С начала 2024 года цены на бренды зернового, молотого и растворимого кофе в России практически не изменились, несмотря на информацию о подорожании кофейных зерен на. Чтобы удержать цены на прежнем уровне, владельцы кофеен будут вынуждены закупать более дешевое сырье, пишет РИА Новости. Неурожай в Бразилии, вызванный засухой, привел к росту цен на мировом рынке кофе.
Удар по кофеманам. Российские кофейни могут перейти на более дешевые сорта кофе
Периодически из-за урожайности, качества зерна, ценовых колебаний акцент делается на ту или иную область или даже регион. Нельзя сказать, что список стран-поставщиков зеленого кофе как-то радикально изменился за минувшие полтора года", - отметил Глухов. При детальном рассмотрении оказывается, что некоторые продукты подорожали гораздо больше, а другие - прибавили в цене всего несколько процентов", - пояснил Глухов. Он отметил, что март-апрель прошлого года запомнился ажиотажным спросом на несколько категорий товаров, в том числе и на кофе.
Между тем доцент кафедры статистики РЭУ имени Плеханова Ольга Лебединская спрогнозировала, что рост европейских цен дойдет до России через пять-шесть месяцев. По его словам, производство бодрящего напитка в самых "кофейных" регионах страны столкнулось с проблемами из-за тяжелой зимы. До этого посол Доминиканы в РФ Ханс Данненберг заявил о планах властей наладить экспорт кофе на российский рынок через третьи страны. Данненберг отметил, что российским туристам понравился доминиканский кофе. Посол подчеркнул, что кофе планируется доставлять через Армению, Казахстан, Узбекистан и Таджикистан.
Калорийность растворимого кофе выше, чем молотого. Это связано с технологией производства. Зерна подвергают термической обработке, в процессе которой выделяются масла. В чистых видах растворимого кофе без ароматизаторов и специй калорийность у разных производителей колеблется от 90 до 100—120 ккал на 100 г. Существует ли растворимый кофе без кофеина? Да, чтобы извлечь кофеин из зерен, используют специальную технологию. Сырье погружают в горячую воду не в кипяток , извлекают, полученную жидкость пропускают через угольный фильтр. С помощью фильтрации из воды убирают кофеин. После этого следующую партию кофейных зерен замачивают в полученном растворе и каждый раз фильтруют через угольный фильтр.
Бескультурье потребления Цены на кофе на мировом рынке сейчас находятся на многолетних максимумах. Среди причин общее увеличение инфляции в глобальных масштабах в последние три года, климатические колебания, спровоцировавшие сокращение урожая в Индонезии, Бразилии и Вьетнаме. В то же время на российском рынке сказывается и ослабление рубля к доллару — валюте, в которой идут сделки на мировом рынке кофе. В конце концов, массовый потребитель кофе не очень привередлив к качеству напитка. Врачи рассказали о полезных свойствах чая и кофе Одно из последствий возможного снижения требований и перехода на более дешевое сырье в российских кофейнях — ухудшение качества конечного продукта. В свою очередь это отрицательно скажется на репутации российских кофейных брендов, полагает директор по стратегии ИК «Финам» Ярослав Кабаков: — В среднесрочной перспективе это чревато снижением спроса на высококачественный кофе, что негативно повлияет на развитие рынка кофе и культуры его потребления в России. Тренд на замещение Чтобы сильно не повышать стоимость напитка в кофейнях и ресторанах экономкласса и среднего ценового сегмента и тем самым сохранить спрос населения, общепиту придется покупать более дешевые сорта кофе. Претендент на замену — более бюджетная робуста. Нельзя сказать, что робуста — это дешевый или плохой кофе. Зерна робусты более неприхотливые и имеют жестковатый вкус. Любителей этого сорта тоже много.
Кофейные новости
Засуха в Бразилии угрожает сократить урожай самого дешевого сорта кофейных зерен — робусты, сообщает Bloomberg. В результате растворимый кофе может стать менее доступным по всему миру. Глава бразильского зернового кооператива Cooabriel Эдимилсон Калегари считает, что объем производства робусты может оказаться на 15-20 процентов ниже прогнозов и составит всего 20 миллионов мешков. Это стало бы самым низким урожаем с 2020 года.
