валерия Родина по итогам сессии «Вызовы и тренды здорового питания – качество. |
| Чем опасны растительные продукты | Что такое веганство и какие существуют типы растительного питания. |
| Растительное питание. Вред или польза. Правильное питание. | Пикабу | Специалисты Роскачества изучили вопрос растительного питания, чтобы рассказать о пользе и вреде вегетарианства, о пользе сыра тофу и возможных противопоказаниях. |
Растительная пища становится менее питательной. И да, опять виноваты люди
Растительное питание признано исследователями из КНР одним из эффективных способов в профилактике пищевых аллергий. Здесь также действует правило 80/20: 80% блюда — растительные продукты, 20% — животный белок. Рынок инновационных продуктов питания, таких как мясо и яйца из растительного сырья, альтернативные молочные продукты, растет на глазах.
Тренд на ЗОЖ: что придет на смену молочной продукции
О тенденциях и перспективах рынка растительной продукции в России и в мире, ее пользе для здоровья человека и для экологии планеты в интервью РИА Новости. #новости_отрасли. Компания IKEA представила новое дополнение к своему растительному меню в США, выпустив растительный хот-дог Plant Dog. 47% опрошенных не верят, что производство растительных продуктов питания наносит меньше вреда природе, чем производство пищи животного происхождения. Добавляем натуральные растительные масла, которые обогащают продукты Омега-3, Омега-6 и витамином Е, а также натуральные специи и травы. Импорт растительных аналогов в России напротив снижается – ввоз растительного молока снизился в 2022 году на более чем на 50% в натуральном выражении к предыдущему году.
Чем опасны растительные продукты
Проблема «green washing» или введение в заблуждение потребителя о достоверном происхождении продукции остается одной из важнейших на сегодняшний день. Главный тренд 2023 года - рост потребности в товарах «зеленой» категории. Все больше покупателей следят за своим питанием и качеством потребляемой еды. Востребованными также становятся категории функциональных и свободных от нежелательных добавок продуктов.
Категория продуктов на растительной основе также становится более востребованной.
Для нас важно, чтобы, потребитель был уверен в качестве, пользе и вкусе продукции, поэтому при ее производстве мы используем только лучшие ингредиенты: свежее мясо индейки, ароматные приправы и специи. Специалисты тщательно подбирают их пропорции и сочетания, чтобы порадовать покупателей идеально сбалансированным продуктом, который легко и просто готовить. Мы уверены, что среди широкого ассортимента наших продуктов каждый выберет себе что-то по вкусу», — прокомментировала заместитель генерального директора по маркетингу и продажам «Дамате» Дарья Лащенко. Также в рамках мероприятия бренд-шеф «Индилайт» провел мастер-класс по приготовлению блюд из индейки, а ведущие разыграли среди гостей фестиваля подарки от бренда. Премия «Здоровое питание» — ежегодная награда, призванная способствовать привлечению внимания общества к популяризации здорового образа жизни в целом и питания в частности.
Несмотря на то, что большинство рынков продуктов питания начали активное движение в сторону «оздоровления» ассортимента, ни за рубежом, ни в нашей стране пока нет единого четкого понимания, что же такое ЗОЖ-рынок — какие продукты и категории его составляют и как определяются его границы например, в чем отличие продуктов для здорового питания от органических. Сегодня рынок ЗОЖ формируют следующие сегменты: продукты питания, БАДы, товары для фитнеса, спортивное питание, услуги диетологов, фитнес-услуги, часть рынка медицинских услуг и др. Разные эксперты предлагают свои вариации структуры рынка, поэтому оценить его емкость невозможно даже примерно.
Здоровье на полке Если же говорить о продуктах для здорового питания, ситуация аналогичная. Продукты для здорового питания позиционируются на критериях, соответствующих запросам современных потребителей: польза, натуральность, удобство потребления и «легкость», позволяющие в совокупности сохранять здоровье и выступающие в качестве профилактики заболеваний. На упаковке это находит отражение в виде использования зеленого цвета, «легких» цветов, женских силуэтов, качественных фотографий или рисунков фруктов и ягод, значков и надписей, позволяющих сделать выводы о составе и свойствах продукта, даже если ранее у потребителя не было опыта совершения его покупок.
Упаковка молочной продукции в ЗОЖ-сегменте визуально позволяет потребителям выделить ее на полках не только благодаря необычному дизайну, но и форме упаковки. Например, уже упомянутая выше «Активиа» в стаканчике с трубочкой, позволяющем потреблять ее на ходу, или термостатные йогурты, сквашивающиеся в прозрачной баночке, отличающиеся от традиционных белых стаканчиков. Кроме того, с ростом популярности family pack в этом направлении начали движение и здоровые продукты.
Например, все чаще на полках можно встретить питьевые йогурты в бутылках по 0,9 л, подходящие для семейного потребления. Традиции и инновации В целом на рынке молочной продукции можно выделить две большие группы: 1. Традиционные молочные продукты, реагирующие на изменения в поведении потребителей путем: разработки модификаций существующего ассортимента — например, молоко или кефир с пониженной жирностью; новой упаковки, удобной для перекусов и потребления на ходу — например, кефир в упаковке 0,5 литра.
