В этой статье обсуждается, что происходит в вашем организме, если вы едите слишком много соли за один прием пищи или день, и сравнивается это с долгосрочными последствиями богатой солью диеты. Вполне возможно в рационе есть слишком много соли. Если кушать много соленого, это вызывает пересыхание слизистой оболочки ротовой полости. На некоторых людей высокое потребление соли может влиять сильнее, чем на других. Чтобы компенсировать высокосолевой прием пищи, старайся пить больше воды, есть продукты, богатые калием, и уменьшить потребление соли во время других приемов пищи. Сейчас для йодирования соли применяется йодид калия: он стабилен при хранении и нагревании, так что современную обогащённую соль можно использовать даже в хлебопечении. Избыток соли (то есть натрия) означает задержу жидкости, появление отеков, рост артериального давления.
как нам стать лучше для вас?
Морская соль не полезнее промышленно произведенной лишь потому, что создана природой. Независимо от происхождения соли, негативные последствия для здоровья вызывает содержащийся в ней натрий. Добавление соли при приготовлении пищи — не основной источник потребляемой соли. Чтобы придать пище приятный вкус, не обязательно использовать соль. Вкусовые рецепторы человека адаптируются не сразу, но, привыкнув к пониженному потреблению соли, он с большей вероятностью будет получать удовольствие от пищи и чувствовать более широкий диапазон вкусов. Пища без соли кажется пресной. Поначалу это может быть и так, однако вскоре вкусовые рецепторы адаптируются к уменьшению содержания соли, и человек привыкает ценить менее соленую, но более выраженную во вкусовом отношении пищу.
Беспокоиться о количестве потребляемой соли стоит только пожилым людям. Избыточное потребление соли может приводить к повышению кровяного давления у лиц любого возраста. Пища, в которой много соли, соленая на вкус. Некоторые продукты с высоким содержанием соли не имеют выраженного соленого вкуса, потому что он сочетается с ингредиентами, маскирующими соленость, например, сахарами. Чтобы выяснить содержание натрия в продуктах питания, обращайте внимание на этикетки. Сокращение потребления соли может плохо повлиять на мое здоровье.
Потреблять слишком мало соли очень трудно, потому что она содержится в большом количестве повседневных продуктов питания. Как выяснилось, о соли можно говорить бесконечно. А пока мы собираем новую информацию, проверьте, каким популярным утверждениям о еде вы легко поверите.
Если сухость не проходит, то со временем это может отрицательно сказаться на работе вкусовых рецепторов, приведя к их атрофии. Отеки Избыток соли в организме приводит к тому, что в тканях накапливается слишком много жидкости. В результате появляются отеки. Женщины более склонны к образованию отеков на фоне ежемесячных гормональных колебаний. Одни из первых признаков, указывающих на избыток соли в организме, это опухшие пальцы и лодыжки, а также мешки под глазами. Это состояние вызвано удерживанием лишней влаги в тканях. Всего 1 г поваренной соли способен задерживать в теле около 100 мл жидкости.
Кроме того, избыток натрия вызывает выброс гормонов, которые также удерживают в теле лишнюю влагу. Отеки — это не только эстетическая проблема. В большинстве случаев этот симптом может указывать на наличие серьезных заболеваний: почечной, сердечной или печеночной недостаточности. Боль в почках Склонность к почечным заболеваниям может быть результатом чрезмерного увлечения соленой пищей. Например, если в организме содержится много натрия, то со временем это приводит к изменению свойств мочи и, следовательно, развитию мочекаменной болезни. Если же у человека уже имеются проблемы с работой почек, то соль в его рационе должна быть сведена к минимуму. Боль в груди Нередко у людей, злоупотребляющих солью, возникает боль в груди. Не следует пренебрегать этим сигналом: во многих случаях он может указывать на развитие серьезного сердечно-сосудистого заболевания. Любителям солененького следует знать, что натрий в больших количествах разрушающе действует на кровеносные сосуды. В частности, нарушения в артериях, вызванные солью, могут стать причиной гипертонии и инсультов, а если повреждение возникает в венах — возможно развитие атеросклероза.
