Иногда пшенная каша приобретает горький привкус. Пшенная каша при панкреатите запрещена, так как в этом продукте более 60% углеводов. Почему пшенная каша горчит? У пшена тоже есть срок годности, чем пшено старее тем оно хуже на вкус, т. е. горчит. Пшенная каша может начать горчить и многие домохозяйки не знают, как убрать не нужный привкус. Пшено 150 грамм, вода горячая 450 миллилитров, соль 2-3 щепоток, масло сливочное 30 грамм (по желанию). Подготовьте указанные ингредиенты. Пшено высыпьте в глубокую емкость и залейте водой. Тщательно промойте и слейте воду.
Как устранить горечь пшенной крупы. Как убрать горечь из пшена для каши и почему оно горчит
Промываем крупу в проточной воде и снова заливаем горячей водой. Повторяем описанный цикл три — четыре раза. В кастрюлю засыпается крупа и заливается водой. Когда содержимое кастрюли закипит, она снимается с плиты. Имеющаяся в ней жидкость сливается, а взамен заливается чистая вода. Эти манипуляции нужно повторить несколько раз.
Пшено высыпьте в глубокую емкость и залейте водой. Тщательно промойте и слейте воду. Повторите все действия еще 2-3 раза. Очень важно вымыть из крупы весь крахмал, так как именно он дает горький привкус. Промытую крупу всыпьте в казан или в кастрюлю с антипригарным дном.
В нем практически нет грязи. Не стоит брать пшено в непрозрачной упаковке. Неоднородный цвет, пустые или не до конца очищенные оболочки, мелкий мусор в пакете — все это свидетельствует о низком качестве. Особенно опасен белый налет на крупе — это плесень, варить кашу из такого зерна нельзя, там размножаются вредные микроорганизмы. Хранить крупу рекомендуется в сухом, темном и прохладном месте. Открытая полиэтиленовая упаковка для этих целей не подойдет, ведь процесс окисления происходит при воздействии кислорода. Лучше пересыпать пшено в герметично закрывающуюся банку и поставить в шкаф. Как убрать горечь из пшена Если крупа выбрана в соответствии со всеми требованиями, но блюдо из нее все равно немного горчит, можно попробовать устранить недоразумение. Подготовка крупы Чтобы горечь не появилась, достаточно перед варкой выполнить несложные действия. Крупу необходимо перебрать вручную от оболочек, мелкого мусора, семян, сорняков и промыть питьевой водой. Прогорклое окислившееся масло с поверхности крупы хорошо смывается кипятком. В холодной воде отмыть просо проблематично. Но если у вас из крана идет чистая качественная вода, можно просто держать крупу под струёй в дуршлаге в течение 15 минут, постоянно помешивая. Более простой способ — промывать в горячей воде. Пшено насыпают в емкость, заливают, ждут пару минут, взбалтывают. Мутную воду сливают, крупу промывают и снова льют горячую воду.
Пшено начинает горчить потому, что в его состав входит растительный жир — примерно 3 грамма на 100 грамм сухой крупы. Со временем жиры окисляются, отсюда и появляется горчинка. Пшено промываем в холодной воде, затем пересыпаем в кастрюлю и варим четыре минуты. При таком способе вся горечь уходит в воду.
Как варить пшено, чтобы оно было вкусным
- Ингредиенты
- Почему пшенная каша горчит? Что делать, чтобы убрать горечь из пшена, как правильно сварить крупу
- Пошаговый рецепт приготовления
- Навигация по записям
- Пшённая каша горчит. Что с ней делать?
- Последние новости
Почему пшенная каша горчит?
Почему горчит пшенная каша: опытные хозяйки назвали 5 распространенных причин: новости, приготовление еды, каша, готовка, советы, крупы, кулинария. Дешевое пшено и горчит и инородных включений в нем очень много. а то, которое дорогое, легко варится и вкусно. Как убрать горечь из пшена для каши и почему оно горчит. Как варить пшенную кашу: рецепты.
Как устранить горечь пшенной крупы. Как убрать горечь из пшена для каши и почему оно горчит
Так, многие хозяйки уверены, что пшенку нужно готовить долго, поэтому передерживают ее на плите. Почему горчит пшенная каша: опытные хозяйки назвали 5 распространенных причин: новости, приготовление еды, каша, готовка, советы, крупы, кулинария. Пшенная каша при панкреатите запрещена, так как в этом продукте более 60% углеводов. Чтобы пшенная каша получилась вкусной без горчинки необходимо промыть пшено кипятком. Масса людей недолюбливает пшенную кашу из-за опасения появления горечи в готовом блюде.
