Какой срок годности куркумы. Куркуму необходимо хранить в темном и сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей и влаги. В древности люди обратили внимание, что куркума значительно увеличивает срок годности приготовленных блюд. В настоящее время уже есть хорошие новости, потому что куркума, как было показано в исследованиях, пересекает гематоэнцефалический барьер.
Улучшает иммунитет и защищает от слабоумия: что известно о пользе и вреде куркумы
Очень важен срок годности, так как примерно через 6 месяцев куркума начинает терять свои свойства, но в целом, хранить ее можно в течении 2 лет. На сайте Айдиго рассказываем как проверить качество молотой куркумы и ее применение в кулинарии и медицине. Читайте 2 ответа покупателей Яндекс Маркета про Куркума молотая — достоинства и недостатки, качество товара. Ориентировочный срок годности молотой куркумы составляет 2–3 года. При правильном хранении куркума сохраняет свои целебные свойства в течение нескольких месяцев.
100% метод
- Длительность срока годности куркумы
- Куркума: польза, вред, как принимать, исследования ученых | РБК Стиль
- О качестве куркумы
- 1 Область применения
- Специи имеют срок годности — как понять, когда их нужно выбросить
В чем полезные свойства куркумы и противопоказания к употреблению
При правильном хранении целые специи могут храниться до 4 лет. Примеры включают: целые горошины перца, кориандр, семена горчицы, семена фенхеля, семена тмина, семена тмина, цельный мускатный орех, гвоздика, палочки корицы, цельный сушеный перец чили , лемонграсс. Соль является исключением из правил, так как ее можно использовать неограниченное время, независимо от ее размера и формы, без порчи и потери вкуса. Тем не менее, если вы используете приправленную соль, любые дополнительные приправы со временем могут потерять свою свежесть.
Как узнать, испортились ли ваши специи Сушеные травы и специи на самом деле не истекают и не портятся в традиционном смысле. Когда говорят, что специя испортилась, это просто означает, что она потеряла большую часть своего вкуса, активности и цвета. К счастью, употребление испорченной специи вряд ли вызовет болезнь.
Для многих специй, купленных в магазине, указаны даты годности, которые указывают на период времени, в течение которого они сохранят наиболее сильный вкус и качество. В целом, по-прежнему безопасно употреблять сушеные травы и специи, срок годности которых истек, хотя они не добавят такого вкуса, как их свежие аналоги. Если вы не знаете, сколько времени у вас есть специи, вы можете определить, готовы ли они к использованию, по их запаху и вкусу.
Раздавите или вотрите небольшое количество приправы в ладонь.
В фальсифицированных пряностях вкус не имеет насыщенных оттенков, чаще всего он просто горький или слегка острый. Должна ли куркума растворяться в воде Выбирая такую пряность как куркума, как отличить от подделки должен знать каждый покупатель, ведь употребление низкокачественных специй может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Один из способов проверки подлинности куркумы — тест с водой. Всыпьте в чашку с подогретой водой чайную ложку специи и тщательно перемешайте. Появление на поверхности воды белесых или желтых хлопьев, частиц, которые не тонут и не растворяются, свидетельствуют о том, что перед вами подделка. Настоящая куркума высокого качества полностью растворяется. Жидкость окрашивается в яркий оттенок, может появиться легкий осадок на дне, но без плавающих частиц на поверхности, так как это — признак фальсификата. Как выглядит корень Один из самых легких способов обезопасить себя от покупки подделки — выбрать не молотый порошок, а цельный корень куркумы.
В дикой природе существует более 300 разновидностей куркумы, но в кулинарных целях используется только 4 сорта. Свежие корни куркумы имеют желтовато-золотистый оттенок, цвет высушенных корешков становится более ярким и насыщенным. При покупке проверяйте, чтобы корень был плотным и упругим, с ярким, выразительным ароматом. Какой должна быть куркума в порошке и молотая Правильно обработанная куркума имеет легкую порошкообразную консистенцию, напоминающую пудру. В пряности не должно быть комочков, твердых частиц, неоднородных вкраплений. Она должна быть рассыпчатой и не склеиваться. Молотая куркума имеет яркий цвет, который может варьироваться от желтовато-оранжевого до красноватого. Поддельные специи всегда более светлые, с нехарактерным рыжим оттенком. Куркума в пакетиках Определить качество куркумы, расфасованной и продающейся в пакетиках практически невозможно.
