Для этой цели подходят масла холодного отжима, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты. Но и подсолнечное нерафинированное масло тоже бывает более и менее полезным. Самое полезное – сырое масло первого отжима, полученное методом холодного прессования из качественных семян подсолнечника, выросшего в экологически чистых условиях и реализуемое в стеклянной таре. Нерафинированное подсолнечное масло, полученное методом холодного прессования, содержит максимум полезных веществ.
В Беларуси запретили реализацию трех видов подсолнечного масла: что исчезнет с полок магазинов
Такое масло охлаждали, чтобы удалить ненужный восковой осадок. Благодаря этому оно остается прозрачным на протяжении всего срока годности. Но даже такое масло боится света. Поэтому идеальная упаковка для него - затемненная стеклянная бутылка. Стоит такая тара дорого, поэтому большинство производителей используют прозрачную пластиковую упаковку. Берите масло, которое стоит в дальнем углу полки.
Есть еще маленький секрет: если добавить в растительное масло лимон, шалфей, эстрагон, вероятность образования конечных продуктов гликирования уменьшится. Их количество сократится, и вы от масла получите больше пользы, делится эндокринолог.
Также эксперт объяснила, какое масло лучше использовать для жарки, чтобы не навредить своему здоровью. Помимо этого, важно, чтобы в нем присутствовали как насыщенные, так и мононенасыщенные жирные кислоты, которые устойчивы к окислению", - говорит доктор. К таким маслам относятся: кокосовое - можно рафинированное или нерафинированное с более насыщенным запахом и вкусом кокоса, оливковое рафинированное масло и масло авокадо. Важно: жарить на оливковом масле холодного отжима нельзя. При нагревании оно начнет дымить, окисляться, следовательно, начнут выделяться свободные радикалы.
Нерафинированное подсолнечное масло производят методом холодного или горячего отжима. Полученное масло проходит только через механический фильтр, максимально сохраняя все полезные свойства подсолнечника, а так же его вкус и аромат. Такое масло и называется нерафинированным. Нерафинированное подсолнечное масло обладает высокой энергетической ценностью - 900 ккал на 100 г. Нерафинированное подсолнечное масло в основном состоит из жиров, в нем нет ни белков, ни углеводов.
Растительное масло в современной промышленности рафинируют двумя способами: физическим и химическим. Физический способ обычно предполагает использование адсорбентов, а химический — щелочей. Чаще всего применяется химический способ, потому что он проще, лучше отработан, и качество полученного продукта контролировать тоже легче.
Лучшее подсолнечное масло в 2024 году
Тыквенное масло, по информации эксперта, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и печени, стимулирует функцию почек, способствует выводу из организма вредных веществ, обладает сильным противопаразитарным действием, снижает риск развития хронических воспалительных заболеваний и болезней дыхательных путей. Тыквенное масло эффективно при лечении глазных болезней, в том числе при близорукости, и является незаменимым помощником для тех, кому по роду деятельности приходится много часов проводить за компьютером. Ольга Лушникова врач-диетолог Кроме того, это масло очень полезно для мужчин: способствует восстановлению половой функции, применяется при лечении простатита и аденомы простаты. Оно регулирует обменные процессы, снижает уровень холестерина, повышает эластичность сосудов, оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему. Регулярное употребление небольшого количества льняного масла, по мнению врача, оказывает благоприятное воздействие на женское здоровье. Полезный продукт помогает регулировать цикл, нормализует гормональный фон, минимизирует симптомы менопаузы. Однако это масло совершенно не выносит нагрева, моментально портится на свету и имеет небольшой срок хранения — не более 3—6 месяцев. Поэтому при покупке эксперт рекомендует особое внимание обращать на дату его изготовления, а хранить бутылку надо в темном прохладном месте.
Менее популярное кунжутное масло содержит значительное количество кальция, антиоксидантов, витаминов, оно идеально для блюд азиатской кухни. Масло черного тмина обладает мощными антибактериальными, противовирусными, противопаразитарными свойствами, повышает иммунитет, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Но что стоит за дешевизной продукта? Сколько в нем реальной пользы — витаминов, минералов, незаменимых жирных кислот? Или только угроза для здоровья?
