Ресторан Folk — совместный проект Дмитрия Романова, Антона Пинского и Владимира Чистякова. Новости Москвы и Московской области. Правила комментирования| Реклама третьих сторон Архив статей. О проекте Folk заговорили ещё в конце 2021 года благодаря блестящей команде. Подробная рецензия на Folk на Moscow Restaurants.
В центре Москве горит ресторан «Folk»
Спасатели уже приступили к тушению огня. Все посетители были оперативно эвакуированы. По предварительным данным, пострадавших нет.
Кухня в ресторане представлена двумя зонами: основная открытая кухня и зона приготовления у печи. Здесь было важно создать равномерное общее освещение для комфортной работы поваров, для этой цели использовали светильники WOODY. Оборудование в проекте.
И они понимают, что если в Folk полная посадка и им не хватило мест, то они спокойно могут посидеть в Probka, «Рыба Моя» или «Горыныче», и им будет хорошо и вкусно. Мы не боимся конкуренции. Конкуренция — это всегда хорошо, это двигатель торговли. А нужно понимать, что в результате в выигрыше окажутся все. Если рядом с тобой открылось несколько успешных проектов, то ты наверняка сможешь зацепить часть их гостевого потока. Ведь если ресторан забит битком, то гости не поедут в другую локацию, а скорее всего зайдут в один из ближайших ресторанов. Как в этом случае не стать конкурентом самому себе?
Все просто — нужно предлагать гостям различные продукты. Если ты открываешь одноформатные, схожей концепции кухни и дизайна рестораны в одной локации, то ты будешь конкурировать сам с собой и забирать аудиторию у своих проектов. Поэтому мы делаем совершенного разные проекты с разными бренд-шефами и участниками. Главная ошибка — это отсутствие новых идей. Когда они не генерируются, ты просто ставишь на поток открытие новых однотипных ресторанов. Мы же не стремимся к узнаванию — так чтобы гости, придя в наш проект сразу же говорили: «О! Этот ресторан открыли Романов и Пинский! Мы хотим, чтобы гости приятно удивлялись тому, что мы сделали.
Работаем с разными поставщиками и производителями посуды, бокалов, у нас даже музыкальный плейлист никогда не повторяется. Конечно, гораздо проще поставить все на рельсы, стандартизировать, бюрократизировать, но это не наш путь.
В летнее время пространство ресторана расширяется за счет уютной террасы. Концепция — comfort food, но без привычных хачапури и хинкали в меню. Готовят национальные блюда с добавлением нетрадиционных ингредиентов — тартар из говядины дополняют эстрагоновым айоли и чеченской брынзой, шашлык из лосося подают с финиками и листовой свеклой.
В Москве загорелся ресторан folk.mp4
Готовятся они в дровяной печи, для которой выделена особая зона в зале. Помимо лепешек в печке выпекаются турецкие лахмаджуны с разными начинками — бараниной, сливой и джонджоли, сыром и трюфельной пастой, кальмарами, лечо и тапенадой. В разделе закусок соседствуют тартар из лосося с маслом аджики и мятными огурцами, сибас с арбузной редькой и тахини юдзу, узбекский томат с хумусом, соленым лимоном и наршарабом, брокколи с сациви-дип и маринованным виноградом и совсем уж перемудренный трюфельный айладж из кукурузной крупы со сморчками и фисташками. На мангале жарят шашлыки, тоже в причудливых сочетаниях — например, из греческого сыра талагани с каштановым медом и трюфельным маслом или из говяжьего языка, нарезанного тонкими лентами, с мятым печеным картофелем и карамелизованным луковым чатни.
Стоит отметить, что ранее в Москве был ресторан с испано-португальской кухней El Faro, но он был закрыт и на сегодняшний день Padron единственный в своем роде. По словам Вениамина Иванова, владельца группы Folk Team, ресторан Padron привлечёт внимание посетителей не только своей гастрономией и качеством обслуживания, но и скрытыми вещами, заложенными в «фундамент» проекта, а именно целостностью самой концепции, высокопрофессиональной команде, конструкцией помещения, дизайном, а также совмещением ресторана и спикизи-бара.
