Однако с 2011 года медики советуют беременным, кормящим женщинам и детям в возрасте до трех лет не употреблять рыбу, содержащую ртуть, особенно рыбу-меч, акулу, синего тунца и щуку. России установлены гигиенические нормы, согласно которым содержание ртути в тунце не должно превышать 1 мг на 1 кг. «Известия»: в тунце содержится метилртуть, которая в больших количествах вредит организму.
Главное сегодня
- Зашкаливающий уровень: почему звезды травятся ртутью - Здоровье
- Специалисты обнаружили превышение допустимого содержания ртути в филе рыбы
- Коварная рыба: употреблять ее в пищу пожилым людям нужно очень осторожно — содержит токсины и ртуть
- Доктор Лушникова дала совет по выбору тунца, который поможет не отравиться ртутью -
Эксперты назвали, сколько можно съесть банок тунца в неделю, чтобы не отравиться ртутью
— В РФ установлены гигиенические регламенты содержания ртути в пресноводной нехищной рыбе, пресноводной хищной рыбе, в морской рыбе, а также в тунце, рыбе-меч и белуге. Ученые исследовали, как менялось накопление ртути в мышечной ткани желтоперого, большеглазого и полосатого тунца в шести регионах мирового океана с 1971 по 2022 годы. Результаты проведенного исследователями моделирования свидетельствуют, что для снижения притока ртути в этот слой выбросы должны быть почти полностью прекращены. Специалисты называли рыбу, которую лучше обходить стороной, так как в ней содержится рекордное количество ртути и мышьяк. И ремарка о ртути в тунце: Япония — мировой лидер по потреблению тунца и, одновременно с этим, страна известна своими долгожителями.
В этой рыбе огромное содержание ртути: гробит печень, мозг и сердце
Изменение климата и чрезмерный вылов рыбы увеличивают уровень токсичной ртути в треске и тунце. По словам нутрициолога Александры Новиковой, некоторые виды рыб могут вызывать отравление у человека, поскольку способны накапливать в себе вредные металлы, такие как ртуть, кадмий, мышьяк и свинец. Например, средняя концентрация ртути в океане — 0, 001 ppm, содержание ртути в планктоноядной сельди — 0,3 ppm, в хищнике первого порядка тунце — 0,6 ppm, хищнике более высокого порядка акуле — 0,9 ppm. Несмотря на отсутствие ограничений по содержанию ртути в тунце, должностные лица периодически проверяют эту рыбу.
Статьи по теме:
- Сайты Хабаровска
- Похожие новости
- Ртуть в рыбе: риски. Научные исследования -
- УМЕРЕННОСТЬ – МАТЬ ЗДОРОВЬЯ
- Специалисты обнаружили превышение допустимого содержания ртути в филе рыбы
Ртуть в консервированном тунце: как не отравиться
Существует риск при употреблении тунца отравления ртутью, о котором предупреждают экологи по всему миру. Таким образом, как правило, ртуть накапливается в крупных хищниках, например, тунце, рыбе-мече и акуле. Концентрация ртути в тунце может быть в 10 тысяч раз выше, чем в среде его обитания. Концентрация ртути в тунце может быть в 10 тысяч раз выше, чем в среде его обитания. — В РФ установлены гигиенические регламенты содержания ртути в пресноводной нехищной рыбе, пресноводной хищной рыбе, в морской рыбе, а также в тунце, рыбе-меч и белуге.
Эксперт: тунец опасен, так как в нем содержится ртуть
Бизнесмен уверяет, что ежедневное потребление консервированного тунца нанесет непоправимый вред организму. Так, чем дольше тунец живёт, тем больше накапливает ртути и ест рыбы, содержащей оную. В 1969 году нечто подобное произошло в США: из торговой сети было изъято 12,5 миллионов банок консервированного тунца, содержащего ртуть. пишут исследователи.
Зашкаливающий уровень: почему звезды травятся ртутью
Снижение содержания ртути в тунце возможна лишь спустя десятилетия. Хотя это вещество является природным элементом, деятельность человека, такая как добыча и сжигание ископаемого топлива, является причиной большей части ртутного загрязнения во всем мире. Она оседает из воздуха и попадает в океаны. Попутно микроорганизмы преобразуют ртуть в высокотоксичную форму, которая накапливается в рыбе и моллюсках.
