Чтобы получить максимально пышные и вкусные лепешки на кефире – необходимо соблюдать несколько условий, тогда лепешки жареные на сковороде получаются мягкими и воздушными с хрустящей корочкой!
Как приготовить тесто для пышных пирожков
- Дрожжевое тесто на кефире для жареных и печеных пирожков - 8 ЛОЖЕК
- 3 рецепта теста на кефире / Для пиццы, пирогов и блинов – статья из рубрики "Что съесть" на
- Тесто на кефире для пирожков с картошкой
- Пышные оладьи на кефире пошаговый рецепт
- Тесто кефирное, любимое. Для пирогов, пирожков и рулетов
- Тесто, как пух на кефире - самые удачные рецепты для разной выпечки
Дрожжевое тесто на кефире для мягкой и пышной выпечки
Муку пропустить через сито, добавлять в емкость тремя одинаковыми частями, вымешать, не допуская образования комков. Емкость с тестом накрыть, оставить при комнатной температуре, месить дважды, после увеличения в объемах. При обжаривании достаточно добавить 2-3 ст. Дрожжевое тесто на кефире для пирожков Классический вариант теста, известный многим по рецептам, доставшимся от бабушек и прабабушек. Состав продуктов: жирный кефир или простокваша — 2-2,5 ст. Процесс приготовления: В отдельном стакане приготовить опару, дрожжи растворить теплой не горячей и не холодной водой, накрыть крышкой, дать «подняться», о готовности «сообщит» белая воздушная шапочка, высотой в 3-5 см. Простоквашу достать из холодильника в самом начале приготовления и вылить в глубокую емкость. В основную массу разбить яйцо, добавить сыпучие ингредиенты, вымешать. Влить опару и оливковое масло. Муку пропустить через мелкое ситечко, засыпать в жидкое тесто по частям, постоянно перемешивая состав.
Готовое тесто выложить в мешочек, оставить «отдыхать» не менее часа. Вкусное дрожжевое тесто подойдет для приготовления пирожков со всевозможными начинками, пиццы, сладких булочек.
Накройте миску с тестом крышкой или влажным полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 40-60 минут. Когда тесто подойдет увеличится в объеме в 1,5-2 раза , можно использовать его по назначению в соответствии с рецептом. Вот и всё! Наше дрожжевое тесто на кефире готово.
Оставшийся кефир 1 стакан довести до горячего состояния, а потом добавить в тесто. Даем еще тесту еще минут 30 постоять так же время от времени помешиваем , и можно будет приступать к выпечке блинов. Сковороду хорошо прогреть и смазать сливочным или растительным маслом. Вылить немного теста и распределить его по всему дну, наклоняя сковороду в разные стороны.
Блин готовится очень быстро, 30-50 секунд будет достаточно если сковорода хорошо нагрета. Вот, как видите, появились пузырьки, блин схватился. Переворачиваем его. Перевернули на другую сторону, обратите внимание на аппетитный румянец. Еще секунд 30, и можно будет снимать со сковороды. Снова смазываем маслом сковородку, наливаем тесто и ждем следующий блин.
В получившуюся смесь, медленно всыпать просеянную муку, помешивая венчиком. Добавлять муку нужно, пока тесто не приобретет консистенцию жидкой сметаны. В разогретую до 200 градусов поставить форму и выпекать до готовности. Готовность проверяется зубочисткой: если при погружении в кекс на ней не остается следов, значит выпечка готова. Также на эту тему: Тесто на соде для пирожков Общие принципы приготовления теста Тесто с бикарбонатом натрия и кефиром можно использовать как для сладкого, так и для соленого продукта. Но при этом важно соблюдать одну технологию приготовления: на 250 мл кефира нужно брать около 3-х стаканов муки; кисломолочный продукт лучше брать домашнего производства трехдневный кефир ; смешивать все ингредиенты постепенно, чтобы двууглекислый натрий и кефир полностью вступили в реакцию; вымешиватьготовоетестотольколожкой, чтобы не забить его. Из теста на кефире и соде можно приготовить кексы, оладьи, булочки, пирожки Как правило, используют такие пять ингредиентов в рецептах теста на кефире: Мука. Ее необязательно использовать пшеничную. В этом плане нет ограничений, главное,чтобы она была просеяна через сито.
Кефир и дрожжи – идеальное сочетание
Приготовление быстрого теста для пирожков на кефире с дрожжами по силам даже начинающим кулинарам – не занимает много времени, а рецептура достаточно простая. Для Вас рецепты очень вкусного, пышного, воздушного бисквита, приготовленного в духовке на кефире в домашних условиях для торта, без яиц, шоколадного, Зебра. Для Вас рецепты очень вкусного, пышного, воздушного бисквита, приготовленного в духовке на кефире в домашних условиях для торта, без яиц, шоколадного, Зебра. Ингредиенты для приготовления дрожжевого теста на кефире.
