4 Чем отличается просекко от шампанского? В целом, Просекко Брют может показаться слегка сладковатым именно из-за соотношения кислотности и дозажа (т.е. сахара). — Самые популярные категории просекко в России — Brut (брют) с содержанием сахара 6-12 г/л и Extra Dry (экстра драй) с содержанием сахара 12-17 г/л.
Чем отличается брют от Просекко: сравнение вкуса и этапов производства
В отличие от других игристых вин бывает только просекко брют и нет сладких или полусладких его разновидностей. Valdobbiadene Prosecco superiore Docg spumante Brut 5 grammi 2013. Это Просекко очень напоминает предыдущее, только оно чуть легче и менее кислое. ДОЗАЖ (сладость) Просекко может быть разным в зависимости от содержания сахара и градация здесь начинается от Brut, Extra Dry до Dry (последняя категория, как неудивительно, самая сладкая). Возможно узнать различия между шампанским и просекко будет чуть болезненным, так как на самом деле существует огромная разница в методе производства. Давайте найдем отличие брюта от сухого вина и решим, в какой ситуации лучше выбрать утонченный и изысканный брют, а когда стоит предпочесть ароматное и фруктовое сухое. — Самые популярные категории просекко в России — Brut (брют) с содержанием сахара 6-12 г/л и Extra Dry (экстра драй) с содержанием сахара 12-17 г/л.
Шампанское Просекко: обзор вкуса и видов + 9 популярных марок
Поэтому при производстве шампанского используются вина разных лет в разных пропорциях, чтобы достичь того самого узнаваемого вкуса. То есть каждый год пропорция урожая разных лет и разных сортов может меняться. NV шампанское должно выдерживаться «на осадке» не менее 12 месяцев, но обычно срок выдержки гораздо дольше. Vintage Винтаж В отличие от предыдущей категории, винтажное шампанское производится из винограда одного года. Такое вино производится не каждый год, а только в особенно удачные годы, например 2008 или 2012. Такое шампанское выдерживают «на осадке» гораздо дольше, минимальное требование — 3 года, но на практике выдерживают гораздо дольше. Prestige cuvee Престиж кюве Неофициальный термин, означает лучшее вино данного производителя. Чем лучше?
Чем другиеJ Разные вина в линейке называются кюве, соответственно Престиж кюве — лучшее вино.
Его цвет соломенно-желтый, аромат нежный с мягкими фруктовыми нотами. Вкус гармоничный, широкий. Стоимость вина на территории республики не превышает 5 Евро за 0,75 л. Как и с чем пить В Италии Просекко — это повсеместно используемое вино.
За пределами республики его чаще пьют как аперитив. Как и другие игристые вина, подают его охлаждённым 6-8 градусов. Лучшее стекло — тюльпановидный бокал. Его высота и стройность сохраняют пузырьки в течение длительного времени, а широкая округлая вершина собирает весь букет фруктовых ароматов. В отличие от шампанского Просекко не бродит в бутылке, и со временем его перлаж «изнашивается».
Поэтому пьют вино молодым в возрасте до 3-х лет. Хотя качественные напитки могут быть с выдержкой до 7 лет. Средняя калорийность алкоголя находится в пределах 120 кКал. Просекко — удивительно универсальное вино. Оно хорошо сочетается с широким спектром блюд.
Prosecco Brut благодаря своему насыщенному вкусу является отличным сопровождением для всех видов закусок, первых блюд, пасты, риса и ризотто , для белого мяса, рыбы и сыров свежих и средне выдержанных. Неигристое вино подают к супам или омлетам. Версия Экстра-драй идеальна в качестве аперитива. Её мягкий вкус аккуратно дополняет морепродукты, супы из бобовых и белое мясо. Сухое Просекко достаточно сладкое, чтобы сопровождать десерты, к тому же оно замечательно подходит для фруктов и морепродуктов особенно к мидиям.
