Согласно историческим данным картофель фри появился именно в Бельгии, а не во Франции, как принято считать. Почему картошка фри так называется фри — история происхождения названия этого популярного блюда. В этой статье мы разберемся, почему картошку фри назвали именно так.
Бельгийская, французская и американская история нашей картошки фри
Почему картошка фри так называется фри. В англоязычных странах картофель фри называют French fries, и такое французское название еще больше запутывает. Международная карьера картофеля фри началась благодаря англичанам, которые поддерживали Бельгию военными силами во время Первой мировой войны. Почему картошка фри называется фри, если она не бесплатная Меню макдональдса во многом на русском и английском звучит одинаково, и лишь у некоторых блюд. Почему едят Уши Амана? 9:47. 1 Что такое картофель фри 2 Происхождение блюда 3 Откуда взялось название 4 Интересные факты Картофель фри продают практически все предприятия быстрого питания.
Почему картошка фри так называется фри — история происхождения названия этого популярного блюда
Он выращивается по всему миру и может быть найден в любом магазине или на рынке. Это делает его идеальным вариантом для тех, кто хочет получить полноценный и питательный прием пищи. В целом, картофель является важным источником питания для многих людей по всему миру. Он не только обладает хорошими вкусовыми качествами, но и является полезным и питательным продуктом. Без него трудно представить себе современную кухню и наш повседневный рацион питания. Картофель был привезен из Южной Америки европейскими мореплавателями и вызвал большой интерес у населения. Однако, сначала картофель вызывал подозрение и у людей вызывал недоверие. Его считали несъедобным, связывая с вредными свойствами некоторых других членов семейства ночных теней, куда входят ядовитые растения, такие как белладонна и толокнянка. Поэтому картофель многие годы выращивали только как декоративное растение. Тем не менее, уже к XVIII веку картофель стал полезным источником пищи для бедных слоев населения в Европе, так как выращивание и сбор урожая картофеля было дешевым и относительно простым процессом. Люди начали экспериментировать с его приготовлением и стало ясно, что картофель может быть вкусным и питательным продуктом.
Одной из самых популярных способов приготовления картофеля стало жарение. Ломтики картофеля жарили на сковороде с животным жиром или другим растительным маслом до золотистой корочки. Этот способ приготовления придал картофелю неповторимый вкус и текстуру, делая его популярным как самостоятельное блюдо или гарнир. Так родилось картофельное фри. От французского слова «frire», что означает «жарить», появилось название для этого блюда. Идея жареного картофеля настолько понравилась, что она быстро распространилась по всей Европе и стала неотъемлемой частью многих кухонь. Со временем рецепт приготовления картофельного фри изменялся и дополнялся различными специями и приправами, добавлением сыра, соусов или зелени. Но корень этого блюда остается простым жареным картофелем, который до сих пор пользуется огромной популярностью во всем мире. Распространение рецепта Со временем рецепт приготовления картофельного фри начал активно распространяться в разных странах, особенно после того, как картофель стал важным источником пищи для многих народов. Картофель фри быстро стал популярным блюдом, которое просто готовить и вкусно совмещать с различными соусами и приправами.
Она считается наиболее крупным производителем замороженного картофеля фри. Местной гордостью считается «путин». Это блюдо сочетает картофель фри, молодой сыр и сладковатую подливку. США Самая узнаваемая версия блюда появилась благодаря американцам.
Каждый из них потребляет примерно 13 килограммов картофеля фри в течение года. Этот продукт подается где угодно — в мелких забегаловках и в дорогих ресторанах. Технология приготовления Чтобы приготовить фритюр, допустимо использовать животные и растительные жиры. Также их разрешается смешивать в равных частях.
При этом соотношение картошки и жира должно составлять 1:4. Вначале картофель требуется очистить от кожуры и порезать на бруски, поперечное сечение которых составляет от 10х10 до 12х12 миллиметров. Затем продукт рекомендуется промыть в воде, чтобы удалить крахмал с его поверхности. После чего можно переходить к обжариванию.
