Noisette — это ножи для резьбы, которые используются для вырезания фигур из фруктов. Близкий аналог ножа для карвинга. Kyabetsukiri – не следует путать с Hakusaikiri. Главная Ножи и овощечистки оптом Ножи для карвинга. Вы владелец сайта? Информация о причинах блокировки была выслана на Ваш контактный E-mail. Также Вы можете связаться с нашей службой технической поддержки с помощью раздела "Помощь и поддержка" в панели управления хостингом или любым удобным для Вас способом.
Тех. поддержка
- Нож для карвинга универсальный
- Овощечистка — ножи пиллеры
- Мастер-классы с материалом ножи для карвинга на Ярмарке Мастеров
- Карвинг для начинающих: учимся искусству создания шедевров из фруктов и овощей
- Как оценивается нож для резьбы по дереву?
- Карвинг для начинающих: учимся искусству создания шедевров из фруктов и овощей —
Карбовочные ножи и ножи для карвинга
Разновидности В настоящее время основными видами инструментов для декоративной вырезки по овощам и фруктам являются следующие. Тайский нож — этот инструмент имеет тонкое и узкое заостренное лезвие с небольшой относительно рукояти длиной и незначительной массой. Распространены два подтипа этих изделий — с прямым и серповидным лезвием. В большинстве случаев они имеют ровное лезвие, но встречаются варианты с мелкими зубчиками для работы с мягкими продуктами например, томатами. С помощью таких изделий можно вырезать практически любые элементы композиции, но основное предназначение ножей — выполнение уникальных мелких деталей. Именно этот инструмент позволит придать вашей работе индивидуальность. Карбовочные ножи — название этих изделий происходит от немецкого слова «kerben», которое в переводе означает «надрезать, делать канавки». Основная задача инструмента — создание выемок. Форма выполняемых с его помощью отверстий зависит от формы, которую имеет лезвие. В настоящее время наиболее распространены карбовочные ножи с лезвиями квадратного, овального, круглого, V-образного, треугольного, полукруглого и фигурного профиля.
Иногда встречаются ребристые варианты, которые позволяют выполнять канавки сложной формы. Граверные ножи — на первый взгляд, они мало похожи на ножи, так как представляют собой замкнутую режущую кромку сложного профиля на рукояти. Используют их для нанесения на поверхность овощей и фруктов повторяющихся бороздок и линейных узоров. Нуазетки — эти оригинальные гибриды ножа и ложки позволят вам легко и быстро вырезать сферические и полусферические элементы вашей композиции. К тому же с их помощью удобно извлекать из фруктов мякоть и косточки. Инструменты для каннелирования — позволят вам покрыть поверхность продуктов ровными бороздами, а также нарезать их в форме соломки или тонких полос. Рифленые калибровочные ножи — имеют форму гофрированного гребня и позволяют нарезать кусочки продуктов с волнообразными гранями. Серпантинорезы — применяются для красивой нарезки фруктов и овощей в форме серпантина, обычно устроены по принципу карандашной точилки. Инструмент похож на воронку, внутри которой расположены лезвия.
Инструменты производятся в городе Золинген Solingen , который получил известность во всем мире, благодаря своим непревзойденным технологиям производства высококачественной стали. На сегодняшний день это общепринятый стандарт качества, который ценится далеко за пределами Германии. Покупая ножи и наборы для карвинга от компании Triangle, вы можете быть уверены в безупречном качестве, надежности и долговечности этих инструментов.
Приспособление, похожее на ложечку для мороженого, — это нуазетка.
Плюс — используется обычного вида небольшой нож на фото он снизу , ножницы, чтобы обрезать листья, например, салата, и приспособления, похожие на овощечистки. Фото: Burdastyle Всё это — специальные профессиональные инструменты. Если вы серьёзно увлечётесь карвингом, возможно, вам захочется приобрести подобный набор.
Ирина Луканюк, участница выставки: «Нож из нержавеющей стали, лазерной заточкой заточено лезвие. До десяти лет ножей хватает. Их точить вообще не надо». Вернуть прежнее качество кухонным предметам и даже садовым инструментам возможно благодаря ножеточке, легкой и удобной в применении в быту.
Украшение из овощей - цветок из редиса
- Профессиональные ножи Giesser, инструменты и аксессуары
- Карвинг для начинающих – учимся делать картины из овощей и фруктов | Вдохновение ()
- Откройте свой Мир!