Упаковка надежно защищает пряность от влажности и прямых солнечных лучей, но не позволяет проверить качество специи при покупке. Но не стоит доверять слишком дешевым пряностям — настоящая куркума не может стоить дешево. Суть проблемы подделки С каждым днем популярность куркумы стремительно возрастает. Эта индийская пряность используется в кулинарии, фитотерапии, косметологии.
При покупке следует обращать внимание на сроки и условия хранения, указанные на упаковке. После вскрытия магазинной упаковки нужно поместить высушенный корень куркумы в стеклянную герметичную тару. Свежий корень куркумы нужно употребить как можно скорее, так как продукт не обработан и может испортиться в короткие сроки. Именно за счет этого он не так часто встречается в магазинах. Хранить его следует в холодильнике в отделе для овощей, в герметичной таре обернув корни сухими салфетками. При соблюдении этих условий он хранится от 2 до 3 недель. Также можно заморозить свежий корень в морозилке предварительно разрезав его на кусочки, затем их удобно будет доставать порциями при необходимости. Молотая куркума Срок годности молотой куркумы от 2 до 3 лет. Хранить куркуму необходимо в стеклянной банке с плотной крышкой. Данный способ хранения поможет избежать потери органолептических качеств специи, а также послужит защитой от примесей посторонних запахов. Как выбрать куркуму Как и любая пряность, куркума сохраняет свои качества и полезные свойства лучше в целом виде. Поэтому изначально стоит покупать корень, а не перемолотую куркуму. Цельная структура пряности изначально выигрышна еще и тем, что исключает возможность подделки и наличия других добавок. Производители перемолотой куркумы склонны добавлять туда дополнительные ингредиенты для улучшения сыпучести продукта и увеличения сроков хранения.
Мед — еще один «тайный агент», который за счет содержания большого количества активных веществ «активирует» куркумин, а содержащиеся в нем сахара позволяют максимально быстро доставить действующее вещество к каждой клетке организма вместе с глюкозой. Имбирь также прекрасно сочетается с куркумой, маскируя горечь этого корня, их дуэт усиливает целебные свойства обоих растений. Существует ежедневная норма, которую не стоит превышать — 1 г куркумина на каждые 10 кг массы тела 7 г для человека весом 70 кг. Куркума: в сыром виде или в порошке? Для начала расскажу, как готовят порошок куркумы и что надо знать об употреблении корня в свежем виде. В процессе приготовления куркума всегда проходит тепловую обработку как и многие другие специи. Сначала корни кипятят в воде около часа «до готовности», пока корень не станет мягким по аналогии с вареным картофелем проверяют готовность, прокалывая корни острым предметом. Часто при варке добавляют порошок соды это честные производители, что добавляют другие — я сказать не могу. Все эти действия нейтрализуют горечь корня, сохраняют яркость цвета, а также значительно ускоряют процесс сушки и облегчают процесс измельчения сухого корня в порошок. После варки корни сушат, не очищая чаще всего , целиком или измельчают на кусочки. В зависимости от объемов производства сушка происходит на солнце или в жарочных шкафах. Сухое сырье измельчают на каменных жерновах или на специальных мельницах для специй, этот процесс также сопровождается повышением температуры. В зависимости от вида куркумы а их существует несколько и способа обработки цвет порошка будет варьироваться от ярко-желтого до оранжево-коричневого. Срок годности обозначают от 3 до 5 лет. К счастью, куркумин устойчив к тепловой обработке, но целебные свойства корня не ограничены только наличием этого активного вещества, а представляют собой комплекс веществ как и любое другое растение в природе. Куркума: как выбрать качественный порошок?
Корень куркумы - как правильно выбрать и хранить
Обладая антиоксидантным действием, куркума способствует выведению токсинов из организма, регулирует обмен веществ. При покупке упакованной куркумы следует обращать внимание на состав, сроки годности и название производителя. В этом видео мы расскажем, как в домашних условиях проверить качество куркумы и отличить подделку.
