Для чистки рыбы могут быть использованы различные средства – от ручных приспособлений, простых ножей и кустарных поделок до серьёзных электрических устройств, способных справиться с самой мелкой и частой чешуёй. На конце ручки ножа для чистки рыбы расположилась ложка для вытаскивания потрохов и снятия пленки с позвоночника некоторых видов рыб.
Как правильно выбрать нож для чистки рыбы: Инструкции +Видео
Что нужно делать: Рыбью голову пробейте гвоздем, надежно фиксируя ее на деревянной доске подходящей толщины. Срежьте все плавники. На дрель наденьте насадку в виде щетки с металлическими щетинками некоторые из них похожи на ершик для посуды. Если ее нет, подойдет и обычное сверло. Настроив дрель на минимальное число оборотов и удерживая рыбий хвост плоскогубцами или пассатижами, проводите по тушке насадкой. Желательно также надеть очки, защищая глаза от разлетающейся во все стороны чешуи. В домашних условиях такой метод практиковать тоже можно. Однако все манипуляции лучше проводить в большом полиэтиленовом пакете, чтобы предотвратить массовый «разлет». Менее эффективная защита от этого — мокрая газета или тряпка на доске к ней прилипнет какая-то часть отходов. Однако иногда от него отказываются под тем предлогом, что вкус блюд в дальнейшем сильно страдает.
Есть и весомый аргумент в его пользу: термообработка — это дополнительная помимо мытья защита от патогенной микрофлоры и яиц паразитов. Вскипятите воду в кастрюле, миске, тазу подходящего объема. Положите рыбину в крутой кипяток буквально на минуту. После извлечения для чистки достаточно будет провести по тушке тупой стороной лезвия ножа, ребром рукояти любого столового прибора. Можно обойтись даже собственной рукой в резиновой перчатке. Другой вариант: держа тушку на весу над раковиной за хвостовую часть, облить ее кипятком. Чешуйки сразу «встают» перпендикулярно коже. Их легко снять любым подходящим ножом. Обработка теркой Терка лучше всего подойдет для мелкочешуйчатой речной рыбы.
Желательно, чтобы она была свежевыловленной. Зафиксировав ее на разделочной доске или держа на весу, плавно ведите по ней стороной с самыми мелкими отверстиями с зазубренными краями, «вывернутыми» наружу. Слишком сильно нажимать не нужно. В «полевых условиях» терку с успехом заменит крышка консервной банки, пробитая небольшим гвоздем или шилом. Чем больше отверстий в ней будет — тем лучше. Самое трудное в данном случае — хорошо промыть забивающуюся отходами терку после работы. Если практиковать чистку данным методом регулярно, несмотря на все усилия, не ней остается характерный запах. Использовать ее для других продуктов уже не получится.
Детали являются неотъемлемой частью внешнего вида и комфорта вождения автомобиля, и покупатели могут найти их в различных конструкциях и материалах. Ключевые факторы выбора компонентов включают размер колес, срок службы, методы производства, характеристики автомобиля, стоимость и сырье, используемое для их изготовления. Существуют разные машина для очистки рыбьей чешуи и каждый имеет свои функции, работающие в унисон, чтобы обеспечить безопасное и комфортное вождение. Выбирайте новые детали с более актуальными датами производства на Alibaba. Важно сравнить размеры колес перед заменой для правильной механической посадки.
Как быстро почистить рыбу от чешуи? Четырехконечный вращающийся прочный нож не оставляет пропусков, а мощность позволяет взять даже самую трудноподдающуюся чешую. За счет продуманной конструкции корпуса и грамотно реализованного дизайна данное приспособление удобно сидит в руке во время эксплуатации. Заряда качественного встроенного литий-ионного аккумулятора повышенной емкости хватает до 3 часов автономной работы без источника питания.
Не забудьте промыть хорошо брюшко! Не расстраивайтесь, просто срочно потрите солью в месте прикосновения желчи с рыбой. Можно и ножом вырезать, но сразу и аккуратно, не повредив целостность! Далее всё зависит от того, что Вы готовите. То есть целиком её употребите или без головы и хвоста, скажем, Вам нужно филе или тушка. Во втором случае расположим рыбину на доске и, держа её голову второй рукой, ровно и быстро отсечем её. ВНИМАНИЕ: Во время аккуратного очищения от внутренностей желательно указательным пальцем зайти глубоко под голову — там всегда прячутся сгустки крови, которые испортят вкус блюда. Особенно если Вы захотите из обрези сделать уху! Промойте потом несколько раз водой. Захватите ножом с обеих сторон и плавники — там хороший кусочек мяса прихватится. Разверните тушку так, чтобы далее удобно было совершать другие процедуры. Надо удалить хвост. Если вы не собираетесь делать набор для ухи, просто следует отсечь хвост, сделав надрез максимально далеко от него, чтобы мяса было много. Хотите супчик приготовить, так как рыбка крупная? Тогда отрежьте все части так, чтобы мяса в них в области и головы, и хвостовой части, и плавников было побольше. Не забудьте убрать жабры из головы и глаза. Вот такой красивый срез получился! Перед Вами стоит задача — нарубить стейки? Если рыба мелкая, проблем не будет. А вот с крупной придется повозиться, ведь куски должны быть красивыми и ровными. Можно острым ножом надрезать до хребта, а там перерубить тесаком. Но Вам надо отделить филе? Какое — кусочками или всю тушку задействовать? Процесс непростой, но реальный. Острым ножом проведем ножом по всей длине хребта. Дошли до косточек? Теперь аккуратно ведите нож до низу, поддевая мясо. Получится две филешки. Если уже есть стейки, проделайте то же, отделяя мясо у хребта. Затем поступайте так, как требует дальнейший сценарий. То есть это будет либо два филе, или Вы их нарежете на ломтики. Главное — избавьтесь от всех костей, не выбрасывайте ни один плавничок и хребет! Хочу похвастаться — вот такой замечательный набор для ухи у меня получился. Как-нибудь выложу рецепт супчика, который из него получился!
