Первые упоминания о блюде очень похожем на современные блины датируется еще V веком до н.э. В древних манускриптах ученые сумели отыскать традиционное блюдо египтян.
10 видов блинов
О том, какие блины самые вкусные, можно спорить бесконечно. И всё-таки, пожалуй, самыми популярными в мире считаются тонкие и золотистые, напоминающие ласковое весеннее солнышко, русские блинчики. В ресторанах разных стран их подают со сметаной, мёдом, вареньем или икрой. Наш краткий рассказ — об истории происхождения блюда, о технологии изготовления традиционных блинов на Руси, о блинных традициях разных стран. Откуда взялось название «блин» По мнению видного историка и знатока русской кулинарии Вильяма Похлёбкина, это слово берёт происхождение от древнерусского «млин», которое связано с глаголом «молоть». Таким образом, слово указывает на кушанье, сделанное из молотого зерна, муки. На Руси блины стали выпекать не позднее IX века. Предками блинчиков, сделанных из дрожжевого теста, называют хрустящие лепешки и оладьи небольшого размера из пресного теста. Интересно, что в Европе слово «блины» «blini» или «bliny» применяют для обозначения русского варианта угощения, отличающегося от местных разновидностей этого блюда. Кто придумал делать блины В какой стране впервые появилось блюдо? Первые упоминания о похожем угощении археологи нашли в древних рукописях, относящихся к V веку до н.
Из документов следует, что в меню древних египтян присутствовали лепёшки, которые готовились из скисшего молока, муки и оливкового масла. Лепёшка, носившая название "тагенитас", использовалась в качестве основы для приготовления разнообразных закусок. История русских блинов На Руси блины научились готовить еще в языческие времена. Существует множество легенд о том, как появились первые блины на Руси. Согласно одной из них, овсяный кисель был забыт на печи, благодаря чему блюдо успело подрумяниться. Блинчики сопровождали человека на протяжении всей жизни — их выпекали как в будни, так и на разные семейные торжества. Они были незаменимой едой в поминальных обрядах, их делали для угощения духов предков. С XI века блины стали важным ритуальным угощением на Масленице — празднике, посвящённом проводам зимы и приходу весеннего тепла.
Как испечь блины на Масленицу Как приготовить начинку для блинов на Масленицу Какие блюда из блинов попробовать на Масленицу Как испечь блины на Масленицу Классические на сковороде или необычные в мультиварке? Привычные на кефире или экзотические на кокосовом молоке? Какие бы блины вы ни любили, здесь точно найдётся рецепт на ваш вкус.
Добавление в тесто растительного масла также помогает предотвратить прилипание блинов к сковороде. Если всыпать чуть больше сахара, края блинчиков станут более румяными, но главное в этом деле — не переусердствовать, иначе блины подгорят. Жарьте блинчики на раскаленной сковороде, помня, что первый блин комом бывает, только если сковорода недостаточно прогрета. И еще одна тонкость — если блинчики сбрызнуть лимонным соком сразу же после жарки, их вкус получится более тонким и изысканным. Шоколадные блинчики на йогурте Блины на завтрак, да еще с шоколадом — это очень вкусно! Растопите 60 г горького шоколада на водяной бане, взбейте 4 яйца и смешайте с шоколадом. Перемешайте все и всыпьте 1 стакан муки, потом взбейте тесто до однородной текстуры и дайте постоять ему 10 минут. Смажьте маслом чугунную сковородку, дайте ей хорошо разогреться и пожарьте блинчики с обеих сторон. Подавайте со взбитыми сливками или жирным йогуртом. Вкусные блинчики с шоколадом понравятся вашим домочадцам! Тонкости приготовления панкейков Панкейки появились в Америке благодаря шотландским эмигрантам и сразу полюбились американским гурманам. Их делают не только со сладкими начинками, но и с мясом, сыром, овощами, а подают с пикантными соусами. Самый оригинальный вариант этого блюда — панкейки с черникой и хрустящим беконом. Панкейки на завтрак готовятся легко, особенно если заранее подготовить продукты. Однако тесто не стоит замешивать с вечера, иначе панкейки не поднимутся, как им положено. Ингредиенты для панкейков смешиваются отдельно — сухие и влажные, а потом соединяются вместе. При этом совсем не обязательно растирать все тщательно, так как небольшие комочки теста придают блюду пышность и приятную рыхлость. Американские блинчики должны быть толстыми не менее 0,5 см толщиной , большими, круглыми и румяными. Выпекают их на сухой сковороде с обеих сторон, переворачивать их нужно, когда на поверхности изделий появятся пузырьки. Если хотите получить красивые и идеально ровные панкейки, купите маленькие сковородочки диаметром до 14 см. Если у вас большая сковорода, нужно особенно следить за густотой теста, чтобы оно не растекалось и держало форму. Панкейки с «Нутеллой» Самый простой и очень аппетитный вариант панкейка — с шоколадной пастой «Нутелла», которая вкусна сама по себе и идеально сочетается с американскими блинчиками. Смешайте 190 г просеянной муки, 20 г разрыхлителя, 50 г сахара и щепотку соли. Соберите смесь горкой, сделайте в ней углубление и влейте 300 мл молока, 1 ч. Взбейте тесто венчиком, пока оно не станет однородным. Смажьте антипригарную сковороду сливочным маслом, уберите его излишки салфетками и выпекайте панкейки, румяные, пышные и красивые.