Частое мочеиспускание Мы уже упоминали о том, что избыток соли в пище вызывает задержку влаги в организме. Но с другой стороны, когда в тканях накапливается слишком много натрия, почки активизируются и пытаются как можно быстрее вывести из организма излишки химического элемента.
Соль — важный компонент для организма, но надо понимать, что чрезмерное употребление может привести к неприятным последствиям. Материалы по теме Чем опасна соль и что произойдёт, если полностью от неё отказаться?
Соль, а именно хлорид натрия, есть почти во всех продуктах, которые присутствуют в рационе у большинства. А если ещё и постоянно досаливать еду? Ведь дневная норма для взрослого человека составляет всего 5 г, согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения. Разбираемся вместе с нутрициологом Анной Бересневой , как соль влияет на организм и как понять, что пора сократить её количество.
Фото: istockphoto. Организм почти всегда предупреждает, когда ему грозит какая-то опасность. И с излишним потреблением соли то же самое.
Как вариант, исследователи могли бы найти добровольцев, увеличить количество соли в их рационе питания и посмотреть на последствия. Но такой эксперимент вызвал бы много этических вопросов. Соль содержится во многих продуктах питания Шотландские ученые нашли альтернативный способ исследования влияния соли на здоровье — они решили провести эксперимент на лабораторных мышах. Известно, что грызуны очень похожи на людей в плане анатомии, физиологии и генетики.
Так что, велика вероятность того, что полученные в ходе эксперимента над мышами итоги будут актуальны и для людей. Чтобы изучить влияние соли на людей, ученые провели эксперимент на мышах В рамках научной работы, ученые разделили лабораторных грызунов на три группы. Первая получала повышенную дозу соли на протяжении двух недель, вторая группа потребляла соль восемь недель, а мыши из третьей группы питались как обычно — это была контрольная группа для сравнения результатов. Вам будет интересно: Действительно ли важна йодированная соль и стоит ли ее есть всем? Соленая пища приводит к стрессу Оказалось, что повышенное содержание соли в рационе увеличило концентрацию кортизола в крови — так называется гормон стресса. Также ученые попробовали взять у мышей образцы тканей и обнаружили повышенную активность генов, ответственных за реакцию на стрессовые ситуации.
«Пуд соли» есть не нужно: как привычная приправа может навредить здоровью
Исследование из Journal of Neuroscience предполагает, что люди с более высоким уровнем натрия в крови выделяют меньше кортизола при стрессе. Это может объяснить, почему вы жаждете соли во время стрессовых периодов, поскольку потребление большего количества соли может быть одним из способов, которыми ваше тело физиологически справляется со стрессом. Совет от диетологов такой: при сильной тяге к соли старайтесь придерживаться одной порции в соответствии с рецептурой, а также выбирайте более питательные соленые продукты. Дисбаланс из-за физической нагрузки К высокой потере жидкости приводят физические нагрузки, пребывание в жарком и влажном климате или болезнь с высокой температурой. Все это может привести к нарушению электролитного баланса, одним из побочных эффектов которого является обезвоживание.
Тяга к соли - симптом, связанный с этим процессом. Диетологи советуют восстанавливать баланс не за счет потребления лишней соли, а с помощью электролитных напитков. Напомним, что калий, магний, натрий, хлорид, кальций и фосфор - шесть электролитов, которые необходимы людям. Эти минералы поддерживают здоровую нервную систему, регулируют баланс жидкости, заставляют мышцы сокращаться и стабилизируют кислотный баланс тела.
