Особенно внимательными к употреблению соли стоит быть пожилым людям», – обращает внимание специалист. Человек, употребляющий слишком много соли, нарушает баланс жидкости в клетках. Но многие из нас сегодня едят слишком много соли, и это уже вредит здоровью. То есть, очевидно, полностью отказаться от потребления соли нельзя, да и невозможно — с учетом того, в скольких продуктах питания она и так содержится.
12 хитростей, которые помогут безболезненно сократить потребление соли в рационе
Большинство людей, принимая решение о покупке, больше интересуются количеством калорий, массой, содержанием сахара и иногда наличием витаминов. Однако не менее важным является и количество натрия. Дело в том, что некоторые продукты, которые внешне кажутся вполне здоровыми, на самом деле просто напичканы натрием. Экспериментируйте с другими приправами. Соль — это не единственно возможный вариант.
Вам может понравиться аромат свежевыжатого лимонного или лаймового сока, винного или бальзамического уксуса. Можно также добавить в блюдо немного красного или черного перца. Замените поваренную соль более здоровым аналогом. Та столовая соль, которую мы добавляем в пищу, очень отличается от натуральной.
Как правило, она очень сильно очищена. Оставшаяся часть — предотвращающие слипание агенты и различные абсорбенты. В то же время на рынке есть возможность выбрать другие виды соли, более здоровые и с меньшим содержанием хлорида натрия. Не исключайте соль полностью Конечно, употребление огромного количество натрия не принесет пользы здоровью.
Однако не стоит совсем отказываться от соли, достаточно лишь пользоваться ею умеренно. Ведь полное отсутствие этого минерала может навредить организму не меньше, а может и больше, чем его переизбыток. Просто старайтесь не есть переработанные продукты, читайте этикетки и экспериментируйте с разными видами соли. Только так вы сможете извлечь из нее максимальную пользу и избежать возможного вреда для здоровья.
Более подробно, о пользе и вреде соли читайте тут.
Натрий в составе соли помогает контролировать артериальное давление и необходим для работы нервов и мышц. Люди должны употреблять соль для нормальной работы клеток и для поддержания кислотного баланса крови. Наталья Игнатова — врач-гастроэнтеролог гастроэнтерологического отделения «Новой больницы». Сколько соли можно есть в сутки? Нужное количество натрия содержится в 3—4 граммах столовой соли — это примерно половина чайной ложки. У детей норма потребления зависит от возраста.
Кстати, превышая норму потребления соли, вы еще и развиваете у себя стойкую зависимость — чем больше ешь соли , тем больше хочется. На восстановление рецепторов требуется один-два месяца. Когда вы начнете постепенно снижать количество соли, рецепторы адаптируются и будут воспринимать менее соленое как привычно соленое. Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию, специалист по ДНК-тестированию. От соли можно умереть? Эксперты ВОЗ подсчитали, что если бы все люди Земли употребляли рекомендуемое количество соли не больше нормы , это помогло бы избежать примерно 2,5 миллиона случаев смерти ежегодно для сравнения, от курения умирают 8 миллионов человек в год, и еще 1 миллион — в результате воздействия вторичного табачного дыма. Так что избитая фраза про «белую смерть» вполне закономерна.
Летальная доза составляет 3 грамма на 1 килограмм массы тела» Наталья Игнатова, врач-гастроэнтеролог Скорее всего, вам будет сложно за один присест съесть летальную порцию соли представьте, что обычный человек весом 70—80 кг вместо обеда всыпает в себя заполненный до краев граненый стакан соли. Но чтобы обеспечить себе проблемы со здоровьем, достаточно и более скромных дозировок. То есть мы не можем их толком контролировать.
Вы заметите положительное влияние: уйдет лишняя жидкость, снизятся вес и отечность. Но не надо забывать, что натрий необходим для нормальной работы нервной и мышечной систем. Поэтому длительное исключение соли - на срок более двух-трех месяцев - чревато негативным симптомам. Это слабость, тошнота, головные боли, падения давления и головокружения, передает РИА Новости.
