Сливочное масло. 51. Например, гликемический индекс апельсинового сока выше, чем у свежих апельсинов. Гликемический индекс белого хлеба можно снизить, нанеся тонкий слой масла. Гликемический и инсулиновый индекс молочных продуктов У молока гликемический индекс– 30 (невысокий), но вот инсулиновый индекс – 90 (высокий).
Гликемический индекс масла
- Гликемический индекс
- В чем отличие русского топленого масла и индийского «гхи»: рассказала диетолог
- Гликемический индекс и пищевая ценность продуктов
- Гликемический индекс продуктов питания
- Как есть сливочное масло при сахарном диабете
- Что важно знать о гликемическом индексе яиц, масла, грибов для контроля Сахара Крови
Таблица гликемических индексов продуктов
Рассчитать вклад каждого фактора без лабораторного оборудования не получится, известны лишь общие закономерности. Продукты с большим содержанием клетчатки, например зеленые овощи, а также кислые заправки — уксус и лимонный сок, снижают общий ГИ блюда. Соль, напротив, его повышает. ГИ горячей и мелко нарезанной пищи выше, чем холодной и поданной крупными кусками. К примеру, картофель в оливье будет усваиваться дольше, чем пюре. Жиры замедляют расщепление углеводов, поэтому их присутствие в еде снижает ГИ. Тот же эффект работает и в отношении жарки на большом количестве масла. Именно поэтому ГИ вареного картофеля будет выше, чем у чипсов [5] , а у обезжиренного молока — выше, чем у обычного. В некоторых продуктах, таких как бобовые, картофель, овес или зеленые бананы, содержатся резистентные крахмалы — сложные углеводы, которые снижают общий ГИ.
Причем в разных его вариациях: от каши до лапши.
Самый высокий ГИ в рисовой муке — 95 единиц. Чуть меньше гликемический индекс рисовой лапши и рисовой каши быстрого приготовления — 90. У рисовой каши, сваренной на воде, ГИ — 80 единиц, а на молоке — 75. Гликемический индекс белого пропаренного риса — 83 единицы. Пшено , манка , кускус находятся на нижней границе продуктов с высоким гликемическим индексом — от 71 и ниже. Овощи и корнеплоды Брюква — наглядный пример того, что неправильно оценивать пользу или вред продукта только по гликемическому индексу. У этого корнеплода самый высокий гликемический индекс среди овощей — 99 единиц. Но в то же время в брюкве большое количество клетчатки, кальция, других минералов, витаминов. Картофель — продукт крахмалосодержащий, а крахмал по ГИ не уступает эталонной глюкозе — 100 единиц.
Ожидаемо, что этот овощ тоже в лидерах по гликемическому индексу. В запеченном или жареном картофеле ГИ 95 единиц, в картофельном пюре — 90, в чипсах — 80. Гликемический индекс высок в тушеной или вареной моркови, корне сельдерея — 85 единиц. У кабачков и тыквы одинаковый ГИ — 75, у репы и батата тоже — 70. Фрукты и ягоды Ферментированные финики — лидер в списках фруктов с высоким ГИ. В разных источниках цифры варьируются в пределах от 103 до 148 единиц. Высокий индекс и у арбуза — 76-103 единиц в разных таблицах. У абрикосов ГИ в сыром виде всего 20 единиц, а в консервированных он подскакивает до 91. Аналогичная история с персиками : 90 единиц у консервированных как в пирожках или хот-догах , и всего 30 у свежих.
Мучные изделия На самом верху в таблицах гликемического индекса продуктов находятся пшеничные бублики — 103 единицы, а также тосты и гренки из белого хлеба — 100 единиц. Немного уступают им булочки для хот-дога 92 , сдобные булочки 88 , пончики 80. Ближе к средним показателям несладкие вафли, французский багет 75 единиц , макароны из мягких сортов пшеницы, слоеная выпечка 70. Продолжить далее Молочные продукты Гликемический индекс молочного мороженого составляет 79 единиц, примерно столько же у сгущенного с сахаром молока — 80. Далеко позади осталось обычное молоко с его 32 единицами. Другие продукты Высокий гликемический индекс отличает мед 90 единиц , живое пиво 110. У молочного шоколада, сахара, варенья , халвы ГИ — 70 единиц. Важно Кроме гликемического индекса есть еще такой показатель как гликемическая нагрузка ГН — количество углеводов на 100 г продукта. И она не всегда зависит от ГИ.