Ученые обнаружили, что пожилые люди, которые придерживались питания с добавлением большого количества соли и малоподвижного образа жизни, имели снижение умственных способностей по сравнению с теми, кто этого не делал. Замутненность сознания, плохая концентрация и память, нарушение когнитивных функций является следствием воспаления. Оно обычно имеет место, когда вы потребляете слишком много натрия. Если вы не будете пить достаточное количество воды, это может вызвать обезвоживание организма, что негативно скажется на деятельности головного мозга. Читайте также: Продукты питания для улучшения работы мозга. Натрий отвечает за баланс жидкости в организме. Однако, если у вас есть избыток соли, вам потребуется больше воды, чтобы организм функционировал должным образом. Если вы испытываете сильную жажду, это значит, что водно-солевой баланс нарушен. Если вы не будете выпивать достаточное количество жидкости, чтобы утолить эту жажду, вы получите обезвоживание. Риск остеопороза.
Каждый раз вместе с мочой вы выводите кальций из организма. Несмотря на то, что это естественный процесс, если употреблять соленую пищу, в итоге можно избавиться от слишком большого количества кальция. Недостаток этого вещества может привести к остеопорозу. Таким образом, если вы едите много соли, то скорость истощения внутриклеточных запасов кальция может увеличиться. Это приведет к недостатку макроэлемента в ваших костях и может спровоцировать серьезное заболевание — остеопороз. Проблемы с мышцами. Если из-за избыточного употребления соли баланс калия и натрия в вашем организме нарушается, это может привести к непроизвольным мышечным сокращениям. При этом вы можете почувствовать боль или даже судорогу в мышцах. Это еще один повод задуматься о пище, которую вы едите. Головные боли.
Чем больше в вашем рационе соли, тем выше вероятность возникновения головной боли. Чрезмерное потребление натрия, как уже говорилось выше, может привести к гипертонии — высокому кровяному давлению. А это, в свою очередь, может спровоцировать частые и мучительные головные боли. Изменение цвета мочи.
Что будет, если есть соль в неумеренных количествах? Вот четыре негативных последствия такого рациона. Сердцу не понравится Одно из частых последствий увлечения соленой едой — высокое кровяное давление, которое провоцирует различные сердечно-сосудистые заболевания.
Дело в том, что когда натрий попадает в кровоток, то превращается в своеобразную губку, увеличивая объем жидкости в организме. Давление на стенки сосудов увеличивается, они становятся более хрупкими. Также высокое давление приводит к сердечной недостаточности, мерцательной аритмии и заболеваниям сердечных клапанов.
Мировая практика Снижение употребления соли существенно повлияло на снижение смертности от сердечных заболеваний в Великобритании и Финляндии. С 2019 года программу по снижению потребления соли запустили власти КНР. Что произошло Ученые выяснили , что если вместо обычной соли употреблять заменители, то это защитит от сердечных заболеваний. Исследование провели ученые из Китая, они опубликовали результаты в журнале Heart. Эксперты проанализировали результаты 21 клинического испытания с участием почти 32 тыс. Оказалось, что заменители соли снижают артериальное давление у всех участников — независимо от региона, в котором они живут, возраста, пола, веса и показателей здоровья. Медики и ученые обращали внимание на вред соли для сердца и раньше.
В прошлом году другая группа ученых из Китая заявила о пользе заменителей соли, проанализировав данные 20 тыс. Однако тогда ученые не располагали доказательствами действия преимущества от использования заменителей соли на здоровых людей и на жителей других стран. Нынешние результаты «исключают игру случая и доказывают необходимость внедрения заменителей соли в клиническую практику и политику общественного здравоохранения» во всех странах мира, заявили авторы нового исследования. Как это работает То, что люди в быту называют солью, — это хлорид натрия, вещество, состоящее из ионов натрия и хлора. Хлорид натрия в том или ином количестве содержится почти во всех продуктах питания и жизненно необходим всем организмам. Он выполняет множество функций, например участвует в поддержании водно-солевого и кислотно-щелочного баланса. Однако физиологическая потребность в натрии для взрослого человека — около 2 граммов в сутки, что соответствует 5 граммам обычной соли. Избыток натрия в пище приводит к тому, что в мышечных тканях накапливается слишком много жидкости. Каждый лишний грамм натрия — это в среднем 200 мл воды, которую запасает организм.