Для обеспечения эффективной работы подобного заведения необходимо соответствующее оборудование, поставки которого из-за сложившейся экономической ситуации, западных санкции затруднены. Но российские производители смогли оперативно провести импортозамещение, заняв место ушедших с российского рынка западных брендов. А российские поставщики доставляют не достающее оборудование за счёт альтернативных путей доставки. Для поставки оборудования в свой новый ресторан группа Folk Team привлекла опытных и грамотных специалистов компании «Алтэк», которые оборудовали ресторан профессиональной кухонной техникой. Ее генеральный директор, Александр Кашенцев, отмечает креативный подход команды Folk Team к запуску новых проектов и созданию атмосферы гостеприимства и положительных эмоций: «В ресторанном бизнесе, являющимся очень конкурентным, мне импонирует группа Folk Team рестораны Folk, Amber и Eno Bistro.
Как вы внезапно стали шеф-поваром? Случайно стал. Непосредственно перед тем, как уйти на кухню, я занимался маркетингом. У нас с другом были магазины электронной техники. Мы были партнеры по бизнесу. И я отвечал за маркетинг и e-commerce. А потом я все бросил и ушел учиться в школу Ragout. В детстве я ненавидел готовить. У меня родители все время работали в усилениях, они военные, и каждая готовка приводила меня в ужас.
Папа всегда заставлял с ним готовить — учил, показывал. Готовить с папой означало, что нужно почистить 5 кг картошки. И ты всегда все делаешь не так, все время нужно как-то по-другому резать. Меня постоянно ругали, заставляли переделывать, это было неприятное и нудное занятие. Я получал задания, что нужно до вечера приготовить суп. Значит я должен был обязательно идти и делать. В 17-18 лет я уже начал самостоятельно жить, уехал от родителей на съемную квартиру в Красноярске. И в какой-то момент понял, что питаюсь сплошными полуфабрикатами. Какая-то гавайская смесь, сосиски, макароны.
И я прямо опечалился, что ем такую гадость. Постепенно я начал готовить, учиться делать разные блюда, потому что денег на рестораны у меня не было. И где-то в 18 лет начал получать удовольствие от того, что самостоятельно себя кормлю. Да, не было ничего интересного в городе. Когда я переехал в Москву, мне было 20 лет. И я уже совершенно на другом уровне получал удовольствие от еды. Я начал ходить в рестораны, заниматься журналистикой, расширять свой кругозор. Это позволяло мне экспериментировать дома и готовить совсем другие блюда. Я вообще не понимал, что я делал.
У меня не было знаний. Но я пробовал и учился. Я писал какие-то пресс-релизы для рекламных агентств, занимался копирайтингом, тут же помогал с маркетингом и развитием ресторанов. Я помогал с пиаром первых заведений Степана Михалкова. Работал с рестораном «Вертинский», «Vаниль», баром Chivas. Я занимался только маркетингом. Тогда пиар и маркетинг были чем-то очень кустарным.
В результате получается симпатичная мешанина из странных блюд. Плюсы: — печка с дровами и коммунальный стол — для быстрых ассоциативных связей с домом, теплом, горячим хлебом для большой дружной семьи; — горячая и прекрасная армянская пицца лахмаджун готовится в печи и может быть довольно простой, с фисташками и кунжутом 300 руб.
Самый дорогой лахмаджун — с сыром и трюфельной пастой — стоит 1200 руб. К лахмаджуну с бараниной 980 руб.
Ресторатор Дмитрий Романов: “У нас есть правило — не делать фигни”
| Афиша Рестораны | Очевидцы сняли кадры пожара в ресторане на Цветном бульваре. |
| В центре Москвы произошел пожар в ресторане китайской кухни | В марте 2022 года на Цветном бульваре открылся ресторан Folk, совладельцем которого стал шеф-повар Владимир Чистяков, известный по проектам BURO Tsum и Grace Bistro. |
| Планы на выходные 26 – 27 ноября: вечеринка AfterHalloween, выставка в Peak и бранч в Folk | Главное (по версии ТК РИА Новости): ВС РФ за сутки улучшили положение по переднему краю на Южно-Донецком и Купянском направлениях, на. |
Почему Цветной бульвар — это новые «Патрики»
Смотрите видео онлайн «В Москве загорелся ресторан 4» на канале «NEWS-FACTS» в хорошем качестве и бесплатно, опубликованное 3 декабря 2022 года в 22:04, длительностью 00. «Я смотрю новости, как и все остальные, и вижу, насколько опасен Нью-Йорк со всем происходящим, поэтому я сказал ребятам, которые устраивали шоу, не делать этого». Ресторан Folk — счастливое дитя одного из новообразованных ресторанных триумвиратов. 26 и 27 ноября этнические бранчи Folk продолжит самый колоритный ресторан Красной поляны — «Яблоки печем».
