Изделия из пшеничной муки имеют калорийность 230–260 ккал, а хлеб с использованием ржаной муки — 200–230 ккал.
Состав полезного хлеба
- Чем полезен ржаной хлеб и можно ли его приготовить дома?
- Чем полезен ржаной хлеб
- Россиянам рассказали о пользе ржаного и цельнозернового хлеба
- Какой хлеб самый полезный?
Раскрыта польза ржаного хлеба для сердца
Что касается ржаного хлеба, то он, как и черный, тоже принесет пользу здоровью. И пшеничный, и ржаной хлеб полезен, если приготовлен из обойной или цельнозерновой муки. Сорта ржаного хлеба Не весь ржаной хлеб одинаковый. Употребление ржаного хлеба или ржаной каши в качестве завтрака надолго утоляет голод по сравнению с белым хлебом, помогает поддерживать здоровый вес тела. Что касается ржаного хлеба, то он, как и черный, тоже принесет пользу здоровью. Ржаной хлеб содержит комплекс углеводов, увеличивающий энергию организма и придающий силы при физических и умственных нагрузках.
Чем полезен ржаной хлеб на закваске?
Хлебобулочные изделия. Хлеб принято делить на четыре основных вида — белый, ржаной, бездрожжевой и белковый. Какую пользу приносит ржаной хлеб? Ржаной хлеб имеет массу факторов, которые положительно влияют на здоровье и организм человека. Энергетическая ценность ржаного хлебобулочного изделия составляет около 200 ккал на 100 грамм, в то время как калорийность пшеничного — около 300.
Ржаной, отрубной, на закваске или дрожжах: какой хлеб полезнее
| Эксперты развенчали 7 мифов о хлебе | Наибольшую пользу от ржаного хлеба можно получить, если употребить его в первые 36 часов после приготовления. |
| Польза и вред ржаного (черного) хлеба | Энергетическая ценность ржаного хлебобулочного изделия составляет около 200 ккал на 100 грамм, в то время как калорийность пшеничного — около 300. |
Польза и вред безрожжевого хлеба для организма человека
Польза ржаного хлеба — 9 полезных свойств. Хлебобулочные изделия. Польза ржаного хлеба для беременных женщин и детей, может ли ржаной хлеб оказать вред организму — читайте в статье специалистов Elementaree. Какой хлеб принесет пользу, а какой наоборот. Польза и вред ржаного хлеба во многом зависят от используемых добавок и типа помола.
О ржаном хлебе
В этой статье рассматривается пищевая ценность ржаного хлеба, его потенциальная польза и вред для организма. В этой статье рассматривается пищевая ценность ржаного хлеба, его потенциальная польза и вред для организма. Диетологи не перестают убеждать нас в том, что ржаной хлеб полезнее хлебобулочных изделий, изготовленных из измельченных зерен пшеницы, прошедших предварительную обработку и лишенных оболочки, в которой и содержится большая часть витаминов и полезных. «Однообразное питание чёрным ржаным хлебом русского бедного населения никогда не приводило к авитаминозам, а это свидетельствует о том, что ржаной хлеб относится к категории пищи, наиболее соответствующей потребностям человеческого организма».
Черный хлеб польза и вред
Кому можно употреблять ржаную выпечку, а кому лучше воздержаться? Об этом расскажут специалисты компании «Гермес». Описание Продукт выпекают из особой ржаной муки. Она чуть темнее пшеничной и многие века использовалась как основной ингредиент для приготовления хлеба. Устойчивую к заморозкам рожь заменили пшеничным колосом только в середине XX века. Польза и вред ржаного хлеба во многом зависят от используемых добавок и типа помола. Выделяют: обойную муку — грубый помол неочищенных зерен. Из-за пониженного содержания клейковины редко используется для выпечки. Чаще ее смешивают с пшеничной мукой и другими сортами; сеяную — мелкого помола, очищенная от отрубей и различных примесей.
