500 г говяжьей грудинки на кости, 3 л воды, 1 большая свекла, 1 большой репчатый лук, 1 большая морковь, 2 больших картофеля, 200 г белокочанной капусты, 2 зуб. чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 2 ч. л. сахара.
Борщ с говядиной и черносливом
- Борщ с говядиной – 42 вкусных рецептов с фото, простые рецепты борща с говядиной
- Новые видео-рецепты
- Красный борщ «По-Ивлевски» на говяжьем бульоне
- Борщ с мясом - классический рецепт - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
- Красный борщ «По-Ивлевски» на говяжьем бульоне
Рецепт борща со свежей капустой и свеклой на курином бульоне с говядиной
Нарезаем овощи. Свеклу помыть и поставить вариться на 1 час. Почистить картофель, нарезать небольшими кубиками и положить в миску с водой. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелким кубиками. Морковь и лук обжарить в сковородке до золотистого цвета, добавить томатную пасту или кетчуп. Затем добавить 1 стакан горячего говяжьего бульона и тушить овощи на малом огне под крышкой 30 минут.
Отваренную свеклу натереть на терке, добавить в сковородку к луку и моркови, заправить специями, посолить по вкусу, добавить пропущенный через пресс или терку чеснок. Все овощи перемешать и через минуту снять с огня.
Ни специй, ни кореньев — в случае борща минимализм более чем оправдан. На бульон уйдут первые два часа приготовления борща. Читайте также: Русские щи из квашеной капусты Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь, разогрейте в ней немного растительного масла, добавьте мелко нарезанную луковицу и обжаривайте, помешивая, несколько минут до прозрачности. Добавьте к луку большую морковку, натёртую на крупной тёрке, и обжаривайте, помешивая, ещё минуты 3-4. Добавьте две средних свёклы, натёртых на крупной тёрке, ложку томатной пасты, ложку без верха сахара и яблочный уксус, который можно заменить лимонным соком.
Теперь, после того как мы все грамотно купили для борща, все прикинули и посчитали, не позволили себя обмануть, можно приступить к приготовлению борща, с отличным настроением и уверенностью, что все получится просто отлично! Пошаговый процесс приготовления с фото и видео В кастрюлю на четыре литра кладем кусок говядины и заливаем холодной фильтрованной водой. Ставим на огонь, доводим до кипения, потом убавляем огонь вполовину и варим так час тридцать минут, время от времени наблюдая за процессом и снимая пену. После этого достаем кусок мясца с косточкой, придерживая вилкой, режем острым ножом на кусочки и опять опускаем в бульон. Конечно можно и сразу порезать на кусочки, повозиться с сырым мясом, отделяя говядину от кости, но я считаю что рациональнее отварить кусок мяса, потом легко и просто оно само отделяется от косточки и легко режется. В толстостенную сковородку наливаю рафинированное подсолнечное масло, разогреваю и в сковороду с разогретым маслом опускаю лук, через минуту сюда же добавляю тертую морковь. После пассерую лук и морковь восемь минут на слабом огне. Тем временем красную столовую свеклу очищаю, мою и нарезаю тонкой соломкой. Свекла в борще, считаю, должна быть именно соломкой, и никак иначе. Знаю, что многие не любят, когда руки во время работы со свеклой красятся ярко-красным свекольным соком, особенно женщины.
Тут можно просто надеть обычные полиэтиленовые перчатки, вещь копеечная. Вообще натирать или резать соломкой - дело вкуса скорее. Есть у меня знакомый с дипломом повара, так он говорит, что их учили непременно нарезать соломкой, а терка - это дескать домашний вариант, как бы и не совсем профессионально. А другой мой товарищ как-то ездил в Польшу, так вот там он кушал с превеликим удовольствием борщ, где все ингредиенты, включая картошку, были именно натерты! Так что, друзья, тереть свеколку или резать соломкой - решать только вам. Я делал и так и так, разницы во вкусе не заметил никакой. Нарезанную тонкой соломкой свеклу опускаем в сотейник или небольшую кастрюлю. Далее в эту же кастрюлю добавляем немного говяжьего бульона, плюс сюда же добавляем 1- 2 ложки уксуса и чайную ложку сахара и пол чайной ложки соли. Свекла для борща готовится отдельно. Тушить ее нужно до готовности, у меня это занимает 20- 25 минут.
