в этой статье мы вас расскажем как правильно обжечь казан и как его подготовить перед приготовлением в нем вкуснейших блюд, плов, казан-кебаб, лагман и шурпа и т.д. Подготовка афганского казана к использованию. Перед первым использованием нужно подготовить афганский казан, как того требует «родная» инструкция. Подготовка афганского казана к первому использованию Казан следует правильно подготовить к первому использованию.
Шурпа в афганском казане
Вы купили или только собираетесь купить афганский казан, тогда читайте до конца и репостите к себе на стену, чтобы не забыть! Минут десять так поварите афганский казан, дайте остыть, промойте как следует и можно пробовать готовить. Мы реализуем казаны, которые поставляются напрямую из Афганистана, афганский казан скороварка фирмы RASHKO BABA Ltd. Никаких китайско-узбекских аналогов! Готовка в афганском казане возможна как на костре при вылазках на природу и в туризме, так и на привычной плите дома. Подготовка АФГАНСКОГО казана к работе. В этом видео демонстрируется рецепт приготовления мясного блюда в афганском казане. Смотрите видео онлайн «Подготовка афганского казана к работе» на канале «Удачин Иван» в хорошем качестве и бесплатно, опубликованное 10 апреля 2023 года в 12:30, длительностью 00:04:20, на видеохостинге RUTUBE.
Как подготовить афганский казан к использованию?
| Афганский казан. Обзор афганского казана RashkoBaba. | Обжарь мясо в афганском казане до золотистости, добавь лук и через 5 минут – морковь. |
| Советы по подготовке нового афганского казана | Афганский казан перед первым использованием Новый афганский казан предварительно необходимо собрать, прикрутив все детали к крышке по инструкции. |
Шурпа в афганском казане
See more Как выбрать афганский казан, основные моменты. Черный или двухцветный? See more Сравнение оригинального афганского казана - скороварки Rashko Baba с подделкой See more Чистим афганский казан! See more Афганский казан.
Тебе понадобится: 1 утка, 1 кг картофеля, 2 луковицы, 300 г кураги, 500 г моркови, специи. Приготовление: Разделай утку на части, смажь афганский казан маслом и обжарь там утку до золотистости.
Добавь лук и жарь вместе еще 6-7 минут. Добавь картошку, морковь, курагу и специи по вкусу. Закрой крышкой и готовь полчаса на среднем огне. Щи в афганском казане Фото: smapse. Тебе понадобится: 1 кг свиных ребер, 1 кочан капусты, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст.
Приготовление: Нарежь свиные ребра поштучно, а картошку и лук — кубиком. Натри морковь, нашинкуй капусту и перетри помидоры. Обжарь в масле в казане ребра до румяности, добавь лук и жарь еще 5 минут. Добавь морковь, томатную пасту и квашеную капусту с рассолом. Готовь еще 5 минут.
Потом добавь обычную капусту и тертые помидоры, не перемешивая. Сверху выложи картошку, приправь и залей все водой. Закрой афганский казан, нагрей до появления пара, убавь огонь и готовь щи около 1 часа. В конце добавь зелень и подавай блюдо на стол. Гороховый суп с копченостями в афганском казане Фото: kvashenaya-kapusta.
Тебе понадобится: 500 г копченостей, 700 г гороха, 500 г картофеля, 2 луковицы, 2 моркови, специи. Приготовление: Промой горох, нарежь лук и морковь кубиком. Обжарь лук и морковь в казане 4-5 минут. Добавь специи, выложи копчености, горох и крупно нарезанный картофель. Убавь огонь и томи гороховый суп около 1 часа.
Кролик в афганском казане Фото: pinterest. Тебе понадобится: 1 кролик, 3 луковицы, 4 ст. Приготовление: Разделай и замочи кролика на 1 час в соленой воде. Смешай муку, куркуму и специи по вкусу, обваляй кролика в этой панировке и обжарь каждый кусочек до румяности на смеси сливочного и растительного масел. Смешай сметану, молоко, стакан воды, горчицу и специи по вкусу.