К примеру, гликемический индекс арбуза — 75, а гликемическая нагрузка — 4. Этот параметр предпочтительнее при выборе продуктов. Например, ГИ арбуза и шоколада схожи, а гликемическая нагрузка у арбуза, который полезнее, чем шоколад, в разы ниже. Список продуктов с низким гликемическим индексом Продукты с низким ГИ перевариваются долго, дают ощущение сытости на длительное время.
Какой ингридиент делает углевод быстрым? Потому что в нем нет клетчатки которая замедляет процесс расщепления? Могу ли я сделать хлеб из цельнозерновой муки и у него будет ГИ намного меньше чем у белого хлеба из пшеничной муки? Прохожий: 12 июня 2018 в 03:44 Быстрые из-за скорости поступления в кровь сразу и много.
Биохимически это большие молекулы состоящие из цепи готовых глюкозы, сахарозы и тп. У медленных сахаров это, скажем так, пре-сахар. Организму нужно его переработать в быстрый сахар и эта переработка идёт с пусть минимальными, но затратами энергии. Александр: Подскажите пожалуйста, 150гр. Читал, что не смотря на низкий ГИ, у молока высокий инсулиновый отклик. Ирина: А всё-таки ячмень и перловка одно и то же? А яЧневая каша из какой крупы готовится? FitSeven: Ирина, не зацикливайтесь на конкретной цифре.
Ячмень, перловка и прочие каши — это прежде всего каши. В них содержатся сложные углеводы крахмал и тп , а не сахар. У них всегда низкий или средний ГИ. Ел: Ячневая каша это дробленый ячмень,перловка это тоже ячмень. А пшеничная крупа- это дробленая пшеница Лариса: Ячневая каша из дроблённого ячменя, а не пшеницы Перловка- очищенный и отшлифованный ячмень Пётр: Нет моркови. Значит так же как в морковном соке? Но мякать дольше усваивается, значит морковь ниже ГИ чем у сока. Почему авакадо есть, а моркови нет?
FitSeven: Петр, используйте поиск по странице. В таблице есть морковь. У вареной и тушеной маркови ГИ составляет около 85 единиц, у свежей — около 70. Рамиль: Знать ГИ индекс,- это хорошо, но печалька, что на разных сайтах он разный!? И не понять,- который же из них объективный?! Александр: Про кефир не нашел. Получается кефир тоже имеет низкий ГИ как и молоко? Вера: Молочные продукты содержат молочный сахар — лактозу.
Количество углеводов в молочным продуктах указывает на содержание лактозы. В кефире почти вся лактоза расщеплена до молочной кислоты, поэтому он содержит мало углеводов. Но нужно не забывать, что жиры и белки это тоже калории, которые увеличивают вес, из них может образовываться немного производных углеводов. Например, если съесть бутерброд с маслом, через 30-40 минут уровень сахара в крови повышается, и это происходит от хлеба, а не от масла. Если этот же бутерброд намазать не маслом, а медом, то уровень сахара повысится еще раньше — через 10-15 минут, а через 30-40 минут будет вторая волна повышения сахара — уже от хлеба. Но если от хлеба уровень сахара в крови повышается плавно, то от меда или сахара он, что называется, подскакивает, что очень вредно для больного сахарным диабетом. И все это потому, что хлеб относится к медленноусвояемым углеводам, а мед и сахар — к быстроусвояемым. FitSeven: 24 февраля 2018 в 14:27 Вера, вы немного ошибаетесь.
Во-первых, организм не может преобразовать жиры или белки в углеводы. Во-вторых, хлеб — это тоже быстрые углеводы, поскольку его делают из перемолотой муки и, к тому же, выпекают. Прохожий: 12 июня 2018 в 03:55 А вот и неправда ;- Жиры и протеины могут перерабатываться в углеводы. Точно говорю ;- если есть минимальные знания биохимии посмотрите цикл трикарбоновых кислот [Кребса]. При данной диете не просто исключаются сахара, но и происходит изменение в рН крови и кое что ещё. Но могут происходить изменения в сознании и восприятии, очень легко посадить печень поэтому самостоятельно не пытайтесь. Так в молоке жирностью 3. Так что углеводов навалом и там и там… Именно поэтому те кто на кетодиете стараются поменьше пить молочки… Антон: А почему в таблицах нет мяса?
