Теперь найти натуральный сок берёзы затруднительно даже в супермаркетах. Поэтому любители собирают «правильный» берёзовый сок самостоятельно. О том, где и когда собирать березовый сок узнала Общественная служба новостей. Берёзовый сок — прозрачная или мутноватая бесцветная жидкость с лёгким сладким вкусом, которую начинают собирать ранней весной. Теперь найти натуральный сок берёзы затруднительно даже в супермаркетах. Поэтому любители собирают «правильный» берёзовый сок самостоятельно. Теперь найти натуральный сок берёзы затруднительно даже в супермаркетах. Поэтому любители собирают «правильный» берёзовый сок самостоятельно.
Архив газет
- Сроки начала сбора березового сока в Подмосковье в 2024 году
- Полезен ли березовый сок
- Main navigation
- Сбор березового сока
- Березовый сок: когда и как собирать и что из него приготовить
- Когда собирают березовый сок в Подмосковье, Сибири и других регионах
Когда собирать березовый сок
Районы Подмосковья богаты хвойными, смешанными, лиственными лесами, но добывать березовый сок в больших объемах можно только в лесу, где растут березы в возрасте 70 и более лет. Таких лесов, их называют «спелыми», много в Восточных районах Московской области — так называемой Подмосковной Мещёре, поэтому сюда и съезжаются любители полезного напитка. Штраф за сбор сока в Москве и на охраняемых природных зонах составляет 3500-4000 рублей. В законе об использовании природных ресурсов указано, что сок можно собирать со взрослой березы, диаметр которой на высоте 1,4 м больше 20 см. Не обязательно ехать за соком в отдаленный район области или в соседний регион — можно найти лесной массив поблизости, но вдали от дорог не ближе 200-300 м и на расстоянии 20-25 км от промышленных зон. Нужно искать березу, у которой несколько скелетных ветвей, хорошо развита крона, а диаметр ствола 20-22 см и больше.
Таких размеров дерево достигает к 4-6 годам роста. Причин, почему не стоит выбирать молодую березу, несколько: у взрослого дерева корневая система забирает влагу из глубоких слоев почвы, а у молодого корни расположены выше и впитывают дождевую и талую воду с различными вредными примесями; молодая древесина содержит меньше минералов и витаминов; любая травма, нанесенная молодому деревцу, может стать причиной его гибели. Читайте такжеБлагоприятные дни сентября 2024 года для посадок по лунному календарю Лунный посевной календарь на сентябрь 2024 года садовода и огородника — это верный помощник каждого, кто заботится о… Определение сроков сбора Место сбора стоит определить заранее и весной, чтобы не приехать туда рано, когда сокодвижение еще не началось, можно провести пробу — выбрать в черте населенного пункта подходящую березу и тонкой иглой проткнуть почку. Если на ней появилась прозрачная капелька, значит, в дереве движение соков началось и через 2-3 дня можно ехать в лес — из-за выхлопных газов, промышленных предприятий в городе теплеет чуть раньше, чем в лесу или на открытой опушке. Но первичный ориентир — это погодные условия.
В это время быстро тает снег, набухают почки, днем воздух и древесина прогреваются, жидкости в растении устремляются вверх и с 10-11 часов до 18. В Москве и области этот период приходится на III декаду марта.
Еще нужно использовать правильный инструмент. Бурить березу лучше на высоте примерно 30-50 сантиметров от земли. Вглубь - не больше 7 сантиметров, тогда это не помешает дальнейшему росту дерева. Дмитрий Яковлев не без гордости рассказывает - с помощью этой трубки березовый сок собирал еще его дед! С виду она больше похожа на музыкальный инструмент - свистульку.
Тогда главными заказчиками "Волыньлеса" были поляки, немцы и канадцы. Правда, сейчас соотечественники вновь вспомнили о напитке с дурманящим запахом леса. У Волынских лесников есть один необычный рецепт - если в полуторалитровую пластмассовую бутылку бросить 8-10 изюминок, веточку смородины и чайную ложку сахара - то уже через три недели у вас получится первоклассное шампанское. Можно в березовый сок добавлять и чернику, черноплодную рябину, яблоки, настаивать его на лекарственных травах и сделать бальзам; по особой технологии готовят и квас. Правда, сок березы - напиток своенравный: не любит света, и хранится не слишком долго.
