Иван-чай в России стал дефицитным товаром. По данным Союза производителей отечественного напитка, нехватка объясняется рекордным спросом на напиток. Иван-чай можно найти в центральной части России и регионах, которые со стороны севера и юга граничат с центральным регионом. Кипрей растёт на лесных опушках, полях, его часто можно встретить в придорожной полосе.
Северный цвет: как предпринимательница из Якутии производит иван-чай за полярным кругом (и зачем)
| Ответы : Где растёт иван-чай? | Целебный напиток иван-чай недавно прославился на всю Россию. |
| Сбор иван-чая для сушки на зиму в июле и августе 2023, когда и как собирать | Все про крымский Иван-чай — где растет на полуострове, когда цветет в Крыму, как его собирать, где можно купить, польза и вред растения. |
| Где растет иван-чай, особенности мест произрастания, места в России | В официальном Telegram-канале Минсельхоз рассказывает: иван-чай, он же кипрей узколистный, готовят в России с давних времен, он очень полезен, отлично тонизирует без кофеина и хорошо утоляет жажду. |
| В Алтайском крае готовы увеличить производство иван-чая, о котором говорил Путин | Иван-чай положительно действует на работу сердца, благодаря находящемуся в растительном сырье гиперозиду[35], который является стресс-протектором, умеренным седатиком, модулятором настроения, снижает агрессивность. |
| Не чаянный спрос. Псковские производители объяснили дефицит иван-чая | АиФ Псков | Иван-чай по своей биологической природе растет на территории от Калининграда до Владивостока и от Архангельской области до Алтая. |
У российского напитка из кипрея появились хорошие перспективы
Забираясь же в горы, растение предпочитает северные склоны — ведь именно там задерживаются холодные воздушные потоки с континента, несущие с собой влагу! А замерзнуть в Крыму кипрею не грозит, он и жесткие континентальные зимы где-нибудь на Урале выдерживает. Впрочем, искать иван-чай в Крыму самостоятельно не обязательно хотя растение не редкое, и его сбор разрешен. Уже готовый, высушенный надлежащим образом чай можно купить в сувенирном магазине или аптеке. Иван-чай: полезные свойства растения Да, в нашей стране существуют давние традиции использования кипрея. Для начала, иван-чай употребляли для приготовления напитка задолго до того, как мы познакомились с настоящим чаем, который из Индии или Китая. Настой этот был известен под названием копорского чая, сырье для него даже некоторое время шло на экспорт.
Иван-чай является также ценным медоносом. В Крыму это не так важно, ибо там его запасы ограничены, но в некоторых регионах за Уралом это растение является основным источником цветочного меда. Существуют и другие способы использования кипрея человеком. Ранее его пух шел на особо тонкую мягкую пряжу. Наземную часть растения использовали в качестве зелени для супов и салатов, а из корневищ изготавливали муку или делали на их основе слабоалкогольный напиток. Однако сейчас эти способы использования иван-чая применяются более чем редко.
Обычным же является приготовление из него напитка просто для удовольствия либо использование растения в качестве лекарственного. Любимец народной медицины В традиционной народной медицине иван-чай применяется весьма широко.
Ученые рассказали, почему больше не надо варить варенье Еще одно свойство кипрея — влияние на нервную систему, отмечают авторы статьи. Он может и тонизировать, и успокаивать, его полезно применять при неврозах, посттравматических расстройствах, депрессиях и тревожных состояниях. Он содержит массу веществ, связывающих свободные радикалы, благодаря чему обладает омолаживающими, защитными и естественно восстанавливающими свойствами. В иван-чае отсутствуют кофеин, пуриновые основания, щавелевая и мочевая кислоты — вещества, которыми богат традиционный чай и которые способствуют нарушению обмена веществ», — поясняют Иринина и Елисеева. Однако могут быть и побочные эффекты, например излишняя сонливость или расстройство желудка.
Они возникают редко. Александр Хлынов отметил, что отрасли крайне важно получить официальное подтверждение Минздрава о полезных свойствах кипрея. Предприниматели подготовят соответствующее письмо в ведомство. В современной России тоже проводилась такая работа, и есть публикации в авторитетных зарубежных изданиях о высоких антиоксидантных свойствах кипрея, что уже имеет статус научной статьи, но официального подтверждения сейчас нет. Мы это инициируем. Хотим, чтобы профильные институты получили на исследования грантовую поддержку, — подчеркнул он. Однако из кипрея делают не только чай, но и холодные напитки, в том числе газированные.
