В соевых бобах содержатся омега-3 жирные кислоты, полезная клетчатка и витамины группы В (в том числе фолиевая кислота), которые сокращают риск развития сердечных заболеваний. Несмотря на обилие полезных свойств, бобы обладают и существенными недостатками, самым главным «минусом» считается их высокая газообразующая способность. Считается, что отвар бобов помогает при диабете, водянке, геморрое, тромбофлебите и является хорошим косметическим средством.
Чем полезны бобы?
Кроме того, составляющими бобов являются ценная клетчатка, крахмал, полезные углеводы и растительные жиры. Бобы ее оказывают: они понижают уровень плохого холестерина и за счет большого количества полезной клетчатки нормализуют работу сердечных мышц. Мы рассмотрим, почему бобы полезны, как их готовить, что такое нут в кулинарии и какие преимущества имеет фасоль. Рыжие сестрички: чем полезны лисички и что лечат этими грибами. Полезные свойства бобов обыкновенных. Богатые белками зёрна используют не только в кулинарии, посмотрим, какую пользу для здоровья человека приносят бобы, и могут ли они причинить вред. Китайцы первыми оценили ее полезные свойства – в Поднебесной соевые бобы всегда почитали за питательность и доступность.
В чём состоит польза фасоли?
- Польза/вред черных бобов для здоровья/организма/человека
- Чем полезны какао бобы?
- Почему бобы - это ключ к долголетию?
- Характеристика растения
- Бобы: полезные и вредные свойства
- Белок Долголетия. Бобы и злаки
Бобовые - в чем их польза?
| Чем полезны бобы? | Целью данной работы является создание практически ориентированного анализа и оценка полезных и диетических свойств бобовых культур на основе медицинских доказательств. |
| Какие бобовые самые полезные | Польза и вред бобов Это аминокислота, которая является предшественницей дофамина. |
| На бобах: о пользе и вреде бобовых продуктов. О главном в журнале NewRunners | Но в чистом виде соевые бобы невероятно полезны. Соевые бобы уникальны, потому что являются источником большого количества генистеина, мощного антиоксиданта, который обладает широким биологическим действием, направленным против старения. |
| Бобовые: польза и вред. Совет дает врач-диетолог ОКБ Ханты-Мансийска Светлана Смолянинова - | Китайцы первыми оценили ее полезные свойства – в Поднебесной соевые бобы всегда почитали за питательность и доступность. |
Бобовые - в чем их польза?
Содержание Елена Сюракшина врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог — Бобы — это однолетняя пряморастущая травянистая культура, которая обычно достигает 90—120 см в высоту. Стебли у этого растения голые, голубовато-зеленые. Листья у бобовых серо-зеленого оттенка, овальной формы, в длину они достигают 10—25 см. Цветки у растения белые, с небольшими черными точками.
Стручки плоские и широкие, обычно они достигают 4—10 см. Молодые стручки светло-зеленого цвета, а старые — черновато-коричневого. Семена имеют яйцевидную продолговатую форму диаметром от 1 до 3 см.
В зависимости от сорта семена могут быть белого, желтого, зеленого или розово-красного цвета. Пищевая ценность и калорийность Бобы — диетический и низкокалорийный продукт. На 100 г сырых зеленых бобов приходится всего 60 ккал.
Энергетическая ценность отварных бобов составляет 66 ккал на 100 г. Тушеные бобы содержат всего 57 ккал на 100 г продукта. В умеренных количествах продукт не принесет никакого вреда фигуре.
Бобы богаты клетчаткой, крахмалом, углеводами, белками, жирами, калием, кальцием, фосфором, магнием, серой, железом, каротином, витаминами В, С, РР, провитамином А, марганцем, пектинами и фолиевой кислотой. Бобы являются важным источником клетчатки, снижающей уровень холестерина. Польза бобов Польза для иммунитета.
Витамин С, который содержат бобы, природный антиоксидант, защищающий организм от окислительных процессов и способствующий активности лейкоцитов. Благодаря воздействию антиоксидантов замедляются хронические воспалительные процессы, которые развиваются в организме под влиянием неблагоприятных факторов окружающей среды, и активизируется иммунная система. Укрепление костей.
Этот усвояемый и низкокалорийный злак в России пока не очень популярен, но уже имеет своих поклонников. Нут Турецкий горох — растение семейства бобовых, также пока мало популярен в России, отличается низким содержанием калорий и содержит большое количество белка 19 гр. Употребление нута поможет справиться с отеками, снизить уровень сахара и холестерина в крови и риск образования злокачественных опухолей в кишечнике.
