В Тамбовской области совершено покушение на одного из самых влиятельных серых кардиналов региона – авторитетного бизнесмена и бывшего депутата Андрея Попова. Об этом рассказал новый шеф-повар заведения Андрей Харт. В Ницце "шеф" получил новые знания и новый опыт, которыми он готов делится на своих мастер-классах.
Московский шеф Андрей Коробяк приедет с гастролями на Мальдивы
Я стараюсь, чтобы мои рестораны были лучшими в регионе. Эта номинация важна и для моей команды, для гостей города и края, чтобы они тоже могли гордиться тем, что у нас в регионе работают лучшие профессионалы страны, — рассказал «Кубань Информ» Андрей Матюха. Победитель премии станет известен 7 апреля. Его наградят в Санкт-Петербурге.
А прямо сейчас презентует уральские современные блюда на гастрономическом фестивале АУК вот тут подробности.
Первый выпуск второго сезона покажут уже 30 января на «Пятнице». Смотреть можно здесь. Нам неизвестно, в какой из серий появится Андрей. Еще по теме.
А также Институт гастрономии СФУ. Bellini взрослели вместе со своими гостям: знакомились, влюблялись, праздновали победы и значимые события, поддерживали в минуты трудностей. Юбилейный год мы тоже проведем вместе! И рассказали об активностях, которые приготовили красноярцам. Андрей Шмаков стал звездным гостем на праздничном ужине в честь 20 лет Bellini, который прошел в ресторане «Чешуя». Он удивлял и «Мини-Шмаком» из оленины с фуагра, и угольной треской, и десертом-кремом с марокканской ванилью.
RU - сообщи новость первым! Хотите быть в курсе всех главных новостей Тюмени и области? Подписывайтесь на telegram-канал « Темы Тюмени »! Все главные новости России и мира - в одном письме: подписывайтесь на нашу рассылку! Подписаться На почту выслано письмо с ссылкой.
Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.
Краснодарский шеф-повар вошел в топ-10 лучших поваров России
Ресторанная премия WhereToEat представила шорт-лист шеф-поваров, претендующих на победу в спецноминации «Шеф-повар года», составленный по результатам голосования коллегии экспертов. В топ-10 вошел и известный краснодарский шеф-повар Андрей Матюха, заведения которого The Печь, «Угли-Угли», «Очередь», «Племя» прекрасно знакомы взыскательной публике.
Ресторанная премия WhereToEat представила шорт-лист шеф-поваров, претендующих на победу в спецноминации «Шеф-повар года», составленный по результатам голосования коллегии экспертов. В топ-10 вошел и известный краснодарский шеф-повар Андрей Матюха, заведения которого The Печь, «Угли-Угли», «Очередь», «Племя» прекрасно знакомы взыскательной публике.
Теперь он работает в нашей команде! Мы болеем за качество, оказываемых нами услуг!
Хотите получать еженедельную подборку лучших материалов и ничего не пропустить?
Названы шесть лучших регионов России для гастрономического туризма Андрей Савенков - бренд-шеф одного из ресторанов на Красной Поляне. Кулинар успешно реализовал новое меню и представил блюда, рецепты которых хранились в музейных архивах. Он добавил, что кулинарный мир ждет много открытий, потому что коммуникация с музеями налажена.
Житель Архангельска признан лучшим шеф-поваром на Северо-Западе
Город - 14 сентября 2009 - Новости Екатеринбурга - новый Брэнд Шеф Пантагрюэль! Новости и размышления на тему общепита, кулинарии, поварах и индустрии вкусного ецепты и общение с участниками ресторанного сообщес. Экс-заместитель начальника исправительной колонии № 37 Андрей Шварев арестован решением пермского суда, сообщает
Андрей Шефер - новости
Сейчас же мне интересно исследовать Архангельскую область, искать исконные рецепты и работать именно с ними, — рассказал Андрей Аникиев. И экспедиции для меня — как большие «глотки» материала, с которым хочется работать, которым хочется делиться». Андрей продолжает двигаться в направлении развития северной кухни, работает с сезонным продуктом, отдавая предпочтение работе с местными фермерами, охотниками и рыболовами. Этот подход нашел признание и поддержку среди местных жителей, а также большого количества туристов, посетивших roomi.
И тогда я не мог найти сайт, где было бы подробно написано, что и как делать. То не хватало картинок, то в тексте были ошибки. Моё любимое — это неправильно переведённые иностранные рецепты. Представляешь, были сайты, где перепечатывали американские тексты и даже не проверяли. Так я понял, что мой блог должен быть подробным — с картинками, записками на полях, что каждое блюдо будет лично приготовлено, проверено, а может быть, и переделано. Есть те, кто с тобой с самого начала и ты познакомился с ними лично? Чаще всего это кондитеры, которые начинали с моего блога или пользовались рецептами из него в своей работе.
