Разнообразить ежедневный блинный рацион поможет подборка оригинальных блюд, где блинчик выступает одним из основных ингредиентов.
Блюда из блинов: так даже вкуснее
Масленицу в России празднуют уже несколько веков и каждое столетие появляются новые рецепты солнечных блинов: узнаем, какие угощения готовили в XIX веке. Что приготовить из оставшихся блинов: салат, курица по-царски, блинцы и пирог с яблоками и корицей. Какие есть рецепты из блинов, где можно использовать вчерашние подсохшие блинчики?
Самое популярное
- Топ-5 интересных рецептов блинов на Масленицу - домашние в очередь выстроятся
- Блюда из блинов на Масленицу: рецепты от шеф-повара
- Блинчики - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
- Уличная еда. Блины. Жить здорово! Фрагмент выпуска от 26.01.2017
- Топ-5 необычных рецептов блинов из разных регионов России – Москва 24, 20.02.2023
- Эндокринолог рассказала, с чем полезно есть блины
Почему на Масленицу пекут блины?
Сыр потрите на мелкой. Заправьте и то и другое майонезом, добавьте чеснок, при желании зелень. Перемешайте, размажьте по блину и заверните. Нарежьте рулетики на небольшие кусочки и выложите на блюде. Закуска в ажурных блинчиках — красивая подача За счёт ажурности блинчиков, такая закуска получается очень лёгкой и красивой.
Другое дело, что именно как масличное угощение они использовались далеко не всегда. Скажем больше: нет никаких письменных указаний на это до XVI века. То есть была и Масленица, были и блины.
И тому есть простое объяснение. Дело в том, что изначально на Руси, как и во многих других странах мира, Новый год был весенним праздником. И в этом смысле языческая Масленица или Комоедица, как она называлась тогда просто предшествовала ему. Так на Руси продолжалось примерно до конца XV века, когда в 1492 году великий князь Иван III одобрил постановление Церковного собора о переносе Нового года на 1 сентября. Одновременно церковные власти учредили вместо языческого праздника свой, специально сдвинув для этого границы Великого поста. Даже сам термин "Масленица" возникает лишь в XVI веке. Таким образом, Церковь, с одной стороны, "победила языческие суеверия".
Простонародье в основном использовало ржаную муку. Несмотря на то, что блины фактически жарят , по отношению к ним может использоваться глагол « печь », так как раньше блины пекли в русской печи , где нижняя их сторона жарилась на сковороде, а верхняя запекалась жаром топочной камеры [4]. Приготовление править Тесто для блинов делается опарным или безопарным способом. Его состав: дрожжи, пшеничная мука, вода и или молоко, яйца, растопленное сливочное масло или маргарин , соль, сахар. Тесту дают подняться дважды. На хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду выливают порцию теста и равномерно распределяют по поверхности.
Остужают до тёплого состояния, добавляют разведённые в тёплой воде дрожжи и дают подняться. Добавляют молоко, оставшуюся муку, соль и сахар. После второго подъёма выпекают [8]. Состав теста для блинчиков отличается только отсутствием дрожжей и возможным добавлением разрыхлителя соды [13]. Встречающаяся в продаже готовая смесь «блинная мука» содержит пшеничную муку, сухое молоко, яичный порошок, соль, сахар, разрыхлитель.
50 начинок для блинов
Существует большое количество рецептов с использованием классических блинов, из которых можно приготовить необычные блюда на Масленицу. Тоненькие блины из картофельного теста с яично-луковой начинкой — отличный рецепт в копилочку любителей блинов и блинчиков! Тонкие блины на молоке — это английский вариант традиционных пышных русских блинов, выпеченных на дрожжах. Впрочем, для любителей блинов есть и хорошие новости. Чтобы не навредить организму, достаточно отказаться лишь от наиболее сложных в приготовлении и тяжелых по составу видов блинов. Роллы из блинов с творогом, сухофруктами и орехами — очень полезный и вкусный десерт.
