В России функционирует 129 предприятий — производителей шоколада, с разной степенью успеха справляющихся с переходом на отечественное оборудование», — отметила эксперт. Качественный шоколад не должен скрипеть на зубах, он должен идеально расплавляться во рту, заявил кондитер, основатель фабрики «Томер» Андрей Латышев. В Росконтроле провели исследование тёмного шоколада и назвали марки хоть и настоящего, но не самого вкусного. Таких образцов оказалось всего пять. упакован он был, как и полагается, в тюбик. «Внешний вид — настоящий шоколад глянцевый, блестящий, он не может иметь матовый эффект или белый налет. Обращайте внимание на разлом.
Новости Рубцовска
| СКОРО: Как делают настоящий шоколад -Новости Сургута | Темперированный шоколад становится глянцевым и твердым, шоколатье называют его настоящим. |
| Настоящее молчание – настоящий шоколад! | Нутрициолог Анастасия Костомаха выступила со словами о том, что отличить настоящий шоколад от подделки можно, если обратить внимание на наличие в нем ингредиентов «масло. |
| Росконтроль нашёл на полках магазинов настоящий, но не очень вкусный тёмный шоколад | Шоколад от МКС – это шоколад, каким он должен быть! |
Росконтроль нашёл на полках магазинов настоящий, но не очень вкусный тёмный шоколад
Речь в том числе о таких брендах, как шоколад «Аленка», «Коровка» и «Вдохновение». Шоколад с полки супермаркета – как переполненный сочинский пляж в разгар сезона, а настоящий шоколад из какао-бобов – будто пустынное побережье на Мальдивах. Настоящий шоколад может плохо таять во рту, если хранить его в холодильнике.
Кондитер объяснила, как по хрусту и таянию вычислить настоящий шоколад
Благодаря этому снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Полезен только горький Говоря о полезных свойствах шоколада, ученые имеют в виду только настоящий горький шоколад, в котором много какао-масла и сухих веществ бобов какао. Не так полезен молочный шоколад, в котором этих веществ меньше. И тем более никакой пищевой ценности не несут шоколадные конфеты и другие кондитерские изделия, в которых тертый какао или какао-масло заменили другими веществами например, пальмовым маслом.
Горький шоколад — настоящий кладезь полезных биологически активных веществ. Существует множество научных данных о его позитивном влиянии на организм, однако шоколад — не лекарство, и тем более не панацея.
Из-за рекордного роста цен на какао-бобы мировые производители шоколада стали менять рецептуру шоколада: сокращать долю какао-масла в своей продукции или вовсе заменять его другими ингредиентами. Так, шоколадный пончик с глазурью Kit Kat от Hershey покрыт шоколадом только наполовину, а батончик Nestlе по весу стал легче на две трети. Ситуация на мировых рынках может повлиять и на рынок в России, но изменение цен будет не настолько критичным, считают эксперты. Ранее врачи рассказали , к чему приведёт ежедневное употребление шоколада — результат будет зависеть от вида, который вы выбрали.
Аналогичные претензии были выдвинуты еще к двум брендам, произведенным в западной части России. Организация отметила, что такой шоколад является безопасным, но все же рекомендовала его не покупать. Роскачество также забраковало одну марку горького шоколада из Беларуси, в которой были обнаружены следы пестицидов и кишечной палочки. Хотя в этом продукте не было пальмового масла.
RU Крупная фабрика «Красный Октябрь», производитель легендарной шоколадки «Аленка», получила сертификат, подтверждающий соответствие продукции халяльным требованиям. И это первый случай в нашей стране, когда документ внесли в федеральную систему Росаккредитации. Соответствующий сертификат стал первым в нашей стране, внесенным в федеральную государственную информационную систему Росаккредитации, — говорится в сообщении Роскачества. Корреспондент 116. RU разобралась, чем же халяльный шоколад отличается от обычного, как религиозное сообщество отнеслось к таким новостям и почему некоторые мусульмане не доверяют выданному сертификату и сомневаются в будущей халяльности «Аленки». Халяль теперь не только «Аленка» Несмотря на то, что в Сети завирусились новости только о шоколадке с изображением милой девчушки на упаковке, на самом деле сертификат «Красному Октябрю» выдали на серийное производство и другой продукции. Например, конфет «Аленка», «Грильяжные», «Козиначки с солью», «Птичье молоко», а также горького шоколада «Бабаевский» и «Элитный». Всего 11 разных наименований. Проверка на соответствие требованиям и стандартам халяль осуществлялась сотрудниками Роскачества и ведущими экспертами в области шариата. Сертификат о соответствии требованиям в России выдается на срок от одного года до трех лет. Отметим также, что его могут с легкостью отозвать в случае, если производитель внесет изменения в состав продукции. Что такое халяльный шоколад? Что такое халяль для большинства россиян? Обычно под халялем подразумевается пища, разрешенная мусульманам, и речь, чаще всего, идет о мясе.