Ответы на эти вопросы становятся более очевидными, если разобраться в технологии получения рафинированного масла. Стремясь получить максимальный процент извлечения жирового продукта из семечки, крупные производители минуют стадию прессования и сразу подвергают сырье экстракции при помощи органических растворителей. Метод экстракции основан на способности масел растворяться в органических растворителях вроде бензина или гексана. Для получения рафинированного продукта сырье сначала смешивают с растворителями, а затем с помощью процесса дистилляции проводят их отгонку и сепарируют получившееся масло. Процесс рафинации масла состоит из нескольких этапов: Механическая очистка — отделение взвешенных примесей, таких как частички мезги, жмыха, пыли, воды, посредством отстаивания, фильтрования и центрифугирования разделение неоднородных систем в центрифугах.
Нейтрализация щелочная очистка — удаление свободных жирных кислот, которые отрицательно влияют на вкус масла и ускоряют окисление жиров, приводящее к их порче. Отбеливание, дезодорирование — адсорбционная очистка от пигментов, остатков фосфатидов и мыла после щелочной нейтрализации. В качестве адсорбента используют глину. Вымораживание — из масел удаляют воскоподобные вещества с помощью осадочной горной породы, состоящей из останков диатомовых водорослей, либо перлита. О чем молчат производители?
По одному описанию технологического процесса получения рафинированных масел можно понять, что ни о каких полезных свойствах продукта речи уже идет. В биологическом отношении конечный продукт никакой ценности для организма не представляет, поскольку витамины и полезные вещества оттуда уже удалены. Более того, если производитель разбавил масло или провел некачественную очистку от химии, оно может содержать искусственные трансжиры, в которых присутствуют трансизомеры и другие вредные компоненты. Также переходу натуральных жиров в транс-фигурацию способствует сильный нагрев масла. Для человеческого организма трансжиры опасны тем, что блокируют перенос питательных веществ через внутрь клетки, закупоривают их, препятствуя внутриклеточному обмену веществ — подпитке полезными веществами и выведению отходов, токсинов и других продуктов жизнедеятельности наружу.
В результате клеточный метаболизм нарушается, приводя к атеросклерозу, сахарному диабету, гипертензии, онкологии, сердечным и аутоиммунным заболеваниям.
Его энергетическая ценность составляет 899 ккал на 100 г и не слишком отличается от других растительных масел калорийность оливкового масла такая же , вот только употребляем мы его в гораздо больших количествах, поскольку оно считается основным маслом для тушения и жарки. При сахарном диабете употребление подсолнечного масла стоит свести к минимуму из-за риска набора веса. При болезнях желчного пузыря и желчнокаменной болезни.
Употребление подсолнечного масла при обострениях врачи рекомендуют ограничить из-за риска закупорки желчных протоков. Влияет ли подсолнечное масло на риск развития рака? Нет, это миф. Жарка на рафинированном масле не сделает вашу еду канцерогенной.
Из него уже удалены все вещества, которые при термической обработке могут стать опасными. Определенный вред здоровью может нанести повторная жарка на одном и том же масле причем на любом, не только подсолнечном , либо постоянная работа на «промышленной кухне», в ресторане или столовой, так как при высокой температуре выделяются летучие альдегиды , часть из которых раздражает слизистые оболочки глаз и дыхательные пути. Чего действительно не стоит делать — так это жарить на нерафинированном подсолнечном масле: у него гораздо более низкая температура дымления, оно может пригорать и выделять токсичные вещества. Как выбрать подсолнечное масло и на что обратить внимание при покупке На срок годности Нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима рекомендуют хранить не более 4 месяцев с момента изготовления.
Теоретически оно может жить на кухне и дальше, но с гораздо большей вероятностью прогоркнет. Масло горячего отжима содержит меньше быстропортящихся веществ и может храниться до 10 месяцев. Срок хранения рафинированного дезодорированного масла увеличивается до 18 месяцев. В домашних условиях открытые бутылки с маслом рекомендуется хранить в холодильнике.