Коктейли с Просекко Современный потребитель любит экспериментировать, создавая необычные вкусы. Бармены не обошли стороной популярное вино, сделав его душой многих коктейлей. Мы собрали для вас несколько необычных рецептов, которые вы с легкостью сможете приготовить в домашних условиях: Эльдорадо: Текила — 50 мл, Апероль — 40 мл, мандариновый сок — 74 мл, Просекко Брют — 100 мл, кубики льда. Барракуда: Ром — 75 мл, ликёр Гальяно — 25 мл, свежий ананасовый сок — 100 мл, Просекко Экстра-драй в качестве топа.
Сегодня благодаря современным технологиям Шарма просекко характеризуется наличием пузырьков газа. Любимый итальянцами, он является одним из важных элементов национальной культуры. Создан для наслаждения На родине этого напитка, в городах Вальдобьядене и Конельядо, люди по-настоящему умеют наслаждаться вкусом жизни, которая течет здесь размеренно и без суеты. Созданное для удовольствия, просекко как ничто иное является счастливым олицетворением итальянской мечты: радоваться простым вещам беспечно и неспешно. Просекко — шампанское, которое появилось на международном рынке гораздо позже своего именитого собрата из французской Шампани. Лишь в 60-х годах прошлого столетия о нем услышали за пределами Италии. Сочетание прекрасных вкусовых качеств и разумной стоимости мгновенно сделало данное вино популярным. Теперь просекко производят не только в Италии, но и в Бразилии, Аргентине, Румынии и даже в Австралии. Просекко — шампанское для народа В настоящее время для производства данного сухого вина используется виноград сорта Глера, но применяются также Бьянкетта, Вердизо и Перера. Наиболее ценным считается просекко, изготовленный из сырья, выращенного в местечке Картицце. Виноградные лозы здесь зреют на высоте 1000 метров над уровнем моря, и срок налива лозы более длительный. Это позволяет получить необычайный вкус напитка, который считается лучшим просекко в мире. Однако стоит отметить, что стоимость его относительно невелика. Это и объясняет невероятную популярность просекко. Шампанское, цена которого начинается от 40 евро за бутылку, едва ли можно назвать доступным для народного потребления напитком. Технология его изготовления довольно сложная и длительная. Цена просекко колеблется в районе 10-15 евро за бутылку. Такие похожие и такие разные Эти напитки действительно схожи, и простой обыватель даже не сможет точно указать, в каком бокале находится просекко. Шампанское в классическом понимании имеет весьма существенные отличия, которые обусловлены особенностями его производства. Настоящее шампанское из Реймса изготавливают по технологии Methode Champenoise, которая подразумевает насыщение напитка углекислым газом в результате вторичного брожения. Оно осуществляется непосредственно в бутылках, которые располагаются горизонтально. Процесс карбонизации длится как минимум 9 месяцев. Это и отражается на стоимости шампанского, которую многие считают высокой.
Картицце Просекко[ править править код ] Холм Картицце — это виноградник высотой в 300 метров с 107 га виноградников [13] , принадлежащих 140 виноделам [4]. По местной легенде, виноград Картицце традиционно собирался в последнюю очередь, так как виноградники расположены на крутых труднодоступных склонах. И виноделы обнаружили, что более долгий период созревания улучшает вкус [12]. Считается, что Просекко, изготовленное из этого винограда, очень высокого качества [4] [12] [14] [15] [16] , иногда для описания этого Просекко употребляют термин «Grand сru» [17] [18]. Гектар виноградников Картицце оценивается, по меньшей мере, в 1 млн долларов [7]. Употребление[ править править код ] Дешёвое Просекко Фриззанте продаётся также и в банках В Италии Просекко считается вином на любой случай [5]. Вне Италии его часто употребляют в качестве аперитива , как шампанское. Как и другие игристые вина, Просекко подаётся охлаждённым [4]. В отличие от шампанского, в бутылке с просекко процесс ферментации не идёт, и со временем оно стареет.
Брют, Экстра Брют, Экстра Драй и другие обозначения. В чем разница?
Ароматическое сопровождение — яркое, медово-яблочное. Главный офис предприятия находится в Венето, на средневековой вилле Санди, давшей название шампанскому. Сухое Просекко оттенка светлой соломы обладает приятным яблочным вкусом. Букет гармонично дополнен свежими растительными и легкими пикантными нотками. Завершает картину ненавязчивый плодово-цветочный запах. Урожай собирают только на территории Венето. Светлое с золотистыми отблесками шампанское выделяется сладковатым цветочно-фруктовым вкусом, дополненным тонами меда и свежей выпечки.
