До этого я конечно готовил почки, но то были бараньи и делались они иначе, вместе с другими обо всём по порядку. Сегодня я расскажу, чем полезны свиные почки, как готовить из них вкусные блюда с полным отсутствием неприятного запаха.
Свиные почки — 6 вкусных рецептов
В это время, пока запах выветривается, займитесь подготовкой овощей. Нарезанные кубиками или полосками почки уже без запаха нужно слегка присыпать мукой и посолить. Далее готовьте в мультиварке «Выпечка» в течение пятнадцати минут. Добавьте предварительно смешанные томат и сметану.
Переключите аппарат в позицию «Варка». Держите еще 15 минут. Добавьте мелко порубленный чеснок.
Отдельно поджарьте на масле морковь с луком, добавив туда корень петрушки если используете для лучшего вкуса и запаха. К почкам поместите картофель и огурцы, нарезанные соломкой. Сверху — поджаренные овощи.
Продолжительность обработки 1,5 часа в режиме «Тушение». Блюдо не требует дополнительного гарнира. К нему рекомендуется подавать маринованный с медом острый перчик.
Хозяюшке на заметку: блюда из свиных почек получаются вкуснее и ароматнее, если в них добавлять корень петрушки. Не всякий рецепт содержит этот ингредиент, однако он прекрасно оттеняет нежный вкус самих почек. При приготовлении этого субпродукта желательно всегда добавлять петрушку вместе с корнем.
Очень интересная информация. Может быть кто- то не знаком с ней? Есть много любителей, которые с удовольствием едят разные субпродукты. Правильно сваренные субпродукты даже другие на вкус. Это очень хорошая помощь начинающим хозяюшкам. Итак, сколько и как надо варить субпродукты? Желудки куриные. Куриные желудки варить 1,5 часа на медленном огне под крышкой, в скороварке — 30 минут после закипания.
Цыплячьи желудки варить 1,5 часа на меделенном огне под крышкой, в скороварке — 15 минут после закипания. Лёгкое говяжье. Говяжье легкое варить 20-25 минут на медленном огне, предварительно почистив от остатков трахеи. Печень говядины. Перед варкой говяжью печень вымачить в молоке или воде 30-40 минут. Варить 40 минут.
Блюдо из свиных почек является одним из таких деликатесов. Но не всегда рискнет всякая хозяйка готовить столь полезное, но специфическое блюдо, так как в его приготовлении достаточно много нюансов, а если пошаговой инструкции не следовать, то не получится из почек никакого вкусного блюда. Почки — находка для любителей деликатесов из субпродуктов Кроме превосходных вкусовых качеств, почки располагают еще одним достоинством — данное диетическое блюдо, богато минералам, витаминами и белком. Свиные почки являются кладезем витаминов группы В, фосфора, серы, калия и прочих полезных элементов. Находятся в них вещества, которые участвуют в процедуре кроветворения в организме. В свиных почках содержится много цинка, железа, селена, который блокирует развитие раковых клеток. При выборе в магазине почек необходимо обратить внимание на их свежесть, а также почечный жир: почки должны обладать белым равномерным цветом и однородной структурой, а наличие на них жира является хорошим показателем, хотя в процессе приготовления необходимо будет тщательно удалить его. Правила приготовления почек Только в том случае получится у вас отменное блюдо из почек, если соблюдать будете вы все правила их приготовления. И главное правило: не стоит смешивать никогда субпродукты. Если вы решили из почек приготовить блюдо, то использовать необходимо только почки. Следующее правило в приготовлении почек: почки необходимо перед варкой вымочить не менее шести часов. И не забывайте воду менять, как только приобретет она красный оттенок. Приблизительно каждые два часа. И еще один довольно значимый момент перед вымачиванием почек: на небольшие кубики разрежьте почки. Чтобы процесс вымачивания ускорить, нужно немного уксуса добавлять в холодную воду. Сколько варить почки? Зависит процесс варки почек от их вида. Промывают говяжьи почки и кладут в кастрюлю с холодной водой, ожидают, пока не закипит вода с почками. Необходимо после этого слить воду, взять горячую воду с чайника и поставить до готовности варить на среднем огне. Если решили вы приготовить бараньи или свиные почки, то немного отличаться будет процедура их варки. Следует класть данные виды почек в кастрюлю с уже горячей водой, довести ее до кипения, дать немного повариться почкам и воду слить. Потом залейте почки, снова горячей водой и кипятите. Повторять данную процедуру необходимо минимум три раза, до тех пор, пока вонять не перестанет вода и избавится от желтого цвета. Как только избавитесь вы от желтого оттенка воды и неприятного запаха — варите на среднем огне почки сорок минут. Процесс варки почек в среднем занимает примерно полтора часа. Не забудьте также посолить вами приготовленные почки, но необходимо помнить, что это делать необходимо только после того, как вы поменяли последний раз воду. За тридцать минут до готовности почек также в кастрюлю добавляем лавровый лист, горошины черного перца, луковицу. Только после этих всех стадий приготовления почки готовы к тому, чтобы начали готовить из них блюдо или применять их в уже сваренном для закуски виде. Для шашлыков, солянки, рассольников использовать лучше свиные почки. Также превосходно сочетаются свиные почки с гречневой или рисовой кашами, макаронами или пюре. Вы обжарить можете почки, но их слишком мелко не нарезайте, чтобы жесткими не стали почки. А вот лучше в тушеном виде подавать говяжьи почки.
