ведь тогда Вы увидите на обеденном столе настоящее чудо, созданное Вашими руками. ножи для карвинга Tescoma В наборах для карвинга достаточно давно используются преимущественно рукояти из полиамида с шероховатой поверхностью. Компания «СервисПро» предлагает ножи для карвинга (фигурной нарезки овощей и фруктов) от итальянского производителя Paderno. Нож для карвинга быстро удаляет внутренности картофеля, яблок и груш благодаря острому волнистому лезвию, которое проникает внутрь фрукта и удаляет все семена и плодоножки.
Ножи для карвинга (фигурный, рифленый) для овощей. Фигурный нож для овощей волнистый.
Хотя применять карвинг для дома считается немного трудоемким и затратным делом по времени, но все же удовольствие, которое оно принесет близким, стоит того. Новый нож для резки фруктов из нержавеющей стали треугольной формы нож для овощей слайсер Нескользящие гравировальные лезвия кухонные аксессуары. Нож для карвинга быстро удаляет внутренности картофеля, яблок и груш благодаря острому волнистому лезвию, которое проникает внутрь фрукта и удаляет все семена и плодоножки.
Как выбрать ножи для фигурной нарезки овощей
Фрукты красиво разложены на тарелке. Такие мини-скульптуры можно сделать из манго. Из киви делают следующие заготовки. Из кожуры цитрусовых можно сделать лодочки, чашки и так далее: это поделки на основе лимона, апельсина.
Из банана, дельфинов и т. Делают таксы, из этого плода делают такие поделки. Из дынь в основном делают корзины с фруктами и вазы.
Из груш можно сделать простой геометрический узор, разрезать сырье на пластины, из которых скручены спирали и т. Эти простые узоры выполняются на поверхности плодов. Из яблок, как уже было сказано, делают птиц — лебедей, сов и т.
Также можно сделать такие поделки. Резьба по редьке — самая простая из них. Такие модели изготавливаются из изделия.
Такие цветы сделаны из моркови. Такие лягушки получаются из огурцов. Из свеклы получаются красивые розы.
Необычные узоры получаются из кабачков. Такую обувь можно сделать из овощей. Из картофеля получаются такие босоножки, которые можно начинить с грибами.
Китайский При использовании этого приема трансформация обычной еды происходит с помощью трафаретов. Основное отличие этого тренда — предпочтение овощей при создании творческих композиций. Исключение составляют только дыня и арбуз.
Это объяснение можно считать вполне логичным. Трафаретная резьба по фруктам предполагает нанесение рисунка на более жесткую поверхность. У большинства плодов такой поверхности нет; Возможно ли заниматься карвингом дома?
Ответ на этот вопрос, очевидно, положительный! Не только возможно, но и совершенно необходимо! Это искусство позволит вам удивительным образом разнообразить давно привычную домашнюю еду.
В мире принято считать, что резьба по дереву — это вершина творчества и не имеет особого отношения к миру еды как таковому. Однако мы смеем сопротивляться подобным спекуляциям. Благодаря карвингу еда может быть не только вкусной и полезной, но и красивой.
Пример — классическое блюдо: пюре с котлетами. Если говорить о составе, то ароматизировать это блюдо довольно сложно. Невозможность создавать формы, а также неподходящая для постройки фактура удерживают блюдо в определенных пределах.
Однако украшение овощами, которые благодаря технике резьбы обретают новые формы, может добавить яркости и новизны. Узнав все тонкости искусства, вы удивитесь всем граням, которые откроются перед вами. Карвинг — процесс выбора правильных овощей Как выбрать овощи для карвинг Цветы можно вырезать из самых разных овощей: редьки черный, белый, дайкон и редис , свеклы, моркови, репы, пекинской капусты, репы, перца, кабачков, огурцов, кольраби, баклажанов, лука и других овощей.
Выбирайте овощи по форме цветка, который хотите получить. Например, чтобы срезать крупные цветы, нужны крупные, твердые и круглые овощи — свекла, редбок, репа. Для цветов конусовидной формы, таких как лилия, колокольчики, лучше использовать продолговатую зелень — редис, дайкон.