Вегетарианцы любят нут за большое количество белка и используют его вместо мяса, готовя из него супы, каши, закуски. Чечевица Чечевица — доступный и полезный, низкокалорийный продукт, известный со времен Древнего Рима. Содержит большое количество белка 24 гр.
Чечевица способна стабилизировать показатели крови — сахар и холестерин, улучшает метаболизм и состояние сердечно-сосудистой системы. Для улучшения всасывания, чечевицу лучше употреблять со свежими овощами, богатыми витамином С — помидорами, красным перцем. Еще издавна считалось, что чечевица помогает при лечении нервных расстройств.
Фасоль Фасоль — наиболее употребляемая бобовая культура. Фасоль ценят за большое содержание белка в зависимости от сорта, но в среднем около 20 гр. Эта культура является источником клетчатки, минералов и витаминов.
Фасоль снижает риск развития диабета, сердечно-сосудистых и коронарных заболеваний, способствует уменьшению веса. Эта бобовая культура практически универсальная пища в кулинарии, ее можно готовить как самостоятельное блюдо, так и добавлять к другим продуктам — она отлично сочетается с морепродуктами, мясом и практически всеми овощами. В сыром виде фасоль не используется — очень токсична, поэтому ее необходимо подвергать термообработке — варить не менее 30 минут, предварительно замочив на период более 5 часов.
Овёс Овсяная крупа овсянка — широко распространенный и очень полезный продукт, зерна обычного овса, богатые белками 16,9 гр. В старшем возрасте люди всё чаще сталкиваются с нерегулярной работой кишечника, а частое употребление овсянки позволяет решить эту проблему и улучшить его работу. Овсянка способствует уменьшению веса и предотвращает ожирение, регулирует артериальное давление, защищает организм от злокачественных новообразований.
Овес используется и в качестве отвара, который позволяет улучшить состояние здоровья в целом, и вывести токсины из организма.
Относиться к этой культуре нужно очень осторожно — не употреблять ежедневно и лучше в качестве добавки к основному блюду. Польза и вред бобовых будоражит многие умы. Кто-то однозначно склоняется к одному мнению, кто-то придерживается другого.
Пожалуй, мудрым будет придерживаться «золотой середины» — не злоупотреблять бобовыми, но и не забывать о необходимости для организма растительных белков и клетчатки. С осторожностью должны употреблять бобовые больные гепатитом, не рекомендуются они и тем, у кого обнаружены болезни поджелудочной железы, желчного пузыря. Страдающим метеоризмом, колитом, частыми запорами, лучше вообще отказаться от бобовых: они вызывают в кишечнике брожение и могут ухудшить состояние при этих заболеваниях. Горох Один из наиболее традиционных продуктов на кухне — это горох.
Он был известен еще в очень давние времена. У гороха много самых разных свойств, в частности, польза гороха в том, что он полон белков и углеводов. Горох усваивается человеческим организмом и служит хорошим профилактическим средством при лечении большого количества различных известных заболеваний. Заключается польза гороха и в том, что в нем содержатся флавоноиды.
Это вещество представляет собой природный антиоксидант, затормаживающий окислительные процессы в тканях организма человека. Это противодействует возникновению опухолей, чем существенно снижается риск возникновения онкологических заболеваний. Также польза гороха в наличии многообразия витаминов. Есть витамины из группы В, есть витамины А и С, кроме того, большое процентное содержание разных микроэлементов и минеральных веществ, среди которых железо и фтор, калий и триптофан, треонин и лейцин, изолейцин и лизин, а также метионин.
Входящие в состав гороха вещества улучшают свертываемость крови, влияют на процессы, связанные с обменом веществ в организме. Есть горох рекомендуют даже кардиологи. Дело в том, что замечено, как регулярное употребление гороха в пищу в различных комбинациях и блюдах значительно снижает вероятность возникновения гипертонической болезни или инфаркта. Он профилактически препятствует возникновению атеросклероза и ряда других недугов.
Горох очень полезно употреблять в пищу людям с заболеваниями почек и печени. Его применяют и как наружное средство для лечения нарывов, фурункулов, при укусах насекомых и ряде кожных заболеваний. Тем не менее, горох может быть и вреден. Употребление его в пищу в сыром виде обычно не рекомендуют.
Он вкусен и даже съедобен, но вред гороха проявится в существенном ухудшении пищеварительных процессов, может раздражать слизистую оболочку как кишечника, так и желудка. Кроме того, как сырой горох, так и приготовленный вызывает повышенное образование газов, поэтому злоупотреблять им не стоит. Собственно, именно поэтому горох чаще всего подвергают тепловой обработке, консервируют. Достаточно распространена технология сушки гороха.