Почему пшенная каша горчит после варки
Но, как оказалось, в составе пшена есть растительные масла, которые в процессе неправильного сбора урожая или же при неправильном хранении, окисляются. Поэтому впоследствии каша горчит. НО, от этой горечи вполне легко избавиться! И вот как я это делаю: необходимое количество крупы заливаю кипятком и оставляю на 15 минут, вода становится очень мутная и грязная. Затем пшено промываю холодной водой несколько раз. Промываю до момента, когда вода уже станет прозрачной.
Опубликовано 01. Почему горчит пшено в каше и как ее можно убрать рассмотрим в этой статье. Они связаны с изменением качества зерна и нарушением технологии приготовления блюд. Каша горчит из-за продуктов окисления масла, которые образуются в пшенном зерне. Сначала окисляется мука, затем - само пшено. Продукты окисления имеют горький вкус.
Причиной горечи продукта могут стать посторонние растения, сорняки, семена трав, попавшие в пшено при сборе урожая. Они остаются в просе при плохой очистке на току. Зерно может горчить, если пшено намокло при хранении. В продукте появляется плесень и следы гниения. Пшено станет горьким, если при прокаливании продукт передержали на сковороде и часть зерен обуглилась. Если каша при варке сильно пригорела, в ней также будет ощущаться горечь.
Пшенная каша после охлаждения сильно густеет. Чтобы продукт не пригорел при разогреве на плите, кашу мешают, разбавляют кипяченым молоком или водой. Это делают на стадии подготовки и в начале варки. Промывание крупы Чтобы очистка была качественной, для промывки используют горячую и холодную воду. Кипячение жидкости не обязательно. Отмеряют нужное количество пшена, насыпают его в чашку.
Продукт заливают горячей водой , оставляют на 15-20 минут. Пшено перемешивают, помутневшую воду сливают. Промывают просо холодной проточной водой и снова заливают горячей. Процедуру повторяют 3-5 раз. Окончательно моют просо в проточной воде. Видео-совет, как убрать горечь из пшенки Промывание, совмещенное с варкой Кипяток хорошо размягчает шлифованное просо.
При этом тонкодисперсная мука переходит в жидкость. Крупу отмеряют стаканом, пересыпают пшено в кастрюлю и заливают водой. Емкость ставят на плиту, доводят ее содержимое до кипения. Крупу перемешивают, помутневший кипяток сливают. Заливают пшено чистой горячей водой, доводят продукт до кипения. После этого пшено размягчится и очистится.
Некоторые кулинары считают, что для подготовки пшена достаточно холодной воды. Крупу промывают в тазике «в семи водах» , или на сите, под проточной струей не менее 15 минут. Экспресс-метод очистки пшена Этот метод используют, если время на приготовление еды ограничено. Стакан крупы заливают таким же количеством воды. Дают содержимому кастрюли закипеть. Пшено тщательно моют холодной водой.
Как убрать горечь у готовой каши Избавиться от горечи в пшенной каше почти невозможно. Но если горьки привкус несильный, то попытаться стоит. Ощущение горечи снижают ванилин, корица, имбирь, большое количество сахара или ароматных ягод. Можно добавить свежую малину и клубнику, землянику, вишню, смородину. Продукты разложения разнообразны, некоторые из них вредны для организма человека. Если каша сильно горчит, ее есть нельзя.
Горькую кашу и запас пшенки лучше выбросить. Такая еда может навредить людям с заболеваниями желудка, кишечника и внутренних органов. Прогорклой кашей нельзя кормить детей. Семена проса, из которого и получают знакомую для нас всех пшенную крупу, при обработке очищают от пленки, которая покрывает внешнюю оболочку семени. Просо, в принципе, как и любая зерновая культура, отличается содержанием растительного жира. Благодаря нему пшенная каша и начинает горчить.
Причина скрыта в том, что растительные жиры имеют свойство очень быстро окисляться, что и проявляется при приготовлении блюд - как горечь каши. Какая пшенная каша будет горчить? Горьковатый вкус приобретает не вся пшенная каша, а только та, которая сварена из старой пшенной муки. Бывает, что пшено хранилось слишком долгое время и просто успело пропасть. Может горчить и каша, сваренная из абсолютно свежего пшена. В этом случае продукт при изготовлении, а может сразу после расфасовки неправильно хранился, так и произошло моментальное окисление жира, что и испортило вкус блюда.
