Красный борщ рецепт классический с мясом на прозрачном и наваристом бульоне со свеклой, секреты борща с насыщенным цветом. Борщ из говядины получается наваристым, очень вкусным и сытным.
Борщ с говядиной и уксусом
Борщ с говядиной, приготовленный по нашему пошаговому классическому рецепту с фото со свежей капустой и свеклой соберет всю семью за обеденным столом. В этом видео-рецепте я покажу, как приготовить сытный, наваристый, ароматный и очень вкусный борщ с мясом. Грудинка говяжья 500 гр., вода 2.5 литра., морковь 1 шт., лук репчатый 1.5 шт., свекла 1 шт. (крупная), помидоры (помидор) 1 шт., болгарский перец 1 шт., чеснок 2 зуб., сахар ½ ч. л., картофель 4 шт. (средний), капуста белокочанная 200 гр.
С мясом говядины пошаговый рецепт со свеклой и капустой с фото пошагово
- Полезная информация
- Борщ с мясом говядины – классический пошаговый рецепт
- Всем борщ: 7 подробных рецептов от шефов двух столиц
- Пошаговый классический рецепт борща с мясом говядины
Борщ с мясом классический
Дать рассолу полностью остыть и залить им свеклу. Положить гнет и подставить под банку глубокую тарелку. Оставить свеклу кваситься. Время квашения может выдерживаться разное. Минимальное 5 дней, максимальное 12 дней. Во время квашения будет образовываться пена, которую надо будет снимать. Также будет вытекать лишний сок, который будет также образовываться в процессе брожения. Считается, что процесс брожения закончен тогда, когда перестанет выделяться пена. Это зависит от температуры окружающего воздуха.
Когда пена перестанет выделяться, банку можно поставить в холодильник. И пользоваться по мере необходимости. Варить борщ с такой свеклой также, как и обычный. Единственное, так это то, что ее не надо обжаривать. Она уже готова и цвет имеет самый что ни на есть яркий. Я надеюсь, что сегодняшняя подборка окажется для вас интересной, а материал полезным. И вы сможете готовить такой борщ, какой только захотите! Ведь как оказывается, готовить его можно из любого мяса, а также мяса птицы и даже из рыбы!
Помимо традиционных капусты, моркови и свеклы можно добавлять фасоль или грибы Мы сегодня не затронули их своим вниманием, но если вы захотите добавить грибы, то можете смело это делать Сушеные грибы нужно предварительно отварить, а потом добавлять вместе с капустой. Свежие грибы добавляем перед закладкой овощей, доводим до кипения и снимаем пену, а затем уже добавляем все ингредиенты в соответствии с рецептом. Следует также помнить, что картофель всегда кладется в бульон или до капусты, если она свежая весенняя, или после — если она твердая осенняя. С квашенной капустой лучше картофель не использовать, или добавлять капусту только после того, как картофель сварится.
Существует множество способов приготовления этого блюда, каждая хозяйка вносит свои изменения, вкус его зависит не только от хозяйки, но и от региона, где оно приготовлено. Борщ с мясом, рецепт считается классическим, и может использовать говядину, свинину, курятину, индейку или баранину. Если говорить об овощах, то это лук репчатый, перец болгарский или сладкий, томаты, свекла, капуста, зелень, чеснок, морковь. Особенности приготовления классического мясного борща Основа каждого борща - вкусно приготовленный бульон. Наваристый и вкусный он получится из свежей говяжьей и свиной грудинки.
Заложить мясо нужно в пропорции 2:1.
Мясо нарезаем и выкладываем в тарелку. Наливаем борщ. Добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита!
В конце концов свекла станет мягкой, и тогда брызните на нее уксусную эссенцию или лимонный сок, а можно использовать кислую томатную пасту и хорошо перемешайте. Если вы используете томатную пасту, то цвет будет оранжевым и бордово-нежным. Таким образом, свекла отдаст свой бордовый цвет в кастрюлю. После того, как мясо будет готово, его нужно будет порезать на кусочки и затем обратно вернуть в бульон. Картофель порежьте на кубики и отправьте вариться в кастрюлю. Капусту нашинкуйте и отправьте вместе с картофелем варится в бульоне. После того, как некоторое время картофель покипит, и будет почти готов, добавьте к нему морковь с луком и свеклу. Свеклу добавляйте прям в самом конце варки, она должна кипеть в нем не больше 3 минут. В принципе она итак уже готова, после обжарки. В конце варки посолите, поперчите по вкусу. Добавьте свежую зелень и специи. Ну и конечно для насыщенности вкуса, обязательно добавьте рубленный чеснок. Это хитрость 5 для улучшения вкусовых качеств этого блюда. Для того, чтобы суа стал еще вкуснее и ароматнее, наваристее дайте ему настояться хотя бы 30 минут на плите. Пусть получше натомится! Кастрюлю можно накрыть теплым махровым полотенцем. Это хитрость номер 6. Подавайте со сметаной или майонезом. Посыпьте зеленью и поперчите по вкусу. Блюдо к обеду в вашем доме готово. Аж, слюнки побежали! Приятного аппетита мои хорошие! Готовьте эту прелесть с удовольствием! Надеюсь этот стандартный способ поможет вам приготовить самый вкусный, наваристый ярко-розовый борщечок!