Как отличить поддельную куркуму от настоящей
Это делает сорт более эффективным красителем с превосходными нотами аромата. Высушенный корень куркумы 3. Свежая куркума По большому счету все виды куркумы одинаковы по свойствам, но разные сорта куркумы могут иметь разное применение в кулинарии и других целях. Полезные свойства куркумы Куркума играет важную роль в подавлении роста некоторых опухолевых клеток, витамины группы В в ее составе положительно влияют на центральную нервную систему, а витамин К способствует нормализации свертываемости крови, рассказала о полезных свойствах специи эндокринолог, наставник по здоровью сервиса Health Buddy Александра Ракша. Она добавила, что йод, содержащийся и в куркуме, необходим для нормальной работы щитовидной железы, железо участвует в кроветворении и отвечает за насыщение клеток кислородом. Кальций — главный элемент костей и зубов, цинеол полезен в работе желудочно-кишечного тракта и оказывает антипаразитарное действие, тумерон — натуральный антисептик, подавляющий увеличение числа болезнетворных бактерий Александра Ракшаэндокринолог Лечебные свойства куркумы. Предупреждает развитие оксидативного дисбаланса в митохондриях структуры, которые продуцируют энергию , обезвреживает свободные радикалы.
Антиоксидантный эффект куркумина в восемь раз сильнее, чем у витамина Е. Куркума за счет блокирования продукции противовоспалительных молекул из клеток крови — нейтрофилов — помогает справиться с заболеваниями суставов, жировой дистрофией печени, хроническими заболеваниями желчного пузыря, нейродегенеративными и аутоимунными заболеваниями. Куркума помогает организму бороться с бактериями, вирусами и грибком. Куркуминоиды способны вызывать смерть клеток опухоли, не оказывая при этом цитотоксического действия на здоровые клетки. Уменьшает выраженность болевого синдрома за счет воздействия на периферические калиевые каналы особенно при суставных болях. Куркума помогает работе желез ЖКТ и желчного пузыря, способствуя улучшению процессов пищеварения.
Фото: Shutterstock Улучшает работу мозга и защищает от болезни Альцгеймера Раньше бытовало мнение, что с процессом старения человека нейроны теряют способность размножаться и делиться. Но теперь ученые доказали обратное: нейроны могут образовывать новые связи. И все благодаря одному из типов гормона роста нейротрофическому фактору головного мозга BDNF. В профилактике этих болезней, как показали исследования , помогает куркумин. Он повышает уровень гормона мозга, а тот, в свою очередь, способствует росту новых нейронов. Исследования также доказали, что куркума способствует избавлению от головных болей.
Снижает риск развития заболеваний сердца Ученые уверяют: куркумин способен предотвратить проблемы с сердечно-сосудистой системой, так как улучшает функцию выстилающего стенки сосудов эндотелия. Разрушение эндотелия — одна из причин проблем со здоровьем сердца. К тому же, согласно исследованиям, куркумин снижает уровень холестерина и риск сердечного приступа. Снимает воспаление Куркумин обладает сильным противовоспалительным действием. Он блокирует NF-kB-молекулу, проникающую в ядра клеток и запускающую воспаление. Таким образом куркумин защищает от развития дегенеративных состояний, метаболического синдрома и других болезней, которые возникают из-за хронического воспаления.
Куркума стимулирует работу желез желудочно-кишечного тракта и работу желчного пузыря, способствуя улучшению процессов пищеварения Елена Вешняковагастроэнтеролог Замедляет старение Одной из причин многих болезней и ускоренного старения организма человека считается окисление. Во время этого процесса свободные радикалы вступают в реакцию с белками, жирными кислотами и ДНК.
Как же принимать куркуму с перцем? Сосредотачиваем смесь под языком и выдерживаем ее 15 минут ротовая полость должна наполниться слюной. Сглатываем смесь, при этом Вы почувствуете легкий обжигающий эффект. Данный вариант употребления куркумы с перцем считается наиболее действенным из всех приведенных, так как через слизистые ротовой полости и подъязычную вену составляющие куркумы и перца попадают непосредственно в кровь, минуя желудок, который частично нивелирует пользу этих специй. Добавляем полученную смесь в стакан с кипятком и тщательно перемешиваем. Выпиваем средство утром за 20 минут до еды. При отсутствии дискомфортных ощущений со стороны желудка и кишечника можно применять оба метода очищения параллельно. Рекомендуемый курс — месяц, но многие принимают такую смесь на протяжении нескольких месяцев ежедневно, ощутив на себе ее положительное влияние.