Сколько в граммах: почему употребление лишней соли может быть полезно для организма
Когда мы едим слишком много соли, она начинает задерживать лишнюю воду в организме, что может привести к отечности и повышению кровяного давления. Особенно важно быть осторожными с солью для людей, страдающих сердечной недостаточностью. Если ребенка слишком рано приучить к соленой пище, то во взрослом возрасте он, скорее всего, будет злоупотреблять этой специей. И хотя многие из нас привыкли к обильному использованию соли в пище, давайте рассмотрим, кому на самом деле полезно отказаться от соли.
Почему нельзя есть много соли?
Если вы едите слишком много соли, то она берет под контроль все процессы в организме и медленно разрушает его. Рассказываем, как восстановить баланс и вернуть силы. Если кушать много соленого, это вызывает пересыхание слизистой оболочки ротовой полости. Йодированная соль – это обычная поваренная соль (хлорид натрия), в состав которой химическом путем добавлены йодид или йодат калия. Стоимость йодированной соли лишь на 10% превышает стоимость обычной поваренной, но пользы несет значительно больше. На фоне депрессивного состояния стали есть солёное?
Пензенцам рассказали, что будет, если потреблять много соли
Хотя это шутка, не будет преувеличением сказать, что китайцы занимают лидирующее положение по потреблению соли в мире. Согласно статистике, среднестатистический житель нашей страны съедает более десяти граммов соли в день, что более чем в два раза превышает рекомендуемый объем потребления данного вещества! Сводное эпидемиологическое исследование показало, что ежедневное потребление более пяти граммов натрия связано с увеличением риска заболеваний сердечно-сосудистой системы. Исследование, о котором рассказал отец Сяо Мо в защиту утверждения "люди, употребляющие соленую пищу, живут дольше", действительно существует. Оно было опубликовано в журнале European Heart Journal и включало данные о потреблении натрия, ожидаемой продолжительности жизни и смертности, собранные в 181 стране по всему миру. В ходе анализа ученые обнаружили, что на каждый грамм увеличения среднего потребления натрия в день ожидаемая продолжительность жизни от момента рождения возрастает на 2,6 года, а ожидаемая продолжительность активной жизни в возрасте 60 лет увеличивается на 0,3 года. Но это не значит, что чем больше соли вы будете есть, тем дольше проживете. В конце концов, данное исследование имеет наблюдательный характер и не может быть использовано в качестве доказательства полезности соли.
Кроме того, согласно последним работам Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета, чем больше соли в рационе, тем выше риск преждевременной смерти от всех причин и тем короче продолжительность жизни. Ученые провели анкетный опрос о частоте добавления соли в пищу, в котором приняли участие более 500 тысяч человек в возрасте 40-69 лет, находившихся под наблюдением в течение девяти лет. В результате анализа было обнаружено, что повышенная частота добавления соли в пищу увеличивает риск преждевременной смерти от всех причин. Напротив, если не добавлять в блюда лишнюю соль, это снизит вред вещества для организма, а также способствует нормализации кровяного давления. Чрезмерное потребление соли приводит ко множеству заболеванийМногие люди предпочитают блюда, обладающие насыщенным вкусом, но на самом деле употребление слишком большого количества соли вредно для здоровья. В длительной перспективе это также может спровоцировать развитие множества заболеваний. ГипертонияЧрезмерное потребление соли способствует повышению кровяного давления, что является распространенным фактором увеличения риска развития гипертонии.
При излишнем потреблении данного вещества увеличивается нагрузка на орган, и могут возникнуть различные заболевания почек.
