Как приготовить свиные почки без запаха: рецепты необычных и вкусных блюд. 1 кг свиных почек (впоследствии поняла, что так как они увариваются в 2 раза нужно брать 2 кг, дабы обеспечить семье еду на 2 дня).
Как отварить свиные почки без запаха?
При этом не стоит упускать из внимания возможную непереносимость человеком такого продукта — аллергию. Во всех остальных ситуациях почки — это абсолютно безопасный и полезный продукт, который содержит в себе много разных полезных веществ. Конечно, не стоит забывать, что надо все равно придерживаться нормы, так как перенасыщение любым продуктом может привести как минимум к расстройству желудка. Полезная информация Продукт имеет не самый приятный запах, однако на его качество не влияет. Это естественный «аромат» почки. Чтобы продукт не нанес вреда, его нужно хорошо промыть, а после —вымочить в молоке. Из почек можно делать как первые, так и вторые блюда; их можно и отваривать, и жарить, хотя в последнем случае большая часть полезных вещест испаряется. Главное правило — ни при каких условиях нельзя сочетать почки с любыми другими субпродуктами, так как они плохо взаимодействуют между собой. Вообще врачи и шеф-повара советуют абсолютно все субпродукты всегда готовить отдельно и использовать их в разных блюдах.
Свиные почки — очень полезный и качественный продукт, который будет хорошим дополнением к рациону. Большинство специалистов рекомендует каждому человеку хотя бы раз в 3 дня употреблять их: это хорошо повлияет на работу всех систем организма.
В мае периоды, благоприятные для работы только в декоративном саду или только в огороде, достаточно продолжительны, а дней, подходящих для любых растений, довольно немного. Лунный календарь на май 2019 требует планирования и умелого распределения времени посадки и посева. Закусочный торт - просто и вкусно! Такой торт из куриной печени с овощами и вкусным соусом украсит скромный семейный праздник или воскресный обед.
Блинчики из печенки, они же коржи нашего торта, готовятся очень легко, тесто из печени проще всего сделать в блендере. Жарятся блины по несколько минут с каждой стороны. Крем соус для закусочного тортика приготовлен из сметаны с майонезом и зеленью. Если растереть укроп с солью, то крем окрасится в светло-салатовый цвет. Несмотря на популярность народного прозвища «бутылочная пальма», подлинную бутылочную пальму гиофорбу с ее родственниками перепутать очень сложно. Настоящий комнатный исполин и достаточно редкое растение, гиофорба — она из самых элитных пальм.
Она прославилась не только своим особенным, напоминающим бутылку стволом, но и весьма непростым характером. Ухаживать за гиофорбой ничуть не сложнее, чем за обычными комнатными пальмами. Но вот условия придется подбирать. Тёплый салат с фунчозой, говядиной и грибами - вкуснейшее блюдо для ленивых. Фунчоза - рисовая или стеклянная лапша - одна из самых простых в приготовлении среди своих макаронных родственников. Стеклянную лапшу достаточно залить кипятком и оставить на несколько минут, затем слить воду.
Фунчоза не слипается, её не нужно поливать маслом. Длинную лапшу советую нарезать ножницами на более мелкие фрагменты, чтобы не зацепить ненароком всю порцию лапши за один присест. Наверняка, многие из вас встречали это растение, как минимум, в качестве компонента некоторых косметических или пищевых продуктов. Так называют культуру, которую издавна выращивали в Китае, причём, выращивали как целебную. Из Китая его завезли в страны Средиземноморья, а оттуда зизифус начал потихоньку распространяться по всему миру. Майские хлопоты в декоративном саду всегда связаны с необходимостью как можно продуктивнее использовать каждую свободную минуту.
В этом месяце высаживают рассаду цветов и приступают к сезонному оформлению. Но ни о кустарниках, ни о лианах, ни о деревьях забывать не стоит. Из-за несбалансированности лунного календаря в этом месяце с декоративными растениями работать лучше в начале и середине мая. Но погода не всегда позволяет следовать рекомендациям. Зачем люди переезжают загород и покупают дачи? По самым разнообразным причинам, конечно, в том числе - практичным и материальным.