Но вернемся к главному вопросу: Подпишитесь на Здоровьесберегающий видеоканал Что произойдет с организмом, если употреблять куркуму каждый день? Уменьшится чувство голода и тяга к сладкому, что является отличной профилактикой переедания и подспорьем в борьбе с лишним весом. Ускорятся обменные процессы, благодаря чему будет "уходить" подкожный жир. Если же Вы все-таки заболеете, то куркума поможет Вам за короткий срок справиться с лихорадкой, кашлем и болью в горле. Нормализуется пищеварение. Снизится уровень сахара в крови, поэтому данная специя рекомендована к употреблению людям с диабетом 2 типа, но исключительно после консультации с врачом, поскольку на фоне приема препаратов для диабетиков может существенно снизится уровень сахара в крови. Стабилизируется давление.
Как принимать куркуму в лечебных целях? В традиционной медицине применять куркуму не принято, но в народной медицине Востока у нее почетное место лекарства для желудка и обменных процессов.
Многие диеты основаны на методе фитотерапии и ставят перед собой цель очистить кровь и органы от токсинов. Первым «звоночком» о необходимости чистки являются различные проблемы с кожей. Это могут быть высыпания, нездоровый цвет, отечность и преждевременное старение. В этом случае употребление в пищу куркумы ускоряет выделение желчным пузырем ферментов, которые цепляют вредные вещества и выводят их с жидкостями из желудка, печени и крови. К этим свойствам приправы прибегают все врачи аюрведы. Куркума для женщин Этот сильнейший антиоксидант несет большую пользу для здоровья и красоты женщин. В межсезонье блюда, напитки и косметические припарки на основе куркумы помогут согреть кожу, укрепить и увлажнить волосы, а также разгладить небольшие морщины. Индийская пряность также хороша для фитнес-диет, ведь она выводит лишнюю воду и молочную кислоту и усмиряет аппетит. Она поможет уменьшить тягу к сладкому.
Добавление в коктейли и смузи куркумы с корицей заменит конфеты и печенье. Куркума для мужчин Польза куркумы для мужчин очевидна. Разжижение крови улучшает потенцию и выработку тестостерона и усиливает влечение к прекрасному полу. Мужчины больше женщин подвержены сердечным приступам, поэтому применение приправы для укрепления сосудов обязательно. При частых физических нагрузках куркума уменьшит боль в мышцах и придаст им немного тонуса. На этом фоне также улучшится мозговая активность. Куркума при беременности Женщинам в положении стоит воздержаться от употребления специи. Можно проконсультироваться с врачом, но лучше не рисковать своим плодом и исключить ее из рациона на время вынашивания и кормления. Куркума для здоровья после 50 лет Кроме уже упомянутых полезных веществ, в куркуме находятся необходимые пожилым людям микроэлементы, такие как: Биофлавоноиды — нужны для профилактики астмы и склероза, ускоряют восстановление клеток и борются с кожными заболеваниями; Йод — уничтожает микробы, питает ногти, кожу, волосы и зубную эмаль; Все остальные полезные черты позволяют эффективно применять специю для поддержания здоровья после 50 лет.
Тем более, что принимать пряность в пищу несложно. Специей можно посыпать чай, кофе, молоко и даже воду. Приправа также не навредит вкусу многих традиционных блюд. Использование куркумы в пище может вызвать и нежелательные побочные эффекты у больных гемофилией, желчнокаменной болезнью, острой язвой и повышенной кислотностью.