Яркая композиция гармонирует с соответствующим ароматом, в котором преобладают цитрусовые мотивы. Качество спиртного подтверждено маркировкой Superior. Гастрономическая композиция Просекко живого солнечного оттенка составлена яркими фруктовыми нотками.
Поскольку регион Шампань достаточно северный, то вина обладают высокой кислотностью. Без добавления сахара шампанское может быть очень на любителя. Demi-sec Деми-сек Технически Деми-сек — это полусухое, но по вкусу скорее полусладкое. Такое шампанское хорошо подходит к десертам и понравится людям, любящим сладковатые аперитивы. Non-vintage NV нон-винтаж Non-vintage значит, что вино не относится к определенному году. Если при производстве обычных вин год сбора урожая очень важен и указывается на бутылке, то при производстве шампанского важна неизменность вкуса. Если вы покупаете бутылку Veuve Clicquot, то точно знаете, что вас ждет. Поэтому при производстве шампанского используются вина разных лет в разных пропорциях, чтобы достичь того самого узнаваемого вкуса. То есть каждый год пропорция урожая разных лет и разных сортов может меняться.
Вторичная ферментация шампанского происходит в бутылках, а просекко выдерживается в автоклавах. Перечень сортов винограда, из которых может быть изготовлено шампанское, включает семь позиций. Просекко готовится из одного сорта. Отсюда следующая особенность: в производстве шампанского возможно применение купажирования, а в производстве просекко — нет. Разные вкусовые оттенки. Благодаря дрожжам у шампанского присутствуют оттенки цитрусов, персиков, миндаля, тостов; возможно проявление сырных нот. В просекко более ярко выражены фруктовые и цветочные мотивы. Просекко — это сухое вино. Шампанское по содержанию сахара имеет больше разновидностей. Шампанское может быть белым и розовым. Просекко — только белое. Содержание спирта. Просекко — это легкие вина. Просекко уступает шампанскому в цене, однако составляет ему хорошую конкуренцию по вкусовым качествам. Молодое игристое просекко, либо традиционное шампанское — индивидуальный выбор каждого. И то, и другое вино станет прекрасным украшением стола и дополнением к любому праздничному блюду. Как пить мартини? Для максимального наслаждения вкусом вермута оградите себя от дурных мыслей, думайте положительно. Без позитивного настроя данный напиток не принесет желаемого удовольствия, такова его специфика. Мартини идеально подходит для молодежных вечеринок, романтических свиданий, дружеских встреч. Вермут пьют из тонкостенных стеклянных сосудов на длинной ножке, имеющих форму конуса. В крайнем случае, вместо бокалов, мартини разливают в четырехугольные низкие стаканы. Ни в коем случае не допускается пить напиток из рюмок и стопок, предназначенных для крепкого спиртного, поскольку это является моветоном. Для полного раскрытия аромата и пикантного вкуса, мартини подают охлажденным до 10 — 15 градусов. Вермут пьют медленно, небольшими глотками, смакуя напиток. Допускается употребление мартини при помощи соломинки данный способ «вкушения» крепкого напитка распространен среди женщин. Чтать также: Курение трубки для начинающих видео Главное условие — не спешить, наслаждаться каждым глотком, длительным послевкусием. Выбор конкретного блюда зависит от разновидности и крепости напитка. Из-за низкого содержания спирта закусывать мартини необязательно. Вермут хорошо сочетается со свежими фруктами вишней, клубникой, киви, ананасом, лимоном , ягодами, оливками, репчатым луком. В Европе в качестве закуски подают орешки или соленые крекеры. Гурманы предпочитают заказывать твердые неострые сорта сыра. Что такое игристое вино? Игристое вино — это особый вид вина, который отличается наличием в нем пузырьков углекислого газа. Оно получает свою игристость благодаря особому способу ферментации, при котором углекислый газ не выбрасывается наружу, а остается внутри бутылки или бокала. Игристое вино часто ассоциируется с праздниками и особыми мероприятиями, так как его блистательные пузырьки делают его более веселым и праздничным напитком. Оно также обладает освежающим и легким вкусом, что делает его популярным выбором для тостов и приятных встреч. Существует несколько разновидностей игристого вина, включая шампанское, просекко, кава и кремант. Каждая разновидность имеет свои особенности и производится