Гликемический индекс и пищевая ценность продуктов Таблицы гликемических индексов и пищевой ценности продуктов позволяют выбирать продукты, наиболее подходящие для вашего процесса похудения. Гликемический индекс - показатель, который определяет на сколько повышается уровень сахара в крови при употреблении того или иного продукта. Предпочтение нужно отдавать продуктам с более низким гликемическим индексом.
Гликемический индекс молочных продуктов
Полная таблица показателей гликемического индекса продуктов для диабетиков. Гликемический индекс показывает, с какой скоростью данный продукт превращается в глюкозу и оказывается в крови. Допустимо ли использование в рационе сливочного масла при диабете 2 типа? Высокий гликемический индекс сахарозы в сочетании с высоким инсулиновым индексом молочных белков превращает лакомство в испытание для вашего метаболизма. Термин «гликемический индекс» (ГИ) появился в медицине относительно недавно. Гликемический индекс (ГИ) масло сливочное равен 0.0, что является низким ГИ.
Что такое гликемический индекс продуктов
- Таблица гликемического индекса продуктов для диабетиков
- Архивы Гликемический индекс продуктов -
- Гликемичский индекс, калорийность и состав продуктов
- Диета при сахарном диабете
5 простых способов, как снизить Гликемический Индекс пищи
это низкая гликемическая нагрузка (не путать с гликемическим индексом). В данной статье вы узнаете о том, что такое гликемический индекс продуктов и как он влияет на похудение. Гликемический индекс (ГИ) продуктов – с этим понятием сталкивался каждый, кто контролирует свое питание. полная таблица. Продукты с высоким и низким гликемическим индексом, полная таблица.
Что такое гликемический индекс продуктов, для чего он нужен?
В отличие от сливочного масла, гхи не нужно держать в холодильнике: оно может несколько недель простоять при комнатной температуре. **Молочные продукты, так как, несмотря на низкий гликемический индекс у них высокий инсулиновый индекс, поэтому их надо употреблять с осторожностью. Высокий гликемический индекс сахарозы в сочетании с высоким инсулиновым индексом молочных белков превращает лакомство в испытание для вашего метаболизма.
Гликемический индекс и пищевая ценность продуктов
В частности, способствует отложению энергии в запасы жира и, соответственно, увеличению массы тела. Именно поэтому показатель ГИ так важен для здорового питания. При этом диеты, в основе которых лежит резкое сокращение углеводных продуктов, могут быть крайне вредными. Сама по себе глюкоза необходима организму человека, важно только, чтобы она правильно поступала в кровь. Чтобы было проще ориентироваться в ГИ, углеводы условно разделены на три крупные группы: Продукты с высоким гликемическим индексом — более 70. Продукты со средним гликемическим индексом — от 55 до 70. Продукты с низким гликемическим индексом — ниже 55. Однозначно сказать, какие из них вредны, а какие полезны, нельзя. Все зависит от количества и условий, при которых такие углеводы употребляются. Продукты с низким гликемическим индексом Полисахариды, или продукты с низким гликемическим индексом — основа углеводных блюд для здорового питания.
Основным преимуществом таких веществ является их структура — длинные, сложные цепочки, которые организм должен разобрать до простой глюкозы. Эта особенность полезна сразу по нескольким причинам: Медленное высвобождение сахара приводит и к плавному повышению инсулина в крови, а значит, исключены вредные последствия переизбытка этого гормона. Постепенное поступление глюкозы дает более длительное чувство сытости. На усвоение таких продуктов организм затрачивает больше калорий. Среди всех углеводов гликемический индекс овощей, как правило, самый низкий. Поэтому диетологи рекомендуют в больших количествах включать их в рацион тем, кто старается привести вес в норму. Стоит отметить, что в группу допустимых блюд попадают и те, которых худеющие люди часто стараются избегать: Хлеб, но только цельнозерновой 45. Макароны, но только из твердых сортов пшеницы 40. В группу с малым ГИ входят также различные орехи — фундук, фисташки, грецкие, кешью все около 15-25 и прочие.