На условия хранения Обратите внимание на то, где находятся полки с растительным маслом в особенности нерафинированным в магазине. Плохо, если бутылки стоят возле окна: прямые солнечные лучи, проходящие сквозь прозрачный пластик, быстро портят содержимое. В идеале витрина с маслом должна находиться в максимально темном, удаленном от солнечного света месте. На цвет и осадок на дне Осадок в нерафинированном масле вовсе не означает, что перед вами подделка.
Он вполне допустим, более того, это может говорить о том, что масло действительно качественное и не было подвержено никаким видам очистки, например экстракции. Строго говоря, осадок — это фосфолипиды и лецитин, которые под силой тяжести опускаются на дно емкости. В рафинированном масле, напротив, осадка быть не должно. Собственно, сами процессы гидратации, рафинирования и дезодорации означают удаление фосфолипидов, стеринов, ароматических и красящих веществ.
Нерафинированное масло обычно янтарного и темно-желтого цвета, качественное рафинированное имеет золотисто-желтый оттенок. Применение подсолнечного масла в косметологии В промышленном производстве косметических средств подсолнечное масло используется не слишком часто, обычно для кремов и масок производители берут экстракт или вытяжку из семян подсолнуха. Но все же подсолнечное масло добавляют в кремы и скрабы для тела и маски для волос. В домашних условиях его чаще всего добавляют в противовоспалительные маски и скрабы для лица, а также в питательные средства для огрубевших участков кожи, например локтей и пяток.
Подсолнечное масло также полезно для волос: благодаря большому количеству ретинола и витамина Е в составе, оно предотвращает выпадение волос и ломкость кончиков, укрепляет волосяную луковицу. Эксперты рекомендуют использовать нерафинированное масло холодного или горячего отжима. Что означает надпись «Без холестерина», а также другие интересные факты о подсолнечном масле Подсолнечное масло было изобретено человечеством не единожды. Древние индейцы употребляли корзинки молодых подсолнухов в пищу в тушеном и вареном виде и, возможно, давили масло из семян, но явно не делали этого в промышленных масштабах.
Полученное масло проходит только через механический фильтр, максимально сохраняя все полезные свойства подсолнечника, а так же его вкус и аромат. Такое масло и называется нерафинированным. Нерафинированное подсолнечное масло обладает высокой энергетической ценностью - 900 ккал на 100 г. Нерафинированное подсолнечное масло в основном состоит из жиров, в нем нет ни белков, ни углеводов.
Нет в нем и холестерина, при этом нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима уменьшает содержание холестерина в организме.
Можно ли жарить на льняном нерафинированном масле первого холодного отжима?
По этому качеству в стандарт уложились все производители, хотя масло «Селяночка» и «Юг Руси» прошли по верхней границе требований. Эксперты также предупредили, что надписи «Без консервантов», «Без холестерина» и «Первый отжим» на упаковках подсолнечного масла — не более, чем маркетинговые ходы: любое нерафинированное масло производится только методом первого отжима, а холестерин содержится исключительно в животных жирах. Консерванты же, призванные защитить продукт от микробов, для масла бесполезны: оно портится от попадания кислорода, а не микроорганизмов. Соответственно, ни консервантов, ни холестерина подсолнечное масло содержать не может. Ранее Роскачество проводило исследование российского рынка рафинированного подсолнечного масла.
Читайте по теме:.
Самый распространенный — экстракция. Семечки очищают, измельчают и заливают растворителями. Получившуюся смесь сепарируют, дистиллируют, обрабатывают паром. Получать масло так, несмотря на многочисленные манипуляции, очень выгодно, потому что из семечки отжимается почти все, а малейшие следы нефтепродуктов удаляются.