На основе растения изготавливают БАДы, его можно добавлять в хлеб, соленья и салаты. Также в Сети продают специальные сборы для самостоятельного приготовления настоек, поэтому рынок потенциально широк. Почему СФ, Росрыболовство и Минпромторг выступают за идентификацию рыбной продукции Помочь российским производителям кипрея уже взялось Агентство стратегических инициатив. Также агентство намерено сотрудничать по теме иван-чая с различными институтами развития и ведомствами — к примеру, с Минсельхозом, который уже активно включился в работу.
Потом информация попалась в интернете, мы начали интересоваться и в итоге стали заниматься всерьез. В этом продукте, если он правильно изготовлен ключевое слово - правильно - авт. Сейчас мы ничего, кроме своего чая, не пьем. После включения иван-чая в перечень сельхозпродукции его производители смогут претендовать на все существующие меры господдержки для растениеводов Замрозевичи купили роллер для скручивания чайных листьев, сложили специальную печь из красного кирпича с ультрафиолетом. Сырье добывают в полях и лесах, подальше от населенных пунктов и дорог. Там же собирают и травы для купажа - сейчас они делают уже 80 разновидностей иван-чая: классический, а также с мятой, мелиссой, базиликом, душицей, чабрецом, ромашкой, зверобоем и много с чем еще. Супруги рассказывают, что поначалу делали иван-чай для себя, потом для друзей, затем для знакомых, а дальше уже - для всех. Шесть лет мы обращаемся в наш областной минсельхоз, чтобы нам оказали хоть какую-то помощь. Теперь вот обещали. Главное - чтобы не пришлось ждать три года. Рецепт - собственный Иван-чай, выпускаемый другой тверской семьей - Аверьяновых из Пеновского муниципального округа, - в 2021 году был даже представлен на национальном конкурсе "Вкусы России". Много лет назад эта семья перебралась в глухой край озер и лесов из Москвы и уже 15 лет занимается изготовлением основательно подзабытого на родине чая из кипрея. Тогда уже занялись производством чая на продажу - около шести лет назад, - рассказывает Василий Аверьянов.
На все вкусы и кошельки Чтобы иван-чай лучше продавался, на предприятии стараются «упаковать» его так, чтобы продукт был максимально приближен к традиционному чаю, привычному для большинства людей. Сегодня в ассортименте больше трёх десятков наименований иван-чая. В компании говорят, в этом разнообразии каждый найдёт для себя подходящий по вкусу и цене вариант. Для этой категории покупателей у нас есть серия пакетированных чаев «Бабушкин чай». Его цена - до 60 рублей за пачку, это сопоставимо со стоимостью любого бюджетного чая, это доступно, это вкусно и полезно. Бабушки, как правило, не пьют часто чёрный чай, потому что потом спят плохо, и изжога душит, да и сахар нельзя. У нас в линейке есть не только чёрный, но и зелёный иван-чай, а также иван-чай с чёрной смородиной, с мятой и зизифорой, с душицей и чабрецом», — рассказывает Александр. Вторая категория иван-чая, который производят в компании, - крупнолистовой. Он стоит чуть дороже - около 120 рублей за 30 граммов. Также на предприятии делают чай премиум-класса - прессованный. Есть крупные «блины», есть более мелкие, есть чёрный, есть зелёный, есть с мёдом. Цена премиум-чая доходит до 800 рублей за большой 125-граммовый блин или около 30 рублей за 5-граммовый. Также для поддержания подарочного ассортимента мы занимаемся всякой всячиной - производим фруктовые конфеты и драже в шоколаде. Наши конфеты и драже - забава, которая особого экономического значения на данный момент не имеет. Это для любителей, это супер-крафт. В 2017 году на выставке «ПродЭкспо» именно эти конфеты стали обладателями золотой медали». Производитель уверен - если установить на иван-чай адекватную цену, то покупать его будут все. Потенциальными клиентами Александр называет всю Россию, где по статистике каждый гражданин потребляет за год 1 кг 120 граммов чая. Эти объёмы расходятся через собственный интернет-магазин, небольшие точки, сувенирные магазины. А основная часть продукции компании поставляется крупным торговым корпорациям по схеме White Label — под их торговыми марками. Не все они хотят, чтобы мы это озвучивали, но некоторые не против. Например, наш чай выпускается под брендом корпорации «Сибирское здоровье», он есть и в СТМ уральской сети «Монетка», и во многих других». Если люди десятилетиями вкладывали деньги в какую-то торговую марку, в работу с сетями, с полочным пространством, глупо считать, что мы можем прийти и сказать: подвиньтесь, там будет сейчас продаваться «Бабушкин чай». Поэтому мы решили, что нам проще произвести продукт и отдать его профессиональному участнику рынка. Мы в чистом виде бизнес для бизнеса». При этом Александр признаётся: пробовали тратить время, силы и деньги на продвижение, но поняли, что это бесполезно. Тратили больше, чем получали взамен. В поисках инвестора «Сейчас всё развитие компании идёт за счёт частных инвестиций - денег друзей, а также на те средства, которые получается заработать. Причём, мы брали деньги, рассчитывая отдать в одно время, но не получилось. Сейчас чувствуем себя «не исполнившими обязательств». Но, слава Богу, что они наши друзья! Александр говорит, что компании повезло не только с друзьями, но и с поддержкой, которую она получает в Свердловском областном фонде поддержки предпринимательства. Благодаря фонду компания «Можно» нацелилась и на зарубежные рынки. Фонд финансирует зарубежные поездки для презентации продукта и организует встречи с потенциальными покупателями. Одна из последних таких встреч прошла в июле 2018 года - на заводе побывала индийская делегация. Итогом стали предварительные договорённости о поставках пробных партий продукта. Сейчас компания хочет расширяться и активно ищет инвестора, который болел бы за это дело. Наше видение проекта на данный момент, с одной стороны, амбициозное, с другой — выстраданное до ужаса: мы знаем, где накосячили, чего наделали не так. Но за это время мы научились многому и готовы показывать стабильный бизнес». Читайте также:.
