Они считаются безопасными при нагревании меда на протяжении 3-8 часов до температуры от +40 до +50оС. При нагреве меда необходимо правильно соблюдать процесс. Они считаются безопасными при нагревании меда на протяжении 3-8 часов до температуры от +40 до +50оС.
Как растопить засахарившийся мед, сохранив его полезные свойства
Как растопить мед в стеклянной банке на водяной бане Нагрев возле батареи Это самый простой метод, главное условие которого - обеспечить свободное пространство между баночкой и батареей. Достаточно 10-40 см. Расстояние зависеть от того, насколько батарея горячая: чем сильнее она нагрета, тем дальше располагают емкость с продуктом. Преимуществом этого метода является гарантия сохранения полезных качеств нектара, недостатком - затяжной характер данного процесса. Естественным путем Растопить мед, который засахарился в стеклянной банке, можно летом, выставив емкость на солнце.
Стеклянную банку следует обернуть плотной тканью и поместить на хорошо освещенный участок. Сосуд нужно регулярно разворачивать, подставляя холодную сторону горячим лучам солнца. В микроволновке Самый быстрый способ растопить затвердевшую целебную сладость - разогреть ее в микроволновке. Несмотря на частое применение данного метода, он до сих пор вызывает некоторые споры.
Существует не подтвержденное наукой мнение, что все полезные соединения ферменты и аминокислоты , содержащиеся в меде, разрушаются под влиянием СВЧ-излучения. В микроволновке Баночку с продуктом помещают в микроволновку. На 40 сек. Действие повторяют несколько раз, помешивая на каждом этапе.
Растопка происходит неравномерно, поэтому мешать сладость нужно регулярно. В духовке После начала кристаллизации продукт можно сделать жидким при помощи газовой или электрической духовки. Для этого подготавливают емкость с водой, в которую затем помещают баночку с медом. Время растопки зависит от объема посуды и материала, из которого она изготовлена.
Емкость можно убрать из духовки после того, как затвердевший продукт превратится в пластичную массу. Также в процессе рекристаллизации нужно время от времени помешивать целебный нектар. Декристаллизатор Это специальный аппарат, предназначенный для нагревания продукта пчеловодства. Пасечники покупают данное устройство , чтобы придать нектару товарный вид.
Жидкий мед выглядит гораздо привлекательнее и разливать его намного удобнее. Аппарат способен перетопить продукт, сохранив при этом его полезные свойства. Поверхность медогрейки сплошная, благодаря чему загустевший нектар растапливается равномерно. Устройство оборудовано датчиком, который сигнализирует об окончании процесса декристаллизации.
Если игнорировать данный сигнал и продолжить нагревать продукт, целебные элементы пчелиного золота начнут разрушаться. Декристаллизатор Обратите внимание! Если со времени откачки меда прошло 3-4 месяца, но продукт при этом имеет жидкую консистенцию, нужно поинтересоваться, почему это так. Таким образом, будет ясно, является ли мед натуральным и не утратил ли он своих полезных характеристик нередко, чтобы поднять продажи, недобросовестные продавцы могут использовать обычное нагревание.
Правила плавления меда Для начала нужно выбрать оптимальный способ подогрева. Далее нужно отделить ту часть продукта, которую в ближайшее время планируется использовать. Оставшийся нектар лучше оставить на хранение. В какой посуде лучше растопить мед Растапливать мед лучше всего подойдет стеклянная тара.
В качестве таковой может быть стеклянная банка или бутылка. Также для процесса декристаллизации пчелиной сладости можно использовать керамическую или эмалированную посуду. Конкретный выбор будет зависеть от того, какой способ перетапливания будет выбран. Посуду, сделанную из пластика, применять не рекомендуется.
В какой посуде лучше растопить мед При какой температуре мед теряет полезные свойства Если произошла кристаллизация меда, продукт нужно растопить. В большинстве случаев при нагревании пчелиного «золота» нектар теряет свои полезные качества. Чтобы результат был успешным и в то же время сохранились целебные свойства, важно соблюдать ряд правил и рекомендаций при растапливании меда. Но даже в этом случае в сиропе останутся такие вещества, как фруктоза и глюкоза.