Потом его размачивают и варят, при этом он сохраняет большую часть лучших своих свойств. Если внимательно изучить практически любую лечебную диету, то почти в любой можно найти горох или блюда, в состав которых он входит. Ни для кого не секрет, что польза гороха в его широчайшем кулинарном применении. Его включают в самые разнообразные салаты, на его основе готовят супы и каши, варят кисель, пекут превосходные пироги, из гороха изготавливают лапшу.
Что касается зрелых бобов, то очень важно правильно их приготовить, ведь в плохо проваренных овощах могут оставаться токсические вещества, способные спровоцировать отравление. Как правило, бобы нужно варить на протяжении одного-двух часов. Чтобы они приготовились быстрее, можно предварительно их замочить на несколько часов в среднем 4-5ч. Важно, чтобы температура воды для замачивания не превышала 16 градусов Цельсия, иначе бобы закиснут и впоследствии плохо разварятся. В процессе замачивания воду рекомендуется несколько раз менять. Также важно помнить, что соль и кислота замедляют разваривание бобов, поэтому специи и различные соусы можно добавлять в них лишь после полной готовности зерен, то есть когда они легко раздавливаются между пальцами.
Польза и вред фасоли
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев: Сообщение не должно содержать более 2500 знаков с пробелами Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять. В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь. Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Зеленая стручковая фасоль очень полезна, она даже не требует длительной термической обработки. Русская кухня больше всего ценит и применяет для приготовления блюд горох. Помимо каш и супов , на основе гороха варили очень вкусный и полезный кисель.
Кавказская кухня в изобилии имеет блюда из фасоли, по своему разнообразию они не уступают мексиканскому меню. По-грузински фасоль называется лобио, готовят лобио как острым и пряным, так и в качестве холодной закуски. А украинцы очень любят пироги с фасолью. Из бобовых производят и масло. Соевое масло идеально подходит для жарки, его используют для приготовления салатов, для разнообразной выпечки. Соевое масло, как и любое другое растительное, является полезным и ценным продуктом.
Как и другие виды бобовых, предотвращает инсулиновые качели, регулирует холестерин, улучшает работу ЖКТ. Первое, с чем в кулинарии ассоциируется нут, — это хумус , одно из самых известных у европейцев блюд ближневосточной кухни. Не менее восхитителен он в супах и салатах. Нут с черносливом можно использовать как гарнир или готовое самостоятельное блюдо — чернослив добавляет бобовым элегантную сладость. Горох Еще на тысячелетие старше нута, недаром же о событиях давно минувших дней мы говорим, что «это было при царе Горохе».
В ряду бобовых продуктов выделяется содержанием большой дозы редкого и нужного кровеносной системе витамина К, а также наличием витамина С, марганца и тиамина. Долгое время в пищу использовали только сушеный горох, но Франция ввела коррективы в гастрономию в годы правления Людовика XIV. Именно тогда при королевском дворе появилась мода на зеленый горошек. Нежный и сладкий, он даже не требует термической обработки — это кладезь витаминов прямо с грядки. К счастью, сейчас благодаря технологиям шоковой заморозки мы можем наслаждать зеленым горошком не только короткий промежуток летом. Укрепляет иммунитет, в нем мало калорий, что особо ценят те, кто хочет сбросить или не набрать лишний вес.
Соя Бобовая культура, пришедшая к нам из Азии. Китайцы первыми оценили ее полезные свойства — в Поднебесной соевые бобы всегда почитали за питательность и доступность. Китайские целители называли сою действенным лекарственным средством. Зеленые проростки сои — легкий способ в любое время года получить огромный спектр микроэлементов и витаминов. Тофу — творожный сыр из соевых бобов — позволяет вегетарианцам и людям, соблюдающим пост, получить порцию растительного белка. В принципе, если вы хотите сократить употребление животных продуктов, обратите внимание на этот вид бобовых.
Шутки шутками, а в январских меню лучших ресторанов традиционной кухни стали появляться опции без продуктов животного происхождения, и в них, конечно же, есть бобовые. Например, знаменитый шеф-повар Гордон Рамзи предлагает отведать суп из тыквы и чечевицы со специями, кокосом и миндалем, а в британском ресторане с одной звездой Мишлен Pollen Social Street можно попробовать салат из зеленых бобов эдамаме, трюфелей и лесных орехов. На Руси В Древней Руси знали только одну бобовую культуру — горох. Известно, что в XI веке из него готовили кисель и заправляли постным маслом, а чуть позже варили похлебки.