Резкое подорожание шоколада ожидается в России
33% какао-масла. Что должно быть в составе натурального шоколада. Какао или какао тёртое, масло растительное или какао масло? Подсластители в настоящем шоколаде. Шоколад в российских магазинах подорожает минимум на 20% до конца года, сообщил доцент кафедры экономической теории РЭУ им. Г. В. Плеханова Екатерина Новикова. Новинки шоколада и кофе на «ПРОДЭКСПО -2024» от компании «ВЛАДКОН». Настоящий шоколад может плохо таять во рту, если хранить его в холодильнике. На этом фоне стоимость молочного шоколада на полках магазинов вырастет на 50–70%, а горького (70% какао-бобов и выше) — на 70–80 процентов, прогнозирует специалист.
Кондитер рассказал, как распознать некачественный шоколад
| Как распознать качественный шоколад: советы эксперта | ОЗПП «Росконтроль» отправило на экспертизу горький шоколад восьми популярных торговых марок, чтобы выяснить, какие из них действительно обладают вышеперечисленными. |
| Поджигаем шоколад: разоблачаем фейки в соцсетях, на которые вы купились - 3 апреля 2018 - V1.ру | Новости и программы. Общество. Без мышьяка, пестицидов и ГМО: 6 марок можно смело брать — это настоящий шоколад. |
Сотрудники Роскачества определили какой шоколад не стоит покупать
В настоящем молочном шоколаде из 100% продукта должно быть как минимум. Этой шоколадки, как сладость, давно уже нет., в России нет настоящего шоколада . В Союзе он был, как и Аленка, как и птичье молоко, как торты Киевский или Гусиная лапка или. Невзирая на то, что «Вдохновение» оказалось самым вкусным брендом, эксперты усомнились в том, что эти плитки можно считать за шоколад. Больше всего может подорожать горький шоколад — в его составе 70−80% какао. Шоколад Slim & Fit без сахара со стевией – содержит премикс из экстракта бурых морских водорослей. НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАД. Клиент ООО «Уральская экспортная компания». Задача Разработать дизайн упаковки шоколадных конфет сегмента средний плюс.
Кондитер рассказал, как распознать некачественный шоколад
Это дополнительное качество продукции, которому люди могут доверять, — объяснил корреспонденту 116. По словам представителей комитета, «Аленка» на самом деле не первая шоколадка в России, которая стала официально халяльной. Сертифицирующих органов, выдающих официальную отметку «Халяль», в нашей стране несколько. В частности, комитет по стандарту «Халяль» в Татарстане за последнее десятилетие выдал несколько таких сертификатов производителям сладостей. Просто они не такие известные и раскрученные, как фабрика «Красный Октябрь», работающая еще с советских времен. Роскачество не так давно начало заниматься системой «Халяль», но мы уже давно выдавали такие сертификаты производителям, — отметили в комитете. RU отметил, что считает дискуссию вокруг «Аленки» бессмысленной, так как в любом случае покупатели ориентируются на знак «Халяль», понимая, что он равен понятию «высокое качество». По всем нормам халяль обозначает «всё, что не опасно другому». В плане еды — это отсутствие антибиотиков, пальмового масла и так далее.
Многие мои друзья в Москве, в том числе и православные, например, при выборе курицы, другого мяса, колбасы или сосисок ориентируются на знак «Халяль». И это не потому, что они не уважают свою веру, а потому что хотят свою семью кормить качественной продукцией. Без консервантов, без всевозможных ГМО и прочего, — объяснил свою позицию депутат. В первую очередь, потому, что халяль — это не только про веру, но и про качество продукции. Очень приятно, что многие компании переходят на эту внутреннюю систему.
Причем исследования показывают, что чаще всего таковым оказывается российский продукт. Эксперты проверили популярные марки как молочного, так и темного шоколада. Первый является самым популярным среди россиян, поскольку его покупают чаще всего. При этом многие производители до сих пор добавляют в свой продукт заменители молочного жира, что является грубым нарушением. Чаще всего речь идет о пальмовом масле.
Но в этом году шоколад в любом случае подорожает. У производителей есть и другие уловки, позволяющие нивелировать подорожание. Во-первых, это уменьшение веса упаковки. Во-вторых, переход на менее качественное сырье. По мнению эксперта, российский рынок не слишком требователен к качеству.
