С 2014 г по настоящее время – бренд-шеф Bonduelle Food Service Russia.
Андрей Жданов, Modus
- Андрей Чубченко вернется в Санкт-Петербург в новом сезоне «Шефа» | Кино-театр.ру | Дзен
- Интересно:
- Топ подкастов в категории «Новости»
- Лента новостей
- Шеф-повар, с которым общался Путин, рассказал о новом кулинарном тренде
Шеф-повар из Ревды участвует в кулинарном шоу Константина Ивлева «Молодые ножи»
Косулю с подосиновиками, ягелем и малиной готовят 12 часов при низкой температуре. Подается блюдо с жареным ягелем, свежей малиной и соусом из подосиновиков. Тема дикой природы солирует и в разделе десертов. Дух таежных приключений передает десерт «Белая Скала»: мороженое из горного можжевельника дополнено сладким хрустящим ягелем, который проварили в можжевеловом сиропе. Оригинальное вкусовое сочетание придает «земля» из белого шоколада с пряным привкусом тимьяна. Легкий и воздушный десерт «Взбитый мед» — еще один деликатес, который вряд ли кому-то доводилось пробовать. Липовый мед несколько часов взбивают до состояния мусса и подают с пергой и ягодами, которые меняются по сезону — сейчас блюдо подается с ежевикой. Андрей Федосеев родился, вырос и получил высшее технологическое образование в Смоленске.
Кулинарный консалтинг — это перечень услуг и консультаций, направленный на создание и запуск предприятия общественного питания без лишних сложностей. Бренд-шеф поможет вам открыть заведение быстро и просто! Создаст авторскую концепцию вашего заведения.
Примет участие в проектировании и строительстве пространства кухни, бара и гостевой зоны вашего предприятия. Подготовит меню для любого предприятия общественного питания и банкетов, включая технические карты для всех блюд. Организует запуск всех производственных процессов «с нуля».
Составит лист закупок, поможет подобрать поставщиков, проконтролирует на этапе запуска закупочные цены.
Атмосфера на площадке замечательная! Почти все в команде знают друг друга, а новых актеров мы обязательно поддерживаем и по-человечески, и по-партнерски. Все рады друг друга видеть, очень соскучились, хотят работать и понимают, что проект серьезный и востребованный, мы очень трепетно к нему относимся», — говорит Андрей Чубченко. По сюжету в Петербурге продолжается противостояние между Максимом Тихомировым Кирилл Полухин и Кочевником Денис Синявский : оба претендуют на власть в городе, но никто не хочет уступать. С Тихомировым он давно связан дружескими отношениями, оба не раз спасали друг другу жизнь. Кочевник, в свою очередь, оказал Расторгуеву услугу, о которой тот не может забыть — помог освободить из СИЗО Елену Шеляпину Анна Миклош , женщину, которая нравится генералу. Теперь Расторгуев обязан Кочевнику.
Полковая, д. Политика, экономика, происшествия, общество. Экспертный взгляд на жизнь регионов РФ Информационное агентство «ФедералПресс» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций Роскомнадзор 21.
Андрей Рыдзевский
После скандала в Петербурге увольняют начальника УУР, заместитель которого сопровождал поставку. Расторгуев напоминает Новожилову Александр Солоненко о его обещании — отработать в министерстве два-три года и вернуться назад в Северную столицу. Два-три года прошли, да и момент сейчас, когда кресло главного розыскника Санкт-Петербурга вакантно, самый подходящий. Расторгуев возвращается в Питер. Кто изменился за все минувшие сезоны, так это я, как актер и как человек. Надеюсь, в лучшую сторону. Я внимательно читал отзывы зрителей и учел их замечания.
Политика, экономика, происшествия, общество. Экспертный взгляд на жизнь регионов РФ Информационное агентство «ФедералПресс» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций Роскомнадзор 21. При заимствовании сообщений и материалов информационного агентства ссылка на первоисточник обязательна.
Та встреча стала для меня знаковой и навсегда изменила ход жизни.
Мне всегда было интересно его слушать, вникать в то, что он говорит. Он был и остается лучшим в профессии. Он всегда говорил спокойно, как наставник, но при этом, когда надо, мог слегка и поругать. Он делился опытом, поддерживал, направлял, много рассказывал интересных случаев из своей жизни.