Ярко-желтый «янтарный» сироп обретет более темный оттенок и потеряет свой первоначальный душистый аромат. Чем продолжительнее процесс рекристаллизации, тем сильнее ухудшаются качества нектара. Как не стоит топить засахарившийся мед В твердом виде нектар есть не очень удобно, да и как перелить мед из банки в данном случае, тоже вопрос. Поэтому продукт лучше растопить, однако успех мероприятия будет зависеть от соблюдения правил и рекомендаций.
Помимо последних существуют различные мифы и предположения, которых, наоборот, придерживаться нельзя. Как же все-таки не стоит разогревать мед? Во-первых, не нужно запивать сироп горячими напитками чаем, согретым молоком, какао и т. В этом случае напиток окажется совершенно бесполезным, так как сироп полностью утратит свои полезные свойства.
Во-вторых, не самый лучший способ разогреть мед - воспользовавшись микроволновкой. Несмотря на некоторые преимущества простота и скорость , здесь присутствует главный недостаток - природные качества меда, так же, как и в первом случае, будут утеряны в результате структурных изменений продукта. Исходя из всего вышесказанного, существует ряд оптимальных способов рекристаллизации меда в домашних условиях, подвергшегося естественному процессу сахаризации. Сироп, который успел застыть или загустеть, растопить несложно.
Если придерживаться нехитрых правил и советов относительно процедуры растапливания пчелиного продукта, нектар обретет свою изначальную - жидкую - форму и приятную тягучесть, сохранив при этом целебные качества. Существует два агрегатных состояния меда: жидкий, обычно таким он бывает летом после откачивания, и кристаллизованный или засахаренный. Некоторые сорта, например, с акации, сохраняют жидкий, пластичный вид в течение всего срока хранения. Но как быть, если купленный летом мёд загустел?
И если раньше его было удобно наливать, то сейчас это неосуществимо. Да и в кулинарии, народной медицине советуют применять жидкий мёд. Для этого необходимо его растопить. Вернуть первоначальное состояние меду можно несколькими способами.
Одни быстрые, другие — более медленные, но как в первом, так и во втором случае, он получится таким же вкусным и ароматным, как только с медогонки. Самый простой способ, но длительный по времени. Поставьте банку возле радиатора отопления. Это хорошо зимой, если же нужно растопить летом, то солнечное место на подоконнике подойдет как нельзя лучше.
Периодически банку следует поворачивать по оси, чтобы мед прогревался равномерно. В зависимости от размера емкости и количества мёда в ней, может пройти до недели, а в случае с более засахаренными сортами и больше до перехода в жидкое состояние. Нагрейте банку с мёдом в тёплой воде. Не нагревайте его отдельно в кастрюльке и не добавляйте воду, так вы только испортите продукт.
Один из быстрых способов растопить мёд — это водяная баня. Возьмите 2 ёмкости. Можно кастрюльки. Одну побольше и вторую поменьше, рассчитайте так, чтобы в меньшую поместилась банка с мёдом.
Налейте воду в большую ёмкость и поставьте на огонь, в эту воду поставьте вторую, а уже в неё — нашу банку с мёдом. Следите, чтобы вода не кипела, а была горячей, 40-50 градусов максимум, идеально — 45. Как только содержимое начнет таять, обязательно перемешивайте. Это нужно для плавного нагрева.
Не перегревайте мёд, иначе он потеряет свои лечебные способности и станет сначала просто сладким лакомством, а в процессе дальнейшего кипячения карамелью.
Также его растапливают, чтобы вернуть засахаренному продукту первоначальную консистенцию. Стоит ли это делать, при какой температуре мёд теряет витамины и полезные свойства? На самом деле предназначенный для лечения мёд можно аккуратно растопить, но не стоит его добавлять в горячий чай, кашу, смешивать с кипящими отварами трав. Продукт утратит все полезные свойства и даже может навредить. При высоких температурах в мёде образуются соединения, которые человеческому организму не нужны. При какой температуре мёд теряет полезные свойства? Задолго до закипания. Все полезные вещества сохраняются при температуре от 15 до 30 градусов.
