Специалисты Роскачества провели масштабное исследование куриного фарша, который продается в России в разных сетях. Также при исследовании куриного фарша следы антибиотика доксициклина обнаружены в одном полуфабрикате. Главная. Мясо и птица. Фарш. В фарше бренда «Мираторг» нашли листерии, а в продукте от «Петелинка» обнаружили и листерии, и сальмонеллы, и бактерии группы кишечной палочки.
Названы самые опасные марки куриного фарша
Содержит разнообразные добавки, указанные в составе: соль, пшеничные волокна, яблочный уксус. Благоприятные органолептические свойства. Качественная реакция с реактивом Несслера, сравнительно низкое перекисное число жира и содержание ЛЖК свидетельствуют о свежести образца. Сравнительно низкая цена. Содержит разнообразные пищевые добавки указанные в составе , в т. Сравнительно высокая массовая доля белка.
Образец, приобретенный в московском «Ашане», получил лишь 1 звезду качества из 5. В фарше обнаружили кишечную палочку и листерии. Скрин: Роскачество.
Нитрит натрия, который может использоваться в мясных продуктах для фиксации окраски, не обнаружен. Результаты испытаний показали, что мясо, использованное для изготовления фарша, свежее. Сам фарш не был испорчен в процессе хранения. Продукт представляет собой однородную мясную массу светло-розового цвета, без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, кровяных сгустков и пленок. Запах свойственный доброкачественному продукту. Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.
Данная категория была выбрана для исследования, поскольку ранее Роскачество исследовало категорию "Фарш Домашний", а также ввиду наличия системных проблем в категории и множества потребительских запросов. По количеству претензий к фаршу на первом месте — кости и хрящи в полуфабрикате. Далее следуют — запах несвежего мяса и посторонний запах. В результате исследования только продукция торговых марок "Петелинка" и "Мясницкий ряд" признана высококачественной и может претендовать на получение российского Знака качества , у остальных были выявлены те или иные нарушения и несоответствия. Какие нарушения выявлены По микробиологическим показателям не соответствуют 11 из 18 исследованных торговых марок куриного фарша: В торговых марках "Азбука вкуса", "Рококо", SPAR, "Перекресток", "Мясновъ", "Чернышихинское мясо" и "Ярославский бройлер" выявлены превышения обязательных требований по количеству мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов КМАФАнМ ; В торговых марках "Троекурово", "Каждый день" и "Чернышихинское мясо" обнаружены бактерии группы кишечных палочек; В торговых марках "Своя", "ВкусВилл", "Чернышихинское мясо" и "Ярославский бройлер" обнаружены патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы; В продукции "Троекурово" и "Перекресток" обнаружены листерии. В продукции "Мираторга" Роскачеством выявлена незаявленная на маркировке клетчатка. В продукции еще трех торговых марок также была выявлена клетчатка, но в этих случаях о ней заявил производитель.
Роскачество: в курином фарше нашли сальмонеллу и кишечную палочку
В продукции, которая продается на полках магазинов, нашли сальмонеллы и другие бактерии, в том числе группы кишечной палочки. Так, сальмонеллы обнаружили в продукции марок «Своя», «ВкусВилл», «Чернышихинское мясо» и «Ярославский бройлер». Листерию нашли в фаршах «Перекрестка» и «Троекурова», а кишечную палочку - в продукции марок «Каждый день», «Троекурово», «Чернышихинское мясо».
Однако 11 из 18 марок фарша не соответствовали нормам по микробиологическим показателям. В фарше «Азбука вкуса», «Рококо», SPAR, «Перекресток», «Мясновъ», «Чернышихинское мясо» и «Ярославский бройлер» были выявлены превышения по количеству мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов. В продукции «Троекурово», «Каждый день» и «Чернышихинское мясо» были найдены бактерии группы кишечных палочек. В фарше под марками «Своя», «ВкусВилл», «Чернышихинское мясо» и «Ярославский бройлер» обнаружены патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы. В продукции «Троекурово» и «Перекресток» были обнаружены листерии.
В итоге из проверенных образцов не попали в черный список только фарш "Рококо" и "Петелинка". Однако они попали в список товаров с замечаниями. Напомним, что "Росконтроль" является частной организацией, не имеющей отношения к государственной системе контроля качества. Как сообщали "Известия" , у предпринимателей регулярно возникают вопросы к методам оценки продуктов, которые использует эта организация. Никифор Зуев.
Листерию нашли в фаршах «Перекрестка» и «Троекурова», а кишечную палочку - в продукции марок «Каждый день», «Троекурово», «Чернышихинское мясо». Он отметил, что в таком сложном продукте, как куриный фарш, в любой партии можно обнаружить какие-либо бактерии. Необходимо выяснить, была ли проблема связана с конкретными нарушениями во время производства или она возникла при транспортировке, при разгрузке или при реализации - на полке хранения, отметил Юшин.
Роскачество умоляет не покупать тухлятину: в фарше этих марок есть кишечная палочка и сальмонелла
Нежирное куриное мясо оптимально подходит для диетического или здорового питания. Благодаря отсутствию крупных фрагментов из охлажденного полуфабриката получаются нежные домашние котлеты, фрикадельки, тефтели. Эксперты «Росконтроля» проверили куриный фарш российских производителей и выяснили, из чего на самом деле состоит данный продукт. Также при исследовании куриного фарша следы антибиотика доксициклина обнаружены в одном полуфабрикате. Роскачество обнаружило сальмонеллы и другие бактерии, в том числе из группы кишечной палочки, в курином фарше на прилавках.
Роскачество нашло бактерии в курином фарше нескольких российский марок
В курином фарше «Петелинка» и «Троекурово» Росконтроль нашел антибиотики в действующей на микроорганизмы тестовой культуры концентрации. Роскачество обнаружило сальмонеллы и другие бактерии, в том числе из группы кишечной палочки, в курином фарше на прилавках. Выбирайте лучшие Мясо Петелинка по доступным ценам. Как менялась цена на Фарш ПЕТЕЛИНКА куриный премиум охл, Россия, 450 г в магазине Магнит у дома.
Как сделать куриный фарш из грудки
Введение в куриный фарш растительных компонентов, если они заявлены в составе, нельзя рассматривать как фальсификацию. В курином фарше, который продается в российских торговых сетях, найдены сальмонеллы и другие бактерии, в том числе группы кишечной палочки. Товар в черном списке: Фарш «Петелинка» куриный не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены сальмонеллы и листерии в 25 г образца, превышен максимально допустимый уровень по показателю КМАФАнМ в 15 раз. Роскачество обнаружило кишечную палочку в курином фарше у большинства российских производителей.