На самом деле был для нас как отец родной. Тепло вспоминаю знакомство с шефом Сергеем Ерошенко, которого, к сожалению, уже с нами нет. Историю, которая тогда произошла, я запомнил на всю жизнь. Это был чемпионат России в рамках фестиваля PIR в октябре 2007 года.
Как участник, я делал блюдо из дикой птицы с гарниром из спаржи. В процессе приготовления я срезал кусочек растения, а нижнюю часть выбросил в мусор. Сергей как раз был членом жюри и снял с меня 10 баллов за нерациональное использование продукта. Тогда я по неопытности даже обиделся.
Но потом мы вместе вспоминали эту историю с юмором. Этот случай научил меня использовать в работе все — от вершков до корешков. Сейчас даже модно использовать всевозможные очистки в приготовлении блюд и подавать их как направление Zero waste. После соревнований в Дании, мы стажировались в местных мишленовских ресторанах.
На поварском кителе у нас были нашивки — медали за призовые места. Я считал, что это очень круто, что это придает шефу статусность. Оказывается, в европейских ресторанах появляться среди гостей в таком виде неприлично. В ресторане Geraniun ко мне подошел су-шеф и сделал мне замечание, объяснив, что не может меня поставить на сервис в открытой кухне потому что я весь расписной — весь в нашивка, а это по правилам ресторана недопустимо.
С тех пор на поварском кителе пишу только название ресторана и свое имя. С улыбкой вспоминаю еще один интересный случай. Это сейчас в свободном доступе можно найти любой инвентарь, любой ингредиент. И вот однажды в Московском метрополитене у меня просто открылся чемодан и рассыпался весь инвентарь.
Можно ли это было расценивать как добрый знак, но кухонный инвентарь пришлось долго собирать по всей станции. Региональные истории нуждаются в популяризации — Андрей, если говорить об отечественной культуре еды, на что бы вы обратили внимание в первую очередь? К сожалению, сейчас некоторые из них уходят в небытие. Например, чилим, растение чуфа, клубни которой используют в кулинарии и многое другое.
Чтобы работать с подобными продуктами, нужно еще умудриться их найти. В магазинах проще купить тунца или батат. Или взять, к примеру, такие продукты как пастернак, топинамбур, березовый сок. В ресторанах эти сезонные продукты активно используют всего лет пять.
Когда переехал в Москву, то начал активно общаться с ботаниками и биологами, расширять свой гастроботанический кругозор. Благодаря этим ребятам я понимаю, что съедобно, а что нет. Например, если узнаю о каком-то новом продукте, который есть только на Алтае, звоню туда знакомым, спрашиваю, есть ли он у местных бабушек, прошу передать мне попробовать. Вот так приходится работать с менее популярными региональными продуктами.
Поэтому мы еще много чего не знаем, много чего не пробовали. Старое поколение ушло, не успев передать свои знания и опыт новому поколению. И сейчас нам остается только догадываться, экспериментировать и возрождать эти традиции и истории, пополнять культуру. Кстати, в июне был на гастроужине на Камчатке, увидел у местных рыбную муку, из которой делают кошачий корм.
Рыбная мука по факту — это переработанные кости и хрящи. Я взял два килограмма, поэкспериментировал, сделал замечательные рыбные чипсы. Это было для меня новое открытие, а вроде бы все элементарно. Еще важно не забить вкус продукта соусами, нельзя также делать пять разных соусов на одно блюдо, иначе его вкус будет непонятным.
Ведь все, что есть в природе — сбалансировано, придумано кем-то до нас. И цветовая палитра, и вкусовая гамма, там, где есть сладость, присутствует и кислинка. И наша задача — это увидеть, принять с благодарность, внедрить, популяризовать. Вот, например, элементарная история.
Вы сказали, что сериал остается в тренде. А какие конфликты в этом сезоне выходят на первый план? Не очень я люблю это слово, но все же… В новом сезоне, помимо всей интриги в сюжете, действия, экшена, на первый план выходит еще и мужская дружба. Настоящая, без прикрас и соплей. Эту тему, к слову, и в Голливуде поднимают — как, например, у Тарантино в фильме «Однажды в... Вот, например, здесь очень интересные и намного более подробные отношения у нас сложатся с Максом Тихомировым, такие, каких не было раньше, в течение предыдущих четырех сезонов.