Лучше соблюдать пропорцию муки к жидкой основе 1:1, но помните, что жидкая основа — это смесь жидкости, яиц, масла и т. Яйца Яйца перед добавлением в тесто надо хорошо взбить. Если вы делаете пресное сдобное тесто без разрыхлителя, то обязательно отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром, а белки взбейте до белой пены и вводите в тесто в самую последнюю очередь, тогда ваши блины будут рыхлыми и не резиновыми. Для начала стоит придерживаться стандартного соотношения 1 яйцо на 1 стакан жидкости. Чем больше яиц используется в тесте, тем жестче оно будет. Жидкость Блины выпекают на молоке, кефире, простокваше, воде и даже пиве. Лучше всего готовить для жидкой основы блинного теста смесь, состоящую из половины объема молочных продуктов и половины объема теплой воды пропорция 1:1 , тогда ваши блины получатся и пышными, и очень вкусными. В блины на кисломолочных продуктах обязательно нужно добавлять соду. Сода или пекарский порошок Сода или пекарский порошок добавляются в пресное тесто для придания выпечки пышности. Сода или просто гидрокарбонат натрия, вступая в реакцию с кислотой уксус, лимонный сок, сыворотка, кефир распадается на соль, воду и углекислый газ CO2 , который разрыхляет тесто, придавая ему пышность и пористость. Если в тесте нет кислоты, то для начала реакции соду необходимо гасить уксусом, лимонным соком или кефиром. Причем делать это нужно не привычным для многих хозяек способом гасить соду в чайной ложке, а потом добавлять в тесто , а смешивать соду с мукой, постепенно добавляя сухую смесь в жидкую базу, где уже есть кислота. Тогда необходимая реакция будет происходить в тесте и пышность вам будет гарантирована. Сода также ускоряет реакцию Майяра, блины с содой будут «золотистее».
Кто и в какой стране придумал блины – история происхождения
Варианты блюда: блинчики блины дрожжевые блины на кефире блины на молоке блины с творогом налистники панкейк. Собрали для вас рецепты самых вкусных блинов с пошаговым описанием. Один из древнейших видов русских блинов — котлома. На Руси был широко распространен такой вид угощения, как блины с припёком. Именно поэтому часто попытки приготовить блины «без глютена» из альтернативных видов муки — гречневой, рисовой, овсяной — заканчиваются отсутствием блинов и испорченным.
Блины - национальное русское блюдо
Рецепт приготовления Для теста 1 перемешать яйцо с солью, добавить просеянную ржаную муку, замесить эластичное тесто. После разделить его на две-три части и укрыть, чтобы не высохло. Для теста 2 перемешать молоко со сметаной, овсяной мукой, для густоты можно добавить немного манки. Затем в разогретую до 200 градусов духовку поставить раскатанные лепешки теста 1 и запекать три минуты.
Чаще всего диски для пауэрлифтинга не имеют покрытия. Диски для штанги часто окрашиваются в разные цвета.
Это делается для удобства. Примерная стоимость: от 300 до 3000 рублей за штуку, цена зависит от веса диска. Чем больше вес — тем выше стоимость. Обрезиненные блины для штанги — самые распространенные среди остальных вариантов, имеют внешний диаметр 37 сантиметров, а внутренний диаметр — олимпийского стандарта 51 мм или стандартный 25 мм. Диски для фитнеса покрыты плотной резиной черного цвета.