Однако надо помнить, что в них содержится немало жира, поэтому их количество все же стоит ограничивать. К здоровому питанию относятся также бобовые в первую очередь, чечевица и фасоль , грибы, сыр тофу. Ограничение на них может быть только у людей с проблемами желудочно-кишечного тракта, поскольку они сложно усваиваются. Продукты с высоким гликемическим индексом Поедание простых углеводов продуты с высоким гликемическим индексом резко увеличивает сахар в крови, и это не всегда вредно. Например, если человек ослаблен и физически истощен, именно такие углеводы помогут восстановить силы. Однако чаще всего блюда с большим гликемическим индексом все же вредны для здоровья, ведь для современного человека свойственны как раз низкая физическая активность и склонность к перееданию. При таких условиях частые скачки глюкозы в крови крайне вредны. Избыток вырабатываемого инсулина не только способствует набору веса, но и уменьшает чувство насыщения, поэтому человек ест еще больше. Кроме этого, избыток гормона может привести к тому, что клетки потеряют к нему чувствительность — разовьется инсулинорезистентность.
В результате поскольку инсулин не сможет попадать в клетки, он вместе с сахаром будет накапливаться в крови, и у человека разовьется сахарный диабет 2-го типа. Поэтому, количество простых углеводов необходимо строго ограничивать в рационе. К продуктам этой группы относятся в первую очередь сдоба, сладости, мед, макароны, хлеб из муки первого сорта. Однако существуют также фрукты с высоким гликемическим индексом — арбузы, сладкие ягоды, дыни и прочее. Более того, по исследованиям французских ученых, опубликованным British Medical Journal в 2019 году, фруктовые соки не менее опасны для здоровья, чем другие сладкие напитки. Высокая гликемическая нагрузка, согласно проанализированным данным 107 000 человек, повышает риск развития рака груди и гепатоцеллюлярной карциномы. Поэтому при выборе десерта нужно учесть гликемический индекс фруктов, не дополнять их сахаром или сиропами.
Представляем комплекс незаменимых жирных кислот омега-3 ЭПК и ДГК для ежедневного рациона - Северная омега-3 - Essential Fatty Acids , который поможет вам сохранить молодость, активность и красоту, поддержать правильный обмен веществ, защитить сердечно-сосудистую систему и стимулировать умственную деятельность. Есть в масле и натуральные молочные трансжиры. В отличие от искусственных, они полезны для здоровья. Особенно велико содержание конъюгированной линоленовой CLA. Это вещество в очищенном виде используется в добавках для похудения и наращивания мышечной массы. Кислота ускоряет сжигание организмом жира, стимулирует формирование мышц, повышает выносливость, помогает работе сердца, снижает воспалительные реакции, поддерживает нормальную плотность костей. Меры предосторожности Масло, как чистое, так и в составе других продуктов в том числе и выпечке , не рекомендуется людям, страдающим аллергией на молоко. Обычно реакция проявляется в виде сыпи и зуда, но в серьезных случаях могут возникать проблемы с дыханием. Следует иметь в виду, что столовая ложка масла содержит половину дневной нормы насыщенных жиров. Это необходимо учитывать при составлении меню.
Но учитывайте: Прибавка в весе происходит при переходе лишней глюкозы в жировую массу, но ее основная функция — обеспечение организма энергией и гликогеном, то есть полностью исключать углеводы из рациона запрещено! ГИ — относительный параметр. Например, ложка сахара, растворенная в чае или кофе, меньше наносит вреда, чем багет. Но показатели ГИ у сахара ниже, чем у багета. Продукты с низким гликемическим индексом иногда приводят к эффекту «двойной глюкозы».
Общая оценка не связана напрямую с «абсолютной пользой» того или иного продукта, а лишь только указывает, насколько продукт помогает или мешает снижению веса. Чем выше общая оценка, тем чаще рекомендуется употреблять такие продукты; чем ниже — тем реже. Самая высокая питательная ценность — 100 единиц Самая низкая питательная ценность — 0 единиц Отдельного упоминания требуют некоторые продукты, включение которых в ваш рацион исключительно важно и основная питательная ценность которых — это белки и полезные жиры, например, рыба, морепродукты, орехи и другие. Сбалансированный завтрак и сбалансированный рацион питания в течение всего дня позволят вам хорошо себя чувствовать и помогут предотвратить развитие многих проблем, связанных с неправильным питанием и лишним весом. Не рекомендуется добавлять майонез и готовые соусы в салаты.