Но основная идея всё-таки - быть ближе к природе. Долгожданный дачный сезон уже начался, нас ждёт много работы в саду и огороде.
Калорийность 100 граммов отварного продукта составляет всего 93 ккал, поэтому свиные почки с большой уверенностью можно отнести к низкокалорийным диетическим продуктам. Как варить свиные почки. Свиные почки аккуратно промыть под проточной водой, выложить в кастрюлю и посыпать солью. Затем залить большим количеством холодной воды и оставить на 3 - 4 часа. Можно вымачивать почки и дольше, это будет даже лучше. Воду, в которой продукт вымачивался, слить и налить свежей воды. Кастрюлю поставить на самый большой огонь. После того, как вода закипит, начнет образовываться пена.
Ее необходимо снять, и прокипятить свиные почки в течение трех минут. Слить кипящую воду, вытащить почки и снова промыть их под проточной водой. Затем положить в кастрюлю и опять залить холодной водой, но уже не солить. Снова дать возможность воде закипеть, проварить почки в течение лвух - трех минут, снимая образовующуюся пену, а затем воду слить, а почки снова промыть. В последний третий раз залить почки в кастрюле свежей холодной водой, дать закипеть на сильном огне, а потом переключить плиту на средний огонь, и варить свиные почки до готовности, в течение получаса.
Этот орган загрязнён больше, чем даже печень. Как-то мне не по себе от осознания этого и есть их не могу ещё и по этой причине.
Обработка свиных почек перед приготовлением. сколько варить почки и как правильно их готовить
Необходимо при этом понемногу подливать бульона или воды. Далее необходимо класть лавровый лист, а, когда уже мягкими станут почки, то вливаем стакан сметаны, размешиваем и кипятим дальше, солим. Обязательно перед подачей нас тол украшаем укропом. Тут же для многих хозяек возникает вопрос, с чем лучше свиные подавать почки?
Очень простой ответ! Картофель является лучшим вариантом. Приготовить можно, к примеру, пюре.
Приготовить также можно и закуску из свиных почек. Пригодятся для этого следующие ингредиенты: Растительное масло, уксус, соевый соус — по 50 грамм Два пучка зеленого салата 300 грамм свиных почек Промыть тщательно почки вымочить предварительно в молоке или в воде , а после отварить. Затем очистить почки от жира и пленки, промыть и соломкой прорезать.
Нарезать зеленый салат, выложить сверху почки, полить соевым соусом, который предварительно следует смешать с растительным маслом и уксусом. Свиные почки в изысканном соусе Для приготовления нам потребуются: Для приготовления соуса потребуются следующие ингредиенты: Лавровый лист, перец горошком, соль — по вкусу Три соленых огурца Три столовых ложки сливочного масла Одна столовая ложка муки Необходимо для приготовления этого блюда подготовить особенно тщательно свиные почки, чтобы избавиться от запаха мочи. Существуют для этого разные методы.
Можно в молоке вымочить почки. А можно и на протяжении суток в холодной воде, поместив в холодильник их. Воду необходимо примерно один раз в 6-8 часов менять.
Но прежде чем в воду опустить почки, их необходимо промыть основательно, от жира очистить и от пленок, а после разрезать пополам. Когда вы будете менять в последующий раз воду в холодильнике, следует немного уксуса влить в нее. После того, как отмочены будут почки, их следует поместить в кастрюлю с водой, довести первый раз до кипения, а после слить воду.
Набрать опять и поставить снова на огонь. Оставить после этого почки вариться на протяжении полутора часов. Как только сварены будут почки, их необходимо остудить и на ломтики порезать.
А после перейти необходимо к приготовлению соуса. Для этого необходимо обжарить одну столовую ложку муки на сковороде обжарить в 3 столовых ложках сливочного масла. Затем в эту муку влить половину стакана воды или бульона.
Следует на протяжении пяти минут все это прокипятить. Нашинковать мелко репчатый лук и его обжарить в казанке на подсоленном масле до той степени пока не станет золотистого цвета. Порезать соленый огурец небольшими кубиками и тоже в казан добавить.
