Стейк из мраморной говядины МИРАТОРГ Matured Beef Денвер, 310г. О том, что «Мираторг» откроет сеть ресторанов быстрого питания «100» стало известно в июле 2023 года. ЗАО «СК Короча», мясоперерабатывающий завод АПХ «Мираторг», начал выпуск специальной праздничной серии свиных стейков. Об особенностях балтийского Black Angus в преддверии туристического сезона в рамках кулинарного мастер-класса рассказали профи агрохолдинга «Мираторг» в фирменной.
АПХ «Мираторг» увеличил суточную мощность производства порционных стейков в 2 раза
Президент АПХ «Мираторг» Виктор Линник объяснил, почему мясо выращенных в Калининградской области коров породы. Ресторан привлекает своими бургерами со стейками из мраморной говядины, авторскими напитками и закусками, а также уютной атмосферой и современным дизайном. Житель Москвы сообщил в соцсетях о металлической игле, якобы найденной в стейке от «Мираторга». Интерфакс: АПХ "Мираторг", один из ведущих агрохолдингов РФ, запустил первый ресторан быстрого питания "100". Агрохолдинг «Мираторг» открыл в Центре международной торговли фирменную бургерную «Стейк&Бургер». В 2022 году Брянская мясная компания АПХ «Мираторг»увеличила объем производства данного сегмента на 9% год к году.
«Мираторг» планирует начать развивать по франшизе свою сеть ресторанов «Стейк & Бургер»
Россельхознадзор в 2018-2019 годах ввел временные ограничения на поставки говядины с ряда аргентинских предприятий из-за обнаружения в продукции опасных веществ и микроорганизмов — тетрациклина и листерий. Производители подтвердили, что также сталкиваются с нехваткой мяса. Об этом, в частности, заявил Леонид Литвин, управляющий сетью «Праймбиф Бар», которая принадлежит производителю мраморной говядины «Праймбиф»: Со стороны поставщика у нас тоже есть определенные проблемы. У нас крайне неохотно берут «альтернативу».
Вот эти три премиальные позиции — это то, что ресторатор хочет в данный момент. И, действительно, их сейчас крайне сложно найти, с ними очень большие перебои, и даже в наших ресторанах, несмотря на то, что мы являемся частью корпорации, они частенько встают на стоп-листы. В целом цены на говядину в этом году будут расти, в частности, из-за проблем с растительными кормами, полагает Литвин.
Говядину высокой мраморности получить крайне сложно. У говядины «Мираторг» благодаря исключительной генетике стада и зерновому откорму на основе кукурузы в течение 250 дней, более высокие показатели. Низкая категория Select, широко распространенная по всему миру, практически отсутствует. Для чего выдерживают мясо?
Мы привыкли считать, что самое вкусное мясо — парное. Бренд-шеф компании «Мираторг» Дмитрий Лазько рассказал нам, что это не так, и что мраморная говядина становится лучше уже после вызревания.
Первые полгода телята пьют молоко матери. Окрепнув и получив необходимый иммунитет, молодняк переезжает на поля. Пастбища Центральной России идеальны для жизни абердин-ангусов. Простор, свежий воздух, выгул и сочная зелёная трава позволяют бычкам чувствовать себя вольготно, а главное — отлично набирать вес без всяких гормонов и химических ускорителей роста. В зимний период абердин-ангусы содержатся в оборудованных зимниках, где для них обеспечиваются специальные условия: кормушки с едой, подогреваемые поилки с тёплой водой и защита от ветра. Не меньше года бычки живут на фермах, что фактически означает круглогодичное пребывание на свежем воздухе. Следующий этап — животные перемещаются на откормочную площадку, фидлот. Бытует много легенд про особое содержание мраморных бычков.
Например, что для пущей мраморности бычков поят пивом и чешут большими механическими щётками. Конечно, это преувеличения, но некоторые секреты у «Мираторга» всё-таки есть. В основном они касаются питания. Доступ к еде абердин-ангусы имеют постоянно. Однако пища подаётся дозированно, даже при откорме важно соблюдать меру. Сажая животных на диету цель которой не сбросить вес, а набрать его , питомцев переводят на зерновой откорм.
Точка уже открывалась в середине октября, но закрылась «по техническим причинам», сейчас приём посетителей возобновился.
Согласно меню на стойке перед входом в ресторан, в ассортименте представлены бургеры, сэндвич-роллы, картошка фри и горячие напитки.
«Мираторг» открыл первый ресторан быстрого питания «100»
После этого Россельхознадзор провел расследование, в котором приняли участие и представители «Мираторга». Сообщалось, что совместно они установили и проанализировали причины нарушения и приняли меры по их устранению. Москва, Большой Саввинский пер. II; Адрес редакции: 119435, г.