Пышные хризантемы, астры и ромашки можно вырезать из пекинской капусты. Из лука-порея и красного перца остаются красивые цветы и маки. При покупке убедитесь, что овощи не имеют гнили и механических повреждений, а также пустот в мякоти, выбирайте более тяжелые и оценивайте вес на руке.
Если в «хлопке», то овощ весит намного меньше. Не пытайтесь получить очень свежие овощи «прямо с огорода». Мякоть у них очень сочная и податливая, а при срезании цветка небольшие частички могут отпасть.
Как окрасить и сохранить вырезанные цветы? Желтые цветы можно вырезать из тыквы или репы, зеленые — из зеленой редьки, красные — из свеклы и перца, оранжевые — из моркови. Если вы хотите срезать цветок другого цвета — бордового, розового, пурпурного, лимонного, синего, пурпурного — используйте пищевой краситель.
Для этого вырежьте из белого корнеплода цветок и опустите его в емкость с раствором пищевого красителя нужной концентрации или в овощной бульон. Можно только окунуть лепестки в краситель, чтобы получился красивый переход цвета от темного к светлому. Помните, цветы овощей соприкасаются с продуктами на столе, поэтому они должны быть безопасными для здоровья человека, поэтому красители должны быть натуральными.
Если ваш цвет слишком насыщенный, подержите цветок под холодной проточной водой до достижения желаемого оттенка. Чтобы цветок «распустился»: а лепестки красиво изгибались, поместите свежесрезанный, еще не раскрашенный цветок в емкость с холодной водой на 10-15 минут, затем ножом аккуратно сложите лепестки на свое усмотрение. Для этого аккуратно проведите ножом по внешней или задней стороне каждого лепестка, как бы вытаскивая его, и загните кончик в нужном направлении.
Украсить посуду срезанными цветами. Чтобы цветы сохранили до дня торжества, поместите их в емкость с холодной водой и уберите в холодильник. Часто меняйте воду, поэтому цветы будут выглядеть свежо и нарядно даже через несколько недель.
Украсить закуски, как показано на фото. Вводная часть, надеюсь, была понятна. Далее познакомимся с искусством различных фигурных нарезок на овощах.
Поделки из арбуза На создание такого шедевра уйдет не более 30 минут Арбуз разрезать пополам и специальной ложкой удалить с одной половинки всю мякоть Корочка другой половины послужит парусом Такой сосуд станет главным украшением детского дня рождения Черепаха По аналогии с пиратским кораблем можно сделать черепаху Арбуз разрезать пополам. Одна половинка послужит вазой для ягод и фруктов Из коры второй половинки вырезать панцирь черепахи Будьте осторожны при стрижке ножек — кожа может лопнуть Прикрепите ножки к ракушке при помощи киселя и шпажек Еще идеи Невероятно кропотливая работа — мишка из арбуза Слон, вырезанный на шкуре арбуза 2. Гвоздика из моркови нарезать морковь необходимо по пропорциям, показанным на фото.
На длинной части тайским ножом необходимо проделать бороздки. Их количество может быть неограниченным, но не должно быть слишком маленьким. Далее вырезаем получившуюся деталь бороздками, чтобы получились тонкие цветочки.
Оставшаяся часть должна быть правильной: края обрезать так, чтобы она приняла коническую форму. По широкой стороне при помощи тайского ножа нужно сделать какую-то паутину. Сделайте карманы для готовых лепестков с помощью неглубоких продольных надрезов.
Положите пустые лепестки в прорезанные карманы. Гвоздика готова. Для красоты можно украсить сердцевину засушенной гвоздикой или чем-то еще.
