Губадия — татарская национальная выпечка, которая представляет собой круглый закрытый пирог, состоящий из многослойной начинки. Пирожок с картошкой Бэрэнге тэкэсе. Причем татарская выпечка очень нравится туристам, приезжающим в Казань.
татарская выпечка
| Татарская национальная кухня: ТОП 8 вкусных блюд | Урама – это национальная татарская выпечка, которая готовится практически на каждый праздничный стол. |
| Кыстыбый классический | Как приготовить татарскую выпечку просто, быстро и вкусно – смотрите в наших рецептах с фото! |
| РЕЦЕПТЫ ТАТАР / ПОПУЛЯРНЫЕ, ДОСТУПНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Сегодня я покажу как приготовить лимонный татарский трехслойный пирог с сухофруктами, курагой и национальная выпечка к чаю порадует вас и ваших гостей. |
| Татарская ПП безглютеновая выпечка | Самые вкусные и простые рецепты татарской выпечки с фото и пошаговыми инструкциями. |
| 15 самых вкусных рецептов татарской выпечки | рецепт по книге советских времен. разных блюда (например, если сравнить татарский и казахский). |
Кыстыбый классический
Действия пошагово: Бросьте мясо цельным куском в кипяток. После повторного закипания появится пена — ее нужно снимать. Из муки и воды с добавлением минимума соли замесите очень крутое тесто. Раскатайте в пласт толщиной 1 мм, оставьте на 10-15 минут. Порежьте тесто на полосы шириной 5-6 см, их — на квадраты. Очищенный картофель нарежьте кусочками, лук — очень тонкими полукольцами. Если хотите немного смягчить горечь, промойте его в прохладной проточной воде.
Из бульона выньте мясо, посолите, бросьте лавровый лист. Порциями отваривайте до готовности кусочки теста, перекладывая на тарелку. В том же бульоне сварите картофель, тоже извлеките. Нагрейте в духовке блюдо или поднос. Выложите послойно весь картофель, половину лука, сбрызнутого уксусом, разделанное, мелко нарубленное мясо. Поверх него — остатки лука и вареное тесто.
Есть и альтернативный вариант подачи — тесто служит «подложкой». С поверхности бульона соберите жир, полейте сверху. По желанию можно еще посыпать молотым перцем. Подавайте с зеленью, свежими овощами, легкими салатами, домашними солениями.
Другой рукой залепите края теста мелкой «сборочкой» вокруг фарша, вращая лепешку вокруг пальца, уминающего фарш. Должно получиться отверстие диаметром 1 см, а бортики теста должны возвышаться над фаршем. Готовые перемячи накройте полотенцем и оставьте на 15—20 мин. Большая часть складочек теста за это время разгладится.
Во фритюрнице или в казане разогрейте растительное масло. В масло бросьте половинку очищенной морковки. Она должна заплясать в масле, стремительно покрываясь пузырьками. Морковку извлеките и начинайте жарить перемячи, опуская их в масло по 5—6 штук. Перямяч опускают в масло отверстием вниз. Как только станет заметно, что края стали коричневыми, перемяч переворачивают.
Стол присыпаем мукой, выкладываем большой кусок теста и раскатываем в пласт. Полученный пласт переносим в форму застеленной пергаментной бумагой, диаметром 22 см, делаем небольшие бортики и всыпаем первую ореховую начинку можно немного оставить на посыпку пирога. Сверху накрываем вторым пластом с бортиками, хорошо соединяем первый слой со вторым, прижимая края руками, выкладываем вторую начинку из кураги, разровнять. Сверху накрываем третьим слоем теста с бортиками и так же хорошо соединяем края. Выкладываем лимонную начинку и накрываем последним слоем теста, хорошо соединяем края теста и верх посыпаем ореховой крошкой. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 50 минут.
В большой миске смешайте молоко, жир, соль, яйца и дрожжи. Просейте муку, добавляя ее порциями к жидкой части теста. Вымешивайте тесто ложкой, затем руками. Скатайте тесто в шар. Положите в высокую кастрюлю, закройте. Поставьте в теплое место на 1 ч. Обомните, оставьте еще на 1 ч. Опять обомните, оставьте на 30—40 мин. Для начинки мясо нарежьте и пропустите через мясорубку, затем прокрутите лук. Добавьте соль и перец.
