После того, как мы пожарили все блины, переворачиваем стопку, чтобы нижний блинчик оказался сверху, с этой стороны блины красивее, да и нижние блины мягче.
Как жарить тонкие блины
Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Для тонких блинов достаточно жарить 1-1,5 минуты с каждой стороны. Блины жарить на горячей сковороде с каждой стороны примерно по 1 минуте до золотистого цвета.
Сколько нужно жарить блины
| Технология приготовления блинов - скачать | Потапова Лена Николаевна. Работа №285394 | Свернутые конвертиком жареные блины с сахарной пудрой на черной тарелке. |
| Сколько минут надо жарить блины с каждой стороны - О Блинах | Жарить блины нужно на раскаленной сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны. |
Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить
Собственно все : утром раскаляете сковороду, лучше не самого большого диаметра. По опыту с такой тупо удобнее переворачивать и снимать. Можно смазать перед первым блином салом или маслом, а можно и нет, в тесте масла итак норм. Тесто покажется жидковатым, но это так и должно быть. Поверьте, блинчики, несмотря на то, что получаются тонкими и нежными, не рвутся.
В тесто на воде добавляют 1 стакан муки, 0,5 стакана воды, 1 яйцо, 1 ч. Такие блины получаются более плотными. Чтобы сделать тесто мягче, можно добавить немного растительного масла. Полезные советы по жарке и подаче блинов Чтобы блины получались ароматными и красивыми, придерживайтесь следующих советов: Тесто перед жаркой должно отстояться минимум 15 минут. Сковорода перед каждым блином смазывается тонким слоем масла. Блины жарятся на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Готовность блина определяется по подрумяниванию краев. Готовые блины сразу складывайте в стопку, чтобы не остывали. При подаче блинов на стол украсьте их взбитыми сливками, джемом, свежими ягодами или фруктами. Можно полить сметаной, топленым маслом, шоколадным или клубничным сиропом. Придумайте свои оригинальные сочетания! Старайтесь подавать блины сразу после жарки, пока они горячие. Холодные блины можно быстро разогреть на сковороде или в духовке, смазав сливочным маслом. Идеи оригинальных начинок для блинов Классические начинки для блинов - это варенье, сметана, творог, сгущенка. Но можно разнообразить блины, приготовив оригинальные и необычные начинки. Отлично подойдут свежие или замороженные ягоды и фрукты. Например, блинчики с малиной, черникой, клубникой или бананами. Фрукты можно слегка подогреть с сахаром.
Ставим сковороду на плиту и хорошо ее разогреваем. Смазываем горячую сковороду маслом. Наливаем тесто и быстро его распределяем. Жарим блины на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета и складываем стопочкой. Можно жарить на сухой сковороде, но если есть необходимость, то можно смазывать сковороду маслом перед каждым блинчиком всё зависит от вашей сковороды. Эти блины на молоке получаются очень эластичными, тонкими и вкусными! Приятного аппетита! Заварные блины блинчики на молоке и кипятке.
Если вы собираетесь есть блины всю праздничную неделю, то лучше съесть два-три блина за раз, чтобы не было проблем со здоровьем и с лишним весом. Желательно это делать в первой половине дня. Если же решили "оторваться" одним днем, то за раз допустимо съесть до шести блинов. Но лучше, конечно, с несладкими начинками и жирной сметаной. Ирина Славина "Я не рекомендую налегать на блины людям с сахарным диабетом, патологиями печени, холециститом, панкреатитом и любыми другими нарушениями пищеварительного тракта. Понимаете, сколько блины ни жарь, они остаются сыроватыми внутри. Такое тесто очень сложно переваривается организмом, и большая нагрузка идет на поджелудочную железу и желчевыводящие пути", — говорит врач. Однако Ирина Борисовна все же советует отдать предпочтение рецептам блинов из овсяной или гречневой муки, использовать обезжиренное или растительное молоко, кисломолочные продукты, снизить количество сахара. В качестве начинки использовать свежие фрукты и ягоды, нежирный творог, белое мясо птицы. Врач-терапевт и диетолог Елена Трускова в комментарии РЕН ТВ выразила мнение, что, если человек здоров и не имеет избыточного веса, у него нет отклонений по углеводному обмену это повышенный инсулин и глюкоза , он не планирует снижать вес, то два-три блина ему можно съесть. Однако вводить в регулярный рацион блины медик не рекомендует. Она советует не забывать, что классические блины делаются из белой пшеничной муки с добавлением молока и яиц, а эти продукты могут усиливать воспалительные процессы в организме, если их употреблять регулярно. Совсем не стоит употреблять блины людям при наличии таких заболеваний, как сахарный диабет, при нарушенном углеводном обмене, повышенном инсулине, повышенном сахаре, холестерине и всем липидном профиле, также ожирение и болезни ЖКТ в период обострения, а еще при склонности к высыпаниям на коже. Елена Трускова "Если человеку нужно держать вес в норме, или он планирует его снижать, то здесь можно учесть их калории КБЖУ.