Время выдерживания — 8 часов, вода меняется каждые два часа. При разделке обязательно удалить не только лишний жир, но и мочеточники. Свиные почки перед кипячением вымачивают не менее 2-х часов. После этого воду слить и залить свежую, поставить на плиту, дождаться закипания, и повторить алгоритм ещё раз. Вымочить в растворе, состоящем из белого уксуса 400 г и соли 1 ст. Это экспресс-метод, и процесс завершится тогда, когда раствор станет мутным. Это делается под краном: субпродукты поместить в миску, которая установить в раковину. Далее чуть-чуть открыть кран, чтобы вода текла очень тонкой струйкой. Через 20 мин. Продукт готов к дальнейшей обработке. Вымочить в молоке. Каждую единицу разрезать вдоль, помыть и поместить в подходящую ёмкость с молоком на 3 часа.
Сколько варить почки свиные по времени? Как правильно их готовить, чтобы не было запаха?
| Почки свиные отварные рецепт приготовления | Сколько варить почки свиные Свиные почки варятся чуть больше часа, с учетом того, что мы их предварительно два раза обвариваем в воде по 2-3 минуты и воду сливаем. |
| Сколько по времени варятся почки свиные. Сколько варить свиные почки | Муж любит почки, я ему готовлю в основном говяжьи и не вымачиваю, а вот свиные немного можно вымочить. Если говяжьи то рецепт на одну почку, свиные 2 штуки. |
| Полезны ли свиные почки | Сколько времени варить почки и как их подготавливать зависит от их вида. |
Рецепт приготовления свиных почек в сметане с солеными огурцами на сковороде
- Свиные почки – 5 пошаговых рецептов настоящего деликатеса
- Как приготовить почки свиные без запаха: правильный рецепт
- Творожный кулич без дрожжей на Пасху - самый вкусный рецепт
- СКОЛЬКО И КАК ВАРИТЬ СУБПРОДУКТЫ?
Сколько тушить свиные почки
Остудить и нарезать ломтиками. Отдельно приготовить соус: суповую ложку муки обжарить на сковороде в 3 ложках сливочного масла до золотистого цвета. Влить половину стак ана бульона, в котором варился субпродукт. Держать сковороду на огне после закипания 5 минут. В другой сковороде обжарить до прозрачности порезанную луковку, добавить почки, обжарить 5 минут, после чего присоединить к ним 3 мелко порезанных соленых огурчика.
Положить лист лавра и несколько горошин перца, соединить с соусом и тушить еще 10-15 минут под крышкой. Как приготовить почки свиные по-украински На 2-3 штуки субпродукта понадобится стакан жирной сметаны. Подготовленные вымоченные, слегка отваренные и нарезанные кусочками почки обжарить в смеси сливочного и растительного масел до румяного цвета. Добавить сметану, посолить-поперчить и тушить 2-4 минуты.
Можно это блюдо и запечь в духовке, присоединив еще ложку майонеза. Чаще всего мы используем в нашем рационе стандартные блюда, но иногда хочется приготовить что-нибудь вкусное из непривычных для нас продуктов. В поисках рецептов мы обращаемся либо к кулинарной книге, либо на сайт по приготовлению пищи. Особых сложностей найти рецепты в интернете сейчас, конечно же, нет.