Но так как эта категория дисков не стандартизирована, могут встречаться диски разных цветов, с отверстиями для переноски, разной толщины и формы круг или многогранник , и даже из лёгких сплавов. Примерная стоимость: от 500 до 6000 рублей за штуку, цена соответствует весу диска. Топ-10 упражнений с блином для штанги 1. Приседания с блином Этот вид приседаний выполняется с одним блином 15-20 кг. Диск необходимо удерживать двумя руками на уровне груди.
Выполняются приседания до параллели с полом, удерживая спину прямой за счет напряжения мышц живота. В нижней точке амплитуды выдерживается пауза и выполняется жим руками вперед, выпрямляя локти. Затем блин возвращается к груди и выполняется разгибание туловища в исходное положение. Трастеры Блин удерживается на уровне ключиц двумя руками снизу для удобства выталкивания над головой. Стопы поставьте чуть шире таза, локти смотрят в пол, блин находится на уровне ключиц.
Выполните приседание до параллели с полом, а в верхней точке, после разгибания туловища, выполните швунг руками над головой, полностью выпрямляя локти с блином. Затем верните блин на ключицы и снова выполните приседание. Прогулка фермера Выпады по залу выполняются как обычно: сделайте шаг одной ногой вперед, колено в нижней точке находится под прямым углом.
Заварные блины отличаются от классических добавлением кипятка иногда с содой в почти готовую основу. Припёк — это способ введения начинки в процессе готовки. Обычно это овощи, мелко порезанные яйца или готовый фарш. Выбранный припек кладут на сковороду и заливают блинным тестом.
Другой способ приготовления блинов с припеком: выложить начинку на поджаренный с одной стороны блин, залить тонким слоем теста и аккуратно перевернуть. Калорийность[ Калорийность блинов составляет 232 ккал на 100 грамм продукта.
Так называются уже готовые блинчики, которые используют в качестве основы для закусок. Как видите, везде люди любят экзотику. У нас брускеты, у них — blini. Панкейки Панкейки из сети кофеен «Академия кофе» Источник: Стас Соколов В переводе с английского это «торт на сковородке» pan cake. Исторически распространены во всем англоязычном мире. От блинов отличаются тестом оно более густое и использованием соды, которая отвечает в панкейках за пышность. Хотя если вы сделаете это блюдо на дрожжах, не думаю, что англичанин назовет его как-то иначе.
Они довольно толстые и при попытке согнуть должны ломаться, как кусок бисквита. Жарят панкейки с минимальным количеством жира в идеале вообще на сухой сковороде , поэтому на поверхности нет красивого узора из пятен, вызванных разным уровнем нагрева. Панкейк — это всегда десерт вы же помните про «торт» в названии. Их подают с джемом, взбитыми сливками, мороженым и так далее. Хотя сегодня, конечно, со всеми этими пончиками с беконом можно встретить и какой-нибудь панкейк-бургер. Оладьи Оладьи довольно редко встречаются в кафе и ресторанах Источник: Стас Соколов Родственник панкейка. В России, как правило, их готовят не на молоке, а на кисломолочных продуктах простокваша, кефир. Плюс жарятся оладьи в большом количестве масла, так что их можно называть «плоскими пончиками». Поскольку оладьи до сих пор остаются преимущественно домашним блюдом, никакой устоявшейся торжественной подачи не сложилось. Оладьи хуже всего переносят хранение — пожарили и съели, пока горячие.
Кто и в какой стране придумал блины – история происхождения
Существует немало разновидностей блинов, но самые популярные — тонкие кружевные блинчики на молоке. Варианты блюда: блинчики блины дрожжевые блины на кефире блины на молоке блины с творогом налистники панкейк. Популярной у покупателей является блинная сковорода 20, 22, 24 и 25 см. Она подходит ко всем плитам, позволяет готовить любые виды блинов. На ярмарке можно попробовать более 50 видов блинов: мордовские пачаты, удмуртские табани, дальневосточные блины, блины по-донецки и другие.