Выложи в афганский казан слой лука, орехи, кролика и снова лук. Залей все сметанной заливкой, закрой казан и нагрей до появления пара. Убавь огонь и томи кролика еще 40 минут. Баранина с баклажанами в пиве в афганском казане Фото: dzen. Тебе понадобится: 1,5 кг баранины, 700 г баклажанов, 1 кг болгарского перца, 6 луковиц, 4 помидора, 1 кг картошки, 1 кг моркови, 1 л пива, 1 головка чеснока, 1 пучок зелени, специи.
Выложи в казан лук и мясо, и потом — овощи в произвольном порядке. Пересыпай все слои специями. Сверху положи зелени и чеснок, залей все пивом и закрой крышкой. Нагрей афганский казан до максимума, убавь огонь и томи баранину в течение 50 минут. Интернет-сайт с полезными советами и идеями для жизни.
Все права на фотографии принадлежат их авторам.
Чтобы афганский казан не превратился в незапланированный салют из салата, необходимо соблюдать несколько простых правил. Заполняйте казан продуктами только наполовину, максимум на две трети.
Регулярно проверяйте состояние клапанов. Если есть подозрение, что клапаны засорились, почистите их. Если вам кажется, что клапаны уже износились, купите новые и замените, сделать это легко.
Бывалые «казанщики» советуют не использовать при готовке специи, смолотые «в пыль»: именно они чаще всего забивают клапаны. Если в рецепте есть пиво, казан нужно заполнять даже менее, чем наполовину: пиво вскипает, пенится и тоже может забить клапаны, включая и аварийный. Аккуратно стравите пар перед тем, как открыть казан.
Эти правила касаются только случаев, когда блюдо готовят в герметично закрытом казане. Если крышка не используется, то афганский казан ничем не отличается от обычной кастрюли. Обязательно используйте при готовке защитные перчатки.
Детей к афганскому казану подпускать нельзя вообще никогда! Отметим, что взрывы случаются редко, конструкция афганского казана достаточно надежная. Многие очумельцы-экспериментаторы специально пытались взорвать казан — и у них ничего не получалось.
Преимущества и недостатки афганского казана Люди, однажды попробовавшие готовку в афганском казане, признаются, что эта «кастрюлька», как волшебный горшочек из сказки, таит в себе какую-то удивительную магию. В казане хочется готовить снова и снова! Плюсы афганского казана: это утварь «три в одном»: можно использовать как скороварку с крышкой , как обычную кастрюлю или сковородку без крышки ; еда готовится очень быстро; готовить можно все: мясо, рыбу, овощи, крупы; приготовленные в казане блюда сохраняют больше витаминов и полезных веществ, чем при обычной жарке, варке или тушении; универсальность: подойдет и для домашней плиты, и для костра; вкус блюд за счет герметичности получается очень насыщенным и ярким; простота в уходе — алюминиевый казан достаточно регулярно мыть и прочищать клапаны.
Вариантов его приготовления много. Специально для тех, кто хочет научиться готовить это блюдо, но по каким-то причинам еще не сделал этого, мы подготовили отдельный видеоролик со всеми тонкостями приготовления. Начальные приготовления Главное помнить, что в основе любой шурпы стоит наваристый бульон. Поэтому в нашем деле главное - выбрать самое свежее мясо. А также в шурпе должно быть достаточно свежих овощей.
Четыре способа подготовить афганский казан для первого приготовления пищи
Необычные казаны-скороварки которые производятся и очень популярны в Афганистане из за их условий жизни, теперь и в России. Оптимальный уровень наклона афганского казана при перемешивании зависит от количества заложенных продуктов. в нашей статье.
Афганский казан как пользоваться: советы по выбору, использованию и уходу
На крышке,которая плотно прижимается к казану,имеется 3 клапана. Ручка для открывания крышки казана. Перед открытием всегда убедитесь что давление в казане спало иначе можно обжечься паром. Под крышкой есть прокладка,которую со временем необходимо заменить для исключения просачивания. Изготовлен из алюминия,стенки толстые 1см. Бывают казаны одноцветные и двухцветные.