Получается, что горчит не сама пшенка, а растительный жир, который в ней присутствует. Интересно, а можно ли избавиться от этой горечи? Как предотвратить горечь готовой пшенной каши? Когда каша уже сварена, тогда избавиться от привкуса горечи практически невозможно.
Особенно опасна каша из прогорклой крупы маленьким детям. Чтобы снизить риски окисления растительных жиров в пшене, не нужно закупать его «впрок». Длительное хранение пшенки снижает не только ее вкусовые качества, но и полезное воздействие на организм.
А также важно позаботиться о правильной сохранности купленного продукта. Для хранения пшенной крупы лучше всего использовать холодильник. Важно, чтобы зерно находилось в темном и прохладном месте в герметичной таре. Хранение в надорванной упаковке или целлофановых пакетах нежелательно. Лучше всего пересыпать крупу в банку из стекла и закрыть ее плотной крышкой. Благодаря соблюдению рекомендаций по выбору и хранению пшенки, а также ее правильному приготовлению , можно сварить вкусную и полезную кашу для всей семьи. Подробнее о том, как избавиться от горечи в пшенной каше, вы узнаете из следующего видео.
Семена проса, из которого и получают знакомую для нас всех пшенную крупу, при обработке очищают от пленки, которая покрывает внешнюю оболочку семени. Просо, в принципе, как и любая зерновая культура, отличается содержанием растительного жира. Благодаря нему пшенная каша и начинает горчить. Причина скрыта в том, что растительные жиры имеют свойство очень быстро окисляться, что и проявляется при приготовлении блюд - как горечь каши. Какая пшенная каша будет горчить? Горьковатый вкус приобретает не вся пшенная каша, а только та, которая сварена из старой пшенной муки. Бывает, что пшено хранилось слишком долгое время и просто успело пропасть.
Может горчить и каша, сваренная из абсолютно свежего пшена. В этом случае продукт при изготовлении, а может сразу после расфасовки неправильно хранился, так и произошло моментальное окисление жира, что и испортило вкус блюда. Получается, что горчит не сама пшенка, а растительный жир, который в ней присутствует. Интересно, а можно ли избавиться от этой горечи? Как предотвратить горечь готовой пшенной каши? Когда каша уже сварена, тогда избавиться от привкуса горечи практически невозможно. Можно попробовать его слегка скрасить, добавив в блюдо ванилин или какие-нибудь ягоды, может быть фрукты или даже орехи.
А вот когда пшено еще не варили, с него вполне можно «смыть» окислившийся жир и тогда горечь блюдо в готовом виде не приобретет. Чтобы удалить с пшенной крупы растительный жир, нужно залить ее на несколько минут теплой, практически горячей водой. Понятно, что в таких целях холодную воду использовать бесполезно. После, когда придет время воду сливать, нужно взять ложку и несколько раз пшено в ней в воде размешать. Только после этого воду сливают. В пшено нужно налить еще раз горячую воду, если весь жир смыт, то жидкость будет практически прозрачной, а если нет, то вода вновь приобретет грязный оттенок и тогда промывку нужно будет еще раз повторить. Промывать пшенную крупу можно много раз, покуда цвет воды вас полностью не устроит.
Существует и другой способ смывания растительного жира с пшенной крупы, который кому-то может быть покажется более приемлемым. Он, по крайней мере, занимает немного меньше усилий. Пшенную крупу просто выкладывают в кастрюлю для варки, и когда вода закипит, ее полностью сливают вместе с растворившимся окислившимся жиром. Да, этот способ намного проще, только удобен он, к сожалению, не всегда. Когда все способы очищения пшенной крупы от окислившегося растительного жира тщетны, и как бы вы не промывали свою крупу, в сваренном виде она все равно горчит, это означает одно - пшенка пропала! Такую пшенную крупу лучше выбросить и ни в коем случае не использовать для приготовления пищи, особенно если в семье есть маленькие дети. Такой продукт может вызвать отравление!
Даже если вкус горечи удастся перебить какими-то другими продуктами с более специфическим вкусом, лучше такое блюдо не есть! Каша из пшена - невероятно нужное блюдо, полезное как для детей, так и для взрослой части населения. Оно богато различными витаминами особенно, необходимыми для нормальной функции мозга и мышц группы В. Также каша насыщена многими макроэлементами, в которых нуждается любой организм. Но несмотря на внушительную пользу, в ежедневном и даже ежемесячном рационе современных людей эта каша с каждым годом появляется все реже. Такому нежелательному явлению есть логичное объяснение. Причина в том, что иногда готовая пшенная каша горчит.