Поперчить, посолить. Все это залить мучным соусом, добавить несколько листов лаврушки и на протяжении пятнадцати минут потушить. Залить порезанные почки соусом, подавать следует горячим.
Свиные почки в томатном соусе Для того чтоб приготовить данное блюдо нам потребуются следующие ингредиенты: Специи, соль — по вкусу Два луковицы репчатой 600 грамм свиных почек После того как вымочены будут почки, следует проварить их в трех водах, по 2-3 минуты каждый раз. После остудить и на небольшие кусочки порезать. На большой огонь поставить сковородку и кусочки почек обжарить на ней.
После этого, как подрумянились они, следует уменьшить огонь и сразу же на сковороду добавить нашинкованный мелко лук. Посолить и специи добавить по вкусу. После того, как золотистого цвета станет лук, добавить немного воды в сковороду.
И томатную пасту сразу же. После этого крышкой накрыть почки и на протяжении часа тушить. Причем контролировать следует, чтобы не подгорели почки.
Конечно, почки являются не тем продуктом, который можно подать к праздничному столу.
Очень интересная информация. Может быть кто- то не знаком с ней? Есть много любителей, которые с удовольствием едят разные субпродукты. Правильно сваренные субпродукты даже другие на вкус.
Это очень хорошая помощь начинающим хозяюшкам. Итак, сколько и как надо варить субпродукты? Желудки куриные. Куриные желудки варить 1,5 часа на медленном огне под крышкой, в скороварке — 30 минут после закипания. Цыплячьи желудки варить 1,5 часа на меделенном огне под крышкой, в скороварке — 15 минут после закипания.
Лёгкое говяжье. Говяжье легкое варить 20-25 минут на медленном огне, предварительно почистив от остатков трахеи. Печень говядины. Перед варкой говяжью печень вымачить в молоке или воде 30-40 минут. Варить 40 минут.
Экспресс-способ Этот способ подойдет, когда времени на длительное вымачивание нет. Почки тщательно моют и удаляют все несъедобные фрагменты. Затем режут на небольшие куски. Их заливают уксусом и добавляют 4—5 столовых ложек соли.
Держат в жидкости до тех пор, пока она не потемнеет. После этого почки снова моют и приступают к дальнейшей обработке. А пока вы вымачиваете почки, рекомендуем прочитать как почистить говяжий язык Польза почек и использование их в кулинарии Свиные и говяжьи почки ценятся за высокое содержание витаминов и микроэлементов. Кроме этого, врачи и диетологи советуют употреблять их по таким причинам: низкая калорийность — всего 87 ккал на 100 грамм продукта их можно есть людям с лишним весом и сидящим на диете ; большое количество железа, которое участвует в процессе кроветворения и полезно для людей с малокровием; высокое содержание селена, который благотворно влияет на щитовидную железу; наличие витаминов А, В, РР, которые укрепляют иммунную систему; присутствие кальция, калия, фосфора, оказывающих общеукрепляющее действие на организм.
Несмотря на то, что на первый взгляд субпродукты могут показаться непривлекательными, из них можно приготовить очень вкусные блюда, например рассольник или мясную сборную солянку. Кроме этого, почки готовят в таких вариациях: в соусе из горчицы и джема; в соусе из вина с курагой; по-французски;.
Ссылка Пожаловаться История переписки4 Наверно готовила без запаха и привкус не оставался.
Но и кормили раньше свиней другими продуктами, не пичкали антибиотиками и гормонами роста. Всё это, все токсины выводятся из организма почками.
