собрал для вас семь рецептов блинов с разными начинками на каждый день праздника. Именно для таких случаев "Блокнот Ростова" подготовил пять рецептов самых необычных блинчиков для Масленицы.
Публикуем топ необычных рецептов блинов от красноярских шеф-поваров
Кокос расколоть пополам. Половину мякоти натереть на мелкой терке. Поставить сотейник на небольшой огонь, добавить имбирь, кардамон, обычное сливочное масло и тертый кокос. Варить около часа, время от времени подливая воду. За пять минут до готовности на мелкой терке натереть цедру лайма, отправить в сотейник и перемешать. Снять с огня, вынуть кардамон.
Поскольку в самом начале тушения воду добавляем крайне умеренно, то после готовности тыквы ничего сливать не надо. Размятую смесь тыквы и мака отставляем под крышкой до полного остывания и ещё большего загустения. В это время немного взбиваем яйца с солью и сахаром или мёдом , вливаем их к тыквенному пюре, добавляем молоко, потом частями вводим муку, тщательно размешивая комочки. После основного замеса вливаем в тесто стакан кипятка и снова перемешиваем. Даём тесту постоять с полчаса, затем выпекаем. Блины сразу при наливании на сковороду получаются ноздреватые, даём им хорошо подсохнуть с одной стороны и переворачиваем. Самое главное — приноровиться к переворачиванию блина на другую сторону. При выпечке нежных рвущихся блинов иногда используют технику опрокидывания на тарелку, с которой потом снова отправляют их на сковороду. Это удобно, если блин на сковороде большого диаметра просто невозможно поднять за край, и он рвётся от собственного веса. Но если делать немного толстоватенькие блины, то их будет легче переворачивать лопаткой. Крупитчатые и Прекрасные Красные блины из поваренных книг позапрошлого века были не красные по цвету, а просто красивые, лучшие. Потому как делались из самой лучшей муки — крупитчатой. Это очень дорогая пшеничная мука тонкого помола. Вот какой рецепт «Прекрасных блинов на пшённой кашице» приводит Е. Молоховец в книге «Подарок молодым хозяйкам». Сварить на воде жидкую пшённую кашицу. Когда остынет, взять 5 стаканов кашицы, добавить лучшей пшеничной муки крупитчатой и дрожжей. Когда опара поднимется, добавить лучшей гречневой муки шелковки , соль, сахар и вымесить лопаткой до гладкости. Когда тесто поднимется второй раз, за четверть часа до выпечки блинов заварить его кипятком «до надлежащей густоты» и выпекать блины. От Арины Родионовны Из беседы Анны Осиповны Смирновой-Россет с Николаем Дмитриевичем Киселёвым: «Я любила обедать у Пушкина… Представьте себе, Киселёв, что блины бывают гречневые, потом с начинкой из рубленых яиц, потом крупчатые блины со снетками, потом крупчатые розовые. Как их делали розовыми? Пушкин съедал их 30 штук, после каждого блина выпивал глоток воды и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке». Блины получатся розовыми, если жидкость в рецепте заменить свекольным соком. Эти блины настолько нарядные и вкусные, что можно есть их просто так, они вполне самодостаточны. Но они становятся ещё нарядней с контрастной начинкой и приобретают дополнительные вкусы, как со сладкой начинкой, так и с солёной. Пушкин ел свои розовые блины с белым крыжовенным вареньем, а мы попробовали с белой рисовой начинкой с кусочками тыквы — и красиво, и вкусно. Нутовые овощные лепешки-оладьи покоряют сразу! Самодостаточно и сытно.