Почему она может иметь такой неприятный вкусовой оттенок, портящий ее вкус? Давайте попробуем раскрыть этот секрет и заодно узнаем, существуют ли способы избавления от излишней горечи. Почему горчит пшенная каша? Подробнее разобраться с этим волнующим многих хозяек вопросом мы сумеем, вспомнив о том, что собой представляет крупа, используемая для приготовления пшенной каши. Пшено - это семена такого растения, как просо. Просяные зернышки проходят процедуру своего очищения от внешней темной оболочки, чтобы затем попасть к нам на стол в виде готового блюда. Этот жир имеет повышенную кислотность.
Он очень быстро способен окисляться что, собственно и делает. Вот почему горчит пшенная каша. С заботой о близких Заботливые хозяйки знают несколько простых хитростей , благодаря которым блюдо получается великолепным. Как подготовить крупу к тому, чтобы ваши домашние с удовольствием ели пшенную кашу и желали дополнительной порции? Согласитесь, не очень приятно, когда уделяешь приготовлению какого-либо блюда время, предвкушая, как семейство обрадуется и станет нахваливать повара, но вместо этого получаешь вопрос: «Почему горчит пшенная каша на молоке даже? Чтобы не происходило подобных неприятностей, необходимо уделить некоторое время предварительной обработке крупы. Пшенку нужно обязательно перебрать.
Есть еще один оригинальный способ приготовления: в кастрюлю положить подготовленное пшено, воду масло, молоко, сахар и соль. Все это поставить в духовку, учитывая при всем, что посуда должна быть соответствующая. Такой способ поможет избежать периодического помешивания, убывания или прибавления огня и иных мер, а каша получиться еще вкуснее. При подаче блюдо сдобрить кусочком свежего сливочного масла, обычно посередине блюда. Пшенную кашу можно улучшить и разнообразить различными сладкими добавками, например, мёдом, изюмом, черносливом, курагой, другими сухофруктами. Если блюдо готовится для ребенка, то его можно завлечь разноцветными кусочками яблока, киви, банана, которые нужно мелко нарезать и положить за три-пять минут до окончания готовки. Еще один вариант: отдельно обжарить на подсолнечном масле мелко нарезанный лук-репку и заправить им готовую кашу, перемешать и поперчить, дать настояться. Пшенная каша будет прекрасным гарниром к рыбе, жареным овощам, мясу или курице. Все питательно и насыщено витаминами и минералами, а пищеварительный тракт будет только благодарен за это. Заключение Пшенная крупа вкусна и полезна, но человечество с успехом забывает о ней.
Она и стоит недорого, при всех ее преимуществах. Но в настоящее время проводятся беседы и призывы, чтобы человек питался правильно, и в перечень полезных продуктов входит пшенная крупа. Питайтесь правильно и будите здоровы. Возможно вам также понравится: Как приготовить цыплята табака в духовке? Как приготовить буженину в домашних условиях из свинины? Как приготовить запеканку из творога в духовке. Как приготовить рыбные котлеты из щуки в духовке? Как сварить вкусный рассольник с перловкой с мясом? Как приготовить итальянскую пиццу Как приготовить суп для 6-9 месячного ребенка Пшенная каша — невероятно полезное блюдо для детей и взрослых. Оно богато витаминами группы В и многими макроэлементами.
Несмотря на огромную пользу, в рационе современного человека такая каша с каждым годом появляется все реже. И этому есть объяснение. Дело в том, что готовое блюдо может иметь горечь, которая портит его вкус. Попробуем разобраться, почему каша приобретает горчинку, и есть ли способы от нее избавиться. Причины появления горечи Чтобы разобраться с этим вопросом, начнем с самого начала. Пшенная крупа делается из семян просо. При обработке с них снимается шелуха, покрывающая оболочку злака. После этого пшено фасуется и поступает в торговые точки на реализацию. Чаще всего из такого злака готовят кашу на воде или молоке. Многие хозяйки заметили, что при соблюдении технологии приготовления пшенки иногда блюдо имеет идеальные вкусовые качества, а иногда горчит.