Рекомендации по выбору и обработке продуктов для карвинга для создания больших фигур следует отдавать предпочтение фруктам и овощам правильной формы проверьте кожуру на предмет повреждений плоды должны быть твердыми — спелыми или слегка недозрелыми перед работой морковь и свеклу лучше замочить в воде на 20 минут — это добавит сочности овощам если овощи нужно очистить от кожуры, сделайте это непосредственно перед началом работы лимон защищает фрукты и овощи, подверженные быстрому окислению, от потемнения яблоки, баклажаны, груши — сбрызните их лимонным соком или замочите на 15 минут в подкисленной воде для хранения готовых фигурок опустите их в холодную воду до готовности к подаче, а также можно сбрызнуть их ледяной водой из пульверизатора для защиты внешнего вида еды можно опрыскивать ее раствором желатина. Фигуры из овощей на тему — Ромашка Овощи для цветов: редис черный, белый, дайкон , морковь для центра Выполнение работ резьба : 1. Очистите крупный корнеплод и отрежьте тонкую тарелку диаметром 5-7 см.
Ножницами сделайте на пластине 4 надреза на одинаковом расстоянии друг от друга. Теперь сделайте по 3 разреза внутри каждого сектора. Получилось 12 лепестков.
Ножницами заточите лепестки, срезав углы. С помощью зубчатого ножа вырежьте из моркови шарик. Если хотите, разрежьте в сеть».
Используя зубочистку, приколите шарик к центру ромашкового чая.
Бигуди Ложка для удаления мякоти Ложка для удаления мякоти поможет вам не только извлечь мякоть любого фрукта или овоща, но и сделать красивое украшение. Особенно эффектно будет, если разрезать для этого арбуз или дыню, после чего берем инструмент и вырезаем из мякоти фрукта небольшие кружки. Ваши дети будут в восторге!
Ложка Нож граверный С этим замечательным инструментом вы сможете создавать великолепные украшения, которые добавят изысканности вашим блюдам. Изогнутая треугольная режущая часть ножа служит для вырезания специальных бороздок в овощах, фруктах и других входящих в блюдо продуктах. Нож граверный часто используют для создания узоров и орнаментов любой сложности. Нож для карвинга Нож для каннелирования Возьмите этот нож для каннелирования в руки и проявите немного фантазии, и вы превратитесь в настоящего художника на своей кухне.
Работать с тыквой или арбузом без такого ножа будет очень сложно. Длина лезвий 4,5 или 6,5 см. Нуазетный нож-ложка По форме напоминает сферическую ложку глубиной 25 или 30 мм с острыми зубцами по краю. Для одновременной работы с разными фруктами или овощами ложки устанавливаются с обеих сторон ножа. Они удобны для извлечения мякоти, удаления семян или сердцевин. Сферические элементы вырезаны фуникулером. Подходит для работы с дыней, арбузом, яблоками и другими фруктами или овощами с мягкой текстурой внутри.
Также используется для изготовления канапе. Роскошные рельефные вазы из цедры арбуза, украшенные цветами и дынными шариками, не только вызовут аппетит, но и порадуют блюдо. Тайский нож это легкая модель инструмента с одинаковым соотношением лезвия и рукоятки. На ягодах вырезают мельчайшие детали, а также масштабные мотивы или надписи. Карбовочный нож Подходит для нарезания «зубчатых канавок», которые получаются с помощью лезвий квадратной, круглой, овальной, треугольной, полукруглой или V. Для удобства имеет удлиненную ручку. Такими лезвиями удобно наносить узор на кожуру, делать насечки.
Ножи для высечки Незаменимые помощники при работе с косточками. Нож для разделки быстро удаляет сердцевину картофеля, а также яблок и груш благодаря острому рифленому лезвию, которое проникает в центр фрукта и полностью удаляет семена или стебли. Ножи для спиральной нарезки Подходит для изготовления спиралей из картофеля, огурцов, свеклы и других овощей и фруктов. Часто продается в комплекте со съемными стальными шпажками с закругленным основанием и прочным пластиковым спиралевидным ножом. Длина таких ножей, включая рукоять, в среднем 24 см. Овощерезка спиральная Изготовлен из прочного пластика. При использовании не требует дополнительных знаний.