Вот только из-за высоких температур и агрессивной химии разрушается почти вся биологическая польза. На упаковках с таким нерафинированным маслом никогда не напишут, по какой методике оно получено. А если масло добыто холодным прессованием, то об этом напишут обязательно. Ведь такое масло — просто кладезь витаминов. Семечки или оливки лишь очищают, измельчают и прессуют. Никакого нагрева — лишь механическая чистка от осадка.
Особенно если выбирать холодного отжима нерафинированное масло - оно очень полезно для сердца, для нервной системы, существует как профилактика гастритов и язв. Эксперт добавила, что оливковое масло первого отжима Extra Virgin имеет высокую температуру - точку дымления - это 190 градусов. На нем можно готовить. Оно более пригодно для жарки, чем подсолнечное масло, потому что у подсолнечного масла ниже температура - точка дымления. При его нагревании не выделяются канцерогены.
Нужно соблюдать меру. Если говорить о вреде оливкового масла, то стоит соблюдать меру, потому что оно достаточно калорийно, например, для людей, которые сидят на диете, и если есть проблемы с лишним весом. Нужно употреблять в умеренном количестве. Также стоит быть аккуратным гипертоникам, потому что оливковое масло способно снижать кровяное давление», - предупредила эксперт.
Во время экстракции сырье смешивают с растворителем, и масло полностью переходит в растворитель. Потом эту смесь сепарируют, масло отдельно, растворитель отдельно. Но метод получения - это еще не все. Масло получено, а вот дальше... Для ремесленного масла, полученного методом прессования, обычно на этом все и заканчивается. А вот если имеет место процесс экстракции, дальше еще много этапов.
Все вместе это называется рафинирование - полная очистка. Рафинирование включает несколько этапов: - фильтрация - удаляются механические примеси; - гидратация обработка горячей водой, до 70С - удаляется значительная часть фосфолипидов, так как они способны выпадать в осадок при транспортировке и хранении; - щелочная очистка воздействие на нагретое масло щелочью - удаляются свободные жирные кислоты; - рафинация осветление - удаляются все красящие компоненты фосфолипиды, белки; - дезодорация - удаление из масла ароматических веществ путем прогонки водяного пара под вакуумом; - вымораживание - связывание и удаление восков и воскообразных веществ, которые при хранении масла образуют заметную муть. В результате масло получается прозрачным, у него нет осадка, оно не имеет вкуса и запаха. Фактически это чистые триглицериды, очищенные от всех биологически активных веществ. Чем лучше очищено масло, тем выше его температура дымления, а значит, оно лучше подходит для жарки или выпечки - не дымит, не пахнет.
Нерафинированное подсолнечное масло
В подсолнечном масле холодного отжима никаких добавок нет, оно выжато при комнатной температуре и обработано холодной фильтрацией. Полезнее всего именно нерафинированные растительные масла, получаемые способом холодного отжима при невысоких температурах – не выше 45°C. Эти масла имеют насыщенный цвет, характерный для каждого вида запах и настоящий, природный вкус. Специалисты Росконтроля не рекомендуют покупать подсолнечное масло от ТМ «Золотая семечка». Нерафинированное подсолнечное масло по праву считается самой удачной составляющей для салатных заправок. Он рекомендовал поставить нерафинированное масло в холодильник на какое-то время, и, если оно полностью помутнеет, значит, масло качественное.
Можно ли жарить на подсолнечном масле
Именно поэтому она служит отличной добавкой к овощным, рыбным, мясным салатам, а также супам, кашам и даже маринадам. Такая заправка усиливает вкус блюд и повышает их пользу для организма. Добавка к салатам Главный минус неочищенного масла — непригодность для жарки. Употребляют его только в сыром виде, поскольку при нагревании на сковороде оно будет менять запах, пениться, дымить и выделять токсичные трансжиры. Такие вредные соединения в будущем могут привести к проблемам со здоровьем, например, появлению опухолей. Нерафинированное масло стоит употреблять в ограниченных количествах людям с избыточным весом, так как его пищевая ценность равна 899 ккал на 100 грамм В чём различие масла холодного и горячего отжима? Данные продукты различаются только по своему происхождению.