Чечевицу стали выращивать около 500 лет назад. В канун Рождества варили сочиво — кашу из гороха или чечевицы на миндальном и маковом молочке с медом. Фасоль пришла к нам в XVII веке, правда, почти 200 лет воспринималась как декоративное растение — ею украшали помещичьи усадьбы.
Чем полезны бобы
| Зеленые бобы помогают бороться с раком и улучшают пищеварение | Зеленые горох, бобы и фасоль многими диетологами считаются более легкими для переваривания. |
| Натто: что это за бобы, польза и вред, как приготовить | все от калорийности до пользы и вреда бобов. |
| Польза/вред черных бобов для здоровья/организма/человека | Бобы нельзя есть сырыми, так как в них могут быть токсичные вещества – их необходимо подвергать длительной термообработке. |
Врач рассказала, почему горох и фасоль никогда не заменят мясо
Наиболее полезным считается сочетание бобовых со злаками. Полезны бобовые и благодаря высокому содержанию углеводов, микронутриентов и качественной клетчатки. Бобы также полезны при заболеваниях почек и печени (фолиевая кислота благотворно влияет на жировой и холестеринный обмен в печени) и при частой тяжелой физической и умственной работе. Бобы, конечно, очень полезный овощ, но раз уж статья для начинающих, позвольте поделиться опытом. Китайцы первыми оценили ее полезные свойства – в Поднебесной соевые бобы всегда почитали за питательность и доступность. Несмотря на все свои полезные свойства, бобы не следует употреблять в пищу людям, страдающим от заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта.
Польза и вред бобов
Они оказывают противовоспалительное и вяжущее действие. Польза бобовых культур заключаются в большой концентрации белка, который регулирует работу сердца, стимулирует рост ребенка, отвечает за наш гормональный фон. Именно он повышает работоспособность и отвечает за функции памяти. Бобовые в виде сухих зернопродуктов по содержанию белка превосходят мясо в 1,5 раза, яйца — в 2 раза, приближаясь в этом отношении к сырам. При таком раскладе бобовые незаменимы, если в рационе отсутствует мясо или наблюдается его нехватка. Особенно выделяется своим аминокислотным составом белок сои.
Он содержит такое же количество метионина, как творог, в связи с чем относится к продуктам липотропного действия и может найти применение в профилактике атеросклероза. Интересно, что общим для растительных белков является недостаточность в них лизина и триптофана. Бобовые в этом отношении составляют исключение. Триптофана в белке гороха и фасоли больше, чем в белках мяса, а в соевом белке его в 2,5 раза больше, чем в белках мяса и яйца. Установлено, что бобовые содержат волокна, помогающие снизить уровень холестерина, и молибден, благодаря которому есть еще одно незаменимое свойство у бобов — они нейтрализуют консерванты, которые сейчас есть практически в любом продукте, произведенном в промышленных условиях.
Жир бобовых продуктов относится к жирам высокой биологической ценности. По свойствам жира бобовые продукты могут быть отнесены к защитным продуктам в профилактике атеросклероза. Кроме того, бобовые культуры полезны присутствующим в составе плодов веществе — лизин. В белке бобовых много лизина: в гороховой муке его в 5 раз больше, чем в пшеничной, а в соевой муке — в 10 раз. Он помогает бороться со стрессом и дарит спокойствие.
Благодаря присутствию в плодах молибдена, продукт способен устранить действие канцерогенов и химикатов, которые добавляют в готовые блюда для увеличения срока хранения. В бобовых содержится много витаминов, микро — и макроэлементов, других полезных веществ. Кроме белка, в бобовых присутствуют витамины: группы В, С, РР, каротиноиды, минеральные соли калия, кальция, серы, фосфора, железа, молибдена. Культура содержит витамины В, которые отвечают за наше умственное развитие и эмоциональное равновесие. Многие из нас часто испытывают нехватку этих веществ, так как они выводятся из организма при употреблении кофе, сахара, табака и спиртного.
Польза бобовых, кроме того, заключается и в способности поднимать гемоглобин, разрушать отложения холестерина. Помимо других полезных свойств, этот продукт обладает желчегонным свойством, отлично выводит холестерин и стабилизирует уровень сахара в крови. Однако польза бобовых может проявиться лишь при ограниченном потреблении. Несмотря на обилие полезных свойств, они обладают и существенными недостатками. Основной вред бобовых заключается в том, что растительный белок, который в них содержится, сложно усваивается.