Это допустимо делать в 1 или 2 этапа. При этом второй вариант позволяет добиться лучших результатов. Важно учитывать, что сразу после выкапывания картофель содержит очень много воды. Потому его сложнее обжаривать.
Гораздо лучше отдавать предпочтение корнеплоду, который немного полежал. Картошку рекомендуется обжаривать во фритюре при температуре 145-150 градусов в течение 1,5-2 минут. Затем требуется поместить бруски на перфорированный стол для удаления избытка масла и уложить в деревянные или металлические ящики. На втором этапе картошку нужно довести до готовности.
При этом ее можно 4-5 минут обжарить во фритюре при температуре 175-180 градусов или поместить в духовку на 10-15 минут. Срок хранения готового продукта не превышает 2 дней.
Цвет брусков от белого до желтоватого. Обжаренный картофель помещают на сетчатый или перфорированный стол для стекания излишков масла и укладывают в металлические или деревянные ящики [6]. Срок хранения и реализации не более 2 суток [6]. Приготовление в один приём: нарезанный картофель промывают и подсушивают на салфетке. Обжаривают 8—10 минут до образования румяной корочки.
Откидывают на сито или дуршлаг для стекания излишков жира и солят [7].
Обжаренный картофель помещают на сетчатый или перфорированный стол для стекания излишков масла и укладывают в металлические или деревянные ящики [6]. Срок хранения и реализации не более 2 суток [6]. Приготовление в один приём: нарезанный картофель промывают и подсушивают на салфетке. Обжаривают 8—10 минут до образования румяной корочки. Откидывают на сито или дуршлаг для стекания излишков жира и солят [7]. В ресторанах быстрого питания используется полуфабрикат из замороженного нарезанного картофеля.
Картошка фри: почему такое название?
Считается, что блюду всего 150 лет, хоть некоторые источники утверждают — первые сведения о нем получены завоевателями Латинской Америки в первой половине XVII века. История картофеля фри интересна сама по себе. Что такое картофель фри Это очень вкусный, хоть и высококалорийный продукт, содержит, в зависимости от используемого жира от 312 до 400 ккал на 100 г. Соотношение картофеля и масла в классическом рецепте — 1:4. От других блюд картофель фри отличается тем, что его режут брусочками, готовят, полностью погружая в кипящее масло, тогда как: чипсы — очень тонкие, просвечивающиеся ломтики; жареный картофель можно измельчить как брусочками, так и ломтиками любого размера, жир находится только на дне посуды. Происхождение блюда О том, кто придумал картофель фри, до сих пор спорят бельгийцы, французы и испанцы: Последние требуют пальму первенства только на том основании, что в Европу картофель попал через Испанию. Французы выдвигают аргумент, что в англоязычных странах блюдо называют «французским картофелем» — French fries.
Наиболее правдоподобной принято считать бельгийскую версию. В рыбацких деревнях долины Мааса улов часто резали полосками и жарили в большом количестве жира.
Почему картошка фри так называется? Шок: картошка фри родом из Франции! По-английски пишется как «fried» и произносится — «фрайд». Обычай обжаривать ломтики овощей в кипящем жире пришел из Франции. Овощи, в том числе и картофель, там обжаривали во фритюре, вот от него-то и произошло их название «фри».
Польша действительно главный поставщик сырья для фри. Даже «Макдоналдс», который подчеркивает, что львиная доля продуктов у них российского производства, как оказалось, закупает бульбу у соседей. Дело в том, что это не просто сырье, а полуфабрикат.
