Насыщенный жир определяет уровень холестерина в плазме крови, что влияет на риск развития атеросклероза, и, как следствие, возможность развития инфаркта или инсульта. Насыщенные жиры — обязательная часть любой диеты, но в строго ограниченных количествах. Жирные сорта сыра, например, маасдам и гауда, вредны для людей с артериальной гипертензией, гастритом в стадии обострения и людям с хроническими заболеваниями. Наименьшее количество насыщенных жиров содержится в овощах, фруктах, зерновых и злаковых, цельнозерновом хлебе.
Какие продукты содержат полезные жиры?
Где не содержатся полезные жиры, а только вредные аналоги, которые просто откладываются на животе и бедрах. Топ-10 самых вредных и жирных продуктов. МСТ масло содержит жирные кислоты, которые перевариваются организмом легче, чем другие жиры. Небольшое количество насыщенных жирных кислот содержится в маргарине, в кокосовом, пальмовом масле и других искусственных жирах.
Чем опасны насыщенные жиры и где они содержатся?
- Жиры в Продуктах: Виды, Свойства, Источники — Фитогаленика — официальный сайт
- ФМБА РОССИИ
- Насыщенные жиры: польза или вред?
- Жиры и уровень холестерина в организме
- Содержание насыщенных жирных кислот в продуктах
Растительные жиры нашли в продукции двух производителей молочки из Пятигорска
| Жиры в Продуктах: Виды, Свойства, Источники | Насыщенные жиры — обязательная часть любой диеты, но в строго ограниченных количествах. |
| Насыщенные жиры. Список продуктов, что это такое, польза, вред, таблица для похудения | Опасность активного потребления сливочного масла, мучных продуктов и жирного мяса, содержащих насыщенные жиры, преувеличена. |
| Исследование жирового мира: какие продукты стоит включить в рацион, а про какие забыть | В ежедневном рационе, как правило, содержатся насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты. |
Список из 7 лучших продуктов с полезными жирами для похудения и здоровья
Его чрезмерное употребление приводит к повышенному холестерину в организме. Также в таких сырах содержится много соли, которая приводит к задержке воды в организме, повышению артериального давления и появлению отеков. Игнатикова порекомендовала употреблять желтые жирные сыры в количестве не более 30-50 грамм в день. Большее количество продукта приводит к откладыванию жиров в жировых депо и повышению калорийности пищи. Сохрани номер URA.
Однако, избыток насыщенных жиров может привести к различным проблемам со здоровьем, таким как повышенный холестерин, атеросклероз, ожирение и сердечно-сосудистые заболевания.
Организму требуются все виды жиров в определенном количестве. Например, для взрослого человека, потребляющего 2000 калорий, это примерно 22 грамма насыщенных жиров в день, не более 25 грамм. Ограничение потребления насыщенных жирных кислот особенно важно для людей, страдающих от заболеваний сердечно-сосудистой системы или высокого холестерина. Каждая ЖК из пищи влияет на уровень холестерина в крови. Насыщенные жиры повышают уровень «плохого» холестерина ЛПНП , а низкое содержание насыщенных жиров и повышенное количество полиненасыщенных жиров, особенно омега-3 ЖК, способствуют уровню «хорошего» холестерина ЛПВП и уменьшают риск сердечного приступа и инсульта.
При планировании своей диеты следует обращать внимание на типы жиров, которые мы употребляем. Замещение насыщенных жиров растительными маслами, орехами, рыбой и другими источниками омега-3 ЖК является рекомендуемым подходом для поддержания здорового баланса жиров в организме. Добавки к питанию с полезными жирами Сегодня все больше людей пытаются улучшить свое здоровье и состояние организма путем правильного питания. Однако, насыщенные жиры нередко встречаются в повседневной диете. Один из способов борьбы с этой проблемой — использование добавок к питанию с полезными жирами.
Эти добавки содержат несинтезируемые организмом полиненасыщенные жирные кислоты, такие как Омега-3 и Омега-6. Они являются незаменимыми для организма и важными компонентами клеточных мембран и воздействуют на ряд физиологических процессов. Корректное соотношение Омега-6 и Омега-3 жирных кислот считается ключевым фактором здорового питания. Избыток Омега-6 может быть связан с воспалительными процессами, в то время как дефицит Омега-3 может негативно сказаться на функционировании мозга, сердечно-сосудистой и иммунной систем. Добавки к питанию с полезными жирами могут помочь уравновесить соотношение этих жирных кислот.
Они выпускаются в различных формах, включая капсулы, масла, порошки и жидкости. Существуют также веганские варианты добавок, изготовленные из водорослей. Использование таких добавок может иметь ряд преимуществ. Они могут помочь улучшить здоровье сердца и сосудов, укрепить иммунную систему, повысить уровень энергии и улучшить функцию мозга. Они также могут быть полезны для тех, кто следит за вегетарианской или веганской диетой, ибо могут содержать витамины и минералы, которые иначе могут быть пропущены.
Конечно, перед началом приема любых добавок следует проконсультироваться с врачом или диетологом, особенно если у имеются какие-либо заболевания или принимаются лекарства. Рекомендуемая дозировка и продолжительность приема могут различаться для каждого человека. Таким образом, добавки к питанию с полезными жирами могут быть полезным и удобным способом поддержания здорового питания и борьбы с избытком насыщенных жиров. Однако, не забывайте о важности разнообразной и сбалансированной диеты, которая является ключом к общему благополучию организма. Рыбий жир Рыбий жир является одним из самых известных источников насыщенных жиров.
Он получается из масляной рыбы, такой как лосось, сардины и макрель.