Как приготовить дрожжевое тесто на кефире для пирожков в духовке
- Дрожжевое тесто на кефире - Пошаговый рецепт с фото | Выпечка
- Тесто, как пух на кефире - самые удачные рецепты для разной выпечки
- Универсальное сдобное тесто «как пух» на кефире
- Самые воздушные пышки на кефире: 6 лучших рецептов на сковороде и в духовке
- Пышки жареные на сковороде как у бабушки
- Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек
Тесто, как пух на кефире - самые удачные рецепты для разной выпечки
Тесто на кефире Спросите у любой хозяйки, и она ответит вам, что любая домашняя выпечка из теста на кефире всегда получается пышной и вкусной. Тесто на кефире для пирожков с содой или творогом получается не менее мягким и пышным. И зачем в кефирное тесто добавляют дрожжи, если загасив кефир содой или пекарским порошком, получается такое же пышное тесто? Тесто на кефире универсальное, настоящая палочка выручалочка. Кефир должен быть максимальной жирности, желательно смешать его со сметаной — тесто будет долго оставаться влажным, не будет высыхать. Самое бюджетное тесто на кефире: в нем не используются ни яйца, ни сливочное масло — только растительное.
Тесто на кефире как пух без дрожжей, универсальное тесто для пирожков
выше), необходимо осуществить такие действия. Тесто получится пышным, пористым, но умеренно кислым. Большой объем «вышедшего из доверия» кефира правильнее использовать для другого вида теста, без дрожжей, но с содой. Рецепт пышных оладий на дрожжах и кефире. Для приготовления можно использовать свежие и сухие быстрые дрожжи. Просто кефир в тесте служит неким разрыхлителем и благодаря естественным природным процессам брожения тесто становится с пузырьками. В начале тесто нужно аккуратно замешать, чтобы мука хорошо впитала все жидкие компоненты.
Пышные оладьи на кефире
При этом остается в выпечке «содовый» привкус. Пузырьки выделившего газа очень хорошо разрыхляют тесто, делая его пышным. Выпечка получается пышной и вкусной, а приготовление не занимает много времени Быстрые оладьи и кексы Если вы любите баловать себя и своих близких вкусной выпечкой, но времени мало, вам помогут рецепты сладкого кефирного теста. Оладьи с маком На два стакана кисломолочного продукта, взять 3 полных стакана муки, 2 яйца, 100 г сахара, 3 г гидрокарбоната натрия, 2 ст. Все ингредиенты смешать до образования густой, однородной массы.
Вылить на сковороду масло и разогреть его. Набрать получившуюся массу в столовую ложку и вылить его на сковороду, поджарить с двух сторон. Хорошим дополнением будет варенье, сметана, мед, сгущенка. Также читайте: Как приготовить пышные оладьи без соды Кексы с какао Пол-литра кефира смешать с тремя куриными яйцами, 200 г сахара, двумя ложками какао, щепоткой соли, добавить три столовых ложки растительного масла и 5 г двууглекислого натрия.
Картофельные драники — это румяное и ароматное кушанье 40 мин. Блины на кефире — это простой в исполнении и вкусный 20 мин. Ачма из лаваша с сыром и творогом в духовке — это аппетитное 45 мин. Оладьи — это популярное славянское кушанье, которое 30 мин. Панкейки — это классические американские блинчики.
В холодном - дрожжи и разрыхлители медленно «работают», поэтому тесто может получиться слишком плотным. Тесто дрожжевое на кефире, как пух Тесто, как пух на кефире с дрожжами способно удовлетворить и любителей скоростной выпечки, и почитателей добротной пышной сдобы. Последним, подойдет данный рецепт, где тесто готовится опарным способом с добавлением молока, масла и яиц, и занимает не менее двух часов времени.
Зато на выпекание крендельков и пирожков уходит 15 минут.
Замесите плотное тесто, заверните его в пищевую пленку и оставьте на столе минут на 20. Что приготовить? Сделайте мясной или куриный фарш, если хотите приготовить пельмени. А качестве начинки для вареников можно использовать сыр, творог, капусту, картофельное пюре, грибы, любые ягоды или фрукты. Раскатайте тесто тонким пластом и вырежьте ровные кружки. В центр поместите выбранную начинку.
Сверните пополам и залепите края. Доведите до кипения воду в большой кастрюле, добавьте немного соли. Опустите вареники или пельмени. Варите около 8-10 минут после того, как они всплывут на поверхность.