Нож для чистки рыбы, 16 см, с контейнером, пластик, серый, Рыба, Assist
При необходимости можно также легко избавиться и от хребта. Голову тоже можно разрезать на две части и вырезать жабры. После такой чистки куски рыбы будут чистыми и их можно будет не мыть. Таким образом можно чистить и разделывать улов прямо на рыбалке, если позволяет время. Как чистить рыбу окунь замороженный С него нужно отрезать хвост и голову. Затем следует избавиться от спинного плавника от хвоста до головы. Тоже самое нужно проделать и с другой стороны, срезав шкуру и плавники во всю длину тушки.
Теперь нужно с помощью плоскогубцев захватить край шкуры и содрать ее. Можно зацепить шкуру ножом и потом стянуть руками, но вариант с плоскогубцами быстрее и удобнее. Вот и все, получилось очищенные тушки. Теперь нужно только удалить из них внутренности и можно жарить окуньков. Ножи и устройства для удаления чешуи с рыбы Существуют клинки способные выполнять обе операции — очистку и разделку. Профессиональные повара предпочитают использовать отдельные ножи для различных операций.
Что и рекомендуют делать обычным хозяйкам. Стоимость некоторых изделий для чистки — невысока. Что позволяет при небольших затратах, получить максимум пользы. Нож с серрейторной заточкой Уникальная заточка, позволяющая увеличить плоскость режущей части лезвия, за счёт волнообразной структуры. Рез клинком производится под различными углами, зазубрины на лезвии прекрасно справляются с чешуёй. Заточка применима ко многим продуктам.
Работать им несложно, он требует меньше физических усилий при чистке. Острота лезвия держится сравнительно дольше других способов заточки клинка. В случае его выхода из строя потребуются специальные навыки. Для приведения ножа в порядок — следует отдать его мастеру. Нож с серрейторной заточкой. Используя его, как нож для чистки рыбы от чешуи, присутствуют небольшие минусы.
Зубчики забиваются мелкой чешуёй и кусочками соскобленной кожи. Но клинок быстро промывается под проточной водой — и готов к работе. Гибкое длинное лезвие Стоимость клинка невелика, но уже было обозначено, что длинное и гибкое лезвие слабо подходит для чистки рыбы. Небольшой серрейтор на клинке, поможет справиться с мелкой чешуёй, типичной для морской рыбы. Нож пригодится и для других манипуляций на кухне. Но для чистки рыбы он малопригоден.
Для крупной чешуи придётся приложить много усилий. Нож с длинным гибким лезвием — не рекомендуется для чистки рыбы. Рыбочистки с зубцами и выемками История изделия тянется из Советской эпохи. Сегодня на рынке достаточно аналогов. Стоимость их невелика, но чистящая способность на высоте. Китайские дешёвые варианты лучше избегать из-за стали.
Применяемый металл настолько тонок, что велика вероятность излома изделия в процессе работы, или происходит загиб зубчиков. Внешне такой нож для чистки рыбы напоминает небольшую тёрку с большими зубчиками. Отдавайте предпочтение известным брендам и проверьте руками сталь на изгиб. Металл обязан быть нержавеющий и твёрдый. Пространство промеж зубьев способствует улавливанию очищенных чешуек, разлетаться по кухне они не будут. Достойный вариант для домашней кухни.
Пильная заточка на обухе Часть обуха клинка выглядит в виде пилы. Такой вариант используется на клинках рыболовов и ножей выживальщиков. Заточка применяется для: очистки рыбы, распиливания небольших веток, шелушения поверхностей любого типа. Это не серрейтор, не путайте. Изначальное предназначение заточки — распил разных поверхностей. Но оказалось пилка реально неплохо чистит рыбу.
Прекрасное изделие из дамасской стали с пилой на обухе. Фальшлезвие Лезвие располагается на обухе клинка. Клинок выглядит стандартным. Обух имеет некоторую заточку, но не имеет остроты, и резать им невозможно. А вот скребущие движения выполнять несложно. Для чистки рыбы он подходит неплохо.
Два минуса, и один из них — чешуя будет разлетаться по кухне. И велика вероятность пореза о заточенную режущую кромку лезвия. Да, клинок универсален, но минусы перечёркивают всю особенность изделия. Не рекомендуемый вариант. Нож с контейнером для сбора чешуи Устройство изделия мало отличимое от рыбочистки с зубцами. Принцип действия такой же.
Но усовершенствована важная деталь — короб с крышкой. Он расположен над лезвием и способствует улавливанию отлетающих чешуек. Нож с контейнером. Наполнившийся контейнер опустошается в мусорное ведро, и работа кипит дальше. Несомненное преимущество перед различными вариантами — ёмкость для чешуи. Нож для чистки рыбы с контейнером гораздо удобнее.