Производство премиальной говядины Signature "Мираторг" выросло вдвое Производство премиальной говядины Signature "Мираторг" выросло вдвое 01. Самый существенный рост отмечен по говядине Мираторг Signature — он практически двукратный.
Причём достигнут благодаря интенсификации производства и совершенствованию структуры управления технологическим циклом. Агрохолдинг «Мираторг» за 15 лет создал в стране фактически новую подотрасль в сельском хозяйстве — мясное скотоводство. Компания управляет крупнейшим в мире стадом КРС специализированной мясной породы абердин-ангус, славящейся своим мраморным мясом. Поголовье на более 100 фермах и пастбищах в экологически благоприятных районах в Брянской, Калининградской, Калужской, Орловской, Смоленской и Тульской областях превышает 850 тысяч голов.
Кроме того, холдинг сотрудничает с ведущими сетями быстрого питания РФ. Так, в этом году было подписано соглашение с сетью "Вкусно - и точка" и Орловской областью о реализации инвестиционного проекта по глубокой переработке картофеля и производству картофеля фри и картофельных оладий хашбраун.
Инвестиции в проект в течение двух лет составят до 11,8 млрд рублей. Ежегодно комплекс будет производить до 100 тыс. Запуск намечен на второй квартал 2025 года.
Ещё в 2018 году Россельхознадзор ввёл ограничения на поставки говядины с ряда аргентинских предприятий из-за обнаружения в продукции антибиотика и бактерий.
По данным издания, сеть «Праймбиф Бар» принадлежит производителю мраморной говядины «Праймбиф» также сталкивается с нехваткой премиальной продукции, при этом так называемые альтернативные стейки спросом не пользуются. Вот эти три премиальные позиции — это то, что ресторатор хочет в данный момент. И действительно, их сейчас крайне сложно найти», — сказал управляющий сетью Леонид Литвин. Он добавил, что цены на говядину в 2021 году будут расти из-за проблем с растительными кормами.
«Мираторг» откроет в этом году 15 новых ресторанов «Стейк&Бургер»
Одну из самых масштабных площадок развернул на поле «Мираторг». Шеф-повара компании открыли гостям секреты приготовления идеальных стейков и бургеров. А кульминацией праздника стало «Русское родео» от «Мираторга». Философия мяса Программа «Мираторга» была рассчитана на весь день. Для самых ранних гостей праздника бренд-шеф агропромышленного холдинга «Мираторг» Дмитрий Лазько провёл мастер-класс по приготовлению премиальных стейков: рибая и стриплойна.
Оба отруба вырезаются из спинной части телёнка мраморной породы Блэк Ангус. Их главное отличие — в количестве жира. Однако по словам шеф-повара, при должном умении из каждого отруба можно приготовить сочный, мягкий и ароматный стейк. К началу мастер-класса в импровизированном зрительном зале под открытым небом не осталось мест.
Дмитрий рассказал любителям стейков, какой толщины отруб необходимо выбрать для жарки, почему не стоит покупать свежую мраморную говядину и как на ощупь определить степень готовности мяса. В остальном, по словам шефа, для приготовления идеального стейка не нужно никаких хитростей. Правильно разогретая сковорода, гриль или мангал. Не солить и не перчить в начале.
Закрыть стейк - зажарить до золотистой корочки с двух сторон и дальше дожарить до нужной прожарки. Либо на среднем огне, либо на сильном более чаще переворачивать. Дать ему отдохнуть 2-3 минуты, добавить приправы, специи и подавать на стол.
Объемы производства вагю в невелики, что обусловлено особыми условиями содержания и разведения бычков четырех элитных пород, высокой себестоимостью и ценой их мяса. Сейчас поголовье их потомков, сконцентрированное на трех фермах, увеличилось до 16 тысяч и продолжает расти. Продолжается селекционная работа.
Помимо генетики, для получения премиальной говядины с высоким грейдом мраморности требуется особая система длительного откорма Slow Grow.
Рестораторы считают индексацию критичной и неоправданной, но в Минсельхозе напоминают об удорожании многих компонентов себестоимости. На несколько позиций цены снижены. Управляет более 100 ферм, комплекс по убою и переработке рассчитан на выпуск свыше 270 тыс. В ключевом конкуренте холдинга — воронежской ГК «Заречное» бренд «Праймбиф» — комментарий не предоставили.