Свежий же хлеб мы глотаем почти не разжевывая — он мягкий. А в желудке мякиш начинает контактировать с соляной кислотой, которая, вообще-то, больше предназначена для переваривания мяса. Резюмируя, можно сказать, что сухарь или просто подсохший хлеб, в отличие от свежего хлеба, переваривается лучше. При этом покупать готовые сухари я бы не советовала. Дело в том, что при их приготовлении практически всегда используется маргарин. По сути, это трансжиры, повреждающие клетки и приводящие к сердечно-сосудистым патологиям. Про многочисленные виды сухариков и говорить нечего — это набор химических формул. Почитайте упаковку, и все станет ясно. Улучшители муки, усилители вкуса, ароматизаторы, красители.
Пищевые волокна поглощают воду, помогая лёгкому высвобождению желудка и регулярности опорожнения кишечника. Исследования показали, что при лечении запора ржаной хлеб более эффективен, чем пшеничный цельнозерновой хлеб или слабительные средства. Другие исследования показали, что клетчатка в ржаном хлебе может повышать в вашем кровотоке уровень короткоцепочечных жирных кислот, таких как бутират. Эти кислоты учёные связывают с различными позитивными эффектами, включая потерю веса, снижение уровня сахара в крови и защиту от рака толстой кишки. Может помочь контролировать уровень сахара в крови Контроль уровня сахара в крови важен для всех, особенно для людей с сахарным диабетом 2 типа и тех, чей организм не может производить достаточное количество инсулина — гормона, который регулирует уровень сахара в крови. Ржаной хлеб имеет несколько свойств, которые способствуют такому эффекту. Во-первых, это высокое содержание растворимых волокон, которые помогают замедлить переваривание и всасывание углеводов и сахаров в ЖКТ, что приводит к более плавному повышению уровня сахара в крови. Ржаной хлеб также содержит фенольные соединения, такие как феруловая кислота и кофейная кислота, которые могут замедлить высвобождение сахара и инсулина в кровоток, что еще больше помогает контролю уровня сахара в крови. Исследователи провели эксперимент на 21 здоровом взрослом человеке, который показал, что употребление ржаного хлеба в вечернее время способствовало замедлению высвобождения сахара и инсулина в кровоток. Кроме того, рожь повышала уровень гормонов сытости.
Если речь, конечно, идет о простом хлебе, а не о сдобном — там-то точно многовато сахара, и от него вам не поздоровится. Да, у дрожжей есть неприятные особенности, и когда грибы обустраивают в кишечнике колонии, начинают захватывать власть и истреблять полезные микроорганизмы, мы чувствуем ухудшение иммунитета, быстрее устаем, хуже спим и вообще чувствуем себя неважно. Но к хлебу, говорят специалисты, это не имеет никакого отношения. Есть экстремалы, кто может размножаться при 91 градусе, но дрожжи к ним не относятся. Хлеб выпекается обычно при температуре выше 150 градусов и достаточно продолжительное время. Так что, если хлеб полностью готов, бояться нечего. Зухра Павлова — врач — эндокринолог-андролог, кандидат медицинских наук. С глютеном или без? Пока врач вам настоятельно не прописал безглютеновую диету, бояться глютена в хлебе не стоит. По уровню попадания глютена в продукты питания его можно разделить на две группы: явный и скрытый. Они не всегда указываются в составе продукта питания под своим названием, часто входят в состав консервантов и загустителей и являются основой для создания различного рода добавок. Тогда в составе их обозначают как добавки Е. Кроме того, глютен может содержаться в лекарствах. Ирина Бородина — врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики, кандидат наук, терапевт первой категории. По словам специалистов, существенного вреда здоровью глютен не приносит, а богатые им продукты могут стать основой правильного и полезного питания. Цельные зёрна, содержащие глютен, такие как ячмень и рожь, обеспечивают организм полезной клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Более того, есть исследования , что олигосахариды, содержащиеся в пшеничных отрубях вместе с глютеном, подкармливают «хорошие» бактерии в кишечнике, помогая тем самым поддерживать здоровый микробиом и снижая риск получить некоторые болезни пищеварительной системы, включая колоректальный рак.
