Разумное употребление зефира позволит насытить организм полезными веществами и без вреда для фигуры утолить желание побаловать себя чем-то сладеньким. Нутрициологи утверждают, что умеренное употребление зефира, мармелада и пастилы может быть полезным для организма.
ЗЕФИР ПОЛЕЗНЕЙ ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ!?
Большое количество зефира может прямым образом повлиять на увеличение веса. Содержащиеся в составе сахара также могут спровоцировать развитие сахарного диабета, заболевания сердечно-сосудистой системы. Не будет полезным и зефир с всевозможными добавками — глазурью, красителями, ароматизаторами, орехами, шоколадом. Итак, кому зефир противопоказан: Беременным и кормящим. Здесь следует немного оговориться: не рекомендуется употреблять зефир промышленного производства из-за риска развития аллергии у ребёнка на различные добавки.
А вот домашний зефир вполне может восполнить запасы энергии у истощенного родами организма матери. Из-за большого содержания сахара при сахарном диабете зефир противопоказан. Но и тут есть выход: можно употреблять зефир, приготовленный на фруктозе. Больным ожирением.
Как мы уже сказали, высокое содержание углеводов и сахаров негативно может повлиять на фигуру, поэтому для людей, имеющих нарушения обмена веществ и ожирение, зефир не рекомендован. Зефир, который производят в промышленных условиях, может содержать огромное количество ароматизаторов, красителей, консервантов и других вредных добавок. А вот домашний зефир с известными компонентами употреблять вполне можно. Но если нет аллергии на другие составляющие, например, яичный белок.
Сладости являются отличным средством от депрессии, они поднимают настроение и повышают жизненный тонус. Но, как и при употреблении любых лакомств, в употреблении зефира также должна быть своя мера, иначе он принесет лишь вред. Оцените статью.
И эти подсластители имеют достаточно низкую энергетическую ценность. Получается, что на 100 гр. Зефирки, которые делаю я, почти невесомые. То есть 1 штучка - это 10-15 ккал! Делаем вывод: в зефире без сахара остаётся только один минус - возможная аллергическая реакция. И еще один минус добавлю.
Как любая пена, зефир очень чувствителен к добавлению различных ингредиентов сверх того, что уже есть в рецептуре. Поэтому все дополнительные рецептурные компоненты подбираются таким образом, чтобы не разрушить пену.
При этом зефир имеет не слишком высокую калорийность по сравнению с прочими кондитерскими изделиями: на 100 г продукта приходится 300—330 ккал если речь идет не о глазированном зефире. При этом в составе нет жира, поэтому зефир иногда называют «легкой сладостью». Отдельно смешиваются остальные ингредиенты: яблочное пюре, яичный белок, сахар, студнеобразователь в зависимости от рецептуры и технологии студнеобразователь могут добавлять на этой стадии. Смесь взбивают и к этой пенной массе добавляют готовый сироп. Массу взбивают до заданной плотности. На последних минутах взбивания добавляют смесь кислоты, красителя и ароматизатора. После чего зефирную массу направляют на формование. Готовые половинки зефира отправляются на выстойку.
В конце эти половинки склеивают, опудривают и упаковывают. В случае с глазированным зефиром после выстойки половинки зефира отправляют на глазирование. Помните, что яблочное пюре является обязательным ингредиентом зефира. Поэтому, если на упаковке продукт называется «зефир», а в составе нет яблочного пюре, то такой продукт не может называться зефиром. Консистенция десерта должна быть мягкая, легко поддающаяся разламыванию, не допускается присутствие кристаллов сахара. По форме зефир, как правило, представляет собой половинки полусфер. Он должен иметь четкую, ровную форму. На поверхности присутствуют четкие, ровные грани.
Сахар - наше всё Некоторые кондитеры, в том числе и Муза, используют в приготовлении зефира инвертный сироп. Весь секрет сиропа заключается в том, что он обладает влагосвязывающими свойствами. Это значит, что сироп не дает зефиру засахариваться, что позволяет увеличить срок хранения продукта и сберечь зефир от высыхания. Так причем же здесь сахар, спросите вы? Основа сиропа - фруктоза и сахароза. Они, в свою очередь, получаются путем расщепления сахарозы - всеми любимого сахара.
Инвертный сироп - настоящая находка для тех, кто следит за фигурой. Где еще применяется инвертный сироп? Способов применения достаточно много, только взгляните на этот обширный список: мармелад, муссы, пастила, безе, зефир, сдобная выпечка, искусственный мед и многое другое. Какие еще секреты хранит в себе зефир? Существует научное доказательство теории о том, что зефир полезен для здоровья. Высокое содержание белка и витаминов благоприятно влияет на организм.