Мой выбор пал на двухцветный так как казан покрашенный в один тон будет обгарать снизу первое время. В моем варианте низ не покрашен и обгарать там нечему. Итак: 1 Моем казан внутри, губкой с моющим средством.
Затем сливаем воду и ставим обратно на огонь чтобы он хорошо подсох. После того как он подсохнет заливаем туда масло и хорошо его нагреваем. Как масло нагрелось закидывает лук и обжариваем. Лук обжаривают для того чтобы убрать запах технического масла, теперь казан готов к использованию. Приятной вам готовки!!!
Фактически в наших руках мини- паровой котел с давлением пара в одну-две атмосферы. Поверьте, даже 1 кг давления пара на квадратный сантиметр поверхности — это большая разрушительная сила. Поэтому убедитесь, что ничто не мешает клапанам вращаться и подниматься-опускаться. Кроме того, посмотрите, чтобы отверстия для стравливания пара ничем не забились. Это можно сделать обычной швейной иглой. Приступаем к подготовке. Первым делом моем котелок и крышку моющим раствором и губкой изнутри и снаружи. Наполняем котелок водой на две трети объема и ставим на огонь. После того как, клапана начнут стравливать пар, кипятим на медленном огне еще 20 минут. Снимаем афганский котелок с огня или просто выключаем газ и ждем, когда вода в нем остынет. В это время пар выходит из клапанов, пока внутри совсем не прекратиться кипение.
Для полевых условий лучше использовать алюминиевый, он намного легче. Смотрите, чтобы в конструкции был аварийный клапан — он спасет, если в середине пара станет чрезмерно много. Обратите внимание на уплотнительные кольца. Раньше казанки изготовляли без них, но сейчас они присутствуют в комплекте. Кольцо выглядит как большая тонкая резинка. Она надевается по периметру крышки для того, чтобы препятствовать выходу пара. Если такое кольцо испортилось или его не было в комплекте, то можно вырезать такое же самостоятельно из силикона. Например, подойдет форма для выпечки. Берите силикон не менее 3—4 мм толщиной. Кольцо должно быть на пару миллиметров меньше, чем крышка, чтобы было плотное натяжение. Как пользоваться афганским казаном Существует четыре способа, как готовить в афганском казане. Это устройство используют: В качестве казана. Продукты готовят на малом огне, накрыв крышкой либо без нее. В качестве кастрюли. Продукты заливают водой и варят не накрывая крышкой. В качестве скороварки. Продукты готовят в собственном соку или с добавлением воды, плотно закрутив крышку. В качестве сковородки. Разогревают дно, наливают масло, выкладывают продукты и жарят на сильном огне с крышкой или без. При желании комбинируют разные способы приготовления в одном блюде. В этом положении катать тяжелое изделие, придерживая ручку, не представляет опасности. Угол наклона может меняться в зависимости от уровня заполнения. Чем больше заполнена посуда, тем больше угол наклона. Чтобы изделие не превратилось в «паровую бомбу», надо знать, как правильно им пользоваться: Следите за интенсивностью нагрева. Не оставляйте посуду на сильном огне надолго. Периодически во время готовки уменьшайте огонь. Контролировать уровень нагрева следует по пару. Если он идет умеренно, то все нормально. Если пара очень много, то приподнимите аварийный клапан и сделайте огонь меньше. Убавляйте жар после того, как содержимое закипит. Нельзя закручивать винтовую ручку до конца. Немного прижмите ею крышку, чтобы пар уходил в специальные отверстия, а не выходил по периметру. Чтобы убрать крышку, снимите посуду с огня и подождите пару минут. Открытие возможно лишь после того, как пар немного уляжется. Устройство нельзя оставлять без присмотра. Продукты готовятся быстро, поэтому стоять над казаном долго не придется. Следить за количеством пара нужно для того, чтобы вовремя скорректировать силу нагрева и не допустить взрыв. Нельзя заполнять котелок доверху. Визуально поделите объем на 3 части, продуктами можно заполнить две из них. Верх оставьте свободным для пара. Подготовка к первому использованию Подготовка афганского казана к первому использованию имеет свои особенности. Как подготовить изделие к использованию, чтобы избавить его от технической грязи, а пищу — от пригорания? Подготовка к первому использованию состоит из следующих действий: Помойте изделие мягкой губкой с гелем для мытья посуды. Нельзя сильно тереть поверхность, чтобы не поцарапать ее. Налейте воду, накройте сверху крышкой и отправьте на сильный огонь. Подождите, пока пар начнет выходить через клапаны. По прошествии нескольких минут выключите огонь и оставьте остывать. Когда пар перестанет выходить, уберите крышку и вылейте воду. Промойте и вытрите насухо. Затем казан промасливают. С этой целью в сухое изделие наливают растительное масло полстакана и обжаривают в нем лук.