Обработка свиных почек перед приготовлением. сколько варить почки и как правильно их готовить
Вкус готового деликатеса напрямую зависит от качества сырья. При выборе нужно учесть, что говяжьи почки более жесткие и требуют более тщательной обработки, но при этом их вкус насыщеннее, чем у свиных. Чтобы не купить некачественный продукт, нужно сразу обращать внимание на следующие признаки: внешний вид — они должны быть целыми, без повреждений, дефектов, надрезов; цвет — бурый или красно-коричневый, однородный; возраст — о старости свидетельствуют кровоподтеки и темные пятна на поверхности. Почки лучше готовить сразу после покупки, так как они быстро портятся. Если такой возможности нет, можно поместить их в морозилку. В таком состоянии они не пропадут еще 3—4 месяца, но вкусовые качества в полной мере не сохранятся. Способы вымачивания Основная проблема при приготовлении блюд из субпродуктов — неприятный запах. Он возникает из-за высокой концентрации мочевины. Избавиться от него помогает вымачивание. На ночь Это самый распространенный способ, предполагающий длительное вымачивание субпродукта.
Свежие свиные почки — блестящие, гладкие, упругие и имеют светло-красную окраску. Чтобы не разочароваться в готовом блюде, можно пойти несколькими путями: Читайте также: Буженина из свинины в фольге в духовке — 7 рецептов в домашних условиях с фото пошагово Вымочить в холодной воде, для чего на поверхности каждой единицы рекомендуется сделать надрезы. Время выдерживания — 8 часов, вода меняется каждые два часа. При разделке обязательно удалить не только лишний жир, но и мочеточники. Свиные почки перед кипячением вымачивают не менее 2-х часов. После этого воду слить и залить свежую, поставить на плиту, дождаться закипания, и повторить алгоритм ещё раз. Вымочить в растворе, состоящем из белого уксуса 400 г и соли 1 ст. Это экспресс-метод, и процесс завершится тогда, когда раствор станет мутным.
Это делается под краном: субпродукты поместить в миску, которая установить в раковину. Далее чуть-чуть открыть кран, чтобы вода текла очень тонкой струйкой. Через 20 мин. Продукт готов к дальнейшей обработке.
Отварите 15 минут и слейте воду. После таких процедур запаха не останется. Промойте рис, нарезку почек и выложите в кастрюлю. Картофель очистите от кожуры, промойте и нарежьте средними кубиками.
Добавьте в емкость. Залейте 1 л горячей воды и отварите примерно 15 минут. Очистите морковь и лук от кожуры, промойте и натрите морковь на терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте мелким кубиком.
После этого они готовы к дальнейшему приготовлению. В молоке Чтобы субпродукты не воняли, их можно вымачивать в молоке. Это сделает их мягче и придаст нежный привкус. Почки режут, моют, удаляют несъедобные элементы.
Складывают в миску и заливают молоком. Желательно менять его каждый час. Срок обработки составляет 3—4 часа чем дольше держать, тем вкуснее получится блюдо. Молоко сливают, почки промывают и обсушивают с помощью салфеток. После этого их можно жарить, варить, тушить. Экспресс-способ Этот способ подойдет, когда времени на длительное вымачивание нет. Почки тщательно моют и удаляют все несъедобные фрагменты.
Затем режут на небольшие куски. Их заливают уксусом и добавляют 4—5 столовых ложек соли. Держат в жидкости до тех пор, пока она не потемнеет. После этого почки снова моют и приступают к дальнейшей обработке. Рецепт приготовления свиных почек в сметане с солеными огурцами на сковороде Ингредиенты Как правильно выбрать и подготовить почки 1. При выборе этого субпродукта старайтесь брать почки молодого животного. Чем старше было животное, тем сильнее будут пахнуть почки.
Обратите внимание на внешний вид продукта. Почки должны быть без слизи и затемнений, с гладкой и упругой поверхностью. Также они должны быть без резкого неприятного запаха. Чтобы проверить их свежесть, надавите пальцем на поверхность почки. Если она быстро восстанавливает свою форму, субпродукт свежий. Почки обладают специфическим запахом, который может испортить вкус готового блюда. Чтобы избавиться от неприятного запаха, их необходимо предварительно вымочить.