Также, многие врачи рекомендуют употребление зефира после серьезных потрясений и травм.
Зефир: 5 интересных фактов об этом воздушном лакомстве
В чем его польза, читайте в материале «Волгоградской правды. Если вы заядлый сладкоежка, но мечтаете сбросить лишний вес, то зефир в таком случае будет просто незаменимым продуктом. Дело в том, что, в отличие от других сладостей, он не содержит жира ни растительного, ни животного происхождения. Зефир изготавливается на фруктовой или яблочной основе с добавлением яиц, сахара, желатина, пектина и такого студенистого вещества, как агар-агар.
Зефир содержит в себе целый ряд полезных минералов: натрий, калий, магний, кальций, фосфор, железо.
Сегодня ее готовят путём сбивания фруктового-ягодного пюре с сахаром,именно это и придавало ей воздушность и сахарную корочку после застывания. Но на Руси оригинальный рецепт состоял из яблок и мёда,которые сбивались вместе,а для придания белого цвета добавляли яичный белок. Лишь потом со временем яичный белок заменили на сахар. На Руси рецепт пастилы тщательно скрывался. Тем не менее,благодаря тесным отношениям с Францией,рецепт все же как-то попал к французским кондитерам. Они взяли рецепт пастилы и стали готовить со схожими ингредиентами,но в своих пропорциях. Благодаря изменению пропорций их лакомство стало выглядеть более белым ,а на вкус более сладким и воздушным.
Чтобы "скрыть" похищение рецепта во Франции лакомству дали название "зефир",что в переводе означает "лёгкий ветерок". В позапрошлом столетии,когда мёд стали заменять сахаром,в арсенале у кулинаров появилось огромное множество красителей,ароматизаторов и загустителей. Именно тогда появились новые вкусы с добавлением орехов,цукатов,мармелада,начали добавлять ароматизаторы ванили,яблок,цитрусовых,а так же покрывать шоколадной и сахарной глазурью. Так полезен ли зефир? Однозначно его можно назвать полезным лакомством. Его можно давать детям,но лучше следить за тем,чтобы в его составе были только натуральные ингредиенты. Кроме того,в составе зефира нет жиров,поэтому он полезен даже тем,кто придерживается диетам и правильному питанию.
Зефир со знаком плюс Прежде всего стоит отметить, что в зефире полностью отсутствуют любые жиры: десерт изготавливают из белков, сахара, фруктового пюре и натуральных загустителей. Главными элементами рецепта остаются пектин, агар-агар и желатин. Пектин отвечает за нейтрализацию соли тяжелых металлов в человеческом организме, снижает уровень холестерина, нормализует работу желудочно-кишечного тракта и обладает противовоспалительными свойствами. Также зефир богат на такие элементы, как фосфор, железо, и хорошо влияет на волосы и ногти. Агар-агар богат кальцием, железом, цинком, а также рядом витаминов. Не стоит забывать и о йоде, который полезен для щитовидки.
Полезное лакомство зефир — польза и вред
Для детей он не менее полезен, чем зефир на пектине, поскольку содержит йод, железо и кальций. Польза зефира, по результатам исследования института, в том, что зефир способствует пищеварению и умственной деятельности. Зефир особенно полезен для детей школьного возраста: он улучшает память, способствует мозговой деятельности и утоляет голод.
Что полезнее – зефир или мармелад?
А его фруктовый аромат может запросто свести вас с ума. Оно абсолютно безвредно для здоровья и никак не отразится на вашей фигуре. Почему именно зефир врачи советуют употреблять, какую пользу он приносит организму и что может произойти, если съесть слишком много этого лакомства? Полезные качества Традиционно зефир изготавливают из натуральных продуктов: фруктов и ягод, с минимальным количеством добавок. Чаще всего используют такие вещества, как агар-агар и пектин, способствующие загустению продукта, именно они предают такую структуру зефиру. А также они легко усваиваются и не наносят вред организму. Такое лакомство будет абсолютно безвредно даже для детского организма, если нормировать порцию съеденного. В составе зефира находятся полезные пищевые волокна, оказывающие благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта.
Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости. Да Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта. История появления Создание зефира приписывают кондитерам Древнего Востока той же эпохи, когда были придуманы знаменитые сладости рахат-лукум и нуга. Однако более правдоподобна другая версия: зефир стал модификацией русской пастилы. Пастилу готовили из яблочного пюре и меда с XV в. Во Франции XIX века решили усовершенствовать этот рецепт: заменили мед на сахар, а яичные белки взбивали в крепкую пену. В наши дни зефир готовят примерно так же из самых разных фруктов и ягод, а еще покрывают его шоколадом, ароматизируют и окрашивают.