Польза и вред ржаного (черного) хлеба
| Польза и вред хлеба, какой хлеб лучше — черный или белый - 9 марта 2020 - 76.ру | Постоянное употребление ржаного хлеба помогает в борьбе с депрессией, повышает жизненный тонус, поднимает настроение. |
| Какой хлеб полезнее: черный или белый — всё не так очевидно - 12 октября 2022 - 74.ру | Лидерами по пользе стали ржаной, цельнозерновой и хлеб с отрубями. Буханка ржаного отличилась низким содержанием калорий. |
| Эксперты развенчали 7 мифов о хлебе | Ржаной хлеб в меню отвечает и за активацию жирового и углеводного обменов, предупреждает появление сахарного диабета II типа, а также представляет собой источник витаминов группы В, железа, магния, цинка, меди, йода. |
| 5 кусочков в день. Врач рассказала, почему не стоит отказываться от хлеба | Польза ржаного хлеба несомненна. Именно в нем содержатся незаменимые для человеческого организма аминокислоты, клетчатка, макроэлементы, минеральные соли, микроэлементы. Белки ржаного хлеба значительно богаче лизином (полезная для организма аминокислота). |
| Диетолог Русакова рассказала, кому нельзя есть ржаной хлеб | DOCTORPITER | Выпуск подготовлен командой :1:25 Польза ржаного хлеба. |
Чем полезен ржаной (черный) хлеб
Он содержит минимум полезных веществ, но при этом в его составе всегда присутствует сахар и дрожжи, рассказала Москве 24 нутрициолог Ксения Черная. По словам эксперта, такой вид хлебобулочных изделий может вызывать запоры, вздутие, газообразование и другие проблемы с пищеварением. Поэтому лучше совсем исключить подобный продукт из рациона или минимизировать его употребление. Чуть более полезная альтернатива — ржаной хлеб. Однако при его покупке нужно внимательно читать этикетку. Важно, чтобы в составе изделия не было сахара и в начале списка ингредиентов значилась именно ржаная мука, а не высшего сорта, уточнила специалист. В противном случае эффект от такого продукта особо не отличается от белого хлеба. В нем меньше муки и больше цельных зерен с микроэлементами и витаминами.
Хлеб на закваске по ценности стоит еще выше, поскольку не содержит дрожжи", — говорит нутрициолог.
Дефекты в виде светлых участков свидетельствуют о том, что она прокрасилась солодом неравномерно. При покупке обращают внимание на состав. Батон, сделанный из ржаной муки, кроме нее содержит только закваску. Если в составе указаны дрожжи, патока, сахарный сироп и пшеничная мука, хлеб не может называться ржаным, он ржано-пшеничный. У качественной выпечки ровная без трещин корочка, которая плотно прилегает к эластичному пористому мякишу. Потребительские свойства продукт не утрачивает 36 часов, что в полтора раза больше чем срок хранения пшеничного батона. Это объясняется наличием кислот, которыми тесто обогащает закваска. Особенности употребления ржаного хлеба Несмотря на множество полезных свойств хлеб из перемолотых зерен ржи употребляют с осторожностью при изъявлениях слизистой желудка, панкреатите, холецистите.
При повышенном уровне сахара в крови эндокринологи советуют предпочесть продукт другой выпечке. При сахарном диабете Черный хлеб в приоритете при эндокринной патологии, связанной с нарушениями усвоения глюкозы. Допускается включение в рацион выпечки с добавлением пшеничной муки 2 или 1 сорта. Самый полезный хлеб при инсулиновой недостаточности приготовлен их цельнозерновой ржаной муки и отрубей. Черный батон за счет большого количества клетчатки надолго насыщает, стимулирует обменные реакции, улучшает кровообращение. Продукт не приводит к резкому повышению уровня сахара в крови. Его сбалансированный состав, богатый комплекс витаминов и минеральных веществ поддерживает здоровье пищеварительной, нервной, эндокринной систем. Низкий гликемический индекс 50—58 не приводит к набору лишнего веса. Рекомендуемая норма для диабетиков — 60 г за один прием пищи.