Находчивые хозяйки выкладывают в сеть поэтапное приготовление самых разнообразных деликатесов. Одним из таких деликатесов являются блюда из почек. Но не всякая хозяйка рискнет готовить столь полезное, но специфическое блюдо, так как нюансов в его приготовлении достаточно много, а если не следовать пошаговой инструкции , то никакого вкусного блюда из почек не получится. Почки — находка для любителей деликатесов из субпродуктов Кроме отменных вкусовых качеств , почки имеют еще одно достоинство — это диетическое блюдо , богатое белком, витаминами и минералами.
Свиные почки — это кладезь витаминов группы В, калия, серы, фосфора и других полезных элементов. В них находятся вещества, которые участвуют в процессе кроветворения в организме. В говяжьих почках много железа, цинка, селена, который блокирует развитие раковых клеток. При выборе почек в магазине обратите внимание на их свежесть и почечный жир: почки должны иметь равномерный белый цвет и однородную структуру, а наличие жира на почках — хороший показатель, хотя в процессе готовки его нужно будет тщательно удалить.
Правила приготовления почек У вас получится отменное блюдо из почек только в том случае, если вы будете соблюдать все правила их приготовления. И первое правило: никогда не смешивайте субпродукты. Если вы взялись приготовить блюдо из почек, то используйте только почки.
На заметку! Опускайте почки только в кипящую воду! Существует и другой способ избавления почек от неприятного запаха — кипячение. Сколько варить почки свиные в этом случае? Общее время приготовления несколько сокращается, но все равно сначала их придется погрузить в воду на 2 часа если есть время, оставьте почки в воде на всю ночь. После чего их необходимо помыть, залить другой порцией воды, поставить кастрюлю на огонь. После закипания воду слейте, еще раз залейте новую порцию и проварите почки 40 минут.
Чтобы устранить запах мочевины и сделать вкус почек более нежным, можно также вымочить их в молоке вышеописанным способом. Субпродукты гораздо полезнее, чем мясо, потому что в их состав входят ценные витамины, макро- и микроэлементы. Что касается свиных почек, то многие хозяйки их недолюбливают по причине неприятного запаха. Но ведь от него можно избавиться, и получить в конечном итоге питательное, полезное и вкусное блюдо, калорийность которого зависит и от способа приготовления, и от компонентного состава. Сырые свиные почки — это низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится примерно 100 ккал. Вкуснейшие рецепты из свиных почек Этот продукт отлично сочетается с соевым соусом или солёными огурчиками. Почки можно готовить, как отдельное блюдо, и подавать со всевозможными кашами, добавлять в супы и рассольники, использовать в качестве закуски либо тушить сразу с гарниром. Предлагаем Вам несколько рецептов несложных, но бесконечно вкусных блюд. Чтобы подготовить почки, Вам необходимо сначала отмочить их в молоке, а затем провести «двойное кипячение». Дайте продукту остыть и нарежьте любым образом.
Затем нарежьте лук полукольцами, морковь — полукружочками, измельчите чеснок и всё это обжаривайте в масле до мягкости. Добавьте свиные почки. Обжаривайте, пока они не начнут слегка подрумяниваться. Сделайте соус из сметаны, приправ и соевого соуса и залейте им готовящееся блюдо. Протушите 20 минут. Идеальным гарниром к тушеным почкам будет гречневая каша либо картофель в любых его формах. Вымоченные почки нарежьте полосами и выложите в сковородку с уже разогретым маслом. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до лёгкого румянца. Залейте сковороду вином и тушите до готовности 10-15 минут. В другой сковороде обжарьте нарезанные грибы.
Смешайте муку с солью, посыпьте почки и перемешайте. Выложите готовые почки на блюдо, а сверху присыпьте грибами. Для красоты можете положить сверху ветку петрушки. Вымоченные почки нарежьте кубиками, пересыпьте солью и перцем и оставьте на несколько минут. Выложите их в мультиварку, посыпьте сверху мукой и готовьте 15 минут в режиме «Выпечка». Смешайте сметану, томатную пасту и измельчённый чеснок.
Внешне они напоминают бобы. Весят почки одной свиньи не более 150 грамм. У них гладкая и ровная поверхность. Цвет качественного продукта светло-коричневый или коричневый. Светлый цвет имеют потроха молодого поросенка, темный — более старого животного. Темнеют также те почки, которые пролежали на прилавке более суток. Иногда, осматривая поверхность изделия, можно заметить зеленые или желтые пятна. Они образуются вследствие неосторожного прокола селезенки и желчного пузыря при разделывании туши, но никак не влияют на качество почек. Наличие порезов, трещин, разрывов и темных пятен свидетельствует о низком качестве продукта. Почки — орган, очищающий организм животного от токсичных и вредных веществ. Приобретая продукт на рынке, следует обращать внимание на качество мяса животного, поинтересоваться, какие корма свинья принимала в пищу. У недобросовестных поставщиков почки и мясо могут содержать токсичные вещества. Продукты, продающиеся в магазинах и супермаркетах, проходят проверки на токсичность.