Стоимость изделия невысока, но минусом является пластиковый корпус. Непонятно, почему не изготовить полностью изделие из нержавейки. Кто это сделает первым — озолотится. Изделие реально удобно в работе. Электрическая рыбочистка Предназначение ножа скорее для ресторанов или мест общепита. Его способность очищать рыбу в огромных количествах, редко пригодится в домашнем хозяйстве.
Если только муж рыбак и привозит огромный улов, который порой обрабатывают и замораживают рыбу впрок. Стоимость изделия немаленькая. Существует два варианта работы: от сети и от аккумулятора. Предпочтение любителями отдаётся автономному варианту. Его можно брать с собой на рыбалку и готовить уху. Приспособление легко разбирается и промывается водой.
Электрический нож с насадками. Чистка при помощи кипятка Фото: Nils95, pixabay. К ним можно отнести судака, линя, окуня, ставриду.
Чулком Понадобится острый нож. Он аккуратно вводится в разрезы около головы между чешуей и кожей, и она снимается целиком, будто чулком. Это довольно длительный процесс, но точно гарантирующий то, что ничего не будет лететь по сторонам. Опустите ее в кипяток на несколько секунд. После этого чешуйки отходят очень быстро. Метод хорош как для чистки больших рыб, так и для сортов с мелкой, плотно прилегающей чешуей. Однако считается, что после тепловой обработки теряется часть полезных свойств продукта.
Путем отваривания Сварите тушку неочищенной, а затем легко очистите ее ножом. Конечно, можно приобрести удобные аксессуары для чистки и разделки рыбы: так и забивайте в поисковике. Там все от кольчужной перчатки до специального не всегда, впрочем удобного ножа для снятия чешуи. Для снятия чешуи с трудных рыб, попробуйте... Обычную железную.
Для этого подготавливается остро заточенный нож, имеющий тонкое лезвие. Рыба выкладывается на твердую поверхность например, разделочную доску. У хвоста делается небольшой надрез.
Острием ножа аккуратно приподнимается кожица. В результате получается небольшой карманчик. Острием ножа он начинает расширяться дальше, продвигаясь в сторону головы. С рыбы снимается кожа вместе с чешуей, подрезаемая изнутри острым лезвием. Как чистится соленая рыба? Соленая рыба продается уже очищенной от чешуи. Остается ее только выпотрошить. Она достается из рассола, срезаются плавники.
А вдоль спины делается надрез. Такой же и вокруг головы. Кожица аккуратно отделяется и снимается по направлению к хвосту чулком. Потом вспарывается брюшко, и вычищаются внутренности. По желанию оставляются только икра и молока. Рыба очищается от внутренней черной пленки и промывается в холодной воде. Как чистится окунь? Как почистить рыбу окунь?
Она довольно скользкая, поэтому перед процедурой надеваются перчатки. Чтобы не порезаться об острые плавники, они отрезаются ножницами. Чтобы процесс чистки был более быстрым, рыба отправляется в морозильник на 20-30 минут. После этого чешуя не будет сильно разлетаться по сторонам. И на очистку рыбы уйдет всего несколько минут. Но если окунь планируется запекать или жарить, то в морозильник тушки класть нельзя. Во время чистки рыбы нож направляется от брюха к спине. Хвост в это время плотно прижимается к доске.
Судак Как правильно почистить рыбу судак? На его теле есть острые выступления. Они удаляются перед чисткой ножницами или хорошо заточенным ножом. Емкость наполняется водой, в которую полностью погружается рыба. Если чистка проводится при помощи ножа, то он держится тупым углом к чешуе. Как чистится щука? Как легко почистить рыбу от чешуи? Для быстрой и качественной очистки щуки нужно подготовить много места.
Нож для разделки должен быть с широким, хорошо заточенным лезвием. Перед чисткой плавники отрезаются кухонными ножницами. Затем щука укладывается к себе головой и одной рукой берется за хвост. Чешуя поддевается у хвоста, и нож ведется по направлению к голове рыбы. Если лезвие идет с трудом, то повышается его частота ведения. Но при этом участки соскабливания чешуи уменьшаются. Чтобы нож собирал на себя чешую полностью, он наклоняется под углом 100 градусов от тушки. Карась Карась чистится на широкой разделочной доске.
Чешуя рыбы крупная, поэтому специальное приспособление для чистки рыбы не потребуется.
Так же имеется тумблер для переключения направления вращения лезвий, дающий возможность вычищения как от головы к хвосту, так и от хвоста к голове так же полезен во время мойки машинки. Полностью герметичный, влагозащищенный корпус, выполненный из легкомоющихся нетоксичных материалов не забивается чешуей. Особенно часто применим для чистки окуня, судака, щуки, карпа, карася, сазана, форели и прочих рыб.
Инструмент, освоив который, станет неотъемлемой частью набора любого продвинутого рыболова или повара.
Нож для чешуи в Ростове-на-Дону
Шланги высокого давления в домашних условиях применяют в мойках и поливальных установках. Струю нужно направлять от хвоста к голове, против роста чешуи. Обвариваем тушу кипятком Использование горячей воды для чистки рыбы помогает быстро удалить слизь с кожи. При ошпаривании судака чешуйки теряют связь с кожей, и снять их становится совсем легко. Но при использовании этого способа нужно соблюдать ряд правил: не использовать крутой кипяток; не погружать рыбу в горячую воду больше чем на 30-40 секунд; после обваривания чистить в холодной воде. Нагреть в кастрюле столько жидкости, чтобы туда поместилась имеющаяся тушка. Вода должна начать закипать мелкие пузырьки. Судачков весом до 1 кг опускают в таз по 1 шт. Можно вынуть и попытаться снять чешуйки ножом: если они отходят плохо, повторить процедуру.