Для получения растворимого вида зерна обжаривают, измельчают и подвергают обработке горячей водой.
Это необходимо, чтобы получить кофейный экстракт. После этапа горячей обработки из него удаляют влагу. Сублимированный кофе — это одна из разновидностей растворимого. Технология сублимации freeze dried позволяет заморозить полученный экстракт и удалить влагу с помощью вакуума, это сохраняет вкус и аромат.
Какая калорийность у растворимого кофе? Если речь идет о напитках с добавлением молока, сахара, сливок или сиропов, то энергетическая ценность значительно увеличивается. Калорийность растворимого кофе выше, чем молотого. Это связано с технологией производства.
Так внутри сублимированных гранул сохраняются натуральные частицы зерен. Эта технология позволяет получить более насыщенный, терпкий вкус и кислинку. Отличительная черта напитка — небольшой осадок на дне чашки. В чем разница между растворимым и сублимированным кофе? Для получения растворимого вида зерна обжаривают, измельчают и подвергают обработке горячей водой. Это необходимо, чтобы получить кофейный экстракт. После этапа горячей обработки из него удаляют влагу. Сублимированный кофе — это одна из разновидностей растворимого.
Технология сублимации freeze dried позволяет заморозить полученный экстракт и удалить влагу с помощью вакуума, это сохраняет вкус и аромат.
Клиенты Cofix заметили не только увеличение стоимости позиций в меню, но и отсутствие сахара в одной из московских кофеен. Авторы телеграм-канала «Москвач» опубликовали фото, на котором можно увидеть объявление на мониторе кассы «Сахара нет». Ранее Medialeaks рассказал, как российские пенсионеры в панике скупают сахар в магазинах. На видео от очевидцев — женщины буквально дерутся за упаковки товара , сбивая с ног персонал «Перекрёстка».
Проверили весь кофе в лаборатории — внутри оказалась робуста вместо арабики
- Россияне стали тратить меньше денег на кофе
- Россияне из экономии снизят потребление кофе на 3-5% - новости Shoppers
- Не берите даже по акции: Росконтроль назвал худшие бренды кофе
- В Финляндии придумали собственный кофе взамен подорожавшему импортному
- «Брать себе дороже»: Росконтроль назвал марки кофе, которые испортят даже субботнее утро
Кофейные новости
Впрочем, кофе на АЗС можно назвать дешевым только с большой натяжкой. Некоторые производители и дистрибьюторы в России уже анонсировали повышение цен на кофе в 2024 году примерно на 15%. Свежие новости из мира цен на кофе и какао.
Цены на кофе достигли десятилетнего максимума
Заказать кофе в зернах по скидке на Яндекс Маркете Будет ли дефицит кофе Вряд ли. Основные страны-производители из Азии, Африки и Латинской Америки не присоединились к антироссийским санкциям. Но можно сделать кофейных зерен на несколько месяцев вперед — так будет вариант обезопасить себя от роста цены. Но Россия все равно зависима от поставок. Кофе в ней не растет.
Это усилило обеспокоенность по поводу дефицита поставок зерен, используемых для производства растворимых напитков. По их словам, все еще существуют опасения по поводу возможной нехватки у фермеров воды для орошения кофейных деревьев, что может повлиять на урожайность в следующем сезоне. Ралли на рынке кофе также можно объяснить паническими покупками обжарщиков, запасы которых снизились до минимума, так как они не восполняли их в ожидании снижения цен на кофе, сообщил аналитик трейдера кофе Sucafina Илья Бызов.
Теперь общее число кофеен под управлением Coffee Like вырастет до 1133. Сейчас компания ведет переговоры о покупке бизнеса «ряда региональных сетей», говорится в сообщении. Основное требование к претендентам — не менее трех точек. Бренды Noosh с гордостью получили желанную награду за лучший новый продукт за свой революционный молочный концентрат растительного происхождения серии AlmondMilk Barista.