С ними мы встречаемся в заведениях по всей стране, знакомимся, общаемся. Подписчиков, которые бы пекли для себя и были со мной давно, наверное, нет. Всё-таки блогу десять лет, это слишком много. Можно сказать, что на нём вырастает уже не одно поколение. Однако в каждый момент времени у меня есть постоянные читатели, с которыми мы много общаемся и даже видимся. Клуб по интересам — это ведь так здорово. Публику какого города ты мог бы назвать самой благодарной? Если честно, мне кажется, что чем меньше город, тем он больше открыт новому. Например, на мои занятия и лекции девчонки в Краснодаре приходят с горящими глазами в предвкушении новых опытов и знаний. Москвички же, наоборот, уже видели многое и часто на лице читаешь «удиви меня».
Я, конечно, утрирую. А как часто сам проходишь какие-нибудь курсы, мастер-классы? И что запомнилось из последнего? Раньше посещал курс раз в три месяца. Приезжали разные шефы-иностранцы, внедряли свои философии и видения. Также я много путешествовал сам и старался пройти маленькие стажировки или персональные классы от шефов. Потом случилась пандемия, и всё это встало на паузу. Сейчас ситуация налаживается, и даже в России стали появляться интересные курсы, на которые я с радостью хожу. Часто это не только знания, но и общение с такими же, как ты. Например, весной ведущих кондитеров собрали в «Академии шоколада» в Москве.
Это школа очень известного бельгийского бренда шоколада. Все мы шли туда с мыслью, как бы поскорее убежать. А в итоге пробыли там часов шесть и не хотели уходить! Были прямые эфиры с иностранными коллегами, были дегустации новых продуктов, десертов, лекции и многое другое. Было здорово. С кем из коллег по кондитерскому цеху мечтаешь встретиться? Меня вдохновляют люди, которые горят своим делом. Это лучшие профессионалы из разных сфер. Если говорить о знакомствах, кажется, пока я успел пообщаться со всеми исполинами кондитерского мира лично. Но, как это было раньше, лететь через полмира к кому-то на чашку кофе я пока не готов.
Ты посещаешь немало ресторанов и пишешь рекомендации в своём блоге. Расскажи, на что обращаешь внимание в первую очередь и что имеет особое значение, чтобы получить твою высокую оценку? Знаешь, я фанат историй. Когда в первый раз прихожу в ресторан, задаю один и тот же вопрос: «Что я должен рассказать о вас друзьям? Дальше я как будто ставлю галочки в блокноте — сошлась история или нет. Например, недавно был неудачный опыт.
В интервью «Открытой кухни» известный кондитер рассказывает, как всё начиналось 25 сентября 2023 Дарья Богданова Основатель проекта Winetrip, экс-главный редактор «Собака.
Ты сейчас спрашиваешь про стройку, а мне уже кажется, что было всё не со мной. Время летит с потрясающей скоростью! Там была интересная история: устраиваясь в офис строительной компании, я договорился, что смогу заниматься своими делами, если рабочие будут сделаны в срок. Вот и получалось, что суммарно пару часов в день я мог делать что-то своё. Сначала подписался на всевозможные кулинарные блоги и стал их читать, а в 2013 году уже захотел свой собственный. Кстати, идея сладкого блога пришла не сразу, сначала направление было иным: узнавал какие-то новые истории о еде и делился ими. Почему кондитерство, а не классическая кулинария?
Как раз вначале была сборная тематика: салаты, супы, всякие соусы… То есть я видел где-то в фильме какое-то блюдо и бежал на кухню его повторять, изучал тонкости, нюансы. А потом делился этим в блоге. Но через год понял, что это никому не нужно. Даже сейчас, даже в Москве люди не ценят рецепт и убирают половину ингредиентов, которых нет под рукой. Другое дело — рецепт десерта. Здесь хоть и пытаются что-то удешевить или упростить, но следуют ему более педантично. Иначе просто не получится.
Так я понял, что польза будет только в данном направлении. Шоколадная тыква-пиньята, наполненная сладостями внутри Андрей Рудьков, фуд-блогер и основатель магазина «Две морковки» Бисквитный торт с шоколадом и вишней «Чаки — три ноль» Люди не ценят рецепт и убирают половину ингредиентов, которых нет под рукой. Иначе просто не получится На первый взгляд кондитерская история не самое мужское занятие. Сейчас такие рамки стираются, но, когда ты только начинал карьеру, какие эмоции испытывал на этот счёт? На самом деле на кухне любого ресторана в мире мужчины в большинстве. Все великие шефы — мужчины. Все великие кондитеры — шефы.
И это не какой-то отбор или ущемление в правах. Просто это физически очень сложная работа, выдерживают её немногие. Представь, что тебе нужно в течение дня перенести пять мешков по 10 килограммов на склад, вымесить руками тесто весом в три-пять килограммов и так далее. Хотя сейчас всё стало проще: появились большие миксеры, грузчики от поставщиков и так далее. Сегодня любой справится на кухне. Если говорить про Россию, да, большинство кондитеров — всё-таки девушки. Но мне это даже помогало.
Общаться с прекрасным полом всегда интереснее, тем более на такие темы. Однако до сих пор доля девушек в кондитерском деле мы берём величайших на планете мала. Постоянное окружение женщин — плюс или минус в работе? Я думаю, здесь нет плюсов и минусов. В цехе нет пола, есть команда и её участники, которые движутся к общему результату. Замечу, что часто женским коллективам приписывают какие-то особенные форматы, что все завидуют друг другу, строят преграды и так далее. Я такого никогда не видел и не слышал о таком.