Пошаговый классический рецепт борща с мясом говядины
Классический борщ с говядиной - шаг 3. Капусту нарезаем кубиками или соломкой и отправляем в бульон, варим минут 10. Борщ с мясом, рецепт считается классическим, и может использовать говядину, свинину, курятину, индейку или баранину. Предлагаем вам пошаговый рецепт классического борща с мясом говядины, который будет радовать вашу семью и гостей. Я хочу предложить вам свой рецепт борща на мясном бульоне с говядиной, свежей капустой и свеклой.
Борщ рецепт классический с мясом говядины
Очень мелко нарезать лук. Есть люди, которые не любят вареный лук в первых блюдах. Я отношусь именно к таким. Вот крупно нарезанный лук, добавленный в манты, пироги, меня не раздражает, а в супах и борще плавающие крупные квадраты лука я есть не могу. Поэтому нарезаю его как можно мельче. Половину сразу отправляю в бульон, а вторую половину оставляю для зажарки и тушения с овощами. Свеклу нарезать тонкой соломкой, не толще спички. Терки комбайна мнут овощ, выжимая нужный сок, а ручная нарезка дает лучший результат. В растительном масле обжарить лук, добавить нарезанную свеклу и снова все обжарить до характерного запаха, стараясь не сильно румянить овощи. Добавить нарезанную соломкой морковь и сладкий перец.
Жарить, помешивая, 5 минут. Всыпать все специи, посолить, добавить сахар и лавровый лист. Влить полстакана воды и тушить под крышкой до выкипания воды. Когда свекла станет мягкой, это можно проверить надавив на кусочки ложкой, добавить к овощам разведенную томатную пасту и давленный чеснок. У меня была домашняя консервация томатов с красным перцем. Тушить все вместе 3 минуты. Если томатная паста не кислая, то можно добавить лимонный сок или немного уксуса. Это закрепит красный цвет свеклы и придаст приятную кислинку борщу. Зажарка к борщу готова.
Выключим огонь и оставим под крышкой. Как только мясо станет мягким, добавить в бульон мелко нарезанный картофель и варить его до нужной степени мягкости, я люблю разваренный. Молодой картофель варится быстро. Затем идет очередь капусты. У меня она молоденькая, варится пару минут. Достать из бульона мясо, разделить его на порционные кусочки и отправить обратно в кастрюлю. Добавить в борщ готовую зажарку, перемешать и дать покипеть 5 минут.
Уксус 1 ст. Сахар 1 ст. Лавровый лист 3 шт. Все видео рецепты с пошаговым объяснением действий, для получения нужного результата придерживайтесь указанных пропорций ингредиентов. Если вам понравилось видео, вы можете помочь каналу "Домашняя Кухня Оливии Ортиз": поделитесь этим видео с друзьями в социальных сетях. Оцените видео! Мне будет приятно и это важно для развития канала! Напишите комментарий.
Пена — это белок, который выделяется из мяса при нагревании. Как только вода закипит убавьте огонь до среднего или чуть ниже, чтобы не было активного кипения, а только редкие пузырьки. Так говядина будет почти томиться в воде и получится очень вкусный бульон. На варку может уйти от двух до трех часов, в зависимости от того, какую часть туши вы использовали. Проверяйте готовность по мягкости мяса. Когда мясо станет мягким, можно вынимать его из кастрюлю, чтобы оно остывало. Чуть позже нарежьте его на небольшие кусочки, которые будет удобно есть. А мы тем временем начнем закладывать овощи. Очистите картофель, свеклу и морковь. Картофель сразу нарежьте на кубики и кладите в кастрюлю в кипящую воду. Огонь уже можно прибавить. Варите картофель минут 10. Пока варится картофель, нарежьте капусту тонкой соломкой. Не делайте ее слишком длинной, кусочки должны помещаться в столовой ложке, чтобы удобно было есть готовый суп. Положите капусту вариться через 10 минут после картошки. И варите еще 10 минут.