Мононенасыщенные жирные кислоты — основные источники благотворных жирных кислот Омега-9. Именно они нормализуют уровень холестерина и глюкозы, и потому имеют большое значение для людей, у которых наблюдается ожирение, сахарный диабет, недуги сердечно-сосудистой системы. Также кислоты Омега-9 положительно сказываются на состоянии иммунитета, повышают способности организма к борьбе с воспалениями, снижают вероятность развития раковых опухолей. Мононенасыщенные жиры в большом объеме содержатся в орехах, оливковом и виноградном маслах, горчице, кунжуте, авокадо. Трансжиры, или гидрогенизированные жиры Для их получения растительные масла насыщают атомами водорода и разогревают до высоких температур, чтобы перевести их в твердое состояние.
В природе трансжиры практически не встречаются только в крайне небольших количествах. Это единственная категория жиров, которые абсолютно не приносят организму никакой пользы и, по возможности, должны быть полностью исключены из рациона человека, заботящегося о своем здоровье. На сегодняшний день ученые доказали, что частое употребление такого вида жиров приводит к сбоям в метаболизме , развитию ожирения, появлению или усилению заболеваний сердечно-сосудистого плана. Трансжиры содержатся в спредах и маргарине, в некоторой кондитерской продукции конфетах, тортах, пирожных , в полуфабрикатах и блюдах индустрии фаст-фуда. Обмен веществ или метаболизм — это совокупность химических реакций, которые постоянно происходят в человеческом организме и, во многом, обеспечивают его… Какие жиры полезны, а какие нет? Условно к полезным жирам относятся насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные, а к вредным — трансжиры.
Однако в действительности насыщенные жиры также могут причинять вред организму в ряде ситуаций: при чрезмерном их употреблении; при достаточном поедании насыщенных жиров в сочетании с минимальным количеством клетчатки; при употреблении в пищу недостаточно качественных и свежих продуктов. Омега-3 — это незаменимая жирная кислота, обладающая следующими полезными свойствами: улучшает работу сердечно-сосудистой системы; защищает кожу от ультрафиолетового излучения, предупреждает развитие дерматитов; продлевает молодость суставов, замедляя процесс распада коллагеновых волокон, которые входят в состав суставного хряща; улучшает память, способствует продуктивной работе головного мозга; способствует нормальной работе иммунитета, в том числе, снижению проявлений аллергических реакций; обеспечивает здоровье репродуктивной системы; тонизирует и освежает кожу, замедляя процессы ее старения. Наибольшая концентрация жиров наблюдается в клетках мозга: они состоят из них на 60 процентов. Поэтому употреблять достаточное количество жиров нужно даже если вы сидите на диете. В противном случае такая голодовка негативно скажется на работе мозга.
Несмотря на это не стоит забывать, что орехи — очень жирная пища. Достаточно съедать в день несколько орешков, чтобы организму продукт принес пользу, а не вред. Фигура едва ли скажет "спасибо" за употребление такого продукта. Фактически в нем из 100 граммов половина принадлежит жирам. А еще в производственные пасты добавляют дополнительные рстительные масла и сахар! Ищете альтернативу? Тогда стоит сделать ореховую пасту дома, и ситуация с полезностью и калориями будет куда лучше. В неделю разрешается употреблять не больше четырех чайных ложек арахисового масла. Да и есть его лучше все же на бутербродах, овощах и фруктах, а не самостоятельно. Бутерброды аля Макдональдс жирные? Но давайте признаемся честно: "Вы часто проверяете, сколько калорий умяли за обед в таких заведениях? Шоколад и шоколадные батончики — сколько жира? В среднем, 100-граммовая плитка содержит 32 грамма жира. Но шоколад способствует повышению в организме уровня серотонина и эндорфина — веществ, поднимающих настроение. Поэтому отказывать себе в шоколаде не стоит. Надо лишь помнить, что чем выше содержание в шоколаде какао-бобов, тем меньше он содержит жира — масла какао. Поэтому лучше есть темный горький шоколад. Шоколад с орехами — самый жирный. А от шоколадных батончиков, конфет, мармелада и карамели в шоколаде лучше и вовсе отказаться — ведь собственно шоколада там практически нет. В батончике с шоколадом содержится 50 гр жира на 100 гр. Помимо этого, в их составе присутствует спектр искусственных добавок, красителей и ароматизаторов. Вот почему вы не проиграете, если будете кушать более полезные фитнес батончики. Калорийность шпрот составляет 363 кКал на 100 граммов. Важно учитывать, что по вкусу шпроты лучше всего сочетаются с жареной картошкой, различными жирными рагу и хлебом. Такие сочетания уж точно не являются диетическими, и потому в обычном для большинства потребителей виде они являются скорее вредными, хоть и не из-за своих свойств, но из-за неправильной культуры их употребления. Процентное содержание жира в нем обычно указывают на маркировке. Как правило, эти цифры означают содержание жира в сухом веществе, количество которого разнится в зависимости от сорта сыра. Например, на 100 граммов швейцарского сыра обычно приходится 65 граммов сухого вещества. В среднем, в одном кусочке сыра от 5 до 10 граммов жира. Тем не менее, сыр — один из самых полноценных и питательных продуктов. В нем много кальция и фосфора, витаминов А и В12. Белковые вещества сыра в процессе созревания становятся растворимыми и поэтому почти полностью усваиваются организмом. Самые нежирные сорта сыра 4-23 процента ищите здесь. В отношении с сырокопченой колбасы сомнений нет — жир там виден невооруженным глазом. Примерно столько же в мясных рулетах, ветчине, грудинке и прочих копченостях. Сосиски, сардельки и вареные колбасы «без жира» типа сортов «Докторская» и «Молочная» многие считают нежирными. Съев один кусок вареной колбасы, человек получает примерно от 10 до 15 граммов жира. Например, один кусок торта содержит 25-30 граммов жира, включая наиболее вредную его разновидность — гидрогенизированные жиры, или транс-жиры. Их еще называют «жиры-убийцы». Печенье, вафли, сухари. Любые кулинарные изделия долгого хранения содержат ударную дозу сахара и жира. Печень в сыром виде имеет небольшой срок хранения, поэтому, приобретая продукт на рынке, нужно быть внимательным.