Достаточно воткнуть в огурец острую основу и круговыми движениями, соблюдая одинаковые расстояния между кольцами, разрезать спираль. Маленькие ножницы Подавать в дополнение к нанесению завершающих штрихов после основного фигурного стрижки. Также они вырезают плоские детали и вырезают цветочные композиции из фруктов или овощей. Лезвие примерно 8-10 см. Волнистый нож-гребень Он состоит сразу из десятка прямоугольных ножей, закрепленных на плоской рукоятке. Идеально подходит для декоративной нарезки картофеля, моркови или огурцов, а также для сливочного масла и макаронных изделий. Текстура получается с однородными волнами.
Рифлёный нож для овощей и фруктов Он состоит из цельного куска острого рифленого металла с ручкой. Подходит для украшения, а также для нарезки картофеля фри волнистой формы. Слайсер «Гофре» это нож для фигурной нарезки овощей, фруктов или сыра. Изготовлен из прочной стали. Легкими надавливающими движениями, например, огурец, морковь, яблоко или банан превратятся в красивое украшение. Лезвия ножей На заводе используется прочная сталь, которая долгое время остается очень острой. Лезвие часто бывает фигурным, поэтому заточка считается долгой и дорогостоящей работой.
Чем острее нож, тем мельче мотивы. Проверить степень остроты можно на листе простой бумаги, который лезвие должно без особых усилий разрезать по весу. Правила ухода за фигурными ножами Основные правила ухода банальные, но обязательные: Не используйте деревянные подставки, даже если они могут выглядеть удобными.
Это не орудие пыток как многие подумали по научному это зовётся Винтовой нож для карвинга Карвинг это фигурная роспись по продуктам питания. Но я далёк от искусства - по этому разыскиваю данный нож для приготовления очень простого а главного вкусного блюда Фаршированный картофель - которому и самому слопать за мило дело и гостям на стол поставить не стыдно.
Виды ножей для нарезки овощей и карвинга, их отличия и характеристики
Нож для карвинга Мультидом VL35-56, серебристый. Выбирайте лучшие Инструменты для карвинга по доступным ценам. Специализированнык ножи (для карвинга, для нарезки фруктов и овощей, для сыра и устриц и т.д.) купить оптом в магазине крупнейшего поставщика оборудования для ресторанов, кафе, отелей ТК Мастергласс. Купить ножи и другие инструменты для карвинга по лучшим ценам в интернет-магазине Барнео. Triangle имеет узкую специализацию, сосредоточенную только на производстве ножей для карвинга.
Ножи для карвинга
Нож для Карвинга, Кухонный нож для фигурной нарезки овощей и фруктов. На сайте поставщика GranБазар в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре вы можете купить Нож для карвинга по низкой стоимости. Ножи для карвинга [отзывы покупателей]. Условно все ножи для карвинга Giesser Messer, предлагаемые к продаже в интернет магазине посуды СПБ компании "Мимар" можно разделить на несколько групп. Итак, первый нож для карвинга выглядит следующим образом.
12 ножей и слайсеров для овощей и фруктов
Необходимы для нанесения всевозможных рисунков на покрытый глазурью торт. Щеточка для чистки насадок — необходима, чтобы не повредить зубцы насадок во время чистки. Кондитерские мешочки, а так же шприцы — обычно продаются в наборе с насадками. Идеально подходят для выдавливания простых украшений. Кондитерские мешочки делают из самых разных материалов. Мягкие и прочные нейлоновые хорошо подходят для выдавливания крема, меренги и мягкой глазури. Для этих же целей можно смастерить корнетики из жиронепроницаемой вощеной бумаги. Их используют с насадками или без них.
Катушка-подставка — ее можно сделать самому при помощи пробковых пластинок и гвоздя, но лучше купить в магазине или у кондитера-профессионала. Незаменима при выдавливании цветов. Марля сетчатая ткань — ею накрывают миску с королевской глазурью, чтобы та не покрылась корочкой. Поскольку эта глазурь белая, марля не оставит на ней цветных следов. Пинцет — необходим при выполнении самых тонких операций. Лучше приобрести пинцет с закругленными концами. Палитра овощного художника И в заключение страницы "Введение в карвинг": Встреча с прекрасным Картины из овощей Цзюй Доци воспроизводит знаменитые полотна, используя для этого капусту, лук, перец, картошку, помидоры идругие овощи, а затем фотографирует результат своего труда.