Потереть свеклу на некрупной терке или просто ножом порезать соломкой. Я пользуюсь теркой бернер. Капусту тоже порезать некрупной соломкой. Картофель порезать кубиком. Шаг 7 Поскольку количество овощей не особо большое, то и свеклу можно обжаривать на сковороде с луком и морковью. Для этого нужно отодвинуть их к краю, добавить свекольную соломку, присыпать сахаром, туда же ложку томатной пасты и обжаривать несколько минут. Шаг 8 Далее в сковороду влить ложку уксуса и влить из кастрюли грамм 50-70 бульона. Сделать огонь небольшим и потушить все под крышкой еще минут 10. Шаг 9 По готовности выбрать говядину и порезать ее кусочками. Шаг 10 В бульон обратно добавить мясо, а также капусту и картофель. Варить все после закипания 10 минут. Шаг 11 По истечении 10 минут в кастрюлю добавить зажарку из моркови, лука и свеклы, а также консервированную фасоль. Варить еще 10 минут. Попробовать и добавить черный перец, а также по надобности еще немного соли.
Традиционный борщ
- Борщ с фасолью – классический рецепт с капустой и свеклой
- Ингредиенты для приготовления борща с говядиной
- Борщ рецепт классический с фото пошагово с говядиной
- Борщ с говядиной - пошаговый рецепт с фото. Борщ классический с говядиной
- Как приготовить вкусный борщ из говядины — рецепт моей бабушки. Настоящий украинский борщ
Борщ с мясом говядины – пошаговый классический рецепт
Ножом нарезаю капусту. Можно сделать это с помощью шинковки для капусты. Моя мама, например, любит нарезать капусту мелко, тетя очень крупно, а моя бабушка нарезала капусту вот так. Как на фото. Именно бабушкин рецепт борща мне очень нравился. Отправляем в кастрюлю жареное мясо, капусту и картофель. А на том масле, на котором жарилось мясо, будем готовить зажарку для борща. Добавляю душистый перец горошком и лавровый лист, отправляю на огонь варить. В процессе варки снимаю пену. Добавляю соль по вкусу.
Готовим зажарку, очищаем лук, нарезаем его кубиками. Лук отправляем на огонь и обжариваем. Очищаю морковь и свеклу. Морковь у меня оранжевая, свекла без белых прожилок, сладкая. Перец разрезаю пополам, удаляю семена, нарезаю кубиками. Лечо из болгарского перца Можно нарезать половинку перца. У меня сорт перца ратунда, он сладкий, толстостенный. Добавляю овощи к луку, который я обжарила, не зажарила, а обжарила. Обжариваю теперь перец, морковь, свеклу и лук вместе, помешивая овощи.
Когда овощи обжарились вливаю томатный сок.
Картофель добавим в кипящий бульон и будем варить его до готовности, примерно, 15 минут с момента закипания время приготовления зависит от сорта картофеля на небольшом огне. А пока варится картофель, очистим свеклу, морковь и лук. Нарежем лук мелко, а свеклу и морковь натрем на крупной терке. Шинкуем капусту. Измельчаем зелень.
В сковороде разогреем растительное масло и добавим измельченные овощи свеклу, морковь и лук. Обжарим их на среднем огне до прозрачности примерно, 10 минут. К зажарке добавим томат или томатную пасту, разведенную кипяченой водой. Перемешаем зажарку с томатом и потушим под крышкой, примерно, 5 минут.
Спустя некоторое время опускаем в наш борщ и квашеную капусту. Делаем огонь побольше, доводим до кипения, опять уменьшаем и пусть варится себе, минут десять. Наши овощи в сковороде готовы, и ждут своей участи.
Начинаем разукрашивать борщ яркими красками, для этого добавляем в бульон нашу пассеровку, любимые приправы, немного свежей зелени для аромата, лавровый лист, незабываем посолить. Снова доводим до кипения, уменьшаем подачу газа на конфорку и на небольшом огне продолжаем варить чудо борщ. Наблюдайте за ним, помешивайте, пробуйте на вкус по соли и остроте, на готовность картошки и квашеной капусты. Пока все это дело варится, подготавливаем мясо для борща. Я думаю, что не все любят возиться с костями. Домочадцам или гостям ничего не должно мешать наслаждаться вкусным ужином, поэтому мясо в борще не должно содержать косточек и хрящей. Когда мясо обработано от костей и нарезано, добавьте его в борщ, но не спешите добавлять всё мясо, лучше добавить его в тарелку прямо перед подачей.
