Плов с изюмом Сладкий, ароматный плов получается, если готовить его с изюмом и другими сухофруктами. вкус детства, яркий и ароматный. Такой плов в нашей семье готовят зимой, его неповторимый вкус дарит тепло и сладость сухофруктов и. Если вы не планируете использовать курдючный жир при приготовлении плова, то обязательно добавьте в блюдо изюм. Количество порций — 3 Когда добавляют изюм Изюм можно класть в плов в любое время, в середине приготовления, или в конце. Сколько изюма добавлять в плов? Ароматный и насыщенный плов, конечно, изюмом не испортить, но меру знать нужно.
НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ!КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ плов с изюмом
Для приготовления плова с сухофруктами используют казан, он долго сохраняет тепло, плов в нём получиться лучше и вкуснее. это для меня абсолютная новость! Давайте попробуем приготовить вкусный сладкий плов на сливочном масле, с добавлениями изюма и орехов. В этом масле обжариваем морковь, порезанную крупной соломкой, обжариваем до золотистого цвета, добавляем порезанный кубиками лук, продолжаем обжаривать, далее кладем к моркови и луку чернослив (также порезанный соломкой), обжариваем и добавляем изюм.
Постный плов с изюмом
Поэтому всем любителям этого полезного овоща рекомендую добавлять его в плов в бОльших количествах. Обычно на такой объём риса я беру две-три крупные чесночины. Кстати, если у вас чеснок чистый и без мочки корешков , просто снимите с него верхний слой шелухи и добавьте чесночины целиком, не разделяя на дольки. Кстати, если вы решите приготовить этот плов с традиционным белым рисом, даже ничего больше в нём не меняя, вкус такого плова будет заметно отличаться от плова с тремя видами риса, так как белый рис имеет нейтральный вкус, а у бурого и красного риса вкус достаточно выраженный. Наиболее подходящие для пловов сорта белого риса: жасмин, басмати, лазер, девзира, «краснодарский для плова», золотистый пропаренный рис. Ещё хочу отметить, что даже при правильном приготовлении плов с тремя разными видами риса не будет идеально рассыпчатым, как мы привыкли в случае с белым рисом.
Это блюдо идеально подойдет для сытного завтрака и для питания во время Поста. Рис любой — 1 стакан Курага, изюм, чернослив — по 100 г Растительное масло — 100 мл Сахар — по вкусу Соль — щепотка Подготовите все необходимые продукты. Сухофрукты можно брать любые по вкусу, но наиболее предпочтительным является сочетание: изюм, курага и чернослив.
Благодаря сбалансированному составу, плов получится не просто вкусным, но и очень полезным. Рисовую крупу и сушеные фрукты промойте, откиньте на ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость. Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла и положите курагу, чернослив и изюм.
Насыпьте сахар и щепотку соли. Залейте фрукты кипятком, и включите прибор на режим «Варка» или «Плов». Тушите сухофрукты 10 минут, чтобы они достаточно хорошо размягчились, и добавьте рис.
Разровняйте крупу ровным слоем, чтобы она была полностью покрыта сладкой заливкой. Закройте крышку мультиварки и варите до готовности 20 минут. Выключите прибор, но плов не доставайте — дайте ему дойти до готовности еще 10 минут на пару.
Перед подачей к столу перемешайте и соберите плов горкой. При необходимости можно добавить немного меда. Рецепт 4: узбекский плов с изюмом и морковью Узбекская кухня насчитывает более ста разновидностей пловов, которые различаются по способу приготовления и набору используемых продуктов.
По этому рецепту вы сможете приготовить бухарский сладкий плов, который готовится из риса с морковью и изюмом. Зира, перец, чеснок и любые другие приправы в этом плове неуместны. Рис пропаренный, Басмати, Жасмин, Девзира — 1 кг Масло и жиры растительные масла, животные жиры, сливочное масло — 250-300 г Лук — 2 шт.
Изюм — 1 стакан Соль — 1-2 ч.