В центре Москвы произошел пожар в ресторане китайской кухни
Володин: За политику в сфере семьи должно отвечать конкретное министерство В Подмосковье сотрудники Росгвардии задержали подозреваемого в краже Женщина погибла в результате ДТП в Кузьминках Историк Вятчин рассказал, куда можно поехать в Москве и Подмосковье в майские Moscow. Медиа — региональный паблик медиа-новостей Москвы и Московской области в том числе и в Москве на основе уникальной технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public от Ru24.
Это, если не знаете, такая ближневосточная продолговатая лепешка, имеющая в Армении статус национального достояния. И любой армянин совершенно справедливо скажет вам, что ничего в лахмаджуне доделывать не надо.
Ну а если все-таки попробовать? В Folk лахмаджун занимает место пиццы, фламмкухена, киша и, кстати, хачапури — и остается при этом самим собой. Обязательно следует попробовать лахмаджун с оливковой тапенадой, кальмаром и лечо 950 рублей — удивительное, невообразимое, развеселое блюдо.
Примерно на таком же бесшабашном нерве история и продолжается. Так, говяжий тартар 890 рублей сервируют со сливочной! Особого же внимания заслуживает, как ни удивительно, паста орзо 650 рублей с печеными овощами и бамией.
Эти овощи — по сути, аджапсандал, но приготовленный как-то чрезвычайно сухо, что очень хорошо сочетается со сваренным на пару орзо. На мой взгляд, лучшее блюдо в меню.
При этом я считаю, что авторская кухня — это полный бред.
Никто не хочет есть еду Чистякова. Я создаю блюда для людей, а не для своего эго. Чтобы принимать полноценные решения, нужно нести ответственность за бизнес — Как вы думаете, Дине и Виталию было тяжело доверить ресторан такому молодому шефу?
Они в принципе очень закрытые люди, которые не бросаются в объятия. Они всегда осторожны, продумывают каждый шаг. А я открытый и вообще ничего не боюсь.
У меня не было колоссального опыта, но я отчетливо понимал, что я делаю, как делаю и зачем. Мои амбиции не мешали мне мыслить трезво. Я уже прошел тот этап, когда нужно поломать себя, чтобы понять, что ресторан — это бизнес.
Нельзя думать только о себе и своем развитии. Бизнес и амбиции всегда должны работать в синергии. Они не хотят странную, новую и непонятную еду.
Они хотят просто прийти и вкусно поесть. Им не нужны мои амбиции и эмоции. У нас огромное меню.
Летом через нас проходит больше 1000 человек в день. И нам тяжело держать всегда идеальную планку. Поэтому я сейчас притормозил свой проект с ужинами от шефов, я сокращаю меню, упрощаю концепцию, чтобы сделать проект более легким и понятным, а сервис более импульсивным и быстрым.
Как появилась эта идея? Было ужасно скучно и страшно. Все говорили, что это конец и что мы умрем.
Вся моя жизнь свелась к оптимизации меню в разных заведения под доставку и к постам в Instagram. Я решил, что не хочу быть дивой, которая вещает про синергию амбиций и бизнеса. Поэтому мы с другом решили запустить фастфуд-проект.
Он мусульманин, поэтому появилась идея про халяльные продукты. В рамках проекта «Сэндвич, Бро! Мы запустили проект на Соколе, история была успешной.
А потом мы начали закапывать сами себя, потому что прогнулись и предали свою идею. Мы начали слушать людей. Кто-то приходил и говорил, что хочет сэндвич с лососем или креветками.
И мы шли навстречу и вводили позицию в меню. А этот человек ел его раз в неделю или даже реже. По своей глупости я размазал концепцию, и мы начали нести убытки.
