Название “борщ”, по данным этимологических словарей славянских языков, произошло от растения борщевик, съедобные листья которого использовали для приготовления похлёбки. Борщ готовится на мясе, а во время постов с фасолью и вместо сала берется подсолнечное масло. Картофель 400 гр., свекла 360 гр., лук репчатый 330 гр., капуста белокочанная 330 гр., морковь 250 гр., говядина 250 гр., томатная паста 140 мл., помидоры 120 гр., вода 2 л., петрушка 50 гр., чеснок 2 зуб., уксус столовый 9% 15 мл., сахар-песок 15 гр., соль 7 гр. Каким образом и когда в состав борща стала обязательно входить свекла — историкам выяснить не удалось. История борща, версии происхождения и названия супа. Попробуйте самые вкусные блюда русской, европейской, грузинской кухонь с доставкой на дом.
Из чего готовится борщ?
- Настоящий украинский борщ как образец квасного патриотизма
- 31. Борщи. Ассортимент. Технология приготовления. Оформление и подача.
- Как приготовить настоящий украинский борщ: в чем его отличие от русского | Москва | ФедералПресс
- Как приготовить настоящий украинский борщ: в чем его отличие от русского
Региональные виды борща
Каким образом и когда в состав борща стала обязательно входить свекла — историкам выяснить не удалось. Борщ фото к рецепту 2. Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь нарезаем соломкой, лук мелко режем, а свеклу трем на крупной терке или, также нарезаем соломкой. Мировые информагентства принесли сенсационную новость: ЮНЕСКО включила в список нематериального наследия культуру приготовления украинского борща. Рецепт красного борща от шеф-повара Константина Ивлева. Борщ получается ярко-красный из-за добавления свежего свекольного сока, наваристым и очень вкусным. История борща, версии происхождения и названия супа. Попробуйте самые вкусные блюда русской, европейской, грузинской кухонь с доставкой на дом.
Настоящий домашний борщ и канонические правила его приготовления
Борщ из молодых овощей имеет особый вкус. Таким образом, приходим к выводу, что борщ как блюдо в самом широком историческом смысле является русским, поскольку он был прекрасно известен всем жителям России и употреблялся всеми слоями общества. горячее первое блюдо, основной ингредиент свекла. Есть много рецептов приготовления вкусного борща с мясом, грибами, уткой, ветчиной. В моей семье борщи условно делятся на четыре вида: традиционный кубанский борщ на бульоне с мясом (говядина, баранина, свинина, птица), постный борщ с фасолью, летний борщ из молодых овощей без зажарки и зеленый борщ щавлем и яйцом. Овощи и зелень в составе борща — это источник пищевых волокон (или клетчатки), важных для здоровья микробиома кишечника. Растворимая и нерастворимая клетчатка в составе борща обеспечивает прекрасное пищеварение, улучшает моторную функцию кишечника. быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка.
Новые видео-рецепты
- Экологические технологии. Органическое земледелие. Активный туризм
- Борщ: История, Рецепты и Занимательные Факты
- Самый вкусный борщ Ленинграда
- Фото блюда
- Кубанский борщ или казацька святыня! — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2
- Игра в бурачки: почему борщ — исконно русское блюдо | Статьи | Известия
Борщ классический рецепт.
Слово «борщ» («бърщь») произошло от названия растения борщевик, съедобные листья которого использовались в пищу, поэтому в старину похлёбку из борщевика и прозвали борщом. Борщ происходит от древнего супа, первоначально приготовленного из маринованных стеблей, листьев и зонтиков борща обыкновенного (Heracleum sphondylium), травянистого растения, растущего на влажных лугах, что и дало блюду его славянское название. Можно достоверно сказать, что средневековый борщ из Домостроя готовился не только в Московском государстве, а во всей Восточной Европе. все ответы на телеканале Еда. В холодильнике борщ может стоять 24 часа с момента приготовления, но, само собой, что дома мы пренебрегаем этим и держим его чуть дольше. Морковь в борщ режем тонкой соломкой и обжариваем на постном масле пока масло не начнет обретать морковную желтизну.