Наша общая линия будет очень насыщенной и интересной. Мы и раньше с ним встречались в кадре, но теперь наши встречи… вот теперь не буду спойлерить. Кирилл Полухин, который играет Тихомирова, — замечательный партнер, с ним очень интересно работать, он внимательно относится к роли и к профессии в целом. Настоящий профессионал. Еще в новых сериях появятся некоторые полюбившиеся зрителям герои из прошлых сезонов, которых давно не было, — капитан Васьков, например, или майор Каплевич. Вы похожи на своего героя?
Моя позиция и позиция Расторгуева, человеческая позиция — они абсолютно совпадают. Конечно, у меня нет такой власти, как у моего героя, но если бы я оказался на его месте, то, скорее всего, я бы вел себя точно так же. Поэтому Расторгуев — это я, а я — это Расторгуев. Ведь образ рождается только тогда, когда веришь в предлагаемые обстоятельства. Не играешь, а проживаешь роль. Иначе, сами понимаете, продержаться пять сезонов на одной только характерности — люди просто не поверят этому.
Ресторан Björn представляет сезонное обновление от нового шеф-повара Андрея Федосеева
| Московский шеф Андрей Коробяк приедет с гастролями на Мальдивы | Деятельность архангелогородца Андрея Аникиева высоко оценили на всероссийском конкурсе «Шеф-повар года — 2023» в Москве. |
| Без грима. Шеф-повар Андрей Лебедев. Выпуск 28.07.21 | Видео канала Андрей Шеф, (43 видео). Конец света ; убойный розыгрыш, флэшмоб. |
| Потерял ребенка, нашел спасение в вере: как живет звезда сериала «Шеф» Андрей Чубченко | Новости и размышления на тему общепита, кулинарии, поварах и индустрии вкусного ецепты и общение с участниками ресторанного сообщес. |
Шинкевич Андрей
Будучи Шеф-поваром ресторана Red & White, Андрей стремится не только следовать модным тенденциям мировой кухни, но и создавать новые изысканные кулинарные шедевры. Меня зовут Андрей Рудьков (Энди Шеф | Andy Chef) — Лучший фуд-блогер по версии Glamour — Пошаговые рецепты для всех — Открыл магазин для кондитеров — Веду. Шеф-повар ресторана Roomi в Архангельске Андрей Аникиев стал лауреатом ежегодной российской премии «Шеф-повар года 2023». У Андрея Щадило появился ВРАГ, Сироте портят эфиры, или последние новости проекта Мопс дядя Пёс. Шеф-повар ресторана Roomi в Архангельске Андрей Аникиев стал лауреатом ежегодной российской премии «Шеф-повар года 2023». В Екатеринбурге умер известный шеф-повар Максим Абсабиров, заведовавший кухней в «Тихвине», «Джеймсе», а также в ресторане «Пан Сметан».
День рождения Bellini с шеф-поваром мишленовского ресторана Андреем Шмаковым
Пробовал шеф Ивлев блюда вместе с комедийным актером Романом Поповым (который признался, что очень любит мясо). Андрей Аникиев был признан лучшим в СЗФО и удостоился награды в номинации "Шеф-повар региона: Северо-Западный федеральный округ". Гость программы – известный псковский шеф-повар Андрей Лебедев.
Энди шеф рецепты
Адрес для корреспонденции и посетителей: 127018, Россия, г. Москва, ул. Полковая, д.
Я в принципе считаю, что любой опыт важен и менять его нельзя. Потому что мы идём по какому-то пути, и именно он для нас нужен. Что касается блога, то это вообще, наверное, моё самое лучшее решение. Сомнений в выборе не было никогда, и думаю, что не будет. Трюфельные конфеты с вишней Пирожные с бананами и ванилью «Банановый смайл» На мои занятия и лекции девчонки в Краснодаре приходят с горящими глазами в предвкушении новых опытов и знаний. Москвички же, наоборот, уже видели многое и часто на лице читаешь «удиви меня» Об учениках и учителях Что привлекло твоих первых подписчиков и что заставляет их оставаться с тобой до сих пор?