Блюда из блинов на Масленицу: рецепты от шеф-повара
И медведя, который просыпался в канун масленицы, называли «Комом». Однако, после того как Русь приняла христианство, традиция переродилась и начала нести уже другое смысловое значение. Здесь нужно вспомнить, что блины — это еще и поминальная выпечка, а значит, что в тот момент, когда люди поминали блинами своих усопших родственников, от накатившей грусти этот блин должен был вставать комом в горле. Но не будем о грустном. Блины в разных странах мира Пройдя исторический процесс, спустя столетия, разные страны мира разработали множество различных собственных рецептов, методов и технологий приготовления блинов. У Американцев популярны традиционные панкейки, внешне похожие на наши оладьи. Подают их обычно с сыром, беконом, ягодами, овощами или просто с маслом или мороженым сверху. В Во Франции и Германии любят сервировать блины коньяком и большим количеством сахарной пудры, при этом в Германии предпочитают к блинам еще и лимонный сок. В странах латинской Америки особенно в Мексике обожают знаменитые «Тортильяс», маленькие тонкие лепешки из кукурузной муки, которые наполняют всевозможными начинками из сыра, мяса, рыбы, фарша. В Англии любят готовить тесто для блинов на основе солодовой муки, добавляя в выпечку большое количество сиропа и сахара.
Здесь настолько укоренились блинные традиции, что начиная с 1445 года традиционно празднуется Блинный день.
Затем достаньте его из бульона, охладите и порежьте небольшими кусочками. Бульон используйте для любого первого блюда. Шампиньоны помойте, очистите и измельчите произвольной формы примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились.
Сковороду нагрейте с растительным маслом и обжарьте грибы, помешивая до золотистого цвета. В конце готовки добавьте соль, черный молотый перец и прованские травы. Репчатый лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте в небольшом количестве масла до прозрачности. В чашу блендера положите куриное филе, грибы с репчатым луком и измельченную зелень петрушки.
Добавьте соль и взбейте все до однородной массы.
Какой блин выберете — с икрой или с мясом, с вареньем или со сгущенкой? Именно с культом предков, вероятно, связана и поговорка «первый блин комом». Только не комом, а комам — то есть медведям. Славяне когда-то считали своим тотемным прапрапрадедом медведя.
Первый блин обычно клали на окно, чтобы души предков приходили и угощались им. Общепринятая версия же гласит, что первый блин всегда получается комковатым, потому что его жарят в открывающий масленичные застолья день, когда еще нет навыка в приготовлении. Читайте также Есть и мнение, что первый блин жарили на остатках старого масла, которое могло быть прогорклым. В итоге он получался неровным и плохо пропеченным. Кстати, само слово «блин» имеет древнеславянские корни и происходит от «млин», что означает «молоть».
Блинные традиции на Масленицу Перетягивание каната — отличный вариант развлечения для корпоратива На Масленицу есть множество народных предписаний, связанных с выпеканием блинов.
Этот каравай можно огарнировать меренгою. Для этого сбить пену из 4 белков, смешать с 3 ложками сахара, смазать этим бока и верх каравая, вставить на несколько минут в горячую печь и, подавая, убрать вареньем. Если приготовляют меренгу, то берут всего 4 яйца, желтки кладут в блины, а белки идут на меренгу.
Блины гречневые пополам с пшеничною мукою Поставить тесто из 2 стаканов гречневой муки, 2 стаканов теплой воды и 3 ложек дрожжей, дать подняться и всыпать 1 стакан пшеничной муки и дать вторично подняться. За час до приготовления блинов, обварить добавить все тесто полутора стаканами горячего кипяченого молока, размешать до гладкости, дать остыть, посолить, вбить 2 яйца и 2 ложки масла можно без яиц и масла , дать еще раз подняться и, посыпав солью, вытерев и раскалив маленькие сковородки, смазать их посредством перышка маслом, налить ложкою теста, не мешая его, так, чтобы покрыло сковородку и печь на плите или в печке, перед огнем; когда блин снизу подрумянится и начнет подниматься, то скропить его сверху маслом и перевернуть на другую сторону. Сняв со сковороды, их нужно держать в теплом месте, чтоб не простыли. Блины гречневые постные Размешать до гладкости 2 стакана гречневой муки и 2 стакана теплой воды, положить 2 ложки дрожжей, размешать и поставить в теплое место; когда поднимется, выбить хорошенько веселкой, посолить, прибавить 1,5 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана теплой воды или кипятку, дать вторично подняться и испечь блины, смазывая сковородку постным маслом.