Первое получают из сырых семян, в нём сохраняется множество витаминов и минералов. Недостаток — короткий срок хранения всего 4 недели после вскрытия бутылки.
Его можно использовать для приготовления еды для детей и диетического питания. Более дешёвое рафинированное дезодорированное растительное масло марки «П» изготавливается из менее качественного сырья и может содержать остатки химических веществ, которые применялись для его очистки. Такое масло следует использовать только для жарки. Иногда на этикетке растительного масла можно прочитать: «Срок годности 12 месяцев» и рядом: «Без консервантов». Эти две фразы исключают одна другую. Срок хранения масла без консервантов 4 месяца.
Более длительное время масло хранится только при добавлении искусственных антиокислителей. Растительное масло, особенно рафинированное, лишённое природных антиоксидантов, со сроком хранения более 4 месяцев обязательно содержит синтетические антиокислители, предотвращающие его разложение. Необходимо помнить, что растительное масло не бывает второй свежести. Для употребления в пищу предназначены лишь масла высшего и первого сортов. Если на этикетке или ценнике написано, что это масло второго сорта, то, соблазнившись его дешевизной, можно потратить несоизмеримо больше денег на покупку лекарств, чтобы избавить себя от последствий его употребления в пищу. Масло второго сорта подходит лишь для дальнейшей очистки и переработки в маргарин и тому подобные продукты. Такие масла употреблять в пищу нельзя, поскольку они содержат токсические соединения, способные вызвать многочисленные заболевания. По той же причине не следует использовать в пищу масла, срок реализации которых истёк.
Чтобы предотвратить преждевременное прогоркание, можно воспользоваться советом, дошедшим к нам из XIX столетия: в каждую бутыль насыпать немного соли и положить несколько чисто вымытых и высушенных фасолин. Заключается он в следующем: растительное масло, на котором предстоит жарить, предварительно подогревают в течение пяти-семи минут до появления белого, почти невидимого дымка и побеления. Масло не должно кипеть. Перекаливание закончено, если брошенная в него крупная соль отскакивает с щелкающим звуком. Если же масло при перекаливании кипит, шипит, бурлит, брызгается, то это означает, что посуда недостаточно чистая или не вытерта насухо после мытья. При комнатной температуре оно вновь превращается в прозрачное и жидкое без потери качества. Сделать их легко, используя в качестве основных ингредиентов растительное масло, лимонный сок, натуральный уксус, пряности, рубленую свежую зелень, сахар и соль. Соусы, подливы и заправки не следует готовить в больших количествах и хранить более 2—3 дней.
Прежде чем заправить салат, заправку надо хорошо взболтать. Масляный соус. Сварить яйца вкрутую, очистить и мелко порубить. Обжарить молотые сухари в масле до золотистого цвета, добавить рубленые яйца, выжатый из лимона сок, чёрный перец, соль и тщательно перемешать. Соус подают к любым отварным овощам. Соус на растительном масле. Все компоненты смешать в блендере или тщательно взбить метёлкой. Ореховый соус.
Истолочь орехи в ступке с небольшим количеством растительного масла, чтобы получилась кашица. Добавить растительное масло из расчета 3 ст. Соус на кукурузном или горчичном масле. Смешать равное количество лимонного сока и растительного масла. Добавить немного рубленого зелёного лука, петрушки и взболтать. Томатная подлива. Все продукты тщательно смешать в стеклянной ёмкости. Растереть в ступке желток и, постоянно помешивая, добавлять понемногу растительное масло, чередуя его с лимонным соком.
Варёные яичные желтки протереть сквозь сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем, мелко нарезанным репчатым луком, укропом и зеленью кинзы.
На нем можно готовить. Оно более пригодно для жарки, чем подсолнечное масло, потому что у подсолнечного масла ниже температура - точка дымления. При его нагревании не выделяются канцерогены. Нужно соблюдать меру. Если говорить о вреде оливкового масла, то стоит соблюдать меру, потому что оно достаточно калорийно, например, для людей, которые сидят на диете, и если есть проблемы с лишним весом. Нужно употреблять в умеренном количестве. Также стоит быть аккуратным гипертоникам, потому что оливковое масло способно снижать кровяное давление», - предупредила эксперт.