Применение
- Подготовка афганского казана |
- Шурпа из баранины в афганском казане
- Как продлить срок эксплуатации котелка
- Подготовка афганского казана к первому использованию
- Какие виды афганских казанов бывают
- Подготовка афганского казана к первому использованию
Инструкция по использованию афганского казана rashko baba
See more Афганский казан в Алматы. Как отличить оригинал от подделки? See more Как подготовить афганский казан к первому использованию? See more Как выбрать афганский казан, основные моменты.
Что касается использования, ухода и хранения, то следует помнить о необходимости правильной сезонной смазки казана маслом и его последующей прожарки на сильном огне перед первым использованием. Кроме того, не рекомендуется использовать моющие средства и металлические скребки для очистки казана, чтобы избежать повреждения его антипригарного покрытия.
Лучше всего использовать мягкую губку и горячую воду. Хранить казан следует в сухом и прохладном месте, предварительно просушив его полностью после очистки. Как подготовить казан к первому использованию? Перед началом использования афганского казана необходимо провести некоторые подготовительные мероприятия, чтобы убедиться, что он готов к использованию и будет служить вам долгое время. Первым шагом является очистка казана от защитного слоя, который наносится на металлические изделия для защиты от коррозии и повреждений во время транспортировки и хранения.
Для этого казан следует вымыть теплой водой с использованием мягкой губки и моющего средства. Если на поверхности казана присутствуют застарелые загрязнения, то их можно удалить с помощью специальных чистящих средств для металла. После очистки казана следует промыть его чистой водой, чтобы удалить остатки моющего средства и загрязнений. При этом нужно убедиться, что вода не попадает на дно казана, так как это может привести к коррозии. Следующий шаг — сезонирование казана перед началом использования.
Сезонирование помогает создать на поверхности казана защитный слой, который защищает его от коррозии и предотвращает прилипание пищи к поверхности. Для этого казан нужно нагреть на среднем огне, затем налить в него небольшое количество масла и нагреть до состояния дымления. После этого казан нужно охладить, удалить из него масло и протереть поверхность мягкой тканью. После каждого использования нужно обрабатывать и следить за состоянием этого кухонного приспособления. Рекомендуется не использовать для мытья абразивные средства и губки, так как они могут повредить защитный слой на поверхности казана.
Вместо этого рекомендуется использовать мягкую губку и небольшое количество моющего средства для посуды. Также следует избегать длительного хранения пищевых остатков в казане, так как это может привести к повреждению его поверхности. После использования казан следует тщательно промыть и высушить на воздухе. Правильная подготовка и уход за афганским казаном помогут сохранить его в хорошем состоянии и продлить срок его службы Подготовка казана Сборка и разборка Это важный этап в использовании этого кухонного приспособления. Необходимо уметь правильно собрать и разобрать казан для предотвращения повреждений и обеспечения его долгой службы.
Для сборки казана, вам понадобятся следующие компоненты: казан, ножки, крышка, ручки и винты. Сначала установите ножки на казан, затем прикрепите ручки на боковых стенках с помощью винтов. Затем установите крышку на казан и закрепите ее винтами. Готово, казан готов к использованию. При разборке, следуйте той же последовательности, но в обратном порядке.