Они отметили, что куркума во многих случаях была не менее эффективна для снятия болевых ощущений, чем химический противовоспалительный препарат [19]. Ученые разделили 60 человек с этим диагнозом на три группы [20]. Одни пациенты принимали прозак, другие — 1 г куркумина ежедневно, а третьи — и то, и другое. Наилучшие результаты были зафиксированы в третьей группе пациентов [21]. Депрессия связана со снижением уровня нейротрофического фактора мозга BDNF и сокращением гиппокампа — области мозга, играющей роль в обучении и памяти. Куркумин повышает уровень BDNF, потенциально обращая вспять эти процессы. Не просто слова: какие выражения в разговоре указывают на депрессию Замедление старения Куркума помогает бороться с возрастными изменениями и хроническими заболеваниями. Ее часто используют как добавку в витаминных комплексах для поддержания молодости и красоты. Куркумин действует как антиоксидант, улучшает кровообращение и, соответственно, процессы регенерации кожи. Специя усиливает синтез коллагена, способствует заживлению мелких ран и избавлению от акне за счет противовоспалительных качеств. Благодаря мощным антиоксидантам турмерик выравнивает цвет лица [22]. Красивая кожа, здоровое сердце и еще 8 причин есть ягоды Противопоказания в применении куркумы Как любой натуральный продукт, куркума может вызвать аллергию. Если организм реагирует на известные специи, то следует с особой осторожностью употреблять эту приправу. Перед постоянным применением нужно сделать тест на руке: нанести щепотку куркумы с водой или молоком и посмотреть на реакцию кожи в течение двух суток. Беременным не стоит часто есть куркуму из-за ее разжижающего кровь эффекта. К тому же есть предположение, что употребление в пищу острых специй в последнем триместре может спровоцировать схватки. Куркуму нужно исключить из рациона людям, принимающим препараты для разжижения крови аспирин, варфарин и антидиабетические лекарства, — специя снижает уровень сахара в крови. Добавление небольшого количества куркумы в пищу в качестве приправы не вызывает проблем со здоровьем. Чихать хотели: 8 звезд, которые живут с аллергией Применение куркумы в домашних условиях Приправа оттеняет вкус мяса особенно курицы , омлетов и супов-пюре, сочетается с рисом, чечевицей и другими крупами. Кондитеры добавляют ее в выпечку вместо искусственных красителей для получения красивого желто-оранжевого цвета. Обязательно обращайте внимание на срок годности. Несмотря на то что специи могут храниться годами, залежалая куркума теряет большую часть полезных свойств и горчит из-за прогорклых эфирных масел в составе. Специю употребляют в составе напитков: чайную ложку куркумы можно добавить в молоко с медом, фруктовые смузи, чай или кофе. Турмерик смешивают с другими специями, кладут в заправки, маринады и овощные салаты. Корни можно натирать на терке и добавлять в еду. Они дают более насыщенный вкус и аромат по сравнению с порошком. Такой вариант — самый полезный, ведь так вы наверняка будете знать, что куркума свежая и без примесей.
Характеристики
- Какие факторы влияют на сохранность куркумы
- Заявленная польза куркумы для здоровья
- Польза куркумы - Здоровье
- Как отличить настоящую куркуму от подделки, способы проверки
Что такое куркума и как правильно ее употреблять?
| Как проверить куркуму настоящая или нет: популярные способы подделки | По истечении срока годности производитель перестает следить за тем, чтобы специя сохраняла свои органолептические характеристики, вкус, текстуру или цвет. |
| Как проверить куркуму настоящая или нет: популярные способы подделки | Если срок годности куркумы истек, то она потеряла свои полезные свойства и может стать опасной для здоровья. |
| Куркума: польза для организма, состав, как употреблять | Еще в древности заметили, что куркума увеличивает срок годности приготовленных блюд. |
| Куркума: польза для организма, состав, как употреблять — Журнал Едадила | она же сухая)) а зачем везти куркуму из индии, ее и тут навалом. |
| Срок годности куркумы | В числе прочих сведений должны быть указаны: вес, состав, дата производства и срок годности. |
Какой срок годности у куркумы
Она помогает быстрее справиться с болезнью и восстановить силы после выздоровления. Для этого специю можно смешать с медом и съедать по ложке каждые один-два часа. Также во время лечения простуды пьют чай или молоко с куркумой. На пользу здоровью идет и напиток с куркумой и лимонным соком. Приверженцы аюрведы уверены, что этот напиток не только повышает иммунитет, но и благотворно сказывается на эмоциональном состоянии человека. Фото: Shutterstock Как принимать куркуму в лечебных целях Есть несколько способов применять куркуму: смешать с теплой водой; добавить в кофе или чай; сделать напиток с молоком, медом и куркумой. Детокс-напиток с куркумой Налейте в кастрюлю стакан воды и вскипятите. В другом стакане смешайте чайную ложку куркумы и половину чайной ложки лимонного сока. Залейте смесь водой. По желанию добавьте немного меда, чтобы напиток не был терпким.