Посуду ставим на средний огонь и доводим массу до кипения. После этого убавляем жар до минимального и даем составу покипеть 5-6 минут. Тогда сливаем воду и промываем заготовку под проточной водой. Если на стенках кастрюли появился жирный налет, его нужно смыть. Опять выкладываем продукт в холодную воду и повторяем всю манипуляцию. В общей сложности, данный процесс нужно повторять столько раз, чтобы суммарная продолжительность отваривания почек составила от 50 минут до 1 часа 20 минут, в зависимости от качества компонента и размера кусочков. Совет: Когда приходится иметь дело с очень свежим субпродуктом, полученным с молодого животного, можно сильно не заморачиваться. В этом случае достаточно дважды проварить компонент по полчаса, только один раз сменив воду и помыв кастрюлю. Принимая во внимание специфику приготовления продукта, мультиварку, пароварку и скороварку для его обработки используют крайне редко. В крайнем случае, можно воспользоваться микроволновкой. Правда, придется самостоятельно устанавливать продолжительность, периодичность и мощность проводимого воздействия. Рецепты вкусных блюд на основе отваренного субпродукта Из отварных говяжьих почек можно готовить самые разнообразные кушанья. Если не хочется ограничиваться их смешиванием с тушеными овощами, стоит попробовать следующие рецепты: Грибной салат с почками. Помимо 150 г отваренных почек, нам понадобится 300 г отваренного куриного филе, пара столовых ложек измельченного укропа, 3 столовых ложки мелких маринованных шампиньонов, 5 томатов черри, небольшая головка репчатого лука , соль, перец и столовая ложка растительного масла. Все компоненты нужно просто измельчить до нужного размера, смешать, приправить специями и растительным маслом. Берем 300 г отваренных почек, три крупных картофелины, 3 соленых не маринованных! Перловку вымачиваем в течение часа, почки мелко нарезаем. Морковь и лук чистим, измельчаем, обжариваем на сливочном масле. К ним выкладываем нарезанные соломкой огурцы и тушим четверть часа. В мясной бульон выкладываем перловку, нарезанный кубиками картофель и почки. Через 10 минут кипения добавляем все остальные компоненты и варим до полной готовности. Подаем с измельченной зеленью и сметаной. Нам понадобится 300 г отваренных почек, половина стакана зеленого горошка, половинка репчатой луковицы, пучок салата, чайная ложка винного уксуса, укроп, 3 столовых ложки сметаны и соль. Почки нарезаем небольшими брусочками, сбрызгиваем уксусом. Вымытый и просушенный салат рвем руками, лук мелко шинкуем. Соединяем все ингредиенты, тщательно, но аккуратно вымешиваем массу, приправляем солью и сметаной. Помимо этого, из вымоченных и правильно отваренных почек получается прекрасная начинка для пирогов и пирожков, их можно пускать на приготовление паштетов и закусочных тортов.
Почки по-русски
Выложите готовые почки на блюдо, а сверху присыпьте грибами. Для красоты можете положить сверху ветку петрушки. Вымоченные почки нарежьте кубиками, пересыпьте солью и перцем и оставьте на несколько минут. Выложите их в мультиварку, посыпьте сверху мукой и готовьте 15 минут в режиме «Выпечка». Смешайте сметану, томатную пасту и измельчённый чеснок. Вылейте полученный соус в чашу и тушите 15 минут.
В сковороду мелко нарежьте луковицу и морковку, а корень петрушки максимально измельчите и обжаривайте в масле 10 минут. Затем пересыпьте всё это в чашу, нарежьте соломкой картофель и огурцы, уложите всё в мультиварку и тушите около полутора часов. Перед подачей украсьте блюдо ложкой сметаны и измельчённой петрушкой. Как видите, готовить свиные почки не так сложно, как представлялось ранее. Конечно, этот продукт хоть и готовится за 20 минут, но требует предварительной, довольно длительной подготовки.