Происхождение и эволюция борща
Самый настоящий рецепт вкуснейшего борща! Сегодня разберём, как правильно приготовить классический борщ, чтобы он получился красным и ароматным. столько и рецептов борща. Чем еще борщ отличается от других супов: мясной бульон: в основе классического борща — свиные ребра. Свекольный борщ издавна готовили в Польше, Литве, Белоруссии, Молдавии, Украине — землях, до конца XVIII века входивших в состав Речи Посполитой.
Варим борщ и разбираемся с подходящей техникой
Несмотря на то что рецептов его приготовления довольно много, состав блюда всегда остается полноценным, полезным и очень вкусным. Подробный разбор ингредиентов Это блюдо славится не только своим вкусом, но и пользой для похудения. Борщ помогает улучшить общее состояние здоровья. Это объясняется тем, что в нем содержится большое количество витаминов, антиоксидантов, а также пектинов.
Разберем каждый ингредиент супа подробнее, чтобы понять, чем полезен борщ для организма человека. Полезные свойства каждого продукта Каждый его компонент обладает рядом полезных свойств, которые в совокупности образуют настоящий источник витаминов. Красная свекла — именно благодаря ей получается характерный красный цвет борща.
Она очень полезна для кишечника. Буряк выводит из организма все то лишнее, что в нем накопилось. Также свекла понижает артериальное давление и дает заряд энергии.
Морковь — очень полезный продукт, в составе которого находится бета-каротин, благоприятно влияющий на зрение. Однако он хорошо усваивается только в том случае, если был совмещен с растительным маслом, поэтому в борще обязательно должно присутствовать масло. Картофель — в этом продукте содержится большое количество калия, благодаря которому улучшается работа сердца.
Ведь для того, чтобы получить полноценный бульон, нам вовсе не обязательно, чтобы вода именно кипела! В отсутствие кипения пенка образовываться не будет либо будет появляться в гораздо меньших масштабах , вода под крышкой мультиварки будет выкипать гораздо медленнее, да и следить за процессом не придется — всё автоматически разогреется, отключится и будет дожидаться дальнейших действий повара. Более того: если требуется как следует выварить кости, то никто не запрещает поставить вариться бульон с утра и отправиться по своим делам например, на работу. А приготовление супа продолжить вечером. Кстати, отличные бульоны получаются при варке мяса в медленноварке опять-таки, с контролем температуры или в стационарном су-виде. Этот прибор не слишком часто встречается на домашних кухнях, однако если су-вид есть — не видим никаких поводов его не использовать. Стационарный су-вид Kitfort KT-2021 Тушим свеклу, готовим зажарку По современным правилам, свеклу нам предстоит потушить отдельно от других овощей.
Хотя исторические рецепты подразумевают и другие способы. Между тем, положив в суповую кострюлю 5 штук свеклы, пусторнака, порея, луку, мелко шинкованных с четвертью фунта чухонскаго масла или, собственно по Малороссийски, свиного сала , поджаривай на плите, мешая лопаткою, чтобы смесь не пригорала ко дну кострюли. Возьми свежей капусты и свекольного листу, изруби, а свеклу нашенкуй полосками и всё вместе обжарь в масле; положи муки, вымешай, прибавь крошенаго луку, моркови, пастернаку, налей горячею водою пополам с квасом, дай укипеть В общем, нам потребуется две сковороды: одна для свеклы, а вторая для зажарки. Свеклу обычно натирают на терке, однако многие предпочитают просто нарезать ее мелкой соломкой. Так она будет ярче ощущаться в готовом борще и придаст ему более интересную текстуру. Чтобы свекла не потеряла свой цвет, нам потребуется кислота. Чаще всего на кухне можно найти уксус или лимонный сок.
Можно взять томатную пасту или сок граната. Также никто не запрещает комбинировать любые из этих продуктов. Если ничего из вышеперечисленного не нашлось, то свеклу придется запекать целиком в фольге. Казалось бы, явных способов сэкономить время тут нет. Конечно, можно потушить свеклу в той же самой микроволновке, но принципиальной разницы не будет. Однако опытный кулинар знает, что приготовить зажарку заранее — отличный способ не заниматься этим впоследствии. Крутые терки: как выбрать электрическую мультирезку Поэтому, если в доме обнаружились излишки лука и моркови, то готовим большое количество зажарки например, в воке , после чего порционно фасуем ее по пакетам из расчета один пакет на одну кастрюлю супа и замораживаем.