в разных регионах мира. Например, шампанское производится во Франции, просекко — в Италии, кава — в Испании, а кремант — во Франции и Люксембурге. Игристое вино можно пить как самостоятельно, так и в сочетании с закусками и различными блюдами. Оно отлично сочетается с морепродуктами, белыми рыбами, белым мясом, сырами и фруктами. Кроме того, игристое вино может использоваться для приготовления коктейлей и десертов. Классификация мартини В наши дни для производства мартини все чаще используют красные, розовые сорта винограда. К винной основе добавляют растительное сырье экстракты или настои , чистый спирт, сахар. После смешивания ингредиентов напиток обрабатывается холодом, фильтруется, «отдыхает» на протяжении недели, постепенно «выравнивает» температуру. Помните, выдержка не всегда гарантия качества. Во избежание потери вкусового баланса не рекомендуется пить мартини старше десяти лет. Так, например, можжевельник, придающий острые хвойные нотки, после нескольких десятилетий в бутылке угасает, за счет чего частично теряется пикантность напитка. Rosso Россо. Это первый вермут выпускается с 1863 года винокурни «Martini». Отличительная черта — насыщенный аромат и горьковатый вкус с травяными нотками. Напиток имеет темно-янтарный цвет, которым обязан добавлению карамели в алкоголь. Rosso употребляют как в составе коктейлей, так и в чистом виде. Гастрономические сочетания: апельсиновый сок, лед, лимон. Bianco Бьянко. Цвет вермута — светло-соломенный, аромат — пряный с нотками ванили. Бьянко имеет более мягкий сбалансированный вкус, чем Россо, считается исключительно женским напитком. Мартини пьют в чистом виде или разводят содовой, лимонадом, тоником. Rosato Росато. Впервые данная разновидность вермута появилась в продаже в 1980 году. В производстве Росато одновременно используют белое, красное вино. Цвет напитка — розовый, букет ароматов — стойкий, вкус — пряный с оттенками корицы, гвоздики. Горчит меньше, чем Россо. Разработан специально для людей, которые любят белое вино с фруктовым оттенком. Наибольшей популярностью Доро пользуется среди жителей Германии, Дании, Швейцарии. Начало производства данного вида мартини приходится на 1998 год. Напиток обладает выраженным цитрусовым ароматом, в котором едва уловимы оттенки меда, кориандра, мускатного ореха и ванили. Fiero Фиеро. Выпущен в 1998 году. Отличительная особенность напитка — насыщенный аромат с преобладающим запахом красных апельсинов. Создан специально для населения стран Бенилюкса. Крепость — 15 градусов. Extra Dry Экстра Драй. Экстра Драй обладает ярким сладостно-кислым ароматом, в котором чувствуются нотки лимона, малины, ириса. Вермут имеет соломенный цвет, используется в основе алкогольных коктейлей.
В большинстве же бутылок вино становилось невыносимо кислым и имело дрожжевой привкус. Истинным разработчиком технологии создания шампанского считается монах Дом Периньон Dom Perignon. Секрет производства сохранялся не только при жизни, но и еще несколько лет после смерти монаха. Шипучий напиток был очень популярен при французском дворе. С целью поддержания качества шампанского во Франции для производителей был разработан «государственный стандарт», соблюдение которого контролировали королевские инспекторы. Виноград бережно собирается вручную для избегания механического повреждения ягод и отправляется в пункт прессования. Виноградный сок заливается в металлические чаны, где происходит процесс брожения. Для дорогих марок шампанского используют дубовые бочки. Затем осуществляется соединение вин разных сортов и разного возраста для получения определенного качества и вкуса. Элитные сорта шампанского, как правило, состоят из вина одного сорта. Вторичное брожение происходит в особенных прочных бутылках, в которые добавляется тиражный ликер, состоящий из вина, дрожжей и сахара. Бутылки плотно закрываются и укладываются в горизонтальном положении. Вино не трогают от двух до шести лет. Специалисты считают, что необходимого вкуса шампанское достигает не менее чем за четыре года. Дрожжи дают осадок, который по особой технологии сначала перемещают в горлышко бутылки, а затем извлекают. Дегоржаж — процесс извлечения из бутылки дрожжевого осадка. Для этого горлышко охлаждают в солевом растворе, бутылку откупоривают и заледеневшая пробка выскакивает.