Причина проста, семена просо в своем составе имеют растительные жиры. И со временем, при взаимодействии с кислородом, любой жир начинает окисляться. Результатом такого процесса являются прогоркшие растительные масла, которые и портят блюдо, провоцируя неприятный привкус. Выделим основные причины появления горечи: использование старого зерна; использование свежего пшена, которое хранилось при неправильных условиях например, не в затемненном и прохладном месте, а при воздействии прямых солнечных лучей. Чтобы снизить риски приобретения некачественной пшенки, необходимо ознакомиться с правилами ее выбора. Как выбрать пшено? В первую очередь, при покупке пшенной крупы следует обратить внимание на ее внешний вид. Хорошая крупа имеет однотонный, ярко-желтый окрас без белого налета, пятен и других включений. Блеклый цвет зерна и наличие грязи свидетельствуют о том, что перед вами продукт низкого качества. При выборе продукции нужно обязательно проверить срок годности.
Если все в порядке — пшенку можно смело брать. При покупке пшенной крупы на развес, следует приобретать товар у проверенных временем продавцов. Есть недобросовестные «торгаши», которые переупаковывают просроченные зерна, наклеивают этикетку с новой датой и вновь выкладывают продукцию на витрину. Даже при соблюдении вышеописанных правил у каждого есть риски приобрести прогорклое пшено. Если такое случилось, нужно знать, как поступить, чтобы каша получилась без горечи. Что делать, чтобы пшено не горчило? Если каша сварена из прогорклого семени, избавиться от этой проблемы уже не получится. Можно лишь попытаться «смягчить» блюдо за счет добавления в него распаренных сухофруктов, ягоды, варенья или ванилина. Если крупу только предстоит сварить, тогда можно заранее себя обезопасить. Убрать горечь можно единственным способом: путем смывания окислившихся масел с оболочки пшена.
Для этого нужно перебрать крупу, промыть ее от пыли и залить горячей водой. Использовать холодную жидкость бесполезно. По прошествии 2—3 минут крупа перемешивается, и вода сливается. Далее, необходимо еще раз залить пшенку горячей водой и повторить манипуляцию. Такие действия следует повторять до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. Замутнения будут свидетельствовать о неполном удалении жира. Есть немного другой способ избавления от горечи. Он потребует меньших усилий.
Пшённая каша горчит. Что с ней делать?
Пшенную кашу ставили в монастыре выше гречневой. Горечь в пшенной каше может быть вызвана несколькими факторами, включая наличие горьких веществ в пшенице или неправильную приготовление каши. Масса людей недолюбливает пшенную кашу из-за опасения появления горечи в готовом блюде. Если вопрос, почему горчит пшенная каша на молоке, возник у вас в момент дегустации этой самой каши, то можно слегка замаскировать горечь. Почему горчит пшено в каше и как ее можно убрать рассмотрим в этой статье. 5 причин, почему пшенная каша горчит. Почему пшенка горчит. Во-первых, пшенная каша может горчить, если крупа плохо очищена или слишком старая.
Почему в каше из пшена появляется горечь и как ее убрать?
Экспресс-метод очистки пшена Этот метод используют, если время на приготовление еды ограничено. Стакан крупы заливают таким же количеством воды. Дают содержимому кастрюли закипеть. Крупу перекладывают на сито и помещают его в раковину.
Пшено тщательно моют холодной водой. Как убрать горечь у готовой каши Избавиться от горечи в пшенной каше почти невозможно. Но если горьки привкус несильный, то попытаться стоит.
Ощущение горечи снижают ванилин, корица, имбирь, большое количество сахара или ароматных ягод. Можно добавить свежую малину и клубнику, землянику, вишню, смородину. Продукты разложения разнообразны, некоторые из них вредны для организма человека.
Если каша сильно горчит, ее есть нельзя. Горькую кашу и запас пшенки лучше выбросить. Такая еда может навредить людям с заболеваниями желудка, кишечника и внутренних органов.
Прогорклой кашей нельзя кормить детей. Каша из пшена - невероятно нужное блюдо, полезное как для детей, так и для взрослой части населения. Оно богато различными витаминами особенно, необходимыми для нормальной функции мозга и мышц группы В.
Также каша насыщена многими макроэлементами, в которых нуждается любой организм. Но несмотря на внушительную пользу, в ежедневном и даже ежемесячном рационе современных людей эта каша с каждым годом появляется все реже. Такому нежелательному явлению есть логичное объяснение.
Причина в том, что иногда готовая пшенная каша горчит. Почему она может иметь такой неприятный вкусовой оттенок, портящий ее вкус? Давайте попробуем раскрыть этот секрет и заодно узнаем, существуют ли способы избавления от излишней горечи.
Подробнее разобраться с этим волнующим многих хозяек вопросом мы сумеем, вспомнив о том, что собой представляет крупа, используемая для приготовления пшенной каши. Пшено - это семена такого растения, как просо. Просяные зернышки проходят процедуру своего очищения от внешней темной оболочки, чтобы затем попасть к нам на стол в виде готового блюда.