Как испечь блины на молоке: рецепт нежных и вкусных блинчиков
Жарьте каждый блин с обеих сторон по 2 минуты (количество минут может варьироваться в зависимости от вашей плиты). Сколько минут жарить блины на сковороде с каждой стороны. Сковороду нужно смазывать перед приготовлением каждого блина. 4. Заварные блины на молоке и воде. Сколько жарить блины Блины жарят по 1 – 2 минуте с каждой стороны. Блины жарят 5 минут, 2-3 минуты с одной стороны и 1-2 минуты с другой.
тонкости блинов
Все дело в клейковине, так как ей требуется время, чтобы хорошо разойтись. За 15—20 минут в массе начнет работать особая группа белков, которая сделает тесто еще эластичнее. Поэтому не спешите сразу жарить блины. Если вы поставили дрожжевое тесто на расстойку, то здесь необходимо поймать момент. Масса должна хорошо подняться, но не перестоять, иначе появится неприятный кислый оттенок во вкусе. Когда положенное время ожидания пройдет, не стоит активно перемешивать тесто. Лучше сразу приступить к процессу жарки.
Будто финальный аккорд, она может превратить блюдо в нечто запоминающееся или свести на нет все усилия. Для жарки блинов лучше брать посуду с толстым дном и низкими бортами. Большой выбор кухонных помощников предлагает отечественный бренд Vari. Компания славится производством литых сковород из алюминия и богатым набором антипригарных покрытий. Посуда с литым корпусом подвержена меньшей деформации, при этом она равномерно распределяет нагрев по всей поверхности и хорошо удерживает жар. Модели Vari могут похвастаться достойными показателями.
Толщина дна у большинства сковород достигает 6 мм. Более того, во многих коллекциях бренда можно найти специальную сковороду для блинов.
Желательно покупать натуральное молоко , в котором не содержится химии: оно лучше себя ведет при нагревании.
Еще один важный момент при приготовлении тонких блинов — выбор сковороды с антипригарным покрытием. Есть специальные блинные сковородки, и хозяйкам лучше присмотреться к этой посуде, если они часто готовят лакомство для всей семьи. Вашему вниманию представлено 7 самых лучших рецептов тонких блинчиков на молоке с дырками и без.
Рецепт 1 — классический С помощью этого рецепта можно приготовить мягкие и очень нежные блинчики. Их с удовольствием оценят домочадцы и гости. Ингредиенты для тонких блинов:.
Имея такую кухонную утварь, не нужно задаваться вопросом о том, на каком масле жарить блины. Отзывы все же советуют смазать сковороду перед тем, как вылить на нее первую порцию теста. Потом уже можно обходиться совсем без жиров. Но если в вашем распоряжении есть добротная чугунная сковорода, то вы тоже можете жарить на ней блины без масла. Но в таком случае нужно сделать соответствующее тесто. Есть рецепты, когда в основу блинов на заключительном этапе вводят определенное количество растительного масла. И не забудьте хорошенько прокалить сковороду перед тем, как начать наливать тесто. Небольшие советы-хитрости У любой опытной хозяйки имеются свои, наработанные временем, хитрости. Вот некоторые из них: Для экономии растительного масла, его можно не добавлять в тесто, а смазывать тонким слоем сковороду при выпекании.
Для этого берется половина картофелины, накалывается на вилку, и нею масло наносится на раскаленную поверхность. Чтобы жареные блины долго оставались теплыми «с пылу, с жару» , их укладывают стопкой на тарелку, а сверху накрывают другой. По размеру сковороды подбирается комфорка и сила пламени. Как правило, на сильном огне малой комфорки используется сковорода небольшого диаметра. И по аналогии — дальше. Средний размер сковороды, среднее пламя, средняя комфорка. Большая сковорода — слабый огонь на большой комфорке. Рвущиеся блины говорят о малом содержании муки и яиц. Если выпечка получается сухой, то в тесто следует добавить молоко или масло.