Снимите крышку и отвинтите ручки, затем снимите ножки. Важно помнить, что казан должен быть полностью остывшим перед разборкой. Существует несколько советов, которые помогут правильно собрать и разобрать казан. Во-первых, убедитесь, что вы используете правильные винты и гайки, которые поставляются с казаном. Во-вторых, не перетягивайте винты при сборке или разборке, чтобы избежать повреждения казана.
В-третьих, при установке ножек убедитесь, что они стоят ровно и не шатнутся. Чтобы казан служил вам долго и без проблем, не забывайте про регулярную чистку и обработку.
Тебе понадобится: 350 г риса басмати, 350 г лука, 1 кг говядины, 350 г моркови, 50 г изюма, 1 головка чеснока, 40 г нута, специи для плова. Приготовление: Нарежь говядину кусочками, морковь — брусочками, а лук — полукольцами. Обжарь мясо в афганском казане до золотистости, добавь лук и через 5 минут — морковь. Еще через 5 минут — нут, специи, изюм и головку чеснока. Залей все кипятком, чтобы вода покрывала содержимое на сантиметр. Закрой казан и готовь 10 минут. Засыпь промытый рис, закрой крышкой и готовь плов еще 7 минут.
Перемешай и разложи его по тарелкам. Картошка с мясом в афганском казане Фото: zdorovogotovim. Тебе понадобится: 1,5 кг картофеля, 1,5 кг мяса, 800 г моркови, 2 луковицы, 2 перца чили, 3 болгарских перца, специи. Приготовление: Нарежь все овощи и мясо средними кусочками. Выложи в афганский казан слоями: лук, мясо, морковь, картошку и перец. Пересыпай слои специями по вкусу. Влей 2 стакана воды, закрой казан, нагрей его до максимума, убавь огонь и томи блюдо 45 минут. Шурпа в афганском казане Фото: youtube. Тебе понадобится: 1,2 кг баранины, 1 кг помидоров, 500 г лука, 500 г болгарского перца, 1 кг картофеля, 1 ч.
Приготовление: Крупно нарежь баранину и все овощи. Выложи слоями лук, мясо, болгарский перец, картошку и помидоры. Пересыпай слои специями. Добавь кинзу и залей шурпу водой. Закрой казан и дождись появления пара. Убавь огонь до минимального и готовь шурпу 50 минут. Свиная рулька в афганском казане Фото: dzen. Тебе понадобится: 2 свиные рульки, 2 л темного пива, 1 луковица, 6 зубчиков чеснока, 4 лавровых листа, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 ст. Приготовление: Нарежь лук, морковь и сельдерей средними кусочками.
Выложи рульки в афганский казан и вокруг выложи все остальные ингредиенты. Влей пиво, добавь чай и специи, закрой казан и разогрей до максимума. Готовь рульки на слабом огне около 75-80 минут. Для красивой корочки потом обмажь их соусом барбекю и отправь на 15 минут в духовку. Картошка с курицей в афганском казане Фото: youtube. Тебе понадобится: 1,5 кг курицы, 1,5 кг картошки, 800 г моркови, 2 луковицы, специи. Приготовление: Нарежь все овощи средними кусочками. В афганский казан выложи лук, курицу, морковь и сверху картошку. Посыпь специями, влей 2 стакана воды и закрой казан.
Разогрей его и томи блюдо 40 минут. Потом спусти пар и дай ему постоять еще 10 минут. Лагман в афганском казане Фото: pigmine. Тебе понадобится: 1 кг говяжьих ребер, 1 гнездо лапши для лагмана, 5 луковиц, 1 стебель сельдерея, 2 болгарских перца, 4 помидора, 2 картофелины, специи.
