Его вкус похож на вкус репы, но в нем также есть нотка свежести, напоминающей сельдерей. Сегодня расскажу про сельдерей — что это такое, овощ или зелень, а также про виды сельдерея и его вкус. Расскажем о растении сельдерей, полезные свойства сельдерея, его применении в кулинарии, медицине и быту.
Сельдерей: «гламурный» продукт из глянцевых журналов
Вкус луковицы фенхеля в сыром и приготовленном виде похож на вкус сельдерея, просто убедитесь, что вы не пережарили его. Листовой сельдерей по содержанию витаминов, аминокислот, эфирных масел и других веществ, нужных для здоровья человека, занимает почетное место в пятерке самых полезных овощей. Такой сельдерей обладает характерным сладковатым вкусом и может быть белого, кремового или фиолетового цвета. Сельдерей: какой на вкус, на что похож и как его правильно употреблять.
Что по вкусу напоминает сельдерей?
| Виды сельдерея и его характеристики | Сельдерей — растение, которое используют в кулинарии целиком, от семян до корнеплода. |
| Сельдерей – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение сельдерея | Всё про сельдерей, его химический состав, пищевая ценность, наличие витаминов и минералов. |
| Сельдерей: витамины, какой на вкус, как едят, каких видов бывает – ПроОвощи.ру | Выжимают сок из сельдерея, яблок и небольшого количества имбиря, выливают в контейнер. |
| 20 самых вкусных рецептов из сельдерея | Есть зелень сельдерея, по виду похожа на петрушку, но вкус более пикантный и особый аромат. |
Можно ли есть листья сельдерея
Он улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям. Кумарины, которыми богат сельдерей, помогает при мигрени. Сельдерей полезен людям, страдающим артритом, ревматизмом и подагрой. Его антивоспалительные свойства помогают уменьшить припухлости и боль вокруг суставов. Стебли сельдерея содержат мочегонную субстанцию, помогающую удалить кристаллы мочевой кислоты, которые образуются вокруг суставов. Листья сельдерея нормализуют обмен веществ и полезны больным диабетом. Сельдерей обладает антиаллергическим, антисептическим противовоспалительным, ранозаживляющим свойствами. Известны легкие слабительные свойства сельдерея и его способность улучшать общий тонус организма и усиливать физическую и умственную работоспособность.
У растения сильный специфичный запах, его отсутствие может говорить об использовании химикатов. У корня запах самый слабый, хотя его приготовление требует больших усилий, но попробовать стоит, чтобы оценить результат лично. При покупке нужно обращать внимание: На свежесть, упругость листьев и стеблей. При разломе черешка должен быть хруст, стебли должны отламываться, а не сгибаться. На цвет, избегая жёлтых, вялых стеблей с жилами тёмного цвета. Подгнивший овощ канцерогенен. Более вкусны молодые некрупные корнеплоды. Крупные или старые корни будут волокнистыми, жёсткими. Не покупать корни с пятнами, признаками плесени и гниения. Сельдерейные семена — редкая специя. Лучше приобретать в специальных магазинах. Семена для посева кушать нельзя, так как они могут быть обработаны химикатами. Свежая зелень сельдерея лучше хранится в горшочке или в холодильнике в стакане с водой. Через неделю после сбора сельдерея полезные свойства уменьшаются. Стебли можно хранить в холодильнике до двух недель, предварительно завернув их в ткань и пакет или фольгу. Можно заморозить и использовать в течение 12—18 месяцев. Корнеплоды можно разместить в холодильном отсеке для овощей или хранить аналогично картофелю. Высушенный сельдерей, порошок или семена хранятся в сухом прохладном месте. При употреблении, чтобы максимально сохранить пользу: Нарезанный овощ съесть или использовать немедленно, чтобы польза не улетучилась. Чем мельче нарезано, тем быстрее теряются полезные свойства.