Использование материалов, опубликованных на сайте novos. Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем оригинальный материал novos. За достоверность информации в материалах, размещенных на коммерческой основе, несет ответственность рекламодатель.
Раньше положенного «проснулись» берёзы в Хабаровском крае
Поэтому сборщикам нужно смотреть не только на календарь, но и на погоду за окном. Время прихода весны в российских регионах существенно разнится, вплоть до нескольких недель. Рассмотрим, когда лучше собирать березовый сок в разных уголках большой страны: Краснодарский край, Крымский полуостров и прочие южные области — здесь дыхание весны ощущается уже в последних числах февраля, снежное покрывало тонкое или вообще отсутствует, поэтому поход в березовую рощу можно планировать уже в первые мартовские дни, а завершается сокодвижение в начале апреля; Подмосковье, средняя полоса, центральные регионы — здесь добыча сока ведется с последних мартовских дней и до 20-х чисел апреля; Сибирь и дальневосточные области — здесь снежные сугробы лежат в лесах аж до конца марта, стабильная плюсовая температура устанавливается только в апреле, тогда и просыпаются деревья, поэтому оптимальное время для сбора — с середины апреля до середины мая. Инструкция по правильному сбору березового сока Чтобы березы щедро поделились своим соком, при этом остались целыми и невредимыми, при сборе следуйте инструкции: Не спешите браться за первое попавшееся на пути дерево. Найдите взрослую, окрепшую березу, диаметр ствола которой не менее 20 см. Молодые деревья выглядят аккуратно, привлекательно, у них гладкий ствол, но забирать у них сок не стоит.
Во-первых, у молодых деревьев сокотечение менее интенсивное, а значит, истощение будет сильнее. А восстанавливается молодняк после травмирования дольше, может не выжить. Во-вторых, молодая растительность больше старой нуждается в питательных веществах для развития. Проделайте в коре углубление не более 1,5 см. Глубже буравить не нужно, так как основной поток питательной жидкости движется от корней по слоям сразу под корой.
В ширину дырка тоже не должна быть большой, чтобы она быстрее зажила. Достаточно диаметра 10—12 мм. Пробивайте кору на высоте примерно 50 см от земной поверхности. Удобно использовать медицинскую канюлю. Под свободный конец приспособления для стока жидкости подставьте тару.
Читать ещё Как сушить мяту Если инструмента для проделывания дырки нет, можно чуть подсечь кору ножом, затем отслоить от древесины. Получится естественный желобок, по которому будет стекать жидкость.
Сокотечение может начаться и раньше, и позже: время пробуждения деревьев зависимо от погоды. Понять, что березы готовы к тому, чтобы делиться соком, можно по внешним признакам. Отправьтесь на прогулку в березовую рощу или на опушку лиственного леса, когда полностью растает снег, земля просохнет под весенним солнцем. Температура воздуха должна быть уже стабильно со знаком «плюс». Возьмите с собой острый нож. Приглядитесь к почкам берез: они уже должны разбухнуть, но не раскрыться. Срежьте маленькую березовую веточку.
Или проколите кору на любом участке ствола. Если из раны пойдет прозрачная субстанция, можно приступать к сбору сока. Сбор березового сока допустим только весной, в период активного сокодвижения. Летом и осенью сбор запрещен, он истощит и погубит деревья. Оптимальное время для вскрытия березовой коры — 10—17 часов дня. С вечера и до раннего утра сокотечение несколько замедляется. В лес нужно идти в погожий день, когда солнце не закрыто облаками. В пасмурную погоду, когда солнце скрыто, идет дождь, интенсивность сокотечения значительно снижается. Если в погожий день крупная береза может дать 6—8 л полезной жидкости, то в дождливый — лишь 2—3 л.
Сбор березового сока придется прекратить вне зависимости от климатического региона, когда листовые почки раскроются. С этого момента деревья сами нуждаются в поступлении питательных веществ для полноценной жизнедеятельности.
Если кто-то захочет организовать такое производство, ему придется арендовать участок и оформлять специальное разрешение. В наших широтах вдоволь попить его можно лишь в течение 3-4 недель в марте-апреле.
Сокодвижение начинается сразу после таяния снега и заканчивается с появлением первых листочков. Корни забирают из почвы влагу, прогоняют ее по своим древесным сосудам и насыщают полезными веществами. При теплой погоде интенсивность выработки возрастает, а при ночных заморозках процесс приостанавливается. Самое интенсивное сокодвижение - на высоте приблизительно до полуметра от земли.