При употреблении таких морепродуктов в пищу повышается опасность токсичного воздействия на нервную, пищеварительную и иммунную системы человека.
Она отметила, что навсегда отказываться от блюд из этой рыбы нет необходимости, однако важно выбирать ее правильный вид. Например, в желтопером и длиннопером тунце опасный металл присутствует в значительно меньшем количестве — эти виды допускается употреблять один раз в неделю. Но оптимальный вариант выбора — тунец полосатый, его можно спокойно есть до двух-трех раз в неделю. Исключение составляют беременные женщины, которым рекомендуется полностью прекратить потребление тунца и рыб крупных пород, добавила Падолка. В топ-5 эксперт включила красную рыбу, которая является источником жирных кислот, благотворно влияющих на кожу, ногти и волосы.
Врач подчеркнула, что это измеряется на производствах, однако не доступно для конечного потребителя в магазине или ресторане.
Поэтому совет один — не покупать большую рыбу! Так, чем дольше тунец живёт, тем больше накапливает ртути и ест рыбы, содержащей оную. Как отметила Лушникова, в неделю нельзя употреблять более 180 граммов тунца, а сочетать его лучше с овощами и зеленью, клетчатка в которых уменьшит всасывание токсинов и тяжёлых металлов. Причём расслабиться, по словам собеседницы, могут обладатели здорового микробиома кишечника, благодаря полезным жителям которого небольшое количество ртути выводится из организма.
Журналисты протестировали 30 банок с тунцом двух видов — длинноперым крупным и полосатым мелким. Ртуть обнаружили во всех банках, а ее количество очень сильно варьировалось от банки к банке даже в рамках одного бренда. Количество ртути в трех банках из 30 было настолько высоким, что их вообще нельзя употреблять в пищу. По словам Джеймса Роджерса, который возглавил исследование, обнаруженные количества могут навредить любому человеку, и особенно беременным и плоду.
Рекомендуем
- Специалисты ФГБУ «Краснодарская МВЛ» выявили превышение ртути в филе тунца
- Ртуть в рыбе: Стоит ли беспокоиться?
- 240227 Исследование: концентрация ртути в морепродуктах за 50 лет не изменилась
- Опасность ртути для здоровья
- Сайты Хабаровска
- Новый покупатель
Раскрыты факторы, влияющие на уровень ртути в тунце
Их наличие и концентрация зависит от загрязненности воды в месте вылова. Ртуть попадает в рыбу из морской воды, главным источником загрязнения которой являются промышленные предприятия. Отметим, накопление ртути ведет к развитию неврологических заболеваний, подавляет функцию сердечно-сосудистой и иммунной систем. Удалить ртуть из рыбы с помощью кулинарной обработки невозможно.
После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему АС в области ветеринарии «Веста».
Однако, концентрация ртути может варьироваться в зависимости от возраста, размера и места обитания каждого отдельного экземпляра тунца. Из-за высокого содержания ртути в тунце существуют определенные рекомендации по его потреблению, особенно для беременных женщин, грудных детей и маленьких детей. Рекомендуется умеренное потребление тунца и следование рекомендациям здравоохранительных организаций, чтобы минимизировать воздействие ртути на организм. Остальные ответы.
Тунец также является источником жирорастворимых витаминов А, Д, Е, витамина В12, омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и важных минералов: селена, хрома, цинка, кобальта, йода, серы, железа и других, пишет ИА Life. Что касается содержания ртути, в России установлены гигиенические нормы, согласно которым содержание ртути в тунце не должно превышать 1 мг на 1 кг. Врач отметила, что эти данные относятся к производственным условиям и не отражают содержание ртути в рыбе, доступной для конечного потребителя в магазине или ресторане.
Попадая в организм, она ломает многие биохимические процессы. Хроническое отравление, помимо прочего, приводит к нарушениям центральной нервной системы. После получения результатов исследований информация о выявленных нарушениях была внесена в автоматизированную систему АС в области ветеринарии под названием «Веста». Затем эти данные были переданы в Центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора, управления ветеринарии субъектов Российской Федерации и другие соответствующие ведомства. Узнать подробнее Читайте также:.
Количество ртути в консервированном тунце непредсказуемо: кому его лучше не есть?