Это можно сделать несколькими способами: Читайте также: Как правильно сохранить кинзу на зиму и можно ли ее заморозить Необходимо разрезать почки вдоль на две части, а затем вырезать мочеточник и остальные белые пленки. Очищенные почки нужно вымочить в холодной воде с добавлением соды 20-30 минут. Затем их необходимо тщательно вымыть в холодной воде. Нужно сделать небольшие надрезы по всей поверхности субпродукта и вымачивать в холодной воде 8 часов. При этом воду нужно менять каждые 2 часа. За это время весь неприятный запах полностью уйдет. Почки нужно разрезать, удалить все протоки, а затем вымочить около 1 часа в молоке.
Как вкусно приготовить свиные почки Берем 650 г свежих свиных почек и разрезаем каждую вдоль на две части. Лучше всего использовать свежие, а не замороженные субпродукты.
Как варить свиные почки: сколько времени готвить
Готовим свиные субпродукты вкусно — тушеные сердце и почки. Прежде чем начать готовить свиные почки, их сначала необходимо лишить специфического запаха. Сколько варить почки и как правильно их готовить? Сколько варить почки свиные по времени? Как правильно их готовить, чтобы не было запаха?
Мастер-класс: готовим правильно свиные почки без противного запаха
| Свиные почки – 5 пошаговых рецептов настоящего деликатеса | Также из свиных почек готовят салаты и используют как составляющую сложных гарниров. Из них готовят рагу, шашлыки, солянку и рассольник. |
| Как и сколько варить свиные почки, чтобы они получились ароматными и нежными | Свиные почки (рецепты приготовления на сковороде подходят для повседневного меню), тушенные со сметаной – блюдо достойное королевы. |
Как приготовить свиную почку.
Почки 500 грамм, мука 1 ст. л, лук репчатый 1 крупная головка, лавровый лист 1 шт., горошины чёрного перца 4 шт, ломтики лимона 2 шт. Видеорецепт Сперва нужно подготовить свиные почки к обжарке. Как и сколько варить говяжьи почки до готовности? Почки, сколько ни кипяти, всё равно мочой воняют.
Тушёные свиные почки
Шаг 2 По китайской методике середину почек надо засыпать содой. Просто середину засыпаем примерно чайной ложкой соды и оставим на полчасика. После мы будем промывать и вымачивать, и еще промывать и опять вымачивать. Хорошо, если вы все начинаете делать с вечера, продолжаете утром, а ночь почки стоят в воде в холодильнике. В случае с почками вымачивать лучше больше, чем меньше. Шаг 3 Итак, после соды хорошенько и тщательно их промываем и замачиваем в холодной воде. Замоченные почки лежат у меня часа три-четыре, при этом каждый час или чаще я эту воду меняю. Говорят, в молоке вымачивать лучше, но лично я не пробовала.
Почки заливаем кипятком. Тут же начинает образовываться пена, которую надо снимать. Варим пару минут и всё выливаем, почки промываем. Опять в кастрюлю, снова залить кипятком все время кипячу чайник.
Так почему? И зачем нам был нужен этот эксперимент, спросите вы? Дело в том, что, кроме дешевизны этого продукта, а почки существенно дешевле Свиной печени, и тем более другого мяса. И поэтому вам придаться, отправиться за покупкой этого субпродукта на рынок или в магазин, где продают парное мясо. Найти продавца, у которого есть этот субпродукт первой категории и внимательно осмотреть предлагаемый товар.
Поверхность свиных почек должна быть блестящей, гладкой, целостной, полностью покрытой тонкой кожицей.
Этот продукт очень любит соседство маринованного лука и соленых огурчиков, соевый и винный соусы. Почки в луковом соусе — русское блюдо Издавна передавался этот простой рецепт приготовления свиных почек от матери к дочери. Довести до кипения вымоченный в течение суток субпродукт и слить воду.
Набрать свежую воду и в ней поставить вариться почки до готовности. Остудить, а после нарезать ломтиками. Приготовить отдельно соус: обжарить суповую ложку муки на сковороде в трех ложках сливочного масла до золотистого цвета. Влить полстанка бульона, в котором субпродукт и варился.
Держать на огне сковороду после закипания минут пять. Обжарить в другой сковороде до прозрачности порезанную луковку, добавить почки пять минут обжарить, после чего к ним присоединить три мелко нарезанных огурчика. Положить лавровый лист и несколько горошин перца, с соусом соединить и еще 10-15 минут тушить под крышкой. Как приготовить свиные почки по-украински Понадобится на две-три штучки субпродукта стакан жирной смеси.