Зато на выходе Вы получите нежнейший деликатес, который можно подавать на праздничный стол. Как сделать вкусно почки в мультиварке Продукты Свиные почки — 600-800 грамм Сметана — 1 мультистакан Мука — 1 столовая ложка Корень петрушки — 1 штука Картошка — 5 средних картофелин Репчатый лук — 2 головы Свежие огурцы — 2 штуки Чеснок — 1 зубец Томатная паста — 2 столовые ложки Растительное масло — 2 столовые ложки Морковь — 2 штуки Соль и перец — по вкусу Петрушка и укроп — несколько стеблей 1 стакан воды Читайте также: Как лечить мочевой пузырь у женщин народными средствами? Как вкусно сварить свиные почки в мультиварке 1. Свиные почки порезать тонкими ломтиками и замочить на 3 часа в воде. Промыть свиные почки, обсушить, натереть солью и перцем, выложить в мультиварку, посыпать мукой.
Закрыть крышку мультиварки, настроить её на 20 минут в режиме «Выпечка». Затем залить свиные почки водой, смешанной со сметаной и томатной пастой. Добавить перец, очищенный и измельченный чеснок и готовить на режиме «Тушение» в течение 20 минут. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, морковь и корень петрушки, обжаривать 10 минут. Затем добавить к свиным почкам.
Добавить нарезанные соломкой огурцы и очищенный картофель. Готовить на режиме «Тушение» ещё полтора часа. Подавать отварные в мультиварке свиные почки с овощами, посыпав зеленью. Инструкция приготовления Свиные почки замочите в воде на 1-2 часа. После этого хорошо ополосните их под краном.
Свиное сало мелко порежьте. Вытопите из него жир на горячей сковородке, а шкварки уберите. Нужно отметить, что при термической обработке свиной жир не приобретает вредных свойств. Нарежьте главный ингредиент на кусочки. Переложите их на сковороду.
Обжаривайте около 10 минут. Если продукт даст слишком много жидкости, её можно на этом этапе слить, и добавить уже в самом конце.
Увеличьте огонь до среднего, внесите лук, жарьте пару минут, постоянно помешивая. Теперь добавьте нарезанные свиные почки, соль, соус Шача, быстро перемешайте и жарьте все вместе на большом огне до готовности. Внесите готовую фрунчозу. Еще раз все перемешайте и готовьте все вместе буквально одну минуту. Свиные почки с фунчозой и грибами шиитаке подавайте в порционных тарелках вместе с зеленью. Простой рецепт свиных почек, тушеных в сметане Это блюдо не только вкусное, но и легко готовится.
Вода — 80,06 г. Чтобы сжечь калории от употребления 100 г свиных почек, нужно 25 минут танцевать, 8 минут бегать или 1 час 35 мин поспать. Субпродукт содержит в своем составе 18 аминокислот. Из них выделяется лейцин 1,477 г в 100 г продукта , изолейцин 0,879 г и валин 0,948 г. Они являются незаменимыми аминокислотами. Почки — полезный продукт для спортсменов. Из трех аминокислот, входящих в их состав глицин 1,043 г , аргинин 1,011 г и метионин 0,353 г , организм самостоятельно синтезирует креатин. Это незаменимое вещество для бодибилдеров и пауэрлифтеров. Продукт не имеет недостатков. Его полезно включать в рацион людей, имеющих проблемы с системой кровообращения и выделительной системой, страдающих тромбофлебитом, находящихся на диете. Не рекомендуется включать в меню детям до двух лет. Возникновение аллергических реакций наблюдается лишь при индивидуальной непереносимости продукта. Из всего перечисленного можно сделать вывод, что почки нужно включать в рацион для поднятия иммунитета, улучшения работы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
Оставьте на час или два. Не спешите готовить. Промойте под краном, залейте водой, оставьте на полчаса. Так несколько раз два или три. Можно заниматься своими делами, время от времени наведываясь на кухню. Почки свиные готовы превратиться из субпродукта в шикарный деликатес. Осталось совсем не много — сварить их и «довести до ума». Если сомневаетесь, слейте первую воду после закипания, после чего наберите в кастрюлю новую. Кстати, по бульону вы поймете, что все сделано правильно. В нем почти не будет пены. Запах обычный, не резкий. Дополнительные рекомендации Не солите! Варите под закрытой крышкой при слабом кипении 30-40 минут. Я добавляю лавровый лист и перец горошком. Люблю их. Теперь можно приготовить продукт любым традиционным способом, обжарить или протушить с томатом , сметаной, луком. Никто не откажется от такой вкуснятины, а некоторые даже не догадаются, что перед ними «какие-то там» почки. Пусть почки полежат в нем полчаса, а затем их можно промыть водой и отварить. Вкус пива не заметен, а мякоть получается еще нежнее. Что дальше, или как готовить свиные почки на сковороде? Почки в сметане — традиционное блюдо русской кухни. У него сотни вариаций. Наиболее популярен способ приготовления в глиняных горшочках, но мы сделаем проще. Будет ничуть не хуже, вот увидите!