О вкусной и здоровой пище — Пирог по-татарски (07.10.2022)
Сваренные вкрутую яйца очищаются, мелко рубятся. Большой кусок раскатывается в пласт и укладывается на смазанную форму. На этот пласт выкладывается слоями начинка в такой последовательности: рис, красный творог корт , рис, яички, рис, изюм. Сверху начинка поливается растопленным маслицем и накрывается пластом, который раскатывается из оставшегося теста. Края защипываются.
Выпекается губадия с рисом до готовности при 200С. Извлекается из формы и подается к столу после остывания. Несмотря на то, что в данном рецепте не предусмотрена крошка, лучше ее все же использовать. Для ее приготовления понадобится масло и мука в соотношении 1:2 например, 50г первого ингредиента и 100г второго : продукты перетираются до образования маслянистой крошки.
Посыпать ею пирог нужно, конечно, до выпекания. Видео: Свадебный пирог «Губадия» с кортом- рецепт от татарского повара Post navigation.
Очищаем картофель, нарезаем маленькими кубиками. Заранее отваренное филе птицы шинкуем в такой же форме. Делим тесто пополам. Из одной части образуем пласт толщиной до 1,5 см. Помещаем лепешку в термоустойчивую форму, сверху распределяем состав из кусочков клубней и куриного мяса. Приправляем начинку солью и перцем, накрываем ее пластом, полученным из второй половины теста. Его обрезки пойдут на украшение верхней части изделия.
Лепим жгутики или создаем иные элементы декорирования сдобы. Подаем румяный курник по-татарски в горячем состоянии. Зур-бэлиш, пирог с картофелем и мясом Одним из наиболее популярных татарских пирогов, пожалуй, считается зур-бэлиш большой круглый пирог. Зур-бэлиш не менее древний в сравнении с кыстыбыем, но такой же популярный и любимый, причем не только у татарского народа. Пекут его из дрожжевого или пресного теста. Начинкой для зур-бэлиш может служить телятина, рыба, сыр и грибы, зелень, капуста с яйцом. Знатоки татарской кухни уверяют, что самые вкусные бэлиши получаются из гусиного мяса! Вам потребуется следующий набор продуктов: Для теста: подсолнечное масло 5 столовых ложек или гусиный жир, или маргарин вода 150 мл и соль Для начинки: мясо 700-750 гр. В просеянную муку добавляем воду, растительное масло или маргарин, растопленный гусиный жир и соль.
Размешиваем и начинаем месить тесто. В конечном итоге тесто должно быть достаточно плотным и эластичным. Чак-чак баурсаки с водой «Хитрая-хитрая» сладкая выпечка. Что удивительного в этом лакомстве? Да ничего особенного, кроме того, что сметливые мастера «ухитрились» завернуть в тесто воздух! Перечень продуктов: масло постное, жир топленый — по 100 мл; яйца — 5 шт. Главный секрет получения вкусных баурсаков заключается в использовании замороженных яиц и добавлении в масло для запекания небольшого количества питьевой воды. Процесс приготовления: Оставляем яйца в морозильной камере, затем оттаиваем их при комнатной температуре, после чего вбиваем в просторную чашу. Добавляем соль, обычный сахар и соду.
Соединяем продукты, просеиваем к ним муку, производим замес теста. Получаем массу по консистенции более мягкую, чем для домашней лапши. Делим сформированный шар примерно на 5 порций. Скатываем каждую часть в виде «палочек», нарезаем их шириной до 3 см. Помещаем в просторную металлическую емкость порции молока, присоединяем стакан фильтрованной воды. Выкладываем в холодный состав кусочки теста, слегка встряхиваем посуду, чтобы изделия не прилипли ко дну, нагреваем компоненты блюда. Постоянно перемешиваем увеличившуюся в объеме сдобу, наблюдая, как жидкость постепенно выкипает, а выпечка аппетитно подрумянивается. Готовое лакомство первоначально выкладываем на бумажные салфетки, затем — на блюдо, поливая медом или заранее сваренным сахарным сиропом. Для татарского народа чак-чак баурсаки не только всегда был вкусной едой, но и являлся символом гостеприимства!