Подготовленные вымоченные, отваренные слегка и нарезанные кусочками почки обжарить в смеси растительного и сливочного масел до румяного цвета. Добавить сметану, поперчить, посолить и 2-4 минуты тушить. Можно в духовке запечь это блюдо, присоединив еще ложку майонеза. Почки варено-жареные Для того чтобы приготовить это простое, но весьма интересное блюдо необходимо при себе иметь: Соль и перец — по вкусу Подсолнечное масло, панировочные сухари Одно яйцо Пол килограмма свиных почек.
Предварительно необходимо тщательно промыть почки и очистить. После этого следует сварить их в бульоне, а затем остудить. После порезать ломтиками, во взбитое обмакнуть яйцо и панировочные сухари, в масле обжарить. Свиные почки тушеные Для того чтобы приготовить это нехитрое блюда нам потребуются: Мука, соль, лавровый лист — по вкусу.
Один стакан сметаны Две репчатых луковицы 500 грамм свиных почек Для того чтобы приготовить свиные почки их следует вскипятить. После чего следует нарезать их ломтиками, а после в муке обвалять. Начинаем в сковороде тушить почки с уже припущенным луком. Необходимо при этом понемногу подливать бульона или воды.
Далее необходимо класть лавровый лист, а, когда уже мягкими станут почки, то вливаем стакан сметаны, размешиваем и кипятим дальше, солим. Обязательно перед подачей нас тол украшаем укропом. Тут же для многих хозяек возникает вопрос, с чем лучше свиные подавать почки? Очень простой ответ!
Картофель является лучшим вариантом. Приготовить можно, к примеру, пюре. Приготовить также можно и закуску из свиных почек. Пригодятся для этого следующие ингредиенты: Растительное масло, уксус, соевый соус — по 50 грамм Два пучка зеленого салата 300 грамм свиных почек Промыть тщательно почки вымочить предварительно в молоке или в воде , а после отварить.
Затем очистить почки от жира и пленки, промыть и соломкой прорезать.
Затем воду слить, почки промыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, воду слить, почки промыть и опять залить водой и довести до кипения, процедуру повторить. В третий раз сделать то же самое, только как закипит, огонь убавить и варить 1-1,5 часа.
Свиные почки варятся так же как и говяжьи: сначала замочить, 2 раза довести до кипения, на третий раз варить 1-1,5 часа. Приготовление почек - процесс достаточно сложный. Варить их всегда не просто. Однако, если все будет сделано правильно результат порадует самых взыскательных гурманов.
Для того, чтобы приготовить говяжьи почки их необходимо прежде всего промыть. Затем положить в кастрюлю с холодной водой и дать закипеть. После этого можно вылить воду и налить, залить почки горячей водой и опять довести до кипения. Когда вода закипит повторить процедуру.
Такое выпаривание необходимо для того, чтобы ушел неприятный запах и желтый цвет. Как только вода избавится и от того и от другого почки варят на среднем огне примерно 40 минут. В общей сложности процесс варки может занять до 1,5 часов. Блюда из свиных почек в наших краях не особо популярны, хотя в других кухнях мира считаются едва ли не деликатесом.
Виною тому является незнание, как приготовить почки свиные без запаха и избежать «резиновой» консистенции. По рецептам наших бабушек мы подолгу вымачиваем этот субпродукт что, собственно, правильно, если свинья, давшая его, была старой, либо сами почки не очень свежие и часами варим. Но именно продолжительное термическое воздействие так пагубно влияет на нежнейшую структуру и делает блюдо практически несъедобным. Поэтому дальше мы приведём несколько советов, как правильно приготовить свиные почки, чтобы получился настоящий кулинарный изыск.
Внимательно выбираем Золотое правило: выбирайте только свежие почки. Они должны быть светлого красно-коричневого цвета, гладкие, блестящие и довольно упругие. Если видите тёмные пятна или, ещё хуже, слизь, а от надавливания надолго остаются вмятины, не берите их ни в коем случае. От замороженных субпродуктов тоже рекомендуем отказаться.