Какой индекс безопасен при диабете?
- Гликемический индекс продуктов питания (таблица)
- 5 простых способов, как снизить Гликемический Индекс пищи
- Что такое гликемический индекс продуктов, для чего он нужен?
- Гликемический индекс
- Гликемический индекс
Гликемический индекс сливочного масла, калорийность, польза.
Использование маргарина с высоким содержанием трансжиров не лучше для вашего организма, чем употребление масла. Некоторые виды маргарина смешивают с маслом из сливок и продают как «легкое», либо как «масляную пасту». В зависимости от того, какой вид продукта используется в маргарине, он может быть здоровой и вкусной альтернативой, либо наоборот. Мононенасыщенные жиры в растительных маслах считаются полезными для сердца. Использование спреда, сочетающего сливочный и оливковый вариант, обеспечивает конечному продукту вкус сливочного и полезность оливкового. Чтение этикеток на пищевых продуктах является ключевым моментом при выборе маргаринового спреда. Ищите те, в которых меньше насыщенных жиров, больше мононенасыщенных жиров и среднее количество полиненасыщенных жиров. Ежедневное добавление в рацион от одной до двух столовых ложек будет полезным и абсолютно безопасным. Это количество эквивалентно примерно 28 граммам.
Насыщенные жиры могут составлять от 5 до 6 процентов от общего количества калорий, потребляемых ежедневно. Любые молочные продукты, а также рыба, свинина и мясо птицы являются примерами насыщенных жиров. Следовательно, крайне важно уделять пристальное внимание составлению порций и распределять питательные вещества, чтобы удовлетворить свои ежедневные потребности в калориях. Масло из сливок приносит немало пользы, поэтому его не нужно полностью избегать.
Разделение классификация связано с тем, что при употреблении продуктов с низким гликемическим индексом ниже 55 , суммарный индекс за сутки будет уже в диапазоне 55-60. Поэтому при составлении суточного рациона в условиях таких хронических заболеваний, как сахарный диабет, ориентироваться стоит на общий суточный индекс в районе 45 единиц. Гликемический индекс — показатель, который должен рассматриваться в комплексе с пищевой ценностью продукта. Показатель гликемического индекса зависит от: видового состава углеводов, способа и времени хранения продуктов, клетчатки, В таблице представлены средние показатели. Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа Результат: Присоединяйтесь к нашей группе Telegram и узнавай о новых тестах первым!
Витамин D предупреждает развитие рахита. Витамин А улучшает зрение. Вред масла Сливочное масло рекомендуется употреблять в малом количестве людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением. Нежелательно употребление продуктов, в состав которых входит сливочное масло, подвергнутое термической обработке. В таком масле много канцерогенов. Только свежий продукт, без добавления консервантов и ароматизаторов, годится в пищу.
Бурый и дикий рис, гречневая крупа, фасоль и чечевица также имеют низкий ГИ, в эту группу входят и большинство фруктов, ягод и овощей, кроме бананов, ананасов, винограда, тыквы и картофеля. Высокий ГИ имеют практически все кондитерские и хлебопекарные изделия: сдоба, пирожные, пшеничный хлеб, молочный и белый шоколад. Большое количество быстрых углеводов содержится в сухофруктах, фруктовых соках и газированных напитках, картофеле, морковке и консервированных фруктах. К нейтральным продуктам средний ГИ относятся макароны высшего сорта, ржаной хлеб, хлебцы, овсяные хлопья, соусы и приправы, мюсли, консервированные овощи и сладкая кисломолочная продукция творожки, йогурты. Как составить правильный рацион питания с учетом ГИ? Основное правило — организм должен быть всегда обеспечен медленными углеводами. Исходя из этого, в каждом из трех основных приемов пищи должны быть продукты с низким гликемическим индексом. Они не только обеспечивают организм глюкозой до следующего приема пищи, но и длительно устраняют чувство голода. Второе правило — перед предполагаемыми тяжелыми физическими нагрузками рекомендуется есть небольшое количество продуктов со средним или высоким уровнем ГИ, в этом случае организм быстро восстановит потраченные запасы. Из рациона рекомендуется исключить продукты с высоким ГИ и низкой биологической ценностью. К этой группе относятся газированные напитки, молочный шоколад низкого качества, консервированные фрукты и овощи, копченое мясо и колбасные изделия. Питание должно быть дробным и разнообразным.