Потом добавляю томатную пасту и уксус, тушу еще пять минут. Уксус можно заменить соком лимона. Кислота уксус либо лимончик здесь очень важны, потому что придают борщу легкую кислинку, а борщ просто обязан быть с кислинкой! Еще один момент: если пренебречь и не добавить немножко кислоты, то красного красивого борща не получится, борщ получиться бледненьким, бурым, не аппетитным. Ну и еще одна функция у кислоты есть.
Мясо залить водой, добавить лавровый лист.
Когда закипит вода, уберите пену. Варить 1,5 часа на среднем огне. Через 1,5 часа вытащить лавровый лист и мясо. Нарезать картошку кубиками, нашинковать капусту, нарезать мелко лук. Чеснок раздавить и мелко нарубить.
Кто придумал борщ? История возникновения красного борща.
- Как сварить настоящий борщ — секреты приготовления от А до Я
- Состав / Ингредиенты:
- Способ приготовления борща с говядиной
- БОРЩ С ГОВЯДИНОЙ И СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ / Как приготовить вкусный наваристый борщ с мясом
- Сытный борщ с говядиной от ТАК ВКУСНО!
Украинский борщ с говядиной
Легкий рецепт вкусного борща, который сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Способ приготовления вкусного и полезного борща с говядиной по шагам. Говядина — 400 г, картофель — 3 шт., капуста — 180 г, морковь — 1 шт., свекла — 1 шт., перец сладкий — 1 шт., томатная паста — 2 ст. л., сахар — 1 ч. л., лук репчатый — 1 крупный, чеснок — 1 зубчик, лавровый лист — 2 шт., перец красный молотый, кориандр молотый. Как приготовить Борщ с говядиной и овощами классический.: вкусно по домашнему, простые рецепты, поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео. Вкусный рецепт борща без мяса. Как приготовить вкусный борщ из говядины — рецепт моей бабушки. Я варю борщ в 3 литровой кастрюле, ингредиенты рассчитаны на 3 литра, или на два раза для нашей семьи.
Сколько нужно варить говядину для борща
- Борщ из говядины
- Ингредиенты для приготовления борща с говядиной
- 🍜 8 рецептов самого вкусного борща с говядиной 🍜. Увлекательный контент в ОК
- Борщ с говядиной и свежей капустой - рецепт с фото
- Украинский борщ с говядиной | Я Поварёнок
- Пищевая ценность порции
Борщ классический с говядиной
Классический рецепт борща с говядиной. Насыщенный свекольный цвет и глубокий вкус идеального борща с легкой волшебной кислинкой, а также мягкое мясо, которое легко разламывается на волокна и много овощей. Рецепт красного борща от шеф-повара Константина Ивлева. Борщ получается ярко-красный из-за добавления свежего свекольного сока, наваристым и очень вкусным. Вода — 2 л, говядина на кости — 700 г, капуста белокочанная — 200 г, картофель — 3 шт., свекла — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., лимонный сок — 1 ч. л., чеснок — 3 зубчика, петрушка — 1 щепотка, соль — 1 ст. л. Шаг 1/9. Шаг 1/9. Также добавляем туда томатную пасту и 1 ст. ложку сахара (с ним борщ выходит пикантнее по вкусу). Борщ, сваренный на бульоне из говяжьих рёбер, получается в меру жирным и очень наваристым.
Как приготовить вкусный борщ с говядиной! Пошаговый рецепт с фото и видео с ютуб
| Рецепт классического наваристого украинского борща с фото | Приготовьте украинский борщ с фасолью и мясом по проверенному рецепту. |
| Домашний борщ | Домашняя кулинария | Вкусный рецепт борща без мяса. |
| Как сварить настоящий борщ — секреты приготовления от А до Я | очень вкусный и проверенный годами рецепт! |
Борщ из свежей капусты с говядиной — бесподобный рецепт домашнего борща со свёклой и картошкой
Свекла – 350 г, говядина – 500 г, капуста белокочанная – 220 г, картофель – 220 г, фасоль – 150 г консервированной, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, томатная паста – 1 ст. л., чеснок – 2 зуб. 8. Борщ с говядиной без зажарки Если хочется приготовить борщ побыстрее и полегче! Борщ с говядиной готовится на основе говяжьего бульона, а варенное мясо добавляется в практически готовое блюдо. Особенно вкусным и насыщенным борщ получится, если приготовить его с говядиной на косточке. Предлагаю к обеду сварить вкусный, аппетитный, наваристый борщ с говядиной и свежей капустой. Чтобы приготовить борщ с говяжьим мясом, заливаем его водой и варим его примерно полтора часа.