Например, сердце вынуждено работать с большей нагрузкой, а почки — удалять из организма избыточное количество и воды, и соли. То, что соленый вкус является важным фактором в выборе продуктов питания, подметили маркетологи. Во многих ресторанах и пивных барах соленая закуска к пиву подается бесплатно, в качестве «комплимента» к заказу. А все потому, что соль усиливает вкус продукта, а значит, повышает удовольствие от его употребления. И кроме этого, обилие соленой пищи провоцирует жажду, а значит, посетитель закажет еще бокал пива, а потом еще и еще… Специалисты Всемирной организации здравоохранения считают, что здоровому человеку, живущему в умеренном климате, требуется не более 5 г соли в день. Подсчитать реальное потребление соли можно только тогда, если вы питаетесь исключительно домашней пищей, которую готовите сами. Большинство продуктов питания, которые мы любим, перенасыщены солью, а мы об этом даже не догадываемся! Так, в 100 г хлебобулочных изделий содержится до 1,7 г соли, в соленом сливочном масле — 2г на каждые 100 г продукта, в колбасных изделиях — до 4г соли на 100 г, и это не предел! Если вы думаете, что отказаться от избытка соли невозможно, вы заблуждаетесь.
Что будет, если есть слишком много соли? Врач перечислила 10 проблем
Избыток соли негативно отражается на имеющихся заболеваниях сердечно-сосудистой системы, что может привести к необратимым процессам, став причиной инфаркта и других патологий. Гипертоникам избыток натрия опасен. Он провоцирует скачки артериального давления, что может стать причиной инсульта. Заболевания почек. Известно, что организм человека больше чем наполовину состоит из воды.
При употреблении большого количества соли происходит удержание воды в тканях. При этом процесс фильтрации в почках нарушается. Все это провоцирует воспалительные процессы. При наличии почечных патологий они усугубляются, вызывая отеки конечностей.
Фото: istockphoto. Возникает он не сразу, а через время. Оливия Берли говорит, что «переизбыток натрия приводит к тому, что почки снижают свою функцию, выводят меньше воды и, следовательно, повышают кровяное давление. Если в течение следующих 24 часов после употребления солёной пищи вы заметите припухлость, это может быть связано». Высокое кровяное давление Пипа Хилл предупреждает: «Всего за 30 минут чрезмерное употребление начнёт вызывать реакцию организма на кровеносные сосуды».
Это может вызвать и такие серьёзные болезни, как сердечные приступы, инсульт.
Избыточное употребление соли может увеличить нагрузку на почки и привести к образованию и росту камней в них. Ограничение потребления натрия поможет сократить риск образования камней и облегчить работу фильтрующих органов. Также на отказ от чрезмерного употребления соли должны обратить внимание люди, страдающие от отеков разной интенсивности. Как только ее количество сократится, улучшится кровоснабжение тканей, снизится дискомфорт, уйдут утренние и вечерние отеки на лице и теле. Далеко не всем необходимо отказаться от соли. Делать это нужно только, когда проходите лечение или следуете профилактическим рекомендациям врача. В остальных случаях будет достаточно ограничения употребления соленых продуктов. Почему нельзя полностью отказываться от соли Соль — это естественный электролит в нашем организме, который отвечает за проведения электричества в клетках и за работу молекул.
Поэтому полный отказ от натрия не приведет к чудесному улучшению здоровья. Возможно, сначала вы заметите положительную динамику, но только потому, что где-то в организме останутся резервы соли. А в дальнейшем, когда ее дефицит будет расти, организм начнет давать сбой по многим направлениям. Соль в основном состоит из натрия. И согласно многочисленным научным исследованиям является для организма ценным веществом. А все потому, что он: помогает регулировать баланс жидкости в организме; поддерживает нормальное давление внутри клеток и кровеносных сосудов; играет важную роль в передаче нервных импульсов, передавая сигналы от мозга к органам и тканям; участвует во многих химических реакциях. Например, в обмене газов в легких и переваривании пищи в желудке; абсорбирует некоторые питательные вещества в кишечнике, в том числе, витамины и минералы. Соль также содержит и другие электролиты — хлориды и калий.
Если у вас здоровое сердце, скорее всего, перебор или недобор соли не отразится на его работе. А вот если есть предрасположенность к заболеваниям сердца или вы уже имеете сердечно-сосудистое заболевание, то диета с полным исключением натрия вам противопоказана. То есть, если не хватает соли, тело хуже реагирует на инсулин, что приводит к повышению сахара в крови. Сразу вы можете и не увидеть эту взаимосвязь, но, если вдруг вас ни с того ни с сего затошнило, одной из причин может быть как раз нехватка соли.
Диетологи назвали 4 сигнала, что вы съели слишком много соли
Если постоянно есть слишком солёную пищу, организм начнёт подавать человеку недвусмысленные сигналы, заметив которые, тот определённо должен перестать класть много соли в пищу, а то и вовсе — обратиться к врачу. Однако наличие лишней соли, по мнению эксперта, может способствовать значительному ухудшению самочувствия человека. Проблема обезвоживания может быть уменьшена и предотвращена путем потребления достаточного количества соли. Чтобы узнать как можно больше о рекомендуемом количестве употреблении соли и о том, почему его нужно ограничить, мы хотим поделиться с вами некоторой очень полезной информацией.