Видимо, сахар делает людей добрее. Я понял, что мой блог должен быть подробным — с картинками, записками на полях, что каждое блюдо будет лично приготовлено. До сих пор подписчики пишут что-то в духе «очень понятно» или «я уверен, что получится». В какой момент ты понял, что готов оставить основную работу и полностью уйти в кондитерское дело? Я себе ставил такую задачу, чтобы блог смог заменить финансово основную работу. Постепенно так и случилось. Когда понял, что ведение аккаунта приносит хоть и меньше, но при этом доставляет удовольствие, да ещё и имеет перспективы роста — стало ясно, что можно вставать на ноги и увольняться.
Шеф-повар из Архангельске, один из авторов проекта «Север в сердце», посвященного северной кухне, Андрей Аникиев стал лауреатом в номинации «Шеф-повар региона: Северо-Западный федеральный округ».
Шинкевич Андрей
По сюжету Расторгуев (Андрей Чубченко) возглавляет операцию по захвату большой партии наркотиков, прибывшей на фуре в Подмосковье. Шеф Андрей. город: Санкт-Петербург. Смотреть все видео пользователя Шеф Андрей Матвеев. Бренд-шеф ресторанов BEERMAN Андрей Витюгов, единственный из Новосибирска, стал финалистом национального конкурса шеф-поваров SU-Шеф.
Андрей Корнилов - новый шеф-бармен «С.И.Д.Р. Групп»
Команда и Шеф Команда ресторана определяет его успех. Понимая это, мы собрали в каждом из 2-х ExtraVirgin квалифицированных, опытных, ответственных, дружелюбных и креативных людей, умеющих работать и любящих свою профессию. Присоединиться Команда и Шеф Команда ресторана определяет его успех. Понимая это, мы собрали в каждом из 3-х ExtraVirgin квалифицированных, опытных, ответственных, дружелюбных и креативных людей, умеющих работать и любящих свою профессию.
Ты молодец, ты настоящий профессионал. У тебя есть все шансы на победу, и для меня большая честь видеть тебя в своей команде, — заявил во время пробы Ренат Агзамов. Агзамов и Ивлев высоко оценили работу Малханова в каждом из раундов.
Он дошел до финала программы и стал победителем выпуска. Андрей Малханов получил кулинарное образование в Улан-Удэ.
От качества кефира и муки в деле приготовления оладушек зависит едва ли не половина успеха. Другая — искусство приготовления. Жарить оладьи необходимо на сливочном масле, на хорошо разогретой, но не раскаленной сковороде. Сливочное масло — прекрасный усилитель вкуса и намного полезнее растительного. На фестивале вкусов Андрей Нестеренко приготовит оладьи со страчателлой и облепиховым вареньем. Оттенит вкус кислица, которую еще называют заячья капуста.
Андрею Пугачеву — 19 лет. Нижегородец учится в Институте пищевых технологий и дизайна. Параллельно работает в гастропабе «Портер». Молодой повар специализируется на русской, латиноамериканской, итальянской и французской кухнях. Стаж в ресторанной индустрии — 5 лет. Нижегородец отправился на «Молодые ножи», чтобы исполнить свою давнюю мечту. Темой выпуска стала латиноамериканская кухня.
Андрей Рывкин - новый Брэнд Шеф Пантагрюэль!
Один из них — шеф-повар трактира «Ермолаев» Андрей Нестеренко, он рассказал о том, как приготовить вкусные и пышные оладьи на самой обыкновенной кухне. Возглавляющий кухню ресторана Андрей ФЕДОСЕЕВ перешел на позицию бренд-шефа (параллельно он управляет кухней соседнего ресторана «Бор»), а новым шеф-поваром стал. В Екатеринбурге умер известный шеф-повар Максим Абсабиров, заведовавший кухней в «Тихвине», «Джеймсе», а также в ресторане «Пан Сметан».
Шеф Андрей
Церемония награждения пройдет в Санкт-Петербурге.
Второе блюдо от шеф-повара — оладушки сытные с топингом из мяса томленого в русской печи плеча поросенка. Плечевая часть поросенка томится в русской печи примерно 16 часов. Вкуса мясу добавят соль, перец и кориандр. Начинка укладывается сверху на готовые оладьи. Блюдо сервируют красным луком.
Именно этот рецепт для фестиваля был выбран потому, что мы хотели продемонстрировать тюменцам русскую кухню.
Андрей был номинирован наградой Influencers Awards 2018 и стал «Лучшим фуд-блогером 2017 года» по версии Food Show Awards. Вы можете смотреть свежие истории, хайлайты и публикации с инстаграм-страницы на нашем сайте анонимно и без регистрации. Информация обновляется онлайн.
Сначала Андрей готовил для себя и своих друзей, а в 2010 году, вместе со своими единомышленниками, открыл один из самых интересных проектов года — ресторан-бар-кинотеатр DOME и стал его шеф-поваром. Теперь он работает в нашей команде! Мы болеем за качество, оказываемых нами услуг!