Поначалу в 2014 году запретили и ее, но уже через две недели действия президентского указа о продуктовом эмбарго, в документ внесли поправочку. Мол, если сами мы пока не можем обеспечить себя нужными в производстве полуфабрикатами, так и быть, купим у европейцев. С технологической точки зрения приготовление фри - сложнейший процесс, в котором аж девять этапов! Глазки должны залегать неглубоко, чтобы не срезать с кожурой много мякоти и уменьшить массу отходов, - перечисляют в Ассоциации участников закупок. Вот и считайте, тонна фри - это почти четыре тонны сырья. Прибавим к этому 360 литров хлопкового масла в фаст-фуде используют именно его и 120 кило соли. Если взять для блюда картошку, которая растет у нас на даче, фри в кафе будет стоить дороже бургеров, к которым ее обычно берут. Неужели, во всей России никто не может вырастить этих злополучных «Инноватора» и «Сантану»? Сейчас в стране штук пять небольших заводов, которые занимаются этим. Прибыли у них, прямо скажем, немного.
К тому же, ресторанам и кафе продукты нужны круглый год, а чтобы 365 дней в году давать свежий урожай, нужно сначала заготовить достаточно сырья,заполнить хранилища. А главное - нет столько семян в нашей стране, ведь сорта импортные, - объясняет исполнительный директор Картофельного Союза РФ Алексей Красильников. Одна морока, короче, с этой картошкой. Вместо сырья для фри российские фермеры приноровились перерабатывать клубни в другой полуфабрикат - картофельные хлопья.
История картофеля фри интересна сама по себе. Что такое картофель фри Это очень вкусный, хоть и высококалорийный продукт, содержит, в зависимости от используемого жира от 312 до 400 ккал на 100 г. Соотношение картофеля и масла в классическом рецепте — 1:4.
От других блюд картофель фри отличается тем, что его режут брусочками, готовят, полностью погружая в кипящее масло, тогда как: чипсы — очень тонкие, просвечивающиеся ломтики; жареный картофель можно измельчить как брусочками, так и ломтиками любого размера, жир находится только на дне посуды. Происхождение блюда О том, кто придумал картофель фри, до сих пор спорят бельгийцы, французы и испанцы: Последние требуют пальму первенства только на том основании, что в Европу картофель попал через Испанию. Французы выдвигают аргумент, что в англоязычных странах блюдо называют «французским картофелем» — French fries. Наиболее правдоподобной принято считать бельгийскую версию. В рыбацких деревнях долины Мааса улов часто резали полосками и жарили в большом количестве жира. Зимой, когда на промысел выйти было невозможно, рыбу заменяли картофелем. Еда бедняков сначала распространилась в Бельгии, затем ее оценили в Европе.
Почему картошка называется "Фри" ?
Картофель фри, как привыкли называть картошку фри в России, имеет свою интересную историю. 1 Что такое картофель фри 2 Происхождение блюда 3 Откуда взялось название 4 Интересные факты Картофель фри продают практически все предприятия быстрого питания. Почему картошка фри так называется фри — история происхождения названия этого популярного блюда. В Канаде (точнее — в провинции Квебек) картофель фри с сыром является национальным блюдом и называется путин (poutine) — по-французски пишется и произносится точно так же, как фамилия российского президента. Картофель фри (англ. Chips) — блюдо из картофеля, нарезанного соломкой и обжаренного в растительном масле (фритюре, откуда и происходит название). Согласно историческим данным картофель фри появился именно в Бельгии, а не во Франции, как принято считать.
Вкус истории. Фри
Фри — отличный гарнир к любому мясу или рыбе, а также другим овощам. Едят картошку, и как самостоятельную еду, используя в качестве фаст-фуда, либо перекусов. Полезным такой картофель не назовешь. В нем много калорий, например на 100 грамм фри приходится 400 ккал. Недобросовестные повара в уличных киосках, часто, готовят фри, не меняя масло после каждой порции, и в блюдо попадают трансжиры, а также канцерогены. В целом, в картофеле фри содержится тот же набор полезных веществ, что и в обычной жареной картошке.