В Китай со своим самоваром: как южноуралец открыл производство чая и покоряет Поднебесную
Рынок иван-чая на сегодняшний день растет. Высушенный Иван-Чай считается ерундой, где нет полного раскрытия вкуса. Растение кипрей узколистный, прозванное в народе иван-чаем, растет почти на 70% территории России и уже добрую тысячу лет применяется в нынешнем качестве. Помимо сбора дикорастущего растения, она разработала делянку для выращивания кипрея узколистного (такое ботаническое название носит иван-чай) в Никифоровском районе, откуда сама родом. Другим излюбленным местом, где растет иван-чай, считаются участки хвойных лесов, где он цветет кистями фиолетово-розового оттенка. Иван-чай (кипрей узколистый) достаточно распространенное в России целебное растение, которое имеет множество «народных» названий: пуховик, дремуха, копорский чай, сорняк пожарищ и т.д.
Всей семьей: как в Прикамье производят иван-чай, который продают на Ozon и Wildberries
| Где растет иван-чай в России: локации и условия выращивания | Где растет чай кипрей в России. Иван-чай встречается практически на всей территории нашей страны. |
| Иван-чай осваивается на мировых рынках: интервью с гендиректором «Русского Иван-чая» | Какую долю в России занимает Иван-чай на рынке на сегодняшний день? |
| Как выглядит иван-чай, где растет и почему так называется – описание растения | Кое-где иван-чай растет на местах, где раньше цвели люпины. |
| Иван-чай: где растет в России | Иван-чай растет большими полянами Иван-чай растет большими полянами. © tea. ru. Чтобы из растения получился чай, его листья собирают и высушивают. Напиток получается травянистым, с кислинкой и легким медовым или карамельным послевкусием. |
Где растет Иван-чай
«Фонтанка» — петербургское сетевое издание, где можно найти не только новости Петербурга, но и последние новости дня, и все важное и интересное, что происходит в России и в мире. Кто из жителей России не слышал про Иван-чай, по научному Кипрей узколистный? Думаю и слышали и видели в живую его все, поскольку во первых растет он по всей территории России, кроме Крайнего Севера, а во вторых статьи о нем, его истории и полезности сейчас звучат из. Расскажем, чем полезен иван-чай для организма, как его выбирать, заваривать, правильно пить, и какие у кипрея есть противопоказания. Иван-чай — один из лучших медоносов (+1), за это на Урале и в Сибири его называют «медовым цветком», «медовой травой» или «медовиком» (из статьи Кощеева отсюда). Кое-где на западе и северо-западе Канады и США делают особый иван-чайный мёд. Даже Иван-Чай не удержался в цене, хоть и растёт сам по себе.
Где растет иван-чай в Украине и России
это распространенное в России растение. Объем производства иван-чая в РФ в 2023 году может как минимум удвоиться и достигнуть 3-5 тысяч тонн, но для этого сегменту необходима поддержка государства, сообщил РИА Новости председатель Союза производителей иван-чая Александр Хлынов. Даже Иван-Чай не удержался в цене, хоть и растёт сам по себе. иван чай где растет в луганской области. Какую долю в России занимает Иван-чай на рынке на сегодняшний день?