- Вы владелец сайта?
- Обзор ножей для резьбы по дереву от Morakniv
- Ножи для карвинга
Специальные ножи
Перед вами — набор основных инструментов для карвинга, которые используют профессиональные мастера. Ножи для карвинга купить прямо из Таиланда почтой в интернет магазине тайских товаров | Доставка в Москву и все города России. Представлен рейтинг качественных ножей для карвинга, их основные характеристики, достоинства, недостатки.
Откуда пришел к нам карвинг
- Набор основных инструментов «карвинг-профи» Вырезка из овощей и фруктов
- Ножи для карвинга и декорирования
- Специализированные ножи купить оптом | ТК «Мастергласс»
- Ножи для карвинга
- Ножи для карвинга - купить набор ножей для карвинга в СПб по выгодным ценам
- Ножи для карвинга - все, что нужно о них знать
Что следует знать до покупки ножа для фруктов
Интернет-магазин ПРОФНОЖ предлагает широкий ассортимент ножей под любые потребности, включая обвалочные ножи и ножи для карвинга. Как выбрать ножи и наборы для карвинга? Посмотрите видеоурок по основным инструментам вырезания овощей и фруктов. Название и применение ножей для карвинга. Перечислим модели ножей для резьбы с указанием их названий и областей применения.
Ножи для карвинга и декорирования
Затем — третий и последующие внутренние ряды. Вот такие вы можете делать украшения из овощей для салата. Попробуйте вырезать не только лилию, но и розу из редиса. Чтобы она получилась вот такой многолепестковой, вымойте корнеплод, обрежьте с него зеленную часть. На противоположной стороне сделайте несколько параллельных прорезей в центре, а затем сбоку корнеплода. Возьмите другую редиску, нашинкуйте ее тоненькими кружочками.
Вставьте их в прорези первого корнеплода. Вот такой изящный цветок у вас получился. Узнайте, какие еще украшения из овощей для салата можно быстро вырезать. Как сделать лилию из лука? Вот такая чудесная хризантема у вас получится всего за 5 минут работы.
Для такого карвинга вам понадобится: крупная луковица; миска с водой; свекольный сок. Очистите луковицу, срежьте верхнюю часть — 5 мм. Далее, поставьте нож поперек, разрежьте луковицу сверху вниз почти пополам, но, не доходя до низа примерно 8 мм. Теперь сделайте перпендикулярный этому надрез, а затем еще несколько. Чем больше их будет, тем пушистее получится цветок.
Налейте в миску воду комнатной температуры, опустите в нее заготовку, дайте луку полежать в жидкости 40—120 минут. За это время лепестки «распустятся», и у вас получится красивый цветок в технике карвинг. Время вымачивания лука в воде зависит от сорта. Некоторые начнут «распускаться» уже через 40 минут, а для других время ожидания этого процесса будет более долгим. Теперь смочите заготовку в свекольном соке, и у вас получится вот такой замечательный цветок.
Вы можете, перевернув хризантему, смочить в соке только кончики ее лепестков или поместить в пищевую окрашивающую жидкость цветок полностью. Как вырезать вкусное украшение из моркови? Не правда ли, эти шишки смотрятся ярко, реалистично и празднично? Сделать их можно, использовав ножи для карвинга, или, взяв обычный кухонный нож с узким лезвием.
Я просила даже хозяев: "Скажите, пусть едят, это вкусно, нужно, можно". Вырезается арбуз накануне, хранится он плотно упакованный в целлофане в холодильнике. К употреблению вполне годен в вырезанном виде", — признается Аделина.
В ожидании лета Украшаем праздничные блюда: мастер-класс по карвингу 30 декабря 2015, 17:46 Самый любимый овощ у карвингистов — арбуз, из-за того, что по своей структуре состоит из трех цветов, и когда вырезаются цветы или другие фигуры, переливается палитра цветов. И когда мы беремся за арбуз, все, что от нас требуется — это красиво вырезать узоры, а переливы цветов откроются сами собой. В законченном виде очень хорошо сочетается с остальными фруктами, ягодами, клубничкой. Главное, чтобы арбуз был суперсвежий. Когда работаешь с овощами, начинаешь вырезать, обязательно нужно, чтобы они были свежими", — подчеркнула мастер. Самый идеальный арбуз — темно-зеленый без полос. Аделина уже по виду может определить, какой свежести фрукт или овощ.