Поэтому пшеничная мука в тесте для блинов должна быть обязательно, любую другую можно добавить в соотношении 1:3. Но в любом случае все опытные повара советуют обязательно просеять муку через сито, чтобы тесто получилось более воздушным. Как добавлять муку без комочков? Если вы готовите блины на молоке, то его рекомендуется разделить на две части и добавлять постепенно. Первую половину молока соединить со всеми компонентами, а второй разбавлять тесто до нужно консистенции. И конечно, не лениться размешивать. И в самом конце тесту надо дать постоять хотя бы минут пять, чтобы клейковина в муке начала «работать». Зачем добавлять растительное масло? Чтобы блины не подгорали и их края не получились слишком ломкими в тесто обязательно добавляют растительное масло. Буквально пару столовых ложек на литр теста. На какой сковородке жарить? Конечно, в идеале блины лучше всего жарить на бабушкиной чугунной сковороде. Но во-первых, такие сковороды сейчас большая редкость или стоят очень больших денег. А во-вторых, использовать ее не так уж удобно, потому что чугунная посуда очень и очень тяжелая. Лучше всего выбрать тонкую сковородку с невысокими бортами и раскалить ее на большом огне пару минут. Можно ли ставить блины в холодильник? Нет, этого делать не стоит, так как в холодильнике блины становятся плотнее и суше, вкус и ажурная мягкость теряются.
Готовим обычное блинное тесто на воде, молоке или ряженке , но помимо основных ингредиентов добавляем тертый картофель и яблоко. Выпекаем толстый блин на плите или в духовке здесь можно не переворачивать. Немного остывший теплый блин хорошо смазываем домашней сметаной и заворачиваем в рулет. Несколько таких завертышей выкладываем в сковороду и убираем в духовку на 10-15 минут «погреться». Подробный пошаговый рецепт. В завертыше блины смазывают сметаной. Это блюдо готовили в кузнях Российской империи, а из подачи устраивали целое кулинарное шоу. Готовим блинное тесто на свой вкус можно брать разную муку и разную жидкую основу , выпекаем первый блин. Его смазываем круговыми движениями от центра медом, как бы втирая. Следующий блин кладем сверху и делаем тоже самое, но вареньем. Сверху еще один блин. А теперь стопочку нужно прокатать скалкой, чтобы начинка их быстрее пропитала. Теперь фокус: переверните стопку, так чтобы верхний блин был внизу, а теперь переверните два верхних блина, чтобы смешать начинки. Колесико убираем еще на 15 минут в остывающую духовку — так коржи лучше пропитаются. Готовое блюдо украшаем на свой вкус. А при подаче разрезаем его как торт или полосочками. Подробный рецепт с фото. Раскатное - возрожденное старинное блюдо.
Ишь ты, Масленица. 8 необычных рецептов блинов из продуктов, которые точно есть в холодильнике
Ее запекают в духовке или микроволновке, делают пюре блендером, постепенно добавляют 1520 грамм просеянной муки и взбивают так, чтобы не осталось комочков. В тесто добавляют немного растительного масла. Для желтых блинчиков в тесто добавляют немного куркумы и придерживаются того же рецепта, а для зеленых подойдет шпинат. Его предварительно замораживают, а затем перебивают в блендере и добавляют к тесту.
Не открывайте в эти минуты дверцу духовки — блин должен подняться с боков и зарумяниться. Пока блин выпекается, приготовьте начинку. Смешайте в миске сахар с корицей и мускатным орехом. Добавьте очищенные от кожуры и сердцевины и нарезанные дольками яблоки, перемешайте и отставьте. В сковороде нагрейте масло, добавьте яблочную смесь и варите ее на среднем огне около 5 минут, пока яблоки не станут мягкими и не карамелизируются. Выложите яблочную начинку на блин и посыпьте сахарной пудрой.
К тому же эти блинчики практически невозможно испортить при выпечке — они хорошо пропекаются и не пригорают. Вам понадобятся: 2 стакана муки, 500 мл минералки, 3 ст. Приготовьте тесто.