Перемешайте, пейте теплым. Куркума в косметологии «В Индии куркума, как ее еще называют, золотая специя, используется не только как кулинарная добавка, но и как средство, богатое детоксикационными, обеззараживающими и иммуностимулирующими свойствами, — пояснила «Ленте. Врач добавила, что ежедневное применение средств с куркумой значительно уменьшает зуд, шелушение, воспаление и улучшает состояние пациентов с псориазом, атопическим дерматитом, экземой, крапивницей. Куркумин полезен в выравнивании цвета кожи, повышении ее тонуса, уменьшении выраженности пигментных пятен Алина Квижинадзеврач превентивной медицины Куркума помогает волосам оставаться красивыми и здоровыми. Шампуни, бальзамы, маски для волос с куркумой предотвращают выпадение волос, борются с перхотью, держат в норме работу сальных желез кожи головы, защищают волосы от воздействия окружающей среды. Фото: Shutterstock Противопоказания применения куркумы Куркума может вызывать аллергию у людей, организм которых реагирует и на другие известные специи. Перед употреблением аллергикам стоит сделать тест на руке, нанеся на запястье с внутренней стороны каплю воды с куркумой и подождать двое суток. Принимать куркуму можно лишь в случае, если не проявится реакция. У мужчин куркума может вызвать временное бесплодие, так как снижает уровень тестостерона и подвижность cперматозоидов.
Поэтому в период попыток зачатия мужчинам стоит отказаться от употребления куркумы в большом количестве. Но в то же время куркума способствует задержке образования тромбов. С осторожностью нужно относиться к куркуме людям, принимающим варфарин, аспирин и другие препараты для разжижения крови, а также лекарства от диабета. Куркума — яркая по вкусу и насыщенная микроэлементами специя, поэтому врачи не советуют добавлять ее в пищу одновременно с другими травами и приправами. Куркума «конфликтует» с чесноком, одуванчиком, женьшенем, имбирем, гвоздикой, дягилем китайским. Вред куркумы Куркума и куркумин считаются безопасными для употребления, но в больших дозах специя может спровоцировать побочные эффекты. Расстройство желудка, кислотный рефлюкс, диарею, головокружение и головные боли. Потребление больших доз добавок с куркумой может повысить уровень оксалатов в моче, увеличивая риск образования камней в почках.
Рекомендуется покупать продукт только у проверенных продавцов или брать товар тех брендов, которым можно доверять. К примеру, можно спокойно приобретать индийские средства.
Перед покупкой надо внимательно изучайте и узнайте всю информацию о продукте на упаковке. Самым лучшим способом защиты от подделок — это покупка корня куркумы, потом его можно самостоятельно измельчить в кофемолке. Зная способы установления подлинности товара, можно проверить куркуму и убедиться, что она настоящая. Как выбрать хорошую качественную куркуму — советы специалиста Чтобы наверняка защититься от подделки, лучше покупать пряность в виде корешков, а молоть их самостоятельно по мере необходимости. В идеале — непосредственно перед приготовлением пищи, чтобы при хранении не улетучился аромат. Вот несколько полезных советов, как выбрать качественную куркуму: Оптимальная упаковка для сушеных клубней и порошка — банка из стекла. Этот материал не меняет вкус продукта. Самые качественные и настоящие специи продают только в стекле. На упаковке всегда должна быть этикетка с указанием изготовителя, страны происхождения сырья, с датой изготовления и сроком годности. Если хотя бы один из пунктов найти не удалось, лучше такой продукт не покупать.
В составе обязан быть лишь один ингредиент — куркума. Молотая специя всегда есть в супермаркетах, но лучше ее приобретать в специализированных магазинах пряностей или аюрведических лавках. Просто открытые лотки на рынке — это заманчиво, ведь можно посмотреть, понюхать, попробовать, но в открытом виде из куркумы быстро улетучиваются эфирные масла, а от солнечного света пигмент начнет окисляться и темнеть. Всегда нужно обращать внимание на срок годности. Он может составлять 12 месяцев или более. От просроченного товара не будет ни яркого вкуса, ни цвета, ни запаха. Настоящая качественная молотая куркума имеет не слишком темный цвет, яркий аромат, она мелкая, как пудра, не содержит комков и посторонних включений. Ее следует хранить в плотно закрывающейся банке в темном прохладном месте, никак не над варочной поверхностью. Не следует приобретать специи сразу слишком много, иначе она не успеет израсходоваться, выветрится. Куркума — это и пряность, и лекарство.