Когда идеальный арбуз круглый, без всяких царапинок — это, конечно, хорошо. Мы тогда кожу не срезаем", — сказала она.
Для таких используют следующие виды ножей: Тайский - к группе этих инструментов относятся и серповидные загнутые и клинообразные ножи. Карбовочные - это V-образные инструменты, а также овальные и круглые. Используются для снятия тонких полосок с фруктов и овощей.
Каннелюрами называют декоративные бороздки на подобных инструментах. Нуазетки - это ножи-выемки, которые используются для вырезания фигур из фруктов. Они имеют различную форму ромба, круглую, облака и т. Граверные и иные ножи для карвинга со сменными лезвиями применяются, если нужно снять цедру, удалить сердцевину; почистить овощи и т. Кулинарные приспособления типа наших отечественных форм для печенюшек.
Вот серповидный нож, который применяют, как и тайский, но нарезают им более крупные детали. Ножом для каннелирования легко наносить бороздки на овощах и фруктах. Сначала этим инструментом делают продольные полоски, а потом, например, лимон нарезают поперек кружочками и получаются фигуры в форме цветка. Карбовочные ножи для карвинга бывают различного диаметра. Они могут быть V-образными и U-образными.
Первыми легко вырезать листики, выполнять на плодовой коре гравюрные изображения. При помощи U-образных ножей создают орнаменты с округлыми срезами. Также в инструменты для карвинга входят небольшие ножницы. При помощи них по краю плодов выполняются плоские прямые, косые или иные срезы. Ещё один интересный инструмент для карвинга - это двухсторонняя ложка-нуазетка.
Ее используют для выемки мякоти из крупных плодов, вырезания шариков, полусфер. Ложка-нуазетка часто используется во французской кухне. Повара вырезают при помощи этого инструмента шарики из сырого картофеля, а затем обжаривают их во фритюре. Если вы пока не обзавелись такими инструментами, можете заменить их, выполняя карвинг из овощей и фруктов, скальпелем, ножом для чистки плодов. Украшение из овощей - цветок из редиса Блюдо выглядит намного привлекательнее, если в его центре или сбоку красуется вот такой съедобный цветок.
Вырезать его из редиса смогут даже те, кто никогда этого раньше не делал. Для данного украшения можно использовать обычные небольшие ножницы и острый нож. Помимо них, вам понадобится редис. Корнеплод должен быть ровный, округлой формы. На фото он красного цвета, но сейчас те, кто выращивают этот овощ на приусадебных участках , знают, что выведены сорта редиса различных цветов.
Поэтому лилия из данного овоща может быть красной, розовой, желтой и даже фиолетовой. Срежьте верхушку редиса и мысленно нарисуйте здесь 5-угольник. Теперь ведите от этого места вниз ножом но не до конца , чтобы обозначился первый лепесток. Таким образом оформите все пять. Чтобы следующий, внутренний ряд лепестков четко обозначался, срежьте по кругу слой мякоти, который расположен между первым и вторым рядом лепестков.
Теперь возьмите ножницы и обработайте ими все 5 лепестков наружного ряда, заострив верхушку каждого, как это показано на фото. Далее, выполните второй ряд лепестков, который располагается в шахматном порядке относительно первого. Затем - третий и последующие внутренние ряды. Вот такие вы можете делать украшения из овощей для салата. Попробуйте вырезать не только лилию, но и розу из редиса.
Чтобы она получилась вот такой многолепестковой, вымойте корнеплод, обрежьте с него зеленную часть. На противоположной стороне сделайте несколько параллельных прорезей в центре, а затем сбоку корнеплода. Возьмите другую редиску, нашинкуйте ее тоненькими кружочками. Вставьте их в прорези первого корнеплода. Вот такой изящный цветок у вас получился.
Узнайте, какие еще украшения из овощей для салата можно быстро вырезать. Как сделать лилию из лука? Вот такая чудесная хризантема у вас получится всего за 5 минут работы. Для такого карвинга вам понадобится: крупная луковица; миска с водой; свекольный сок. Очистите луковицу, срежьте верхнюю часть - 5 мм.