Крахмал, клетчатка, йод, железо, калий, магний, а также витамины группы В и С содержатся только в правильно приготовленном картофеле. Рассмотрим рецепт приготовления фри в домашних условиях. Как приготовить картофель фри дома? Для приготовления фри по бельгийскому рецепту вам понадобятся: Свиной жир или растительное масло половина литра; Половина килограмма хорошего среднего картофеля; Соль; Алгоритм изготовления бельгийского варианта выглядит так: Очищаем картофель; Нарезаем картошку на прямоугольники 6-13 мм ; Топим в кастрюле с толстым дном или во фритюрнице жир, нагревая посуду до 160 градусов; Споласкиваем картофель, сушим его; Первый запуск картошки производим на 5 минут; Прибавляем температуру нагрева, запускаем фри еще раз на 7 минут в горячее масло; Достаем, даем стечь жиру; Солим, добавляем специи по вкусу, подаем на стол.
Впоследствии это выражение стало приживаться именно у картофеля и стало составной частью его названия — «картофель фри».
Связь с кулинарией Наименование «картофель фри» пришло из кулинарной терминологии. Это английское название для картофельного блюда, которое обычно приготавливают с помощью фритюрницы. Англичане дали ему название «фри», что означает «жареный», а «картофель» указывает на основной ингредиент блюда. Такое название стало общепринятым и распространенным во многих странах. И хотя другие варианты картофельного блюда, такие как жареная картошка или картофельные ломтики, могут быть приготовлены похожим образом, их названия обычно не связаны с термином «фри».
Этимология слова Название «картофель фри» пришло в другие страны благодаря быстрой популярности этой закуски и ее предпочтению по всему миру. Благодаря этому, сейчас картофель фри можно найти практически во всех странах и оно стало широкоупотребительным названием для жареной картошки во многих языках. Первое упоминание История появления картофеля фри тесно связана с историей картофеля в целом. Картофель был первоначально выращен в Южной Америке, а точнее, в современных странах Перу и Боливия.
В нем много калорий, например на 100 грамм фри приходится 400 ккал. Недобросовестные повара в уличных киосках, часто, готовят фри, не меняя масло после каждой порции, и в блюдо попадают трансжиры, а также канцерогены. В целом, в картофеле фри содержится тот же набор полезных веществ, что и в обычной жареной картошке. Крахмал, клетчатка, йод, железо, калий, магний, а также витамины группы В и С содержатся только в правильно приготовленном картофеле. Рассмотрим рецепт приготовления фри в домашних условиях. Как приготовить картофель фри дома? Для приготовления фри по бельгийскому рецепту вам понадобятся: Свиной жир или растительное масло половина литра; Половина килограмма хорошего среднего картофеля; Соль; Алгоритм изготовления бельгийского варианта выглядит так: Очищаем картофель; Нарезаем картошку на прямоугольники 6-13 мм ; Топим в кастрюле с толстым дном или во фритюрнице жир, нагревая посуду до 160 градусов; Споласкиваем картофель, сушим его; Первый запуск картошки производим на 5 минут; Прибавляем температуру нагрева, запускаем фри еще раз на 7 минут в горячее масло; Достаем, даем стечь жиру; Солим, добавляем специи по вкусу, подаем на стол. Важно знать, что картофель для фри перед жаркой не солят, иначе он получится мягким. Готовность масла в кастрюле легко проверить опусканием туда одного кусочка картофеля. Если закипело, то можно спускать во фритюрницу остальную часть продукта.
Этимология «картошки фри» Можно ответить однозначно: название могло прийти из Европы. Упоминается даже конкретная страна. Легенда гласит, что месторождением картошки фри является Бельгия.
История происхождения названия «фри» для картошки
- 2. Почему картофель фри считают французским блюдом
- Почему картофель фри так называется: чье это национальное блюдо, история появления -
- Почему картошка фри так называется? ( она же не бесплатная )
- История и происхождение названия «картошка фри» в современной кулинарии.
- Почему картошка фри называется картошка фри: история и происхождение названия | Гид по Китаю
- Почему фри картошка получила такое название?
Картошка фри: свободная от чего?