Куркума — приправа родом из Юго-Восточной Азии, обладающая уникальными свойствами, и полезная пищевая добавка. Ее рекомендуют употреблять при заболеваниях пищеварения, онкологии, болях в костях и суставах, слабом иммунитете и даже депрессии.
Идеально выращенный цветок будет иметь до 7 бутонов. Распускается он с начала весны по осень. Куркума очень любит тепло, влагу и длительное поступление света.
Если у цветка будет недостаточно света, он просто-напросто не будет расти. При посадке следует добавить немного удобрений. Когда цветение закончится, растение любит передохнуть. Как известно, верхняя часть цветка умирает, а корень, прямо в горшке, необходимо убрать в сухое место, где комнатная температура не более 6 градусов. Чтобы ваш корень к весне не засох, необходимо его периодически взбрызгивать водой. Как выбрать и хранить?
Чтобы выбрать качественную приправу необходимо знать, что максимально сохраняет она свои полезные свойства только в цельном виде, но никак не измельченная до состояния порошка. Корень куркумы должен быть уплотненным, а также гибким. Ни в коем случае не стоит брать мягкий корень с видимыми глазу недостатками. Для того чтобы определить качество выбираемого продукта, необходимо немного повредить корень, чтобы почувствовать аромат. Как только аромат проявит себя, можно будет понять свежая ли эта специя. Ярко выраженный аромат говорит о том, что куркума свежая, а вот если аромат будет очень слабым, то напротив.
Для такой приправы, как куркума солнечные лучи являются смертельными, поэтому специю необходимо хранить в темном, сухом месте, желательно в контейнере , чтобы не потерять этот яркий цвет и восточный вкус. Полезные свойства Полезные свойства куркумы уже неоднократно были подтверждены многовековым опытом восточной медицины. Так, например, в Индии ее вовсе считают лекарством. Куркуму активно использовали и используют лекари в лечебных целях: для чистки организма, в целом, и крови, в частности. Еще говорят, что эта специя способствует улучшению эластичности связок, поэтому спортсменам она не только не повредит, но и пойдет на пользу. В состав куркумы входят такие элементы как йод, фосфор, кальций, железо, цинк, натрий, а также некоторые другие вещества, которые делают специю подобной антибиотикам.
Название элемента, содержащегося в куркуме Куркума: полезные свойства, главные особенности, правила покупки. Часть 1 Это первая часть статьи. Продолжение читайте здесь. Куркума входит в мой минимальный набор специй, без которого я никуда. В Азии без нее тоже не обходится почти ни одно блюдо, а вот в Европе куркуму используют редко, и очень зря. Если имбирь обладает особенным ароматом и остротой, то куркума имеет специфический вкус и запах, зато ее яркий пигмент хорошо окрашивает, но не это главное!
Именно это качество куркумы так сильно ценят в странах Азии, где специи часто используют в целях обеззараживания пищи. В Индии есть поговорка — на одно яйцо должна приходиться 1 ч. Местные жители мелко измельчают свежие корни куркумы с корнем имбиря, заливают смесь лимонным соком и употребляют ежедневно утром натощак, в качестве профилактики «от всего», а сама смесь может храниться несколько месяцев в холодильнике. Я считала, что уже давно с этим корнем «на ты», пока не отправилась на Бали и увидела, в каких количествах используют куркуму там! Меня сразу заинтересовал процесс приготовления напитка Jamu, и я посетила несколько мастер-классов по традиционной кухне Бали, «нетрадиционные» курсы этой кухни, а также имела возможность услышать мнение специалиста по травам и целебным растениям острова. Как оказалось в этом деле не мало тонкостей и нюансов.