Бисквит на кефире
Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекать будем около получаса. Первые 25 минут открывать дверцу духового шкафа нельзя. А затем уже можно проткнуть по центру зубочисткой. Если она выйдет из выпечки сухая, значит, можно выключать нагрев.
Сразу вынимать форму из духовки не нужно. Немного приоткройте дверцу и дайте постоять буквально 20 минут. Затем остужаем бисквит на столе, в форме или аккуратно достав из нее на решетку. Только теперь можно нарезать.
Раньше не стоит, так как бисквит будет ломаться. Бисквитный торт «Зебра» — рецепт в духовке на кефире Это один из самых любимых десертов в нашей семье. В каких-то дополнениях он не нуждается. Получается очень вкусно.
Меня особенно радует то, что готовится очень просто и из простых продуктов. Вы уже, наверняка, слышали или даже пробовали знаменитую «Зебру». Предлагаю приготовить ее прямо сейчас. Ингредиенты: 10 грамм какао в виде порошка Ванилин на вкус примерно чайная ложка ванильного сахара 220 миллилитров кефира.
Затем воду слить, промыть сухофрукты и обсушить. К набухшей манке добавить соду, перемешать. Дать постоять еще десять минут, затем смешать с мучной массой. Ввести изюм, равномерно распределить его и разлить тесто по капсулам. Запекать маффины тридцать минут при 170 градусах. Совет: чтобы кексы были необычными и ароматными, вымачивайте изюм не в воде, а в коньяке. В таком случае понадобится больше времени, около двух часов.
Хитрости и советы Маффины — это маленькие порционные тортики, над которыми можно бесконечно экспериментировать.
Шаг 6. Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем подходит в теплом месте, без сквозняков, у нас оно подходит 1 час, вот так нужно накрыть, это кухонное вафельное полотенце. Шаг 7. Тесто подошло в несколько раз, в 2.
Его нужно «обмять», выпустить воздух, и еще раз замесить, буквально пару минут. Шаг 8. Делим тесто на 8 частей, они должны быть примерно одинакового размера, можно использовать кухонные веса, и взвешивать, для точности каждый кусочек. Булочки формуем очень просто, заворачиваем внутрь, на одну сторону, формуя шарик, кладем на стол и слегка катаем рукой. Если готовите пирожки, то можно поделить и на 12 частей, все зависит от того, какого размера вы любите пирожки, крупнее, или меньше.
Формуем лепешку и выкладываем любую начинку, я готовлю с мясом, капустой, или повидлом. Шаг 9. Складываем их в форму, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем, и оставляем на столе на 15-20 минут, чтобы они подошли. Смазываем их желтком с молоком.
Также можно использовать мясной фарш, грибы, печень, вареные яйца, зелень и пр. Для сладкого блюда внутрь пирожков кладут повидло, фрукты, ягоды и творог. Готовое блюдо принято подавать со свежей сметаной. Секреты приготовления идеальных пирожков на кефире Пирожки на кефире — это простое в приготовлении тесто и множество разнообразных начинок на любой вкус. Они могут быть жареные или печеные, сладкие или соленые, тонкие или пышные, при этом всегда получаются мягкими, ароматными, с аппетитной румяной корочкой. Тесто для вкусных пирожков всегда должно быть слегка сладковатым, поэтому лучше добавить в него пару ложечек сахара. Растительное масло нужно положить в само тесто, тогда во время жарки его понадобится намного меньше. Для пышных пирожков муку нужно обязательно просеять, чтобы она насытилась кислородом.
Пышный пирог на кефире в духовке
Периодически прокалывать кусочки вилкой, чтобы следить за степенью готовности. Шаг 3 Очистить и промыть лук. Его количество регулировать по своему вкусу. Обмакнуть салфеткой от лишней влаги. Нарезать кубиками. Шаг 4 В сковороде разогреть 15 мл растительного масла без запаха. Для обжаривания можно использовать вкусное сливочное масло.
Добавить нарезанный лук. Обжарить на умеренном огне, помешивая, до легкого румяного цвета. Степень обжаривания лука тоже можно регулировать по своему вкусу. Шаг 5 Когда кусочки картофеля станут мягкими, слить отвар. Размять картошку толкушкой до консистенции пюре.
Подошедшее тесто на кефире Тесто перед разделкой Когда тесто увеличится в объеме примерно вдвое, можно разделывать из него пирожки. Перед выпечкой дать пирожкам расстояться в течение 30-60 минут. Смазать пирожки взбитым яйцом и выпекать при 180 градусах Цельсия до подрумянивания примерно 25 минут. Для приготовления теста можно использовать сухие дрожжи. Их потребуется 11 г. Я использовала маленький пакетик дрожжей САФ-Момент.