В чем разница между шампанским, просекко и игристым вином?
| Что суше брют или просекко? | BRUT | до 15 г/л сахара — Брют — самое популярное просекко, довольно энергичное, с характерными ароматами цитрусовых, полевых цветов, слегка поджаренного тоста, а также живой кислотностью. |
| В чем разница между шампанским, просекко и игристым вином? | Просекко Брют характеризуется тонким ароматом цитрусовых и белых цветов. |
| Брют, Экстра Брют, Экстра Драй и другие обозначения. В чем разница? | Рассказываем про различие игристых вин Брют, Экстра Брют, Экстра Драй и других. |
Разные методы производства
- чем брют отличается от просекко
- Типы игристых вин
- Brut (Брют)
- Игристое вино Просекко: технология производства, как пить и т.д.
- Родом из Древнего Рима
Отличия просекко и брют: что выбрать для торжества или ужина?
Также стоит предупредить, что возможно узнать различия между шампанским и просекко будет чуть болезненным, так как на самом деле существует огромная разница в методе производства, вкусоароматическом профиле и цене. Просекко, в отличие от шампанского, изготавливают методом Мартинотти–Шарма. В отличие от классического метода, где вторичная ферментация проходит в бутылках, в методе Шарма для этого используются огромные чаны. В самом сухом просекко — Extra Brut — от 0 до 6 грамм сахара на литр, в просто Brut — от 0 до 12.
Что отличает брют от просекко: разбираемся в винах с более чем вековой историей
Что касается Асти , то это сладкое, а не сухое, как Просекко, итальянское игристое вино, изготавливаемое из Белого Муската. Оно характеризуется очень насыщенным ароматом персика, меда и мускатного винограда, а также пониженным содержанием алкоголя. На рынок вина Асти выпускаются молодыми, без выдержки. Бокал самого сладкого Просекко будет содержать 5 калорий на 150 мл, а самого сухого — примерно 1,75. Почему от Просекко и других сухих вин болит голова? Дегидратация обезвоживание организма — одна из основных причин, почему от шампанского, Просекко и прочих игристых вин может болеть голова. Чтобы избежать этого, рекомендуется после бокала вина выпивать как минимум один стакан воды. Еще одна причина кроется в количестве выпитого спиртного — с учетом того, что Просекко имеет приятный вкус, выпить бутылку вина можно достаточно быстро.
Какое Просекко стоит попробовать Большая популярность и огромное разнообразие видов Просекко с одной стороны даёт простор для выбора, а с другой ставит покупателя в некий потребительский тупик. Как остановиться на продукте с оптимальным соотношением цены и качества? Согласно ему мы и составили список приоритетных бутылок Просекко: Asolo-Prosecco Docg spumante superiore Extra Dry millesimato 2014, винодельня Cirotto di Asolo, цена 10-12 Евро.
На постсоветском пространстве особой популярностью пользуется Просекко Мартини. Его цвет соломенно-желтый, аромат нежный с мягкими фруктовыми нотами. Вкус гармоничный, широкий. Стоимость вина на территории республики не превышает 5 Евро за 0,75 л. Как и с чем пить В Италии Просекко — это повсеместно используемое вино. За пределами республики его чаще пьют как аперитив. Как и другие игристые вина, подают его охлаждённым 6-8 градусов. Лучшее стекло — тюльпановидный бокал. Его высота и стройность сохраняют пузырьки в течение длительного времени, а широкая округлая вершина собирает весь букет фруктовых ароматов. В отличие от шампанского Просекко не бродит в бутылке, и со временем его перлаж «изнашивается».