Этот жир имеет повышенную кислотность. Он очень быстро способен окисляться что, собственно и делает. Вот почему горчит пшенная каша.
С заботой о близких Заботливые хозяйки знают несколько простых хитростей, благодаря которым блюдо получается великолепным. Как подготовить крупу к тому, чтобы ваши домашние с удовольствием ели пшенную кашу и желали дополнительной порции? Согласитесь, не очень приятно, когда уделяешь приготовлению какого-либо блюда время, предвкушая, как семейство обрадуется и станет нахваливать повара, но вместо этого получаешь вопрос: «Почему горчит пшенная каша на молоке даже?
Чтобы не происходило подобных неприятностей, необходимо уделить некоторое время предварительной обработке крупы. Пшенку нужно обязательно перебрать. Во время данной процедуры из общей массы ярко-желтой крупы убираем все нетипичные вкрапления.
Зернышки в темной оболочке тоже не должны попасть в будущую кашу. А теперь, когда весь мусор удален, приступаем к промыванию просяной крупы. Сначала делаем это в воде комнатной температуры.
Трех раз будет достаточно. Однако это далеко не все. Следующие три раза моем пшенку в горячей воде.
При этом руками перетираем зернышки крупы - так с их поверхности сходит тот самый, окислившийся растительный жир. Собственно, горячая вода необходима именно для того, чтобы этот жир слегка размяк. Конечно, глазу не видны эти процессы.
Но после промывания именно горячей водой в большинстве случаев едоков как и хозяйку не тревожит вопрос: «Почему горчит пшенная каша на воде или на молоке? Крупа одинаково хорошо проявляет себя и с молоком, и с водой. Если в готовой каше чувствуется едва уловимая горчинка, можно спасти ситуацию, добавив ванилин, орехи или ягоды.
Выбираем правильную пшенную крупу Свежая крупа вряд ли будет слишком досаждать своей горечью. Блюдо способна испортить старая пшенка или та, что неправильно хранилась до того, как попасть в упаковочный цех. Избавиться от горечи можно еще на этапе приобретения продукта.
Алгоритм простой. Проверяем дату упаковывания товара важно, чтобы она была ясно напечатана и не заклеена сверху другим ценником. Эксперты говорят о том, что крупа прогоркает уже на четвертом месяце хранения.
Зерна проса не должны иметь сколов: этот момент обязательно следует учитывать. Хорошая крупа будет одинаковой, отшлифованной и просеянной. Цвет содержимого упаковки - ярко-желтый.
Если вы купите хороший продукт , то и вопросов о горькой каше не возникнет. Еще совсем недавно, по меркам истории, всего два века назад, пшенная каша на Руси была традиционным блюдом на столе любой крестьянской семьи практически ежедневно. Пшенную крупу добавляли и в другие блюда, например в супы, стряпню.
Со временем пшено сдало свои позиции в пользу других продуктов, которые показались нам более благородными и полезными.
А можно добавить кусочки банана - для детей, или другие свежие фрукты, а можно и распаренные сухофрукты. Такой вариант пшенной каши детям очень нравится. Так что, приятного вам аппетита! Достоинства: полезные рекомендации.
Для хранения пшенной крупы лучше всего использовать холодильник. Важно, чтобы зерно находилось в темном и прохладном месте в герметичной таре.
Хранение в надорванной упаковке или целлофановых пакетах нежелательно. Лучше всего пересыпать крупу в банку из стекла и закрыть ее плотной крышкой. Благодаря соблюдению рекомендаций по выбору и хранению пшенки, а также ее правильному приготовлению , можно сварить вкусную и полезную кашу для всей семьи. Подробнее о том, как избавиться от горечи в пшенной каше, вы узнаете из следующего видео. Семена проса, из которого и получают знакомую для нас всех пшенную крупу, при обработке очищают от пленки, которая покрывает внешнюю оболочку семени. Просо, в принципе, как и любая зерновая культура, отличается содержанием растительного жира. Благодаря нему пшенная каша и начинает горчить. Причина скрыта в том, что растительные жиры имеют свойство очень быстро окисляться, что и проявляется при приготовлении блюд - как горечь каши.