Некоторые из овощей она предварительно обрабатывает- жарит, сушит или отваривает. По утверждению Цзюй Доци, подбор овощей для картины диктуется ее сюжетом. Так, для «Бурлаков на Волге» Ильи Репина художница использовала пекинский горький огуречный соус, гармонирующий, по ее утверждению, с потом бурлаков.
У настоящего германского производителя обязательно указано "Solingen" Золинген - тогда это знаменитая золингенская твёрдая сталь. Она непревзойдённа по возможной остроте и будет служить вечно. Впрочем, и это клеймо может оказаться поддельным.
Лично я приобрела набор для карвинга, когда уже достигла определёёных высот в этом исскустве, "почикав" тонны овощей на грядках в деревне с обычным ножичком в руке.
Важно понимать, что карвинг профессиональные ножи Giesser Messer помогут более качественно делать свою работу по созданию профессиональных композиций для украшения стола в целом или простого блюда. Важно понимать, что карвинг — весьма трудоёмкая процедура, которая потребует значительного вклада сил и времени на обучение всем её тонкостям. Только наличие профессионального набора ножей для карвинга, купить которые можно в нашем интернет магазине ножей для карвинга компании "Мимар" гарантирует вам получение отличного результата в выполнении работы.
Лучшим решением для вашего заведения будет приобретение в нашем интернет магазине посуды в СПБ сразу полного набора инструментов, которые помогут вам в овладении всеми особенностями этого искусства. Основные виды и типы ножей для карвинга В полный набор для фигурной нарезки овощей и фруктов обязательно должны войти: набор различных ножей, об видах которых мы расскажем ниже; небольшие, но очень острые и качественные ножницы; картофельные "парижские" ложки круглые, с острой режущей кромкой ; разнообразные формочки для запекания из металла или силикона; специальный нож для карвинга для снятия цедры с различных цитрусовых; иные узкоспециализированные варианты ножей для карвинга — нож для карвинга фрукты, тайский нож для карвинга. Условно все ножи для карвинга Giesser Messer, предлагаемые к продаже в интернет магазине посуды СПБ компании "Мимар" можно разделить на несколько групп: Ножи карбовочные от немецкого kerben — вырезать, нарезать — такие карвинг ножи купить в СПб которые можно в нашем, ножи карвинг интернет магазин, предназначены для самого простого — вырезания бороздок различной формы и размера. На сайте представлен огромный выбор этих профессиональных ножей для карвинга.
Кроме того, в набор входят специальная книга и DVD. С помощью них любой новичок в карвинге быстро освоится.
Этот набор станет уникальным подарком вашим друзьям и близким.
Мы в соцсетях:
- Wildberries — интернет-магазин модной одежды, обуви и аксессуаров
- Solingen Наборы и ножи для карвинга и украшения блюд solingen
- Карвинг для начинающих – учимся делать картины из овощей и фруктов
- Join the conversation
- Нож для карвинга фигурный RAV-Shop 163034816 купить в интернет-магазине Wildberries
Какие ножи и инструменты пригодятся в карвинге? Полный список.
Иногда бывают полезны ножи из гибкой стали, которые бы могли немного изгибаться, например, длинные серповидные ножи. Они являются исключением из общего правила. Не только хороший материал делает инструмент долговечным и надежным, не забывайте, что немалую роль играет правильное обращение. Рукоятки ножей для карвинга Ножи для карвинга существенно отличаются от обычных кухонных ножей. Эти отличия заключаются не только в лезвиях особой формы, но и в рукоятке. Нож для карвинга должен удобно лежать в руке, чтобы вам было комфортно подолгу работать с ним. Неудобная рукоятка будет вызывать лишние напряжение кисти и утомлять. Поэтому нужно стараться подобрать рукоятку, которая была удобна именно вам. Наиболее популярны рукоятки из шероховатого полиамида. С одной стороны, они довольно легкие, прочные и гигиеничные, а с другой, они хорошо сидят в руке и не скользят.