Когда собирать Иван чай для сушки на зиму
Рынок будет реагировать, и он уже реагирует. Мы видим, как производство иван-чая без государственного интереса, без всяческой помощи с нуля выросло в два раза больше рынка местного традиционного чая», — говорит Александр. У нас есть масса идей, которые мы реализуем для этого». Собирают два месяца, производят весь год Сейчас компания арендует земли сельхозназначения - в экологически чистом районе в сотне километров от Екатеринбурга.
Сезон сбора иван-чая длится два месяца. На сбор компания привлекает до 50 человек. В остальное время на предприятии в общей сложности 35 работников, из них пятеро занимаются менеджментом.
Все менеджеры работают не первый год, почти все пришли в момент основания. Это все люди близкие нам по духу, с одними ценностями. Мы ведь из ничего бизнес начали, была только идея.
То же самое могу сказать и про моего партнёра Алексея Чирикова. Мы не просто совместно принимаем любые решения. Я вообще без него никуда.
Если бы его не было, я бы уже давно сдался или бросил бы этот очень трудный бизнес. Здесь невозможно работать, если у тебя нет реального единомышленника и преданного делу друга». Сейчас предприятие работает круглогодично.
Хотя, по словам Александра, у многих коллег это до сих пор сезонный бизнес: «Мы больше шести лет потратили на технологические эксперименты. На практике детально проработали промышленное производства различных сортов зелёного и чёрного иван-чая. Вложили в это достаточно большие деньги.
Теперь у нас есть не только уникальное оборудование, но и технологические регламенты и свой уникальный вкус продукта. Сейчас мы владеем и знаниями, технологией хранения сырья, благодаря которым в течение года можем производить различными способами иван-чай из собственного сырья». На все вкусы и кошельки Чтобы иван-чай лучше продавался, на предприятии стараются «упаковать» его так, чтобы продукт был максимально приближен к традиционному чаю, привычному для большинства людей.
Сегодня в ассортименте больше трёх десятков наименований иван-чая. В компании говорят, в этом разнообразии каждый найдёт для себя подходящий по вкусу и цене вариант. Для этой категории покупателей у нас есть серия пакетированных чаев «Бабушкин чай».
Его цена - до 60 рублей за пачку, это сопоставимо со стоимостью любого бюджетного чая, это доступно, это вкусно и полезно. Бабушки, как правило, не пьют часто чёрный чай, потому что потом спят плохо, и изжога душит, да и сахар нельзя. У нас в линейке есть не только чёрный, но и зелёный иван-чай, а также иван-чай с чёрной смородиной, с мятой и зизифорой, с душицей и чабрецом», — рассказывает Александр.
Вторая категория иван-чая, который производят в компании, - крупнолистовой. Он стоит чуть дороже - около 120 рублей за 30 граммов. Также на предприятии делают чай премиум-класса - прессованный.
Есть крупные «блины», есть более мелкие, есть чёрный, есть зелёный, есть с мёдом. Цена премиум-чая доходит до 800 рублей за большой 125-граммовый блин или около 30 рублей за 5-граммовый. Также для поддержания подарочного ассортимента мы занимаемся всякой всячиной - производим фруктовые конфеты и драже в шоколаде.
Наши конфеты и драже - забава, которая особого экономического значения на данный момент не имеет. Это для любителей, это супер-крафт. В 2017 году на выставке «ПродЭкспо» именно эти конфеты стали обладателями золотой медали».
Производитель уверен - если установить на иван-чай адекватную цену, то покупать его будут все. Потенциальными клиентами Александр называет всю Россию, где по статистике каждый гражданин потребляет за год 1 кг 120 граммов чая. Эти объёмы расходятся через собственный интернет-магазин, небольшие точки, сувенирные магазины.
Именно поэтому он пользуется невероятной популярностью среди лиц, страдающих неврозом и бессонницей. Копорский чай неплохо очищает организм от шлаков и токсинов стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта , великолепно снимает головные боли. Стоит также отметить, что в народной медицине иван-чай применяют для лечения гастрита , цистита, диареи, колитов, дизентерии, язвы желудка и т.
Отвар данного растения, если использовать его в виде полоскания, прекрасно справляется с ангиной, а при употреблении внутрь - простудой и ОРЗ.
С плохим настроением, с грязными руками, на плохом оборудовании можно сделать гадость», - говорит Александр. В перспективе - безграничный рост Сегодня в стране, по подсчётам Александра, около 100 самых разных компаний и кустарей, которые занимается производством иван-чая. Сам он называет их не конкурентами, а коллегами. На рынке существует пять-семь основных игроков, включая «Можно». Каждого из руководителей или собственников этих компаний Александр знает лично: «Как правило, мы друг о друге знаем почти всё: какая технология, сколько производит, где продаёт и так далее. Каждый пытается отследить, как кто развивается».