Когда я начал жить взрослой жизнью, пришлось учиться готовить. И тогда я не мог найти сайт, где было бы подробно написано, что и как делать. То не хватало картинок, то в тексте были ошибки. Моё любимое — это неправильно переведённые иностранные рецепты. Представляешь, были сайты, где перепечатывали американские тексты и даже не проверяли. Так я понял, что мой блог должен быть подробным — с картинками, записками на полях, что каждое блюдо будет лично приготовлено, проверено, а может быть, и переделано. Есть те, кто с тобой с самого начала и ты познакомился с ними лично? Чаще всего это кондитеры, которые начинали с моего блога или пользовались рецептами из него в своей работе.
С ними мы встречаемся в заведениях по всей стране, знакомимся, общаемся. Подписчиков, которые бы пекли для себя и были со мной давно, наверное, нет. Всё-таки блогу десять лет, это слишком много. Можно сказать, что на нём вырастает уже не одно поколение. Однако в каждый момент времени у меня есть постоянные читатели, с которыми мы много общаемся и даже видимся. Клуб по интересам — это ведь так здорово. Публику какого города ты мог бы назвать самой благодарной? Если честно, мне кажется, что чем меньше город, тем он больше открыт новому.
Например, на мои занятия и лекции девчонки в Краснодаре приходят с горящими глазами в предвкушении новых опытов и знаний. Москвички же, наоборот, уже видели многое и часто на лице читаешь «удиви меня». Я, конечно, утрирую. А как часто сам проходишь какие-нибудь курсы, мастер-классы? И что запомнилось из последнего? Раньше посещал курс раз в три месяца. Приезжали разные шефы-иностранцы, внедряли свои философии и видения. Также я много путешествовал сам и старался пройти маленькие стажировки или персональные классы от шефов.
Потом случилась пандемия, и всё это встало на паузу. Сейчас ситуация налаживается, и даже в России стали появляться интересные курсы, на которые я с радостью хожу. Часто это не только знания, но и общение с такими же, как ты. Например, весной ведущих кондитеров собрали в «Академии шоколада» в Москве. Это школа очень известного бельгийского бренда шоколада. Все мы шли туда с мыслью, как бы поскорее убежать. А в итоге пробыли там часов шесть и не хотели уходить! Были прямые эфиры с иностранными коллегами, были дегустации новых продуктов, десертов, лекции и многое другое.
Было здорово. С кем из коллег по кондитерскому цеху мечтаешь встретиться? Меня вдохновляют люди, которые горят своим делом. Это лучшие профессионалы из разных сфер. Если говорить о знакомствах, кажется, пока я успел пообщаться со всеми исполинами кондитерского мира лично.
Сет, представленный Андреем Витюговым, состоял из трех блюд. Во-первых, из стейка из тунца с соусом ромеско-текила и спаржи.
Во-вторых, террина из кролика с фисташками. В-третьих, язычков ягненка су-вид, пюре из запеченного сельдерея и кедрового ореха, соуса из сибирских ягод.
Фото: mail. Съемочная группа развернула свою деятельность в Санкт-Петербурге, где и будут происходить основные события нового сезона.
Зрителей ожидает продолжение истории генерала Виктора Расторгуева, которому предстоит столкнуться с новыми вызовами.
Уральский шеф возглавил кухню в проекте московского гастробарона
| Андрей Колодяжный: Путь шефа | Будучи Шеф-поваром ресторана Red & White, Андрей стремится не только следовать модным тенденциям мировой кухни, но и создавать новые изысканные кулинарные шедевры. |
| Андрей Шефер - новости | Андрея Матюху не впервые включают в число номинантов и победителей престижных конкурсов. |
Шеф Андрей Матвеев
И тогда меня начинает колбасить. Я сразу беру тетрадку и начинаю записывать какое-то сочетание вкусов. А иногда бывает, что я даже про это думать не хочу и просто выключаю мозг. В такие моменты хочется забыть, что я повар. Представьте: в этом году тридцать лет, как я работаю на кухне. И мне кажется, что это уже немного похоже на шизофрению. Я постоянно во всем этом: генерирую меню, набираю новый персонал, обучаю, с менеджером разговариваю, дизайн в ресторане обсуждаю, даже помаду хостес.