Насыщенные и ненасыщенные жиры — САМАЯ крутая и понятная информация об этом
Чтобы избежать этого, рекомендуется соблюдать следующие правила: продукты с высоким содержанием жиров готовить нужно при небольшой температуре; не нагревайте растительные масла — кунжутное, льняное, рапсовое, горчичное, тыквенное, виноградной косточки кроме масел авокадо и кокоса ; Фото: istockphoto. Как правильно употреблять продукты с содержанием жиров Включайте в рацион горькие продукты: кресс-салат, горчицу листовую, мангольд, лист черемши, зелёный лук, салат-латук, салат цикорный, лолло-россо, салат ромэн, рукколу, портулак, одуванчик, амарант овощной. Они улучшают процесс выделения желчи и помогают жирам усваиваться. Не совмещайте приём жирной пищи с употреблением холодной или газированной воды это нарушает желчеотток. Фото: istockphoto.
Сведите употребление продуктов, содержащих трансжиры, к минимуму.
Их источник — плоды и семена масленичных культур, например олива, рапс, подсолнечник, соя. Такие жиры организм не вырабатывает и получает только из продуктов питания. Они богаты витаминами, жирными Омега 3, 6 и 9 кислотами, содержат антиоксиданты , которые защищают организм от воздействия свободных радикалов, продлевают молодость и замедляют процессы старения.
Наибольшей биологической ценностью отличаются жиры из растительного масла холодного отжима. В отличие от липидов животного происхождения, растительные легко усваиваются и благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, способствуя полноценному и правильному пищеварению. На что еще влияют растительные жиры: улучшают метаболизм — при правильном количестве в рационе способствуют снижению веса обновляют клетки, укрепляют мышечную ткань и активизируют рост у детей снижают уровень вредного холестерина и служат профилактикой атеросклероза повышают эластичность сосудов, ускоряют регенерацию крови и предупреждают образование тромбов витамин Е способствует хорошему состоянию волос, ногтей и кожи витамины А, Е и D улучшают усвояемость жирорастворимых витаминов участвуют в производстве гормонов укрепляют иммунитет, помогают быстрее справиться с вирусами и воспалительными процессами налаживают работу нервной системы, борются со стрессом и налаживают хороший сон Растительные жиры приносят организму только пользу, а вот сделать их вредными мы можем сами. Это происходит в двух случаях.
Во-первых, когда мы употребляем жиры бесконтрольно.
Сварите яйца вкрутую и почистите их. Смешайте муку с солью и перцем. Разделите фарш на шесть частей и сформируйте из каждой овальную лепешку толщиной около сантиметра. В центр каждой лепешки положите вареное яйцо и залепите фарш сверху, чтобы получился шарик с яйцом внутри. Оставшиеся два сырых яйца взбейте и окуните в них готовые шарики, а потом эти «котлетки» обваляйте в муке и в панировочных сухарях и поставьте в холодильник на десять минут. Хмели-сунели, молотый перец, соль — по вкусу. Нарежьте баклажаны полосками толщиной два сантиметра и обжарьте их на сухой сковороде с обеих сторон по 3—4 минуты. Смешайте орехи, кинзу, петрушку, хмели-сунели и чеснок, немного воды, винный уксус, соль и перец и взбейте всё это блендером. Выложите получившуюся начинку на баклажанные полоски и скрутите из баклажанов рулеты.
Дип из сливочного масла с печеным перцем Для четырех порций возьмите три сладких желтых перца, 50 граммов полутвердого сыра, 150 граммов сливочного масла, щепотку молотой паприки. Молотый перец и соль — снова по вкусу. После этого его надо будет очистить от кожуры, семян и плодоножек впрочем, можно запекать сразу без плодоножек. Добавьте к перцу тертый сыр, сливочное масло, сладкую паприку, соль и чили и измельчите всё это блендером. Теперь получившийся дип можно переложить в чистую посуду ну это больше для красоты и охладите в холодильнике. Дип можно намазывать на хлеб или, например, добавлять в макароны.