Чтобы блинчики не приставали, сковороду следует периодически поворачивать. Если это не помогает, можно вымыть сковороду, и снова смазать ее маслом. В качестве крайней меры, в тесто добавляется столовая ложка муки и яйцо. Чтобы блины не остывали в процессе выпекания, готовые изделия можно убирать в предварительно разогретую до невысокой температуры духовку. Блины получатся еще вкуснее, если к ним добавить какую-нибудь начинку. Это может быть сгущенка, творог, рыба, сыр или грибы. Ограничений нет никаких. Только фантазия хозяйки. Смесь масел Всякий жир, пригодный для жарки блинов, имеет свои достоинства и недостатки.
Сливочное масло, к примеру, делает изделия мягкими и вкусными. Но в нем есть вредный холестерин. В растительном масле, особенно рафинированном, его нет. Но блины, испеченные на нем, получаются слишком жирными. Попробуем объединить эти два жира. Многие хозяйки на вопрос о том, как жарить блины, на каком масле лучше, отвечают: на смеси растительного и сливочного. Причем последнее должно быть топленым. Главное — не переборщить с количеством жиров. Оно должно быть минимальным.
Сковороде следует чуть блестеть от смазки, и все. Поэтому повара идут на всякие ухищрения, чтобы не налить слишком много жира. На вилку нанизывают половинку сырой картофелины, макают ее срезом в масло и проводят по сковороде. Или пользуются современными силиконовыми кисточками. Растительные жиры Давайте сначала разберемся, как их добывают. Оливки, зерна подсолнечника или кукурузы кладут под пресс и давят. В результате появляется масло первого отжима. Оно — самое лучшее. Однако температура дымления у него низкая.
Да и аромат несет в себе запах сырья. Оливковое масло «Экстра Вирджин» зеленоватого оттенка и имеет горьковатый вкус. Но это не сказывается на продукте, который жарится на таком жире. Главное, что «Экстра Вирджин» имеет низкую температуру дымления. Жмыхи, оставшиеся от первой выжимки, подвергают дальнейшей обработке, чтобы выжать из них как можно больше масла. Иногда для этой цели используют нагревание и химические реагенты. Такой продукт называют Pomace Oil. И если уж задаться вопросом о том, на каком масле жарить блины, то можно порекомендовать именно это, вторичного отжима. Оно бывает неочищенное и рафинированное.
Последнее для жарки лучше. У него высокая точка дымления, оно не пенится на сковороде и не брызгает. Сало и смалец У этих продуктов животного происхождения также высокая температура дымления. Поэтому свиное сало и смалец также нужно иметь на примете, если вы — новичок в кулинарии, и вас интересует, как жарить блины на сковороде. Советы поваров сводятся к тому, что эти жиры придают изделиям золотистый цвет и оставляют мягкой текстуру. К тому же ими легко пользоваться, особенно салом. Нужно просто наколоть кусочек на вилку и проводить им по днищу сковороды каждый раз перед тем, как лить тесто. Однако и здесь есть свои минусы. Сало должно быть абсолютно свежее и не соленое.
Продукт с душком тут же передаст свой неприятный аромат блинам. То же требование относится и к смальцу. Лучше всего положить его в тарелочку, которую поставить на край плиты — не на огонь, но вблизи него. Посуда Для приготовления идеальных блинчиков лучше всего подойдет толстая чугунная сковорода с невысокими бортиками. Такое железо равномерно прогревается и «держит» температуру достаточно долго. Сковорода с тонким днищем быстро нагревается и остывает. В результате пожарить блины не получится. Они будут либо сырыми, либо сгоревшими. Неплохо себя зарекомендовала посуда со специальным антипригарным слоем.
Покрытие наносится в индукционных печах, что позволяет надолго сохранить свои свойства. Но, в любом случае, дно сковороды должно быть толщиной не менее 1 см. Совершенно не годятся эмалированные или стальные сковороды. При поджаривании блины будут прилипать, разваливаться, разрываться… По отзывам, равномерного прогревания дна такой посуды еще не удалось добиться ни одной хозяйке. Но даже толстая чугунная сковорода не гарантия выпечки хороших блинов. Новую посуду следует предварительно подготовить: Для начала, ее следует прокалить солью на сильном огне около получаса. Затем соль выбрасывается, сковорода должна остыть до комнатной температуры. Посуду хорошо вымыть, следы ржавчины зачистить металлической щеткой. Высохшую сковороду смазывают с каждой стороны подсолнечным маслом и повторно прокаливают.