Рукоятки должны хорошо быть отшлифованы, без заусенцев или зазубрин. Также нужно обратить внимание на массу и балансировку ножа. Удобство использования ножа в немалой мере зависит от того, где располагается центр тяжести по отношению к другим частям ножа и руке мастера. Так как лезвия ножей для карвинга обычно короткие и относительно тонкие, то центр тяжести смещен назад к рукоятке. Ножи для карвинга стараются делать максимально легкими, чтобы избыточная масса не сказывалась на точности движений даже во время очень длительной работы. Многие профессиональные ножи для карвинга весят всего 50- 70 грамм.
Именно на этом этапе большое значение приобретает поддержка опытных профессионалов, так как переучиваться в будущем намного сложнее, чем сразу приложить усилия к тому, чтобы заложить базу для дальнейшего развития. Высшая Школа Карвинга предлагает занятия для любителей карвинга независимо от уровня подготовки. Мы будем рады помочь опытным кулинарам и новичкам, которые только открывают для себя новые горизонты.
В карвинге применяются особые тонкие ножи, позволяющие создавать четкие формы и узоры. Такую работу невозможно выполнить обычными кухонными приборами. Лезвия должны быть очень острыми, чтобы делать точные надрезы, не повреждая мякоть. Ножи для карвинга отличаются своеобразной формой. В зависимости от предназначения, острие может быть треугольным, узким, овальным. Важное приспособление — круглая ложка-нуазетка , с помощью которой вырезают шарики из мякоти арбузов и дынь. Инструменты для резьбы по овощам и фруктам производят из нержавеющей стали, которая не вступает в реакцию с кислыми соками плодов. Материал не должен оставлять пятен на продуктах. История карвинга Искусство резьбы по плодам зародилось 700 лет назад в Сукотае, на севере современного Таиланда. Готовясь к традиционному празднику Лой Кротанг, королевская наложница по имени Нанг Ноппамарт, вырезала из фруктов цветок и птицу. Искусная работа девушки настолько понравилась королю и придворным, что украшения из овощей и фруктов стали кулинарной традицией Таиланда. Сегодня этому искусству обучают с одиннадцати лет в школах и продолжают в университетах. Второй родиной карвинга считают Японию, где еще в средние века возникла техника вырезания из овощей, листьев и фруктов — мукимоно. Начиная с XVI века, это искусство превращается в обязательную часть обучения японских поваров. Традиционные украшения в виде цветов, вееров, бабочек, лягушек подаются на одной тарелке с едой. Сейчас искусство карвинга меньше распространено в Азии. Но благодаря Интернету, оно распространилось по всему миру и набирает популярность в Европе и России. Классификация ножей для карвинга Инструменты для резьбы на плодах обычно продаются наборами. Основу комплекта составляет тайский нож, отличающийся узким и тонким лезвием.
Базовый набор ножей для карвинга в удобном чехле-свёртке. Основной набор инструментов для карвинга очень хорошего качества, все составляющие специально подобраны нашими мастерами для освоения базового карвинга, резцы именно режут, а не рвут продукт. Кроме этих инструментов Вам практически больше ничего не понадобится для резьбы. В базовый набор входит: -классический тайский нож для карвинга с плоской рукояткой - основной нож в карвинге. Вес: 13 г. Можно приобрести отдельно 1465 руб. Выемка двусторонняя: одна сторона имеет ширину реза: 0,9 см, другая: 1,1 см. Длина выемки: 18,3 см. Можно приобрести отдельно 1190 руб. Выемка имеет ширину реза: 1 см. Длина выемки: 16,5 см. Теперь в подарок к этому набору ножей Вы получаете стильный чехол-свёрток для удобного и безопасного использования и транспортировки! Цвет на выбор: коричневый, ярко-красный, белый, чёрный, темно-синий! Профессиональный нож-пика для карвинга Pen-knife Эксклюзивный нож для карвинга ручной работы в виде авторучки. Удобно брать с собой, как ручку Никакой отклеивающейся фольги, только качественная отделка рукояти! Лезвие выполнено из высококачественной углеродистой стали, а не из нержавейки, благодаря чему оно долго держит заточку, гибкое и очень острое. Нержавейку так никогда не заточишь - кромка будет просто рассыпаться.