Можно сказать, что шоколад — это практически овощ. Тофу Этот продукт содержит не так много жира. Продукты выше или ниже могут похвастаться большим содержанием, но тофу тем не менее является хорошим источником мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Небольшая, 80-граммовая порция твердого тофу содержит от 5 до 6 граммов полезного жира и около 1 грамма насыщенного жира, но он натуральный — из соевых бобов. Тофу считается здоровой пищей по определенной причине — это твердый растительный белок с низким содержанием натрия, и обеспечивает почти четверть ежедневной потребности в кальции. Молодые соевые бобы Богатые как полиненасыщенными, так и мононенасыщенными жирами, соевые бобы также являются отличным источником растительных белков и волокон. Наслаждайтесь ими в вареном или соленом виде, в виде вкусных закусок или пюре-хумусе. Семена подсолнечника Добавьте их в салат или просто съешьте небольшую горсть, чтобы получить большую дозу полезных жиров, белка и клетчатки. Семена чиа Эти маленькие, но могучие семена богаты омега-3, клетчаткой, белком, необходимыми минералами и антиоксидантами. Их популярность как суперпродукта вполне заслуженна — вы можете добавить столовую ложку в коктейли для быстрого увеличения количества жира, клетчатки и белка, или вымочить их на ночь для быстрого завтрака. Вы даже можете использовать их в приготовлении десертов. Яйца Яйца — недорогой и легкий источник белка. Люди часто думают, что употребление яичных белков является более здоровым вариантом, чем целых яиц, потому что так они содержат меньше жира, но, хотя это и правда, что яичный желток содержит немного жира, он также богат важными питательными веществами. Одно целое яйцо содержит 5 граммов жира, но только 1,5 грамма насыщенных. Яйца также являются хорошим источником холина один яичный желток содержит около 300 микрограммов , витамин B, который помогает работе мозга, нервной системы и сердечно-сосудистой системы. Что касается холестерина, последние исследования в области питания обнаружили, что употребление яиц не повышает уровень холестерина в крови. Фактически, исследование связало умеренное потребление яиц с улучшением здоровья сердца. Следующие продукты содержат больше насыщенных жиров и к их употреблению стоит подойти более внимательно. Но они также могут быть частью здорового правильного питания. Говядина и свинина Считается, как пища c высоким содержанием жира, например, стейк, вреден. Но на самом деле жира в нем меньше, чем вы думаете, особенно если вы выберете постное мясо, в котором содержится 5 граммов жира и менее 2 граммов насыщенного жира на 100 граммов в среднем. Более того, постная говядина — отличный источник белка, железа и цинка, всех важных питательных веществ для активных женщин. Одна порция в 100 граммов постной говядины содержит колоссальные 25 г белка, нужные для наращивания мышц, и в три раза больше железа что важно для переноса кислорода из крови в мозг и мышцы , чем 1 стакан шпината, а получаемая треть ежедневной нормы цинка поддерживает иммунную систему. Постная свинина может быть хорошим источником жира при употреблении в умеренных количествах. Обработанная свинина, например, бекон, часто содержит натрий и другие консерванты, такие как нитраты которые влияют на увеличение количества сердечных заболеваний и риск развития рака , поэтому стоит употреблять вместо нее другое белое мясо. Цельное молоко Как мы уже говорили, употребление полноценных молочных продуктов по сравнению с маложирными или обезжиренными имеет преимущества при контроле веса.
ФМБА РОССИИ
По его словам, жиры "демонизируют" и любая связь с сердечным недугом не всегда подкреплена научными доказательствами. Кардиолог обращает внимание на то, что пищевая промышленность компенсировала снижение уровня насыщенных жиров в пище, заменив их сахаром, который способствует развитию сердечных заболеваний. Он отмечает, что соблюдение средиземноморской диеты, содержащей оливковое масло, орехи, жирную рыбу, фрукты и овощи, после сердечного приступа почти в три раза снижает риск смерти, как и статины. Представители Британского кардиологического фонда заявили, что исследования весьма противоречивы.
Одна остается на связь с со следующим атомом углерода и по одной на атом водорода. При этом у нас получается такой изгиб на цепочке. Это атомы водорода, расположенные с одной стороны мешаются.
На моём рисунке этого не видно, ближе к реальности такое изображение. Я так красиво не могу. Понятно, что ненасыщенной. Это как раз и есть цис-конфигурация молекулы ненасыщенной жирной кислоты. Если же атомы углерода будут держать свои атомы водорода каждый своей, скажем, правой рукой помним, что рук у него вообще-то четыре! Получится транс- конфигурация.
Это знание пригодится нам когда будем говорить про цис- и транс- жиры. Кстати, обратите внимание — слово «ненасыщенная» означает — та, в которой есть двойная связь, это потому что двойную связь можно обработать водородом и она превратится в одинарную, с присоединением двух атомов водорода — «насытится». Обратите также внимание — при одинарной связи углерод-углерод для насыщенной жирной кислоты понятие цис-транс изомеров не имеет смысла, их не существует, потому что при одиночной связи вращение никак не ограничивается. На примере с руками — чтобы прокрутиться не нужно разрывать связь, можно ограничиться проскальзыванием руки, стерженька, ниточки — что Вам удобнее представить. Связи жесткие только по длине, потому могут вращаться и двигаться. А как же транс-изомеры и почему они получаются при гидрировании жиров в производстве маргарина?
Надо разбираться детальней. Об этом позже. Ах, да! Почему это мы всё — жирные кислоты, да жирные кислоты. Уксусная кислота же на них строением похожа, а не жирна? А наши жирные кислоты в углеродном хвосте имеют и по 10 и по 20 атомов углерода, в результате чего с водой смешиваются плохо, похожи скорее на жир, так же они являются составной частью жиров.
Потому так и зовут. Впрочем, есть ещё вариант — потому что эти кислоты получают из жиров. Как Вам нравится, так и думайте. Сейчас жирнокислотный состав считается основным показателем качества и полезности жиров. В них теперь вся сила. Так по крайней мере пишут.
Я ещё краешком застал всю силу в химизации народного хозяйства… химизации — навалом, а счастья нет. Итак, омега-3 , это жирная кислота в которой двойная связь расположена у третьего атома углерода с конца. Но для названия и свойств важно что одна из них расположена у третьего атома углерода считая с конца молекулы. Они должны поступать с пищей и точка! Они важны для сердечно-сосудистой системы, мозга, глаз и нервов. Это признано и известно.
Но тут есть нюансы.
Самые нежирные сорта сыра 4-23 процента ищите здесь. В отношении с сырокопченой колбасы сомнений нет — жир там виден невооруженным глазом. Примерно столько же в мясных рулетах, ветчине, грудинке и прочих копченостях. Сосиски, сардельки и вареные колбасы «без жира» типа сортов «Докторская» и «Молочная» многие считают нежирными. Съев один кусок вареной колбасы, человек получает примерно от 10 до 15 граммов жира. Например, один кусок торта содержит 25-30 граммов жира, включая наиболее вредную его разновидность — гидрогенизированные жиры, или транс-жиры. Их еще называют «жиры-убийцы».