Чак-чак Восточная сладость, обязанная своим рождением, согласно легендам, булгарскому хану, который подарил её молодым на свадьбе своего сына-наследника. Чак-чак стал одним из символов не только татарской кухни, но и всего Татарстана. Делается из маленьких шариков или тонких полосок сдобного теста — в разных районах Татарстана форма приготовления разная. Запекается и обильно пропитывается мёдом — так что вкус и состав сугубо натуральные. Подаётся как сладкое к чаю. Вручение кусочков чак-чака жениху и невесте на татарских свадьбах является обязательной частью национального свадебного ритуала. Татарский пирог Кыстыбый А вот и обжаренные лепешки, приготовленные в виде своеобразных блинов, в которых скрыты рагу, каша или картофель. Начинку выбираем по предпочтениям! Методика приготовления: Отвариваем в чуть подсоленной воде клубнеплоды и пшенку.
Толчем мягкий картофель до состояния пюре. Когда состав остынет, добавляем нагретое молоко, тщательно перемешиваем массу. Помещаем в чашу питьевую воду, соль, 40 мл постного масла и просеянную муку. Делаем замес крутого теста, оставляем его на полчаса «отдыхать», накрыв полотенцем. Раскатываем продукт практически до прозрачности. Делаем это не только с помощью скалки, но и руками, растягивая пласт в разные стороны. Не страшно, если в каких-то местах лист порвется: в готовом изделии это не будет заметно! Обрабатываем поверхность тончайшей лепешки растопленным сливочным, а также подсолнечным маслом.
Теперь приступаем к приготовлению эчпочмаков. Делим тесто на небольшие кругляши и раскатываем их в блин или лепешку. В серединку лепешки выкладываем начинку и защипываем края, формируем треугольник. Обязательно сверху оставляем отверстие — не защипываем до конца. Готовые пироги выкладываем на противень и выпекаем примерно 50-60 минут. Если пироги уже подрумянились, а начинка еще не готова, можно их закрыть фольгой и продолжить приготовление. Зур-бэлиш, пирог с картофелем и мясом Одним из наиболее популярных татарских пирогов, пожалуй, считается зур-бэлиш большой круглый пирог. Зур-бэлиш не менее древний в сравнении с кыстыбыем, но такой же популярный и любимый, причем не только у татарского народа. Пекут его из дрожжевого или пресного теста. Начинкой для зур-бэлиш может служить телятина, рыба, сыр и грибы, зелень, капуста с яйцом. Знатоки татарской кухни уверяют, что самые вкусные бэлиши получаются из гусиного мяса! Вам потребуется следующий набор продуктов: Для теста: подсолнечное масло 5 столовых ложек или гусиный жир, или маргарин вода 150 мл и соль Для начинки: мясо 700-750 гр. В просеянную муку добавляем воду, растительное масло или маргарин, растопленный гусиный жир и соль. Размешиваем и начинаем месить тесто. В конечном итоге тесто должно быть достаточно плотным и эластичным. Скатаем тесто в шар и, положим в прохладное место, накрыв его чистым полотенцем или пленкой. Пока тесто в сторонке «набирается сил», займемся начинкой. Мясо нарезаем на некрупные кусочки примерно по 0,5 см. Лук и картофель мелко порежем на кубики в 1 см. Все смешаем, добавим специи. Можно добавить немного 2-3 больших ложки приготовленного бульона, тогда начинка будет более сочная. Не забудьте оставить небольшой шарик теста, он понадобится при выпечке. Большую часть теста раскатываем в пласт.
Пока тесто пухнет, делаем начинку. Для этого режем кубиками мясо, примерно 0,7х0,7 см. Нарезаем картошку и мелко режем лук. Все перемешиваем, солим, перчим. Начинка готова. Тесто подошло, приступаем к разделке. Вынимаем тесто из миски на присыпанную мукой доску, вымешивать не надо, просто делим на кусочки у нас получилось 24 кусочка, и это довольно крупные эчпочмаки.