При использовании миксера в тесте образуется слишком много пузырьков и оно теряет свою эластичность. Какую брать муку? Качество блинов напрямую зависит от качества муки. Для теста на блины идеально подойдет мука высшего сорта или даже экстра, так как в ней больше клейковины. А значит блины будет легко переворачивать на сковороде. Все остальные виды муки овсяная, гречневая, рисовая и так далее в этом отношении намного хуже: блины из них часто рвутся и портят настроение. Поэтому пшеничная мука в тесте для блинов должна быть обязательно, любую другую можно добавить в соотношении 1:3. Но в любом случае все опытные повара советуют обязательно просеять муку через сито, чтобы тесто получилось более воздушным. Как добавлять муку без комочков? Если вы готовите блины на молоке, то его рекомендуется разделить на две части и добавлять постепенно. Первую половину молока соединить со всеми компонентами, а второй разбавлять тесто до нужно консистенции. И конечно, не лениться размешивать. И в самом конце тесту надо дать постоять хотя бы минут пять, чтобы клейковина в муке начала «работать». Зачем добавлять растительное масло? Чтобы блины не подгорали и их края не получились слишком ломкими в тесто обязательно добавляют растительное масло. Буквально пару столовых ложек на литр теста. На какой сковородке жарить?
ТОП-7 рецептов с фото необычных блинов на Масленицу
Для тех, кому надоели простые блинчики со сметаной или сгущёнкой, бренд-шеф "Кухни на районе" Максим Кузнецов специально для редакции поделился рецептами необычных блинов в преддверии праздника. Корреспондент РИАМО подобрал пять необычных рецептов блинов, которые приятно удивят ваших близких в этот вкусный праздник. Тема блинов, оладий и блинчиков не крутится исключительно вокруг привычных нам классических рецептов.
Блинчики с сельдью, банановые и ленивые: пять необычных рецептов
Что ж, в таком случае можно приготовить толстые блины на кефире. Причем благодаря одному секрету о нем написано ниже во время выпекания их можно сделать еще толще и пышнее. Вам понадобятся: 300 г муки, 250 мл кефира, 250 мл воды, 2 яйца, 0,25 ч. Сначала кефир нужно соединить с горячей водой. Поставьте воду греться и начните готовить тесто. Яйца взбейте, добавьте к ним соль и сахар, перемешайте венчиком. Аккуратно влейте туда кефир, все время перемешивая смесь. Туда же добавьте горячую воду. В полученную смесь насыпьте просеянную муку. Муку нужно насыпать по одной ложке, все время перемешивая — чтобы не допустить образования комков. После того как закончите с мукой, добавьте в тесто растительное масло.
Соду погасите уксусом, добавьте в смесь, все перемешайте. Если тесто получилось не густым и не жидким, и без комков — можно начинать печь блины. Выпекать толстые блины на кефире нужно на раскаленной сковородке, предварительно смазанной маслом. Каждый готовый блин смазывайте сливочным маслом. Чтобы блинчики на кефире были более прочными, тесто должно 15 минут "отдохнуть" перед началом выпекания. Если выпекать их на медленном огне и накрыть сковородку крышкой, то они получатся еще пышнее. Блины на рассоле Есть такие экономные хозяйки, у которых ничего не пропадает даром. Каждый кусочек еды всегда используется по назначению. Остался кусочек колбасы или сыра — в пиццу их! Заметили на полке черствый хлеб?
На сухарики его! Но куда бы подевать остатки рассола? Правильно — на блины. Вам понадобятся: 1 стакан муки, 2 яйца, 1 стакан рассола, 2 ст. Взбейте яйца, добавив в них соль. В полученную смесь налейте молоко, рассол, добавьте сахар, соду. Все перемешайте, затем взбейте. В просеянную муку аккуратно добавьте растительное масло, перемешайте. Добавьте яично-рассольную смесь, перемешайте и убедитесь, что в тесте нет комков.