Мелкую рыбу удобнее загрузить в емкость для обваривания сразу несколько штук, а затем быстро слить горячую жидкость и ополоснуть тушки холодной. Крупного судака кладут на ровную поверхность например в мойку, ванну и обливают кипятком, пробуя, как снимается чешуя. При использовании этого метода важно не перегреть шкуру рыбы, иначе она разорвется при очистке. Чистим рыболовным ножом рыбу Отличие рыболовного ножа от кухонного состоит в наличии на тупой стороне мелких зазубрин. Это приспособление позволяет очистить судака от чешуи быстро и без усилий. Тушку кладут на доску, прижимают к поверхности и начинают снимать покров роговых наростов, проводя от хвоста к голове зазубренной стороной рыболовного ножа. Если чистка происходит не в походных условиях, а на кухне, желательно положить судака в большой пакет и чистить внутри него. Удаляем чешую ложкой Крупную рыбину удобно чистить прочной стальной ложкой.
Столовый прибор расположить выемкой вверх и слегка наклонить по отношению к судаку. Придерживая тушку второй рукой, двигать ложку против роста чешуек, от хвоста к голове. Начинать процесс чистки нужно возле затылка и жабр, а затем постепенно продвигаться к хвосту.
Избавленную от чешуи рыбу уложите на разделочную доску. Потрошите рыбу так: Разрежьте рыбу от анального отверстия до головы, как советует кулинарный писатель Данило Альфаро. Делайте это самым кончиком острого ножа, чтобы не повредить кишки. В конце обязательно рассеките кость головы от основания до нижней челюсти. Приоткройте рыбу как книгу. Свободной рукой захватите кишки прямо под основанием головы.
Соберите их в пучок, прижмите и разом, но без рывков все выньте. Если рыба очень крупная, кишки лучше обрезать ножом. Скоблящими движениями удалите почку. Она у рыбы располагается вдоль позвоночника и выглядят как темно-красная жила. Удалите жабры. В течение жизни рыбы в жабрах скапливается грязь, песок и другие вещества, которые придают рыбе горьковатый привкус. Особенно он чувствуется в супах и заливном. Жабры из небольшой рыбы вырвите. Если экземпляр крупный, вырежьте их ножницами.
Чтобы удалить все остатки кишок, крови, чешуи, слизи и характерный запах, уложите тушку в миску с холодной водой, смешанной с небольшим количеством крахмала. Оставьте ее так на 10 минут, а потом легко потрите руками и ополосните свежей холодной водой. Для устранения выразительного рыбного запаха замочите очищенную тушку в подсоленной воде 1 ч. Замочите рыбу на 15 минут.
Ее рекомендуют есть как взрослым, так и детям. Но довольно часто хозяйки берут не свежую рыбу, а консервированную. Проблема в том, что процесс очищения рыбы от чешуи очень долгий и неприятный. Однако производители решили эту проблему и выпустили специальный нож-скребок для рыбы. Он позволяет быстро почистить рыбу любого размера. Такой прибор понравится тем хозяйкам, которые ни разу не занимались подобным. Использовать скребок для рыбы довольно просто. Необходимо сначала промыть рыбу водой. Если чешуя довольно жесткая и плотно прилегает к телу рыбы, можно положить ее на несколько секунд в кипяток. Когда чешуя стала мягче, расположите рыбу на доске.
Обычный нож для чистки имеет крупные зазубрины на лезвии. Он не так удобен, как скребки, которые еще и собирают чешую в специальную чашу. Доска для чистки рыбы Не секрет, что для рыбы нужно иметь отдельную доску. Лучше всего для чистки и разделывания приобрести специальную досточку с зажимами. Прищепка помогает зафиксировать тушку, в результате чего она не скользит и не съезжает. Из всех разновидностей практичнее доска из пластика с рифленой поверхностью. Она не впитывает запахи, в отличие от изделий из дерева. Зажим для чистки рыбы Если у вас уже есть рыбная доска и расставаться с ней вы не намерены, можно приобрести отдельно зажим. Зажимы для чистки рыбы изготавливаются из нержавейки и стоят относительно дешево — около 100 руб. Установите зажим на доску — и больше не будете переживать, что рыба выскользнет. Самодельное приспособление Инструмент для чистки рыбы можно сделать самому из куска жести или консервной банки. Если просверлить в них отверстия, острые зазубрины будут отделять чешую. Прикрепите наконечник к деревянной лопатке или бруску — и полноценное приспособление для чистки рыбы готово. А можно сделать еще проще — прикрепить саморезами к лопатке пивные пробки или старую терку. Пример на фото: Как чистить разные виды рыбы? Способ очистки во многом зависит от разновидности рыбы. Некоторые виды имеют настолько мелкие и мягкие чешуйки, что их оставляют. Другую же рыбу очищают от чешуи, снимая ее вместе с кожей. Перед тем как впервые чистить и разделывать рыбку, нужно ознакомиться с ее особенностями. Как чистить судака? Судак — очень вкусная и полезная пресноводная рыба семейства окуневых. Она отличается жесткой чешуей. Кроме того, имеет острые спинные плавники, которыми легко поранить руки. Поэтому, если перед вами стоит задача как почистить судака , — первым делом всегда срезают плавники, а затем фиксируют судака на разделочной доске и счищают чешую рыбочисткой, специальным ножом или домашним приспособлением. Это тот случай, когда для легкой очистки будет полезно применить один из лайфхаков: ошпаривание кипятком, чистку под водой. Как чистить горбушу? Горбуша имеет небольшие и мягкие чешуйки. Тем не менее, их нужно удалять даже в том случае, когда вы планируете просто засолить рыбку. Как почистить горбушу от чешуи быстро и эффективно? Поставьте рыбу в холодильник на полчаса. Замороженную тушку чистите, когда она разморозится наполовину. Старайтесь не мочить горбушу. Возьмите за хвост и легонько поскребите рыбу по направлению к голове. Не прилагайте больших усилий, чтобы чешуйки не разлетались. После чистки срезают плавники, удаляют жабры. При необходимости можно снять шкурку с помощью тонкого и длинного филейного ножа, поддев ее у хвоста. Им же отделяют филе рыбы. Как чистить скумбрию? Скумбрия принадлежит к тем редким рыбам, которые не нуждаются в чистке перед приготовлением. Вместо чешуи у нее тонкая кожица, которую, как правило, не снимают. Нужно лишь срезать плавники, отделить голову и вынуть потроха, а дальше разделать по своему усмотрению.