Инструменты внешнего декорирования
Бренд Morakniv известен как производитель традиционных ножей, но ценители искусства резьбы по дереву знают данного производителя по линейке профессиональных инструментов для карвинга. В этом разделе вы сможете купить ножи для карвинга наивысшего качества из самых лучших материалов. Компания «СервисПро» предлагает ножи для карвинга (фигурной нарезки овощей и фруктов) от итальянского производителя Paderno. Близкий аналог ножа для карвинга. Kyabetsukiri – не следует путать с Hakusaikiri. Фирма специализируется на ножах для карвинга, поэтому ножи имеют наивысшее качество, долговечность и надежность.
Ножи для карвинга в Москве
Это не орудие пыток как многие подумали по научному это зовётся Винтовой нож для карвинга Карвинг это фигурная роспись по продуктам питания. Название и применение ножей для карвинга. Перечислим модели ножей для резьбы с указанием их названий и областей применения. Вы владелец сайта? Информация о причинах блокировки была выслана на Ваш контактный E-mail. Также Вы можете связаться с нашей службой технической поддержки с помощью раздела "Помощь и поддержка" в панели управления хостингом или любым удобным для Вас способом.
Инструменты для карвинга: превращаем кулинарию в искусство
Однако история кулинарного карвинга возникла намного раньше. Украшением блюд с помощью овощей и фруктов стали заниматься примерно семь веков назад. Родина этого искусства — Юго-Восточная Азия. Не существует однозначного мнения, какая же страна является родиной карвинга, однако чаще всего называют Таиланд.
В Азии, кстати, карвинг называется несколько иначе — "кэсалак" и владеет им едва ли не каждая женщина. К примеру, в Таиланде искусству карвинга даже учат в школе. Для чего нужен карвинг из овощей и фруктов Азиатская пища довольно однообразна: преобладают там овощи.
Вполне естественно, что еще в древности появилось желание как-то приукрасить ее. Для этой цели стали использовать различные элементы, вырезанные из овощей и фруктов. Европейские блюда, изначально более разнообразные, неплохо выглядели и без карвинга, поэтому особой необходимости в нем не было.
Однако благодаря развитию сети общественного питания рестораны, кафе и т.
Именно этот инструмент позволит придать вашей работе индивидуальность. Карбовочные ножи — название этих изделий происходит от немецкого слова «kerben», которое в переводе означает «надрезать, делать канавки».
Основная задача инструмента — создание выемок. Форма выполняемых с его помощью отверстий зависит от формы, которую имеет лезвие. В настоящее время наиболее распространены карбовочные ножи с лезвиями квадратного, овального, круглого, V-образного, треугольного, полукруглого и фигурного профиля.
Иногда встречаются ребристые варианты, которые позволяют выполнять канавки сложной формы. Граверные ножи — на первый взгляд, они мало похожи на ножи, так как представляют собой замкнутую режущую кромку сложного профиля на рукояти. Используют их для нанесения на поверхность овощей и фруктов повторяющихся бороздок и линейных узоров.
Нуазетки — эти оригинальные гибриды ножа и ложки позволят вам легко и быстро вырезать сферические и полусферические элементы вашей композиции. К тому же с их помощью удобно извлекать из фруктов мякоть и косточки. Инструменты для каннелирования — позволят вам покрыть поверхность продуктов ровными бороздами, а также нарезать их в форме соломки или тонких полос.
Рифленые калибровочные ножи — имеют форму гофрированного гребня и позволяют нарезать кусочки продуктов с волнообразными гранями. Серпантинорезы — применяются для красивой нарезки фруктов и овощей в форме серпантина, обычно устроены по принципу карандашной точилки. Инструмент похож на воронку, внутри которой расположены лезвия.