Она отметила, что чаще всего человек не замечает, как ежедневно превышает нормы потребления соли. Ведь ее более чем достаточно в хлебе пшеничном или ржаном , всех видах полуфабрикатов и колбасных изделий, в консервах, бульонных кубиках, покупных соусах кетчуп, майонез, соевый соус , в оливках, сухих завтраках, сыре, мясных, рыбных и копченых продуктах, в морской капусте, морепродуктах и многом другом. Скрытой соли так много, что еду можно дополнительно не солить: организм ее и так получит более чем достаточно», — подчеркнула врач. Специалисты по питанию рассказали, какие продукты согревают в холода По ее словам, избыточное потребление соли в первую очередь приводит к гипертонии, а также способствует явным и скрытым отекам, набору веса, отложению солей, нарушает функцию почек и работу сосудистого русла, в том числе обмен минералов. Избыток соли медленно, но верно ведет к нарушению обмена веществ.
Когда концентрация соли повышена, мозг дает организму две команды: первая — усилить функцию почек фильтрация, регуляция электролитного баланса и выведение излишка натрия с мочой , вторая — вызвать жажду, чтобы сбалансировать количество жидкости, так необходимой для выполнения задачи почек.
Специалист подчеркнула: соль организму нужна, но, как и с любым другим полезным продуктом, перебарщивать с ней нельзя. Подробнее о проблемах, которые может принести человеку соль, диетолог «СМ-Клиники» Армине Афонина рассказала «Известиям». Афонина описала 10 таких сигналов: Постоянная сухость во рту.
Если из-за избыточного употребления соли баланс калия и натрия в вашем организме нарушается, это может привести к непроизвольным мышечным сокращениям. При этом вы можете почувствовать боль или даже судорогу в мышцах. Это еще один повод задуматься о пище, которую вы едите. Головные боли. Чем больше в вашем рационе соли, тем выше вероятность возникновения головной боли. Чрезмерное потребление натрия, как уже говорилось выше, может привести к гипертонии — высокому кровяному давлению.
А это, в свою очередь, может спровоцировать частые и мучительные головные боли. Изменение цвета мочи. Высокое содержание натрия в организме может серьезно повлиять на мочеиспускание двумя способами: Когда у вас избыток соли, ваши почки начинают работать усерднее, чтобы вывести ее из организма. Это может вызвать заболевание почек, которое проявляется такими симптомами, как частое мочеиспускание и прозрачная моча. В случае чрезмерного потребления натрия, организм может терять жидкость, что приведет к обезвоживанию. Это может изменить цвет мочи и придать ей темный желтый оттенок. При этом наблюдается уменьшение частоты мочеиспускания. Как сократить потребление натрия Как предотвратить всю эту ужасную симптоматику и обезопасить себя от серьезных болезней? Ответ прост — есть меньше соли. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать это.
Поскольку обработанные продукты содержат натрий, лучше всего исключить их из своего рациона питания или сократить по минимуму. Может помочь увеличение потребления калия. Этот минерал противостоит вредному воздействию слишком большого количества соли. Он также поможет контролировать давление. Разнообразьте свое меню, добавив в него шпинат, бананы, помидоры и т. Попробуйте готовить для себя самостоятельно. Так вы будете регулировать добавление соли в вашу пищу. Также не солите то, что можно съесть и так.
Врач назвала смертельное для человека количество соли
Как уменьшить потребление соли. Старайтесь есть больше натуральных продуктов, откажитесь от колбасных изделий, фастфуда, полуфабрикатов, чипсов, соусов, консервов и солений — они лидеры по содержанию соли. Еще больше соли потребляют люди, которые любят устраивать перекусы с чипсами и другими вкусностями. Отсюда логический вывод: больше соли означает, что организму нужно больше воды, поэтому соленая пища вызывает жажду. Но исследователи были озадачены результатами нового исследования.
как нам стать лучше для вас?