Кстати, Антон Пинский получает эту награду не в первый раз. Он уже был отмечен на премиях 2019, 2020, 2022 года. В прошлом году Антон Пинский вместе с Тимати запустили кофейню Stars coffee. Специальные призы получили несколько московских ресторанов.
Пожар в ресторане Folk в Москве
Кроме того, Hoffmann Terrace славится уникальными гастроужинами, на которых приглашённые шеф-повара из разных уголков России совместно с шеф-поваром ресторана предоставляют разнообразные кулинарные изыски. Например, в прошлом году в ресторане провели захватывающий гастроужин, посвящённый морепродуктам и рыбе. Организовали пространство на террасе и порадовали гостей эффектным шоу — Maguro Show японское шоу по разделыванию тунца : шеф-повар разделывал и готовил перед гостями пятидесятикилограммового тунца прямиком с острова Шри-Ланка в «прямом эфире». В этом году первый гастроужин пройдёт в конце мая. Hoffmann Terrace не просто место с хорошей едой, красивым интерьером и идеальным обслуживанием — сюда хочется возвращаться.
Проверка через смс на номер телефона На ваш номер телефона выслан смс код. Для продолжения пожалуйста введите его в форме внизу Ок Анализ пешеходного трафика Отправте запрос и получите актуальное среднемесячное количество пешеходного трафика, количество людей проживающих рядом, а так же информацию об остановках общественного транспора, пешеходных переходах, парковках и метро абсолютно бесплатно. В каком радиусе от помещения провести анализ пешеходного трафика, инфраструктуры и анализ количества людей проживающих рядом?
Меню сразу оказалось на столе. С выбором помогли и рассказали о вкусовых сочетаниях. Блюда сочные и пикантные. Очень много трав, специй и зелени используется при приготовлении. Орзо с лисичками - интересное сочетание. Официант сразу собирал обратную связь о впечатлениях, что тоже важно, ведь время было выдержано очень четко. Все вкусно, благодарность поварам.
В центре Москве горит ресторан «Folk» 3 декабря 2022 37 На Цветном бульваре в центре столицы в здании, где располагается ресторан «Folk», возник пожар. Предполагается, что пожар начался в подсобном помещении. Спасатели уже приступили к тушению огня.
Компания «Алтэк» — новые горизонты для команды Folk Team
Шеф-повар ресторана Folk (Москва) про завтраки в ресторанах. Открытие: Ресторан Folk — актуальная этническая кухня dr. Статья автора «Радио 1» в Дзене: На Цветном бульваре в центре столицы в здании, где располагается ресторан «Folk», возник пожар.
На Цветном бульваре загорелся ресторан «Folk» — на месте пожара идет эвакуация
| Новое место: Folk | совместный проект Антона Пинского и Дмитрия Романова. |
| В центре Москвы произошел пожар в ресторане китайской кухни - | Новости | Все новости фестиваля BreakFest – только на канале @thesaltmagazine. |
| Владельцы Folk Team: «В начале 2024 года мы открываем два новых ресторана в Москве» | Новости Москвы и Московской области. Правила комментирования| Реклама третьих сторон Архив статей. |
| Folk — яркая дружба в мегаполисе | Открытие: Ресторан Folk — актуальная этническая кухня dr. |
Бюро Static Aesthetic оформило ресторан Folk в Москве
На Цветном бульваре, 2 загорелся ресторан Folk, рядом с ним располагаются сразу несколько кафе и баров. Оператор «360» снял процесс тушения на видео. На кадрах видно, как из здания валит черный дым. На улице работает оповещение.
Здесь нет проблем с парковками — их достаточно много, в то время как на «Патриках» припарковаться можно только после 4-5 круга по району. Вокруг Цветного бульвара много представительств компаний и офисов высокого класса, министерства и т. Все это потенциальная аудитория ресторанов нашего кластера.
Да, и мы хотим рядом с ним выстроить некую ресторанную линию. Немного разношерстные концепции, но мы все причешем, добавим еще своих и со временем получится полноценный кластер... Уже совсем скоро запустим японский ресторан в сотрудничестве с Антоном Пинским под рабочим названием Amber «Янтарь» с большим островом в центре зала, на котором будет установлена огромная робата. Все будет готовиться на открытом огне теппаны и т. Мы за экологию и чистые вкусы! За кухню будет отвечать Михаил Самонов, с которым мы работали еще в LuckyGroup.