Соотношение картофеля и жира 1:4. Промывают в воде для удаления крахмала с их поверхности [1] [2]. Затем картофель можно жарить в один или два этапа. Повара в целом согласны с тем, что техника с двумя обжарками даёт лучшие результаты [1] [3] [4]. Свежевыкопанный картофель может иметь слишком высокое содержание воды, из-за чего сырой картофель хуже обжаривается. Поэтому предпочтение отдается картофелю, который хранился некоторое время [5].
Этимология «картошки фри» Можно ответить однозначно: название могло прийти из Европы. Упоминается даже конкретная страна. Легенда гласит, что месторождением картошки фри является Бельгия.
Приготовление в один приём: нарезанный картофель промывают и подсушивают на салфетке. Обжаривают 8—10 минут до образования румяной корочки. Откидывают на сито или дуршлаг для стекания излишков жира и солят [7]. В ресторанах быстрого питания используется полуфабрикат из замороженного нарезанного картофеля. Во время термической обработки происходит взаимодействие редуцирующих [en] восстанавливающих сахаров и аминокислот реакция Майяра , что вызывает потемнение и ухудшение вкуса, а также образуется акриламид [8] [9] [10] [11]. В качестве сырья для фри используются сорта: Инноватор [de] [12] , Сантана и другие.
Заодно предлагаю разобраться с более родным нам «картофелем в мундире», — сваренный в кожуре, он называется именно так, а разговорный вариант «картофель в мундирах» является неправильным. А как правильно писать «фри» в названии кулинарных творений — с большой буквы, в кавычках или через дефис? Толково-словообразовательный словарь Ефремовой указывает, что «фри» — неизменяемое по падежам имя прилагательное, то есть писать его следует как любое другое слово — с маленькой буквы, без кавычек и дефисов. Вчера в бистро подавали недосоленный картофель фри. В их меню явно не хватает овощей фри.
Почему картошка фри так называется Разбираем происхождение названия
Узнайте, почему картошка называется фри и изучите интересную историю происхождения этого названия. Этимология «картошки фри». На вопрос, почему картошка фри так называется, можно ответить однозначно: название могло прийти из Европы. А своим названием картофель фри обязан некоему предприимчивому бельгийцу по имени Frite, который первым додумался их продавать в 1861 году. Почему картошку фри называют «фри»? Название «фри» происходит от французского слова «frire», что означает «жарить».
Почему картошка фри так называется? ( она же не бесплатная )
Картофель фри — нарезанный брусочками или пластинками картофель, жаренный во фритюре, оспариваемое происхождение из Бельгии или Франции. Почему картошка называется "фри", откуда это пошло? Почему картошка фри называется фри, если она не бесплатная Меню макдональдса во многом на русском и английском звучит одинаково, и лишь у некоторых блюд.
Черный ВОС
Соотношение картофеля к маслу в классическом рецепте — 1: 4. Картофель фри отличается от других блюд тем, что его нарезают кубиками, готовят полностью в кипящем масле, при этом: чипсы — очень тонкие и полупрозрачные дольки; жареный картофель можно нарезать кубиками или дольками любого размера, жир только внизу тарелки. Происхождение блюда Бельгийцы, французы и испанцы до сих пор спорят о том, кто изобрел картофельные чипсы: Последние просят пальму первенства только потому, что картофель прибыл в Европу через Испанию. Французы утверждают, что в англоязычных странах блюдо называют картофелем фри. Бельгийская версия считается наиболее правдоподобной. В рыбацких деревнях долины Маас улов часто разрезали на полоски и обильно жарили. Зимой, когда нельзя было ловить рыбу, рыбу заменяли картошкой. Пища бедняков сначала распространилась в Бельгию, затем ее оценили в Европе. Есть еще одна версия, которую европейцы предпочитают игнорировать.
Чилийский криолло Франсиско Нуньес де Пинеда-и-Баскиан описал, что женщины арауканского племени подавали жареный картофель на обед еще в 1629 году. Правда, он не уточнил, как это было приготовлено, так что это не более чем гипотеза. Откуда взялось название все просто: слово фри — это аббревиатура от французского friture — жареный.