Сытный чернослив, солнечная курага, изюм, хрустящий фундук, сочная морковь и душистая корица - превосходное дополнение к универсальной крупе. Такое блюдо из риса подают теплым - вкуснее всего со стаканом молока или чашечкой чая. Рис для сладкого плова берите пропаренный, так как он не разваривается и хорошо сохраняет форму. Сухофрукты не обязательно добавлять именно те, которые использовала я - отлично подойдут, к примеру, финики, инжир, сушеные яблоки или груши.
Иногда, чтобы получить необычное сочетание вкусов и ароматов, добавляю листочки мяты. Секреты и советы Чтобы приготовить по-настоящему вкусное и ароматное блюдо, я пользуюсь секретами его приготовления. Вот они какие: Морковку на терке натирать не надо, потому что плов станет обычной кашей. Если хозяйка не испытывает симпатии к длиннозерновому рису, можно заменить его на круглую крупу, в которой очень мало крахмала. Замачивать рис надо в горячей воде температура 60-70 градусов , добавив туда соль. Если хозяйка хочет, чтобы плов получился светлым, лук надо добавлять после свинины.
Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом
Когда вся вода уйдет с поверхности, плотно накрыть плов большой тарелкой. Затем закрыть казан крышкой, уменьшить огонь до минимального и готовить сладкий плов, не перемешивая, 40 мин. Вот увидите: получится очень гармоничное сочетание! КСТАТИ Если вы не боитесь смелых кулинарных экспериментов, добавьте в сладкий плов с изюмом и курагой немного измельченного перца чили или тертого корня имбиря. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Стоит сказать, что существует несколько разновидностей зиры, а именно черная, белая и бинум. Кумин имеет ярко выраженный пряный запах и ореховый острый вкус.
Добавляют специю практически во все блюда, однако наиболее необходима она в плове. Чтобы зира раскрыла свой аромат и вкус, ее принято обжаривать на сковороде с маслом, луком или одну Чеснок. Конечно же, во многих рецептах чеснок используют как отдельный ингредиент и кладут в плов целыми головками, однако сушеный чеснок практически всегда входит в состав специй к данному блюду Шафран. Сразу нужно сказать, что настоящий шафран является самой дорогой в мире специей, поэтому его в готовые приправы, конечно же, не добавляют. В качестве заменителя «королевского» шафрана используют так называемый мексиканский шафран. Вкус шафрана характеризуют как горьковато-пряный, а запах — медовый Вместо шафрана так же можно использовать куркуму.
Куркуму используют для окрашивания пищи в желтый цвет. Пряность имеет очень широкий букет ароматов, тут вам и мускатные нотки, и ореховые, и даже древесные Барбарис. Эту специю добавляют в плов, дабы получить некую кислинку, потому как ягоды барбариса имеют ярко выраженный кислый вкус.
Перемешиваем готовые продукты, выкладываем по порциям, перед подачей добавляем в каждую тарелочку немного растопленного масла. Все готово! Если вы желаете порадовать своих детей, которые отказываются от поедания классического плова с мясом — этот рецепт для вас.
Потребуется подготовить: — Стакан крупнозернистого риса. Как делается плов сладкий с курагой и изюмом по-азербайджански. Растапливаем в казане масло, выкладываем в него свои сухофрукты, накрываем крышкой, тушим минут 20-30. Под холодной водой 3 раза промываем рис, выкладываем его к сухофруктам, солим, добавляем сахар, заливаем чистой водой, чтобы продукты были покрыты.
Пряность имеет очень широкий букет ароматов, тут вам и мускатные нотки, и ореховые, и даже древесные Барбарис.
Эту специю добавляют в плов, дабы получить некую кислинку, потому как ягоды барбариса имеют ярко выраженный кислый вкус. Так же специя добавляется «для красоты», ведь красные и темно-синие ягодки неплохо украшают блюдо Для придания плову остроты, добавляют красный перец острый. Вкус у данной специи чуть сладковатый, острый и жгучий, запах маловыраженный Вышеупомянутые специи являются основными для приготовления плова, все остальные специи добавляются по вкусу и в зависимости от того, с каким мясом готовится блюдо. Приправа и специи для плова из курицы: названия, состав, пропорции Плов из курицы является, пожалуй, самым бюджетным вариантом данного блюда. Именно поэтому его готовят чаще всего.