Новые молочные продукты, разрабатываемые специально под запросы потребителей, старающихся придерживаться ЗОЖ, — безлактозное или растительное молоко; протеиновые батончики, пришедшие из спорта в снековую категорию, но многими воспринимающиеся как заменитель молока; йогурты с пробиотиками и пребиотиками и др. Когда-то именно за счет развития в этом направлении компания Danone сделала прорыв на российском рынке с брендом «Активиа». Можно ожидать, что основные инновации будут происходить в ближайшие годы именно благодаря второй группе молочных продуктов, которые не только востребованы потребителями, но и выгодны для производителей, поскольку позиционируются в среднем и высоком ценовых сегментах, что позволяет иметь маржу даже при жесткой ценовой конкуренции.
Если ЗОЖ-продукты на базе традиционного молока довольно быстро принимаются потребителями рынком , то растительное молоко как сегмент молочного рынка развивается довольно медленно. Но с учетом роста мирового рынка молока можно ожидать, что российский рынок постепенно «разгонится», и на полках наших магазинов будут стоять целые линейки такой продукции. По данным аналитической компании GIRA, по сравнению с 2002 годом рынок растительного молока в ближайшие годы вырастет в четыре раза.
К 2022 году рынок составит 9,5 млрд долл. Основное потребление в Европе приходится на Францию, Великобританию и Германию. Немолочные реки Растительное молоко овсяное, миндальное, рисовое, гречневое, кокосовое и др.
Но при этом сравнение его с обычным молоком не является корректным — по своей сути это два принципиально разных продукта, которых объединяет только цвет и жидкая консистенция. Нельзя говорить о том, что растительное молоко может полноценно заменить коровье, однако оно содержит в зависимости от сырья другие полезные элементы, которых нет в обычном молоке.
Но для того чтобы это понять, нужно сдать анализы и при переходе на новый рацион наблюдаться у врача.
Например, вегетарианство может быть рекомендовано тем, у кого диагностирован диабет, высокий уровень «плохого» холестерина. Ученые подтвердили пользу вегетарианства: что у пациентов снизился уровень холестерина и триглицеридов, улучшилось общее физическое и эмоциональное самочувствие. Но повторюсь, подобные эксперименты возможны только под наблюдением врача, — уточняет Татьяна Пономарева.
Можно ли отнести вегетарианство к здоровому питанию? По мнению Татьяны Пономаревой это вопрос спорный. Для того чтобы организм нормально функционировал, с каждым приемом пищи он должен получать все аминокислоты в определенном соотношении, — считает эксперт.
Именно комбинируя животные и растительные белки, можно гораздо легче получать полный набор незаменимых аминокислот. Например, белок куриного яйца содержит все аминокислоты, в том числе и незаменимые. Получить такую же выборку исключительно из растительной пищи довольно сложно.
Вывод: вегетарианского питания можно придерживаться, если человек регулярно контролирует состояние организма — уровень белка, активность ферментов и гормонов, различных микронутриентов. Нужно сдавать анализы и при необходимости дополнительно принимать нутритивную поддержку из тех компонентов, которых вашему организму не хватает, в частности аминокислот, витаминов и микроэлементов. Но относительно здоровым людям вполне можно рекомендовать разгрузочные вегетарианские дни например, один раз в неделю.
Для здоровья это очень даже хорошо. Тем, у кого нет противопоказаний, можно соблюдать православные посты — это и полезно, и вписывается в нашу традицию. С давних времен осенью люди забивали скот и ели достаточно много мяса.
К концу зимы запасы, как правило, истощались, и наши предки устраивали себе менее сытные дни. И это полезно. Каких микроэлементов чаще всего не хватает вегетарианцам?
Почему лишь треть россиян поддерживают растительное питание?
Переход на растительное питание «неизбежен» и принесет новые возможности для инвесторов и предприятий по всей цепочке поставок продовольствия, говорится в новом докладе по. «Чтобы сформировать осознанное отношение к собственному питанию и здоровью, Роспотребнадзор создал портал Питание на растительной основе обладает рядом преимуществ для здоровья и окружающей среды. Специалисты Роскачества изучили вопрос растительного питания, чтобы рассказать о пользе и вреде вегетарианства, о пользе сыра тофу и возможных противопоказаниях.
Тренд на ЗОЖ: что придет на смену молочной продукции
Премия «Здоровое питание» – ежегодная награда, призванная способствовать привлечению внимания общества к популяризации здорового образа жизни в целом и питания в частности. Доказано, что растительная диета является наиболее питательной. В FYI мы не только подаем здоровое питание, но и проводим семинары по питанию. 47% опрошенных не верят, что производство растительных продуктов питания наносит меньше вреда природе, чем производство пищи животного происхождения. По его словам, которые приводит «Общественная служба новостей», в растительных продуктах может концентрироваться до 50% жиров, что «является очень высоким показателем». Растения содержат соединения, которые обладают биологической активностью и принимают непосредственное участие в биохимических процессах в организме человека. Растительное питание признано исследователями из КНР одним из эффективных способов в профилактике пищевых аллергий.