Как понять что вода закипела в афганском казане? Как понять, что афганский казан закипел? В таком случае «уверенно», не эпизодически идёт пар — и ёмкость либо надо убрать с огня, либо уменьшить его интенсивность. Не многие знают, как закрыть афганский казан правильно — но если герметичность крышки ничем не нарушена, это не составит труда. Ответы пользователей Отвечает Анатолий Васильев Не открывайте крышку во время работы казана. Если всё же это нужно сделать, то снимите ёмкость с огня на 1-2 минуты. Как только пар перестанет травить из... Отвечает Вадим Панин Открытый огонь лучше убавлять в процессе приготовления, с углей можно периодически снимать на полминуты. Отследить уровень нагрева можно по количеству пара — он... Отвечает Дмитрий Кураков Если использовать посуду неправильно, можно обжечься паром при готовке. Контролировать нагрев помогает пар — он должен оставаться умеренным, а если пара много... Отвечает Алёна Андрианова Всё это важно - если пар не сможет свободно выходить из казана, под высоким давлением он сорвет крышку во время готовки. Отвечает Вячеслав Болигарь 22 авг. Отвечает Осипов Бабичев 18 дек.
Подготовка афганского казана к работе
Про безопасность готовки в таких казанах мы подготовим отдельную статью, а сейчас отметим то, что это совершенно безопасно и проверено множеством казанов. Закрытый казан не проливается и это ещё один плюс. Вы можете привезти казан с дачи прям вместе с едой или перенести на новое место пребывания, если вы пошли в поход с палатками. В казане можно перемешивать ингредиенты не открывая его во время готовки.
Удобнее всего перемешивать продукты, если поставить котелок на землю под углом около 30 градусов. В таком положении катать дно, держась за ручку, будет проще и безопаснее.
Вылить все содержимое и тщательно вымыть и просушить. Как ухаживать и обслуживать казан? После приготовления казан моют моющими средствами с использованием губок или материи. Крайне запрещено использовать щётки и абразивы для предотвращения нарушения покрытия, что позволит избежать образования коррозии металла. Клапаны необходимо промывать после каждого использования.
Чаще приобретаются для использования дома. Латунные встречаются реже других, однако характеризуются высокой теплопроводностью. Быстро нагреваются и долго остывают. Однако латунь подлежит окислению, поэтому требует особого ухода. Алюминий — не только традиционный, но и наиболее бюджетный материал. Такие казаны легкие, могут использоваться как дома, так и в путешествиях для готовки на природе. Какой объём выбрать Объёмы измеряются в литрах, однако есть ряд особенностей, которые стоит учитывать при выборе наиболее подходящей посуды. Самое важное правило — для приготовления блюд нельзя загружать афганский казан доверху, заполнять ёмкость можно только на две трети от всего объёма. По этой причине истинный литраж отличается от фактического, на что важно обращать внимание при покупке: Казан на 8 литров на самом деле вмещает 6, приготовленной еды хватает на 4-6 порций оптимальный вариант для небольшой семьи ; Афганский казан 10 литров вмещает 8 литров, хватает на 7-9 порций вариант для большой семьи ; Афганский казан 15 литров подходит для 12 литров, объёма хватает на количество от 10 до 14 порций идеальный вариант для готовки на праздники, когда собирается несколько семей. Существует и другой литраж. Самые маленькие модели достигают 5 литров, а самые большие — 20 литров. Как выбрать афганский казан Перед тем как купить афганский казан, важно обращать внимание на следующие характеристики: Материал изготовления. Если посуда будет использоваться только дома, стоит выбрать чугун или другой металл.
Однако следует иметь в виду, что вы сами и ваша рука должна находится в некотором отдалении от выхода пара, чтобы избежать ожогов. В качестве подручного инструмента можно использовать ложку, вилку, нож или деревянную палочку. Стоит чуть приподнять ими клапан, как выход пара ускорится, пар быстрее покинет внутренность котелка и крышку можно будет легко открыть и слить кипяток. До тех пор, пока весь пар не выйдет из афганского казана, нельзя пытаться поднять крышку. Она крепко держится внутренним давлением и силовые попытки ее отодрать, приведут к несчастному случаю. Дождитесь, пока пар не перестанет выходить через клапана, открутите винт и крышка сама легко поднимется. Производитель рекомендует прокалить афганский казан с маслом. Для этого: - Внутрь котелка наливаем небольшое количество любого растительного масла Для примера — на 5 литровый казан вполне достаточно 100 грамм. Снимаем с огня и покатаем по столу наш афганский казан таким образом, чтобы, пожаренный и пропитанный растительным маслом лук коснулся всей внутренней поверхности котелка, включая самый его верх.