Сегодня сложно найти человека, который бы не пробовал это блюдо. Сегодня его подают практически во всех странах мира. Хрустящие бруски можно использовать как основное блюдо, закуску или гарнир. Культура употребления этого блюда напрямую зависит от страны.
Французы любят есть картошку в сочетании со стейками или мидиями. В английской кухне этот продукт обычно подается в качестве гарнира к жареной рыбе. В Канаде картофель фри едят с соусом из коричневого творога. Это существенно повышает белковую ценность продукта. В Бельгии картошку продают в бумажных пакетах, приправляя сверху майонезом. В Южной Корее это блюдо сочетают с медово-масляным соусом, который идеально гармонирует с картошкой. Такая комбинация позволяет получить совершенно новый вкус.
В традиционной южноафриканской кухне картошку после приготовления обильно поливают уксусом. Это значительно меняет ее вкусовые качества. В Индии продукт комбинируют с чили, масала и пряностями. В США этот фастфуд необыкновенно популярен. В это стране подают самые невероятные сочетания из картофеля, жареного лука, расплавленного сыра. Также в дополнение к этому продукту используют самые невероятные соусы. Картофель фри — это необыкновенно популярный продукт, который едят во всем мире.
При этом существует несколько версий его происхождения. Однако установить подлинность каждой из них сегодня невозможно. Похожие записи:.
Во Франции картофель фри стал традиционным сопровождающим блюдом мяса или рыбы.
Французы также предпочитают готовить картофель фри с помощью оливкового масла, что делает его более легким и воздушным. В Германии картофель фри пользуется огромной популярностью, особенно вместе с баварскими колбасками и маринованными огурцами, создавая классическую германскую закуску. В каждой стране есть свои особенности в приготовлении картофельного фри. Но несмотря на это, одно остается неизменным — любовь к этому простому и вкусному блюду. Картофель фри заслуженно остается популярным во всем мире и является незаменимым атрибутом современной кухни.
Видео:Картофель Фри! Как появился? Почему так назвали? Скачать Традиционные названия Картофель фри имеет свои традиционные названия в разных странах. Например, в Америке оно называется «French fries» или просто «fries».
В Великобритании оно известно как «chips» или «french fried potatoes». В Австралии и Новой Зеландии картофель фри называется просто «chips». Некоторые страны восточной Европы называют это блюдо «колорадские картофельные лакомства» или «картофель фри стейкс». Традиционные названия отражают исторический контекст и особенности культуры каждой страны. В Америке название «French fries» связано с ассоциацией с французской кухней, хотя на самом деле картофель фри появился в Бельгии.
В Великобритании название «chips» происходит от традиции фритюра, где картофель крошится и обжаривается. Такие традиционные названия часто становятся частью местной культуры и входят в повседневный словарный запас. Они помогают создавать уникальную идентичность и связывать людей с их традиционной кухней и наследием. Картофель фри — это не просто блюдо, это кусочек культуры и истории, который можно понять и оценить, изучая его традиционные названия. Картофель фри в разных странах Самым известным примером, конечно же, являются французские картофель фри.
Виной всему… американцы! Во время Первой Мировой войны американские солдаты впервые попробовали это блюдо благодаря своим бельгийским союзникам. Большинство из них было из франкоговорящей части Бельгии, ну а раз говорят по-французски, то, ясное дело — французы! Долгое время жареная картошка была весьма редким и ценным блюдом, несмотря на широкое распространение картофеля. Причина заключалась в дороговизне масла — картошку было выгоднее варить. Лёха Безфамильный: незнаю когда, но скажу одно картошка фри есть- гавно! Наташа: Картофель фри — кусочки картофеля, обжареные в большом количестве раскалённого растительного масла фритюре.
Изготавливается, как правило, в специальных приборах — фритюрницах. В США известна как «картошка по-французски» french fried potatoes, french fries или просто fries , а Великобритании и Ирландии — как «чипсы» chips.