Татарская выпечка - 57 фото
2 Кякяш — выпечка национальной татарской кухни. Главная» Новости» Татарская выпечка типа пиццы. Вкуснейшая татарская выпечка покоряет сразу и навсегда!
Балиш (бэлиш) – 8 рецептов, как приготовить татарский пирог
А если вы любите пельмени есть с бульоном, то знайте, что это тоже одна из особенностей татарской национальной кухни. Рецепты татарской кухни.
Вообще можно изначально прикинуть количество начинки и количество получившихся шариков, и тогда будет примерно понятно, сколько начинки класть в каждый эчпочмак. Потом загибаем оставшуюся часть и приклеиваем ее, формируя треугольник.
В середине должна быть дырка. Все швы украшаем и дополнительно упрочняем косичкой. Противень смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки, выкладываем эчпочмак. Класть их надо просторно, чтобы в процессе выпечки они не склеились.
Выпекается эчпочмак минут 40 при температуре 160 градусов.
Для татарского народа чак-чак баурсаки не только всегда был вкусной едой, но и являлся символом гостеприимства! Бешбармак Мясо очень много мяса! Мясо и сваренное тесто подаются отдельно, посыпанные мелко рубленной зеленью и чёрным перцем. Бульон — отдельно в глубоких толстостенных пиалах — им мясо запивают. Интересна этиология названия: «бешбармак» означает «5 пальцев» — так как на заре зарождения этого блюда использование столовых приборов не предусматривалось, ели руками, захватывая кусочки еды всеми пятью пальцами. Татарский пирог Кыстыбый А вот и обжаренные лепешки, приготовленные в виде своеобразных блинов, в которых скрыты рагу, каша или картофель. Начинку выбираем по предпочтениям!
Методика приготовления: Отвариваем в чуть подсоленной воде клубнеплоды и пшенку. Толчем мягкий картофель до состояния пюре. Когда состав остынет, добавляем нагретое молоко, тщательно перемешиваем массу. Помещаем в чашу питьевую воду, соль, 40 мл постного масла и просеянную муку. Делаем замес крутого теста, оставляем его на полчаса «отдыхать», накрыв полотенцем. Раскатываем продукт практически до прозрачности. Делаем это не только с помощью скалки, но и руками, растягивая пласт в разные стороны. Не страшно, если в каких-то местах лист порвется: в готовом изделии это не будет заметно!
Обрабатываем поверхность тончайшей лепешки растопленным сливочным, а также подсолнечным маслом.
Теперь закручиваем обратно. Палочкой нужно крутить по спирали, а лопаткой придерживать край. Жарится урама очень быстро.
Складываем их на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Готовую ураму присыпаем сахарной пудрой, подаем к столу в красивой посуде. Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа Желаете всегда быть в курсе новостей Заинска?
Нет комментариев
- Катлама – татарский пирог с кортом (Tatar Cake with Red Dry Cottage Cheese) - Вкусные заметки
- Татрская выпечка, перемячи, эчпочмак, кубите, рецепты
- Рецепт приготовления губадии с творогом и изюмом
- Выпечка и десерты - Татарская кухня
- Татарские блюда | Татар ашлары
Татарская кухня
Татарская кухня (ТОП-23 блюд): национальная еда, напитки, что и где попробовать, выпечка, сладости. Именно со времен Волжской Булгарии – прародительницы Казани, начинает свою историю татарская кухня. Татарские. рецепты выпечки и десертов. Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. Татарская кухня (ТОП-23 блюд): национальная еда, напитки, что и где попробовать, выпечка, сладости. Именно со времен Волжской Булгарии – прародительницы Казани, начинает свою историю татарская кухня. Удобный поиск рецептов по продуктам, калориям, времени. На "Выпечке-онлайн" я уже делилась с вами рецептом рогаликов на кефире, а также их собратьями в мини-формате — на твороге. Вкуснейшая татарская выпечка покоряет сразу и навсегда!