Афганские казаны
Там же клапан специальный есть,его открывать надо по тихоньку,но сначало надо огонь убавлять под казаном. @hristoforovairchik83, вот я говорю, не зря казан назвали АФГАНСКИЙ но это мощная история, конечно. Прокаливание афганского казана — это процесс удаления промышленного масла и создания защитной пленки на поверхности металла. Плов в казане/Как забить кальян дома/Pilaf in a cauldron/How to hammer a hookah. Афганский казан как и любой другой казан необходимо подготовить к первому применению. Вы купили или только собираетесь купить афганский казан, тогда читайте до конца и репостите к себе на стену, чтобы не забыть!
Как пользоваться афганским казаном
Он сработает, если клапана для стравливания пара по какой-то причине не сработали и давление пара внутри котелка стало критическим. В этом случае плавкая вставка расплавиться и пар беспрепятственно выйдет из закрытого казана наружу. Так обеспечивается техника безопасности при неправильной эксплуатации или в непредвиденных случаях. Приступаем к подготовке. Первым делом моем котелок и крышку моющим раствором и губкой изнутри и снаружи. Наполняем котелок водой на две трети объема и ставим на огонь. После того как, клапана начнут стравливать пар, кипятим на медленном огне еще 20 минут. Снимаем афганский котелок с огня или просто выключаем газ и ждем, когда вода в нем остынет. В это время пар выходит из клапанов, пока внутри совсем не прекратиться кипение.
Также в этом случае содержимое выкладывать можно в несколько слоев, не забывая про приправы на каждом из них. Подача шурпы Подавать шурпу принято с небольшим количеством свежей зелени. Это может быть кинза чаще всего , зеленый лук, петрушка, базилик. Обязательно в тарелке должен присутствовать каждый ингредиент вместе с бульоном. Заключение Шурпа — это очень вкусное, простое и сытное блюдо, а афганский казан позволяет приготовить в разы быстрее, чем в обычном чугунном казане или в кастрюле. Меньше часа — и можно садиться всей семьей за стол.
Вместо баранины по тому же рецепту можно приготовить говядину, но лучше не исключать курдючный жир для более традиционного вкуса. Дымляма может готовиться без добавления специй, кроме соли и перца, и вкус тем не менее получится приятным и многослойным, а аромат будет просто потрясающим. Но по желанию можно добавить вместе с приправами щепотку семян кумина зиры или паприки сладкой или копченой.
Но здесь есть важный нюанс — казаны из чугуна и алюминия обрабатывают по-разному. Чугунный котел нужно промаслить. Для этого налейте 1 стакан растительного масла, положите 2 нарезанные головки репчатого лука, закройте как положено и обжаривайте лук, периодически встряхивая емкость. Спустя 7—10 минут, когда появится пар, выключите и оставьте остывать. Масло с луком нужно выбросить. Пустой котелок не мойте, а тщательно протрите бумажным полотенцем — на его стенках появится тонкая масляная пленка, которая не даст продуктам пригорать. Алюминиевый афганский казан нужно обработать молоком. Для этого налейте в него 200—300 граммов молока, закройте и поставьте на огонь на 7—10 минут. Затем выключите, дайте остыть, слейте молоко ни в коем случае не пейте! После финальной промывки водой казан готов к своему первому использованию. Как готовить еду в афганском казане В первую очередь афганский казан покупают, чтобы готовить плов — на среднем или малом огне, с крышкой или без нее. Можно использовать казан как сковороду или кастрюлю. В первом случае готовят на сильном огне для формирования зажарки , а во втором — на умеренном. Под плотно закрытой крышкой в казане отлично получается мясо в собственном соку. Его готовят с минимальным добавлением воды или вовсе без нее.