Их не зря относят к категории тяжелых. Вред возможен также из-за клетчатки, которой в них большое количество. Для некоторых людей такая пища тяжела и плохо усваивается. Тем, у кого есть проблемы с функциями ЖКТ, стоит ограничить употребление продукта. Еще бобовые способствуют образованию камней не только в почках, но и желчном пузыре.
Кроме того, продукт имеет сильный запах аммиака, схожий с ароматом сыров с плесенью. Состав и калорийность В 100 г продукта содержится 211 кКал, из них 19,4 г приходится на долю белков. Бобы натто богаты витаминами группы В, К, аскорбиновой кислотой и клетчаткой. Это высокобелковая пища с большим содержанием железа.
Список полезных микроэлементов немаленький, в составе ферментированной сои содержатся марганец, натрий, калий, кальций, селен, медь, магний и фосфор, а также аминокислоты — лизин, тирозин, изолейцин, треонин, лейцин. Натто: полезные свойства и противопоказания Соя — белковый продукт, имеющий высокую энергетическую ценность. Блюдо особенно полезно спортсменам при больших физических нагрузках, а также может использоваться вегетарианцами в качестве дополнительного источника белка. Исследования доказали, что бобы натто способны понижать уровень холестерина.
Продукт улучшает пищеварение за счёт большого содержания клетчатки, но при непереносимости может вызвать вздутие живота и метеоризм. Сою ценят за антиоксидантные свойства — она замедляет процессы старения организма. В бобах натто содержатся фитоэстрогены, схожие с гормонами, вырабатывающимися в организме. У мужчин при регулярном употреблении продукта заметно замедляется облысение.
Этому есть научное объяснение — снижается тестостерон. Из-за большого количества растительных гормоноподобных веществ есть бобы натто ежедневно и в больших количествах не стоит. Ограничение особенно касается людей, страдающих сбоями эндокринной системы. Бобы натто снижают свертываемость крови, что может быть полезно при тромбозе и является профилактикой инфарктов.
Витамин К способен улучшать состояние суставов и бороться с проявлениями остеопороза. Продукт несколько понижает артериальное давление, борется с болезнетворными бактериями, оказывает положительное влияние на состояние кожных покровов. Ферменты, образующиеся в процессе брожения, помогают в лечении болезни Альцгеймера.
Нут Нут — это «горошины» песочно-желтого цвета с немного заостренной верхушкой. В арабских странах из нута готовят хумус, а евреи делают из него традиционное блюдо фалафель. Семена нута — пищевой продукт, особенно популярный на Ближнем Востоке.
Нутом называют шершавые коричневато-зеленые бобы, имеющие своеобразную форму, напоминающую голову барана. Бобы эти больше по размеру, чем привычный нам горох, достигают в диаметре полутора сантиметров. Нередко нут зовут турецким горохом, однако это не вид гороха, а совершенно самостоятельное бобовое растение. Еще нут имеет несколько названий — бараний горох, пузырник, нахат, шиш. Эта бобовая культура пришла к нам из стран Востока, где он считается одним из основных продуктов ежедневного рациона. И это понятно, так как нут обладает высокой пищевой ценностью, питательностью.
По всей видимости, на Ближнем Востоке нут начал возделываться уже 7500 лет назад. На территорию Греции и Рима нут попал в бронзовом веке. При этом римляне знали несколько сортов нута и варили из него пульс. Предки Цицерона получили этот когномен, вероятно, по той причине, что зарабатывали на жизнь выращиванием и продажей нута. В начале IX века нашей эры Карл Великий называл его повсеместной культурой. Нут активно используется в вегетарианской кухне и в индийской кулинарии.
А, например, в итальянской кухне он используется для приготовления лепёшки фаринаты, но объём выращивания нута в самой Италии незначительный. Вообще, нут содержит в себе более 80 ценных соединений и полезных веществ, которые самым положительном образом влияют на состояние здоровья человека. Например, входящий в его состав селен препятствует старению организма, усиливает активность мозга, предупреждает развитие злокачественных опухолей. Семена нута служат источником цинка, фолиевой кислоты. В стеблях и листьях содержится значительное количество щавелевой и яблочной кислот. Марганец, содержащийся в этой бобовой культуре, заряжает организм энергией, успокаивает нервы, усиливает, повышает иммунитет.