Почки свиные: польза продукта, методы вымачивания, правила приготовления
| Сколько варить свиные почки? | Сколько варить почки свиные по времени? Как правильно их готовить, чтобы не было запаха? |
| Почки свиные: польза продукта, методы вымачивания, правила приготовления | Как варить свиные почки: сколько времени готвить. |
Рецепт из свинных почек. Сколько варить свиные почки
После этого почки можно будет использовать по назначению. Сода и уксус избавят их от запаха быстро и без многократного отваривания, длительного вымачивания. Хороший рецепт Так себе Ответы на часто возникающие вопросы У начинающей хозяйки во время приготовления свиных почек может возникнуть ряд вопросов, не получив ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат. Как выбрать свиные почки? Свежие свиные почки имеют светлый красно-коричневый оттенок. На ощупь они упругие, на вид — гладкие и блестящие. Субпродукты, имеющие повреждения, пятна, слизь на поверхности лучше оставить на прилавке. Также предпочтение лучше отдать почкам молодого поросенка, весящим около 200 г. Замороженные почки приобретать не рекомендуется, но если вы купили именно такие, позвольте им оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур.
Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды ни к чему хорошему не приведет. Как подготовить почки к варке, чтобы не было запаха?
Чем богаты свиные почки? При этом калорийность субпродукта невысокая: 100 ккал на 100 г. Поэтому свиные почки можно смело употреблять при похудении. Свиные почки помогают нормализовать давление, стимулируют мозговую активность, способствуют восстановлению зрения, повышают уровень гемоглобина. Этот продукт помогает справиться со стрессом, укрепить иммунитет , улучшает кровообращение. Субпродукт полезен при проблемах с сосудами и сердцем, кожных заболеваниях.
Почки помогают наладить процессы пищеварительной системы, помогают при проблемах с кровообразованием, снижают риск возникновения тромбов. Однако этот продукт может нести и вред. Есть свиную печень следует не чаще одного раза в неделю, иначе могут возникнуть проблемы со здоровьем. Кроме того, возможна индивидуальная непереносимость продукта. Как готовить свиные почки при правильном питании? Сначала их надо вымочить. Для вымачивания подойдет молоко или вода. Вымачивать следует примерно 30-50 минут, это поможет убрать запах.
После этой процедуры можно приступать к приготовлению почек. Их можно жарить, парить, варить и тушить. Но, конечно, правильное питание предполагает лишь щадящую обработку. Поэтому жарить почки не стоит. Если почки варятся, стоит сливать воду после закипания и добавлять новую. Делать так надо 2-3 раза, чтобы убрать горечь. Важно также правильно выбрать субпродукт. Качественные свиные почки должны быть коричневые или светло-коричневые, без повреждений.
Лучше всего выбирать почки молодых животных. У них будет более приятный вкус.
Это сделает их мягче и придаст нежный привкус. Почки режут, моют, удаляют несъедобные элементы. Складывают в миску и заливают молоком. Желательно менять его каждый час. Срок обработки составляет 3—4 часа чем дольше держать, тем вкуснее получится блюдо.
Молоко сливают, почки промывают и обсушивают с помощью салфеток. После этого их можно жарить, варить, тушить. Экспресс-способ Этот способ подойдет, когда времени на длительное вымачивание нет. Почки тщательно моют и удаляют все несъедобные фрагменты. Затем режут на небольшие куски.
Более светлые почки намекают на то, что их обладателю было не более 1-2 лет на момент убоя, более темнее — на то, что они либо принадлежали старой свинье, либо пролежали на прилавке более 24 часов. Многих отталкивает «специфический» запах этого субпродукта.
Здесь ситуация несколько преувеличена. Свежие парные почки у поросят 6-7 месяцев пахнут мясом. Мы действовали точно по рецепту Книги о вкусной и здоровой пище, просто вымочив их в воде, не добавляя пищевую соду или уксус, впрочем, если хотите перестраховаться, то думаем это не помешает. В нашем случае мы сколько не напрягали обоняние, запах не обнаружили….