Стали известны самые популярные виды блинов среди москвичей во время Масленицы
| Блины разных национальностей | Самые вкусные блины в мире. Как готовят блины и панкейки в разных странах являются излюбленным лакомством во многих кулинарных культурах. |
| Масленичная неделя: вариации блинов, от традиционных до ржаных и шоколадных | В честь одного из самых сытных праздников года представляем 15 разновидностей блинчиков, традиционных для разных уголков планеты. |
| Полный гид по блинам – «Еда» | Блинчики с тремя видами мяса шеф подает с квашеной капустой и тартаром из моченого яблока. |
| Профессиональный секрет: Шеф-повар Влад Пискунов рассказал, как испечь вкусные блины | Существует множество разновидностей блинов — обычные, замешанные на пшеничной, ржаной, гречневой, рисовой, кукурузной муке, а также заварные. |
9 интересных фактов о блинах, которые вы не знали
Именно поэтому часто попытки приготовить блины «без глютена» из альтернативных видов муки — гречневой, рисовой, овсяной — заканчиваются отсутствием блинов и испорченным. Блинчики с тремя видами мяса шеф подает с квашеной капустой и тартаром из моченого яблока. Мы можем показать, что самый популярный рецепт блинов Good Food (с огромным отрывом) — это классические французские блинчики. Собрали для вас рецепты самых вкусных блинов с пошаговым описанием. При этом он заверил, что гораздо полезнее есть блины с камчатским кижучем, чем с норвежской семгой. Для того, чтобы сделать блины ещё более сытными можно добавить в них начинку из лосося или же шпината в вареном виде.
Блины - национальное русское блюдо
Питер Артсен — Блинная пекарня. Около 500 года до нашей эры афинский поэт Кратин весьма красноречиво описывал блины в своих произведениях, как «[лепёшку], горячую и падающую утренней росой». Примерно 6 веков спустя, во 2 веке нашей эры, греческий врач Гален включил в свой труд «О свойствах пищевых продуктов» эти поэтические лепёшки. Готовят их там исключительно на оливковом масле. В Греции блины выпекают только на оливковом масле. В Азии, на северо-западе Китая, при раскопках на кладбищах Субэйси, были обнаружены просовые блины.
Остатки лакомства датируются периодом между 500 и 300 годами до нашей эры, что делает их примерно современниками древнегреческих. Правда тогда их не называли блинами. Согласно Оксфордскому словарю английского языка, слово «блин», происходящее от среднеанглийского panecake или ponkake, вошло в употребление только в средневековую эпоху. Один текст, «Две кулинарные книги 15-го века» Томаса Остина, советовал читателям поставить сковороду на огонь, налить тесто и дать ему растечься, чтобы «испечь блин». В русском языке слово «блин» начинают употреблять с 14 века.
Происходит оно от древнерусского «млинъ», что значит - «мельница, жерново», «нечто круглое». Ян ван Бейлерт - Женщина, держащая блины. Блины - народная еда Из-за ограниченного количества ингредиентов и быстрого приготовления, блины исторически были едой рабочего класса и крестьян. Статус блинов, как народной еды, уходит своими корнями в глубь веков. Старинные поваренные книги описывают это блюдо, как одно из самых дешёвых и полезных, так как все его ингредиенты у крестьян всегда под рукой, ведь они их собственного производства.
Интересно, что когда Пруссия осаждала Париж в течение четырёх месяцев в 1870 и 1871 годах, хлеба стало не хватать, особенно для низшего сословия. Многие бедняки обратились к блинчикам, которые долгое время считались «скромной пищей для простых людей». Когда закончилась пшеничная мука, то хозяйки стали использовать рис, которого было в изобилии и стоил он дёшево. Виллем ван Миерис, Блинница, 1710-е годы. У простых рабочих по всему миру блины — это было основное блюдо, которые они брали с собой на работу.
Мясо и рыба всегда стоили дорого, к тому же могли испортиться, а вот блинчики — это просто, дёшево, безопасно, а самое главное, сытно.
Примерная стоимость: от 300 до 3000 рублей за штуку, цена зависит от веса диска. Чем больше вес — тем выше стоимость.
Обрезиненные блины для штанги — самые распространенные среди остальных вариантов, имеют внешний диаметр 37 сантиметров, а внутренний диаметр — олимпийского стандарта 51 мм или стандартный 25 мм. Диски для фитнеса покрыты плотной резиной черного цвета. Но так как эта категория дисков не стандартизирована, могут встречаться диски разных цветов, с отверстиями для переноски, разной толщины и формы круг или многогранник , и даже из лёгких сплавов.