Какая пшенная каша будет горчить? Горьковатый вкус приобретает не вся пшенная каша, а только та, которая сварена из старой пшенной муки. Бывает, что пшено хранилось слишком долгое время и просто успело пропасть. Может горчить и каша, сваренная из абсолютно свежего пшена. В этом случае продукт при изготовлении, а может сразу после расфасовки неправильно хранился, так и произошло моментальное окисление жира, что и испортило вкус блюда. Получается, что горчит не сама пшенка, а растительный жир, который в ней присутствует. Интересно, а можно ли избавиться от этой горечи? Как предотвратить горечь готовой пшенной каши?
Когда каша уже сварена, тогда избавиться от привкуса горечи практически невозможно. Можно попробовать его слегка скрасить, добавив в блюдо ванилин или какие-нибудь ягоды, может быть фрукты или даже орехи. А вот когда пшено еще не варили, с него вполне можно «смыть» окислившийся жир и тогда горечь блюдо в готовом виде не приобретет. Чтобы удалить с пшенной крупы растительный жир, нужно залить ее на несколько минут теплой, практически горячей водой. Понятно, что в таких целях холодную воду использовать бесполезно. После, когда придет время воду сливать, нужно взять ложку и несколько раз пшено в ней в воде размешать. Только после этого воду сливают. В пшено нужно налить еще раз горячую воду, если весь жир смыт, то жидкость будет практически прозрачной, а если нет, то вода вновь приобретет грязный оттенок и тогда промывку нужно будет еще раз повторить.
Промывать пшенную крупу можно много раз, покуда цвет воды вас полностью не устроит. Существует и другой способ смывания растительного жира с пшенной крупы, который кому-то может быть покажется более приемлемым. Он, по крайней мере, занимает немного меньше усилий. Пшенную крупу просто выкладывают в кастрюлю для варки, и когда вода закипит, ее полностью сливают вместе с растворившимся окислившимся жиром. Да, этот способ намного проще, только удобен он, к сожалению, не всегда. Когда все способы очищения пшенной крупы от окислившегося растительного жира тщетны, и как бы вы не промывали свою крупу, в сваренном виде она все равно горчит, это означает одно - пшенка пропала! Такую пшенную крупу лучше выбросить и ни в коем случае не использовать для приготовления пищи, особенно если в семье есть маленькие дети. Такой продукт может вызвать отравление!
Даже если вкус горечи удастся перебить какими-то другими продуктами с более специфическим вкусом, лучше такое блюдо не есть! На чтение 3 мин. Опубликовано 01. Почему горчит пшено в каше и как ее можно убрать рассмотрим в этой статье. Они связаны с изменением качества зерна и нарушением технологии приготовления блюд. Каша горчит из-за продуктов окисления масла, которые образуются в пшенном зерне. Сначала окисляется мука, затем - само пшено. Продукты окисления имеют горький вкус.
Причиной горечи продукта могут стать посторонние растения, сорняки, семена трав, попавшие в пшено при сборе урожая. Они остаются в просе при плохой очистке на току. Зерно может горчить, если пшено намокло при хранении. В продукте появляется плесень и следы гниения. Пшено станет горьким, если при прокаливании продукт передержали на сковороде и часть зерен обуглилась. Если каша при варке сильно пригорела, в ней также будет ощущаться горечь. Пшенная каша после охлаждения сильно густеет. Чтобы продукт не пригорел при разогреве на плите, кашу мешают, разбавляют кипяченым молоком или водой.
Это делают на стадии подготовки и в начале варки. Промывание крупы Чтобы очистка была качественной, для промывки используют горячую и холодную воду. Кипячение жидкости не обязательно. Отмеряют нужное количество пшена, насыпают его в чашку. Продукт заливают горячей водой, оставляют на 15-20 минут. Пшено перемешивают, помутневшую воду сливают. Промывают просо холодной проточной водой и снова заливают горячей. Процедуру повторяют 3-5 раз.
Если вы купите хороший продукт , то и вопросов о горькой каше не возникнет. Еще совсем недавно, по меркам истории, всего два века назад, пшенная каша на Руси была традиционным блюдом на столе любой крестьянской семьи практически ежедневно. Пшенную крупу добавляли и в другие блюда, например в супы, стряпню. Со временем пшено сдало свои позиции в пользу других продуктов, которые показались нам более благородными и полезными. На рынках появились другими крупы и продукты быстрого приготовления , которые успешно позволяли забыть об этой крупе. А ведь именно пшенная каша — одно из самых полезных блюд, в котором есть всё — от аминокислот до витаминов группы В, А и Е, микроэлементов. И все же многие современные люди вновь вспоминают былое время и как прежде стараются приготовить пшенку. Но не у всех она получается пышной вкусной и разваристой, да еще бывает и горчит, слегла. Некоторые хозяйки не знают, почему такая каша горчит и как этой неприятности можно избежать. При выборе крупы в магазине обратите пристальное внимание на срок годности, который указан на упаковке, просроченный продукт может давать этот самый, неприятный, привкус.