При регулярном употреблении этого продукта 1—2 раза в неделю , улучшается состояние сердца, сосудов, нормализуется пищеварение, а также стабилизируется уровень сахара в крови. Кроме того, улучшается состояние кожи, возвращается острота зрения, улучшается потенция. Клетчатка, содержащаяся в бобах нута, способствует устранению запоров, очищает кишечник от вредных отложений, шлаков. Нут незаменим для питания вегетарианцев, так как содержит нежирный белок, а также такое вещество, как лизин. Это аминокислота, которая способствует восстановлению тканей организма, отвечает за мышечную массу тела. Даже приверженцы сыроядения употребляют нут, предварительно замачивая его в воде для мягкости.
Нут не имеет особенных противопоказаний, кроме тех, что свойственны для всех бобовых. Употреблять блюда из этого продукта следует не чаще 1—2 раз за неделю, желательно вместе с укропом или фенхелем. Воздерживаться от нута нужно при обострении болезней желудка, кишечника и совсем не есть при наличии индивидуальной непереносимости. Тепловая обработка происходит значительно дольше, чем для чечевицы и гороха. Соя Конец предыдущего столетия привнес в продуктовую промышленность новшество в виде добавки при производстве многих видов продуктов масличного китайского горошка, получившего коротенькое название — соя. Этот ингредиент стал незаменимым компонентом мясных и колбасных изделий и множества других продуктов.
Но вот в чем состоит польза и вред сои, до сих пор является темой спора специалистов. Соя стала известна на Западе лишь в 1960-е годы и, надо сказать, завоевала себе не лучшую репутацию: будучи мощнейшим источником белка, она содержит и так называемые ингибиторы, которые препятствуют усвоению жизненно важных аминокислот. В продаже сырые соевые бобы найти практически невозможно, зато есть множество соевых продуктов: мука, соус, молоко и мясо, творог «тофу» и паста «мисо». Для тех людей, у кого замечена непереносимость молока и молочных продуктов, пищевая аллергия на животные белки, польза сои просто бесценна. При таких проблемах соя может стать замечательной альтернативой молочным и мясным белкам. Для людей, склонных к ожирению и сахарному диабету, соя является отличным диабетическим продуктом.
Польза сои также ощутима и при таких заболеваниях, как атеросклероз и гипертония, ишемия и хронический холецистит, артрит и артроз. Содержащиеся в сое изофлавоноиды предотвращают развитие неких форм рака, а кислоты фитиновые подавляют рост опухолей. Еще один пункт пользы сои — соевое масло, в составе которого много микро- и макроэлементов, витамины E и B, клетчатка и белки, углеводы и жиры. Холин и лецитин необходимы для нервной ткани и оживления клеток мозга. Они регулируют уровень холестерина и помогают процессу метаболизма жиров, улучшают сексуальную и двигательную активность, память. О вреде сои следует знать людям, имеющим заболевания эндокринной системы — может проявиться слабость, запоры и боли.
По причине наличия в сое высокого количества соединений, имеющих схожесть с гормонами, этот продукт вреден беременным женщинам. Вред сои проявляется в негативном влиянии на щитовидную железу и эндокринную систему в целом. Может также она вызвать проявления аллергических реакций у детей, которые еще не достигли трехлетнего возраста. У мальчиков употребление сои может замедлить физическое развитие, у девочек же, наоборот, ускорить наступление половой зрелости. Проявляется вред сои и при мочекаменных заболеваниях. Содержащиеся в соевых продуктах соли кислоты щавелевой способны спровоцировать появление в почках камней.
К тому же замечено, что употребление соевых продуктов значительно ускоряет естественный процесс старения всего организма, в результате чего нарушается кровообращение мозга, что во многих случаях заканчивается болезнью Альцгеймера. Фасоль Польза и вред фасоли известны, благодаря ее свойствам, очень давно. В различных древних письменах о ней упоминают еще за две тысячи лет до начала нашей эры. Польза фасоли, безусловно, в том, что в ней, как и во всех бобовых, присутствуют незаменимые для организма любого человека белки, аминокислоты и витамины. Белок — это примерно пятая часть плодов фасоли. Наличие последнего очень положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей.
Фасоль по популярности в мировой кулинарии не уступает гороху. И, как и горох, её можно есть на любой стадии созревания: и нежные зеленые стручки, и едва оформившиеся сладкие мягкие фасолины, и жесткие, зрелые, которые сами выпрыгивают из сухих сморщенных стручков. Интересно, что польза фасоли не только в ее семенах, которые давно для всех уже привычны в питании, но и в стручках. Дело в том, что стручки сочетают в себе белок и сахар, аминокислоты, витамины и крахмал, а также минеральные вещества. Белок в фасоли достаточно сильно похож на белки животного происхождения и уступить по своим свойствам может, пожалуй, лишь натуральному мясу. Именно по этой причине большая польза фасоли есть для тех, кто привык поститься или для вегетарианцев.