Совокупное производство иван-чая на территории России в этом году увеличилось до 500-550 тонн. Из них почти 100 тонн выпустило на рынок уральское предприятие. Но, по словам Александра, принять рынок готов гораздо большие объёмы продукции. Но даже если весь иван-чайный союз будет делать 5 тысяч тонн, то российский рынок этот объём проглотит и даже не заметит. Поэтому все мы делаем одно дело - развиваем только что родившийся рынок. У нас есть общая группа в WhatsApp, там собраны коллеги во всей страны — больше 90 участников. Сейчас мы вместе организуем выставку иван-чая, которая пройдёт здесь, на Урале, в ноябре».
Несмотря на то, что на рынке есть компании в три раза старше предприятия из Ревды, качество иван-чая, выпускаемого компанией «Можно», точно не уступает им. Это говорит о том, что в качестве производства мы разбираемся. Я не могу оценивать вкусовые качества иван-чая наших коллег, это не тактично. Покупатель сам голосует рублём. Мы же видим, что наши объёмы производства выросли с 3 тонн в 2013 году до 98 тонн в 2018-м». Из года в год предприятие увеличивает выручку. Эта цифра выросла с 0,5 млн.
При этом руководитель компании уверен, потенциал роста здесь безграничен: «Рынок динамичный до безобразия. Он расширяется настолько стремительно, что производитель просто не может за ним успеть». Александр приводит расчёты: среднее потребление чая в России 160-165 тысяч тонн в год. При этом каждый год объём ввоза чая в страну снижается - главным образом из-за того, что его покупают за доллары, и он дорожает. Сейчас объём иван-чая при подсчетах, как видно, не учитывается. Но ситуация неизбежно будет меняться, уверен Александр. Об этом косвенно может говорить ситуация, которая складывается с потреблением чая в Европе.
Мы страна, которая оценивает качество чая по европейским стандартам. Именно поэтому на полках соответствующие названия, а на упаковках — замки, рыцари и львы. Так вот на европейском рынке в последнее время начинают превалировать травяные сегменты. То есть те чаи, которые помогают людям следить за своим здоровьем. Потребительский интерес к дорогим продуктам неизбежно будет уменьшаться. Рынок будет реагировать, и он уже реагирует. Мы видим, как производство иван-чая без государственного интереса, без всяческой помощи с нуля выросло в два раза больше рынка местного традиционного чая», — говорит Александр.
У нас есть масса идей, которые мы реализуем для этого». Собирают два месяца, производят весь год Сейчас компания арендует земли сельхозназначения - в экологически чистом районе в сотне километров от Екатеринбурга. Сезон сбора иван-чая длится два месяца. На сбор компания привлекает до 50 человек. В остальное время на предприятии в общей сложности 35 работников, из них пятеро занимаются менеджментом. Все менеджеры работают не первый год, почти все пришли в момент основания.
У меня в детстве самым вкусным лакомством был сладкий черный чай и хлеб с маслом, тортиков тогда не было, — вспоминает наш собеседник. Вкус иван-чая может быть разным, как и цвет Источник: Иван Митюшёв Цена «Broncki чай» — 4300 рублей за килограмм. Напиток также продается в фасовке 25 граммов за 180 рублей и 75 граммов за 390. У Михаила Бронского и его команды есть возможность производить от 3 тонн чая в год. Когда к ним приходят клиенты, и им нужно их впечатлить, они садятся и пьют наш хороший чай, — говорит наш собеседник. Но, по мнению предпринимателя, рынок этого напитка в нашей стране до сих пор не развит. Он считает, что сделать этого не дают крупные игроки, которые готовы продавать за меньшие деньги, но без строгого подхода к качеству. Крупные игроки, которые знают, как заходить на рынок, пытаются быстрее заработать, для них не важна культура продукта. Они сознательно пошли демпинговать цены, лишь бы его продать. Себестоимость производства хорошего чая не может быть меньше 1500 рублей за килограмм, а некоторые производители стали продавать иван-чай по 500 рублей. Вы можете подхватить раздражение желудка и три дня с горшка не сходить» Михаил Бронский, директор по развитию «Broncki чай» По словам предпринимателя, некоторые производители иван-чая не понимают, как работать с продуктом с точки зрения маркетинга: они заявляют, что собирают только верхние листочки по аналогии с китайским чаем. Китайский чай — это камелия китайская, кустарник. Она содержит огромное количество не только полезных, но и вредных, в больших дозах, для организма веществ. Поэтому собираются верхние молодые листочки, они более нежные, проще в обработке, и в них меньше вреда. А иван-чай кипрей узколистый — это трава, листья ее всегда мягче листьев любого дерева. Кипрей можно использовать от корня до цветочков, абсолютно всё растение. И оно относится к пищевым растениям леса, а значит в нем нет токсинов, оно абсолютно безопасно и очень полезно Кипрей можно использовать от самого корня. Если обжарить корешки, получается альтернатива кофе Источник: Иван Митюшёв А еще неопытные производители совершают грубую ошибку — обжаривают иван-чай при недостаточной температуре после его ферментации. Есть миф, что высокая температура выше 60 градусов уничтожает витамин С, который содержится в кипрее, но Бронский уверяет, это не так, и 100 градусов — самая оптимальная температура, которая позволит остановить жизнедеятельность бактерий. Михаил Бронский считает, что хороших производителей иван-чая мало Источник: Иван Митюшёв «Богатые будут богатеть»: поможет ли поддержка государства? Михаил Бронский честно признается, что не строит иллюзий вокруг обещаний Минсельхоза развивать производство иван-чая.