На этот раз в разогретой до 170-190 градусов духовке. Как масло перестанет дымить примерно через полчаса сковорода вторично смазывается маслом и остывает. Только теперь она готова к правильному приготовлению блинов. Категории статей 01. Конечно, главной переменной является температура сковороды Т. Идеальная температура сковороды принимается за m, а переменная S означает время, в течение которого жидкое тесто стоит перед началом процесса выпекания блинов. E — это время, в течение которого выпеченный блин остывает перед употреблением в пищу. L — количество комочков в жидком тесте, а C — это его консистенция. При этом за k принимается идеальная консистенция.
F — число переворачиваний блина. Формула сложная, как ей пользоваться не понятно, но ряд полезных советов можно из этой формулы вывести. Исследовательница считает, что наливать тесто на сковороду надо в тот момент, когда масло на ней начинает слегка дымиться — это показатель подходящей температуры. Комочков должно быть как можно меньше, и тесту следует быть настолько жидким, чтобы ложка в нем не стояла. Смесь должна постоять примерно 20 минут, чтобы мельчайшие частицы муки впитали молоко. Российские математики отказались комментировать формулу идеального блина, ссылаясь на то, что никогда не проводили подобных экспериментов и не собираются этого делать впредь. Мы считаем, что кулинария ближе к искусству, чем к математике, а самое важное в блинах — это проверенный рецепт теста. Поэтому для наших посетителей мы выбрали рецепт блинов, заслуживший множество прекрасных отзывов на сайте www. Счастливой Вам масленицы и вкусных блинов!
Яйца растереть с сахаром, солью, содой и подсолнечным маслом. Вмешать 0,5 стакана муки. В получившееся густое тесто влить 0,5 стакана простокваши и хорошо размешать. Вместо простокваши можно взять любой другой кисломолочный продукт, к примеру кефир или сыворотку. Но при этом нужно изменить количество муки в тесте — чем жиже кисломолочный продукт, тем больше муки нужно будет всыпать. В итоге должно получиться тесто консистенции сметаны средней густоты. Еще дважды досыпать 0,5 стакана муки, вымешивать и доливать 0,5 стакана простокваши. Последний, четвертый, раз всыпать 0,5 стакана муки, размешать и влить оставшийся 1 стакан простокваши. Сковороду разогреть и слегка смазать растительным маслом или протереть куском свиного сала.
Когда блин снизу зарумянится а сверху «подсохнет», его следует осторожно, чтобы он не порвался, перевернуть при помощи тонкой лопатки и обжарить с другой стороны. Огонь во время жарки должен быть чуть выше среднего. Выпеченные блины складывать стопкой на тарелку.
Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности. Просеиваем муку 200 г в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот пункт. Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков. Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем. Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто.
Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки. На этой фотографии я постаралась передать консистенцию теста, которое у меня получилось. В любом случае, когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки. Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку, а ещё лучше сразу две, так получается жарить вдвое быстрее. Я смазываю сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, так как сливочное очень быстро начинает гореть.
2. Блины на молоке со сливочным маслом
- Состав / Ингредиенты:
- Как и сколько жарить тонкие блины на сковороде рецепт с фото на
- Как жарить замороженные блинчики на сковороде -
- Описание приготовления:
- Сколько жарить блины с каждой стороны - Автоклав.ру
- Блины на кипятке и сливках
Как жарить замороженные блины
Она должна быть однородной, без крупинок сахара. Подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым, влейте 100 мл в яичную массу и перемешайте. Масса должна получиться гладкой, без комочков. Каждый раз хорошо перемешивайте массу. Последним добавьте в тесто растительное масло и размешайте его.
Для работы нам понадобится сковорода, соль, подсолнечное масло, бумажная салфетка. Насыпать соли в сковороду слоем 3-4 мм. Хорошо прогреть сковороду с солью на протяжении 15 минут. Как правильно жарят или пекут блины? С точки зрения историка или лингвиста, то на блины, конечно же, пекут.
И правильно говорить именно так. Но, любой технолог скажет, что блины жарят, так как процесс приготовления заключается в прямом контактном нагреве. Значит, по сути, блины мы жарим, а на словах — печем. Что делать если блины прилипают к сковороде? Если блины прилипают к сковороде, в тесто нужно добавить еще немного растительного масла и снова попробовать испечь блин.