Если ее превысить, то часть витаминов и соединений начинает погибать, лечебные свойства продукта снижаются. Помимо высокой температуры, на мёд губительно действует яркий солнечный свет. При какой температуре мёд закипает? Температура кипения мёда ниже, чем у жидкостей. Она напрямую зависит от его вида и влажности, колеблется от 70 до 80 градусов. Для фасовки мёда на производстве и очистки от примесей, продукт часто нагревают. Также делают пасечники, чтобы смешать несколько видов или остатки. Это не плохо, если соблюдены все правила и температурные режимы. Вопрос нагрева мёда долго исследовался и не только в нашей стране.
До какой температуры можно нагревать мёд?
Не стоит огорчаться, что мед засахарился, ведь он всегда под воздействием тепла может обрести вторую жизнь. Однако специалисты рекомендуют хорошенько подумать, насколько его растапливание целесообразно. Если растопить сразу большое количество меда и не успеть его съесть своевременно, то он снова загустеет. А опытные пчеловоды говорят, что дважды растопленный мед уже лишен своих полезных свойств. Причем растапливать его нужно уметь. Мед, который был растоплен при температуре выше 80 градусов, становится не только бесполезной сладостью, но и вредным продуктом, изобилующим канцерогенами. По этой причине нет смысла накладывать мед в только что заваренный горячий чай.
Такой напиток не принесет никакой пользы. Оптимальным нагревом считается температура 35—40 оC, поэтому нагревать мед нужно либо просто в теплом помещении возле системы отопления, либо на водяной бане. Надо сказать, что способов не так уж много.
В Интернете можно найти утверждения, что при нагревании в меде образуется опасное вещество под названием 5-гидроксиметилфурфурол. Так ли это, выяснила программа «Еда живая и мертвая».
На самом деле выделение 5-гидроксиметилфурфурола при нагревании меда возможно, но требует длительного времени. Так что если положить мед в чай и тут же выпить, то почти ничего опасного выделиться не успеет.
Как растопить засахарившийся мед, сохранив его полезные свойства
Особенности хранения и употребления в пищу натурального меда При какой температуре мед становится вредным? Считается, что мед нельзя нагревать более чем в 40 градусов. Этого можно добиться путем растворения меда в кипятке, запекания с тестом в духовке, разогревания в микроволновой печи и даже в тех случаях, когда вы оставите мед жарким летом на солнечном подоконнике. Как можно и как нельзя нагревать мед, чтобы он не оказался вредным? Правда ли, что мед при нагревании превращается в яд, выделяет токсины и канцерогены? Что происходит с медом при нагреве? С полной уверенностью можно сказать, что нагреть мед более чем в 40 градусов, из полезного продукта он превратиться в яд. Дело в том, что под влиянием этой температуры разрушаются соединения полезных ферментов и образуется канцероген оксиметилфурфурол.
Это вещество считается вредным для желудка человека и всей его пищеварительной системы. ВАЖНО: Оксиметилфурфурол — это токсин, который замедляет процесс пищеварения и в некоторых случаях, когда накапливается в больших количествах, вызывает интоксикацию.
Кроме того, перед розливом мёд необходимо очистить от механических примесей, присутствие которых запрещено ГОСТом. Фильтрацию мёда можно проводить только в жидком состоянии. Как упоминалось ранее, в ГОСТ включены показатели «диастазное число» и «содержание оксиметилфурфурола в 1 кг мёда», которые проявляют особую чувствительность к изменению температуры.