При желании можно воспользоваться небольшими баночками. Их придется пастеризовать, после чего закатать. На наш взгляд, проще воспользоваться морозилкой. Кстати, то же самое относится и к бульонам. Их можно порционно замораживать и извлекать из морозилки по мере необходимости. К тому же многие рецепты включают в себя строки типа «возьмите 100 мл мясного бульона», что ставит в тупик начинающих кулинаров: «Где я вам возьму сто миллилитров бульона? Не варить же его специально!
Перец если он есть нарезаем мелкими кубиками, а картофель — дольками не слишком большого размера. Капусту нужно будет нашинковать. Тут уже каждый решает сам, использовать ли специальные устройства кухонные комбайны, блендеры с дополнительными насадками и т. С одной стороны, специальная техника позволит натереть, нашинковать и даже нарезать овощи кубиками буквально в считанные секунды. С другой — технику эту придется извлекать из места хранения кухонного ящика , собирать, а по завершении использования — отмывать от загрязнений.
Многие народы «борщевого пояса», протянувшегося от Балтики до Урала, уверенно назовут его своим, родным и исконным. Так чей же все-таки борщ? Безусловно, нет такого украинского жителя, который усомнился бы хоть на минуту, что борщ — не просто украинское явление, но и своего рода объединяющий национальный бренд. Всех этих людей легко можно понять. Не очень много в жизни моментов, когда человек чувствует абсолютное удовлетворение от жизни и полную внутреннюю гармонию, а употребление густого, вчерашнего, хорошо настоявшегося борща — первый из них. Сводки кулинарного фронтаУкраинские чиновники развернули борьбу за традиционный суп из свеклы Даже Антон Павлович Чехов не преминул отметить в своих записках, как в апреле 1887 года он удачно проезжал станцию Харцызская на Донбассе: «12 часов дня. Погода чудесная. Пахнет сеном и слышно, как поют птицы. Вижу старых приятелей — ястребов, что летают над степью. Курганчики, водокачки, постройки — все знакомо и дорого. В буфете порция исключительно вкусных и жирных зеленых щей. Потом прогулка по платформе. Барышни… Получил катар сердца и поехал дальше». Можно быть уверенным: не будь того обеда, великий писатель, может быть, и не заметил бы короткой остановки невесть где. А поскольку заметил, то в наши дни станция Харцызск не преминула увековечить писателя памятником в привокзальном сквере, закончив, таким образом, процесс взаимного обогащения. Ну а мы, невольно следуя примеру Чехова, тоже бережно храним в памяти и всячески рекомендуем лучшие места на любой дороге абсолютно в любом уголке страны — если там подают наваристые борщи на свиных ребрышках или вообще на мясе с доброй ложкой сметаны. Они же — основа основ домашних обедов и самое, пожалуй, часто приготовляемое первое блюдо, для которого буквально у каждой хозяйки найдется свой проверенный рецепт. Только все эти рецепты — как диалекты одного и того же языка, они показывают, насколько разным может быть подход к кастрюле не только у отдельно взятого повара, но и у отдельно взятой местности. Полтавский борщ с галушками, летний одесский борщ с крыжовником, винницкий борщ с вишнями или квасно-сладкий львовский борщ, подкисленный ревенем, — абсолютно разные явления. Хотя и это борщ, и то, и даже черкасское варево с карасями, жареными или сушеными, тоже борщ. А в Карпатах и вообще на Западной Украине готовят белые борщи, имеющие весьма далекое сходство с привычным большинству рецептом. При этом ни один из них не содержит в рецепте того, что все исследователи вопроса почти единогласно назначили родоначальником блюда, — борщевика. Но во все кулинарные справочники мира вошло совсем другое блюдо. Правда, не все знают, что родом оно из Одессы, просто считая его русским. А связано его появление с именем новороссийского генерал-губернатора, день рождения которого мы отмечаем 31 декабря. В знаменитом издании XVI века «Книга, называемая «Домострой», содержащая в себе полезные сведения, поучения и наставления всякому христианину — мужу, и жене, и детям, и слугам, и служанкам» растение так и называется — борщ: «А возле тына, вокруг всего огорода, там, где крапива растет, насеять борща, и с весны варить его для себя почаще: такого на рынке не купишь, а тут всегда есть; и с тем, кто в нужде, поделится Бога ради, а если борщ разрастется, то и продаст, обменяв на другую заправку».