Поэтому пьют вино молодым в возрасте до 3-х лет. Хотя качественные напитки могут быть с выдержкой до 7 лет. Средняя калорийность алкоголя находится в пределах 120 кКал. Просекко — удивительно универсальное вино. Оно хорошо сочетается с широким спектром блюд. Prosecco Brut благодаря своему насыщенному вкусу является отличным сопровождением для всех видов закусок, первых блюд, пасты, риса и ризотто , для белого мяса, рыбы и сыров свежих и средне выдержанных. Неигристое вино подают к супам или омлетам. Версия Экстра-драй идеальна в качестве аперитива. Её мягкий вкус аккуратно дополняет морепродукты, супы из бобовых и белое мясо. Сухое Просекко достаточно сладкое, чтобы сопровождать десерты, к тому же оно замечательно подходит для фруктов и морепродуктов особенно к мидиям.
Правила дегустации и употребления Если в Италии Просекко — повсеместно применяемое вино по поводу и без, то в других странах его чаще употребляют в качестве аперитива до основной еды. Пить это вино следует, как и шампанское: Из бокалов тюльпановидной формы. Они прекрасно сохраняют углекислоту в напитке, а чуть суженная но округлая горловина «собирает» аромат и удерживает его, что позволяет в полной мере насладиться букетом. Сухое игристое вино прекрасно подходит к большинству закусок, сырам, белому мясу, рыбе и традиционным итальянским блюдам. Считается что extra-dry идеально для морепродуктов, белого мяса, а dry имеет достаточно сладости, чтобы быть поданным к десерту. А также к мидиям и фруктам. Кроме того Пресекко считается прекрасной основой для коктейлей смотрите: коктейли с самогоном , популярных как в барах и ночных клубах, так и на домашних вечеринках.
Попробуйте приготовить и себе некоторые из них. Коктейль шприц «Классика», популярная с 50-х.
После короткого периода стабилизации напиток готов поступить на рынок. Отмечу, что именно из-за быстроты процесса, игристость от такого процесса более мягкая, с мелкими пузырьками, но менее стойкая. Истина в Глере! Основной сорт Просекко — Глера — довольно продуктивный сорт, который позволяет получать достаточно высокий урожай для производства миллионов литров самого популярного в мире игристого вина. Однако, созревает он в конце сезона и отличается чувствительностью к болезням и засухе. Характеристики Просекко Вкус Просекко — утончённый и воздушный, с мелкими невесомыми пузырьками, цветочными нотками акация, яблоня, цветок апельсина и оттенками косточковых фруктов абрикос, персик. В зависимости от конкретного суб-региона внутри территории самого наименования, можно проследить проявление ароматов цитрусовых, а также минеральные оттенки. Качество напитка Я бы сказала, что Просекко Брют всё же ощутимо сладковатое, во всяком случае, его недорогие и доступные в супермаркетах образцы.
Это объясняется тем, что «супермаркетные» вина не самого высокого качества и Просекко — не исключение направлены на массового потребителя, который предпочитает сладковатый вкус. К тому же, сахар может замаскировать недостатки вина. Близкое к максимально допустимому в категории Брют количество сахара и чуть более низкая кислотность сорта Глера, по сравнению с основными сортами Шампани, влияют на ощущение сладости вина, которая более заметна, чем в шампанском той же категории. Один из примеров — Просекко Зонин Zonin , от крупного производителя и экспортёра, от которого не следует ожидать ничего сверхъестественного, по крайней мере в «супермаркетных» версиях. Тем не менее, меня заинтриговало Просекко Zonin Брют. В целом, Просекко Брют может показаться слегка сладковатым именно из-за соотношения кислотности и дозажа то есть сахара. Поэтому более сухие версии Просекко следует искать среди категорий экстра-брют и брют натюр, или же на более дорогих вариантов Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG категории брют. В последних сахар будет менее заметен, благодаря высокой кислотности Глеры, выросшей на более благоприятном терруаре этих апелласьонов. Категории «игристости» Так называемый стандарт или «spumante», для которой давление внутри бутылки должно достигать 5-6 атмосфер. Более мягкий вариант «frizzante» — 2-3 атмосферы.