Эти виды рыбы богаты Омега-3 и могут быть хорошим выбором для поддержания здорового образа жизни. Важно следить за качеством и составом рыбных продуктов, чтобы сделать правильный выбор и поддерживать свое здоровье.
В настоящее время специалисты и эксперты по здоровому питанию рекомендует всем взрослым регулярно включать морепродукты в свой рацион. По их мнению, преимущества употребления морепродуктов превосходят риски, связанные с такими загрязнителями, как ртуть.
Эту точку зрения поддерживают многие медицинские работники, с оговоркой, что уязвимые группы, такие как беременные женщины, должны быть осторожны при выборе конкретных видов рыбо- и морепродуктов для употребления в пищу.
Эта неопределенность была подчеркнута в мае 2006 года, когда Верховный суд Сан-Франциско постановил, что компаниям по тунцу не нужно включать предупреждения о ртути на канистрах. В значительной степени решение зависело от того, произошла ли ртуть, найденная в океанической рыбе, от техногенной промышленности, такой как угольные заводы, которые выделяют газ, или от естественного места, такого как морское дно. По мнению суда, две вещи были ясны: никто не знает, где морские рыбы сжимают ртуть. И мало что известно о том, что это происходит не от загрязнения человеком. Потому что именно там большинство людей получает свою ртуть», - говорит старший ученый Синтия Гилмор из Смитсоновского центра экологических исследований в Эджуотере, штат Мэриленд. Этот большой вопрос имеет большое значение для общественного здравоохранения. Если ртуть в рыбе поступает в основном из атмосферы, то со временем нормативы выбросов и другие меры могут сделать рыбу более безопасной для употребления в пищу.
Однако, если морские рыбы получают ртуть из естественной среды, единственным важным фактором может быть информирование женщин о влиянии ртути на здоровье нерожденных и маленьких детей. Это не относится к источникам пресной воды, где этот процесс хорошо изучен. Дождь смывает ртуть с воздуха на реки, озера и водоразделы. Микроорганизмы превращают его в вредную форму, метилртуть. Мелкая рыба потребляет микробы, крупная рыба потребляет мелкую рыбу, и в конечном итоге токсин попадает на кухню. Эта цепь событий может произойти быстро. В исследовании, опубликованном на прошлой неделе в журнале « Известия Национальной академии наук», Гилмор и ее коллеги обнаружили, что ртуть появилась в озерной рыбе через два месяца после ее попадания на поверхность воды. Количество выбросов ртути в атмосферу, по некоторым оценкам, утроилось за прошедшее столетие промышленной деятельности.
В результате большинство исследователей с уверенностью говорят, что сокращение антропогенных выбросов ртути со временем сделает рыбу из некоторых озер и рек более безопасной для употребления в пищу. Однако в океанах ученые не уверены, что ртуть следует по этому пути. Высокая стоимость исследовательских судов и огромные размеры моря делают сбор морских данных длительной процедурой. Кроме того, большая часть работ по морской ртути, выполненных до 1980 года, потенциально испорчена загрязненными приборами.
Содержание ртути в рыбе растет из-за изменения климата 09. Это может привести к неврологическим расстройствам у детей и младенцев, чьи матери употребляли рыбную продукцию во время беременности, сообщает Reuters со ссылкой на публикацию в журнале Necher. По словам авторов исследования, примерно за три десятилетия концентрация метилртути, органического соединения, способного нанести серьезный ущерб мозгу и нервной системе, увеличилась на 27 процентов у трески и на 23 процента у тунца, населяющего Мэнский залив в Атлантике.
Ртуть и свинец в тунце, в рисе мышьяк
«Даже если вы не задумываетесь о консервах, кажется, нет конца спорам вокруг тунца, и понятные опасения по поводу отравления ртутью. Уровень ртути в тунце не изменился с 1971 года, несмотря на усилия по сокращению выбросов токсичного металла в окружающую среду. Недавние исследования показали, что в тунце содержится самый высокий уровень метилртути. Таким образом, как правило, ртуть накапливается в крупных хищниках, например, тунце, рыбе-мече и акуле. Однако хорошая новость в том, что мы знаем, какие виды рыб накапливают больше всего вредных веществ. Рассказываем, нужно ли отказываться от рыбы из-за страха отравиться ртутью. Хотя тунец очень питательны, это также высоким содержанием ртути по сравнению с большинством других рыб.