Безусловно, это бобовое растение участвует во многих вариантах разгрузочных диет, различных сбалансированных комплексов, целью которых является очищение организма. Не зря многие диетологи по этой причине выделяют фасоль как один из наиболее полезных для нормальной жизнедеятельности человека продуктов. Очень хорошо подходит фасоль для приготовления всевозможных блюд для питания людей, страдающих от сахарного диабета. Помимо прочего, ее полезные свойства распространяются и на мочеполовую систему, она обладает хорошим мочегонным действием, тем самым предотвращает отеки.
Влияние обработки на переваривание белков бобовых культур — журнал «Пища» Другие домашние методы приготовления пищи тоже прекрасно работают. Датские исследовательницы доказали, что бобы становятся питательнее и полезнее, как их ни готовь: подойдет и микроволновка, и пароварка, и выпечка. Принцип тот же самый, что и при варке: чем дольше готовятся бобовые и чем мягче они становятся, тем ценнее становится блюдо. Возможно, миф о том, что бобовые плохо усваиваются, возник потому, что многие люди, которые их едят, жалуются на метеоризм, то есть на избыточное образование кишечных газов. Но живот раздувает вовсе не из-за антинутриентов, а из-за того, что в бобовых очень много клетчатки. Кишечные бактерии, которые питаются клетчаткой, с непривычки «объедаются» и начинают усиленно вырабатывать водород, углекислый газ, метан и соединения серы — все то, что составляет кишечные газы. То же самое может произойти, если переборщить с любыми растительными продуктами, богатыми клетчаткой, например капустой, кукурузой или орехами.
Горох, фасолинка и боб: питательная ценность разных видов бобовых
Наиболее полезным считается сочетание бобовых со злаками. Полезны бобовые и благодаря высокому содержанию углеводов, микронутриентов и качественной клетчатки. Причина этого заключается в составе бобов и в метаморфозах, которые происходят с ними при переваривании в кишечнике. В соевых бобах содержатся омега-3 жирные кислоты, полезная клетчатка и витамины группы В (в том числе фолиевая кислота), которые сокращают риск развития сердечных заболеваний. высокое содержание растительного белка, благодаря чему эти продукты особенно полезны людям, не употребляющим пищу животного происхождения. Бобы, конечно, очень полезный овощ, но раз уж статья для начинающих, позвольте поделиться опытом. Высокие полезные свойства бобов обусловлены наличием в растении активных веществ.
Бобы: польза и вред для здоровья, свойства и противопоказания
| Какие бобовые самые полезные | Бобовые – полезные и вредные свойства нута, чечевицы, фасоли и гороха. |
| Натто: что это за бобы, польза и вред, как приготовить | источник ценного растительного белка, а также многих важных витаминов и микроэлементов. |
| Польза и вред бобов | Все полезные микроэлементы, содержащиеся в бобах, именно после отваривания будут работать в полную силу. |
| Бобы: польза и вред. Зеленые бобы | Мы рассмотрим, почему бобы полезны, как их готовить, что такое нут в кулинарии и какие преимущества имеет фасоль. |
| Питание пожилых людей | Бобы также полезны при заболеваниях почек и печени (фолиевая кислота благотворно влияет на жировой и холестеринный обмен в печени) и при частой тяжелой физической и умственной работе. |
Зеленые бобы маш — что это такое и чем они полезны
Какие бобовые стоит включить в свой ежедневный рацион, как они влияют на наш организм и какими полезными свойствами обладают. О самых полезных видах бобовых расскажем чуть подробнее. С точки зрения ботаники бобы — это плоды растений семейства бобовых, к которым в том числе относится и фасоль. Приготовление бобовых, таких как ростки фасоли, может повысить биодоступность питательных веществ и облегчить их переваривание. О безусловной полезности бобовых вы узнали из бобового видео-урока и убедились, что чем больше мы едим бобовых, тем дольше и здоровее живём [1]. Полезные свойства и возможные негативные последствия употребления бобов для организма, разновидности бобовых, советы по выбору качественных продуктов и вкусные рецепты.
Ещё на сайте
- На бобах: о пользе и вреде бобовых продуктов. О главном в журнале NewRunners
- Бобы натто: что это такое, чем пахнут и какие на вкус?
- Чем полезны бобовые?
- «Бобы», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»
- Вы точно человек?
- Вы точно человек?