Печенье, вафли, сухари. Любые кулинарные изделия долгого хранения содержат ударную дозу сахара и жира. Печень в сыром виде имеет небольшой срок хранения, поэтому, приобретая продукт на рынке, нужно быть внимательным. Поставщики печени утиной предлагают несколько вариантов печени: продукт, подвергшийся шоковой заморозке, немного отваренная печень и практически доведённая до готовности жирная печень утиная. Очень полезна несмотря на жирность. Химический состав печени утиной содержит: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12 и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций,магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, хром, фтор, молибден, олово, кобальт, никель, фосфор и натрий. Несмотря на такой показатель, большинство народов, употребляющих эти продукты, не страдают ожирением и сердечными недугами. Ученые отметили, что кокосовый жир — это кислота так называемого среднего звена, а потому перерабатывается особым образом.
Она проходит сразу в печень, где перерабатывается в кетоновое тело. Кокосовый жир способствует снижению аппетита, помогает лечить заболевание Альцгеймера и ускоряет обмен веществ. Даже обилие разнообразных сладостей не смогло повлиять на всенародную любовь к этому продукту — халва по-прежнему в фаворитах. И дело тут не только в ее пользе или в натуральном составе хотя это тоже нельзя не учитывать , а в том, что мы просто любим этот неповторимый восточный десерт и, ощущая его вкус, всегда возвращаемся в детство. Калорийность халвы подсолнечной составляет 523 ккал на 100 грамм продукта, жиры — 30 г из 100. Только не переедайте ее, халва содержит сахар! Их считают весьма жирными продуктами, однако здесь есть варианты. А сливки заменить молоком, совсем идеальный вариант — нежирным.
Такое количество жира едва ли могут компенсировать полезные свойства этих продуктов, тем более, что таковые в них науке диетологии не известны. А потому еда такого рода относится к категории вредной. Говорить об их пользе было бы не правильно, так как единственный «не вредный» ингредиент в их составе —творог. Но далеко это не обычный чистый творог, а его смесь с дешевыми растительными жирами и сахаром. Лучше исключить лакомство из рациона! Учеными доказано наличие в них Омега-3, высококачественного белка и прочих компонентов. Люди, регулярно принимающие в пищу эту рыбу, практически никогда не страдают сердечными и сосудистыми недугами, слабоумием и депрессивными состояниями. Эта цифра превышает показатели даже для животных продуктов.
Основу жиров во фрукте составляет мононенасыщенный компонент под названием олеиновая кислота. Она очень полезна для сердечной мышцы. Авокадо — хороший кладезь калия. Еще один полезный компонент — клетчатка, улучшающая пищеварение. Это может значить, что эскимо изготовлено именно из молока, а не из смеси пальмового масла и пищевых добавок. Эскимо поможет справиться с сезонной хандрой и усталостью. К слову, еще Гиппократ рекомендовал есть молочный крем в замороженном виде для поднятия настроения. Но не стоит налегать на мороженое людям с лишним весом, больным сахарным диабетом, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, кариесом, а также тем, у кого повышен холестерина.
Фактически вы потребляете 20 г жира из 100 г мороженого. Вскоре, на радость нам, учеными было доказано, что на показатель холестерина в организме он не оказывает влияния. Яйцо снова названо лучшим полезным продуктом.
Это приводит к тому, что их реакционная способность снижается — организму человека сложнее их расщеплять, и на этот процесс, соответственно, уходит больше затрат энергии. Характерные особенности Самым ярким представителем и, пожалуй, наиболее известной насыщенной жирной кислотой является пальмитиновая, или как её ещё называют, гексадекановая. Её молекула включает 16 атомов углерода С16:0 и ни единой двойной связи. Около 30—35 процентов её содержится в липидах человека. Это одна из основных видов предельных кислот, содержащихся в бактериях. Также она присутствует в жирах различных животных и ряда растений, например, в пресловутом пальмовом масле. Большим количеством атомов углерода характеризуется стеариновая и арахиновая насыщенные жирные кислоты, формулы которых включают соответственно 18 и 20.
Арахиновая, или - в соответствии с её систематическим названием — эйкозановая, содержится в сливочном и арахисовом масле. Все эти вещества являют собой высокомолекулярные соединения и по своей консистенции твёрдые. Предельные жирные кислоты встречаются в продуктах и животного, и растительного происхождения. Однако, сравнивая их содержание в обеих группах, следует заметить, что в первом случае их процент выше, нежели во втором. К списку продуктов, содержащих в большом количестве насыщенные жиры, относят все мясные продукты: свинину, говядину, баранину и разные виды птицы. Группа молочных изделий тоже может похвастаться их наличием: мороженое, сметана, сливочное масло, сюда же можно отнести и само молоко. Также предельные жиры содержатся в некоторых видах растительных масел: пальмовом и кокосовом. Немного об искусственных продуктах К группе насыщенных жирных кислот относят и такое «достижение» современной индустрии питания, как трансжиры. Получают их путём гидрогенизации растительных масел. Суть процесса состоит в том, что жидкое растительное масло под давлением и при температуре до 200 градусов подвергают активному воздействию газообразного водорода.
Продукты с ненасыщенными и насыщенными жирами
Например, свиное сало содержит витамин F – арахидоновую кислоту, которая относится к ненасыщенным жирам, являясь одной из незаменимых жирных кислот. Насыщенные жиры — обязательная часть любой диеты, но в строго ограниченных количествах. Таблица процентного содержания насыщенных жирных кислот в продуктах питания.