Его употребление способно оказывать смягчающее воздействие на сухой кашель. Флавониды понижают воспалительный процесс, а слизь не дает бактериям распространяться дальше и проникать в трахею. Зефир можно давать детям, но только с 3-х летнего возраста. Способен ли зефир нанести вред Этот вопрос волнует многих. Несмотря на внушительный спектр полезных качеств, нужно помнить и о вероятном вреде, который способен нанести зефир: Зефир привлекателен незначительным количеством калорий, однако, сахар в этом продукте все же имеется, поэтому его бесконтрольное употребление чревато развитием ожирения. По этой же причине лакомство противопоказано диабетикам. Однако они могут остановить свой выбор на зефире, в котором вместо глюкозы используется фруктоза. При покупке зефира важно обращать внимание на его цвет. Светлый, белый продукт предупреждает о том, что в нем нет искусственных красителей. А вот красочные варианты разных цветов этого лакомства имеют в своем составе химические компоненты, о пользе которых говорить не приходится. Минимум пользы несет в себе зефир, облитый шоколадом или посыпанный кокосовой стружкой. Калорий в нем намного больше, к тому же, он способен провоцировать аллергические реакции. Зефир не стоит употреблять тем, у кого отмечаются сбои углеводного обмена. Лакомство отличается незначительным содержанием калорий: в 100 граммах продукта содержится 326 калорий. Тем, кто дружит с диетами, как никому другому требуются позитивные эмоции. Зефир — отличный способ побаловать себя чем-то вкусненьким, содержащим углеводы, но не имеющим жиров. Несмотря на то, что в период сбрасывания лишнего веса от сладкого вообще рекомендуется полностью отказаться, 1 зефир в день все же не испортит картины. Вес одной штучки составляет порядка 33 грамм, а это соответствует 100 ккал. Выбираем правильный зефир Приобретая зефир в магазине нужно быть особенно бдительным и обращать внимание на следующие компоненты: Покупать натуральный продукт, который белого цвета и не содержит красителей. Предпочитать лакомство в прозрачной упаковке, так удастся оценить его визуально, что немаловажно. Красочный разноцветный зефир стараться избегать, так как он напичкан вредными веществами. Серый цвет зефира предупреждает об использовании при приготовлении сухих сливок, воды или уксуса. Свежесть зефира проверяется легким надавливанием пальцев на поверхность. Если нажать на продукт, а потом быстро отпустить, то оперативное возвращение в первоначальную форму свидетельствует о свежести продукта. Зефир облитый шоколадом должен иметь блестящую поверхность. Если этого не наблюдается, то значит, для производства была использована кондитерская глазурь, выполненная на основе сои и жира. Представленный ниже рецепт поможет приготовить лакомство, ничуть не уступающее ГОСТовскому стандарту. Желатин в количестве 25 гр. Также 1 кг. В полученный состав добавляется ложка лимонки и все взбивается еще минут 5. Затем нужно досыпать ванилин в количестве 1 чайной ложки, смесь взбивается 3 минуты. После этого нужно добавить 1 чайную ложку соды и еще взбивать 8-10 минут, до тех пор, пока состав не приобретет нужную густоту. Узнать об этом можно по венчику, который будет оставлять четкий след. На противень, который предварительно следует застелить бумагой, выкладывается будущий зефир шприцем и убирается в холодильник, пока не застынет. Полученное лакомство станет превосходной альтернативой магазинному изделию. Зефир — не просто сладкий десерт, который украсит любой стол, но и продукт, который может быть полезен организму. Низкая калорийность, прекрасные вкусовые качества и положительные свойства лакомства сделали его очень популярным. Даже люди, которым сладкое противопоказано, могут позволить себе съедать одну зефиринку в день без вреда для организма. Современная кондитерская промышленность выпускает множество сортов сладкого десерта самых разных цветов. Сладкое, тающее во рту, нежное лакомство диетологами считается самой безопасной. Содержит сахар, но в нем отсутствует жир. К тому же не лишен пользы для организма. История происхождения Название «зефир» в переводе с греческого означает «ветер». Так в древней Греции называли бога западного ветра. По легенде именно он подарил людям рецепт этого замечательного десерта. В то время еще не было пектина и желатина. Поэтому при взбивании использовался корень лекарственного растения алтея, который обладает желирующими свойствами. В современном производстве используют желатин, агар-агар или пектин. Из чего делают состав и калорийность Технология производства зефира похожа на изготовление мармелада. В оба добавляют желатин или другой желирующий ингредиент. Настоящий зефир содержит всего два ингредиента: яблочное пюре и яичный белок. Классический современный изготавливают из яблочного или другого фруктового пюре, яичного белка, сахара и загустителя. Чаще всего это пектин. Делают на желатине и агар-агаре. На агаре получается более нежным, легким, воздушным и эластичным. Единственный минус — приторный на вкус. В современном производстве может быть добавлен крахмальный сироп, ароматизаторы, красители, что, конечно, не повышает полезность продукта. Яичный белок как правило, в порошке. Несмотря на содержание сахара, зефир относится к низкокалорийным продуктам. Обычный белый зефир содержит около 300 килокалорий на 100 грамм.