Давайте разберемся, какую приправу и специи лучше всего использовать для блюда с такими ингредиентами. Неплохо в качестве приправы для данного блюда подойдет приправа для плова торговой марки «Трапеза». В составе данной приправы собраны все наиболее подходящие специи: барбарис измельченный, зира, куркума, паприка, перец черный и красный, а еще кориандр, базилик, чеснок и, конечно же, лук и морковь. Как уверяют производители, используя данную приправу, вы сможете приготовить невероятно вкусный и ароматный плов. Количество приправы регулируйте на свое усмотрение, ориентировочно 1 упаковки хватает на 200-300 г риса и столько же мяса Еще одним хорошим вариантом приправы для плова с курицей является приправа «Maggi».
Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом
| Узбекский плов с изюмом | Перед подачей некоторые предпочитают плов перемешивать, а иные оставляют его слоями — внизу рис, а сверху морковь с изюмом. |
| Плов узбекский - Кулинария для мужчин | Пошаговый рецепт приготовления. |
| Королевский плов по-азербайджански | По идее этот плов должен быть не только с изюмом но и с нутом (бараньим горохом), но так как моя доча не очень его уважает и постоянно выковыривает его из тарелки, решила я не переводит добро и сделала так. |
Узбекский плов с изюмом и нутом
| Фруктовый плов — пальчики оближешь! | В этом масле обжариваем морковь, порезанную крупной соломкой, обжариваем до золотистого цвета, добавляем порезанный кубиками лук, продолжаем обжаривать, далее кладем к моркови и луку чернослив (также порезанный соломкой), обжариваем и добавляем изюм. |
| Telegram: Contact @all_pilaf | 1 кг рис Аланга 1 кг морковь 2 лук 800г мясо 70-100г топлёный жир бараний или курдюк220-300г растительное масла чеснок 50-100г изюм1 л вода 3,5 ч.л соль 2 ч. |
| Когда добавлять зиру в плов и сколько: пропорции и поэтапное приготовление | Приготовьте узбекский плов с бараниной и сухофруктами, и ваши вкусовые ощущения обретут новый уровень наслаждения. |
Бухарский плов с изюмом и сухофруктами
Я для себя назвала плов с изюмом и орехами «минимум усилий и максимум удовольствия»! Готовый плов перемешать, добавить по вкусу изюм, дать постоять минут 5. Сладкий плов может вариться не только с изюмом, но и с яблоками, курагой, черносливом или тыквой. Перед подачей некоторые предпочитают плов перемешивать, а иные оставляют его слоями — внизу рис, а сверху морковь с изюмом. Сладкий плов может вариться не только с изюмом, но и с яблоками, курагой, черносливом или тыквой. Выпекается королевский плов около трех с половиной часов.
Плов с мясом и сухофруктами
Рецепт чуть поменяли, но он от этого только выиграл. Ингредиенты рис специальный для плова — 900 г мясо свиная шея — 800 г морковь — 800 г лук — 800 г приправа для плова готовая — 1 пакетик в составе кумин, чеснок, сладкий перец, кориандр, куркума, чили, соль изюм — 2 горсти соль — по вкусу масло растительное — 500 мл чеснок — несколько целых головок перец сладкий можно заменить на горький — 1 шт. Время приготовления — 1,5 часа. Приготовление Рис предварительно хорошо промываем до чистой прозрачной воды не меньше 12 раз. Промываем рис Заливаем крутым кипятком. Мясо режем крупными кусочками.
Морковку ножиком соломкой я для быстроты в тёрку для корейской морковки потёрла, но все сказали, что неправильно это. Лук режем полукольцами. Чеснок хорошо промываем, не очищая последний слой кожи над зубчиками. Готовим овощи Казан стоит на огне.
Когда воды не останется, казан плотно закрывают, уменьшают мощность плиты и томят еще 20 минут. Изюм можно добавить в рис сразу или в конце варки.