Источник: Елена Зуева Перед Масленицей хозяйки обычно закупают масло, муку и яйца для выпечки традиционных блинчиков. А некоторые ищут новые необычные рецепты, чтобы удивить гостей и домочадцев. Елена Зуева собрала оригинальные рецепты — их просто повторить кстати, не забудьте и про блинный пирог, который она уже советовала приготовить. Обо всём важном и интересном мы рассказываем на наших площадках в соцсетях. Самое активное обсуждение местной и федеральной повестки, подробности, фото и видео — в сообществе во «ВКонтакте» , самые оперативные новости — в канале в Telegram. В этом году Масленая неделя пройдет с 20 по 26 февраля. Масленица — это неделя подготовки к Великому посту, это время примирения с ближними и прощения обид. Поэтому с давних пор люди в это время ходили в гости на блины, приглашали близких к себе, чтобы вместе умаслить приходящую весну. Я выросла в старинном русском городе Каргополе, поэтому знаю много не только современных, но и старых проверенных рецептов — от бабушек Источник: Елена Зуева Блинчики на газировке Размешайте 1 стакан пшеничной муки в 1 стакане газированной воды. Соедините с 1 стаканом молока, солью, ванилином и 1 ст. Взбейте 3 яйца, размешайте состав до однородности. На разогретой сковородке выпекайте блины. Готовые блинчики можно смазать вареньем или посыпать сахарной пудрой. Фитнес-блины Соедините 0,5 л молока и 0,5 л воды, добавьте 1 стакан овсяных хлопьев. Сварите жидкую овсяную кашу. Остудите ее и размешайте вилкой. Добавьте соль, 2 ч. Состав хорошо перемешайте и выпекайте на разогретой сковородке тонкие блинчики.
Блины сложить пополам и еще раз пополам, уголком на тарелке, наполнить заварным кремом. Положить на блины дольки груш в карамели и немедленно подавать. Блинчики с грибами Обыкновенные блинчики с самой простой начинкой — обжаренными с луком грибами — можно превратить в весьма декоративную горячую закуску, которая украсит праздничный стол или внесет разнообразие в будничное меню. А всего-то нужно завязать блинчики в виде симпатичных мешочков, используя в качестве «веревок» бланшированные перья зеленого лука. Можно и просто сколоть блинчики зубочистками или связать кулинарным шпагатом, но все-таки луковые завязочки выглядят гораздо красивей, да и съедобные к тому же. Блины для этого блюда пресные не сладкие и без добавления масла, самые простые, на молоке. Они нежные и нейтральные на вкус, идеально подходящие к любым несладким начинкам, так что берите рецепт на вооружение — блины по нему точно не будут «комом». В начинке самые доступные грибы - шампиньоны.
Венчиком перемешайте продукты, чтобы получилась однородная масса по консистенции негустой сметаны. Сковороду хорошо разогрейте, половником наливайте тесто и выпекайте тонкие блины, обжаривая их с двух сторон. Для начинки шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. До кипения его не доводите, иначе он приобретет горечь, от которой невозможно будет избавиться. Можете шоколад заменить шоколадной пастой. Бананы очистите от кожуры.
Масленица: 12 необычных рецептов блинов
Приготовить вкусное блюдо 'Необычные блинчики' по пошаговым рецептам на Но есть рецепт блинчиков с яйцами пашот, который можно приготовить и самостоятельно. В этой статье Новостной портал «» решил подготовить для Вас несколько вариантов необычного приготовления блинов на Масленицу. Из консистенции в данных пропорциях получается около четырех блинчиков; хотите 16 блинов – используйте четыре яйца и четыре ложки майонеза. Приготовленные на кефире блины отличаются от «обычных» лёгкой кислинкой, но начинка составлена по всем канонам сладкоежек — весьма симпатичное сочетание.
Комментарии
- Десять необычных рецептов блинов, которые вы еще не пробовали • INMYROOM FOOD
- 👍 Оригинальные блины, какие блины приготовить на Масленицу, чтобы всех удивить
- На газировке, пиве, супертонкие и кружевные: какие необычные и вкусные блины испечь на Масленицу
- Блины: 10 необычных рецептов
10 секретов приготовления идеальных блинчиков + 10 необычных и вкусных рецептов
Приготовить вкусное блюдо 'Необычные блинчики' по пошаговым рецептам на Что приготовить из молодой капусты: 7 необычных рецептов блюд / 2 года назад. В готовые блинчики заверните сыр креметте и тонко нарезанный лосось, сверху выложите яйцо пашот и полейте соусом «Бер-блан». Необычные блины: как приготовить | Полезные статьи для всех, кто интересуется здоровым питанием. Самая актуальная информация от экспертов, личное мнение звезд, здоровые рецепты и все, что вы хотели знать о вкусной и полезной пище.