Белок Долголетия. Бобы и злаки
Обожаю их в свежем виде, когда они еще молодые, зеленые, когда их можно есть прямо вместе со стручком. Иногда их даже ничем не приправляю. Но и магазинный продукт можно преобразить в шедевр. Я замачиваю фасоль надолго, так, чтобы фасолины начали прорастать, для этого в течение двух дней периодически меняю воду и, как только начинают появляться первые «хвостики», приступаю к приготовлению. Такие бобовые готовятся намного быстрее, бывает достаточно 15 минут варки, чтобы они стали довольно мягкими. Затем мне нравится обжарить бобы с хариссой ТУЛТИП и большим количеством зелени, затем заливаю блюдо йогуртом и поедаю с хлебными лепешками. Вот подробный рецепт. Да, и побольше пшеничных лепешек! Лаваш отлично подойдет. Приготовление Бобы замочить на пару дней до появления ростков, периодически менять воду для предотвращения закисания. Затем, когда у бобов появятся маленькие ростки, отварить бобы до мягкости и отбросить на сито.
Отвар вылить. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить бобы в течение 5 минут на сильном огне, добавить измельченный чеснок и хариссу, посолить по вкусу, приправить сахаром. Влить в сковороду йогурт и, перемешав, выключить нагрев. Дать бобам настояться 10 минут, добавить крупно порезанную зелень. Лепешки обжарить на сухой сковороде или, если имеется, на гриле.
Вдобавок ко всему из-за особенностей переваривания бобов в желудке люди, регулярно потребляющие бобы, неплохо сбрасывают вес. Ибо, находясь внутри ЖКТ, бобы дают весьма продолжительное чувство сытости. Что в свою очередь позволяет избежать лишних перекусов и обжорства. Кроме того, бобы чудесным образом снижают уровень сахара в крови. Почему чудесным? Да потому, что учёные до сих пор не разобрались, откуда у бобов такие способности. Тем не менее подобная «неразбериха» никак не умаляет достоинств этой великолепной культуры. Поговаривают ещё, что бобы способны и с раковыми клетками бороться, но эти данные не подтверждены клиническими исследованиями. Поэтому не стоит сильно надеяться, но и выпускать из виду тоже не стоит … Вредные свойства бобов Есть у бобов и вредные свойства, самым очевидным из которых является повышенное газообразование, ставшее уже притчей во языцех.
Если же вы не придерживаетесь принципов вегетарианства, бобовые рекомендуется употреблять в качестве гарнира с животным белком. Растительный и животный белок взаимно улучшают усвоение организмом и того, и другого. Употребляют бобовые практически на любых стадиях их созревания. Очень ценится по своим вкусовым качествам «молочная спелость» многих культур. Из-за высокого содержания клетчатки бобовые отлично насыщают и долго сохраняют ощущение сытости. Выбор бобовых культур огромен. Арахис, который обычно считают орехом, на самом деле относится к бобовым. Кроме того, всеми любимый шоколад и какао производятся из какао-бобов. Более дешевые и популярные у нас виды бобовых культур — это чечевица, фасоль и горох. Обычно бобовые применяют для приготовления супов, супов-пюре и салатов.
Поэтому можно и нужно включать разные виды бобовых в свой ежедневный рацион. Клетчатка снижает уровень "плохого" холестерина, нормализует сахар в крови, улучшает перистальтику кишечника, профилактирует запоры. Она ускоряет выведение токсинов и является пищей для "полезных" бактерий микробиома, что важно для состояния ЖКТ и здоровья в целом. Ольга Лушникова диетолог-терапевт По словам эксперта, употребление бобовых показано больным сахарным диабетом 2-го типа, людям с избыточным весом и ожирением. Фасоль и горох включают в рацион страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Такая пища может оказать помощь при нарушении стула. Однако врач обращает внимание, что бобовые могут быть противопоказаны при некоторых воспалительных заболеваниях ЖКТ болезнь Крона, язвенный колит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки и другие , а также при синдроме избыточного бактериального роста. Больным подагрой тоже необходимо ограничить употребление этих продуктов.
Правда ли, что фасоль и бобовые плохо усваиваются?
Бобы, конечно, очень полезный овощ, но раз уж статья для начинающих, позвольте поделиться опытом. Ученые всего мира восхищаются свойствами бобовых, их полезными качествами и рекомендуют их пациентам для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, онкологических заболеваний, ожирения и сахарного диабета. Бобовые положительно сказываются на пищеварении и способствуют выводу токсинов, сообщила Светлана Фус в своем микроблоге. «Стоит учитывать, что для поддержания здоровья организма одних лишь бобов недостаточно, важно питаться сбалансированно и разнообразно.