Насыщенные жиры
Виды и источники жиров Насыщенные жиры — это самая главная диетическая причина высокого уровня «плохого холестерина». При взгляде на этикетку пищевого продукта, рекомендуем обратить самое пристальное внимание на процент насыщенных жиров и избежать или сильно ограничить в своем рационе питания любые продукты с высоким процентом насыщенных жиров. Насыщенные жиры содержатся в продуктах животного происхождения - таких, как масло, сыр, цельное молоко, мороженое, сливки и любое жирное мясо. Они также найдены в некоторых растительных маслах - кокосовом, пальмовом и пальмового ядра. Большинство других растительных масел содержат ненасыщенных жиры, и они более здоровые. Ненасыщенные жиры — жиры, которые помогают понизить уровень холестерина в крови, нужно использовать вместо насыщенных жиров. Тем не менее, ненасыщенные жиры тоже имеют много калорий, поэтому все еще нужно ограничить их употребление. Большинство но не все растительные масла - жидкие и являются ненасыщенными кроме названных выше исключений. Есть два типа ненасыщенных жиров: - мононенасыщенные жиры: например, оливковое и рапсовое масло; - полиненасыщенные жиры: например, разные виды рыбы, сафлор, подсолнечник, кукуруза и соевое масло. Трансжирные кислоты образуются, когда растительное масло затвердевает этот процесс называется «гидрированием» , и в нем может подняться уровень «плохого холестерина». В нем также могут быть низкие уровни «хорошего холестерина».
Трансжирные кислоты содержатся в жареных продуктах, коммерческих хлебобулочных изделиях пончиках, печенье, крекерах , пищевых продуктах и маргаринах. Гидрированные и частично гидрированные жиры относится к маслам, которые стали закаленными например, жесткое сливочное масло и маргарин. Продуктов, изготовленных из гидрогенизированных масел, следует избегать, поскольку они содержат высокие уровни трансжирных кислот, которые влияют на болезни сердца.
Чем же они так круты? Тем, что имеют очень классную структуру молекул, отлично усваиваются, успокаивают психику, помогают вырабатывать гормон радости серотонин. Но, этот вид единственный, которые не способен выделяться организмом. По этой причине они называются незаменимыми жирными кислотами и должны поступать в нас с пищей!
Рекомендуют употреблять чайную ложку рыбьего жир 3 капсулы 2 раза в день. Я употребляю чуть меньше, но каждый день круглый год. В сочетании с силовыми тренировками их приём оказывает отличный жиросжигающий эффект! Они же помогают сохранять мышечную массу во время диеты! Интересный факт для женщин: принимая Омега-3 вместе с витамином B12, можно снизить боль во время месячных! Всего различают 3 основные вида Омега-3. Кстати, классные варианты по дешевой цене можно глянуть здесь.
Самая очевидная функция жиров — накопить энергию. Эти вещества отдают очень много энергии при расщеплении. Они гораздо эффективнее в этом отношении, чем белки и даже в 2 раза больше чем углеводы. Не удивляйтесь этому факту, потому что это так. Долгое время учёные считали жировую ткань как обычное пассивное средство накопления энергии. Но в 80-х годах прошлого века было обнаружено, что жир активно участвует в обмене веществ половых стероидов. Адипоциты жировые клетки также генерируют особые молекулы, которые активно влияют на гормоны.
А после того, как в 1994 году был открыт гормон сытости лептин о нём статья здесь , который вырабатывается жировыми клетками, учёные окончательно убедились что жировую ткань можно рассматривать как полноценный орган. Кстати, женские половые гормоны, эстрогены, тоже образуются в жировой ткани. Поэтому она здорово влияет на наш гормональный фон, энергетический баланс и равновесие всего организма гомеостаз. Так как жир плохо проводит электричество, то именно он располагается вокруг отростков нервных клеток нейронов , образуя электро-изолирующий слой.
Поэтому врачи советуют взять под контроль ежедневное употребление жиров, их большую часть лучше получать из ПНЖК. Список продуктов, которые являются главными источниками насыщенных кислот, достаточно обширный: 1.
Молочная продукция с повышенной массовой долей жира. Сыр, масло, молоко, творог, сметана, сливки. Жиры молочного происхождения часто вызывают аллергические реакции. Мясная продукция. Говядина, свинина, мясо птицы индейка, курятина , сосиски, бекон, колбасная продукция. Кондитерские и хлебобулочные изделия мороженое, шоколад, десерты, конфеты.
Фастфуд и соусы. По возможности нужно ограничить потребление этих продуктов.
Полуфабрикаты тоже опасны. С осторожностью нужно относиться к слоеному тесту, замороженным пиццам, чебурекам и прочим готовым продуктам. Внимательно изучайте состав. Из жиров в них должно быть указано сливочное масло, никаких иных быть не должно. Любая жареная пища будет содержать трансжиры.
При повышенной температуре они образуются в масле. Чем горячее сковорода, чем дольше жарится продукт, тем больше вредных веществ будет в нем после приготовления. Сухое молоко или сливки для чая, кофе тоже содержат трансжиры. Лучше использовать цельные продукты или употреблять напитки в чистом виде. Чем дольше жарятся продукты, тем больше вредных веществ. Вредные вещества усиливают окислительный стресс, из-за которого развиваются многие заболевания, особенно у пожилых людей. Накапливающиеся в организме свободные радикалы провоцируют развитие рака, преждевременное старение кожи.
Повышают уровень холестерина в крови При регулярном употреблении пищи, содержащей трансжиры, повышается концентрация липопротеинов низкой плотности в крови. Повреждается внутренняя оболочка кровеносных сосудов, называемая эндотелием. Возрастает риск появления жировых бляшек, атеросклероза, тромбов. Эффект был доказан в 1990-х гг. Увеличение вреда для печени Обилие трансжиров в рационе нарушает липидный обмен в печени.
Жиры в питании человека
Где содержаться вредные жиры? Насыщенные жиры в основном представлены продуктами животного происхождения. Правильное соотношение жиров в рационе, вредные и полезные жиры. Как распознать трансжиры в составе продуктов, мифы о насыщенных и ненасыщенных жирах. Где не содержатся полезные жиры, а только вредные аналоги, которые просто откладываются на животе и бедрах. Но при замене насыщенных жиров ненасыщенными, уровень плохого холестерина снижается, что положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Топ-10 самых вредных и жирных продуктов.