Кулинарные рецепты с фото и еще кое-что :)
- Сколько варить почки свиные по времени? Как правильно их готовить, чтобы не было запаха?
- Убираем запах
- Как приготовить почки свиные без запаха: правильный рецепт
- Готовим свиные субпродукты вкусно — тушеные сердце и почки
- Почки свиные. Рецепты приготовления мягких с луком, солеными огурцами, картошкой пошагово
Свиные почки – 5 пошаговых рецептов настоящего деликатеса
Но и кормили раньше свиней другими продуктами, не пичкали антибиотиками и гормонами роста. Всё это, все токсины выводятся из организма почками. Этот орган загрязнён больше, чем даже печень.
Поместите почки в кастрюлю и залейте водой, поставьте в холодильник на 8 часов. После этого достаньте, слейте воду и повторите процедуру. На пятый раз в воду, которой вы будете заливать почки, добавьте уксус. Это понадобится для того, чтобы исчез запах.
После этой долгой подготовки поместите почки в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Слейте воду, после чего наберите чистую воду в кастрюлю с почками и поставьте на огонь. Варите в течение 1,5 часов. Когда почки будут готовы, достаньте их из бульона и нарежьте на ломтики. На скороде обжарьте лук до золотистого состояния и добавьте почки, перемешайте и тушите еще пару минут. Для соуса 1 столовую ложку муки обжарьте с 3 столовыми ложками сливочного масла, влейте 100 мл бульона и варите около 5 минут.
Мелко порежьте солёные огурцы и добавьте в кастрюлю с луком и почками, слейте соус. Тушите на маленьком огне в течение 15 минут. Солёные огурцы запросто можно заменить маринованными помидорами. На гарнир хорошо подойдёт гречневая каша или пюре. Этот рецепт подойдёт для тех, кто не любит лишних калорий и жарки, также он подойдет для подготовки почек к употреблению, если вы собрались делать из них паштет. Подобно свиным почкам, говяжьи должны подвергнуться обработке для того, чтобы запах исчез и не мешал аромату готового блюда.
Ингредиенты 1 килограмм охлажденных говяжьих почек 2 головки гвоздики 1 чайная ложка молотого перца чили 1 столовая ложка соли Приготовление Очистите почки от жира, пленок и крупных кровеносных сосудов. Есть хозяйки, которые советуют оставить немного жира - это должно сделать почки сочнее. Но тут, как известно, дело вашего вкуса. Замочите почки в воде минимум на три часа.
Почки - это катастрофа! Никогда не забуду свой первый опыт. Аромат был просто непередаваемый! Потом только я стала настоящим шеф-поваром. Свиные почки следует отмочить.
Лучше всего их залить водой с добавлением уксуса и оставить на ночь. Наутро слить воду и приступить к варке. Длительность зависит от того, что Вы хотите дальше с этими почками делать. Я рекомендую проварить 5-10 минут, а потом тушить с приправками, лучком, морковкой, перчиком и томатом. Если вы имеете ввиду свиные почки, то их сначала надо замочить в воде около трех часов, потом положить в воду довести до кипения и сменить воду. Такую процедуру надо провести два раза и только на третий раз их варить примерно около часа. Но некоторые утверждают что вымачивать их надо около 6-8 часов при температуре 10-15 градусов и через каждые 2-3 часа менять воду, до той степени, пока вода не станет прозрачной и почки перестали неприятно пахнуть и варить 40-50 минут Перед варкой очищенные почки нужно вымочить в молоке около часа. Затем положить в кастрюльку, залить водой и довести до кипения, потом слить, то же самое проделать во второй раз. В третий раз залить водой и варить почки до готовности около часа по времени.
Почки варятся долго до 2 часов и обязательно в двух водах. Первую воду, в которой почки закипят и поварятся минут 20 надо вылить и потом налить чистой воды и дать повариться ещ часа 1,5, а для лучшего вкуса бросьте в воду очищенную головку лука на 15 минут. Говяжьи почки сначала нужно залить холодной водой и оставить на 3 часа. Затем воду слить, почки промыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, воду слить, почки промыть и опять залить водой и довести до кипения, процедуру повторить. В третий раз сделать то же самое, только как закипит, огонь убавить и варить 1-1,5 часа. Свиные почки варятся так же как и говяжьи: сначала замочить, 2 раза довести до кипения, на третий раз варить 1-1,5 часа. Приготовление почек - процесс достаточно сложный. Варить их всегда не просто.