Примерная стоимость: от 500 до 6000 рублей за штуку, цена соответствует весу диска. Топ-10 упражнений с блином для штанги 1. Приседания с блином Этот вид приседаний выполняется с одним блином 15-20 кг.
Диск необходимо удерживать двумя руками на уровне груди. Выполняются приседания до параллели с полом, удерживая спину прямой за счет напряжения мышц живота. В нижней точке амплитуды выдерживается пауза и выполняется жим руками вперед, выпрямляя локти.
Затем блин возвращается к груди и выполняется разгибание туловища в исходное положение. Трастеры Блин удерживается на уровне ключиц двумя руками снизу для удобства выталкивания над головой. Стопы поставьте чуть шире таза, локти смотрят в пол, блин находится на уровне ключиц.
Выполните приседание до параллели с полом, а в верхней точке, после разгибания туловища, выполните швунг руками над головой, полностью выпрямляя локти с блином. Затем верните блин на ключицы и снова выполните приседание. Прогулка фермера Выпады по залу выполняются как обычно: сделайте шаг одной ногой вперед, колено в нижней точке находится под прямым углом.
С выдохом разгибайте переднее колено и перенесите вес тела на другую ногу, сделав ею шаг вперед. Упражнение выполняется попеременно каждой ногой. Единственная особенность варианта — удержание блина над головой на прямых руках весь подход.
Хотите проверить? На Руси блины гораздо чаще пекли из гречневой муки, чем из пшеничной. А вообще блины можно испечь из совершенно разной муки. Какой факт по-настоящему удивил? А может, вы знаете больше? Делитесь в комментариях.
Последние записи:.
Среди сладких начинок — варенье, шоколад, сахар, сгущенное молоко. Над несладкими добавками нужно постараться, ведь их придется готовить. Блины можно подать с грибами, ветчиной и сыром, с семгой, с фаршем, с творогом, с маслом и сметаной. Однако есть одна оговорка: какими будут несладкие добавки, уже зависит от того, соблюдает ли человек церковные предписания или нет, ведь мясо есть верующим в масленичную неделю запрещено. Масленичное застолье не обходилось и без рыбных блюд, подавали жареных и тушеных карасей и карпов, соленую и копченую сельдь и заливную рыбу.
Однако блины все же остаются коронным блюдом Масленицы, как ни крути, спустя десятки и сотни лет. Что еще можно сделать из блинного теста Если после блинов у вас осталось много теста — не беда. Из него можно приготовить другие интересные блюда, добавив пару ингредиентов. Так, например, к блинному тесту можно добавить еще немного муки и приготовить оладьи. Такое тесто сгодится и на пироги, однако потребуется добавить туда немного муки и дрожжей. Также могут получиться и драники. Но в таком случае нужен будет картофель.
Перед приготовлением его необходимо помыть, почистить и натереть на терке. Ведущий терапевт одной из московских клиник Ирина Славина в комментарии РЕН ТВ отметила, что допустимое количество блинов на Масленицу зависит в первую очередь от того, как вы их готовите и имеются ли у вас какие-то хронические патологии.
10 видов блинов
Для того, чтобы сделать блины ещё более сытными можно добавить в них начинку из лосося или же шпината в вареном виде. Шеф-повар рассказал, как правильно жарить блины, чтобы они всегда получались вкусными. Переворачивайте блины широкой деревянной лопаткой. Чтобы тесто равномерно распределять по сковороде, можете использовать специальную лопатку в виде граблей без зубцов.
Блинчики с мясом
Именно поэтому часто попытки приготовить блины «без глютена» из альтернативных видов муки — гречневой, рисовой, овсяной — заканчиваются отсутствием блинов и испорченным. На Руси был широко распространен такой вид угощения, как блины с припёком. Пальчики оближешь: составил ТОП-5 вкусных рецептов блинчиков на Масленицу. В этой статье мы собрали для Вас рецепты блинов на Масленицу: простые и сложные, с припеком и с начинкой, на опаре и быстрые. Их считают либо разновидностью блинов, только более толстых, пышных и меньших в диаметре, либо абсолютно самостоятельным блюдом.