Украинский борщ по классическим рецептам приготовления
Для рецепта мне потребуется примерно 1 кг мяса. Промываем мясо под проточной водой. Помещаем его в кастрюлю, в которую предварительно мы налили 3л. Ставим кастрюлю на средний огонь и внимательно следим за бульоном.
Перед закипанием с него необходимо снять пену. Когда пена будет удалена и бульон закипит, накрываем кастрюлю крышкой и варим его на минимальном огне 1. Пока варится бульон необходимо сделать зажарку.
Она будет состоять из свеклы, моркови и лука. На этой же тёрке натираем 150гр. А две небольшие луковицы примерным весом 150 гр.
Свеклу помыть и поставить вариться на 1 час. Почистить картофель, нарезать небольшими кубиками и положить в миску с водой. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелким кубиками. Морковь и лук обжарить в сковородке до золотистого цвета, добавить томатную пасту или кетчуп. Затем добавить 1 стакан горячего говяжьего бульона и тушить овощи на малом огне под крышкой 30 минут. Отваренную свеклу натереть на терке, добавить в сковородку к луку и моркови, заправить специями, посолить по вкусу, добавить пропущенный через пресс или терку чеснок. Все овощи перемешать и через минуту снять с огня. Заправка для борща готова.
Шаг 7 из 11: После того как картошка с капустой проварятся минут 15 станут достаточно мягкими , выкладываем в кастрюлю обжаренные овощи со сковороды, перемешиваем. Шаг 8 из 11: Следом выкладываем нарезанную говядину, даём закипеть. А после этого на небольшом огне варим борщ дальше ещё 5-6 минут. Шаг 9 из 11: Натираем варёную свеклу, добавляем в кастрюлю. Чтобы сохранить красивый цвет борща, вливаем столовую ложку уксуса. Перемешиваем, варим дальше 5 минут. Шаг 10 из 11: В конце приготовления добавляем в готовый борщ измельчённую свежую петрушку или другую зелень , лавровый лист. Перчим по вкусу, если нужно, досаливаем, доводим до кипения и убираем с огня. Кастрюлю накрываем крышкой и даём борщу настояться в течение 10-15 минут, а затем можно разливать по тарелкам и подавать к столу.
А ложка сметаны, добавленная в тарелку, будет способствовать их усвоению, утверждают врачи. С ее помощью организм получит больше каротиноидов, содержащихся в моркови, свекле и петрушке. Практически каждый ингредиент, добавленный в борщ, улучшает работу разных органов и систем. Свекла особенно не слишком переваренная содержит бетаин и другие вещества, полезные для сердца. Она имеет сильное антимутагенное, антиканцерогенное и противовоспалительное действие. Капуста содержит большое количество витаминов, макро- и микроэлементов. Она усиливает способность печени к детоксикации. Вареная морковь считается источником легкоусвояемых каротинов, полезных для сосудов и кожи. Каротины — это провитамины, которые, попадая в организм, превращаются в жирорастворимый витамин А, способный укреплять и восстанавливать эпителий, заживлять ранки. Чеснок — источник фитонцидов. Он обладает противовоспалительным свойствами, считается источником пребиотиков то есть питает полезные бактерии. Качественная томатная паста с хорошим составом — это источник ликопина, полезного для здоровья антиоксиданта. Укроп и петрушка, добавленные в конце приготовления, содержат фолиевую кислоту и биологически активные вещества, в частности, апигенин, который усиливает способность клеток к самоочищению. Один из главных плюсов борща, как и любого супа, — в том, что он приготовлен на бульоне.