Большую пользу для организма несет сливочное масло. Оно помогает устранять воспаление, улучшать работу сердца, укреплять сосуды, является источником витамина А, дает энергию для организма.
Сроки хранения подсолнечного масла с даты изготовления: нерафинированное хранится 2-4 месяца, рафинированное до 4-6 месяцев, если, конечно, в масла не добавлены антиокислители.
Настоящее подсолнечное? Для удешевления продукта в подсолнечное масло часто добавляют более дешевые растительные масла. Эксперты сделали анализ жирнокислотного состава образцов и убедились, что ни в одном из них нет нехарактерных подсолнечному маслу жирных кислот.
Для справки: Жиры, как углеводы и белки, являются жизненно важными элементами для организма человека. Следует правильно и разнообразно питаться, чтобы получать их в достаточных количествах. Не стоит забывать, что переизбыток жирных кислот может привести к различным заболеваниям.
Следует контролировать потребление блюд, в которых содержатся такие кислоты. Кроме того, эксперты проверили масла на содержание олеиновой кислоты Омега-9, которая служит источником энергии для организма. С точностью до наоборот ситуация с содержанием полиненасыщенных жирных кислот ПНЖК.
Их еще называют Омега-3 и Омега-6. Больше всего их в масле «Благо», а меньше всего в «Затее». И уж коли мы заговорили о витаминах, упомянем о содержании в образцах токоферола, иначе — витамина Е.
Он определяет биологическую ценность масла и способствует более длительному хранению этого продукта. Масло «Благо» и здесь стало первым. Можно ли подделать подсолнечное масло?
Какие есть способы фальсификации? Михаил Андреевич Петров, технолог по масложировому направлению: Наиболее распространённым видом фальсификации подсолнечного масла, как и в целом растительных масел, является его ассортиментная фальсификация, характеризующаяся пересортицей таких масел или подменой одного вида масла другим. Например, рафинированное дезодорированное подсолнечное масло сорта «премиум» может быть легко заменено на масло высшего или первого сорта, а ценные виды масел, к которым можно отнести подсолнечное, оливковое, кукурузное, рыжиковое масла, подменяются на менее ценные рапсовое, хлопковое и другие масла.
Проблема заключается в том, что рафинированные масла после процесса тщательной очистки теряют характерные красящие и ароматические вещества, становясь фактически обезличенными, и отличить один вид масла от другого без специального оборудования фактически невозможно. При качественной фальсификации может наблюдаться нарушение технологии производства растительного масла. Качество подсолнечного масла напрямую зависит от качества семян подсолнечника, условий и сроков их хранения до переработки.
Некачественное сырьё, устаревшие хранилища и производственные линии, несоблюдение процессов производства являются причинами получения масла низкого качества, которое может быть выдано за высококачественное.
Нерафинированное подсолнечное масло
Он рекомендовал поставить нерафинированное масло в холодильник на какое-то время, и, если оно полностью помутнеет, значит, масло качественное. Для минимизации вредных эффектов нерафинированного подсолнечного масла, рекомендуется использовать его в свежем виде, без нагревания. Выбирая нерафинированное подсолнечное масло, внимание следует обращать на. Масло грецкого ореха получают из ядер способом холодного отжима, масло имеет янтарный оттенок, ореховый привкус и насыщенный ореховый запах. Предлагаем Вам Масло подсолнечное первого холодного отжима, полученное из кондитерского очищенного ядра технология позволяет получи.
Особенности изготовления растительного масла
По словам эксперта, масло — очень питательный продукт и может помочь быстро восстановить растраченную энергию. Кроме того, растительные масла содержат жирорастворимые витамины А, D, Е, К - это все антиоксиданты, которые уменьшают риск развития окислительных и воспалительных процессов в организме, укрепляют его силы. Выбирая между оливковым и подсолнечным, нужно помнить, что оливковое масло - чемпион среди продуктов по содержанию вредных конечных продуктов гликирования - КПГ. Они ускоряют старение и способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Конечные продукты гликирования КПГ - это соединения, которые образуются при соединении белков и жиров с сахарами.