Как правильно выбрать нож для чистки рыбы: Инструкции +Видео
Рыбочистка Faberlic Скребок для чистки рыбы. Специальный нож для чистки рыбы от чешуи: описание. Электрическая рыбочистка, рыболовная чешуйная машина, очиститель рыбы, удалитель чешуи, Водонепроницаемый скребок, машина для обработки рыбы. Ножи для чистки рыбы (30 фото): как правильно чистить рыбу от чешуи ножом? особенности ножей borner и других моделей.
Чистилка для рыбы: как ими чистить и разновидности
Видео Отличительные особенности Моделей ножей для очистки от чешуи множество, большинство из них объединяет одно — режущий профиль не гладкий, он имеет зубчики и зазубрины на одной из кромок или обухе, которые как раз и облегчают удаление чешуек. Прочие отличительные характеристики такого приспособления: Твердость стали — от 55 до 60 HRC, так как мягкое лезвие усложнит процесс очистки. Средняя длина лезвия — большой нож принесет только неудобство и риск пораниться. Неширокий и гибкий клинок — таким изделием проще производить манипуляции. Нержавеющая сталь — в противном случае от работы во влажной среде лезвие поржавеет. Рукоятка среднего размера, материал покрытия — дерево, пластик или резина. Не рекомендуются металлические ручки, они скользят. Идеальным вариантом для кухни станет изделие японского производства. Страна восходящего солнца издавна славится своими ножами и клинками, их твердость — не менее 60 HRC. Разновидности ножей для удаления чешуи с рыбы На рынке существует масса предложений для приобретения ножа для очистки рыбы. Выбор зависит исключительно от пожеланий человека, его требований, а также бюджета.
Не стоит путать нож для чистки с изделиями для разделки рыбы. С фальшивой заточкой Изделие с фальшивой заточкой представляет собой нож со стандартным лезвием, на обратной стороне которого расположена дополнительная режущая кромка. Она не подходит для нарезания, но хорошо справляется с очисткой рыбьей тушки. К минусам ножа относится риск пораниться о второе лезвие. Такая модель универсальная, так как при подходящем выборе вторую кромку можно использовать для строгания рыбы. Фальшлезвие не нуждается в правке, его функция только в шелушении чешуи. С серрейторной заточкой Нож с серрейтором обладает волнообразной или пилообразной кромкой, зубчики расположены в одной плоскости. Существует множество подвидов и форм подобной заточки, но любая из них облегчает удаление чешуи за счет этих самых зубчиков. Изделия с серрейтором обладают более длинным резом за счет того, что кромка проходит по кривой линии. Действовать таким ножом легче, требуется меньше усилий благодаря тому, что он режет под разными углами.
Заточка на таких моделях держится дольше: даже если частично лезвие затупилось, оно все же сохраняет свои режущие свойства. Если говорить о минусах, можно выделить два момента: зубчики имеют свойство забиваться чешуей и кусочками мяса, а полностью затупившееся лезвие трудно заточить непрофессионалу, потребуются определенная сноровка и несколько различных брусков. С длинным гибким лезвием Такая модель является классическим изделием среди ножей для чистки рыбы.
В обоих случаях процесс одинаковый. Рыбу нужно держать за хвост. Голова рыбы должна лежать в направлении от вас. Резкими движениями против роста чешуи очищайте тушку ножом. По окончании очищения, помойте рыбу еще раз.
Чтобы избежать выскальзывания из рук, многие домохозяйки натирают тушку солью. Чтобы рыба не была скользкой, используйте соль. Разновидности ножей для чистки рыбы На что должна обращать внимание хозяйка при приобретении приспособления? На такие параметры ножей: Твердость. Мягкие будут сильно пружинить, что существенно усложнит работу. Оптимальный показатель — 55 — 60 HRC. Желательно средняя. Слишком длинные устройства доставят массу неудобств.