Не чаянный спрос. Псковские производители объяснили дефицит иван-чая
| Производители иван-чая в России могут удвоить его выпуск в 2023 году | Фото иван-чая. Иван-чай растет практически повсеместно. |
| В Тверской области стартовал сезон сбора Иван-чая | Иван-чай узколистный. Циркумбореальный вид, распространённый в холодном и умеренном поясах Евразии и Сев. |
| Когда собирать Иван чай для сушки на зиму | Растение кипрей узколистный, прозванное в народе иван-чаем, растет почти на 70% территории России и уже добрую тысячу лет применяется в нынешнем качестве. |
Иван-чай – заготавливаем здоровье
А если дожди, процесс может затянуться до трех суток. Это значит, что они готовы к следующему этапу — скручиванию. Те, кто заготавливают иван-чай только для себя, скручивают листья руками. Но Бородкины производят за сезон около тонны готового иван-чая, без механизации не обойтись. Подвяленные листья скручивают с помощью специального аппарата — чайного роллера. Тогда мы за сезон произвели 250 килограммов иван-чая и поняли, что нужно расширяться. Купили новое оборудование и сегодня делаем в четыре раза больше.
Листья в роллер закладывают небольшими партиями Источник: Тимофей Калмаков На каждую мини-партию уходит минут по двадцать Источник: Тимофей Калмаков Автомат аккуратно скручивает зелень Источник: Тимофей Калмаков Скрученные листья на восемь часов помещают в кубы на ферментацию — под воздействием выделившегося сока они окисляются, темнеют, появляется легкий фруктовый аромат. Только после этого кипрей отправляют в печь, где он сохнет несколько часов при температуре 90—100 градусов. Вадим раскладывает ферментированный иван-чай на поддоне для печи Источник: Тимофей Калмаков В это время листья выглядят так Источник: Тимофей Калмаков Печь позволяет выбрать подходящую температуру для сушки Источник: Тимофей Калмаков Евгения демонстрирует поддон с иван-чаем, который только-только достали из печи и сейчас отправят остывать Источник: Тимофей Калмаков После сушки чай один-два часа отдыхает, то есть остывает, а затем его ссыпают в большие мешки. Как-то раз на производство заехали любители иван-чая и купили такой мешок кипрея Источник: Тимофей Калмаков Одними листьями кипрея дело не ограничивается. Бородкины также собирают цветы иван-чая их обрабатывают отдельно , клевер, зверобой, ромашку и другие травы. Всё это потом используется в качестве добавок или продается в виде отдельных сборов.
Цветы ромашки сушат при щадящей температуре 50 градусов Источник: Тимофей Калмаков Клевер добавляют в разные сборы Источник: Тимофей Калмаков Осенью весь заготовленный иван-чай, а также всевозможные добавки привозят в Пермь, чтобы расфасовать в фирменные упаковки.
В сезон разнотравья можно загадать желание и собрать аптечку на весь год. Цветущие поля дикоросов на Иванов день можно найти сразу на выезде из города. Белоголовник, зверобой, душица, золотарник и тысячелистник собирают как раз в эти дни. Лиловые поля Иван-чая выделяются даже на фоне богатого разнотравья. Биолог и организатор походов Алексей Зырянов уже начал заготавливать травяные сборы и рассказал VN. Сейчас активно цветет душица, по берегам Оби, у речек можно собирать мяту. Хорошо бы заготовить листья смородины и малины. Вишневый лист лучше не просто сушить, но и ферментировать — тогда получается очень сильный запах», — перечисляет Алексей Зырянов. Но самый большой объем заготовок у биолога приходится на Иван-чай, или узколистный Кипрей.