Убираем запах 1. В первую очередь обмойте и просушите почки бумажным полотенцем так с ними удобнее будет работать. Срежьте весь лишний белый жир. Теперь избавляемся от запаха.
Для этого есть несколько вариантов вымачивания. Обычно перед этим почку разрезают вдоль либо замачивают целиком. Можно также слегка надрезать поверхность «сеточкой», чтобы скопившиеся ароматы лучше вымывались. Вариант 1.
Двойное кипячение Замочите почки в простой воде на 2-12 часов. Затем промойте, залейте водой и доведите на сильном огне до кипения. Слейте воду, снова залейте холодной и ещё раз вскипятите. Вариант 2.
Готовим свиные субпродукты вкусно — тушеные сердце и почки
Например, свиные почки стимулируют кроветворение, поэтому врачи рекомендуют их употреблять тем людям, у которых низкий уровень гемоглобина в крови. Почки 500 грамм, мука 1 ст. л, лук репчатый 1 крупная головка, лавровый лист 1 шт., горошины чёрного перца 4 шт, ломтики лимона 2 шт. Видеорецепт Сперва нужно подготовить свиные почки к обжарке. Этот учебник шаг за шагом покажет вам, как вы можете легко чистить, готовить, хранить и готовить свиные почки, не испытывая при этом страха.
Как варить свиные почки
Удалить остатки крови, слизи и сгустков с поверхности. Вырезать пленки, жилы и жировые отложения внутри почки. Надрезать кожицу почек в 3-4 местах, чтобы они лучше проваривались. Замочить почки в холодной воде на 3-4 часа для удаления специфического запаха. Для эффективного замачивания можно добавить в воду уксус, лимонную кислоту или молоко. Эти продукты хорошо нейтрализуют запах. Также полезно добавить 1-2 столовые ложки соды. Замачивать почки нужно не меньше 2-3 часов. При замачивании более 5 часов вкус почек улучшается, однако консистенция может немного страдать. Перед варкой почки лучше разрезать на небольшие кусочки, это ускорит процесс приготовления. Размер кусочков зависит от дальнейшего использования: Для супов и бульонов - 1-2 см Для жарки и тушения - 2-3 см Для фарша и начинок - мелко порубить или пропустить через мясорубку Варка почек Сколько варить почки - один из самых частых вопросов среди новичков.
Рассмотрим основные правила варки.
Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить! Почки промойте в воде, нарежьте кубиками и залейте 0,5 л горячей воды в кастрюле. Поместите емкость на плиту и отварите 15 минут. Воду слейте и обязательно проветрите кухню, включите вытяжку. Промойте нарезку почек и снова залейте горячей водой.
Отварите еще 15 минут и снова воду слейте. Промойте нарезку и снова залейте в третий раз горячей водой, добавьте лавровые листья.
Можно также слегка надрезать поверхность «сеточкой», чтобы скопившиеся ароматы лучше вымывались. Вариант 1. Двойное кипячение Замочите почки в простой воде на 2-12 часов.
Затем промойте, залейте водой и доведите на сильном огне до кипения. Слейте воду, снова залейте холодной и ещё раз вскипятите. Вариант 2. Полоскание в уксусе Налейте в миску 300-400 мл белого уксуса и добавьте столовую ложку соли с горкой. Промывайте почки, пока вода не станет мутной.
Поставьте миску под проточную воду и дайте продукту «прополоскаться» около 20 минут. Вариант 3. Отмачивание в молоке Залейте почки молоком оно отлично поглощает запахи и добавляет нежности вкусу и оставьте на 1-3 часа.
Обычно перед этим почку разрезают вдоль либо замачивают целиком. Можно также слегка надрезать поверхность «сеточкой», чтобы скопившиеся ароматы лучше вымывались. Вариант 1.
Вариант 2. Промывайте почки, пока вода не станет мутной. Вариант 3. Молоко после этого, увы, использовать нельзя.