Цветки растения — мелкие, собраны в соцветия простые или сложные зонтики. Плод — семянка. Корень сельдерея — стержневой. И да, у корневого сельдерея он тоже стержневой. Если вы вытянете все растение из земли у себя на даче, вы это увидите. Просто его особенность такая — образовывать утолщенную часть корня — корнеплод. Это растение размножается семенами, но так как они долго прорастают, то нужно выращивать рассаду. Это поможет вам получить хороший урожай. Учтите, что всхожесть семян улучшается с годами. Так семена, пролежавшие 3-4 года, лучше взойдут, чем те, что собраны в прошлом году. Это относится к семенам собранным лично вами или вашими знакомыми, так как вы не можете точно знать, когда собирали семена, продаваемые в магазинах. Виды сельдерея Существует три вида сельдерея: листовой, черешковый и корневой сельдерей. Листовой сельдерей выращивают главным образом для получения листьев, богатых витаминами. Листья сельдерея срезают на протяжении всего вегетационного периода, начиная с весны и до поздней осени. Сельдерей черешковый выращивают ради получения сочных черешков. Их начинают убирать в конце лета. Ну, а корневой сельдерей славится своими корнеплодами, которые к осени достигают 400-800г. С корневого сельдерея можно собирать и листья, но тут есть свои особенности, о которых еще расскажу. Сорта сельдерея Сорта сельдерея отличаются не только внешним видом, но и вкусовыми качествами, свойствами и применением. Выбор сорта — дело строго индивидуальное. Современная отечественная и зарубежная селекция предлагает огромный выбор сортов данной овощной культуры. Широкую известность среди садоводов получили следующие сорта: листовой сельдерей — «Бодрость», «Захар», «Картули», «Нежный»; черешковый сельдерей — «Золотой», «Малахит», «Белое перо», «Юнга»; корневой сельдерей — «Грибовский», «Корневой грибовский», «Диамант», «Есаул», «Максим». Есть ранние сорта, а также сорта средней спелости и поздние, поэтому при их выборе обращайте внимание на сроки созревания. Как вырастить сельдерей? Выращивание сельдерея разных видов примерно одинаковое, но с некоторыми особенностями. Общим есть то, что растение предпочитает участки с достаточным количеством света и плодородными, рыхлыми почвами с нейтральной или слабокислой средой. Но может расти он и в легкой тени. В этом случае его листья становятся более душистыми. Ну а сейчас более подробно о выращивании разных видов сельдерея. Выращивание листового сельдерея Листовой сельдерей — относительно холодостойкое растение. Его рассада переносит небольшие заморозки, а взрослые растения легко зимуют.
Любисток действительно сильно напоминает сельдерей, особенно в молодом возрасте, до цветения. У них очень похожие листья, перисто-рассеченные, блестящие, на довольно длинных черешках. Но эти два растения, несмотря на некоторую внешнюю схожесть, принадлежат к разным ботаническим родам и имеют довольно много различий. Чем отличается сельдерей от любистока Сельдерей, в отличие от любистока, является пряным овощем, а не просто ароматной травой. Его не только добавляют в различные блюда для придания им дополнительного аромата и вкуса, но и готовят из него вполне самостоятельные кушанья. В сельдерее активно применяются в кулинарии абсолютно все части растения: корневища, стебли, листья, цветки и семена. В высоту растения обычно достигают от 60 см до 1 м. Цвет листьев — зеленый, насыщенный, но по сравнению с любистоком более светлый. Прикорневые листья сельдерея отличаются от тех, что образуются на стебле. У них более ярко выражены мясистые черешки особенно у черешковой разновидности , и листовые пластинки имеют длинные, острые зубья. Листья сельдерея в целом очень похожи на листья петрушки, но имеют чуть другой рисунок и форму, а также более острый вкус и пряный аромат. Образующиеся соцветия — мелкие, имеют зеленоватый, иногда белесоватый, не слишком привлекательный оттенок. Семена — очень мелкие по размеру, буровато-коричневого оттенка, не имеют ворсинок. Растения сельдерея являются по своей природе двулетниками. В первый год они образуют зеленую лиственную массу и объемное корневище в случае с корневищной разновидностью сельдерея. На второй год жизни растения выбрасывают цветонос, образуют семена и погибают.
Польза и вред сельдерея
Рекордсменом по пищевым волокнам сок сельдерея или свежее растение не назовёшь: 1,6 г на 100 г продукта. Тебе понадобится: 6 стеблей сельдерея, 150 г сливочного масла, 100 г пармезана, соль и травы по вкусу. Сельдерей по внешнему виду и вкусу очень похож на любисток. Сельдерей обладает мочегонными способностями, благодаря чему является полезным для устранения отеков. Белые клубни сельдерея своим ароматом напоминают петрушку, а у стеблей и листьев — приятный сладко-горький вкус. На сельдерей похоже, на что ж еще.
Польза и вред сельдерея для мужчин и женщин
В чем польза для мужчин В состав овоща входят андростероны — это гормоны, которые повышают потенцию. Также регулярный прием стеблей способствует: устранению симптомов простатита; повышению либидо. Несколько веков назад сельдерей применялся в качестве афродизиака, который стимулирует половую функцию. Она утверждала, что такое кушанье разжигало огонь страсти в ночи любви.