И совсем «тихое» — «tranquillo».
Состав и особенности производства
- В чем различия между просекко и брют: обзор и основные характеристики
- Сухое игристое вино просекко. Шампанское и просекко - в чем разница?
- Чем отличается брют от просекко: разбираемся в разнице
- Что такое шампанское?
- Что такое просекко?
Чем отличается просекко от шампанского?
| Типы игристых вин | Этим просекко отличается от шампанского, где повторная ферментация происходит в бутылках в течение нескольких месяцев или даже лет. |
| Классификация просекко: шпаргалка для любителей | По сравнению с Prosecco Brut вкус у Prosecco Extra Dry более мягкий. |
Шампанское Просекко: обзор вкуса и видов + 9 популярных марок
В отличие от шампанского, в бутылке с просекко процесс ферментации не идёт, и со временем оно стареет. Особенности брют Основное отличие брюта от других видов игристых вин, таких как просекко или сек, заключается в содержании сахара. Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene может быть в трех версиях: brut, extra dry и dry.
Чем отличается брют от Просекко: сравнение вкуса и этапов производства
Тем не менее, меня заинтриговало Просекко Zonin Брют. В целом, Просекко Брют может показаться слегка сладковатым именно из-за соотношения кислотности и дозажа то есть сахара. Поэтому более сухие версии Просекко следует искать среди категорий экстра-брют и брют натюр, или же на более дорогих вариантов Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG категории брют. В последних сахар будет менее заметен, благодаря высокой кислотности Глеры, выросшей на более благоприятном терруаре этих апелласьонов.
Категории «игристости» Так называемый стандарт или «spumante», для которой давление внутри бутылки должно достигать 5-6 атмосфер. Более мягкий вариант «frizzante» — 2-3 атмосферы. И совсем «тихое» — «tranquillo».
Но это не что иное, как базовые вина. Как делают Просекко? Просекко изготовляется так называемым методом Шарма-Маринотти.
Суть его заключается в том, что вино после процессов винификации и фильтрации помещают в специальные автоклавы под давлением. В автоклавах вино зреет 15-20 дней — это очень короткий срок, если сравнить его со сроками классического выдерживания вина в бутылках. Затем вино извлекается и фильтруется.
После фильтрации Просекко разливают по бутылкам и закупоривают пластиковой пробкой. Виноград для шампанского «Мартини Асти» Еще в далеком 1616 году сорт винограда Белый Мускат за его превосходный вкус был назван Мускаделло Деликатисимо. Именно из этого сорта и производят «Мартини Асти».
Этот сорт известен во всем мире, его возделывали еще древние римляне и греки. В те далекие времена выращивать Белый Мускат могли позволить себе самые зажиточные и известные виноделы. Вино, которое получалось из таких ягод, ценилось превыше всего.
Только из этого сорта винограда можно получить самое сладкое шампанское. Мало того, только эти ягоды, превратившись в вино, дают такой пьянящий яркий аромат. Для того чтобы вино получилось действительно высшего уровня, нужно чтобы ягоды росли на почвах со специальным составом не выше, чем четыреста метров над уровнем моря, но и не ниже двухсот.
Также очень важен климат, число солнечных дней играет немаловажную роль в сладости вина. Именно провинция Пьемонт — самое подходящее место для выращивания Белого Муската. Стоит отметить, что этот напиток природно-натуральный, в нем содержится только виноградный сахар.
Именно поэтому такие напитки, как «Асти» производятся из самых сладких сортов винограда. Таких, в которых содержание сахара не менее восьмидесяти грамм на литр. Как выбрать Просекко и сколько стоит бутылка хорошего напитка?
Изготавливают его в 9 провинциях регионов Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Виноград для него растёт на холмах между коммунами Вальдоббьядене и Конельяно. Производится в провинции Тревизио виноградники на холмах Монтелло и Коли Асолани. Выпускается только в игристом варианте. Совокупность почвенно-климатических факторов данной территории считается самой идеальной для винограда Глера. Что делает букет ароматов будущего Просекко непревзойдённой в сравнении с ниже стоящими уровнями.