Татарские традиции доставка еды в Москве
Нетипичная для татарской кухни, очень легкая и «воздушная» выпечка. Самая вкусная татарская выпечка в Москве — пироги и пирожки с доставкой: эчпочмак, сметанник, вак-бэлиш, элеш, губадия, зур бэлиш, чак-чак. Любой рецепт татарской кухни вызывает обильное слюноотделение и желание бежать на кухню. Попробуйте вкуснейшую татарскую выпечку с нашими лучшими рецептами. Татарская выпечка Коллекция рецептов татарской выпечки с пошаговыми фото и инструкциями. Рецепт приготовления уралмы, еще одного блюда татарской выпечки.
Татарская выпечка (58 фото)
| Татарская ПП безглютеновая выпечка | Представляем вам несколько рецептов татарских пирогов. |
| 20 лучших рецептов татарской кухни | Фото рецепта Татарские пироги Элеш с курицей и картофелем. |
| Татарская выпечка рецепты вкусной выпечки татарской - 80 фото | Кякяш – выпечка национальной татарской кухни. |
| Традиционная татарская кухня | Разнообразные рецепты традиционных татарской выпечки порадуют поклонников полезного и вкусного питания. |
| Рецепты приготовления татарских домашних оригинальных мясных и сладких пирогов | Татарские пироги рецепты. |
Рецепты приготовления татарских домашних оригинальных мясных и сладких пирогов
Еда вкусная и сытная. Вероника Доставка вовремя! Все понравилось! Светлана Я и все гости были очень довольны всеми сладостями, всё смели, ничего не осталось Да и гости интересовались откуда такое великолепие, что для меня конечно лучшая оценка от гостей Спасибо вам! Обязательно через год к вам вернусь Диана Очень понравилось качество еды, сет по составу отличный. А торт выше всяких похвал. Менеджер компании оперативно давала обратную связь.
Единственный, на мой взгляд, минус - это то, что курьер не позвонил заранее, что едет к нам с заказом. Когда наступило время доставки, и никто не позвонил и не приехал, мы сами позвонили менеджеру, чтобы уточнить, в пути ли наша доставка. В итоге нам перезвонил водитель и спустя 5-7 минут доставил заказ. В целом, мы остались довольны.
Но смысл один. Думаю, даже многие из вас встречались с этой вкусной выпечкой с мясной начинкой.
Сочетание необычное, так что для всех гурманов рецепт стоит взять на заметку! Сегодня представляю вашему вниманию пошаговый рассказ о том, как приготовить «Курабье» татарское. Удивительно аппетитное печенье для всей семьи! Судите сами, его можно подать не только на праздничный стол, но и в обычный день блюдо будет актуальным! Но если не хочется долго возиться, а хочется пышной выпечки с мясом, ленивые беляши на дрожжах будут отличным решением. Его используют для выпечки пирогов, пирожков, беляшей и тд.
Тесто получается крутым и очень удобным для работы. Испробуйте этот рецепт! Непревзойденно сладкая и вкусная восточная сладость готовится из муки и подается с сиропом из меда и сгущенки.
Сливочное масло растопите , добавьте сахарный песок, ванильный сахар и орехи и всё хорошо перемешайте. ШАГ 5. Тесто разделите на 3-4 части. Чем тоньше, тем лучше! Вырежьте из теста квадраты. ШАГ 6. На каждый квадратик выкладывайте немного ореховой начинки, равномерно распределяйте ее по площади теста и аккуратно, максимально плотненько сворачивайте рулетик.
В конце процесса втираем 40 мл свежего масла. Формируем из продукта шар, оставляем его в тепле для дальнейшего созревания. Очищаем картофель, нарезаем маленькими кубиками. Заранее отваренное филе птицы шинкуем в такой же форме. Делим тесто пополам. Из одной части образуем пласт толщиной до 1,5 см. Помещаем лепешку в термоустойчивую форму, сверху распределяем состав из кусочков клубней и куриного мяса. Приправляем начинку солью и перцем, накрываем ее пластом, полученным из второй половины теста. Его обрезки пойдут на украшение верхней части изделия. Лепим жгутики или создаем иные элементы декорирования сдобы. Подаем румяный курник по-татарски в горячем состоянии. Чак-чак баурсаки с водой «Хитрая-хитрая» сладкая выпечка. Что удивительного в этом лакомстве? Да ничего особенного, кроме того, что сметливые мастера «ухитрились» завернуть в тесто воздух! Перечень продуктов: масло постное, жир топленый — по 100 мл; яйца — 5 шт. Главный секрет получения вкусных баурсаков заключается в использовании замороженных яиц и добавлении в масло для запекания небольшого количества питьевой воды.