И не удивительно: если сравнить зефир с тортом или молочным шоколадом, то сравнение будет в пользу первого. Ко всему прочему, многие диетологи мира каждый раз открывают новые полезные свойства легкого лакомства. Польза и вред воздушной сладости — в специальной справке Sputnik. Зефир со знаком плюс Прежде всего стоит отметить, что в зефире полностью отсутствуют любые жиры: десерт изготавливают из белков, сахара, фруктового пюре и натуральных загустителей. Главными элементами рецепта остаются пектин, агар-агар и желатин. Пектин отвечает за нейтрализацию соли тяжелых металлов в человеческом организме, снижает уровень холестерина, нормализует работу желудочно-кишечного тракта и обладает противовоспалительными свойствами.
Сладкая правда о зефире
Зефир называют одним из самых безобидных и полезных десертов. Зефир – один из самых полезных десертов, количество противопоказаний у него минимальное. Таким образом, зефир для фигуры не только НЕ вреден, но и полезен – в умеренных количествах. Благодаря содержанию глюкозы, зефир помогает улучшить работу мозга, поэтому будет полезен для детей и взрослых во время различных мозговых штурмов. В зефире содержится глюкоза, благодаря чему он полезен ребёнку и взрослому в период повышения умственной деятельности. В чем секрет зефира, основа его полезных качеств и возможный вред для организма, как использовать для похудения, а также особенности приготовления в домашних.
Полезные качества
- Критерии выбора
- Польза и вред зефира для здоровья организма женщины
- Зефир: чем полезен и кому нельзя
- Полезен ли зефир при диете
- 10 сладостей, не наносящих вреда организму | MedAboutMe
- Что происходит с организмом, когда вы едите зефир?
Зефир: состав, польза и вред
Зефир – лакомство не только вкусное, но и полезное, благодаря натуральному составу и минимальному количеству консервантов и химических добавок в составе. Чем полезен зефир для организма? Правда, такой зефир является менее полезным из-за отсутствия пектина, но зато в нём содержится кальций, железо и йод.
Зефир: польза и вред, состав и калорийность
С сахаром все понятно, остались пектин, агар-агар и желатин. Пектин полезен для пищеварения, обладает противовоспалительным действием, помогает выводить токсины и нормализует уровень холестерина. Очень полезен пектин при язве, так как имеет еще и обезболивающее действие. Пожалуй, самое полезное желирующее вещество. Помимо восполнения запасов полезных веществ в организме и мощной поддержки щитовидной железы, агар-агар обладает антибактериальным действием, стабилизирует работу ЖКТ, способствует выводу токсинов и абсорбирует жиры. Желатин на фоне пектина и агар-агара выглядит поскромнее, но переоценить его пользу для суставов, ногтей и волос невозможно. А еще он помогает укреплять стенки сосудов и восстанавливать мышцы и связки после травм.
Также отмечается польза желатина для кожи. А в целом зефир помогает улучшить работу мозга, поднять настроение способствует синтезу серотонина , снять тревожность и прогнать бессонницу. Так как в составе имеется сахар, зефир не стоит есть диабетикам и людям, страдающим ожирением. Также зефир весьма не полезен для зубов — сладкий и липкий продукт — радость для бактерий.
Зефир: в чём вред для здоровья? Главный вред здоровью может принести злоупотребление зефиром в больших количествах. Впрочем, такое же действие оказывает превышение нормы потребления любых продуктов. Переедание зефира чревато превышением веса и даже ожирением. Кому может быть вреден зефир: 1.