Однако, если все будет сделано правильно результат порадует самых взыскательных гурманов. Для того, чтобы приготовить говяжьи почки их необходимо прежде всего промыть. Затем положить в кастрюлю с холодной водой и дать закипеть. После этого можно вылить воду и налить, залить почки горячей водой и опять довести до кипения. Когда вода закипит повторить процедуру. Такое выпаривание необходимо для того, чтобы ушел неприятный запах и желтый цвет. Как только вода избавится и от того и от другого почки варят на среднем огне примерно 40 минут. В общей сложности процесс варки может занять до 1,5 часов. Блюда из свиных почек в наших краях не особо популярны, хотя в других кухнях мира считаются едва ли не деликатесом.
Виною тому является незнание, как приготовить почки свиные без запаха и избежать «резиновой» консистенции. По рецептам наших бабушек мы подолгу вымачиваем этот субпродукт что, собственно, правильно, если свинья, давшая его, была старой, либо сами почки не очень свежие и часами варим. Но именно продолжительное термическое воздействие так пагубно влияет на нежнейшую структуру и делает блюдо практически несъедобным.
Такую продукцию животного не рекомендуют давать детям до 2 лет, так как неизвестно, как их организм отреагирует на вещества, содержащиеся в нем. Можно добавлять такое изделие после консультации с врачом, чтобы от него была польза. Отрицательные характеристики продукта Как уверяет большинство специалистов, сегодня особых противопоказаний не существует. Кроме этого, не было зафиксировано ни одного случая передозировки или смерти от свиных почек. При этом не стоит упускать из внимания возможную непереносимость человеком такого продукта — аллергию. Во всех остальных ситуациях почки — это абсолютно безопасный и полезный продукт, который содержит в себе много разных полезных веществ.
Конечно, не стоит забывать, что надо все равно придерживаться нормы, так как перенасыщение любым продуктом может привести как минимум к расстройству желудка. Полезная информация Продукт имеет не самый приятный запах, однако на его качество не влияет. Это естественный «аромат» почки. Чтобы продукт не нанес вреда, его нужно хорошо промыть, а после —вымочить в молоке. Из почек можно делать как первые, так и вторые блюда; их можно и отваривать, и жарить, хотя в последнем случае большая часть полезных вещест испаряется.
Как варить свиные почки
- Как правильно приготовить свиные почки
- Как отварить свиные почки без запаха?
- Навигация по записям
- Свиные почки в сметане (классический рецепт)
- Добавить комментарий
- Свиные почки по-украински
Как приготовить свиные почки с овощами и сметаной
Как и сколько варить говяжьи почки до готовности? Как готовить почки свиные чтобы не воняли. Свиные почки необходимо уметь правильно готовить. Почки 2-3 штук (свиные), морковь 1 штука, лук репчатый 1 штука, огурцы соленые 3-4 штук, чеснок 2-3 зубчиков, картофель 4-5 штук, масло растительное 2-3 ст. ложек, сметана 150-200 грамм, соль по вкусу. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Почки свиные отварные рецепт приготовления
Здравствуйте дорогие друзья, свининые почки не любят готовить из за неприятного запаха, и из за того что они жёсткие, сухие. Cколько нужно варить свиные почки до готовности. Свиные почки 1 кг, лук репчатый 2 шт., сельдерей 3 стебля, перец чёрный молотый по вкусу, соль по вкусу, чеснок 1 головка, лавровый лист 5 шт., фенхель 1 ч. л., кориандр молотый 1 ч. л., тмин 1 ч. л. Свиные почки промойте под холодной водой.
Свиные почки в правильном питании
Сколько варить почки свиные Свиные почки варятся чуть больше часа, с учетом того, что мы их предварительно два раза обвариваем в воде по 2-3 минуты и воду сливаем. Как и сколько варить говяжьи почки до готовности? Почки – 4 шт. свиные, лук репчатый – 170 г, огурец – 150 г, чеснок – 3 зуб., петрушка – 1 горсть (-и) листиков, лавровый лист – 1 шт., перец черный – по вкусу, соль – по вкусу, бульон – 200 г, мука пшеничная – 1 ч. л., горчица зерновая – 1 ч. л., сметана – 150 г, уксус – 1 ст. Как и сколько варить свиные почки правильно на Рецепт «Почки по-русски»: На ночь, для удаления специфического запаха, замочить почки в холодной воде с добавлением уксуса.