Есть шанс пораниться. Предполагается, что это самый комфортный конструктивный элемент. Металлической она быть не должна, так как в процессе эксплуатации может выскользнуть из рук. Оптимальный вариант — дерево, пластик или резина. Выбирается умеренная. Слишком острое лезвие может привести к травмированию. Материал изготовления лезвия. Лучше остановить выбор на нержавеющей стали.
Остальные материалы могут подвергаться коррозии и быстро придут в негодность. Специализированные торговые точки предложат на выбор огромный ассортимент продукции. Самыми распространенными принято считать: Устройство с контейнером. Совокупность овощечистки и терки. Сверху лезвия располагается специальная емкость, в которой сосредотачиваются отходы. Убирать мелкие чешуйки таким аппаратом легко и просто. Рабочее место всегда останется чистым. Генеральную уборку кухни после окончания процесса делать не нужно.
Достаточно с периодичностью опустошать контейнер. Единственный недостаток — хрупкость. Требует аккуратности в применении. Приспособление с гибким лезвием. Относится к категории бюджетных. Очень удобный прибор. Приобретается для ежедневного домашнего использования. Нужно обращать внимание на лезвие.
Слишком длинным и тонким оно быть не должно.
Другую же рыбу очищают от чешуи, снимая ее вместе с кожей. Перед тем как впервые чистить и разделывать рыбку, нужно ознакомиться с ее особенностями.
Как чистить судака? Судак — очень вкусная и полезная пресноводная рыба семейства окуневых. Она отличается жесткой чешуей.
Кроме того, имеет острые спинные плавники, которыми легко поранить руки. Поэтому, если перед вами стоит задача как почистить судака , — первым делом всегда срезают плавники, а затем фиксируют судака на разделочной доске и счищают чешую рыбочисткой, специальным ножом или домашним приспособлением. Это тот случай, когда для легкой очистки будет полезно применить один из лайфхаков: ошпаривание кипятком, чистку под водой.
Как чистить горбушу? Горбуша имеет небольшие и мягкие чешуйки. Тем не менее, их нужно удалять даже в том случае, когда вы планируете просто засолить рыбку.
Как почистить горбушу от чешуи быстро и эффективно? Поставьте рыбу в холодильник на полчаса. Замороженную тушку чистите, когда она разморозится наполовину.
Старайтесь не мочить горбушу. Возьмите за хвост и легонько поскребите рыбу по направлению к голове. Не прилагайте больших усилий, чтобы чешуйки не разлетались.
После чистки срезают плавники, удаляют жабры. При необходимости можно снять шкурку с помощью тонкого и длинного филейного ножа, поддев ее у хвоста. Им же отделяют филе рыбы.
Как чистить скумбрию? Скумбрия принадлежит к тем редким рыбам, которые не нуждаются в чистке перед приготовлением. Вместо чешуи у нее тонкая кожица, которую, как правило, не снимают.
Нужно лишь срезать плавники, отделить голову и вынуть потроха, а дальше разделать по своему усмотрению. Как чистить минтай? Минтай — очень популярная морская рыба.
Она доступная, полезная, содержит минимум костей и очень легко чистится. Ее чешуйки настолько мелкие и нежные, что многие вовсе их не замечают. Но все же правильно будет почистить минтай перед приготовлением.
Для этого удаляют острые плавники, а затем, придерживая тушку за хвост, соскребают чешую против роста. Лучше всего чистить минтай в слегка замороженном виде под струей проточной воды. Как чистить карпа?
Карп — это искусственно выведенная рыба, одомашненный сазан. Его мясо сладковатое на вкус и высоко ценится в кулинарии. Рыбка имеет крупную плотно сидящую кожуру, но при этом легко чистится: Опустите карпа в подкисленную уксусом воду пересохшие чешуйки плохо отстают от кожи.
Срежьте ножницами все плавники, кроме хвостового. Вставьте палец под жабры для фиксации тушки. Большим пальцем другой руки заберитесь под чешую у хвоста.
Плавно водите им под чешуей, двигаясь к голове рыбины. Проделайте то же самое с противоположной стороны. Чешуя будет легко сниматься, не разлетаясь в стороны.
Главное — не порвать пакет. Положите рыбу в пакет и проводите все манипуляции внутри. Правильно действовать так: взять ее за хвост, чтобы голова была внизу. Резкими движениями проводитеножом в направлении, противоположном росту чешуи. Сначала очищаются бока, потом — брюхо. После еще раз хорошо помойте тушку.
В воде Опустите рыбу в таз с водой или в наполненную раковину. Так чешуя тоже не будет разлетаться. Дальше действуйте точно так же, как и в предыдущем способе. Чулком Понадобится острый нож. Он аккуратно вводится в разрезы около головы между чешуей и кожей, и она снимается целиком, будто чулком. Это довольно длительный процесс, но точно гарантирующий то, что ничего не будет лететь по сторонам.
Ножи для чистки рыбы
Иметь один нож для рыбы не получится – для чистки от чешуи, разделки, филирования, нарезки на кусочки, сервировки нужны разные виды. Иметь один нож для рыбы не получится – для чистки от чешуи, разделки, филирования, нарезки на кусочки, сервировки нужны разные виды. О том, как выбрать нож для чистки рыбы от чешуи и чем его заменить, пойдёт речь в материале ниже.