Правильно приготовленный плов получится рассыпчатым, мягким, но не будет разваренным. Видео: рецепт настоящего узбекского плова Развернуть Сладкий плов с сухофруктами Для этого варианта рис можно брать не только длиннозерный, но и округлый. Ингредиенты: курага, изюм и чернослив — по 100 г; сахар можно заменить медом — 30 г; масло сливочное — 50 г; морковь — 1 шт; специи — корица, гвоздика, шафран, кардамон — по щепотке. Рис промывают, сухофрукты заливают горячей водой, морковь чистят и режут кубиками.
Итак, определившись с костром или с плитой, сначала хорошо прогреем казан и положим в него нарезанное кубиками сало, если оно используется.
Помешивая сало в вытопленном жире, добьемся того, чтобы оно хорошо зарумянилось то есть максимально отдало жир , выловим шумовкой на отдельную тарелку. Вольем оговоренный объем растительного масла, поддерживая под казаном довольно высокую температуру и погреем масло так, чтобы брошенное в него колечко лука могло обжариться за считанные секунды. Этого «теста» вполне достаточно, чтобы определить требуемую для дальнейших манипуляций температуру масла. Современные растительные масла не нуждаются в прогревании до дыма, а при костровом приготовлении плова перегретое масло и вовсе может вспыхнуть. Далее в прогретое масло заложим ровно половину заранее подготовленного лука — то есть применим один из вариативных приемов, которым на выбор можно пользоваться или не пользоваться.
Интенсивно работая шумовкой, хорошо зарумяним лук и той же шумовкой полностью удалим его из казана, поместив, например, на тарелку, куда мы выложили шкварки. В дальнейшем нам это уже не понадобится, но сами по себе шкварки и поджаренный лук, если к ним добавить несколько колечек свежего лука и щепотку соли, — отличная промежуточная закуска. Для желающих, разумеется. Теперь очередь за косточками, которые нужно прожарить до интенсивного коричневого цвета оставшегося на них мяса, не забыв в процессе обжарки добавить пару щепоток соли и щепотку зиры. На косточки, продолжая работать шумовкой, положим оставшуюся половину подготовленного лука и, не дожидаясь его зарумянивания, осторожно вынем из масла косточки, переложив их на отдельную тарелку и оставив, таким образом, лук в свободном плавании, пока он не схватится легкой корочкой.
Временное удаление косточек практикуется для того, чтобы до поры до времени они не мешали обжарке других продуктов. Вот теперь на обжаренный лук можно положить нарезанное порционными кусочками мясо и перемешать его с луком, не забывая поддерживать под казаном постоянную высокую температуру. Если есть желание, к мясу при этом можно добавить среднюю морковь, разрезанную на две или на четыре части — в качестве будущего украшения плова. Заложив мясо, будем помнить, что оно не нуждается в столь глубокой обжарке как косточки, что, кстати, иногда игнорируется и мясо на финише получается «суховатым». Его, если так можно выразиться, следует слегка обжечь, памятуя о том, что на очереди — обжарка других продуктов и мясо продолжит жариться уже с ними.
Как только мясо слегка обжарится и наступит очередь моркови, применим еще один вариативный при приготовлении ферганского плова ход — заложим не всю, а ровно половину нарезанной соломкой моркови. Если используется нут, который, как говорилось выше, должен быть соответствующим образом подготовлен, заложим и его. Обжарим морковь и нут если он используется на совесть — то есть так, чтобы продукты действительно приобрел вид обжаренных, ни в коем случае не допуская их пригорания. Этот прием, помимо прочего, закрепляет форму морковной соломки, которая при меньшей степени обжарки, как правило, впоследствии ломается и крошится. Что касается нута, он приобретает более яркие вкусовые оттенки.