Удивительно, но березовый сок можно собрать даже на срубленном березовом пне, поскольку корни продолжают впитывать влагу из почвы. Особенно весной, когда организм остро нуждается в витаминах и минералах. В этом природном напитке содержится калий, натрий, марганец, железо, витамины группы В, фитонциды и эфирные масла. Доктора рекомендуют пить березовый сок за полчаса до еды, но не натощак.
Эскулапы уверяют, что после трехнедельного «березового курса» исчезнет слабость и улучшится настроение. А еще березовый сок помогает при болезнях дыхательных путей, очищает кровь и выводит из организма опасные вещества. Женщинам он полезен для укрепления волос и очищения кожи. Мужчинам советуют выпивать сок для профилактики проблем репродуктивной системы.
Однако природный эликсир противопоказан при индивидуальной непереносимости, аллергии на пыльцу березовых почек, а также при мочекаменной болезни.
Но Россия — огромная страна, и если на юге сок уже давно отошел, то на севере или в Сибири к его сбору даже еще не приступали. Издавна у славян существовал особый день — 11 апреля, который считался днем почитания березы. В этот день отмечали праздник под названием Берещенье и проводили разные ритуалы, связанные с прославлением березы и ее даров. Считалось, что березовый сок, собираемый весной, в этот день, обладает особенно могучей целебной силой.
Его обязательно давали особенно немощным и больным, детям, беременным и кормящим женщинам. Скорее всего, эта дата была рассчитана на среднюю полосу России, что, впрочем, подтверждается усредненными климатическими данными. А если считать, что 11 апреля — это дата по новому календарю, то и вовсе получается, что предки начинали собирать сок из берез с конца марта. Для Подмосковья и смежных регионов эти данные очень близки к истине. Ведь в зависимости от погодных условий в Подмосковье собирают березовый сок, начиная с 20 марта, и заканчивают ближе к середине, концу апреля и 2024 год вряд ли будет исключением из этого правила.
В Ленинградской области сроки смещаются на несколько недель вперед. Редко когда местные любители сока идут запасаться им ранее середины апреля, а заканчивают обычно после майских праздников. На Урале, особенно южном, наблюдается примерно та же картина, что и в Ленинградской области. А вот на среднем и северном Урале сроки могут быть сдвинуты еще на несколько недель. И березы просыпаются и начинают отдавать сок не ранее начала, а то и середины мая.
Те же сроки характерны и для Сибири. Обычно березовый сок собирают в этом регионе, начиная с майских праздников и до начала лета. Хотя в последние годы, в связи с потеплением климата сроки могут сдвигаться и на апрель. Наконец, в Черноземье и на юге России собирать сок с берез можно уже с начала марта, а иногда и в феврале. Существуют основные признаки того, чтобы приблизительно понять, что процесс пошел и необходимо отправляться в лес на добычу живительного напитка: Среднесуточная температура превышает нулевую отметку, а солнце начинает припекать по-весеннему.
Начинает интенсивно таять снег и на самых южных опушках его уже нет и в помине. Почки на березе начинают увеличиваться в размере — набухать. В 2024 году, как и в прошлые годы, время сбора березового сока может совпасть с периодом массового выхода клещей. Поэтому необходимо соблюдать необходимые меры безопасности. Иногда даже при обильном снежном покрове сок начинает уже интенсивно циркулировать по дереву.
Можно пытаться наблюдать за разливом рек и ручьев. Если их уровень сильно поднялся, значит, пора идти в лес и пробовать собирать сок. Самые первые литры собранного березового эликсира оказываются самыми ценными, поэтому лучше всего прийти в лес чуть заранее, чем опоздать. Самая надежная проверка наличия циркулирующего сока в березе — проткнуть кору дерева тонким, но острым шилом. Если после этого в отверстии появится жидкость, значит можно приступать к ее сбору.
Можно ли собирать березовый сок в мае Если речь идет о северных регионах или о Сибири, где лишь в последний месяц календарной весны можно наблюдать массовый сход снега и устойчивые положительные температуры днем, то именно май является основным периодом для сбора березового сока. В остальных регионах в самом начале мая или даже еще раньше на березах уже активно раскрываются молодые свежие листочки, а значит, период сбора сока закончился. До какого времени можно собирать березовый сок Как уже было отмечено, распускание листьев на березе является главным показателем того, что сок из нее далее собирать бессмысленно. Мало того, что его будет несравненно мало, он будет густой, темный, мутный и совсем невкусный. Уже при первых признаках распускания почек лопнувшей клейкой оболочке и появлении первых зачатков листьев рекомендуется сворачивать процедуру сбора сока, если она еще происходит около берез.