Поэтому планировать отпуск лучше после больших выходных. После зимы люди массово затевают строительство домов и ремонты, а значит, цены в строительных магазинах поползут вверх. Есть вероятность, что немного подрастет в цене страхование автомобилей и имущества — на это влияют инфляция и стоимость запчастей. Тарифы на медицинское страхование тоже могут увеличиться. Причина в том, что люди стали больше интересоваться своим здоровьем, а стоимость врачебных услуг изменилась, обратил внимание эксперт. Спрос на недвижимость в России упал из-за высоких ставок, вполне вероятно, что цены на жилье снизятся. Но если и ждать этого, то до майских праздников, спрогнозировала Мария Долгова.
Россиянам рассказали, когда подорожает кофе
| Россияне стали тратить меньше денег на кофе | Аргументы и Факты | Какие последствия роста цен на кофе в России и какие угрозы это несет для кофеен и кофейных бизнесов. |
| Не берите даже по акции: Росконтроль назвал худшие бренды кофе 17.09.23 | Эксперты Росконтроля опубликовали список марок растворимого кофе, который не рекомендуется покупать даже со скидками, так как они оказались подделкой. |
| Спасай либералов — пей желудевый кофе! | Если вы пьёте дешёвый растворимый кофе, пакетики 3-в-1 или что-то в этом роде — ни в коем случае не читайте статью! |
| Пензенцы вынуждены покупать дешевый кофе в пакетиках из-за подорожания растворимого | С начала 2023 года на фоне увеличения спроса, неблагоприятных погодных условий и роста цен на удобрения стоимость кофе робуста выросла более чем на 50%, отмечал Bloomberg. |
| Маркетолог Глухов спрогнозировал рост цен на кофе в России на 15% в 2023 году | Климатические катаклизмы и нестабильный курс рубля привели к удорожанию кофе на полках российских магазинов, передает РИА Новости. |
Кофейные новости
Но победа была отдана все-таки сублимированному кофе средней цены. Его вкус наиболее близок к натуральному. Ожидать, конечно, что он будет как заварной, не стоит. В целом, как говорит современная медицина, для большинства людей, если нет проблем со сном и давлением, любые напитки с кофеином скорее полезны. В количестве примерно до 5 чашек в день хоть чай, хоть кофе — натуральный или растворимый — дают неплохую встряску сердечно-сосудистой системе и даже продлевают жизнь.
Для этого образцы были отправлены в лабораторию, где исследовались углеводный профиль, содержание глюкозы и другие параметры. Лучшими марками, по результатам исследования, стали Jardin, Jacobs, Nescafe, Ambassador Platinum, Московская кофейня на паяхъ и Черная карта. Эти продукты получили высокую оценку за качество и безопасность.
Forbes: качество кофе будет снижаться на фоне роста цен Photo by form PxHere В России меняется структура рынка кофе, пишет Forbes со ссылкой на отраслевых экспертов. Из-за его подорожания доля сорта робуста, который многие заведения стараются избегать или хотя бы не упоминать, ощутимо растет. Опрошенные Forbes эксперты приводят в пример даже сети высокого ценового сегмента, где идет трансформация кофейного ассортимента и предложения.
Аналитики, опрошенные CNBC, называют ситуацию на рынке кофе "идеальным штормом". По словам Оле Хансена из Saxo Bank, нужно учитывать "ситуацию нынешнего года в Бразилии, где на кофейных плантациях были небывалые за многие годы заморозки, а потом был период засухи, из-за чего урожай 2022 года может оказаться очень печальным". Кроме того, сказывается ситуация с ростом заболеваемости COVID-19 во Вьетнаме, еще одном крупном производителе кофе, а также ситуация в Эфиопии, которая находится на грани гражданской войны.
Бескультурье потребления
- «В этом году каких-то очень серьезных скачков нет»
- Еженедельный выпуск №16
- Сайты Хабаровска
- цены на кофе в 2024: что будет?
В России растут цены на кофе. Чем это грозит кофейням?
Авторы телеграм-канала «Москвач» опубликовали фото, на котором можно увидеть объявление на мониторе кассы «Сахара нет». Ранее Medialeaks рассказал, как российские пенсионеры в панике скупают сахар в магазинах. На видео от очевидцев — женщины буквально дерутся за упаковки товара , сбивая с ног персонал «Перекрёстка». Источник: телеграм-канал «Москвач» Действительно, если зайти на сайт компании, то можно увидеть новые фиксированные цены для всех городов России, где открыты кофейни Cofix.