Поэтому, когда я выхожу из ресторана, открываю книжку совсем не кулинарную. И какая книга особенно впечатлила? Из недавнего. Почему-то вспомнил «Шантарам», прочитал два года назад. А из последнего — «Медвежий угол» Фредрика Бакмана. Это шведский писатель, который написал знаменитую «Вторую жизнь Уве».
Мне в целом нравится читать про маленькие городишки, простые семейные проблемы, когда можно и посочувствовать герою, и посмеяться. Книги, которые меня отвлекают и не заставляют сильно задумываться. Я не хочу решать проблемы героев, я просто хочу понимать, как все будет развиваться дальше. Например, когда я только начал «Вторую жизнь Уве», то подумал, какой же противный этот старик. Мне прям хотелось дать ему волшебный пендель. А потом со временем человек раскрылся, и совсем другое впечатление.
А из профессиональной литературы что посоветуете? Есть прекрасная книжка «Су-шеф. А так я люблю сериалы про рестораны. Все равно хочется понимать, что на данный момент в тренде, что популярно и на чем можно заострить внимание. Но не на сто процентов, конечно же. Вы много лет женаты, у вас три дочки, популярное заведение, Мишлен.
О чем еще мечтается? До 2019-го все время какие-то планы составлял на долгие перспективы. Но три года назад решил не париться.
RU - сообщи новость первым! Хотите быть в курсе всех главных новостей Тюмени и области? Подписывайтесь на telegram-канал « Темы Тюмени »!
Все главные новости России и мира - в одном письме: подписывайтесь на нашу рассылку! Подписаться На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.
Всех авторитетов города уже давно теснит некий Граф, которого никто из них в глаза не видел. Тем временем в Питер приезжает Тихомиров Кирилл Полухин. Последние пару лет он жил на Карибах, где познакомился с Ариной. У женщины в родном Петербурге скончалась мать, она отправилась на похороны, а Тихомиров вместе с ней.
Здесь у Арины есть сестра, которая работает аудитором. Когда она встречается с Ариной и Тихомировым, неизвестные звонят Графу и говорят: «Вы не поверите, кого мы сейчас видим…». Режиссерами выступают Александр Черняев и Арменак Назикян. Так и не понял, зачем вот это все показывают по телевизору. Если в жизни всё так, как показано в сериале, то этому обществу надо сделать себе харакири. Всё продано.
Запустил сеть BuuzaBao, также работал в разных ресторанах столицы Бурятии и Москвы. В интервью порталу Buzy. По словам кулинара, предпочтения президента в еде «самые обычные, то есть он не ест никакой высокой кухни, никаких гребешков и прочее». В своем аккаунте в соцсети Малханов сообщил, что прошлой осенью стал шефом московского ресторана.
Андрей Зеленков
| Шеф-повар Андрей Алексеев не стал победителем «Молодых ножей» / Новости округа / | Шеф-повар Андрей Малханов, уроженец Бурятии, стал участником шоу «Битва шефов» (16+) на телеканале «Пятница». |
| Шинкевич Андрей | Федеральный телеканал, в эфире которого вас ждут новости, общественно-политические и развлекательные шоу, познавательные программы, документальные и социальные проекты. |
| Андрей Чубченко вернется в Санкт-Петербург в новом сезоне Шефа - HomeRead | Познавая секреты итальянской кухни во время ежегодных стажировок в Италии, постоянно приобретая навыки и опыт, в 2004 году Андрей стал шеф-поваром траттории "ДА ЧИККО". |
| Андрей Рыдзевский — Ex Бренд-шеф "Electrolux Professional" и Bonduelle Россия | Телеканал НТВ приступил к созданию седьмого сезона популярного детективного сериала "Шеф". |
| Новосибирский бренд-шеф вышел в финал национального конкурса шеф-поваров - Континент Сибирь Online | Андрей Малханов. Кулинарное шоу «Битва Шефов». |
Архангельский шеф-повар удостоился ежегодной российской премии «Шеф-повар года 2023»
Заслуженный артист России Андрей Чубченко бессменно исполняет главную роль в картине «Шеф». Андрей Чубченко вернется в Санкт-Петербург в новом сезоне Шефа. Все рецепты у шефа Андрея проверены и выверены по граммам!