Наконец, подходит время для формирования соуса зирвака в котором в последующем будет вариться рис. Перед тем как в обжаренные мясо и овощи влить воду, понизим температуру под казаном до значений ниже умеренных и только потом аккуратно добавим горячую или теплую воду — литр с небольшим. На мой взгляд, это наиболее оптимальный объем для выбранных пропорций, величину которого, если возникнет такая необходимость, можно нарастить после закладки риса. Гораздо хуже, когда изначально с объемом воды случается перебор — с ним справиться уже сложнее, хотя и можно, особенно при костровом методе приготовления плова. Другой вопрос, зачем это допускать, тем более, что разные сорта риса обладают разным коэффициентом водопоглощения.
Добавив воду, вернем в казан ранее отложенные косточки, положим, если они используются, очищенные головки чеснока, перечные стручки, предварительно промытый изюм и барбарис. Доведем зирвак до слабого кипения и оставим соус вариться минимум на сорок минут при таком же слабом и равномерном кипении, ничем его не закрывая. Через сорок минут-час скорректируем зирвак на соль, слегка его пересолив, по вкусу добавим острый молотый перец, вынем на отдельную тарелку поварившиеся в зирваке кости. Положим в казан оставшуюся половину нарезанной моркви, чуть притопив её шумовкой в зирваке. Увеличим температуру под казаном до максимума и аккуратно разложим по всей поверхности моркови подготовленный рис, разровняв его шумовкой.
При костровом методе приготовления плова, если казан стоит в очаге правильно — то есть утоплен в него более чем на три четверти и соответствующим образом отрегулировано пламя костра — рис, как правило, не нуждается в том, чтобы его до поры до времени тревожили. В иных случаях, поскольку температура по стенкам казана распределяется неравномерно, отказ от каких либо манипуляций с рисом наверняка приведет к его неравномерному свариванию. То есть снизу, у морковного слоя, он вполне себе дойдет до нужной кондиции, тогда как сверху может остаться полусырым. Чтобы этого не произошло, минут через 10 после того, как зирвак выступит на поверхности риса, температуру под казаном нужно будет снизить до пределов чуть выше умеренной и осторожно, шумовкой поддевая рис по всей окружности посуды, как бы менять местами нижний и верхний слои риса, собирать его горкой, разравнивать и вновь собирать горкой. По ходу дела следует проверять степень готовности риса, пробуя его, так сказать, на зуб.
Готовый для постановки на упревание рис должен быть упругим, но не жестким. В противном случае прямо на рис, через шумовку, нужно будет понемногу добавлять горячую воду, не забывая собирать рис горкой и разравнивать. Убедившись, что рис окончательно готов, убедимся и в том, что в будущем плове нет избыточной влаги.
Приготовление рецепта «сладкий плов с изюмом, черносливом и яблоками»: 1 Я варю сладкий плов в нержавеющей кастрюле с толстым дном. Вливаю два стакана фильтрованной воды, ставлю на огонь. Как только закипит, всыпаю промытый в горячей воде изюм и добавляю пару ломтиков сливочного масла. Всыпаю сахарный песок. Увеличиваю огонь на максимум.
Плов с изюмом: 7 простых рецептов
- Как приготовить настоящий плов, а не кашу с мясом: советы шеф-повара и историка восточной кухни
- Изумительный плов из свинины с изюмом и черносливом + советы приготовления вкусного плова | Пикабу
- Изумительный плов из свинины с изюмом и черносливом + советы приготовления вкусного плова | Пикабу
- Плов с говядиной и сухофруктами – простой и вкусный рецепт, как приготовить пошагово
- Плов готовят не только из риса
- К ЧИТАТЕЛЯМ
Плов с изюмом
Рис обязательно должен получиться рассыпчатый. Вот и все, плов с изюмом и мясом готов. Если с этого рецепта убрать мясо, то получиться великолепный постный плов с изюмом. А так же можно готовить сладкий плов с изюмом и сухофруктами на случай постных дней. В узбекском плове с изюмом в рецептах с фото можно увидеть использование специи такой как зира. Эту пряность используют, когда готовят плов с бараниной.
Плов в переводе с тюркского означает вареный рис. А вариантов приготовления много, но есть классический рецепт, по которому готовят плов с баранины.