Зерно должно быть яркого желтого цвета. Еще один важный момент : перед приготовлением пшено нужно долго и тщательно промывать, до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. В дуршлаге это делать не очень удобно, лучше воспользоваться ситом, погруженным в чашку с водой. Хранить дома пшенную крупу нельзя в пластиковых запаянных пакетах и плотно закрытой таре, она может «задохнуться». Перед непосредственным приготовлением ее лучше тщательно перебрать и удалить все черные или красноватые крупинки. Если в магазине не было возможно проверить пшенку на «запах», то можно это сделать дома, сразу после покупки. Если крупа будет с запахом затклости, то ее следует вернуть в магазин, у вас товар обратно примут и деньги возвратят назад. Таков закон прав потребителей. Некоторые хозяйки придерживаются следующих советов: 1. Предварительно ошпаривают и выдерживают крупу в кипятке примерно четверть часа.
Кастрюлю, перед тем как положить крупу, смазывают сливочным маслом. Перед тем как добавить молоко, последнее кипятят. Вымачивают крупу в течение получаса. Промывают в нескольких водах перед непосредственной варкой. Нельзя использовать крупу, хранившуюся более полугода. После первого закипания сливать первую воду. Рецепт приготовления пшенной каши Пшенная каша в процессе нагревания способна сильно увеличиваться в размерах, крупу в неё лучше не доложить, чем переложить, иначе она просто «убежит». Чтобы приготовить более разваристую кашу количество жидкости можно и увеличить, соль и сахар добавляют по вкусу. На стакан перебранного и промытого зерна нужно влить два стакана воды или больше. Кастрюлю с толстым дном поставить на сильный огонь, дождаться закипания, затем огонь уменьшить, варить кашу в течение десяти минут.
Два стакана молока вскипятить отдельно и влить в массу тогда, когда из неё основная часть воды уже выкипит. Перемешать, добавить по вкусу соль и сахарный песок, варить до готовности на тихом огне, на это понадобится еще примерно полчаса. Готовность блюда определить на вкус. Кастрюлю с кашей укутать в одеяло и дать постоять до полного остывания. Есть еще один оригинальный способ приготовления: в кастрюлю положить подготовленное пшено, воду масло, молоко, сахар и соль. Все это поставить в духовку, учитывая при всем, что посуда должна быть соответствующая. Такой способ поможет избежать периодического помешивания, убывания или прибавления огня и иных мер, а каша получиться еще вкуснее. При подаче блюдо сдобрить кусочком свежего сливочного масла , обычно посередине блюда. Пшенную кашу можно улучшить и разнообразить различными сладкими добавками, например, мёдом, изюмом, черносливом, курагой, другими сухофруктами. Если блюдо готовится для ребенка, то его можно завлечь разноцветными кусочками яблока, киви, банана, которые нужно мелко нарезать и положить за три-пять минут до окончания готовки.
Еще один вариант: отдельно обжарить на подсолнечном масле мелко нарезанный лук-репку и заправить им готовую кашу, перемешать и поперчить, дать настояться. Пшенная каша будет прекрасным гарниром к рыбе, жареным овощам , мясу или курице. Все питательно и насыщено витаминами и минералами, а пищеварительный тракт будет только благодарен за это. Заключение Пшенная крупа вкусна и полезна, но человечество с успехом забывает о ней. Она и стоит недорого, при всех ее преимуществах. Но в настоящее время проводятся беседы и призывы, чтобы человек питался правильно, и в перечень полезных продуктов входит пшенная крупа. Питайтесь правильно и будите здоровы. Возможно вам также понравится: Как приготовить цыплята табака в духовке? Как приготовить буженину в домашних условиях из свинины? Как приготовить запеканку из творога в духовке.
Как приготовить рыбные котлеты из щуки в духовке? Как сварить вкусный рассольник с перловкой с мясом? Как приготовить суп для 6-9 месячного ребенка На чтение 3 мин. Опубликовано 01. Почему горчит пшено в каше и как ее можно убрать рассмотрим в этой статье. Они связаны с изменением качества зерна и нарушением технологии приготовления блюд. Каша горчит из-за продуктов окисления масла, которые образуются в пшенном зерне. Сначала окисляется мука, затем - само пшено.