Подводя итог, прогнозируем: если ситуация улучшится и цены чуть опустятся, то шоколад к концу года будет стоить в районе 8000-9500 рублей за 1 кг. То есть плитка настоящего шоколада 100 грамм никак не сможет стоить меньше 1000 рублей. Если же ситуация не изменится и цена останется на теперешнем уровне или даже ухудшится, то мы увидим стоимость в 1. Такова новая реальность. Теперь понимаете, почему спрос на шоколад сейчас растет? Что такое какао-бобы и какую пользу они приносят Давайте разберемся, что же такое какао-бобы, чем они полезны и почему за ними идет такая охота. Если сделать небольшой экскурс в историю, то мы увидим, что какао-бобы очень высоко ценились в разные периоды развития человечества. Начиная от индейцев племени Майя, у которых были дороже золота, до Средних веков, когда в Европе шоколад могли позволить себе только самые обеспеченные граждане, и заканчивая нашими днями, где шоколад стал одним из самых востребованных продуктов по всему миру. Но что же там такое в шоколаде, за что его все любят? Вкус и особые свойства для организма человека. Шоколад — мощнейший афродизиак. Афродизиаки — это группа веществ, которые повышают либидо и сексуальное желание, поднимают жизненный тонус, придают энергии и увеличивают продолжительность жизни. Посмотрим теперь, что представляют из себя какао-бобы. Плоды дерева какао На самом деле никакие они не бобы. Плод дерева какао — это ягода. Очень большая, от 15 до 20 см в длину, красивая ягода, внутри которой от 15 до 55 какао-семян. Спелые плоды обладают желтым или красно-оранжевым оттенком в зависимости от сорта. Какао-семена окружены белой соединительной мякотью со сладким привкусом благодаря содержанию глюкозы. У семян овальная форма и длина от 1,5 до 2,5 см. Состоят они, в свою очередь, из плотной оболочки — веллы и зародыша. Поэтому никакого отношения к бобам какао-семена не имеют кроме очень похожей формы и размера. Зародыш семени какао из которого делают шоколад — это продукт со сверхконцентрацией витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, ферментов, антиоксидантов, терпенов и множества других веществ, которых в какао-бобах насчитывается более 300 видов. Оно содержит уникальные по составу жирные кислоты, которых нет в других жирах. Именно благодаря маслу какао настоящий шоколад имеет такую ценность. Жирные кислоты, содержащиеся в масле какао, очищают сосуды и улучшают эластичность их стенок, снижают уровень плохого холестерина, улучшают работу сердца и гормональной системы. В сочетании с высокой концентрацией антиоксидантов, витамина Е, макро- и микроэлементов шоколад из какао-бобов улучшает состояние кожи, волос, ногтей. За счет теобромина и аминокислоты Л-триптофан шоколад тонизирует нервную систему и способствует повышению синтеза серотонина — гормона который отвечает за стабильное эмоциональное состояние, позитивный настрой и хорошее настроение. При этом теобромин и триптофан оказывают благотворное влияние на когнитивные способности мозга. Под их воздействием повышается концентрация внимания, улучшается память, становится легче и проще справляться с высокими умственными и физическими нагрузками. Чем темнее шоколад, тем больше он содержит теобромина и триптофана и тем большими тонизирующими свойствами обладает.
Кондитер объяснила, как выбрать максимально натуральный шоколад
И по большому счету даже называть настоящим шоколадом можно не все бренды. Шоколад при этом подешевел — с 1039 рублей за кг в последний месяц 2022-го до 1029,1 рубля к декабрю прошлого года. Ее ждут, для нее устраивают маленькое чудо, она прерывает сладкую речь мужчины, чтобы зритель услышал главное – шоколад «Roshen» настоящий! По подсчетам АБН24, если шоколад подорожает троекратно, стоимость одной плитки 80-100 грамм в России может дойти в среднем до 300-350 рублей. Лично проводил слепые тесты, когда предлагал в торговых комплексах шоколад средней категории, молочный и премиальный бельгийский, который стоил по €100 за килограмм.
Россиянам назвали марки шоколада, которые оказались подделкой
И по большому счету даже называть настоящим шоколадом можно не все бренды. Темперированный шоколад становится глянцевым и твердым, шоколатье называют его настоящим. Очень многие сладости обладают лишь вкусом и ароматом, но ничего общего они с шоколадом не имеют, ведь по ГОСТу в настоящей шоколадке должно содержаться не менее 18.