Читать еще: Лечение ушиба мягких тканей головы Куркумин: лечебные свойства Куркумин — природный краситель, входящий в состав листьев и корней куркумы. Но кроме красящих свойств куркумин обладает еще и лечебными! Корень использовали на территории Азии в течение тысячелетий, а сейчас и современные ученые доказали то, о чем знали «не-ученые» тех лет. Это вещество оказывает мощное противоспалительное действие и является природным антибиотиком, противоопухолевое свойство куркумина также доказано лабораторными исследованиями. Порошок куркумы используют для нормализации сахара в крови, при любом виде воспалительных процессов от вируса до заболеваний суставов , при лечении депрессии, ожирения ускоряет метаболизм , а также как стимулирующее, тонизирующее и болеутоляющее средство. Он же природный антиоксидант и способен приостановить развитие атеросклероза.
Нормализует давление. Обладает желчегонным эффектом. Оказывает угнетающее действие на паразитов, грибы, вирусы и бактерии. Дальше писать не буду, потому что куркумин — «от всего». Куркума — личный опыт У меня с этим корнем связано несколько удивительных историй. Я знаю лично женщину, которая излечилась от сахарного диабета с помощью куркумы о ней я расскажу позже.
Мой ребенок не подхватил ветрянку хотя я была не против , в то время, когда ветрянкой переболели несколько деток по соседству, которые постоянно играли вместе — можно считать это случайностью, но случайности неслучайны… Находясь в Непале, ребенок сорвал себе ноготь на ноге и получил сильнейшее воспаление и заражение раны я всегда считала, что палец размером с сосиску — это выражение образное , решить эту проблему получилось с помощью куркумы за несколько дней. За 10 лет в Индии со всеми особенностями этой страны мы имели пищевое отравление всего несколько раз, именно тогда, когда «забывали» принимать куркуму на постоянной основе. В общем, этот порошок способен творить чудеса! Активаторами являются черный перец и зира. Зира содержит йод, что также помогает повысить биоусвояемость куркумина. Мед — еще один «тайный агент», который за счет содержания большого количества активных веществ «активирует» куркумин, а содержащиеся в нем сахара позволяют максимально быстро доставить действующее вещество к каждой клетке организма вместе с глюкозой.
Имбирь также прекрасно сочетается с куркумой, маскируя горечь этого корня, их дуэт усиливает целебные свойства обоих растений. Существует ежедневная норма, которую не стоит превышать — 1 г куркумина на каждые 10 кг массы тела 7 г для человека весом 70 кг. Куркума: в сыром виде или в порошке? Для начала расскажу, как готовят порошок куркумы и что надо знать об употреблении корня в свежем виде. В процессе приготовления куркума всегда проходит тепловую обработку как и многие другие специи. Сначала корни кипятят в воде около часа «до готовности», пока корень не станет мягким по аналогии с вареным картофелем проверяют готовность, прокалывая корни острым предметом.
Часто при варке добавляют порошок соды это честные производители, что добавляют другие — я сказать не могу. Все эти действия нейтрализуют горечь корня, сохраняют яркость цвета, а также значительно ускоряют процесс сушки и облегчают процесс измельчения сухого корня в порошок. После варки корни сушат, не очищая чаще всего , целиком или измельчают на кусочки. В зависимости от объемов производства сушка происходит на солнце или в жарочных шкафах.
Куркума — полезные свойства, противопоказания и применение
Всё про куркуму, её состав и калорийность, полезные свойства и применение в народной медицине, интересные факты о куркуме. Соблюдая данные рекомендации, можно значительно продлить срок годности куркумы. Молотая куркума. При выборе молотой куркумы достаточно обратить внимание на срок годности и герметичность упаковки. Куркума продлевает срок годности продуктов, дарит им свежесть. Куркума. Срок годности, условия хранения. 730 д.
Куркума: как отличить от подделки
| Специи имеют срок годности — как понять, когда их нужно выбросить | Настоящий стандарт устанавливает требования к целой и молотой (порошкообразной) куркуме (Curcuma longa Linnaeus). |
| Куркума: полезные свойства, главные особенности, правила покупки. Часть 1 | Куркума молотая. |
| Куркума: польза и вред для здоровья человека | Срок годности не должен превышать 3 года. |
| Что такое куркума и как она выглядит, возможности использования специи | Помимо придания пикантной нотки блюду, куркума дарит продуктам свежесть и продлевает их срок годности. |