При гастрите Чтобы предотвратить усиление боли и других симптомов, при гастрите употребление ржаного хлеба исключают. Продукт долго переваривается, содержит кислоты и клетчатку. Первые раздражают воспаленную слизистую желудка, пищевые волокна травмируют.
Меньше калорий. Чем чернее хлеб, тем больше в нем содержится ржаной муки, а ее калорийность ниже, чем пшеничной. Например, на 100 г ржаного хлеба приходится около 170 ккал, а в таком же количестве белого хлеба будет около 250 ккал.
Доказано, что ржаной хлеб способствует профилактике ожирения. Поэтому тем, кто хочет снизить вес, рекомендуется заменить белый хлеб ржаным. Конечно, даже черный хлеб нельзя назвать низкокалорийным продуктом, но за счет большого количества клетчатки он является более сытным. Например, после порции салата в сочетании с кусочком ржаного хлеба вы дольше не ощутите чувство голода и за счет этого снизите потребление калорий в течение дня. Аминокислоты и витамины. В ржаном хлебе содержатся витамины группы В, витамины Е и РР и полезные минералы — железо, магний, калий, цинк, марганец.
А высокая концентрация аминокислот позволяет регулировать работу тимуса — одной из главных желез внутренней секреции, отвечающих за молодость. Важно: ржаной хлеб обладает кислым вкусом, и тем, у кого диагностированы заболевания желудочно-кишечного тракта, не стоит превышать порцию в 100—150 г в день. При повышенной кислотности и язвах есть ржаной хлеб не рекомендуется. Роскачество исследовало Бородинский и Дарницкий хлеб. Цельнозерновой хлеб Профилактика заболеваний. Главный плюс цельнозернового хлеба — максимальное содержание пищевых волокон.
За счет этого он способствует регулированию уровня глюкозы в крови и дает достаточно долгое чувство насыщения. Кроме того, регулярное употребление цельнозернового хлеба снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний , сахарного диабета второго типа , ожирения. Пробиотический эффект. Пищевые волокна обеспечивают так называемый пробиотический эффект — стимулируют рост полезной микрофлоры кишечника, а следовательно, замедляют воспалительные процессы и укрепляют защитные силы организма.
По многим показателям она даже полезнее ржаного хлеба: по содержанию клетчатки, количеству витаминов группы В и низкой калорийности. Целесообразно также приобретать сорта пшеничного хлеба, которые содержат семена льна, подсолнечника, зерна проса, овса, гречихи, лук, морковь, тыкву, паприку и другие полезные продукты. В некоторые сорта хлеба добавляют витамины или микроэлементы, которые могут быть жизненно необходимы отдельным людям.
Предприятия Тульской области предлагают хлеб витаминизированный и с различными добавками: Батон «Умница»: йодированный хлеб, рекомендован в рационе для ликвидации недостатка в организме йода. Хлебцы отрубные с лецитином: лецитин улучшает желчеотделение, нормализует обмен холестерина, уменьшает накопление жиров в печени. Хлеб «Селянский» и булочка «Ясеневая»: с добавлением соевого белка и соевого молока. Хлеб бессолевой: рекомендован людям с высоким и нестабильным артериальным давлением.
Ржаной хлеб: польза и вред
Особенно в период холодного времени года, когда нам так не хватает солнца и витаминов. Чем полезен ржаной хлеб? Ржаной хлеб содержит множество полезных для организма человека веществ. Это аминокислоты, минеральные соли, железо, микро- и макроэлементы. Рожь обладает целебными свойствами. Поэтому продукты изо ржи способны выводить токсины и шлаки из организма. Ржаной хлеб наполняет организм витаминами В наше время ржаной хлеб стал реже появляться на обеденном столе.