Как легко и быстро почистить судака
Из этих особенностей произрастает требование, чтобы кухонный нож или инструмент был выполнен из стали, которая не вступает в контакт с продуктами и не впитывает запахи и вкусы. После длительной чистки сполосните ее холодной водой и она снова готова к работе. К тому же место монтажа залито гипоалергенным клеем и там нет пустот, в которые обычно попадает грязь и чешуя. Она долговечна. Рабочая поверхность рыбочистки выполнена из стали с высоким содержанием хрома, что обеспечивает длительную защиту от коррозии, питтинга и химически активных жидкостей. Она универсальна, ее можно использовать везде. На теплой домашней кухне всегда есть куча приспособлений, которые облегчают процесс чистки рыбы бормотание телевизора, приглушенный свет, мягкий диван , а на полевом выезде все предметы проходят строгую поверку на профпригодность. Удобная рукоятка рыбочистки выполнена из натуральной древесины, что позволяет чистить рыбу мокрыми и грязными руками, периодически смачивая удобный инструмент в холодной воде, не испытывая при этом термического шока. Ваша подруга или жена полюбит чистить рыбу.
КСТАТИ: Не прижимайтесь чересчур ножом к рыбине, иначе её поверхность повредится или брюшная полость вскроется, что нежелательно. Выберите всё, что есть внутри. Для этого заведите руку вглубь. Почувствовав, что она уперлась в стенки, начните медленно подводить пальцы под внутренности. Подхватите их и отводите, слегка отрывая, до самой головы. Очень аккуратно — здесь желчный пузырь. Не забудьте промыть хорошо брюшко! Не расстраивайтесь, просто срочно потрите солью в месте прикосновения желчи с рыбой. Можно и ножом вырезать, но сразу и аккуратно, не повредив целостность! Далее всё зависит от того, что Вы готовите. То есть целиком её употребите или без головы и хвоста, скажем, Вам нужно филе или тушка. Во втором случае расположим рыбину на доске и, держа её голову второй рукой, ровно и быстро отсечем её. ВНИМАНИЕ: Во время аккуратного очищения от внутренностей желательно указательным пальцем зайти глубоко под голову — там всегда прячутся сгустки крови, которые испортят вкус блюда. Особенно если Вы захотите из обрези сделать уху! Промойте потом несколько раз водой. Захватите ножом с обеих сторон и плавники — там хороший кусочек мяса прихватится. Разверните тушку так, чтобы далее удобно было совершать другие процедуры. Надо удалить хвост. Если вы не собираетесь делать набор для ухи, просто следует отсечь хвост, сделав надрез максимально далеко от него, чтобы мяса было много. Хотите супчик приготовить, так как рыбка крупная? Тогда отрежьте все части так, чтобы мяса в них в области и головы, и хвостовой части, и плавников было побольше. Не забудьте убрать жабры из головы и глаза. Вот такой красивый срез получился! Перед Вами стоит задача — нарубить стейки? Если рыба мелкая, проблем не будет. А вот с крупной придется повозиться, ведь куски должны быть красивыми и ровными. Можно острым ножом надрезать до хребта, а там перерубить тесаком. Но Вам надо отделить филе? Какое — кусочками или всю тушку задействовать? Процесс непростой, но реальный. Острым ножом проведем ножом по всей длине хребта. Дошли до косточек? Теперь аккуратно ведите нож до низу, поддевая мясо. Получится две филешки.
В случае с маленькой рыбкой хозяйки помогают себе, воткнув вилку в хвост, чтобы тушка не двигалась при удалении чешуи. Соскабливание проводят тупой стороной лезвия. Так не повредится кожа и сохранится острота инвентаря. Существует три модели специальных ножей: с фальшивой и серрейторной заточкой, а также инструмент с тонким длинным лезвием. Но бывает и комбинация в одном изделии. Первый вид присутствует в большинстве качественных клинков. Но многие не знают о предназначении фальшивой заточки, которую еще называют «щучкой». Она делается со стороны обуха и не всегда ярко выражена, с вогнутым радиусным скосом, похожим на щучью голову. Эта часть лезвия имеет неопасную остроту и предусмотрена именно для чистки рыбы. Изделие с серрейторной заточкой очень похоже на всем знакомый нож для хлеба, но имеет более хаотичный порядок расположения зубцов. Выемки у него расположены с одной фаски, без разводки, поэтому сходство с пилой носит только визуальный характер. Такое лезвие дольше сохраняет режущие свойства, но почти не поддается повторной заточке. Нож для чистки рыбы от чешуи с длинным гибким лезвием подходит для обработки больших трофеев и без снятия шелухи привычным способом. Для этого протыкается хвост, и кожа постепенно отслаивается от филе. Очень удобный метод, без разлетания лузги по сторонам, но подходит тем, кому не важна золотистая корочка в конечном продукте либо рыба используется не для жарки. Кухонные принадлежности Обычно это незамысловатое устройство с рабочей поверхностью, состоящей из толстых зубьев 0,5 мм и рукоятки. Производители предлагают различные модификации и даже снабжают их контейнерами с крышкой для сбора отходов. С помощью этих приспособлений можно добиться относительной чистоты и отпадает необходимость в миске с водой. Это большой плюс. Читайте также: Вкусные домашние рецепты ухи из горбуши Преимуществом такого приспособления является его низкая стоимость, а также простота обработки. Но при этом нужно приложить немало физических усилий, плюс карманное устройство имеет низкую эффективность. Более того, большинство таких «гаджетов» плохо чистят очень крупную чешую зеркального карпа и мелкую, но плотную лузгу окуня или линя. При покупке такого варианта нужно обратить особое внимание на качество изделия и его толщину. Заслуживает интерес и метод «бритья» овощной чистилкой. Он довольно быстрый, а также повышает эстетическую ценность рыбы. Ее поверхность становится яркой и гладкой. Но не каждый экземпляр можно «побрить». Виды, которые могут быть очищены таким образом — это щука, карп, карась, судак, кета и форелевые. Народные же умельцы еще давно придумали универсальную рыбочистку. Своими руками ее сделать можно за 5 минут. Берется две или три железные пивные пробки, которые крепятся к удобной деревянной рукоятке. Таким образом, самоделка подбирается по личному дизайну, эргономике и легко переделывается при износе. Или другое приспособление: вырезанный из старой терки кусочек прикручивается к деревянной пластине. Такую насадку для чистки рыбы можно изготовить и из жестяной банки, предварительно выбив на ней отверстия крупным гвоздем. Благодаря таким самоделкам тушка очищается без труда и грязи.