Из-за большого содержания глюкозы этот продукт противопоказан тем, кто страдает сахарным диабетом. Но выход есть — для диабетиков изобрели зефир на фруктозе. Из-за большого содержания углеводов зефир не рекомендуется людям с нарушением углеводного обмена. Вредное влияние на слабый организм оказывает зефир с красителями. У людей аллергиков негативную реакцию могут вызвать различные добавки — шоколад, орехи, присыпки. Для беременных и кормящих мам: вред зефира В период беременности есть зефир можно в умеренных количествах, если не имеется противопоказаний. Некоторые специалисты считают, что употребление этого продукта при беременности способствует эластичности кожи и служит профилактикой растяжек. Зефир, содержащий углеводы, стимулирует выработку серотонина, который называют «гормоном радости». Кормящим мамам также хочется сладкого, ведь организм истощен после родов и стремится к восполнению ресурсов.
При лактации существует целая серия запретов на, казалось бы, безобидные продукты. Хотя сам по себе зефир производится из натуральных компонентов, особенно в домашних условиях, но на производствах используются различные ингредиенты, способные вызвать у малыша аллергию — ароматизаторы, эссенции, пищевые кислоты, красители. Тем не менее нет никаких противопоказаний специалистов о вреде зефира при лактации. Разумеется, употреблять его нужно в небольших количествах. При покупке обязательно следует изучить состав. Желательно, чтобы не было вредных добавок, по составу зефир был наиболее приближен к классическому: ягодно-фруктовая масса, сахар, яичный белок и загуститель. Цвет лучше выбирать белый, без ярких красителей. Разновидности зефира — в шоколадной глазури, с кокосовой стружкой беременным женщинам и кормящим мамам употреблять не рекомендуется. Такие компоненты могут вызвать аллергию как у матери, так и у ребенка.
Зефир для детей: полезен или вреден Для детей употребление зефира гораздо полезнее, чем конфет. Медики рекомендуют это лакомство школьникам, чтобы им было легче справляться с интенсивными умственными нагрузками. Входящий в его состав белок быстро усваивается и помогает преодолеть чувство голода. Глюкоза укрепляет иммунитет ребенка. В зефире много сахара, что вредно для ребенка, так как может способствовать кариесу. Рекомендованная норма — не более 2 штук в день. Зефир: вред и польза для худеющих Тем, кто соблюдает диету, зефиром лакомиться можно, но в малых количествах.
В 100 граммах зефира без добавок содержится 300 ккал, с ванилином — на 12 калорий больше, в шоколаде — 396 ккал. Вред от этого кондитерского лакомства состоит в следующем: Из-за содержания сахара в составе зефира его не рекомендуют употреблять людям, болеющим сахарным диабетом. Красители и шоколад, которые используются в качестве добавок, могут вызвать обострение аллергии. Как и любой сладкий десерт, зефир может способствовать росту кариеса на зубах. Зефир для похудения Если сравнивать с другими кондитерскими изделиями, то меньше всего негативных реакций на организм оказывает именно зефир. Польза и вред его, рассмотренные выше, позволяют включать этот десерт в состав диет. Конечно, считается, что во время похудения от сладкого лучше отказаться вовсе. Но благодаря невысокой калорийности, в качестве сахарного лакомства можно позволить себе 1 зефир в день. Одна штука этого десерта весит 33 грамма, что соответствует 100 ккал. В чем еще заключается эффект для похудения от употребления кондитерского изделия зефир? Польза и вред для здоровья были рассмотрены ранее. Положительный эффект состоит в абсорбирующей функции, которую он выполняет. Благодаря этому можно не только получить удовольствие, съев вкусный десерт, но и очистить организм, то есть вывести вредные вещества, токсины и шлаки. Рецепт зефира в домашних условиях Несложно приготовить самостоятельно такое лакомство, как зефир. Польза и вред для организма при этом будет аналогичной, как и в магазинном варианте. Однако в нем точно не будет никаких дополнительных ингредиентов, которые могут вызвать аллергию.
Слегка надавив пальцами на края зефира и отпустив, он должен вернуться в первоначальную форму. Качественный зефир имеет белоснежный цвет. Зефир: сколько стоит в магазине Цены на зефир зависят от разных параметров, вот основные из них: производитель, город, в котором продается продукт, способ продажи интернет или розничный магазин , тип упаковки пакетик, коробка или развес , тип зефира и его масса в упаковке. Популярные марки зефира: Шармель, Полет, Белевский Рецепты зефира и блюд с ним Классический белый зефир Заранее замочите 2 ст. Насыпьте в кастрюлю 4 стакана сахара, залейте стаканом холодной воды и поставьте на средний огонь. Важно постоянно помешивать. Как только закипит, засеките 3 минуты и добавьте уже готовый желатин. Сняв кастрюлю с огня, следует все тщательно перемешать до полного растворения желатина. Дайте жидкости немного остыть. Взбейте все еще горячую массу миксером в течение 5 минут. Спустя 5 минут перерыва, снова взбейте 5 минут.