Это растение способно заменить традиционные сорта и черного, и зеленого чая. Сроки сбора Иван-чая «Иван-чай уже цветет активно, его можно сейчас собирать. Иногда его начинают заготавливать еще до цветения — некоторым травникам нравится такой вкус. Если начать сбор в поздней фазе цветения, на излете, в конце июля — в августе, то вкус у чая получается более кислый», — по словам Алексея Зырянова, самые оптимальные сроки сбора — с конца июня до 20-х чисел июля.
Избегает теневых лесов, болот и избыточно влажных мест. В лесной зоне приурочен к вторичным послелесным сообществам ветровалы, гари, лесные вырубки, просеки и т.
В области растёт на сырых опушках и полянах в аренных и пойменных лесах, у подножия меловых склонов, в прирусловых вербняках [3, 8]. Насекомоопыляемое растение. Семенная продуктивность высокая свыше 44 тыс. Общая продолжительность онтогенеза 10—20 27 лет [7]. Образует клоны площадью до 20 кв. Размножается семенами и вегетативно с помощью корневых отпрысков.
Численность Популяции на опушках аренных лесов по среднему течению Дона малочисленны [6]. Обычно встречаются небольшие пятна-клоны с немногими до 30 побегами. На опушках и в разреженных пойменных лесах образует небольшие по площади заросли [3, 8]. Динамика численности не изучена Лимитирующие факторы Природно-историческая редкость, узкая экологическая амплитуда и низкая конкурентоспособность на границе ареала, малочисленность популяций, циклические климатические колебания, ухудшение гидрологического режима при иссушении долин рек, антропогенные нарушения среды обитания выпас в лесах, участившиеся лесные пожары, сенокошение. Может искореняться как лекарственное и пищевое растение. Меры охраны На сопредельных с Ростовской обл.
Охраняется на территории Государственного музея-заповедника М.
Здесь можно найти огромные поля с этим растением, которые покрывают холмы и низины. Иван-чай с Алтая славится своим богатым вкусом и ароматом. Другой регион, где производят иван-чай, — крайний север Западной Сибири, включая Томскую и Новосибирскую области. Здесь много тайги и болот, что создает оптимальные условия для роста иван-чая. Этот регион известен своими дикими, невероятно красивыми ландшафтами, на фоне которых выращиваются поля иван-чая. Чай с этого района славится своей уникальной ноткой свежести и освежающего аромата. Кроме Алтайского края и Сибири, иван-чай успешно выращивается и в других регионах России, таких как Карелия, Краснодарский край и Крым. В каждом из этих регионов иван-чай обладает своими особенностями и уникальным вкусом.
В наукограде откроют мини-производство иван-чая, собранного в Мичуринском районе
Не нужно собирать все листья по всей длине стебля. Чем выше к макушке листья, тем они полезней. Поэтому старайтесь собирать листочки кипрея примерно до половины высоты его стебля — оставляйте нижние листики нетронутыми. Цветочки тоже можно собирать, но делать это лучше в отдельный пакет по причинам, о которых расскажу ниже. Если иван-чай ещё молодой, и он только-только начал цвести, беритесь за верхушку осторожней. Не ломайте её — дайте траве доцвести. Заготовка и сушка иван-чая кипрея После того, как листья собраны, их можно промыть. Для этого подойдёт проточная холодная вода. Если вы собираете кипрей в отдалённом от города и проезжей части месте, то мыть его не обязательно. Более того, иван-чай, собранный в экологически чистом районе, настоятельно советую вообще не мыть по той простой причине, что на его листьях содержится много пыльцы, которые разносят пчёлы в процессе опыления. Она также очень полезна, не нужно её смывать.
Для сушки будет необходимо довольно большая площадь. Я себе собрал 40 литров, и листья расположились на площади примерно 3 квадратных метра. Листья нельзя класть на пол, им нужно сделать подстилку. Можно взять бумагу или ткань. Ни в коем случае не используйте газеты! Типографская краска — яд в чистом виде. Листья обязательно её впитают. Лучше всего будет взять какую-нибудь старую простынку для двуспальной кровати. Я сам сушу на такой. Расстелите простынь на пол, и начинайте рассыпать листья по её площади.
Именно рассыпать, а не укладывать. Зачерпывайте листья из пакета и с расстояния примерно полметра разбрасывайте их на простынку. Листья должны лежать так, как упали. При таком способе между слоями будет много свободного пространства — листья будут сохнуть равномерно. Дорогие читатели, мы открыли канал на Ютубе. На нём мы будем выкладывать вегетарианские рецепты, лекции о правильном питании, очищении организма, здоровье и здоровом образе жизни. Обязательно подписывайтесь! За это время они немного подсохнут, и станут мягкими. Далее их нужно будет ферментировать. Как ферментировать иван-чай Очень немногие знают об этой процедуре, поэтому перед тем, как опишу, что нужно сделать для ферментации кипрея, расскажу о том, что же это за процесс.