Москва, 1788 г. Блинки Возьми полстакана дрожжей, стакан сливок, сколько потребно муки, 4 яйца, полфунта масла коровьего, полфунта сахару и столько же миндаля, стакан белого вина, несколько розовой воды, немного соли, все перемешай и пеки из этого маленькие блинки. Могольские блинки Бутылке молока дай вскипеть, и бросить в оное кусок сахару, несколько корицы, горсть толченого горького миндаля, перемешай гораздо и приложи муки столько, чтобы тесто сделалось так как размазня, простудя примешай 9 или 10 яиц и на маленькой сковороде жарь с маслом. Блины На бутылку гретых сливок возьми 6 яиц и 6 желтков, разбей хорошенько, потом крупчатой муки всыпай в сливки помаленьку и болтни, чтоб бобков не было, приложи четверть фунта топленого масла, пеки на сковороде.
Часть 1. Блинцы Взять лучшей пшеничной муки, 8 яичных желтков, свежей сметаны, молока, несколько масла, дрожжей и коринки, замесив тесто больше жидкое, нежели густое, и поставить в теплое место, чтобы тесто до печения взошло. Блинцы пекут на железной сковороде на углях; сковороду должно разгорячить, вытереть маслом, чтоб только не пригорало, а не так, чтоб в масле плавало. Теста на сковороду должно наливать не толсто, а тоненьким листком; именно таковым образом: захватив в ложку теста, вылить на середину сковороды и оную поворачивать , чтоб тесто расплылось на все стороны.
Делаю же блинцы и без дрожжей вышесказанным образом.
Как пекли блины на Руси
- Оригинальная подача блинов - 72 фото
- Закуски На Новый Год Из Блинов - 8 Блинных Рецептов
- Почему на Масленицу пекут блины?
- Новые видео-рецепты
- Блины с начинкой: 40 рецептов с фото пошагово | Меню недели
Блины из разных регионов России: с припёком, кашей, свёклой или селёдкой (+рецепт от YaGPT)
Гален добавлял, что эти блины часто употреблялись с медом. Существовали блины и на Востоке — на раскопках на территории современного Синьцзян-Уйгурского автономного района были найдены фрагменты блинов из проса, испеченных примерно в V—III века до н. Эти ранние блюда подпадают под современное определение блинов, хотя это название вошло в обиход значительно позже. Так, в Оксфордском словаре говорится, что обозначающее блин слово «pancake» стали использовать только в Средневековье — оно встречается в кулинарных наставлениях XIV века. В русском слово «блин», как считается, произошло от более древнего слова «млин», связанного с процессом перемалывания зерна в муку. Впрочем, это славянское слово возводят к латинскому molinum «мельница». Блинный интернационал Хотя базовый рецепт блинов во всем мире примерно одинаков, кулинары из разных стран нашли свои способы готовить и подавать их к столу. Во Франции, например, готовят тонкие блины из пшеничной или гречневой муки без разрыхлителя, а в США и Канаде любят более пышные оладьи, которые делают с использование кукурузной муки и сдабривают маслом и кленовым сиропом. Для национальных блинов и родственных им лепешек существуют и свои названия.
В Эфиопии и соседних странах это блюдо называется инджера, в Корее — пучимге, в Китае — цзяньбин, в Северной Индии — чила, а в Южной — доса, в Венесуэле — качапа, в Марокко — мсемен. Фарината, лепешка из нутовой муки, популярна в области Лигурия в Италии, а во Франции известна как сокка. Согласно легенде, фарината появилась случайно, когда корабль с грузом муки из нута и оливкового масла попал в шторм. Волны разбили бочки, содержимое которых смешалось с морской водой.
Круглый блин - символ яркого солнца, им провожали зиму и встречали весну. История русских блинов берёт своё начало в глубине веков. Считается, что первый блин, случайно, из овсяной каши испекли в 1005-1006 г. Пеки блины с гречкой, Напеки блинов с припёком Не будет жизнь к тебе жестока. На Руси блины пекли не только из овсяной муки, но и пшеничные, ржаные, гречневые. Часто тесто для блинов хозяйки готовили с применением разных сортов муки. Особой популярностью пользовались блины с припёком : луком, мясом, рыбой, грибами, яйцами, в качестве начинки использовали творог или лесные ягоды. Блины на Руси появились раньше, чем заквашенный хлеб. Блины любимое народное блюдо.