Об этом «Клопс» рассказала заведующая поликлиникой и терапевт Ксения Каневская. По рекомендациям ВОЗ мы должны употреблять меньше 5 гр соли в день, включая ту, которая уже содержится во многих продуктах. Вся эта солёненькая рыба, закуски, большое количество специй — всё это задерживает в организме воду. Хроническое нарушение образа жизни рано или поздно приведёт к хроническому повышенному давлению», — объяснила специалист. Дело в том, что соль притягивает на себя много воды. После снеков и закусок вас наверняка одолеет жажда.
Если у вас здоровое сердце, скорее всего, перебор или недобор соли не отразится на его работе. А вот если есть предрасположенность к заболеваниям сердца или вы уже имеете сердечно-сосудистое заболевание, то диета с полным исключением натрия вам противопоказана. То есть, если не хватает соли, тело хуже реагирует на инсулин, что приводит к повышению сахара в крови. Сразу вы можете и не увидеть эту взаимосвязь, но, если вдруг вас ни с того ни с сего затошнило, одной из причин может быть как раз нехватка соли.
Пища должна быть легко усвояемой, содержать большое количество зелени и овощей.
Если будете есть салаты без соли, то, уже через несколько дней привыкните, начнете чувствовать настоящий вкус овощей, а не соли. Напомним, что соль в организм также может поступать с глутаматом натрия, который во многих странах используется в качестве вкусовой добавки к пище. Соль не переваривается, не усваивается организмом. Она не имеет питательной ценности. Соль не содержит витаминов, органических и любых питательных веществ.
Наоборот, она вредна и может принести массу неприятностей почкам, желчному пузырю и мочевому пузырю, сердцу, артериям и другим кровеносным сосудам. Соль может обезводить ткани, приведя их к критическому состоянию. Соль может оказаться ядом для сердца.
Нужное количество натрия содержится в 3—4 граммах столовой соли — это примерно половина чайной ложки. У детей норма потребления зависит от возраста. Кстати, превышая норму потребления соли, вы еще и развиваете у себя стойкую зависимость — чем больше ешь соли , тем больше хочется. На восстановление рецепторов требуется один-два месяца.
Когда вы начнете постепенно снижать количество соли, рецепторы адаптируются и будут воспринимать менее соленое как привычно соленое. От соли можно умереть? Эксперты ВОЗ подсчитали, что если бы все люди Земли употребляли рекомендуемое количество соли не больше нормы , это помогло бы избежать примерно 2,5 миллиона случаев смерти ежегодно для сравнения, от курения умирают 8 миллионов человек в год, и еще 1 миллион — в результате воздействия вторичного табачного дыма. Так что избитая фраза про «белую смерть» вполне закономерна. Летальная доза составляет 3 грамма на 1 килограмм массы тела» Наталья Игнатова, врач-гастроэнтеролог Скорее всего, вам будет сложно за один присест съесть летальную порцию соли представьте, что обычный человек весом 70—80 кг вместо обеда всыпает в себя заполненный до краев граненый стакан соли. Но чтобы обеспечить себе проблемы со здоровьем, достаточно и более скромных дозировок. Так, один грамм соли удерживает 100 мл воды, — говорит Ирина Торопыгина.
Поэтому после употребления соленой пищи нам хочется пить. Чтобы вывести лишнюю жидкость, организму нужно приложить дополнительные усилия. Но без соли обойтись невозможно, снижение уровня натрия в крови ведет к серьезным нарушениям водно-солевого баланса, блокирует работу нервных клеток. Кому соль противопоказана? От употребления соли лучше воздержаться людям с гипертонией или с предрасположенностью к артериальной гипертонии, с сердечно-сосудистыми заболеваниями, больным с почечной патологией, людям, страдающим ожирением. Существует тесная связь между потреблением натрия и заболеваемостью артериальной гипертонией, ограничение потребления соли приводит к снижению уровня артериального давления. Таким людям показано употребление от 3 до 5 граммов соли.