Лист представляет собой своеобразный сосуд, внутри которого находится сок, содержащий все полезные элементы. Чтобы вкус иван-чая был более приятным и насыщенным, клеточную структуру листьев нужно травмировать таким образом, чтобы из них вышел сок. Этот процесс и является началом ферментации. Сейчас я расскажу о двух способах ферментации кипрея: деревенском и способе для гурманов. Сразу скажу, что конечный результат в плане полезных свойств от заварки иван-чая будет одинаковым в обоих случаях.
Для этого нам необходимы субсидии. Кадров нам хватает, а вот с производственными площадями есть сложности, - отметил директор предприятия ООО «Алтайвита» Анатолий Кузьмин. Добавим, иван-чай - это род многолетних растений семейства кипрейные, которые встречаются повсеместно в странах с умеренным климатом. Иван-чай отличается богатым химическим составом. Его польза для женщин заключается в облегчении неприятных ощущений во время менструации, при молочнице и симптомах менопаузы.
От качества ее проведения будет зависеть вкус конечного продукта. Чем дольше этап брожения, тем терпче вкус, чем короче - тем мягче. Используйте духовку, выложите продукт на противень, предварительно застелите его пергаментом. При температуре 90 градусов обжаривайте сырье 2 часа, затем опустите градус до 50, и еще оставьте на пару часов. Когда лист ломается он готов. Переложите чай в льняные мешочки. Оставьте проветриваться в темном помещении пару недель лоджия, балкон, веранда. Затем сложите все в стеклянные банки, берестяные емкости, керамику.
Листьями кипрея обрабатывали пупок новорожденного, ими же лечили различные кожные заболевания. Отвары из этой травы помогали в лечении ран на коже, кашля, запоров и других проблем, связанных с желудком. Благодаря своему составу кипрей узколистный оказывает противомикробное, болеутоляющее, противовоспалительное, противогрибковое, спазмолитическое, смягчающее, обволакивающее, вяжущее, желчегонное, успокаивающее, тонизирующее действие, что делает диапазон его применения очень широким. Наличие пектиновых веществ и большого количества органических кислот в иван-чае способствует детоксикации организма. Флавоноиды оказывают капилляроукрепляющее и противовоспалительное действие. За счет кумаринов кипрей помогает снимать разного рода боль, снижать жар и бороться с микробами. Содержащиеся в растении антиоксиданты помогают поджелудочной железе блокировать действие свободных радикалов, укреплять стенки сосудов, защищать слизистую оболочку и противостоять воспалительным процессам. Элементы, содержащиеся в этой траве, тонизируют организм, делают кости и зубную эмаль крепче, уменьшают вероятность появления судорог, оптимизируют процессы кроветворения, способствуют укреплению позвоночника, предупреждают сердечные заболевания, помогают при лечении респираторных заболеваний и заболеваний желудочно-кишечного тракта гастриты, язвенная болезнь, холецистит , гинекологии и урологии мочекаменная болезнь, цистит. Отвары можно использовать для местного применения при лечении воспалительных заболеваний полости рта стоматиты , ротоглотки ангины, фарингиты, ларингиты , при угревой сыпи. Так как иван-чай содержит цинк, медь, железо, марганец и большое количество витамина С, ему можно найти применение и в гематологии для борьбы с анемией. А обладая выраженной цитостатической активностью, он может стать интересным предметом исследований в области онкологии, инфекционных болезней. Растение обладает легким седативным действием, а значит, потенциально его можно использовать для снижения уровня тревоги и стресса, при нарушениях сна. Целебные свойства ивановой травы помогают мужчинам. Настой позитивно влияет на предстательную железу, проблемы с которой часто возникают из-за слабой активности, сидячей работы, вредных привычек. Регулярное употребление отвара позволяет избежать аденомы, простатита, так как оказывает мощное противовоспалительное воздействие. При снижении функции репродуктивной системы скрыпник, так еще называют эту чудодейственную траву, помогает улучшить ситуацию.
Когда собирать иван-чай в разных регионах
Если засеять заброшенные российские поля иван-чаем, можно заселить территории и обеспечить деньгами сельских жителей. Место, где вырос иван-чай, влияет на его состав и пользу. Где взять столько иван-чая? Все про крымский Иван-чай — где растет на полуострове, когда цветет в Крыму, как его собирать, где можно купить, польза и вред растения. Фото иван-чая. Иван-чай растет практически повсеместно.