Тем более что 50 тонн в сутки — очень небольшой для "Мираторга" объём выпуска. Однако сейчас здесь работает только один фирменный магазин компании. Независимый консультант по продвижению продовольственных товаров в торговые сети Михаил Лачугин замечает, что есть ещё несколько примеров, когда крупные игроки по тем или иным причинам не могут выйти на петербургский рынок. Видимо, они этого не делали, а задача была в том, чтобы быстро освоить инвестиции. При этом сокращение числа местных производителей, закрытие и переезд производственных площадок — явления уже традиционные для Северной столицы. Кроме того, продолжаются сложности у мясокомбината "Парнас—М".
Производство премиальной говядины Signature от Мираторг выросло вдвое
| Сеть ресторанов «Мираторга» Стейк&Бургер в Хмелево под Брянском отпраздновала День рождения | Новости Новости рынка коммерческой торговой недвижимости. |
| Накормит ли страну говядина от "Мираторга"? | Производитель мяса «Мираторг» рассматривает варианты развития своей сети ресторанов «Стейк & Бургер» через франшизу, пишет «Ъ». David Tadevosian/ Shutterstock Тиражирование. |
| «Мираторг» предложит партнерам «Стейк & Бургер» | «Мираторг» выращивает птицу на собственных кормах без использования генномодифицированных ингредиентов и стимуляторов роста. |
«Мираторг» планирует открыть сеть бургерных «Сто»
Бургерная "Стейк&Бургер" (сеть также развивает "Мираторг") проработала на берегах Невы чуть меньше года. Стейк говяжий Мираторг — заказать в сервисе Яндекс Еда с доставкой от 30 минут. мираторг, мраморная говядина, говядина мираторг, стейки мираторг, miratorg. В меню новых заведений, как и во всех ресторанах сети, фирменные бургеры по рецептам шеф-поваров, стейки, горячие закуски, салаты и напитки от «Мираторга». Набирает силу скандал с главой "Мираторга", который в довольно хамской форме призвал россиян стать патриотами, покупая отечественные продукты.
«Мираторг» расширит сеть бургерных после закрытия McDonald’s
«Мираторг» запустил российский проект вагю в 2018 году, закупив в Японии чистопородных животных, произошедших от японских чемпионов по линии Таджима. Кроме бургеров, горячих закусок, напитков и салатов, в ресторане можно отведать знаменитые стейки от компании «Мираторг». У стейка из мраморной говядины «Мираторга» есть простое правило: перед жаркой ему необходимо набрать комнатную температуру.
«Стейк&Бургер» заявил о расширении своей сети заведений в России
| «Мираторг» запустил собственную сеть ресторанов быстрого питания - аналог McDonald’s | Как пояснил шеф-повар Мираторга Дмитрий Лазько, лопатка, предназначенная на стейки, по возможности должна вызревать не 21 день, как мясо премиум, а до 28 дней. |
| Чудеса российского производителя | Пикабу | 01:21 «Мираторг» в 2024 году будет выдавать каждому работнику наборы с мясной продукцией. |
«Мираторг» запустил собственную сеть ресторанов быстрого питания - аналог McDonald’s
Об этом сообщил Telegram-канал Baza. По данным издания, 30-летний мужчина купил стейк в фирменном магазине, воспользовавшись приложением. Курьер доставил на дом два куска мяса. Реклама Мужчина начал жарить стейки и в одном из них заметил крупную торчащую металлическую иглу, размер которой составлял примерно три сантиметра.
Как пишет Baza, игла могла попасть в стейк во время производства: похожими пользуются при накачке мяса солевыми растворами, и, судя по фото, игла в мясе выглядит обломанной. Российский агрохолдинг «Мираторг» запустил внутреннее расследование на производстве. В технологическом процессе производства стейков не используется инъектирование шприцевание , поэтому игла не могла попасть в продукцию на заводе, заверили там.
Управляет более 100 ферм, комплекс по убою и переработке рассчитан на выпуск свыше 270 тыс. В ключевом конкуренте холдинга — воронежской ГК «Заречное» бренд «Праймбиф» — комментарий не предоставили. Основные импортеры — Белоруссия, Парагвай, Аргентина и Бразилия. Как отмечает руководитель центра Андрей Дальнов, рынок сбыта для мраморного мяса бычков в России весьма узок и в основном представлен в HoReCa и премиальной розницей.
Как сообщает агрохолдинг, металлодетектор, который установлен на линии производства стейков, настроен на обнаружение металлов, поэтому игла в случае попадания в продукт была бы немедленно обнаружена, а сам продукт отбракован. Проверка работы оборудования подтвердила, что металлодетектор работает исправно: при контрольных проверках оборудование видит тестовые образцы и отбраковывает их», — говорится в заявлении. В технологическом процессе производства стейков не используется инъектирование сырья так называемое шприцевание.