Чрезмерное употребление соли
Почему есть много соли вредно? Есть несколько весомых причин для отказа от соли и отразятся они на следующих аспектах вашей жизни. Без соли можно есть помидоры, огурцы, картошку, гречку. Если вы едите слишком много соли, то она берет под контроль все процессы в организме и медленно разрушает его. Россияне употребляют соли в два раза больше, чем нужно — 11 граммов в день, сообщает Роспотребнадзор.
Яд, от которого нельзя отказаться: эти 5 фактов изменят ваше отношение к соли
Но как показывает практика, эта маленькая хитрость на самом деле работает. Причина более банальна, чем можно было предположить. Если посолить готовое блюдо, то во время дегустации соль сразу соприкасается с вкусовыми рецепторами и мозг моментально получает сигнал о солености. В пище, сдобренной во время приготовления, вкус соли не столь выраженный и организм человека, привыкшего к очень соленому, не сразу может распознать вкус блюда. Выбирайте крупнокристаллическую соль Ученые из Кардиологической ассоциации изучили состав разных видов соли и выяснили, что морская соль полезнее, чем обычная поваренная. Натуральная морская соль имеет более богатый химический состав и процентная доля натрия в ней немного ниже. Но еще полезнее она является в том случае, если выбирать крупнокристаллические варианты.
Чем больше кристаллы, тем больше в них остаточной влаги, а значит, тем богаче химический состав и меньше натрия. Промывайте консервированные овощи Маринады и рассолы всегда очень соленые. Рекомендуется перед употреблением консервированных продуктов промывать их под проточной водой, чтобы снизить количество солей. Хотя если соленое в рационе желаете свести к минимуму, то консервации лучше вообще не употреблять, а заменить их свежими продуктами.
Воспалительные заболевания поджелудочной железы. При таких болезнях нужно ограничить потребление соли. Панкреатит — распространенная патология, при которой воспаляется поджелудочная железа.
При чрезмерном потреблении соли происходит отек тканей, что способствует усилению воспалительного процесса и обострению заболевания. Если очень сложно сразу отказаться от употребления соли, можно делать разгрузочные дни, при которых исключить соль не только в самостоятельном виде, но и продукты, ее содержащие — колбасу, сыры, выпечку и т. Такие дни можно делать 1 раз в неделю. Это поможет организму в борьбе с различными недугами. Наш канал в Яндекс Дзен: zen.
Сильная жажда Соленая пища также может вызвать сухость во рту или сильную жажду.
Желание пить — это еще один способ, с помощью которого тело пытается скорректировать соотношение натрия и воды. В результате увеличение количества потребляемой жидкости может привести к более частому мочеиспусканию, чем обычно. С другой стороны, отказ от потребления жидкости после употребления большого количества соли может привести к повышению уровня натрия в организме выше безопасного уровня, что приведет к состоянию, известному как гипернатриемия. Гипернатриемия может вызвать транспорт воды из клеток в кровь в попытке разбавить избыток натрия. Если его не лечить, это нарушение водного баланса может привести к спутанности сознания, судорогам, коме и даже смерти. Другие симптомы гипернатриемии включают беспокойство, затрудненное дыхание и сон, а также снижение мочеиспускания.
Однако норма по данным ВОЗ - пять граммов в сутки.
Между тем, съедая 300 граммов хлеба, человек уже получает примерно такое количество соли. А если сюда добавить фастфуд, сосиски, кетчупы и майонезы, щедро приправленные солью, то цифры будут зашкаливать. Переизбыток натрия провоцирует появление отеков, рост артериального давления и другие проблемы со здоровьем, напомнила эндокринолог и диетолог Алина Алмасханова.
Скачки давления и гипертония: что грозит любителям соли
Многие болезни списывают на переизбыток соли в организме, например подагра – это недуг богатых аристократов. организм постарается избавиться от большого количества ненужного ему вещества. Просто старайтесь не есть переработанные продукты, читайте этикетки и экспериментируйте с разными видами соли. Еда - 28 марта 2021 - Новости Перми - Если вы регулярно употребляете больше соли, чем необходимо, соленые в меру продукты будут казаться вам почти безвкусными. Много соли «прячется» от потребителя в уже обработанной пище.