Чем меньше температура нагрева, тем больше возможное время выдержки и наоборот. Таким образом, абсолютно неграмотно делать заключение о плохом качестве мёда только потому, что он жидкий. Ответ на вопрос о качестве мёда дают лабораторные анализы и заключение эксперта. Как правило, больше приходится встречаться с обратным: искусственный мёд кристаллизуется быстрее натурального. Известно, что тенденция мёда к кристаллизации сильно зависит от количественных соотношений содержания фруктозы к глюкозе и глюкозы к воде.
Мёд, который долго остается в жидком состоянии имеет эти соотношения соответственно более 1,2 и менее 1,8. При производстве искусственного мёда биологическим или химическим методами инверсия сахарозы приводит к образованию практически равных количеств глюкозы и фруктозы. Следовательно, их соотношение будет близко к 1, что говорит о значительной тенденции мёда к кристаллизации. Даже высокая влажность искусственного мёда не позволяет сохранять его в жидком виде длительное время. Мёд можно использовать в выпечке вместо обычного сахара, кроме того, он придает продукту определенный цвет, вкус, аромат.
Однако, надо понимать, что в процессе выпечки мёд утрачивает свойства живого продукта. Но есть и польза от использования мёда в выпечке, так как он является подсластителем. Вместо сахарозы используются легкоусвояемые углеводы фруктоза и глюкоза , природные ароматизаторы и красители из мёда липовый, гречишный, подсолнечниковый и др.
Хранить сладость лучше всего так, чтобы он не мог ни замерзнуть, ни перегреться, оптимальной температурой для меда будет являться предел от 15 до 30 градусов по Цельсию.
Полезные свойства при заморозке тоже могут утеряться. Если лакомство замерзает, то оно может медленно густеть, сахариться, в результате чего полезные качества улетучиваются. Можно ли кипятить продукт? Итак, можно ли кипятить мед и как это лучше всего сделать?
Кипятить мед нет необходимости, так как даже засахарившиеся лакомство обладает целым перечнем полезных свойств. Не смотря на это, большинство людей предпочитают жидкую консистенцию пчелопродукта, так как в таком виде его удобней употреблять, да и многие рецепты приготовления требуют именно сладости в жидком виде, жидкое лакомство удобнее принимать в пищу или просто намазывать на хлеб. Именно по этим причинам люди производят процесс кипения пчелопродукта. В случае если все-таки принято решение подогреть сладость до жидкой консистенции, следует помнить о том, что обработанный продукт, может утратить свои целебные качества.
Потеряв их, мед уже не будет являться полезным лекарством, а станет обычным вкусным десертом.
Фокус с водяной баней окажется успешным, если следовать рекомендациям: Используйте стеклянную банку комнатной температуры. Крышка предотвратит попадание воды, но не закрывайте ее слишком плотно, иначе из-за высокого давления стекло может треснуть. Перед тем как кипятить воду, проверьте, чтобы ее уровень соответствовал уровню меда в банке.
Не нагревайте воду больше 40 градусов: температура выше приведет к потере полезных свойств продукта. Регулярно помешивайте мед — так он растает быстрее и равномернее. В микроволновой печи Это быстрый метод сделать засахарившийся нектар жидким. Но есть мнение, что микроволновка приводит к разрушению полезных свойств продуктов.
Правда это или нет, читайте в нашем подробном разборе. Чтобы растопить мед в микроволновке, положите его в жаропрочную посуду и отправьте в печь. Установите мощность, соответствующую нагреву не больше 40 градусов, и включите прибор на 20 секунд. После размешайте.
Если остались засахарившиеся кусочки, снова отправьте мед в микроволновку. Повторяйте 20-секундными интервалами, пока не получите жидкий продукт. У батареи Не самый быстрый способ растопить кристаллизовавшийся мед.
Как правильно растопить мед в домашних условиях
Для растопки меда можно использовать только стеклянную или керамическую тару, но не пластиковую, так как этот материал при нагревании выделяет вредные вещества. — Канцерогенность меда при нагревании — миф 100%. Несмотря на то, что мед не становится более вредным при нагревании, он теряет некоторые из своих полезных свойств. Основным аргументом в пользу запрета нагрева меда приводилось то, что данный продукт при нагревании становится канцерогенным.