Ингредиенты с «нахлестом» в 1,5-2 см залить кипятком. Еще раз сдобрить специями и воткнуть чеснок. Под крышкой или листом фольги плов поместить на 35-40 минут в раскаленную духовку и готовить при температуре 170 градусов.
Периодически проверять рис на готовность, а при надобности подливать кипяток.
Остальные ответы Весна Гуру 2937 15 лет назад баранина, масло, рис, морковь, изюм, лук. Приятного аппетита.
Источник: любительница национальной кухни.
Вливаю два стакана фильтрованной воды, ставлю на огонь. Как только закипит, всыпаю промытый в горячей воде изюм и добавляю пару ломтиков сливочного масла. Всыпаю сахарный песок.
Увеличиваю огонь на максимум. После закипания уменьшаю огонь до среднего уровня.
Постный плов с сухофруктами
Заливаем водой, чтобы была не выше ингредиентов и тушим 15 мин.4. Если любите изюм в плов добавлять, то самое время это сделать)) Но предварительно надо его залить кипятком и дать настояться. Добавить столько воды, чтобы она покрывала рис на 15,2 см. Включить мультиварку на режим приготовления плова (крупы). Изюм – 100 г, масло сливочное – 100 г, соль – по вкусу, рис – 1,5 стакана, морковь среднего размера – 2 шт., курага – 150 г. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Казан открываем, плов перемешиваем и выкладываем подогретое в духовке блюдо с традиционным узбекским орнаментом — клубничками.
Sorry, your request has been denied.
Процесс идёт Добавляем остальную приправу, в слой риса кладём целые чесночины, один сладкий перчик целиком и изюм. Можно капельку посолить. Изюм предварительно хорошо промываем Больше не мешаем Заливаем кипятком, чтобы вода была выше риса примерно на 1,5 см. Кладём изюм Накрываем крышкой и на 20 минут оставляем на огне. Под крышкой Снимаем плов и оставляем под крышкой дойти минут на 15. Плов доходит Открываем. Выкладываем на красивое блюдо. Выкладываем на красивое блюдо Подаём с овощами и хорошим настроением! Очень изюм в плове нам понравился. В следующий раз и чернослива положу горсть.
Затем разогреваем духовку до 220-230 градусов. В форму или на противень выкладываем рис, посыпаем сахаром и поливаем сливочным маслом с сухофруктами. Ставим в духовку и следим, когда сахар растопится и жидкость начнет «бурлить». И только после того, как полностью выделится сок, понижаем температуру духовки до 180 градусов, достаем форму, тщательно перемешиваем рис и ставим обратно в духовку. Здесь, опять же по собственному опыту, скажу: если у вас духовка нагревается только верх и низ одновременно, то ставьте на первое время пока сок не выпарится форму на нижний уровень духовки, так как иначе верхний нагрев обожжет вам изюм.
Если же в вашей духовке можно включить только низ, то ставьте форму на средний уровень, дайте выделиться жидкости, а когда убавите температуру, включайте и верхний нагрев. Доводим до готовности, периодически доставая и помешивая.
Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта.
Именно для этого рецепта я выбрала свой любимый сорт — Басмати. У него такой особенный аромат, что для этого плова не нужно никаких восточных специй. Достаточно соли, черного перца и головки чеснока.
Мясо можно выбрать любое, будь то говядина, свинина, баранина или курица. Изюм только без косточки и чем крупнее тем лучше.
Сладкий плов
Изюм – 100 г, масло сливочное – 100 г, соль – по вкусу, рис – 1,5 стакана, морковь среднего размера – 2 шт., курага – 150 г. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Как только изюм и курага немного размякнут, слейте воду и добавьте их к мясу. Обычно изюм следует класть в плов середине процесса или в конце. Говядина (мякоть) — 600 г, рис кубань (для плова) тм мистраль — 2 ст., морковь крупная — 1 шт, лук крупный — 2 шт, изюм-горсть, чеснок-головка, приправа для плова (обязательно с зирой и барбарисом)-2 ст. л, соль, лавровый лист, масло растительное, вода. Кроме риса им изюма в плов часто добавляют и другие сухофрукты: курагу, чернослив, можно класть орехи, цукаты.