Татарская выпечка – 9 вкусных рецептов татарской кухни
В процессе обработки продукта добавляем очищенный лук. Полученную массу солим и перчим, тщательно перемешиваем фарш. Вбиваем яйца исключительно комнатной температуры , присоединяем по ложечке обычного сахара и соли крупного помола. Перемешиваем состав, добавляем порции просеянной муки, делаем замес теста. Оставляем его под полотенцем для подъема. Не забываем несколько раз обмять продукт для выхода углекислого газа. Формируем из теста шарики, раскатываем пышки, раскладываем на каждую порцию по столовой ложке фарша. Приподнимаем края лепешки, не растягивая их, красиво собираем в центре, оставляя небольшое отверстие.
Категория: Десерты Печенье Другое Наконец-то я "созрела" для того, чтобы выложить рецепт этого потрясающего печенья. Я родилась в Челябинске, где живет много татар. Мы дружили семьями. Наши матери обменивались кулинарными рецептами. Так в нашу семью попали мазурки.
Потом загибаем оставшуюся часть и приклеиваем ее, формируя треугольник. В середине должна быть дырка. Все швы украшаем и дополнительно упрочняем косичкой. Противень смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки, выкладываем эчпочмак. Класть их надо просторно, чтобы в процессе выпечки они не склеились. Выпекается эчпочмак минут 40 при температуре 160 градусов. Через 15-20 минут, после того, как поставили в духовку, слегка зарумянившийся эчпочмак надо вынуть и налить в каждый примерно по 2 столовые ложки кипятка или бульона.
Кулинарные традиции татарской кухни складывались не одно столетие. Сохраняя свою самобытность, многое в кухне менялось: она совершенствовалась, обогащалась новыми знаниям и продуктами, о которых татары узнавали от соседей. В наследство от тюркских племён периода Волжской Булгарии в татарской кухне остались катык, бал-май, кабартма, из китайской кухни были заимствованы пельмени и чай, из узбекской - плов, халва, шербет, а из таджикской - пахлеве.
Катлама – татарский пирог с кортом (Tatar Cake with Red Dry Cottage Cheese)
Любой рецепт татарской кухни вызывает обильное слюноотделение и желание бежать на кухню. В книге представлены достаточно простые, но в то же время интересные рецепты из кладовой татарской кулинарии. Качество и оригинальность татарской выпечки, как и всей татарской кухни, признано во всем мире. топ самых простых и вкусных рецептов с пошаговыми фото и отзывами, новые и классические Вкусные и быстрые беляши из.
1. Татарские эчпочмаки
- Оставляйте реакции
- Татарская национальная кухня: ТОП 8 вкусных блюд
- Талкыш Калеве
- Кыстыбый – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото
- Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия
- Свежие рецепты
О вкусной и здоровой пище — Пирог по-татарски (07.10.2022)
27.03.2016Сладкая выпечкаМетки: татарская выпечка, творог. Рецепты приготовления татарских домашних оригинальных мясных и сладких пирогов. топ самых простых и вкусных рецептов с пошаговыми фото и отзывами, новые и классические Татарский пирог губадия с рисом и изюмом, Татарские пироги ЭЧПОЧМАК, Татарский пирог зур бэлиш. Инструкция по приготовлению.
8 рецептов вкуснейшей татарской выпечки
| 15 самых вкусных рецептов татарской выпечки | Татарская выпечка богата всевозможными пирогами и пирожками, ведь мучные блюда занимают почетное место в этой кухне. |
| Татарская выпечка, популярные рецепты | Всего рецептов кухни Татарская: 99 Подбор рецептов по ингредиентам. |