Можно ли нагревать мед
«Бытует мнение, что при нагревании меда разрушаются все его целебные компоненты и особой пользы такой мед не приносит. При нагревании большого количества мёда необходимо использовать циркуляцию воздуха для предотвращения перегрева. Мед не превращается в смертельный яд при нагреве, но с существенным повышением температуры он теряет энергетическую ценность. На сегодняшний день существует единое мнение о том, что мёд теряет свои положительные качества при нагревании. Как правило, таких действий достаточно для топления меда, однако, если у вас большое количество засахаренного нектара, процедуру нагрева придется повторить.
Ученые выяснили, как влияет нагревание на антибактериальность мёда
На самом деле выделение 5-гидроксиметилфурфурола при нагревании меда возможно, но требует длительного времени. Так что если положить мед в чай и тут же выпить, то почти ничего опасного выделиться не успеет. Да и вообще, если пересчитать нормативы, получится, что мужчине весом 70 килограммов, чтобы получить вред, нужно съесть за раз два с лишним килограмма просроченного или перегретого меда с содержанием фурфурола вдвое выше дозволенного. Хотя отрицательный эффект у нагревания все-таки есть.
При добавлении нескольких капель нашатырного спирта в раствор, он не должен стать бурого цвета. Запах выражен или нет? Признаком натуральности мёда, на который в первую очередь следует обратить внимание — это насколько выражен запах. Если продаваемый продукт не имеет ярко ощутимого запаха, то его натуральность можно поддать под сомнение. Натуральный мёд душистый, всегда ароматный. Как контролировать содержание мела? Иногда в мёд могут добавлять мел. Чтобы понять, что в медовом составе нет меловых примесей, понадобиться уксусная эссенция. В тёплый медовый раствор следует добавить немного уксусной эссенции. Признаком наличия мела в медовом составе будет выраженная шипящая реакция; если раствор зашипит, значит в нём есть мел. Показатели качества продукта Интересно знать, что если некачественный мёд добавить в горячее обыкновенное коровье молоко, то оно быстро свернётся. Ещё одним примечательным свойством качественного продукта является кристаллизация состава в течение 6 месяцев. Однако и бывают такие сорта вкусного лакомства, которые не засахариваются, но это больше исключение, чем правило. Бывает и так, что купить мёд можно прямо с пасеки. В данном случае следует смотреть, чтобы на продукте не было пенки. Если пенка присутствует, это в первую очередь является признаком незрелости состава и повышает вероятность того, что содержимое банки вскоре забродит. Если нектар побудет какое-то время в сотах, в составе вырабатываются вещества, препятствующие брожению — природные антибиотики. При покупке мёда важно удостовериться в том, что пасека не находится у автомобильной трассы. В противном случае продукт будет загрязнён вредными веществами, накапливаемыми из выхлопных газов машин. Ещё одним признаком незрелости мёда является так называемое расслоение содержимого банки. Если мёд снизу засахарился, а сверху остался жидким — это недозревший продукт. Его стоит употребить как можно быстрее, пока он не забродил. И помните, что при покупке нужно размышлять килограммами, а не литрами. Литровая банка с натуральным мёдом весит примерно полтора килограмма. Если вес литровой банки порядком меньше 1,5 кг, то это разбавленная жидкость.
Свойства», изданной в 2012 году в Киеве, рассказывает о том, как диастазное число меда меняется под воздействием горячей воды. То есть, каким бы ни был полезным мед, в стакане с горячей жидкостью он теряет половину своей целебности, и это еще не все. Тот же В. Что же в итоге остается в чашке кипятка после того, как в нее положили и размешали ложку меда? Там можно найти лишь специфический на вкус сахар и больше ничего. Превращается в канцерогенное вещество Вопросами разрушения структуры меда под воздействием высокой температуры несколько лет назад заинтересовались немецкие исследователи из Гейдельбергского университета имени Рупрехта и Карла. Мед очень часто используют в кулинарии этой страны для приготовления пирогов, кремов, конфет и других блюд и продуктов.