Получится небольшое классное место максимум на 40 посадок с дизайном от сестер Сундуковых. Мы не будет играть в высокую гастрономию, тем более что она сейчас не особо востребована, хотим сделать небанальную Францию, более интересную и съедобную... Да, как только люди начинают специально приезжать в эту локацию, чтобы с удовольствием провести здесь время и вкусно поесть. Когда в сознании людей эта территория становится гастрономическим местом. И они понимают, что если в Folk полная посадка и им не хватило мест, то они спокойно могут посидеть в Probka, «Рыба Моя» или «Горыныче», и им будет хорошо и вкусно. Мы не боимся конкуренции.
Конкуренция — это всегда хорошо, это двигатель торговли. А нужно понимать, что в результате в выигрыше окажутся все.
Столичный ресторатор Антон Пинский тоже был отмечен на премии. Он стал «Ресторатором года» по версии премии «Пальмовая ветвь». Кстати, Антон Пинский получает эту награду не в первый раз.
Он уже был отмечен на премиях 2019, 2020, 2022 года.
Ресторан современной этнической кухни, где в дровяной печи готовят самые модные в городе лахмаджуны, а в хоспере жарят элегантные шашлыки на тонких шпажках. День рождения, приуроченный к началу весны, предлагают отмечать жарко и по-южному.
В Folk можно открыть для себя привычную кухню Кавказа, Ближнего Востока и Средней Азии заново
| Афиша Рестораны | В 2022-м Владимир Чистяков как ресторатор и бренд-шеф представил свою неожиданную версию актуальной этнической кухни в ресторане Folk. |
| Открытие: Ресторан Folk — актуальная этническая кухня | | Основатели ресторанной группы Folk Team Дмитрий Романов и Вениамин Иванов впервые дают совместное интервью. |
| «Folk» – ресторан – проект – aledo | Шеф-повар ресторана Folk (Москва) про завтраки в ресторанах. |
| Владельцы Folk Team: «В начале 2024 года мы открываем два новых ресторана в Москве» | В Folk (Цветной бульвар, 2, ресторан принадлежит Антону Пинскому, Дмитрию Романову и бренд-шефу Владимиру Чистякову, шеф-повар — Марк Шах-Акбари) практикуется свободное и. |
Московский ресторан получил «Золотую пальмовую ветвь» ресторанного бизнеса
Новым этническим бранчем 18 и 19 февраля Folk празднует свой первый день рождения. Новости партнеров. В веренице вывесок есть новости столичного общепита – проект Folk от Антона Пинского, Дмитрия Романова и Владимира Чистякова. ресторан этнической кухни Folk. «Переоткрыть» эти региональные кухни удалось ресторану Folk, который стартовал весной 2022 года на Цветном бульваре.
Пожар в ресторане Folk в центре Москвы потушили
ong>Folk приедет сочинский шеф, который накормит вас деревенскими. Telegram channel Новости Москвы logo. Новости партнеров. Был в этом ресторане несколько раз, сегодня решили позавтракать по деловому. совместный проект Антона Пинского и Дмитрия Романова. Главное (по версии ТК РИА Новости): ВС РФ за сутки улучшили положение по переднему краю на Южно-Донецком и Купянском направлениях, на.
В Folk можно открыть для себя привычную кухню Кавказа, Ближнего Востока и Средней Азии заново
За основу меню ресторана Folk была выбрана кухня Кавказа с вкраплениями Средней Азии и Ближнего Востока: микс грузинской и арабской кухни. В 2022-м Владимир Чистяков как ресторатор и бренд-шеф представил свою неожиданную версию актуальной этнической кухни в ресторане Folk. В марте 2022 года на Цветном бульваре открылся ресторан Folk, совладельцем которого стал шеф-повар Владимир Чистяков, известный по проектам BURO Tsum и Grace Bistro. Рестораторы Дмитрий Романов и Вениамин Иванов открыли собственный проект Folk после пяти лет совместной работы в холдинге Lucky Group.