Процедуру можно повторить неоднократно. Также можно попробовать добавить в тесто для блинов еще немного муки, может быть, ваше тесто просто очень жидкое. Как правильно жарить картошку на каком огне? На маленьком огне не образуется золотистая корочка, а на большом огне картофель начнёт подгорать сверху, а серединка останется сырой. Никогда не выкладывайте картофель на холодную сковороду.
После того как замесили тесто, ему нужно дать постоять 5 минут при комнатной температуре , чтобы «разошлась» клейковина. Если в процессе приготовления вы понимаете, что тесто слишком густое, добавьте еще молока, если, наоборот, слишком жидкое — еще немного муки. Блины с уткой и брусникой в ресторане «Восход» Какую сковороду выбрать и как жарить Нет ничего лучше чугунной сковородки , это вам скажет любой шеф. Иначе не знаю, как объяснить, почему на чугуне все блюда получаются такими вкусными, а блины приобретают красивый рисунок. Но есть у чугунной посуды и ряд недостатков. Во-первых, она тяжелая. Для того чтобы испечь 30—50 блинов, придется столько же раз поднять сковороду. Во-вторых, такая посуда стоит довольно дорого, зато служит очень долго. Сейчас в домашних условиях чаще всего жарят блины на сковородах с тефлоновым покрытием — получается тоже хорошо, только вот рисунка у этих блинов совсем нет.
Лучше всего подойдут тонкие сковородки с невысокими бортами. Очень важно до приготовления сковороду хорошенько раскалить. Несмотря на то что в тесте уже есть растительное масло, любую сковороду, перед тем как наливать тесто, нужно смазывать маслом дополнительно. Удобный способ — разрезать картофель пополам, наколоть одну половинку на вилку плоской стороной вниз, окунать ее в масло и смазывать всю поверхность. Это поможет избежать излишков масла. Блины с мясной начинкой в ресторане «Dr. Живаго» На вопрос, когда переворачивать и сколько жарить блины, универсального ответа никто не даст. Это зависит от многих параметров: плиты, жара, сковороды, толщины блина.
Аккуратно складывайте их в стопочку, промазывая каждый новый блин сливочным маслом. Следующий горячий блин будет «укрывать» предыдущий, смягчая его поверхность. Виды блинов Существует несколько типов блинов. Самые популярные сегодня — тонкие кружевные блины. Они универсальны и подходят для фарширования и приготовления блюд с участием блинов — тортов, рулетов. Второй вид — более пышные, дрожжевые блины. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного кефира 50 мл на 1 л молока или ряженки — получатся блинчики с привкусом топленого молока. Такому тесту нужно дать расстояться в тепле, начнется процесс брожения как и при добавлении дрожжей , оно немного поднимется. Такие блины будут пузыриться на сковороде и получатся пористыми, более толстыми. Вкус у них тоже особый, с кислинкой. Они подойдут для подачи с вареньем, сгущенкой, сметаной и другими добавками. Третий вид я называю пышки, они же оладьи. Их можно приготовить и с дрожжами, и с кефиром, просто в других пропорциях. На литр молока понадобится 200 мл кефира и еще 200 дополнительных граммов муки, тесто должно быть консистенции густой сметаны. Его нужно оставить в тепле уже на пару часов и только потом жарить оладьи. Для этого лучше всего подойдут варианты теста для более толстых блинов или даже пышек. Блюдо было очень популярно на Руси, ведь оно сытное и простое в приготовлении.
Сколько жарить блины
Многие хозяйки спрашивают: сколько минут обжаривать готовые замороженные блины? Жарить блины на выходных — потрясающая традиция. Жарим с каждой стороны обязательно. Выпекать блинчики нужно на среднем огне на среднего размера конфорке. И так продолжаем жарить блины до самого конца, складывая блин один на один стопкой.
Как приготовить идеальные блины: секреты шеф-повара и пошаговый рецепт с фото
Обычно с одной стороны жарят блины для последующей фаршировки, потом начинка кладётся на обжаренную сторону, блин сворачивается, обжаривается в свёрнутом виде с необжаренной е блины, дрожжевые и в печке, всегда пеклись без переворачивания. И так продолжаем жарить блины до самого конца, складывая блин один на один стопкой. Жарьте блин из овсянки на среднем огне с двух сторон — до появления румяной корочки. Жарим примерно по 20 секунд с каждой стороны до красивого румянца. Сколько минут жарить блины на сковороде с каждой стороны.