Черешки салатовые, с легким золотистым оттенком. Подходит для салатов. Замораживают, едят свежими. Посев происходит в начале марта, а в открытый грунт переносят в мае 5 кг с кв. Паскаль 100 Насыщенного цвета черешки длиной 20 см. Любят консервировать, засаливать, добавлять во все блюда.
Высаживают уже при теплой погоде. За две недели до уборки лучше отбелить с помощью бумажного листа 4 кг с кв. Триумф 130 Изумрудные черешки, красивые, с нежным запахом. У листьев длина доходит до 30 см. Используют для супов, гарниров, салатов 4 кг с кв. Танго 150 Нежный, мягкий сорт, голубовато-зеленый. Долго лежит, на вкус отличный,сочный. Нужно постоянно подкармливать, поливать, рыхлить.
Винный бар, ул. Островского Организовать вентиляцию на кухне и помещении зала. Установить кондиционеры. Решение Спроектирована и установлена приточная установка. Установлены вытяжные вентиляторы на кухне. Создан микроклимат в помещении кухни и зала. Работы выполнены в срок. Компания ООО «Метапласт» ул.
Листья могут выступать в качестве декора, становятся частью полезных салатов, соусов, их добавляют в супы. Листья можно употреблять в сыром виде, также их часто сушат и используют как ароматическую пряность. Можно смело говорить о том, что листья корневого сельдерея полезные свойства имеют такие же, как и сам корнеплод. Не стоит выбрасывать дорогостоящий и ценный продукт, если его правильно приготовить, то вы уже не сможете отказаться от сельдерея на своем огороде. Что приготовить из корня и листьев сельдерея Корень относится к самым популярным продуктам, которые рекомендуют диетологи. В 100 граммах сельдерея содержится всего около 14 ккал, если вы пытаетесь избавиться от лишнего веса, то возьмите этот факт на заметку. Но просто выкапывать из земли корень и употреблять его в сыром виде не самая лучшая идея, хотя и это можно делать. Многим сельдерей горчит, что делать с этим не все знают. На самом деле корень чаще всего используют для приготовления таких блюд и напитков: Сок — корень нарезают мелкими кусочками, после чего пропускают через соковыжималку. Если соковыжималки на кухне нет, то корень можно натереть через мелкую терку, после чего отжать получившуюся массу через марлю.
Сельдерей: выбираем и готовим салаты, пасту, смузи и ещё много вкусного
| Сельдерей польза и вред для организма человека: Кулинарика | Листовой сельдерей по содержанию витаминов, аминокислот, эфирных масел и других веществ, нужных для здоровья человека, занимает почетное место в пятерке самых полезных овощей. |
| Можно ли есть листья сельдерея | Сельдерей обладает сильным запахом и сладковато-горьковатым пряным вкусом. |
| 20 самых вкусных рецептов из сельдерея | Чем полезен сельдерей. Как выбирать сельдерей? |
Любисток и сельдерей — это одно и то же растение?
Горчинки в послевкусии нет. Листовой сельдерей по содержанию витаминов, аминокислот, эфирных масел и других веществ, нужных для здоровья человека, занимает почетное место в пятерке самых полезных овощей Что такое любисток Это достигающее двухметровой высоты травянистое растение. Разрастается год от года как мощный многолетний куст. Стебель трубчатый, закругленный, у основания плотный. Цвет стеблей — сизый, вверху они ветвятся. Форма листьев — перистая, с надрезанными клиновидными зубчатыми долями, поверхность их становится блестящей при попадании света. Размер листьев крупнее, чем у сельдерея, они темно-зеленого цвета. Читайте также Как сажать мяту семенами и саженцами в открытый грунт Соцветия зонтичные, появляются вверху на концах стеблей весной и отцветают в конце лета. Цветочки мелкие, светло-желтого цвета. Корень плотный, веретенообразной формы.
Он съедобен после цветения растения до — считается ядовитым , но чаще применяется в народной медицине, нежели в кулинарии.
Схема посева и высадки — стандартная. Иван-царевич Среднеспелый сорт.
Созревает за 150-160 дней. В пищу используют все части растения. Употребляют свежим, отваривают, тушат, листья добавляют в маринованные заготовки.
Корнеплоды округлые, крупные, серовато-белые, с низкой локализацией корней и с белой мякотью. Вес плодов — 0,2-0,3 кг. Максимум — 0,8 кг.