Его история уходит корнями еще во времена Киевской Руси. Однако, мало кто знает, что современный рецепт борща появился только в XIX веке. Из чего на самом деле готовили борщ в древности и почему это блюдо невозможно приготовить в наше время? Но привычные нам свекла и капуста стали основой легендарного супа лишь к началу XIX столетия. В таких источниках, как «Домострой» и новгородские ямские книги, говорится, что одним из главных ингредиентов борща в древности был борщевик — растение, которое имеет зазубренные, заостренные листья. Само слово "борщ" изначально обозначало у восточных славян зазубренный предмет, а растение получило такое название из-за формы его листьев.
Кто изобрёл борщ?
| Красный Красный борщ «По-Ивлевски» на говяжьем бульоне - кулинарный рецепт | Борщ – в кипящий бульон кладут петрушку, свежую капусту, проваривают 10-15 минут, добавляют тушуную свеклу с пассерованными овощами и томатное пюре, соль, специи, сахар и варят ещё 5 минут. |
| Чем борщ отличается от щей | Проверенный классический рецепт борща с пошаговыми фото и подробными инструкциями приготовления. Наваристое, сытное, ароматное, необыкновенно вкусное блюдо. |
| Борщ классический рецепт. | Я приведу здесь классический рецепт борща на говяжьем бульоне со свеклой и свежей капустой, который готовится из самых простых и доступных всем продуктов. |
| Региональные виды борща | быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка. |
| Кубанский борщ или казацька святыня! | Борщ по-белорусски. Белорусский борщ отличается от украинского тем, что в его состав не входит капуста. |
Настоящий борщ: почему сегодня его невозможно приготовить
Другие считают, что слово «борщ» пошло от растения борщевика, который крестьяне употребляли в пищу. Долго считали, что слово «борщ» как блюдо украинцы позаимствовали из Польши, где готовили «борщак». Однако в Польше это блюдо появилось в 18 веке, а на Украине много раньше — примерно в 14-15 веках. Борщ — блюдо особое. Во всем мире это символ нашей страны — бывшей и нынешней, и пользуется огромным успехом в русских ресторанчиках на Брайтоне так же, как полвека назад в парижских бистро. Своим любимым блюдом называли борщ Екатерина Великая и Александр 2. Всем супам предпочитал украинский борщ Гоголь. Балерина Анна Павлова, несмотря на хрупкость фигуры, особенно любила борщ с гусем, который всегда заказывала, бывая в России. На Украине этому блюду отводится главное место в домашнем меню.
Даже если гостей кроме борща ждет множество других угощений, хозяйка, приглашая к столу, говорит: « Садитесь борщувать!
Свою самобытность и бесчисленные достоинства кубанский борщ унаследовал у украинского предка, сохранив многие его черты, приобрел целый ряд особенностей, присущих именно кубанскому борщу. Но как говорится ближе к делу! И так, основные особенности кубанского борща: это цвет от золотистого до рыжего, но ни как не рубиновый или бордовый! Придерживаясь этим простым советам, вероятность приготовить настоящий кубанский борщ резко возрастает.
Простите, те кого я уже утомил, но поверьте, для меня это важно, просто не люблю когда БОРЩом называют все найденное в холодильнике, сваленное в кастрюлю, приправленное кетчупом, залитое водой и доведенное до кипения! В моей семье борщи условно делятся на четыре вида: традиционный кубанский борщ на бульоне с мясом говядина, баранина, свинина, птица , постный борщ с фасолью, летний борщ из молодых овощей без зажарки и зеленый борщ щавлем и яйцом. Сегодня я поделюсь традиционным, семейным рецептом кубанского борща, таким как варила его на кобыце моя прабабушка в начале прошлого века, таким как варит его сегодня моя бабушка, сестра и мама, так как варю его я. Сегодня я решил сварить борщ на курином бульоне из домашней курицы. Курица выгоднее по ряду причин: во-первых дешевле мяса, да и варится быстрее, а в третьих вся курица вам не понадобится, а значит, можно будет приготовить второе блюдо.
Разделываю тушку отделив бедра и грудку от хребта.