Такую рыбу перед процессом чистки лучше опустить в кипяток. Электрическая бытовая рыбочистка Это одно из самых эффективных устройств, для быстрой очистки рыбы. Этот электрический прибор пользуется большой популярностью среди рыболовов, работников общепита и владельцев частных магазинов по продаже рыбы. Домашние рыбочистки могут работать как от электрической сети, так и от автомобильного или встроенного аккумулятора. Поэтому, подобный прибор можно взять с собой на рыбалку. Бытовые электрические рыбочистки пользуются огромной популярностью. Среди них можно выделить такие модели, как РЧ 01, VesElectric 4000 с аккумулятором и контейнером. Наличие в рыбочистке специального экрана не позволяет чешуе разлетаться во все стороны. Цены на рыбочистки Средняя цена на эти приборы составляет порядка 4-х тыс. К достоинствам рыбочисток следует отнести: Быстроту и качество очистки. Механические рыбочистки значительно дешевле электрических. При использовании электрорыбочисток процесс очистки значительно быстрее, хотя существует вероятность повреждения мякоти рыбы. Чешуя не разлетается во все стороны, в отличие от общепринятых методов очистки. Приспособление для чистки рыбы своими руками Механические приспособления, в виде различных терок продаются как в магазинах, так и на рынке. Несмотря на это, подобные приспособления легко сделать в домашних условиях, проявив умение и сноровку. Достаточно взять деревянный брусок и отрезок жести с отверстиями, вокруг которых расположены острые зазубрины. Если жесть прикрепить к бруску, то получившееся приспособление поможет быстро очистить рыбу. Терку не сложно сделать из обычной консервной банки, если в ней просверлить несколько отверстий нужного диаметра. Терку так же можно изготовить из крышек от пивных бутылок. Для этого нужно так же взять отрезок деревянного бруска и набить на него несколько крышек, зазубринами вверх. Получается простое, и в то же время, эффективное приспособление для чистки рыбы. Если терку сделать трудно из-за отсутствия нужных деталей, то можно воспользоваться вилкой или ложкой. При этом, чешуя будет разлетаться во все стороны. Чтобы этого не случилось, рыбу лучше поместить в пластиковый пакет. Где продаются рыбочистки? Это простое приспособление реально купить на рынке, в магазине или Интернет — магазине. Здесь можно встретить не малый ассортимент подобных приспособлений. Если есть необходимость в приобретении электрорыбочистки, то для начала желательно ознакомиться с принципом ее работы и отзывами. Это поможет выбрать правильный товар. Хитрости по очистке рыбы Рыбу можно легко почистить, если ее зафиксировать. Поскольку рыба чистится от хвоста и по направлению к голове, то достаточно надежно закрепить хвост. Как показывает практика, эффективность при очистке выше, если рыбу чистить не острой, а тупой стороной. В таком случае, нужно быть предельно осторожным. Электрические рыбочистки намного быстрее справляются с этой задачей. К сожалению, у них имеется один, но существенный недостаток — это дороговизна. Не каждая домохозяйка позволит для себя такое удовольствие.
Как легко удалить чешую с помощью ножа для чистки рыбы
Необычная, но очень удобная чистка для рыбы LEFIN Scaler, похожая на точилку для карандашей, привлечёт внимание практичных домохозяек: её нож снимает чешую, которая собирается под прозрачной крышкой. Перед чисткой уже полежавшей рыбы подержите ее несколько минут под струей холодной воды так, чтобы вода текла против направления роста чешуек. На конце ручки ножа для чистки рыбы расположилась ложка для вытаскивания потрохов и снятия пленки с позвоночника некоторых видов рыб. Однако чистка цельной тушки рыбы предполагает и удаление чешуи. Механические чистки для рыбы представляют собой усовершенствованные ножи с зубчиками и ограничителем, не позволяющим чешуе разлетаться.
Рыбочистка с контейнером для чешуи Kitchen helper (нож для чистки рыбы)
Рыбочистка для очистки рыбы от чешуи Sakai Takayuki, латунь, Япония. Рыбочистка Faberlic Скребок для чистки рыбы. Нож для чистки рыбы от чешуи относится к профессиональным и активно применяется в ресторанах. Устройство питается от аккумулятора, поэтому незаменимо в дороге.