Лежкость и транспортабельность — хорошие. Рассаду высаживают в конце мая по схеме 35х40 см. Есаул Среднеспелый сорт.
Период созревания — 150-160 дней. Корнеплоды округлые, гладкие, удлиненные кверху. Боковые отростки локализуются низко.
Вес — 0,25-0,3 кг. Максимум — 0,9 кг. Серовато-белые корнеплоды неглубоко заглублены в почву — их легко выдергивать.
Хорошая лежкость и транспортабельность. Урожай корнеплодов с 1 кв. Семена сеют на рассаду в феврале-начале марта.
Высаживают рассаду в мае. Схема высадки — 35х40 см. Каскаде Среднеспелый, высокоурожайный сорт.
Поспевает за 185 дней. Боковые отростки располагаются внизу плодов — они легко чистятся. Шарообразный корнеплод с белой мякотью, на которой есть желтые пятна.
Вес — до 0,5 кг. Высокие товарные качества. Листовая розетка средняя, несильно раскидистая.
Листья крупные, зеленые и полузеленые. Листья, прикрывая корнеплоды, защищают их от заморозков. Метод посадки — широкорядный.
Посев по схеме 30х20 см. Время сева — февраль. Хорошая транспортабельность.
Пустот в поперечном разрезе нет. Уход стандартный — полив, подкормка и рыхление. Сорт устойчив к всяким болезням, особенно церкоспорозу.
Яблочный Раннеспелый сорт. Период от всходов до созревания — 140-150 дней. Розетка средней величины, полураскидистая, из темно-зеленых листьев.
Черешки зеленовато-фиолетовые. Мякоть белая. Вес всего растения — 0,2-0,5 кг.
Вес самого корнеплода, без ботвы — 0, 15-0,2 кг. У листьев сильная пахучесть. Хорошо транспортируется.
Безупречная лежкость и стойкость к болезням. Рекомендован для потребления в свежем и сушеном виде. Корневой Грибовский Старейший отечественный сорт.
Среднеранние сроки созревания. От всходов до созревания — 120-150 дней. Розетка невысокая — 45 см, с темно-зелеными листьями.
Корнеплоды округлые, весом 0,07-0,15 кг. С белой, ароматной мякотью. Боковых корней минимум — это ценится в корневых сортах.
Плюс — относительная неприхотливость, а главное «Грибовский» стабильно урожаен. Высев — в конце февраля. Высаживание рассады — май.
Схема — 30х60 см. Уборочная — с августа до сентября. Сорт устойчив к цветушности на первом году жизни.
Албин Среднеспелый сорт от чешских селекционеров, созревающий за 160-170 дней. Растение с полупрямостоячей розеткой, ее высота — 35 см. Листья зеленые.
Черешки без антоциана, «репы» округлые, с пахучей белоснежной мякотью. Сохраняет окраску после кулинарной обработки. Диаметр — 12-13 см.
Листья пригодны для употребления в качестве зелени. Мало боковых отростков. Верхняя часть плода зеленоватая, мякоть — белая.
Вес «репки» — 0,4-0,6 кг. Урожайность высокая — до 6,5 кг с 1 кв. Способ выращивания — рассадный.
Сеют в конце февраля-начале марта. Рассаду высаживают в середине мая. Урожай убирают с середины сентября.
Силач Среднеспелый сорт с периодом созреваний 140-150 дней. Диаметр округлых корнеплодов — 8-12 см. Вес — до 0,4 кг.
Цвет «репы» — желтый. Вкусная, сочная, пахучая мякоть. У мякоти цвет — слоновая кость.
Используют в свежем, сушеном и замороженном виде, консервируют, готовят различные блюда. Семена сеют для рассады в конце февраля. Высадка рассады — конец мая.
Схема — 20х40 см. Уборочная стартует на исходе сентября. Боковые отростки сосредоточены в нижней части корнеплода.
Егор Среднеспелый сорт, созревающий за 170-180 дней. Растение с полуприподнятой розеткой. Плоды серые, с небольшой зеленцой.
На белоснежной мякоти — светло-желтые пятна. Боковые корни локализуются на конце «репы».
Старайтесь выбирать клубни поменьше — они мягче и приятнее на вкус.
Чтобы удостовериться в отсутствии пустоты, постучите по корнеплоду — звук должен быть глухим. Кожица у хорошего корневого сельдерея чистая и ровная, без следов плесени и увядания. И, конечно, для любого типа сельдерея очень важен аромат — свежий, яркий и пряный.