Оригинальная Масленица: 5 самых необычных рецептов блинов от шеф-поваров
Рецепт приготовления Для теста 1 перемешать яйцо с солью, добавить просеянную ржаную муку, замесить эластичное тесто. После разделить его на две-три части и укрыть, чтобы не высохло. Для теста 2 перемешать молоко со сметаной, овсяной мукой, для густоты можно добавить немного манки. Затем в разогретую до 200 градусов духовку поставить раскатанные лепешки теста 1 и запекать три минуты.
Готовить блины можно двумя способами — жарить отдельно, а потом заворачивать в них холодную начинку. А можно уже во время жарки укладывать начинку из селёдки на блин и готовить всё вместе. Сырные блины от Екатерины Волковой Звезда сериала «Воронины» рассказала о своём необычном угощении — сырные блины. Но блюдо нельзя подавать само по себе — к нему нужно сделать зелёный соус.
Ингредиенты: 5 яиц, 2,5 стакана муки, 3 стакана молока, 300 граммов вашего любимого сыра, соль, масло для жарки, сметана и зелень для соуса. Как готовить: Сам соус создаётся очень просто. Нужно всего лишь мелко нарезать кинзу, укроп, петрушку и перемешать это всё со сметаной. С тестом для блинов дела обстоят иначе — нужно взять яйца и отделить белки от желтков.
Желтки взбить с молоком, добавить просеянную муку, соль, тёртый сыр и всё это как следует перемешать. Отдельно взбиваются сливки и также аккуратно добавляются в тесто. Дальше на разогретой и смазанной маслом сковороде выпекаете блины по одной минуте с каждой стороны. А дальше — выкладываете их на тарелку вместе с соусом.
Ещё новости по теме Диетические блины от Натальи Водяновой Эти блины супермодель и актриса придумала сама. Рецепт подойдёт для тех, кто хочет есть что-то менее калорийное.
В этом году точно повторю начинку, которая стала хитом прошлогоднего масленичного застолья: тонко нарезанное обжаренное мясо с пассерованным луком надо смешать с мелко нарезанными солеными огурцами, прибавить немного томатной пасты, потушить их вместе на огне пять минут и, намазав смесь на готовые блинчики, обжарить их в горячем масле до корочки. Припеками к блинам могут быть и яйца, и сыр, и грибы, а также кусочки экзотических фруктов. Например, неожиданно и оригинально использовать в этом качестве манго: плотные пласты фрукта кладутся на блин, обжариваются, а подают это блюдо со взбитыми сливками или с мороженым. Детям нравятся обычно блины с какао, добавленным в тесто: получаются оригинальные коричневые блинчики, к которым делается шоколадный соус. С арахисом и кукурузой Апам балик — так называют в Азии блины на рисовой муке.
Их особенность — начинка из арахиса с добавлением кукурузы. На 1 стакан рисовой муки берут полтора стакана воды, 1 столовую ложку сахара, немного ванили, соли. Арахис стакан смешивают с кукурузой и измельчают в мелкие кусочки, но не в пюре, чуть подслащивают. Блин на сковороде пекут, выложив на одну половину начинку, затем складывают блин пополам, переворачивают аккуратно и подают половинками — по форме это почти чебуреки. Их особенность в том, что муки для их приготовления берется почти поровну с манной крупой. Тесто замешивают на воде, с сахаром и солью и обязательно с дрожжами, подают с сиропом. Рецепт по-японски Японские блины хотто кээки пекут на йогурте.
На 180 граммов муки берут столовую ложку разрыхлителя, полстакана молока, щепотку сахара и соли, 3 столовые ложки йогурта, яйцо. Жарят их на масле.
Пусть масса постоит 20-30 мин. В это время займитесь начинкой. Овощи авокадо и помидоры помойте, очистите, нарежьте и взбейте блендером. Массу посолите и поперчите по вкусу, добавьте лимонный сок, кукурузу и нашинкованный зеленый лук. Перемешайте ложкой.