Ставим тесто в теплое место для поднятия, обычно для этого хватает одного часа, оно должно значительно увеличиться в объеме и стать пушистым. Затем приступаем к формированию дрожжевых пирожков. Приятного аппетита.
Хорошо перемешайте тесто, чтобы не было даже мелких комков. Если не получается сделать это вручную венчиком, воспользуйтесь миксером. Готовые блины выложите стопкой: так они дольше сохранят тепло и не высохнут. Чтобы они точно не слиплись, промажьте каждый сливочным маслом, как только снимите со сковороды. Совет Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде. Чем жиже тесто, тем тоньше получатся блины, не добавляйте много муки. Пышные блины Добавьте к кефиру соду. Сделайте классическое тесто на пшеничной муке или замените ее на льняную или кукурузную. Готовое блюдо будет более полезным. Пирог с ягодами Приготовьте в духовке ягодный пирог из бисквитного теста на основе кефира. В рецепте используется малина, но для блюда подойдут и черника, вишня, смородина. Ягоды могут быть свежими или замороженными. Если они очень сочные, то слегка обваляйте их в крахмале — сок останется внутри, а тесто не окрасится. Совет Для выпечки выбирайте силиконизированный пергамент. Его не нужно смазывать маслом, тесто не прилипнет.
Дрожжевое тесто на кефире, как пух
Когда будут слеплены все беляши, накрываем их пленкой чтобы не обветрились и даем тесту расстояться еще 10 минут. После этого жарим беляши на сковороде с большим количеством растительного масла на среднем огне. Жарим с двух сторон до золотистой корочки. Первый готовый беляш лучше разрезать и убедиться, что фарш прожарился.
Если нет, увеличьте время жарки еще на пару минут с каждой стороны 11. Если все пункты выполнять внимательно, то в итоге получаются пышные и нежные беляши с сочной начинкой. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления на кефире без дрожжей Если у вас нет времени на приготовление дрожжевого теста, то можно приготовить беляши и из бездрожжевого. Это гораздо быстрее, а результат практически одинаковый- хрустящая корочка и пышное тесто. Обратите внимание: беляши можно приготовить закрытыми, как в предыдущем рецепте, а можно открытыми, как в этом.
Выливаем кефир в миску, добавляем чайную ложку соды. Размешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы прошла реакция и кефир перестал пениться. Всыпаем соль, сахар. По этому рецепту хворост получается чуть сладковатым и благодаря добавленной соли не пресным. Если любите несладкую выпечку, положите меньше сахара. Яйца взбиваем в отдельной посуде, соединяя желтки и белки. Выливаем в кефир и все хорошо перемешиваем, растворяя кристаллы сахара и соль. Всыпаем муку. В один прием вводим почти всю, немного оставив на замес. Сначала перемешиваем тесто ложкой, а как загустеет, выкладываем на посыпанный мукой стол и домешиваем руками, забирая по мере необходимости оставшуюся муку.
Добавьте кефир, муку просеянную, разрыхлитель, размешайте. Половину смеси вылейте в форму, намазанную маслом. Покрошите вареные яйца, натрите на средней терке сыр, порубите зелень и все перемешайте. Поверх основы выложите начинку. Залейте все оставшейся смесью. Украсьте готовое изделие зеленью или тертым сыром и подавайте к столу. Секреты изготовления Опытные кулинары советуют следующее: Выпечку всегда отправляйте лишь в прогретую духовку.
С начинкой экспериментировать не бойтесь. Тесто для рассматриваемого нами пирога практически универсально, с ним комбинируются любые продукты.
Размять картошку толкушкой до консистенции пюре. Шаг 6 К пюре добавить обжаренный лук. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Хорошо перемешать.
Дать начинке остыть до теплого состояния. Шаг 7 В глубокую посуду влить кефир. Добавить соль, сахар, желток. Перемешать до однородности. Шаг 8 Добавить сметану любой жирности и 15 мл растительного масла. Перемешать венчиком, чтобы все ингредиенты соединились.
Шаг 9.
Тесто на кефире как пух без дрожжей, универсальное тесто для пирожков
тесто для пирожков дрожжевое от кухни наизнанку. Сегодня мы узнали, как приготовить вкусные и пышные домашние оладьи на кефире с использованием соды или дрожжей. Сдобное дрожжевое тесто на кефире подходит для сладкой и несладкой выпечки. Собственно, тесто готово, поэтому переходим к жарке наших пышных капустных оладий на кефире. Идеальный рецепт быстрого приготовления ароматного пирога с персиками из теста замешиваемого на кефире, который приятно удивит. Для всех любителей рыхлого теста, пористого, пышного, предлагаю испечь шарлотку на кефире, но без яиц.