Они привезут более 40 сортов меда со своих многочисленных пчелиных пасек. Также гостям ярмарки будет предложена медовая продукция из других стран Казахстан, Киргизия и др. Кроме традиционных сортов меда, на ярмарке будут представлены эксклюзивные сорта: Королевская белая акация, донниковый, горький каштановый, иссыкульский эспарцет, мед из верблюжьей колючки и многие другие, а также пыльца, перга, прополис, маточное молочко. Ярмарки мёда в Коломенском 2023 11 Августа 2023г. Ярмарки мёда в Коломенском 2023 01 Апреля 2023г.
Ученые против мифов. Спасет ли мед от простуды и можно ли есть его засахаренным
Нагревание меда – еще одна причина, которая не дает продукту кристаллизоваться. «Бытует мнение, что при нагревании меда разрушаются все его целебные компоненты и особой пользы такой мед не приносит. Иными словами, нагревание меда до температуры в 90-100 °C за 20 минут почти полностью лишает его бактерицидной активности.
Вредно ли подогревать мед?
Как разливать застывший мед по банкам или розеткам? Для того, чтобы восстановить прежнюю жидкую, текучую консистенцию и прозрачность золотистого оттенка, медок нужно погреть. В статье мы разберемся, как правильно топить мед, чтобы он не лишился уникальных свойств. Что такое кристаллизация меда? Мед имеет свойство засахариваться — то есть переходить из жидкого состояния в твердое через промежуточный этап густой консистенции. То, как быстро это случится с продуктом, зависит от ряда параметров: сорт, вода в составе, пропорции сахарозы и фруктозы, условия хранения температура воздуха и технология медогонки. Кристаллизоваться может и сам натуральный мед, и всяческие фальсификаты. То есть сам по себе процесс засахаривания не гарантирует, что лакомство настоящее. Однако если в течение длительного времени мед остается жидким и золотисто-прозрачным, это говорит не о качестве продукта, а о примесях в нем. Например, пчелопродукт разбавляли водой, и он теперь затвердевает крайне медленно. Сахаризация может проходить неспешно, если в составе множество минеральных веществ — тогда, к тому же, не получается и никаких слоев.
Кристаллизацию обеспечивают сахароза и глюкоза. Верхний разжиженный слой отвердевшего внутри меда характеризует незрелость сладости. Жидкая часть включает в себя большое количество фруктозы — природного сахара. Чем ее больше, тем более долгий период мед будет тягучим. После топления мед некоторое время остается мягким, разжиженным, а затем опять начинает засахариваться. Кристаллизация Безопасные способы подтопить мед В стекле на водяной бане Нет ничего проще, чем заставить мед стать твердым, а вот обратный процесс — возвращение в состояние жидкости — затруднителен. Оптимально растапливать медок в стеклянной емкости на водяной бане, соблюдая нагрев не более 38 градусов. На дно кастрюльки льют горячую воду. Туда устанавливают емкость с пчелиным нектаром.
Согласно ГОСТ, концентрация вещества в продукте пчеловодства составляет не больше 25 мг на 1 кг в жарких климатических условиях показатель достигает 40 мг. Это небольшая доза, которая не способна нанести сильный ущерб организму и спровоцировать пищевые отравления или онкологические заболевания. Чтобы разрушить миф, достаточно оценить концентрацию оксиметилфурфорола в составе газированных напитков — 300 мг. В обжаренных зернах кофе количество в 80 раз выше. Содержание ОМФ регулируют не для исключения риска попадания канцерогенов в организм, а для отслеживания соблюдения технологии переработки продукта. Поэтому возможный вред меда при нагревании сильно преувеличен. Риск отравления остается только при частом употреблении горячего продукта. А для преобразования сладкой массы в яд потребуется нагреть ее до критически высокой температуры, что невозможно сделать в домашней обстановке. Однако перегретый мед остается опасным и имеет ряд противопоказаний. При разовом употреблении негативные изменения в организме не проявятся, но если регулярно поедать такое лакомство, можно спровоцировать судороги и даже паралич. Как можно использовать перегретый мед? Он лишился большинства полезных элементов и витаминов, но не стал полностью бесполезным продуктом. Такой мед допускается применять для: Кулинарных целей. Приготовления косметических средств. Из перегретого продукта можно готовить десерты и выпечку, не опасаясь нанести ущерб здоровью. Концентрация потенциально вредных компонентов в нем минимальная. Кроме того, сладкая масса подходит для косметологических целей. С ней можно готовить маски для волос и лица либо проводить антицеллюлитный массаж. При щадящем нагреве мед используется для приготовления кремов, сыров и соусов. Как можно греть мед?