Картина Константина Маковского «Боярский свадебный пир» Фото: commons. Можно предположить, что из-за теплого климата и плодородной почвы свекла там удавалась лучше, чем в других губерниях. Это и стало одной из причин широкого распространения борща среди крестьян. В других губерниях борщ долгое время оставался блюдом городской и усадебной кухни.
Уверенно говорить о существовании борща в привычном нам смысле слова можно только с конца XVIII столетия. Другие упоминания не рецепты борща конца XVIII века не позволяют однозначно идентифицировать блюдо, но содержат отсылку к Малороссии. Картина Елены Гагариной «Отдаленная перспектива. Борщ» Фото: ArtNow. В южной России борщ быстро занял место основной горячей похлебки и приобрел всесословный характер: его можно было встретить на столе и у графа Кирилла Разумовского, и у простого крестьянина.
Вместе с тем русскому помещику и горожанину борщ был прекрасно известен.
Кубанский борщ уникален и прост одновременно, его едят как в будни, так и в праздники, он не первое и не второе, а уже давно, вполне самостоятельное явление в кубанской кухне. У нас на Кубани борщ не варят и не наливают, у нас его «складывают» и «насыпают». Особенностью Кубанского борща является его неповторимость, как говорится: «у каждой хате свий борщ», но, тем не менее, существуют определенные правила «складывания» борща, характерный набор продуктов и заправок, а так же способы их подготовки в процессе «складывания». И пренебрегая этими правилами, уходя от традиций, борща мы не сварим! Свою самобытность и бесчисленные достоинства кубанский борщ унаследовал у украинского предка, сохранив многие его черты, приобрел целый ряд особенностей, присущих именно кубанскому борщу. Но как говорится ближе к делу! И так, основные особенности кубанского борща: это цвет от золотистого до рыжего, но ни как не рубиновый или бордовый! Придерживаясь этим простым советам, вероятность приготовить настоящий кубанский борщ резко возрастает.
Простите, те кого я уже утомил, но поверьте, для меня это важно, просто не люблю когда БОРЩом называют все найденное в холодильнике, сваленное в кастрюлю, приправленное кетчупом, залитое водой и доведенное до кипения! В моей семье борщи условно делятся на четыре вида: традиционный кубанский борщ на бульоне с мясом говядина, баранина, свинина, птица , постный борщ с фасолью, летний борщ из молодых овощей без зажарки и зеленый борщ щавлем и яйцом.
Настоящий борщ: три лучших рецепта любимого супа
Приятного аппетита! John Grey Да. С прогорклым салом. Олесь К сожалению у вас не верные данные о борще. Что это за винегрет,залитый кипятком,увы бурак класть в борщ нельзя,а остальное правильно. Константин Вёл сайт Борщемания, но тема иссякла. Написано с душой, позволю себе небольшое уточнение.
Борщ — заправочный суп. Заправка — обжаренные морковь, лук и тушёные буряк овощи. Формирование правильного цвета борща — малиново-оранжевого — требует определённого порядка закладки овощей на сковороду. Сначала морковь. Она передаёт жиру оранжевый цвет. И только затем добавляется лук.
По цвету борща можно сразу определить его вкус и количество ингредиентов. Насыщенный свекольный говорит о том, что помидоры или томатная паста отсутствуют или их совсем немного. Бульон просвечивается — свекла выварилась и потеряла цвет из-за отсутствия кислоты , помидоров или пасты недостаточно. Ну и так далее… Лилия Я за свою жизнь сварила массу борщей, из одних и тех же продуктов, абсолютно разных по вкусу, много хитростей. Разный вкус — это подход к предварительной подготовке свеклы, либо её отсутствии. Я встречала мужчин в принципе ценителями борща могут быть толька мужчины которым нравится борщ со свеклой варёной брусочками, припущенной до полуготовности натертой на тёрке для корейской морковки, а как вкусно с запеченной свеклой в духовке, многое зависит от сорта свеклы.
Букет вкусов: бульон, капуста,заправочные овощи, база — картофель, фасоль и последний штрих — свекла, каждый раз приготовленная по разному. Приправы ароматные,чеснок, соль, перец, сахар, томат или помидоры, сметана — на любителя и для разнообразия. Зоя Берест Очень много неточностей. Все перечислять не буду, но вот утверждение, что борщ редко варят с фасолью абсолютная чушь, и вот почему: настоящий густой и целебный! Она дает специфическую, очень вкусную гущу. Еще борщ варят со спаржевой фасолью, а это уже и профилактика диабета.