По данным RT , диетологи рекомендуют использовать оливковое масло для приготовления блинов - это также сделает блюдо более полезным. Для более питательных блинов лучше всего использовать муку из цельнозерновых зёрен, такую как цельнозерновая пшеничная мука, гречневая мука или овсяная мука. Одним из самых необычных блинов россияне считают блин со щучьей икрой.
Блины, тематическое фото. Добавить 200 мл теплого молока и смешать с 500 г муки. Накрыть полотенцем и поставить на час в теплое место. Яичные желтки отделить от белков. Сливочное масло растопить и дать ему немного остыть.
Блины - русское национальное блюдо
Мы попросили пятерых шефов московских ресторанов поделиться секретами приготовления этого блюда, а также собрали целую галерею блинов с необычной ресторанной подачей. Каннеллони из блинов под сырной шубкой. Впереди целая масленичная неделя, так что времени попробовать разные рецепты блинов вполне достаточно. Блин, шоколад топлёный (темный шоколад 52%, вода питьевая), арахис солёный жареный. Разнообразить ежедневный блинный рацион поможет подборка оригинальных блюд, где блинчик выступает одним из основных ингредиентов. Блины хороши тем, что их можно приготовить буквально с чем угодно. Поэтому мы собрали 30 рецептов самых вкусных начинок – сладких, соленых, мясных, овощных, сырных, рыбных и других.
Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить
О том, почему таким знаком стал именно блин, с чем это блюдо едят на Масленицу, какие есть популярные рецепты блинов и какие советы дают диетологи по поводу поедания этого лакомства, рассказываем в материале РЕН ТВ. Какие есть рецепты из блинов, где можно использовать вчерашние подсохшие блинчики? «РБК Стиль» выбрал самые любопытные предложения московских шеф-поваров, среди которых «пуховые» блинчики с digital-сопровождением, датские пончики «эблескивер» и тонкие пшеничные блины с гравлаксом из лосося и сырным кремом. Затем выкладываем на блины кнели лавандового крема, сверху блюдо можно украсить свежими ягодами, листочками мяты, рублеными фисташками или шоколадной стружкой. Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; обычно имеет круглую форму.
Новые блюда из блинов - 88 фото
Вы можете разместить у себя на сайте или в социальных сетях плеер Первого канала. Для этого нажмите на кнопку «Поделиться» в верхнем правом углу плеера и скопируйте код для вставки. Дополнительное согласование не требуется.
Картофель и рыба Самая простая в приготовлении несладкая начинка к блинам — картофельное пюре. Впрочем, дуэт картошки с мясным фаршем оставим пирожкам. Для блинов лучше подойдет нежное филе рыбы. Использовать можно любую на ваш вкус — от скумбрии и сельди до горбуши и семги. Печень Если вы уже пробовали блины с мясом, рыбой и икрой, тогда интересным вариантом блинной начинки для вас будет печень: телячья, говяжья или куриная.
Помогут раскрыть ее вкус самые простые ингредиенты в виде лука и моркови. Готовые блинчики подавайте на стол с рисом или соусом из тертого сыра с вареным яйцом и майонезом. Крабовые палочки и сыр Блинчики, фаршированные крабовыми палочками с сыром, станут замечательной альтернативой закуске в виде корзиночек с крабовым салатом. А чтобы произвести впечатление на гостей, перед подачей разрежьте блинные рулетики на несколько равных частей и воткните в каждую по шпажке. С начинкой, кстати, можно экспериментировать, добавляя разные ингредиенты, например, огурец или укроп. Курица и бекон Блины с обжаренной в сливочном соусе курицей, шпинатом, беконом и плавленым сыром вполне достойны звания основного блюда. Сочетание бекона со сдобным блинным тестом получается невероятно ароматным, а сытная и полезная начинка из мяса и овощей не перегружает желудок.
Овощи, грибы и мясо Сочетание капусты и моркови с грибами в блинной начинке особенно любят в Польше. Поляки считают такие блинчики постными и готовят их на рождественский Сочельник в числе другие 12-ти постных блюд. Чтобы сделать блюдо сытнее, добавьте к ингредиентам говяжий фарш. Готовые блины подавайте, предварительно обжарив на сливочном масле. Десертные 23. Вишня и шоколадное мороженое «Лед и пламя» — такое название могла бы получить эта начинка для блинов. Сочетание горячих блинчиков с вишневым вареньем и шарика шоколадного мороженого растопит сердце даже опытного сладкоежки.