Но как же, неужели наши предки были столько глупы, что питались много веков столь вредным канцерогенным продуктом в смысле, в нагретом виде?! Никогда в это не поверю! А на днях наткнулась в инете на одну очень интересную статью под названием "Нагретый мёд - яд? И лично для меня эта статья расставила всё на свои места! Похоже, кому-то было выгодно запустить и распространить в своё время среди населения инфу о вреде нагретого мёда, как и о вреде абрикосовых косточек содержащих, якобы, синильную кислоту в чистом виде и прочее. Впрочем, никому ничего доказывать не собираюсь. Но, уж если изучать вопрос, то не однобоко, а рассматривать его со всех сторон. Просто для тех, кто уметь думать и фильтровать информацию привожу эту статью: "Если согласишься с тем, что при нагревании мёда образуется оксиметилфурфурол, то есть канцероген, то ты "из компании Малышевой" и враг пчеловодов. А если скажешь о мизерности доз оксиметилфурфурола, даже в разогретом мёде, то ты пособник "продавцов разогретого меда в магазинах, типа у них все проверено, все справки, сертификат". Хотя большинство рецептов кулинарии и рецептов от хворей тысячелетиями применяли гретый мёд тогда и сахара то небыло!!! А какие продукты содержащие оксиметилфурфурол вреднее, можно почитать вот здесь: Оксиметилфурфурол Некоторые "специалисты" сделали из него страшилку и пугают доверчивых покупателей как детей.
Тягучий или нет? О натуральном мёде нельзя сказать, что он водянистый. Признак натуральности продукта — это состояние тягучести при его нагреве до 20 градусов. При нагревании необходимо производить помешивание ложкой. Если вынуть ложку из ёмкости, где нагревается мёд и начать крутить её вокруг оси, признаком правильной консистенции будет наворачивание массы на ложку. Ни в коем случае мёд на должен стекать; если так происходит, значит, натуральность продукта можно легко поставить под сомнение. Водянистый или сухой? Существует хороший способ, как проверить мед на натуральность путём определения количества воды в составе. Для теста можно взять простую газету или другую бумагу. Далее следует капнуть мёд на газету. Следите за состоянием бумаги, обратите внимание: она мокреет или нет. Образование мокрого следа и растекание медового круга свидетельствует о ненатуральности вещества. Мокрого следа в виде воды ни в коем случае быть не должно, бумага должна остаться сухой. Как проверить хлебом? Не менее интересным способом проверить мёд на натуральность является погружение в него на 10 минут хлеба. Небольшой кусочек хлебобулочного изделия следует поместить в мёд, после чего, если продукт натуральный, хлеб должен затвердеть. Если вместо затвердевание наблюдается размокание — это является показателем ненатуральности продукта. Как проверить мед на натуральность йодом? Часто в состав медового нектара добавляют муку и крахмал. Однако недобросовестные продавцы могут рассчитывать на быстрое разоблачение с помочь теста йодом. Простой опыт поможет определить, содержатся примеси в составе или нет. Необходимо взять небольшую порцию мёда и развести его в воде. После этого, капнув каплю йода, сразу станет понятен результат теста. Жидкость с примесями приобретёт синеватый цвет. Так можно проверить мед на натуральность йодом, это, как признаются наши пасечники — очень хороший способ контроля качества.