Аминокислоты и витамины. В ржаном хлебе содержатся витамины группы В, витамины Е и РР и полезные минералы — железо, магний, калий, цинк, марганец. А высокая концентрация аминокислот позволяет регулировать работу тимуса — одной из главных желез внутренней секреции, отвечающих за молодость. Важно: ржаной хлеб обладает кислым вкусом, и тем, у кого диагностированы заболевания желудочно-кишечного тракта, не стоит превышать порцию в 100—150 г в день. При повышенной кислотности и язвах есть ржаной хлеб не рекомендуется. Роскачество исследовало Бородинский и Дарницкий хлеб. Цельнозерновой хлеб Профилактика заболеваний. Главный плюс цельнозернового хлеба — максимальное содержание пищевых волокон. За счет этого он способствует регулированию уровня глюкозы в крови и дает достаточно долгое чувство насыщения. Кроме того, регулярное употребление цельнозернового хлеба снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний , сахарного диабета второго типа , ожирения. Пробиотический эффект. Пищевые волокна обеспечивают так называемый пробиотический эффект — стимулируют рост полезной микрофлоры кишечника, а следовательно, замедляют воспалительные процессы и укрепляют защитные силы организма. Фолиевая кислота. Цельнозерновой хлеб содержит фолиевую кислоту , которая важна для женского здоровья и особенно полезна во время беременности. Витамины и минералы. Нужно обратить внимание на высокое содержание витаминов группы В, которые необходимы для правильной работы нервной системы, и витамина Е — одного из главных «женских» витаминов, который поддерживает функцию репродуктивной системы и обеспечивает эластичность крупных и мелких сосудов. Хлеб с отрубями Еще больше клетчатки. Отруби — это частицы внешнего слоя зерна, который удаляется при шлифовке. Чтобы повысить содержание клетчатки, производители могут добавлять отруби в муку при приготовлении хлеба.
Так, по ее словам, наличие в рационе питания ржаного хлеба способствует профилактике сердечно-сосудистых болезней. Обсудить Она также прокомментировала мнение о том, что употребление хлеба может спровоцировать ожирение. Также Костюченко отметила, что в ржаном хлебе содержится больше клетчатки, чем в овощах и фруктах.
Черствый хлеб полезнее свежего Диетическим хлебом считается вчерашний хлеб или специально подсушенный, обладающий щадящим действием на органы пищеварения. Секрет в том, что при черствении хлеб теряет часть органических кислот, которые возбуждающе действуют на слизистую желудка. При употреблении свежеиспеченного хлеба может усилиться изжога, появиться тяжесть и вздутие живота. Корки черного хлеба лучше не есть Во время приготовления высококрахмалистых продуктов под воздействием высоких температур образуется вещество акриламид, относящееся к канцерогенам. Его много в хлебных корках. Поэтому лучше выбирать хлеб с корочкой светло-коричневого цвета либо отказаться от её употребления совсем. По этой же причине не рекомендуется делать тосты и поджаривать хлеб. Задумались теперь, как бросить есть хлеб? Это непросто!
Какой хлеб полезнее?
Ржаной хлеб, польза и вред которого отражаются на здоровье человека, имеет широкое распространение в России (особенно в центральных и северных районах). ржаной хлеб не стоит давать детям младше трех лет. По словам диетолога, в 100 граммах цельнозернового и черного хлеба содержится примерно 20–25% от суточной нормы грубых волокон, а в 100 граммах белого хлеба — только 10%. И пшеничный, и ржаной хлеб полезен, если приготовлен из обойной или цельнозерновой муки. Ржаной хлеб полезнее белого, за счёт меньшей калорийности и отличающихся свойств ржаной муки от пшеничной. Польза ржаного хлеба несомненна. Именно в нем содержатся незаменимые для человеческого организма аминокислоты, клетчатка, макроэлементы, минеральные соли, микроэлементы. Белки ржаного хлеба значительно богаче лизином (полезная для организма аминокислота).