Вредно ли для березы собирать березовый сок Если правильно собирать березовый сок, используя разумные технологии, подходящие инструменты и сроки, не жадничать, соблюдать меру, то для дерева его сбор не принесет никакого ощутимого вреда. Известны деревья, с которых сок собирали каждую весну в течение десятилетий, и они продолжали успешно расти и развиваться и лишь увеличивать свою норму отдачи полезного напитка. Категорически не следует собирать сок с молодых берез, диаметром менее 15-20 см.
Сокодвижение у деревьев
- Когда сокодвижение у березы?
- В Новосибирске назвали сроки сбора березового сока
- Сокодвижение: что это такое, когда начинается и как происходит
- Раньше положенного «проснулись» берёзы в Хабаровском крае
- Лента новостей
Когда собирать березовый сок, рекомендации по сбору
С приближением лета сокодвижение в стволах замедляется, сок минерализуется, густеет, концентрация сахаров в нём снижается, и он становится непригодным для питья. Так называемое сокодвижение начинается после таяния снега и заканчивается при появлении на березах первых сережек. Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. – У нас на Камчатке снег еще не сошел, но скоро сокодвижение начнется. Только после того, как удастся убедиться в начале сокодвижения, можно приступить к сбору. В Подмосковье активное сокодвижение берез начинается ранней весной.
Когда можно начинать собирать березовый сок в 2024 году по регионам России
Сокодвижение начинается сразу после таяния снега и заканчивается с появлением первых листочков. Активное сокодвижение происходит весной у всех деревьев, но не все соки можно употреблять в пищу. И березы просыпаются и начинают отдавать сок не ранее начала, а то и середины мая. Начало сокодвижения у березы связано с устойчивым переходом температуры через 0°С. Визуально вокруг дерева образуются пристволовые проталины. У березы сокодвижение обычно начинается одновременно с началом цветения печеночниц – когда ночная температура перестает опускаться ниже нуля. Начинается сокодвижение у березы бородавчатой в Подмосковье.
Как правильно собирать берёзовый сок. Когда в 2024 году можно собирать берёзовый сок
Но попробовал раз-другой и как будто помолодел. И теперь каждую весну иду на знакомые места, к любимым березкам, - делится опытом пензенец. Но не каждое дерево может щедро поделиться витаминным напитком. Опытные сборщики обычно «кладут глаз» на взрослые деревья. Ведь чем старше береза, тем пышнее ее корневая система и, соответственно, тем больше сока дерево может дать. При диаметре ствола 24 см за сутки набирается примерно 4 литра, а если 40 см - до 9 литров.
Николай Петрович замечает, что при походах в лес важно не забыть место, где набирается сок. Часто ориентирами служат упавшее дерево или гнездо птицы поблизости. Некоторые сборщики прикрепляют ленточки или оставляют приметные только им вещицы. Но нередко случаются и неудачи, на месте полной бутыли оказывается пустая емкость. Значит, кто-то опередил хозяина и присвоил добычу.
В последние годы любители перешли на удобные пластмассовые бутылки. Сборщик березового сока со стажем говорит, что технология сбора сока нехитрая. В стволе дерева сверлом проделывается отверстие диаметром до 25 мм, вставляется полипропиленовая трубочка и … процесс пошел. Некоторые используют систему от медицинской капельницы.
Поскольку период сбора очень ограниченный во времени, чтобы успеть и при этом не навредить дереву, нужно знать, когда и как правильно собирать березовый сок. Когда можно приступать к сбору сока? Березовый сок собирают ранней весной, при этом точное время зависит от места произрастания деревьев и климата.
В южных регионах это начало или середина марта, а в северных широтах и вовсе апрель месяц. Сокодвижение активируется в дереве, когда растает снег и на улице преобладают плюсовые значения. Визуально определить готовность к отдаче березой целебного напитка можно по набухшим почкам. Важно успеть собрать сок до того момента, когда почки начнут раскрываться и появятся листья обычно это две недели. Если вы сомневаетесь, можно проверить, началось ли сокодвижение. Для этого в дереве острым шилом надо сделать небольшое отверстие.