Гликемичский индекс, калорийность и состав продуктов
В результате масло процеживают и продукт готов к употреблению. Его вытапливают из обычного сливочного масла, в процессе чего удаляются молочные белки и сахара. Соответственно, получается очень жирный, высококалорийный продукт. У этого масла есть преимущества: не горит при жарке, не образует канцерогены и не прогоркает», — пояснила врач—диетолог, врач—нефролог Анна Коробкина. По словам эксперта, в топленом масле содержатся жирораствориемые витамины — А, Д, Е, лактозы в нем нет.
В составе продукта также есть масляная кислота бутират —она является основным энергетическим материалом для клеток кишечника и поддерживает гомеостаз, выполняет функцию антиоксиданта и обладает противораковым и противовоспалительным действием.
ГИ условно состоит из 100—бальной шкалы, где 100 — наивысший показатель, а 0 — наименьший. Учитывая такие показатели, низкий ГИ остается наиболее предпочтительным, чем высокий, приводящий к нарушениям со стороны метаболизма. Где используются, для чего нужны показатели ГИ? Гликемический индекс продуктов играет роль во многих процессах: при борьбе с лишним весом; для борьбы с диабетом разного типа; для нормализации сахара в организме; для профилактики в период беременности и лактации; для правильного, спортивного и здорового питания; во избежание сердечных заболеваний; Для грамотного построения питания, следует разобраться с воздействием высокого и низкого ГИ на организм. Углеводы — это источник энергии, они бывают: простые быстрые ; сложные медленные.
Углеводсодержащая пища переваривается в глюкозу, распространяется по клеткам и попадает в кровь при помощи инулина гормон, вырабатывающийся поджелудочной железой. Соответственно, чем больше углеводов, тем больше требуется инсулина. Когда его в организме не достаточно, повышается сахар, организм не успевает все переработать. Но организм устроен так, что он со временем будет вырабатывать еще инсулин, чтоб транспортировать оставшуюся глюкозу в организм и привести сахар в норму.
Кроме того, подсластитель стевия добавляет сладость без лишних калорий и сахара. Для приготовления отделяем белки от желтков. В миске с желтками соединяем кефир, подсластитель и цедру лимона, взбиваем венчиком. Добавляем муку с разрыхлителем и тщательно перемешиваем. В отдельной миске взбиваем белки со щепоткой соли до устойчивых пиков, затем осторожно вводим их в тесто и аккуратно перемешиваем. Проверяем готовность зубочисткой. После выпечки даем куличам постоять 30 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, затем полностью остужаем при комнатной температуре.
В состав масла входит несколько видов жиров. Основная масса приходится на ненасыщенные. Из-за особенностей технологии, белка в масле очень мало, несмотря на то, что оно делается из богатого белком молока. Из витаминов в заметных количествах присутствует только А. В качестве дополнительного источника полезных калорий возьмите Питательный коктейль Яблоко и корица - Yoo Gо , содержащий витамины, аминокислоты и полезные жиры. Каждая порция - это полноценный перекус, наполненный пищевыми волокнами, омега-3 ПНЖК, белком и L-карнитином. Сбалансированный состав обеспечивает организм жизненно важными нутриентами и помогает сохранить ощущение сытости долгое время. Удивительно, но использование альтернатив сливочному маслу таких как кокосовое, гхи, ореховое, мякоть авокадо приводят к увеличению калорийности и общей жирности дневного рациона. Поэтому отказываться от сливочного в пользу любого другого смысла не имеет. Зато можно разнообразить диету разными видами масел — это пойдет только на пользу.
Нутрициолог Савельева: в магазинных куличах высокий гликемический индекс
это низкая гликемическая нагрузка (не путать с гликемическим индексом). это низкая гликемическая нагрузка (не путать с гликемическим индексом). Гликемический индекс продуктов (сокращенно и далее по тексту ГИ) показатель роста сахара в крови после употребления еды. ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ (их есть строго запрещено!). Гликемический индекс – обобщенный показатель, демонстрирующий воздействие углеводов, полученных с пищей, на уровень сахара в крови. Гликемический и инсулиновый индекс молочных продуктов У молока гликемический индекс– 30 (невысокий), но вот инсулиновый индекс – 90 (высокий).