Теперь немного о подаче, для этого заранее приготовьте мелко порезанный чеснок, зелень, мясо, сметану. Эти ингредиенты мы будем добавлять в тарелку непосредственно перед подачей. Не забудьте добавить к этому блюду свою улыбку, хороший анекдот или интересную историю. Ваш труд и усердие не останутся без внимания, вас обязательно одарят комплиментами. А мы идем дальше. Украинский красный борщ с пампушками Приготовить классический борщ по украински — это целая наука, хотя в каждом регионе, опять-же, он готовится по-своему. Сам процесс готовки требует от кулинара максимум терпения, так как большинство ингредиентов капуста, картофель, морковь, петрушка, заправка готовятся отдельно и в строго определённой последовательности, чтобы в итоге получился красивый, ярко красный борщ.
Но не у каждого дома, на кухне найдется 3 — 4 лишних сковородки и 2-3 незанятых кастрюли не одним же борщем питаемся…. В этом рецепте мы будем использовать кухонный инструмент по минимуму, но это, совершенно не скажется на качестве конечного продукта. Ингредиенты для борща: Мясо, на ваше усмотрение, желательно с косточкой — 600 — 800 грамм; капуста квашеная — грамм шестьсот; одна — две головки репчатого лука; морковь — одна штука; свежие помидоры — две, или томатная паста 2 — 3 столовых ложки; чеснок — два зубчика; перец болгарский — парочка красиво будет — красный, желтый ; зелень — петрушка, укроп, кинза, сельдерей, по паре веточек; приправы сухие — ваше предпочтение; перец душистый горошком 2 — 3 штуки; соль, перец молотый — по вкусу. Достаточно одной сковороды и одной кастрюли довольно большой. Приготовление блюда: Начинаем, конечно с мяса, заливаем водой и варим не меньше часа, периодически снимая пенку. Не бездействуем, подготовим овощи. Нарезаем лук, картофель, на терке трем все, что подразумевает это действие.
О капусте в рецепте. Опять-же, вернемся к тому, что украинский борщ, скорее не какое-то чисто национальное блюдо, подразумевающее четкий подбор ингредиентов, а это скорее просто название блюда и оно не ограничивает нас в экспериментах, и своего вкусового видения этого блюда. По сему, возможно использовать, как свежую белокочанную, так и квашеную кислую капусту. Хозяин — барин. Это мне и нравится в домашней кулинарии, что можно почувствовать себя свободным художником, самостоятельно придумывать и воплощать идеи и придумки в свои рецепты. Пора обжаривать пассивировать овощи. Начинаем с лука, его выкладываем на разогретую сковородку с маслом, помешиваем, не даем подгореть.
Туда- же отправляем морковь и свеклу. Огонь конфорки, ставим на минимум и пусть томится. Нарезаем картофель кубиками и опускаем его вариться в бульон.
Пока варятся до готовности капуста и картофель, как раз есть время сделать зажарку с луком и морковью. Для этого вышеуказанные овощи хорошо промываем, морковь трем на терке, а лук мелко нарезаем. Пассеруем зажарку на сковороде несколько минут с небольшим количеством растительного масла. Отлично получается зажарка, если делать ее на свином сале, это по желанию. Когда зажарка готова, выкладываем ее в кастрюлю. Очень хорошо, борщ будет еще гуще. Овощи продолжают вариться на умеренном огне.
Пока варка продолжается, снимаем кожицу с запеченной свеклы. Натираем овощ на средней терке и отправляем ее на сковороду, на слабый огонь. Начинаем нагревать с небольшим количеством масла. Пассеруем в течение 1 минуты. По сути свекла у нас готова, остались только нюансы. А именно нужно заправить свеклу томатной пастой. Что я и делаю. Выкладываю густую и вкусную томатную пасту к свекле, которая уже немного прогрелась. И обязательно! Не удивляйтесь.
Так как сама по себе томатная паста имеет нейтральный вкус а некоторые ощутимую кислинку , то мы просто обязаны ее приправить. Все вместе это перемешивается и прогревается еще в течении пары минут. Постоянно помешиваем, чтобы томатная паста со свеклой не приставали к сковороде. Можно сейчас кинуть лавровый лист, он нагреется и начнет прекрасно пахнуть.