Собирать березовый сок в 2020 году в Подмосковье, согласно прогнозам синоптикам, нужно готовиться с конца марта — с 22-24 числа. Ориентируясь на прогноз погоды, получением сока можно будет заниматься до 15 апреля. Сколько стоит 1 л березового сока? Сок березовый цена: 30. Сок березовый с сахаром, органик Беларусь цена: 41. Сок березовый с сахаром стерилизованный Беларусь цена: 135.
В коре делают надрез небольшой глубины, в котором высверливают отверстие нужной формы. В него вставляют желоб под углом 45 градусов. Жидкость стекает по нему в емкость. Как собрать дождевую воду про запас Практичная система емкостей и приемников поможет собрать дождевую воду про запас для полива огорода, стирки, помывки, других хозяйственных нужд. Сбор осадков позволит сэкономить электроэнергию и… Капельный способ Используется медицинская система капельного действия. В коре просверливается отверстие. Место сверления очищается от остатков коры и древесины. В него вставляется конец капельницы без иглы. С противоположной стороны по гибкой трубке стекает сок. К концу трубки прикрепляют пакет. Трубочками Аналогичен способу использования медицинских капельных систем. Высверливается отверстие, в которое вставляется металлическая трубочка небольшого диаметра. Отверстие должно находится на расстоянии 40-50 см от земли. С другого конца сок капает в подготовленную тару. Малый поперечный размер трубочки минимально нарушает целостность коры. Один из щадящих способов добычи. Основные причины собрать почки сосны в лесу осенью Воздух хвойного леса насыщен фитонцидами — веществами, которые можно назвать природными антисептиками и антибиотиками. Гулять в сосновом лесу рекомендуют аллергикам, астматикам, сердечникам и людям,… Без приспособлений Любители березового напитка, пришедшие в лес без инструмента, могут расковырять кору, отогнуть ее. По коре начнет стекать сок. Подставив тару, можно набрать целебной жидкости. После добычи кору ставят кору на место, замазывают увлажненной землей или глиной. Береза сама справляется с мелкими повреждениями коры, но значительные зарубки, надрезы требуют заделки для сохранения жизни дерева.
Примерные сроки сбора в 2024 году
- Полезные свойства напитка
- Сроки начала сбора березового сока в 2024 году в Подмосковье и в других регионах
- Когда можно начинать собирать березовый сок в 2024 году по регионам России
- Березовый сок: как и когда правильно собирать?
Когда и как собрать берёзовый сок: рекомендации и полезные советы
| В Новосибирске назвали сроки сбора березового сока | С приближением лета сокодвижение в стволах замедляется, сок минерализуется, густеет, концентрация сахаров в нём снижается, и он становится непригодным для питья. |
| Берёзовый сок: когда, где и как правильно собирать? | Начало весны — время, когда в стволах и ветвях деревьев начинается активное сокодвижение. |
| Раньше положенного «проснулись» берёзы в Хабаровском крае | Начинается сокодвижение у березы бородавчатой в Подмосковье. |
Полезен ли березовый сок
| Когда нужно собирать березовый сок и как это правильно сделать – Без палатки.ру | В начале сокодвижения предпочтение следует отдавать березам, растущим на открытых участках, или деревьям в рощах, на которые падают прямые солнечные лучи. |
| Когда и как собирать березовый сок в 2021 году: способы и сроки сбора в регионах | В середине весны, когда еще не распустились почки, начинается сокодвижение, знаменующее пробуждение деревьев от зимней спячки. |
| Время сбора березового сока: Когда собирать и сколько пить? | Мамины шпаргалочки | Березовый сок собирают с 10.00 до 18.00 часов: в этот период дня сокодвижение самое интенсивное, а в ночное время оно замедляется. |
| Когда собирать берёзовый сок в этом году и как это правильно сделать + фото и видео | В Ленинградской области и близких к ней регионах, сокодвижение начинается с марта месяца. |
Как правильно и когда собирать березовый сок в Подмосковье в 2024 году
– У нас на Камчатке снег еще не сошел, но скоро сокодвижение начнется. Движения сока березы начинается с середины марта марта и заканчивается в двадцатых числах апреля, когда у березы, как правило, распускаются почки. В Новосибирске и окрестностях легко заметить начало сокодвижения у кленов по "плачущим" веткам», — рассказывает биолог Алексей Яновский.