Их еще называют "клеточный мусор". Особенно подвержены их негативному влиянию люди с повышенным уровнем глюкозы в крови.
Для лечения пяточной шпоры используют смесь 1 ст. При употребление нерафинированного подсолнечного масла по утрам до приема пищи стимулируется работа кишечника и организм избавляется от запоров. Для этого натощак принимают 1 ч.
Через два дня доза увеличивается до 1дес.
Если же она присутствует, то процесс производства растительного масла выглядит следующим образом: Прогрев. Перед отжимом мятка предварительно нагревается до температуры около 110 градусов. В процессе нагрева происходит периодическое перемешивание и увлажнение сырья для обеспечения лучшего выделения масла при прессовании. На последнем этапе смесь мезги выжимается в специальных прессах шнекового типа. Горячий отжим делает готовый продукт более насыщенным в плане цвета по сравнению с технологией холодного отжима из-за процесса распада под воздействием температуры. Аромат в таком случае также более ярко выраженный и интенсивный. Следует отметить, что способ производства подсолнечного масла горячим прессованием считается одним из наиболее распространенных ввиду его относительной простоты и эффективности. Что касается отходов производства, то они в большинстве случаев идут на дополнительную переработку по методике экстрагирования или же используются в сельском хозяйстве в качестве пищевой добавки для кормления птицы и скота. Технологически сырье смешивается с органическими растворителями, среди которых наибольшей популярностью пользуются экстракционные бензины.
Затем полученная смесь погружается в экстракторы, где в процессе переработки получается мисцелла. Это некая эмульсия из масла и растворителя. В качестве отхода там также формируется полностью обезжиренный шрот. После этого из полученной трехкомпонентной смеси происходит испарение паров бензина, а жирное масло отстаивается и фильтруется, полностью очищаясь от шрота. В отличие от производства растительных масел по методу прессования, такой подход куда более результативный и менее затратный, что напрямую сказывается на итоговой стоимости готового продукта. Даже при меньшей стоимости такой продукт в большинстве своем пользуется не таким высоким уровнем спроса, как стоит ожидать. Примечательно, что крупнейшие производители растительного масла, в зависимости от технологии производства, зачастую сегментируют свой бизнес по торговым маркам, отделяя более дорогое масло от дешевого.
Растительное масло в современной промышленности рафинируют двумя способами: физическим и химическим. Физический способ обычно предполагает использование адсорбентов, а химический — щелочей. Чаще всего применяется химический способ, потому что он проще, лучше отработан, и качество полученного продукта контролировать тоже легче.
Эксперты проверили растительное масло и обнаружили массу фальсификатов
нерафинированное — масло холодного отжима, котороепроходит очистку от механических примесей. "Organic cold pressed unrefined sunflower oil" ("Органическое нерафинированное подсолнечное прессовое масло холодного отжима"). Нерафинированное подсолнечное масло получают только одним способом – с помощью отжима, в процессе которого измельченные семена подсолнечника попадают под пресс.
Масло высокоолеиновое холодного отжима
Нерафинированное подсолнечное масло по ГОСТу можно хранить 4 месяца. Нерафинированное подсолнечное масло употребляется исключительно в сыром виде, оно не подходит для тепловой обработки продуктов. Стоит ещё раз отметить, что полезными свойствами обладает только нерафинированное растительное масло, полученное методом холодного отжима. от 46 до 60 мг на 100 грамм. Полезнее всего именно нерафинированные растительные масла, получаемые способом холодного отжима при невысоких температурах – не выше 45°C. Эти масла имеют насыщенный цвет, характерный для каждого вида запах и настоящий, природный вкус. Нерафинированное масло однозначно полезнее, т.к. в нем намного больше витаминов и необходимых организму микроэлементов.