Избегайте сельдерея с посторонними запахами например, сырости — это говорит о недобросовестном хранении.
Корень сельдерея и лук нарезать небольшими кубиками и обжарить вместе с тимьяном, кориандром и чесноком на смеси сливочного и горчичного масел. Все это нужно делать при небольшой температуре, иначе корень станет немного горчить — а зачем нам это? Потом надо влить куриный бульон и варить до готовности. Вообще когда варишь что-нибудь — хоть пасту, хоть суп, — вода, то есть жидкость, играет очень важную роль: она должна быть вкусной.
Так и в этом рецепте — важную роль играет хороший куриный бульон. Приготовить его несложно. Главное — сделать две воды: то есть залить курицу, довести до кипения и первую воду слить, а потом влить свежую и уже варить до готовности. Многие просто снимают пену, но лучше первую воду именно слить. Мы по этому принципу готовим все бульоны — не только куриный, но и рыбный или мясной. Еще можно да что там — нужно добавить к курице морковь, лук, ветку сельдерея, тимьян и фенхель: чтобы бульон был ароматнее.
Итак, добавить к луку и корню сельдерея бульон, проварить овощи до готовности, снять с огня и добавить сливки. Затем пробить все блендером, добавить по вкусу соль и перец. Далее — по принципу конструктора: разлить суп по тарелкам, добавить кролика и нарезанное соломкой кислое яблоко, немного радиккьо, а в самом конце пару капель горчичного масла. Сколько каких ингредиентов класть — это может варьироваться: все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Сельдерей: какой на вкус, на что похож и как его правильно употреблять
Сегодня расскажу про сельдерей — что это такое, овощ или зелень, а также про виды сельдерея и его вкус. В итоге, сельдерей стеблевой является уникальным овощем, который обладает свежим, освежающим вкусом с нотками аниса и петрушки. Зелень сельдерея внешне похожа на петрушку, но имеет более резкий и пряный аромат и вкус. Какой на вкус сельдерей: на что похож (корневой, листовой, стеблевой и черешковый), как его употреблять, как улучшить вкус. Зелень по вкусу лично мне петрушку напомитает Хотя корень поприятней и тоже напоминает корень петрушки.) Из него неплохие салатики получаются).
Виды сельдерея и его характеристики
Не приобретайте сельдерей с появившейся стрелкой с семенами, это переросший овощ, он будет жестким и горьковатым на вкус. Вкус сельдерея мне в целом приятен, как и вкус его сока. Чем полезен сельдерей: общие свойства. В сельдерее содержатся важные витамины группы В, К, РР, С, А, Е и микроэлементы: магний, железо, кальций, цинк, калий. Спелые плоды внешне похожи на лимон, однако по вкусу больше напоминают сладковатый огурец.
Какие виды сельдерея бывают? 19 лучших сортов овоща
С осторожностью следует кушать сельдерей при длительных поездках, так как это натуральное слабительное, мочегонное. При наличии проблем с пищеварением лучше употреблять сельдерей тушёный, варёный, не сырой. Чтобы учесть индивидуальные особенности организма, лучше проконсультироваться с натуропатом, фитотерапевтом или врачом аюрведы. Растение является мишенью для вредителей и подвергается воздействию пестицидами. Организация the Environmental Working Group ежегодно тестирует овощи на наличие химикатов.
Сельдерей попал в «чёрную дюжину» Dirty Dozen из-за превышенной нормы остаточных пестицидов 5. Как и любые овощи, рекомендуется тщательно мыть сельдерей. Ещё эффективнее перед употреблением вымачивать растение водой с содой. Не есть испорченные овощи.
При покупке выбирать продукты, выращенные органическим образом, без ГМО. Можно вырастить растение самостоятельно в грунте или горшке на подоконнике. При сборе дикоросов важно не перепутать дикий сельдерей с другими растениями и помнить, что при соприкосновении, особенно с высокими растениями, возможен ожог под воздействием ультрафиолета. В этом случае лучше обратиться к опытным травникам для сбора дикоросов.