Такой скачок на бирже эксперты объясняют паническими покупками обжарщиков, которые боятся дефицита сырья.
Еще одна причина — спекулянты. Они перепродают продукт и зарабатывают на повышении цен. Заодно, может быть, и сгенерировав какие-нибудь еще дополнительные плохие новости", — заметил экономист Василий Колташов. Вьетнам производит 20 процентов мирового потребления кофе, Бразилия — 40.
В Россию экспортируют и обжаренный кофе. Но предприниматели предпочитают обжаривать зерна сами — это позволяет и сэкономить, и быть уверенным в качестве продукта. Ростер — специальная машина для обжарки кофе, сюда загружают зеленые зерна. Это смесь арабики из Бразилии и Колумбии, а рядом робуста из Индии.
У каждого обжарщика свой рецепт, который помогает раскрыть неповторимый вкус и аромат напитка. У оптовых компаний пока еще остается кофе по старой цене.
Он также рассказал, что в структуре поставок кофе в Россию определяющую роль играют Бразилия, Вьетнам и Индия.
Периодически из-за урожайности, качества зерна, ценовых колебаний акцент делается на ту или иную область или даже регион. Нельзя сказать, что список стран-поставщиков зеленого кофе как-то радикально изменился за минувшие полтора года", - отметил Глухов. При детальном рассмотрении оказывается, что некоторые продукты подорожали гораздо больше, а другие - прибавили в цене всего несколько процентов", - пояснил Глухов.
Клиенты Cofix заметили не только увеличение стоимости позиций в меню, но и отсутствие сахара в одной из московских кофеен. Авторы телеграм-канала «Москвач» опубликовали фото, на котором можно увидеть объявление на мониторе кассы «Сахара нет». Ранее Medialeaks рассказал, как российские пенсионеры в панике скупают сахар в магазинах. На видео от очевидцев — женщины буквально дерутся за упаковки товара , сбивая с ног персонал «Перекрёстка».
Рейтинг топ—10 марок растворимого кофе
- Клиенты Cofix пожаловались на резкий рост цен на кофе. Напиток «за 60 рублей» больше не по карману
- Как изменились средние цены за пять лет
- Как в кофейне Кофикс в России резко выросли цена на кофе с 60 до 90 рублей
- Примите участие в опросе!
- Цены на кофе взлетели до рекордных значений из-за аномальной жары —
- Популярное
Клиенты Cofix пожаловались на резкий рост цен на кофе. Напиток «за 60 рублей» больше не по карману
С начала 2024 года цены на бренды зернового, молотого и растворимого кофе в России практически не изменились, несмотря на информацию о подорожании кофейных зерен на. Изменение цен на кофе скорее всего неминуемо, поскольку стоимость кофейного сырья во всем мире и так высока, плюс наблюдаются тенденции ее дополнительного роста. Эксперты Росконтроля опубликовали список марок растворимого кофе, который не рекомендуется покупать даже со скидками, так как они оказались подделкой. В четверг фьючерсы на кофе на Intercontinental Exchange (ICE) достигли $2,46, что является самым высоким показателем с 2011 года. До конца 2024 года цены на кофе, относительно стабилизировавшиеся после галопирующих скачков в пандемийные годы, могут опять существенно вырасти.
В России растут цены на кофе. Чем это грозит кофейням?
Цены на некоторые продукты, товары и услуги в России поменяются этой весной, а как именно, рассказала кандидат экономических наук Мария Долгова. Эксперты Росконтроля опубликовали список марок растворимого кофе, который не рекомендуется покупать даже со скидками, так как они оказались подделкой. Участники рынка кофе отмечают несколько основных факторов, которые в ближайшее время приведут к сжиманию ассортимента и еще большему росту цен на кофе. В России цены на кофе могут вырасти на 15%.
В магазины приехал растворимый кофе по новым ценам, теперь эта роскошь дороже красной икры
Все ключевые страны-экспортёры сырья продолжают сотрудничать с Россией, и совсем без кофе мы вряд ли останемся, однако есть нюансы, которые влияют на его цену и могут. Стоимость зернового кофе выросла во всем мире, а в России цены на напиток могут подняться в течение полугода, сообщает Впрочем, кофе на АЗС можно назвать дешевым только с большой натяжкой.