А вот кислая капуста только в том случае, если почему-то нет свежей, с кислой капустой чаще варили капусняк. Да и рецептов борщей много больше. Постный борщ на грибном или рыбном отваре, или с зажаркой варили в пост. В общем у каждой хозяйки хозяина! Но главное в борще — это не рецепт, а энергетика «душа» , которую «вкладывает» повар. Волшебная Еда Зоя, спасибо за мнение.
Картофель: лишний компонент Одним из наиболее распространенных заблуждений является добавление картофеля в борщ. Хотя картофель делает суп более сытным, он также заглушает его яркий и насыщенный вкус. Поэтому для достижения истинного борщового аромата рекомендуется отказаться от картофеля в этом блюде. Секреты классического борща Для приготовления классического борща без картофеля используйте привычный рецепт. Начните с обжаривания лука, моркови и свеклы, затем добавьте капусту и другие овощи по вкусу.
Яркость борща Чтобы придать борщу насыщенный цвет и яркий вкус, добавьте в свеклу несколько капель лимонного сока до ее обжаривания.
Свою самобытность и бесчисленные достоинства кубанский борщ унаследовал у украинского предка, сохранив многие его черты, приобрел целый ряд особенностей, присущих именно кубанскому борщу. Но как говорится ближе к делу! И так, основные особенности кубанского борща: это цвет от золотистого до рыжего, но ни как не рубиновый или бордовый! Придерживаясь этим простым советам, вероятность приготовить настоящий кубанский борщ резко возрастает. Простите, те кого я уже утомил, но поверьте, для меня это важно, просто не люблю когда БОРЩом называют все найденное в холодильнике, сваленное в кастрюлю, приправленное кетчупом, залитое водой и доведенное до кипения! В моей семье борщи условно делятся на четыре вида: традиционный кубанский борщ на бульоне с мясом говядина, баранина, свинина, птица , постный борщ с фасолью, летний борщ из молодых овощей без зажарки и зеленый борщ щавлем и яйцом.
Сегодня я поделюсь традиционным, семейным рецептом кубанского борща, таким как варила его на кобыце моя прабабушка в начале прошлого века, таким как варит его сегодня моя бабушка, сестра и мама, так как варю его я. Сегодня я решил сварить борщ на курином бульоне из домашней курицы. Курица выгоднее по ряду причин: во-первых дешевле мяса, да и варится быстрее, а в третьих вся курица вам не понадобится, а значит, можно будет приготовить второе блюдо. Разделываю тушку отделив бедра и грудку от хребта.
Он стал неотъемлемой частью культурного наследия, воплощая в себе дух народа. Что там говорить, есть даже мемы про борщ. Гастрономические фестивали: Многие города в мире проводят фестивали борща, где шеф-повара представляют свои уникальные рецепты. Это становится местом обмена кулинарным опытом. Для России борщ одно из самых популярных блюд и в силу огромной территории страны имеет огромное количество вариаций рецептов. В аромате и вкусе борща заложены не только традиции, но и тепло домашней русской кухни. Сварите борщ по одному из рецептов или экспериментируйте, добавляя свои уникальные ингредиенты, чтобы создать свой вариант этого замечательного блюда. Борщ — воплощение кулинарного искусства, являющееся наследием истории и народной культуры.
Настоящий борщ: почему сегодня его невозможно приготовить
Можно достоверно сказать, что средневековый борщ из Домостроя готовился не только в Московском государстве, а во всей Восточной Европе. В ближайших выпусках вы увидите видео в котором Шеф приготовит: Борщ, Суп Харчо, Щи, Боярские Щи, Рассольник, гороховый суп, грибной суп, домашний суп, классические супы, куриный суп, простой суп, рыбный суп, суп из консервов, суп из курицы, суп из шампиньонов. Свинина — 400 г, говядина — 400 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 200 г, свекла — 300 г, капуста белокочанная — 200 г, помидоры — 500 г, сельдерей корень — 50 г, соль — 1 ч. л., перец горошком — 5 г, перец душистый — 5 шт., лавровый лист — 2 шт. Морковь в борщ режем тонкой соломкой и обжариваем на постном масле пока масло не начнет обретать морковную желтизну.