Отличие насыщенных жиров от трансжиров
- Чем полезны насыщенные жиры и как они влияют на холестерин | macroeffect
- Существуют ли полезные жиры и где их искать
- 8 самых полезных жирных продуктов: не отказывайтесь от них - Здоровье
- Вредны ли насыщенные жиры? Часть 1 -
- Что называется жирами?
Плохие и хорошие жиры
Насыщенные жиры насыщены молекулами водорода и содержат только одинарные связи между молекулами углерода. Придерживаясь здорового питания, ограничивают насыщенные жиры: список продуктов состоит из мяса, растительных масел, молока, кондитерских изделий. Чем различаются жиры и где содержатся самые полезные из них, почему вредно подогревать еду и чем опасно пальмовое масло? Вы узнаете: Научитесь легко понимать в каких продуктах насыщенные жиры, а в каких не насыщенные. Какая нужна пропорция насыщенных и ненасыщенных жиро.
Чем опасны насыщенные жиры и где они содержатся?
- Насыщенные жиры — почему содержащие их продукты питания лучше ограничить?
- 8 самых полезных жирных продуктов: не отказывайтесь от них
- Продукты, содержащие полезные жиры
- Насыщенные жиры: список продуктов
- Полезные и не очень: виды жиров и их различия
Хорошие жиры для правильного и здорового питания
Зато потом, когда мы употребляем продукты, содержащие жир, организм включает режим «Sos, а вдруг меня опять лишат необходимого» и начинает запасаться жиром на случай экстренной ситуации, что снова ведет к набору веса. Вторая ситуация, когда растительные жиры могут принести вред — это термическая обработка. Мало того, что нагрев убивает все ценные вещества в маслах, он преобразует структуру полиненасыщенных кислот в канцерогенные соединения и активизирует образование свободных радикалов. Конечно, растительные жиры могут нанести вред и в случае, если есть непереносимость конкретного продукта. Поэтому учитываем аллергические реакции — чаще всего они бывают на орехи — и индивидуальные особенности организма. Кроме того, при покупке внимательно читаем этикетку, чтобы масло на сто процентов состояло из правильного, «чистого» сырья и чтобы в него не были добавлены синтетические компоненты. Также обращаем внимание на срок и условия хранения и не нарушаем их.
При правильном употреблении они нормализуют уровень холестерина и сахара в крови, повышают иммунитет. Орехи и кунжутные семена можно сочетать с бананами. Оливковое или растительное масло лучше употреблять с овощами, а молоко пить отдельно от них или готовить на нем каши. Чтобы восполнить организм витамином С и снять усталость, можно посыпать кунжутом салат из красного болгарского перца с зеленью. Этот витамин вместе с В3 и В6 необходим для усвоения организмом жирной кислоты Омега-3. Они содержатся в большом количестве в морепродуктах. Бобовые можно сочетать без ограничений с различными видами продуктов. Эта особенность зависит от содержания в них крахмала, который совместим с растительными жирами. Зернобобовые часто сочетают с овощами, насыщенными крахмалом, а также зеленью, поскольку они содержат растительный белок.
Возможные осложнения Дефицит потребления незаменимых жирных кислот Омега-3 и Омега-9 организмом приводит к медленному заживлению ран, артритам, выкидышам, частым запорам, выпадению волос. Основное значение ненасыщенных кислот состоит в связывании кислорода и гемоглобина. При недостаточном поступлении этих веществ вместе с продуктами питания человек испытывает нехватку сил, потерю бодрости, бессонницу, снижение аппетита. Важная функция Омега-3 связана с приемом и передачей нейронных сигналов, поэтому отсутствие этой жирной кислоты в организме вызывает разрыв миелиновой оболочки, последствия которого предполагают: дефицит гиперактивности и внимания у детей; нарушение двигательной реакции у взрослых; появление рассеянного склероза; развитие астмы и болезни органов дыхания; сахарный диабет; инсульты, приступы сердечной недостаточности; развитие болезней Паркинсона и Альцгеймера.
Тошнота Причины, вызывающие неприятное ощущение после еды, могут быть самыми разнообразными, начиная от переедания и заканчивая особенностями, характерными беременности. Если это разовая проблема, справиться с позывами тошноты поможет глубокое дыхание и медленное рассасывание чего-то кислого — подойдет долька лимона или леденец.
Но если чувство тошноты возникает всякий раз после употребления жирной пищи, то это сигнал: вам следует записаться на прием к врачу-гастроэнтерологу. Когда тошнота вызвана нарушениями в работе пищеварительных органов, количество жиросодержащих продуктов в рационе необходимо свести к минимуму. Мясо и рыбу стоит готовить, избегая жарки — в идеале готовить на пару или запекать без масла. После употребления пищи физические нагрузки не рекомендуются. Отрыжка Так называется процесс непроизвольного выхода газа из пищевода и желудка в ротовую полость. Отрыжка — частый симптом таких болезней, как атрофический гастрит, бескаменный холецистит, дивертикулит пищевода, язвенная болезнь и пр.
Однако, помимо патологий ЖКТ и болезней печени, отрыжка может быть спровоцирована чрезмерным пристрастием к жаренной жирной и при этом острой пище. Не усвоившийся жир в совокупности с грубыми пищевыми волокнами может привести к нарушению пищеварительной функции, еда задерживается в желудке и начинается ее разложение с выделением газов. Чтобы этого избежать, стоит есть небольшими порциями, а еще полезно добавить в рацион растительную и богатую белками пищу. И помните, что нельзя сразу после еды ложиться отдыхать. Болит живот Фото: Andrea Piacquadio, pexels. Такая пища переваривается довольно долго и, задерживаясь в организме, может вызвать раздражение слизистых оболочек.