Как приготовить вкусные тонкие блины? 6 лучших рецептов
Жарьте 5-6 минут. Затем переверните на другую сторону и подождите такое же время. После этого добавьте немного воды 2-3 столовых ложки в сковородку и накройте крышкой. Готовьте еще 5-7 минут на самом маленьком огне. Это для полной уверенности, что внутри все оттает и разогреется. Можно предварительно разморозить блинчики в микроволновке, установив соответствующий режим. Затем разогрейте сковороду. Добавьте любой жир по вкусу. После этого обжаривайте полуфабрикаты по 5 минут с каждой стороны.
Как правильно жарить замороженные блинчики в мультиварке? Замороженные блинчики можно пожарить и в мультиварки. Для этого установите режим «Выпечка». Выложите полуфабрикаты. Жарьте 7-8 минут с каждой стороны. Крышку не закрывайте. Время можно увеличивать. Главное дождитесь образования румяной корочки.
Вот так все просто. Подавайте в горячем или холодном виде со сметаной или без нее. Диетологи не советуют употреблять более 3-х блинчиков в течение дня. Вкусный рецепт! Йогурт в мультиварке без закваски рецепты Как правильно жарить замороженные блинчики на сковороде? Добавляем подсолнечное или сливочное масло так, чтобы дно оказалось полностью смазанным. Освобождаем полуфабрикаты от упаковки. Уменьшаем огонь и аккуратно выкладываем блины на сковороду.
Стараемся не располагать их вплотную друг к другу. Обжариваем блины в течение 3-5 минут с каждой стороны на среднем огне. После обжарки блинчиков добавьте на сковороду 3 столовых ложки воды, плотно накройте крышкой и готовьте еще 3 минуты. Так блины получатся более мягкими и нежными. Блины готовы. Можем подавать со сметаной, маслом или вареньем. О пользе и вреде покупных блинов вы можете узнать в этой статье. Размораживаем полуфабрикаты в течение 5-10 минут.
Начнём с теста. Я выбрала несложное — на основе одного яйца, молока, воды, муки, соды, сахара, соли и растительного масла. Точный рецепт приводить не буду, просто скажу о паре секретов.
Попробуйте добавить в тесто немного, с треть чайной ложки, куркумы, тогда ваши блинчики приобретут ещё более красивый, золотистый оттенок. Это был секрет номер один, теперь второй. Не муку сыплем в жидкость, а жидкость льём в муку!
Замешиваем довольно крутое тесто и, постепенно добавляя молоко или воду, доводим его до нужной консистенции. Пока тесто густое, в нём попросту не могут образоваться комки, ведь вся масса представляет собой один большой комок. Главное здесь, не бухнуть всю жидкость разом, поскольку тогда от комков не удастся избавиться даже с помощью миксера.
На приготовление теста у меня ушло шесть с половиной минут, при том, что я не торопилась и использовала самый обыкновенный венчик. Если воспользоваться самым простым миксером, то вся процедура замешивания не займёт и трёх минут. Можно взять и кухонный комбайн, но тогда придётся учесть и время на его сборку.
Когда тесто почти готово, можно поставить разогреваться сковородку. Обычно она успевает накалиться до нужного состояния к тому времени, как рядом с плитой окажется готовое тесто. Первый блин совсем необязательно должен стать комом, но стоит испечь его совсем маленьким и сразу попробовать, чтобы при необходимости что-то добавить или отрегулировать консистенцию теста.
Хочется отметить, что даже при использовании самой хорошей тефлоновой посуды, на которой можно готовить без масла, стоит всё же смазать сковороду перед приготовлением первого блина.
Потом сложите уголки треугольника друг на друга. Должен получится треугольный конвертик. Положите начинку на край блинчика.
Положите край блинчика поверх начинки, боковые края загните внутрь.
Вот только лично мне приятнее уплетать блины, чем их готовить, подолгу возясь с тестом и потом вдыхая кухонный чад. Но теперь я открыла «быстрый» рецепт, позволяющий стряпать блинчики ускоренными темпами хоть каждый день. А научила меня подруга из Томска, где знают толк в сытной и вкусной еде. Попробуем испечь блины на большую компанию — к примеру, на десять человек, учитывая, что каждый из с удовольствием съест по семь штук! Ингредиенты — 750-900 мл молока; — 1,5 кг муки. Если вы любите экспериментировать, четвертую часть пшеничной муки можно заменить овсяной или гречневой; — 6 крупных яиц; — 12 ст. Лучше выбрать сорт с нейтральным вкусом — привычное подсолнечное или кукурузное.
Оливковое тоже подходит, но его желательно применять в блинах с мясной или рыбной начинкой; — 2,4 л.