Борщ с говядиной пошаговый рецепт быстро и просто от Риды Хасановой
Куски должны помещаться в столовую ложку. Мясо с лавровым листом и перцами засыпается в борщ через 20 минут после начала варки картошки соответственно, через 5 минут после всыпания обжаренных овощей. В последнюю очередь, через 7 минут после введения мяса и за 3 минуты до окончания варки , в борщ вводится растертое сало с чесноком и петрушкой. Полагаю, тут же он и солится у Похлебкина этого момента я почему-то не нашла, и в составе ингредиентов соли не было, но несоленый борщ я себе представить категорически не могу! После окончания варки борщ еще 20 минут выдерживается перед сервировкой под крышкой.
Есть его положено со сметаной. Честно скажу, когда ела первую тарелку, абсолютно не поняла, чего ради я возилась с этим непонятным перетиранием сала с чесноком и петрушкой? Никакой разницы, в сравнении с маминым и бабушкиным борщиком, я не почувствовала у нас в семье чеснок добавляли свежедавленный, кто сколько хотел. Так вот, смысл этого шага дошел до меня на следующий день - выдержанный классический борщ с мясом значительно богаче по вкусу, чем без заправки чесноком.
Введенный при варке толченый чеснок не дает такой остроты, как свежий, но он изменяет общий вкус блюда на более интенсивный и насыщенный. Возможно Вам понравится.
Помимо традиционных капусты, моркови и свеклы можно добавлять фасоль или грибы Мы сегодня не затронули их своим вниманием, но если вы захотите добавить грибы, то можете смело это делать Сушеные грибы нужно предварительно отварить, а потом добавлять вместе с капустой. Свежие грибы добавляем перед закладкой овощей, доводим до кипения и снимаем пену, а затем уже добавляем все ингредиенты в соответствии с рецептом. Следует также помнить, что картофель всегда кладется в бульон или до капусты, если она свежая весенняя, или после — если она твердая осенняя. С квашенной капустой лучше картофель не использовать, или добавлять капусту только после того, как картофель сварится. Свеклу с уксусом и томатной пастой также надо добавлять только после того, как картошка сварится, иначе она получится жесткой и невкусной.
А в остальном вроде все ясно и понятно! Я желаю, чтобы борщ, сваренный вами всегда получался густым, наваристым, ароматным и вкусным. А также, чтобы он всегда был ярким и красивым! Приятного аппетита! Секреты вкусного борща Такое первое блюдо, есть в разных кухнях мира. Но самый вкусный и наваристый — это украинский рецепт. Блюдо стали готовить на территории Украины с тех самых пор, как начали выращивать овощи, особенно свеклу, и употреблять в пищу мясо. Борщ — крестьянское блюдо, поскольку в него клали всё, что росло на огороде, и «бегало во дворе».
В разных регионах страны в классический борщ, и по сегодняшний день, кладут разные виды мяса и птицы, например, полтавский рецепт обязательно идёт с гусятиной. Но традиционный украинский, подаётся с говядиной или свининой на кости. Необходимые ингредиенты: капуста и свекла, морковь и лук, картофель и мясо с косточкой. Современные хозяйки кладут томатную пасту, но в традиционный рецепт входят помидоры, сметана. Можно добавить фасоль, но это уже не классический рецепт. Специи: лавровый лист, соль и перец чёрный и красный. Главное — варить суп на медленном огне. Он должен томиться, давая возможность всем ингредиентам раскрыть вкус.
Ингредиенты для зажарки нужно подготовить следующим образом: свеклу и морковь почистить и натереть на крупной терке. С луковицы снимите шелуху и нарежьте ее мелкими кубиками. На сковороде раскалите масло для жарки и переложите измельченные овощи.
Пассеруйте на слабом огне минут 5, помешивая. Залейте овощи в сковороде томатным соком либо же добавьте томатную пасту и 150 мл воды. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой минут 15-20.
Отправляем в кастрюлю с наваром капусту. Мясо нарезаем крупными кусочками. Но в суп его нужно положить в самом конце вместе со специями, лавровым листом и душистым перцем. Солим, перчим по вкусу. И немного сахара - по желанию.
Оставшуюся часть тёртой свеклы используем для цвета борща, туда же чесок. Снимаем с огня и даем настояться 30 минут.