Болезненные ощущения непосредственно после употребления пищи свидетельствует о нервно-функциональном нарушении работы пищеварительного тракта — замедляется работа пищеварительных сфинктеров. Чтобы снять приступ боли в домашних условиях, можно заварить настой на основе мяты перечной или ромашки аптечной, пить его небольшими глотками и маленькими порциями. Только вспомните предварительно, нет ли у вас аллергии на эти растения. Также устранить спазм поможет отвар из семян тмина. При сильных болях можно принять препараты, содержащие ферменты. Диарея Естественная реакция организма, направленная на очищение кишечника.
Как и любое заболевание, диарея нуждается в лечении. В первый день стоит отказаться от приема любой пищи. В дальнейшем и до полного выздоровления необходимо придерживаться нескольких простых правил: обильное питье — необходимо выпивать минимум 2 литра воды в день во избежание обезвоживания; частое питание, маленькими порциями; полезны кисломолочные продукты; прием препаратов, восстанавливающих водно-электролитный баланс; отказ от употребления алкоголя, табака и продуктов с грубыми растительными волокнами. Даже при разовом сбое организма необходимо получить консультацию врача. Отравление Иногда употребление жирной пищи, особенно в излишнем количестве, может привести к отравлению, спровоцированному нарушением работы желчевыводящей системы. При интоксикации необходимо в первую очередь промыть желудок, вызвав рвоту, после чего необходимо восполнить водный баланс организма.
Подойдут успокаивающие отвары из календулы и ромашки, компот из сухофруктов. Также рекомендуется прием активированного угля и ферментов для улучшения пищеварения. И, конечно, необходимо обеспечить организму состояние покоя. В первые часы после отравления, после того, как была вызвана рвота, принимать пищу не следует. До выявления причин и во избежание рецидива следует на время исключить из рациона жирную, жареную и острую еду. Но заниматься самолечением не рекомендуется: уже после первого приступа следует записаться на прием к врачу-гастроэнтерологу.
Давление Артериальная гипертония, то есть постоянное повышенное давление, — достаточно распространенное заболевание сердечно-сосудистой системы. Один из факторов, приводящих к такому состоянию, — чрезмерная любовь к жирной, и особенно к соленой жирной пище. Это не означает, что во избежание последствий, нужно садиться на бессолевую диету. Однако от таких лакомств, как чипсы или сухарики, которые многими используются в качестве перекуса, лучше отказаться. То же можно сказать и про фастфуд: жареные жирные соленые продукты увеличивают нагрузку на кровеносные сосуды. Пирожные, булочки и другая выпечка с большим количеством жира и сахара в составе также способна привести к повышению давления.
Чтобы сократить риски развития гипертонической болезни, необходимо придерживаться правил сбалансированного питания. Есть небольшими порциями, но часто, не переедать, не жарить пищу, а готовить в духовке или на пару. Прыщи Нехватка жиров в организме ведет к иссушению кожи, в то время как регулярное употребление такой пищи способствует повышению выработки подкожного сала. В результате происходит закупорка пор, что способствует развитию акне и иных кожных высыпаний. Особенно подвержены такой проблеме подростки в возрасте от 12 до 17 лет. Чтобы избавиться от высыпаний, необходимо не только скорректировать гигиенические привычки, но и сбалансировать рацион.
В первую очередь стоит сократить употребление соленых блюд, сладостей, орехов, полностью исключить жареные продукты. При серьезном поражении кожи следует наложить табу и на молочные продукты. При угревой сыпи необходимо употреблять пищу, богатую клетчаткой и витаминами. В первую очередь важен витамин A , который в достаточном количестве содержится в калине , твороге , рыбе, чесноке. Обязательно обратить внимание на еду, насыщенную полезными минералами, в частности, цинком. Введите в рацион говядину, горох, печень.
Все они содержат полезные жиры. Конечно, речь не идет об использовании их для фритюра. Цельные яйца. В этой поистине природной кладовой, помимо высококачественного белка, содержатся микроэлементы, витамины и жиры. Последние сконцентрированы в желтке и в своем большинстве относятся к группе ненасыщенных. Долгие годы принято было считать, что употребление яиц необходимо уменьшать из-за большого содержания в них холестерина. Сегодня эта позиция не находит подтверждения и подвергается опровержениям со стороны ученых разных стран. Рыбий жир.
Интерес к рыбьему жиру вырос после установления факта, что у эскимосов, употребляющих богатую жирами морских млекопитающих пищу, наблюдается очень низкая заболеваемость ишемической болезнью сердца. Сегодня приветствуется не отказ в питании от насыщенных жиров, а их сочетание с моно- и полиненасыщенными жирами. Такая комбинация не оказывает атерогенного действия на организм. При этом употребление насыщенных жиров в трансформе и продуктов с высоким содержанием холестерина провоцирует риск развития сердечно-сосудистых болезней. Продукты, которые следует исключить из питания Однозначно следует исключить из питания маргарин и различные спреды, блюда фастфуда, чипсы и картофель фри, полуфабрикаты и продукцию быстрого приготовления, кондитерские изделия. Всегда следует внимательно читать состав продукции на этикетках и отложить ее в сторону, если встретите такие слова, как «маргарин», «заменитель молочного жира», «гидрогенизированные растительные масла». Использованы фотоматериалы Shutterstock.
Список из 7 лучших продуктов с полезными жирами для похудения и здоровья
— Жирные продукты в зависимости от типа содержащегося в них жира можно разделить на насыщенные жиры, ненасыщенные жиры и трансжиры. Насыщенные жиры — группа триглицеридов (жиров), содержащих лишь насыщенные жирные кислоты. Ненасыщенные жиры преимущественно содержатся в растительных продуктах (растительные масла, орехи и семена). Тут собрано содержание насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот содержащихся в маслах и температура начала дымления. Например, свиное сало содержит витамин F – арахидоновую кислоту, которая относится к ненасыщенным жирам, являясь одной из незаменимых жирных кислот. Насыщенные жиры содержат насыщенные жирные кислоты, они остаются твердыми при комнатной температуре.