«Мираторг» увеличил за год производство куриных стейков
Особенность Стейк&Бургер заключается в использовании мясных, овощных и других ингредиентов собственного производства агрохолдинга, отметил Бородулин. Структура волокон плотная, поэтому стейк подходит для жарки после отбивания или для тушения. Сравнив оба варианта, гости пресс-конференции отдали предпочтение стейкам из мяса АПХ «Мираторг». Агрохолдинг «Мираторг» создаст 15 новых бургерных «Стейк&Бургер» на фоне закрытия в России ресторанов сети McDonald’s.
«Мираторг» вывозит мясо в Китай». В России дефицит мраморной говядины
Фарш «Мираторг» куриный. В составе продукта обнаружено остаточное содержание препаратов антимикробного типа. Выявленное количество препятствует росту бактерий, таким образом, фарш «Домашний» специалисты Росконтроля считают потенциально опасным для здоровья, ссылаясь на то, что вещества могут обусловить появление аллергии, проблем с микрофлорой и повышение резистентности к бактериям болезнетворного типа. Фарш «Мираторг» «Домашний» c антибиотиками Фото: roscontrol. По результатам исследований, в мясе обнаружена кишечная палочка — в 0,1 г продукта. При этом норматив, согласно техническому регламенту, это содержание кишечной палочки в 0,001 г продукта. Кроме того, по результатам исследования Росконтроля, обнаружены отклонения реальных показателей пищевой ценности продукта от данных, которые присутствуют на маркировке мяса. Стейк свиной «Мираторг» с кишечной палочкой Фото: roscontrol. Результаты испытаний, проводимых Росконтролем, показывают: информация, которая содержится на этикетках продукции, не соответствует реальным показателям. Такие данные содержатся в отчетах организации и опубликованы на сайте.
Часть продукции, по итогам проверки которой выявлены такие отклонения, попадает в черный список Росконтроля. Можно предположить, что указание заведомо не соответствующей действительности информации о пищевой ценности, содержании белка в продукции — один из способов реализовать изначально дешевое мясо по более высокой цене. Фото: roscontrol. В ведомстве отметили, что по результатам исследований продукции производителя «Мираторг», выполненных по поручению Управления в аккредитованной лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве» в период с 2017 по 2022 годы, фактов несоответствия продукции нормативной документации не установлено. В Роспотребнадзоре также подчеркнули, что в случае поступления информации о нахождении в обороте на территории Москвы продукции, не соответствующей обязательным требованиям, Управлением принимаются меры в соответствии с действующим законодательством.
Ранее «Макдоналдс» сообщил о намерении временно закрыть 850 своих ресторанов, которые работают в России.
Также будет приостановлена работа 70 ресторанов KFC в стране. Регулярно обновляемый список зарубежных компаний из сферы АПК, которые приостановили свой бизнес в России, опубликован здесь.
Мраморная говядина - это очень вкусно Для того, чтобы в этом убедиться, совсем не обязательно иметь в запасе много времени или отличные кулинарные способности. Чтобы доказать это, бренд-шеф компании «Мираторг» Дмитрий Лазько и известный фуд-блогер Антон Дмитриев специально разработали 30 рецептов стейков на каждый день для интеллигента, который любит готовить изысканные ресторанные блюда у себя дома и спортсмена, который следит за своим рационом и физической формой. Среди рецептов есть как авторские интерпретации классических блюд — тартар из говядины, бефстроганов или мачете с жареным картофелем, так и абсолютно новые кулинарные решения — Mix салат с диафрагмой, стейк в кофейной корочке или фахитос со стейком, чимучури и перцами. Впрочем вы и сами можете изучить все 30 рецептов прямо сейчас и выбрать что-нибудь для души и тела. Фото: АПХ «Мираторг».
Его выбор пал на Перечный бургер и морс. А что выберете вы? Воспользоваться предложением можно по адресу: Одинцово, М-1 Беларусь, 26-й км, 1с2 Если вы на машине, сделать заказ можно сразу, не выходя из авто.
Рестораторы пожаловались на дефицит мраморной говядины в России. «Мираторг» увозит её в Китай
В 2022 году Брянская мясная компания АПХ «Мираторг»увеличила объем производства данного сегмента на 9% год к году. Но чтобы стейк получился сочным и по-настоящему вкусным, мясо нужно грамотно нарезать. С наукой разделки нас познакомит бессменный бренд-шеф Мираторга Дмитрий Лазько. «Мираторг» вложил более 31 миллиарда рублей в создание вертикально интегрированного производства в Брянской области.