Спиральные ножи — вариация серпантинореза, позволяющая нарезать продукты в виде тонкой спирали или зигзагом. Внешне похожи на песочные часы или воронку. Винтовые ножи — применяются для удаления мякоти и создания элементов в виде цветов.
Цедровые ножи — позволяют правильно удалить цедру у цитрусовых. Бигуди — это приспособление позволяет легко и быстро вырезать гирлянды из твердых и продолговатых овощей вроде огурцов, кабачков и моркови.
Очень важное условие при длительной работе. Если ручка будет неудобно сидеть в руке при работе, это приведет к быстрой утомляемости, некачественной работе, а также наличию мозолей на пальцах. Хорошо, если на ручке будет специальное отверстие, за которое можно будет подвесить нож для длительного хранения. Важное условие для качественной работы.
Чаще всего центр тяжести находится ближе к рукояти, а вес изделия не превышает 100-150 грамм. Более тяжелые модели приводят к снижению работоспособности. Где купить. Приобрести ножи можно напрямую у производителя, купить в обычном магазине столовых приборов или заказать онлайн в интернет-магазине. При покупке через сайт обращайте внимание на то, какая сфера использования, и какая комплектация входит в заказ. Обязательно проверяйте доставленный товар на соответствие заявленному.
Как правило, каждый прибор выполняет свою отдельную функцию. Профессионалам стоит покупать качественные наборы с множеством предметов, где каждый выполняет свою функцию, за счет этого можно создавать целые кулинарные шедевры. Правила использования К каждому прибору необходимо подходить с особым вниманием, правильное расположение лезвия сделает нарезку более качественной, быстрой. Тайский прибор лучше держать между большим и указательным пальцами, это дает максимальный контроль за движениями. Карбовочный тип необходимо держать как обычный нож, если хотите получить глубокие надрезы. Если надрезы требуются мелкие, держать нужно так же как тайский.
Сталь на ножах достаточно хрупкая, при неправильном хранении или резком ударе она может сломаться. Стоит содержать ножи в подвешенном состоянии или в специальных кофрах, защищающих от внешнего воздействия. Также необходимо позаботиться о своевременной заточке инструмента. Эту работу лучше доверить профессионалам, у которых имеется качественной оборудование, обеспечивающее правильный угол заточки. Если же хотите заточить сами, приобретите высококачественные тонкие надфили и мини-мусаты.
К сожалению, у твердой стали есть свои недостатки — она ломкая, поэтому инструмент для карвинга, как и парикмахерский, крайне не рекомендуется ронять. Иногда бывают полезны ножи из гибкой стали, которые бы могли немного изгибаться, например, длинные серповидные ножи. Они являются исключением из общего правила.
Не только хороший материал делает инструмент долговечным и надежным, не забывайте, что немалую роль играет правильное обращение. Рукоятки ножей для карвинга Ножи для карвинга существенно отличаются от обычных кухонных ножей. Эти отличия заключаются не только в лезвиях особой формы, но и в рукоятке. Нож для карвинга должен удобно лежать в руке, чтобы вам было комфортно подолгу работать с ним. Неудобная рукоятка будет вызывать лишние напряжение кисти и утомлять. Поэтому нужно стараться подобрать рукоятку, которая была удобна именно вам. Наиболее популярны рукоятки из шероховатого полиамида. С одной стороны, они довольно легкие, прочные и гигиеничные, а с другой, они хорошо сидят в руке и не скользят.
Рукоятки должны хорошо быть отшлифованы, без заусенцев или зазубрин. Также нужно обратить внимание на массу и балансировку ножа. Удобство использования ножа в немалой мере зависит от того, где располагается центр тяжести по отношению к другим частям ножа и руке мастера. Так как лезвия ножей для карвинга обычно короткие и относительно тонкие, то центр тяжести смещен назад к рукоятке. Ножи для карвинга стараются делать максимально легкими, чтобы избыточная масса не сказывалась на точности движений даже во время очень длительной работы.