Как готовить и употреблять сельдерей В кулинарии сельдерей используется как зелень, овощ, специя и пряность. Возможно множество вариаций употребления сельдерея в зависимости от используемой его части и того, в какой форме находится растение. Здесь можно экспериментировать и проявить личное кулинарное творчество. Возможные варианты, как употреблять сельдерей в пищу отдельно или в составе блюд: сырым, в том числе в салатах; сушёным, в том числе измельченным в порошок; варёным, тушёным, на пару, в духовке, на костре или мангале; маринованным, при консервации, в соленьях; основа для овощного бульона; пюре из корней, при большем добавлении жидкости — суп; сок, смузи, фреш, витаминный напиток из свежего сельдерея или ранее высушенного, измельчённого и разбавленного водой; десерты например, варенье, мороженое, желе, конфеты, цукаты ; сельдерейная соль из семян растения — древний рецепт, когда семена перетирали и в равной пропорции смешивали с солью 6 ; настои, отвары, сурица «солнечный чай» — трава, настоянная в воде под солнцем ; соусы, муссы, заправки для салатов и пюре; запеканки, блюда в духовке, на мангале; в кашах, с рисом; экспериментируйте и, возможно, станете первопроходцем нового направления —«сельдерейное пюре вместо картошки-фри».
Сельдерей хорошо сочетается со многими овощами например, с капустой, огурцами, баклажанами, морковью, томатами , бобовыми например, с фасолью и даже фруктами например, с грушами, яблоками, мандаринами, ананасами, виноградом. Кому-то не нравится особенный аромат сельдерея, который у листьев выражен сильнее, чем у стеблей. У растения сильный специфичный запах, его отсутствие может говорить об использовании химикатов.
Вкусовые характеристики. Вкус зелени довольно своеобразный сладко-горький, напоминающий одновременно вкус петрушки, орехов и грейпфрута. Использование в кулинарии. Черешки сельдерея можно кушать как в сыром виде, так и в термически обработанном виде. Ответы пользователей Отвечает Вася Хлобыстин 12 нояб. У стеблей, я считаю, вкус и аромат слишком насыщенные. А у корня вкус приятный... Отвечает Никита Калачёв Корень сельдерея — корнеплод со сладковатым вкусом. По вкусу свежий сельдерей напоминает картофель. При выборе корня сельдерея, необходимо по нему постучать. Звук должен быть глухим. Отвечает Денис Торчинский Этот корнеплод любим многими за его пикантный вкус. В его составе содержится вещество, идентичное половому мужскому гормону андростерону. Отвечает Адель Воронов Запах овоща напоминает петрушку. В свежих листьях сельдерея можно уловить также привкус кинзы. Зелень этого овоща жестковатая, немного горчит. Островатый пряный... Отвечает Алексей Якушев Крупный хрустящий корнеплод с ярким пряным вкусом и особенным насыщенным ароматом. Корень сельдерея внесет в ваши блюда освежающую нотку и окажет...
Что это такое — овощ или зелень? Что же такое сельдерей на самом деле? Очень часто споры возникают из-за терминологической путаницы, но в зависимости от употребляемой части, сельдерей можно обозначить как: зелень — что в привычном смысле, понимается как верхняя зеленая часть растения; овощ — твердая съедобная часть растения. Поскольку в обоих случаях фигурирует слово «растение», то оно и должно являться ключевым по отношению к сельдерею. А уж овощем или зеленью его пусть зовут повара, добавляющие в блюдо то или иное. Многолетний или однолетний?
Черешки и корень также используют для приготовления: супов, в том числе борщей, ухи и крем-супов со сливками и сыром; рагу; «подушки» для запекания рыбы и мяса; зимних заготовок, маринуя по-отдельности и в составе сложных салатов. Нижняя часть сельдерея входит в знаменитую тройку «белых кореньев» наравне с корневой частью пастернака и петрушки. Этот овощ сочетается со всеми грибами, видами мяса и иными растениями, но опытные повара не рекомендуют добавлять в блюда с ним много специй-пряностей: сельдерей сам по себе достаточно выразителен. Видео по теме: Какие витамины есть в сельдерее Весь сельдерей целиком — настоящий кладезь витаминов. Видео по теме: Можно ли есть сельдерей каждый день По мнению диетологов, в мире слишком большое разнообразие доступных овощей, чтобы какие-то из них делать неизменной основой ежедневного рациона. Но, если хочется, вполне возможно есть хоть 25 дней в месяц стеблевой сельдерей. Правда, как и со всяким продуктом, важна умеренность: одного-двух стеблей в сутки будет достаточно. Корнеплод, более насыщенный эфирными маслами и сложный для усвоения, рекомендуется употреблять 2-4 раза в неделю. Зелень сельдерея по паре веточек хоть каждый день, как, впрочем, можно поступать с петрушкой, укропом, кинзой и всем остальным.