Борщ — классические рецепты с мясом говядины, свинины, курицы
Приготовьте украинский борщ с фасолью и мясом по проверенному рецепту. Свекла – 350 г, говядина – 500 г, капуста белокочанная – 220 г, картофель – 220 г, фасоль – 150 г консервированной, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, томатная паста – 1 ст. л., чеснок – 2 зуб. 500 г говяжьей грудинки на кости, 3 л воды, 1 большая свекла, 1 большой репчатый лук, 1 большая морковь, 2 больших картофеля, 200 г белокочанной капусты, 2 зуб. чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 2 ч. л. сахара.
Борщ классический рецепт с говядиной
На Кубани свеклы добавляли немного или не добавляли совсем — «правильный» борщ считался ярко-оранжевым и получался таким за счет помидоров и сладкого перца, а на Дальнем Востоке в состав этого супа входила морская капуста. А ложка сметаны, добавленная в тарелку, будет способствовать их усвоению, утверждают врачи. С ее помощью организм получит больше каротиноидов, содержащихся в моркови, свекле и петрушке. Практически каждый ингредиент, добавленный в борщ, улучшает работу разных органов и систем. Свекла особенно не слишком переваренная содержит бетаин и другие вещества, полезные для сердца.
Она имеет сильное антимутагенное, антиканцерогенное и противовоспалительное действие. Капуста содержит большое количество витаминов, макро- и микроэлементов. Она усиливает способность печени к детоксикации. Вареная морковь считается источником легкоусвояемых каротинов, полезных для сосудов и кожи.
Каротины — это провитамины, которые, попадая в организм, превращаются в жирорастворимый витамин А, способный укреплять и восстанавливать эпителий, заживлять ранки. Чеснок — источник фитонцидов. Он обладает противовоспалительным свойствами, считается источником пребиотиков то есть питает полезные бактерии. Качественная томатная паста с хорошим составом — это источник ликопина, полезного для здоровья антиоксиданта.
Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Овощи обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 8 — 10 минут, добавить томатную пасту и тушить еще 5 минут. Вместо томатной пасты можно взять 3 ст. Овощная зажарка для борща готова! Капусту нашинковать тонкой соломкой. Картофель очистить и порезать небольшими ломтиками. Мясной бульон довести до кипения и положить в него картофель.
Обжарим их на среднем огне до прозрачности примерно, 10 минут. К зажарке добавим томат или томатную пасту, разведенную кипяченой водой. Перемешаем зажарку с томатом и потушим под крышкой, примерно, 5 минут. Когда картофель станет мягким, достаем, примерно, 2 столовые ложки картофеля и разминаем его в пюре, добавляем пюре обратно в бульон делаем это для того, чтобы наш борщ стал более насыщенным. Солим наш будущий борщ по вкусу. К практически готовому картофелю добавляем капусту и провариваем ее с момента закипания около 5-7 минут если капуста нежная - вполне хватит и 3-4 минут. Капуста в борще не должна стать мягкой и разваренной. К картошке с капустой добавляем зажарку и провариваем вместе до момента закипания. Как только борщ закипит, добавляем к нему пропущенный через пресс чеснок и рубленную зелень.
Капусту нарезаю соломкой, а картофель кубиком. Люблю когда борщ густой и в нем много овощей. Капуста с картофелем сразу же отправляются в бульон, в который я уже вернула мясо. Хорошо получается, густо. На умеренном огне борщ продолжает булькать, а капуста с картофелем только начали вариться. До готовности они дойдут минут через 20-25 в зависимости от того, насколько крупно вы их нарезали. Некоторые хозяйки кладут капусту за 10 мин до конца варки потому что им нравится хрустящая. А я вот люблю мягкую, поэтому закладываю ее вместе с картофелем. Пока варятся до готовности капуста и картофель, как раз есть время сделать зажарку с луком и морковью.
Для этого вышеуказанные овощи хорошо промываем, морковь трем на терке, а лук мелко нарезаем. Пассеруем зажарку на сковороде несколько минут с небольшим количеством растительного масла. Отлично получается зажарка, если делать ее на свином сале, это по желанию. Когда зажарка готова, выкладываем ее в кастрюлю. Очень хорошо, борщ будет еще гуще. Овощи продолжают вариться на умеренном огне. Пока варка продолжается, снимаем кожицу с запеченной свеклы. Натираем овощ на средней терке и отправляем ее на сковороду, на слабый огонь. Начинаем нагревать с небольшим количеством масла.
Пассеруем в течение 1 минуты. По сути свекла у нас готова, остались только нюансы. А именно нужно заправить свеклу томатной пастой.