Апельсин и рикотта Переосмыслить традиционные рецепты любимых блюд не так просто, но цитрусовые с этой задачей справляются на «ура». Блинчики с творогом не исключение: замените творог на рикотту, добавьте к ней нарезанную мякоть апельсина и получите нестандартное блюдо, которое оценят даже противники сладкого. Два основных ингредиента можно периодически менять и миксовать разные вариации начинок, например, заменяя банан клубникой, а «Нутеллу» — арахисовой пастой. Рикотта и ягоды В Америке и Италии россыпью свежих ягод и сыром рикотта чаще украшают оладьи или панкейки. Микс этих ингредиентов прекрасно подходит и для блинов. Ягоды — можно использовать малину, чернику, вишню или клубнику — измельчите в блендере, смешайте с нежной рикоттой и заверните в блины. Для пущего эффекта украсьте блюдо парой столовых ложек свежих ягод.
Маскарпоне и лимон Очень вкусные итальянские блинчики с маскарпоне и лимоном мгновенно перенесут вас на солнечный остров Сардиния.
Делаю же блинцы и без дрожжей вышесказанным образом. Напеченные блинцы складывают на блюде друг на друга, перемазывая маслом, иногда пересыпая рубленными яйцами; но более обыкновенно пересыпать их сахаром и притом складывая их вчетверо, начинять иногда коринкою, иногда яблоками рубленными, иногда творогом.
Москва, 1816 г. Оладьи блинчатые Напечь обыкновенных блинцов; брать по три оных, перемазать каждый творогом, тертым с сырыми яйцами, употребляя к тому белки и желтки; сложить блин на блин и закатать в трубку. После разрезать каждую трубку поперек в равные куски, всякой кусок обмочить во взбитое яйцо и обжарить в масле.
Сырники Взять желаемое количество напеченных блинцов, на каждый наложить творогу, стертого с яйцами, загнуть края, а потом сложить вдвое , чтобы вышла четырехугольная фигура, или навкось, когда делать оные треугольниками. Переделав, обжарить румяно в масле коровьем. Блинцы с яйцами Оные делаются тем же образом, как сырники; но в начинку оных употребляют не творог, а яйца, в густую сваренные и мелко изрубленные.
Наставления молодым хозяйкам». Блина Масленичные из раздела русские народные простые кушанья Взяв 0,5 фунта пшеничной лучшей муки, нужно влить 1,5 стакана теплой воды, и положить дрожжей столовую ложку, поставить на теплое место, когда подымется опара тесто тогда положите в нее гречневой муки 1 фунт и чайную ложку соли, смешав хорошенько дать еще подняться тесту и тогда влить в тесто бутылку кипящего молока и снов мешать лопаточкою, как можно дольше. Потом снова поставить тесто дать ему подняться немного, вбить три яйца желток и белок и смешать все вместе.
Как только тесто подымется снова, немедленно надо начинать печь. Нагрев ранее до жара сковородки, намазанные русским малом ложкой наливайте на горячую сковородку тесто, когда блин немного поджарится , переверните его осторожно ножом на другую сторону, чтоб он запекся ровно и тогда блин готов. Продолжая печь, нужно каждый раз смазывать сковородки хорошенько маслом.
К этим блина подается икра осетровая, семга, сметана и проч. Фото: из архива редакции «Учебник кулинарии.
Куколку нужно предварительно завернуть в пищевую плёнку там, она где будет контактировать с блинчиками. А кукольное платьице можно подарить девочке отдельно, вместе с открыткой. А мальчишкам обязательно понравится такой вот вкусный блинный танк! Вообще дети очень любят фигурные блинчики — можно экспериментировать бесконечно, тем более что этот труд вознаграждается сторицей! Сова из оладий с вишнёвыми глазами!
А вот какой позитивный лев! А какая милая собачка! И сердечки с джемом... Нежнейшие каллы. Букет на тарелке! Пусть эта Масленица будет самой красивой! Вдохновляйтесь, готовьте!
Давайте творить, удивлять! А вот это уже высший пилотаж! Вкусно, правда? А как вы находите такие рулетики на шпажках? Как утончённо и изысканно, а делается очень просто! Блинчики с маком отлично подготовят ко сну — кондитерский мак обладает успокаивающими свойствами. А вот ещё какой торт необыкновенный!