Пресс-центр
По вкусу она не обладает особыми отличиями, но стоит отметить, что ее никогда не йодируют. Этот вид соли получается за счет особого процесса выпаривания. Свое названия кошерная соль получила благодаря повсеместному использованию при кошерировании мяса — натирании туши. Кошерную соль легче прощупать пальцами, поэтому во многих странах она превратилась в своеобразный стандарт профессиональной кулинарии — особенно в Америке, где ее производится больше всего. Морская соль Морскую соль получают из концентрированного рассола на территории, затопленной соленой водой. Из-за особенностей происхождения существует большое количество как разновидностей морской соли, так и способов ее добычи. Ее соскребают, вымораживают, высушивают и перекристаллизовывают. Морская соль, добытая в разных морях, отличается по своему химическому составу, набору дополнительных примесей и разнообразию, что обогащает ее вкус. Для того, чтобы придать соли особенный запах, к ней подмешивают различные добавки, например, специи, цветы, травы и даже вино. В России за счет своих необычных вкусовых качеств особым интересом пользуется приготовление традиционной четверговой соли.
Для ее приготовления смесь из поваренной соли, квасной гущи и вымоченного ржаного хлеба запекают в духовке и толкут в ступе. Ароматизированные соли придают блюдам новые пикантные оттенки, поэтому часто используются в кулинарии. История появления соли в питании Первые упоминания об употреблении соли в пищу прослеживаются еще с глубокой древности. Научно доказано, что соль входила в ежедневный рацион жителей древнего Египта. В китайском фармацевтическом трактате «Пень-Цао-Кан-Му» возрастом 4700 лет также затрагиваются вопросы использования соли в хозяйстве и лечении.
От соленой еды страдает метаболизм: калории отправляются не туда, куда нужно. Любители перебарщивать с солью часто страдают от ожирения, которое, как известно, негативно влияет на эндокринную систему, провоцирует сердечно-сосудистые заболевания и становится триггером других проблем со здоровьем. Читайте также Что будет, если отказаться от сахара? Врач описала последствия через 2 дня и 2 недели Станет болеть голова Хронические головные боли неразрывно связаны с дисбалансом натрия и жидкости в организме — об этом говорят исследования, проведенные еще в 40-х годах прошлого века.
Современные ученые : чем больше соли в моче у пациентов, тем вероятнее, что они страдают от мигрени. Также известно, что приступы мигрени могут спровоцировать такие соленые продукты, как твердый сыр и консервы.
Но если при этом кормить ребенка сосисками и колбасой, фастфудом, кальций не сможет конкурировать с огромным количеством натрия. Кости не получат достаточно этого элемента, это повлияет на рост и на их прочность, - говорит Людмила Шеремет. В зоне риска и люди серебряного возраста, особенно женщины.
После менопаузы возрастает риск развития остеопороза - кости становятся хрупкими. Пожилым людям очень опасно падать. Даже небольшая травма может стать причиной перелома. Если злоупотреблять солью, кальция в организме будет еще меньше. Тише едешь - дальше будешь Конечно, человеку очень сложно в один момент отказаться от соли и любимых, привычных продуктов.
Несоленой пищей сложнее наесться - психологическое чувство насыщения не настанет. Рецепторы резко реагируют на яркие вкусы, чем ярче вкус, тем меньше нужно еды, чтобы им насладиться, - говорит Людмила Шеремет. В этом одна из стратегий сокращения соли в рационе. Ее нужно заменить другими приправами, чтобы вкус блюд оставался ярким. Готовые соусы не рассматриваем - соли там предостаточно.
Глутамат натрия также не подойдет. Помогут паприка, куркума, карри, зира, любые другие специи. Добавлять их можно в готовое блюдо. Зимой зелень в дефиците и стоит дороже, поэтому в сезон можно ее замораживать, - продолжает Людмила Шеремет. Кроме яркого вкуса, зелень хороша и тем, что содержит множество полезных веществ.
В холодный сезон на подоконнике можно разбить небольшой огородик и разнообразить свой рацион. Людмила Шеремет сама решила отказаться от соли на неделю, и это оказалось не так сложно, результат ее порадовал. Начала с того, что убрала со стола солонку, чтобы не было соблазна.
Как показывают исследования, мужчины потребляют соль больше женщин, 4200 мг и 3000 мг натрия соответственно.
Такая разница объясняется тем, что мужчины в среднем едят больше женщин. Добавляется для подсаливаний пищи или во время ее приготовления. Небольшое количество соли необходимо каждому, но сегодня городской житель потребляет поваренной соли в 4-6 раз больше физиологической потребности. При большем потреблении соли нарушается жидкостный баланс и повышается кровяное давление.
Некоторые люди страдают повышенной чувствительностью к натрию — основному компоненту соли.