Некоторые винодельни выпускают Просекко категории IGT. Более низкая категория напитка соответствует меньшим показателям качества. Но, надо отметить, что определить всю разницу во вкусе и аромате могут лишь профессиональные эксперты. Разновидности В зависимости от давления, которому подвергается напиток в процессе производства и розлива, на выходе получаются варианты Просекко: Фриззанте frizzante — давление в бутыли менее 3 атм. Легкая, не продолжительная игра пузырьков в бокале. Спуманте spumante — давление — более 3 атм.
Многочисленная, стойкая игра пузырьков в бокале. Выпускается также неигристая версия вина. В Италии её именуют tranquillo, что значит «тихое». При этом оно практически не экспортируется. Во всех вариациях это напиток цвета жёлтой соломы со свежим, фруктовым вкусом. По уровню сладости игристые вина делятся на: Брют brut — до 12 г на 1 л остаточных сахаров ос.
Самая современная версия. Характеризуется тонким ароматом с цитрусовыми, растительными нотами и цветочными мотивами. Традиционный вариант. Богато ароматами фруктов, яблок и груш. Вкус мягкий, но в то же время сухой.
Обычное просекко производят из винограда, выращенного в русле долины, а вино категории DOCG — это лозы с благословенных склонов холмов в районах Вальдобьядене Valdobbiadene , Конельяно Conegliano и Асоло Asolo. Без него "dolce far niente" «счастливое безделье» не было бы таким прекрасным! Это вино пьют в качестве аперитива или просто ради удовольствия по любому поводу. В отличие от шампанского, просекко обладает более простым букетом: в легком, свежем аромате чувствуются нотки желтого яблока, персика, абрикоса, груши. Итальянское игристое входит в состав многих популярных коктейлей: Апероль Шприц, Беллини, Мимоза, Венецианский купец, также Prosecco отлично заменяет своего более дорогого французского собрата.
Шампанское бывает разной степени сухости: от сладко-полусладкого до абсолютно сухого брют-натюр или дозаж-зеро. Соответственно, выбирайте, какая степень сухости встроена в ваш ДНК. Шампанское бывает белым и розовым. Если в ваших личных фаворитах вина с крепким, мускулистым телом и плотным, богатым, ягодным вкусом — тогда ищите блан-де-нуар, белое шампанское из стопроцентного пино-нуара. Блан-де-блан, шампанское из стопроцентного шардоне, демонстрирует совсем другой профиль — сливочную бриошь, мед с восковыми нотками, персик. Путем смешения белого вина с розовым или ферментации красного винограда виноделы создают розе, удачные года которого высоко ценятся. Наконец, самая титулованная знать Шампани — Grand или Premier Cru, виноград для него берут с лучших участков региона». Как хранить и подавать шампанское и прочее игристое?
Это и есть основные условия сохранности: прохладно, темно и спокойно. И вам хорошо, и вину. Открытая бутылка игристого по большей частью это относится к Шампани, ибо именно ее пузырьки более плотные и продолжительные может храниться до двух дней под вакуумной пробкой, которую можно заранее купить в интернете. Бургундцы подают шампанское в конце дегустации, все остальные — в самом начале. Сами обитатели Шампани видят в своих винах сопровождение всей трапезы — до горячего и десерта, и я не вижу причин не следовать их примеру. Что касается возможных последствий, то частые раздражающие моменты в игристом, а в шампанском особенно, — высокая, порой едкая кислотность и избыточный перляж, то есть слишком активная игра пузырьков. Эти два момента можно нивелировать подачей, с ними легко разберется бокал в виде чаши или блюдца. А вот привычный нам узкий высокий бокал-флют, на мой взгляд, настоящему шампанскому противопоказан».
Чем отличается брют от Просекко: сравнение вкуса и этапов производства
Разница в технологии изготовления – это не единственное, чем отличается шампанское от просекко. Чем асти отличается от просекко? Слева направо: Martini Prosecco; Gancia Prosecco Brut; Casa Defra Prosecco; Canti Prosecco; Riondo Collezione Prosecco Brut.