Далее, поставьте нож поперек, разрежьте луковицу сверху вниз почти пополам, но, не доходя до низа примерно 8 мм. Теперь сделайте перпендикулярный этому надрез, а затем еще несколько. Чем больше их будет, тем пушистее получится цветок. Налейте в миску воду комнатной температуры, опустите в нее заготовку, дайте луку полежать в жидкости 40—120 минут. За это время лепестки «распустятся», и у вас получится красивый цветок в технике карвинг.
Время вымачивания лука в воде зависит от сорта. Некоторые начнут «распускаться» уже через 40 минут, а для других время ожидания этого процесса будет более долгим. Теперь смочите заготовку в свекольном соке, и у вас получится вот такой замечательный цветок. Вы можете, перевернув хризантему, смочить в соке только кончики ее лепестков или поместить в пищевую окрашивающую жидкость цветок полностью. Как вырезать вкусное украшение из моркови?
Не правда ли, эти шишки смотрятся ярко, реалистично и празднично? Сделать их можно, использовав ножи для карвинга, или, взяв обычный кухонный нож с узким лезвием. Возьмите корнеплод, диаметр которого не меньше 3 сантиметров. Обрежьте вверх, чтобы длина морковки составляла 8—12 см. Удалите на широком конце корнеплода крайнюю мякоть так, чтобы остался квадратный «хвостик».
Теперь обработайте заготовку с этой же стороны по витку, скруглив ее плечики со всех сторон. После чего визуально разделите этот верх морковки на 6 частей, которые превратятся в чешуйки шишки, сделанной своими руками. Заглубляя кончик ножа на 2—3 мм, обозначьте эти чешуйки. Чтобы подготовить площадку для второго ряда чешуй, вырежьте по кругу морковную мякоть чуть ниже первого. Таким же образом, но в шахматном порядке, выполните второй ряд чешуй.
Под ним снова снимите по конусу немного морковной мякоти, чтобы сделать третий ряд чешуи, который будет расположен в шахматном порядке по отношению ко второму. В этой же технике вы можете сделать еще несколько шишек, чтобы затем создать красивый овощной букет. Чтобы морковь затвердела, а чешуйки раскрылись, поместите ее в ледяную воду на 15 минут. Если вы делали это украшение для салата, тогда положите шишки в центр блюда или разместите их по краю него. Если вы хотите создать такой изумительный букет, как на фото, тогда нанижите обработанные морковины на проволоку, обмотанную зеленой флористической лентой.
Второй конец проволоки вы воткнете в тыкву, мякоть которой также оформляется в технике карвинг. Останется вырезать лепестки из огурца, украсить композицию укропом, после чего можно ставить ее на самое видное место в доме или в центр праздничного стола. Если у вас есть ножи для карвинга, тогда используйте V-образный, чтобы сделать заостренные чешуйки. А U-образный поможет создать закругленные. Сегодня вы узнали, как делается карвинг из овощей.
Следите за публикациями и скоро вы научитесь художественно вырезать фрукты, которые превратятся в жар-птицу, корзину, станут красочными цветами. А пока ознакомьтесь с видео, из которых вы узнаете, как вырезать розу из моркови, увидите, во что при помощи карвинга можно превратить обычные овощи: Карвинг из овощей — это искусство украшать блюда при помощи художественной резки. С этой техникой знаком каждый, кто хоть раз бывал на отдыхе в теплых странах или на банкете в ресторане. На шведском столе обычно присутствуют блюда с украшением из овощных цветов и фигурок. Вырезание этих фигурок при помощи ножа и называется карвинг.
Освоить технику несложно. В этом поможет пошаговая инструкция для начинающих и примеры украшений из овощей. Особенности техники Карвинг как кулинарное искусство зародился в Азии две тысячи лет назад. Изначально техника называлась mukimono — художественная раскладка листьев на глиняной посуде. Современные повара переняли название из английского языка , где его дословный перевод — «резная работа», «вырезание».
С распространением карвинга изменилась и сама техника. Восточные мастера украшали блюда листьями, фигурками цветов, животных и птиц. Сейчас кулинары могут вырезать и карету из тыквы, и Золушку из кабачка. В курортных странах карвинг из овощей и фруктов — привычное явление, а в России он еще не получил широкого распространения. Освоив элементарные приемы этой техники, можно удивлять гостей красотой блюд за званым ужином.
Существует две разновидности техники: классическая и трехмерная скульптурная. Классический карвинг — это резка по кожуре овоща или фрукта. Резьба ведется по наружному слою, чтобы раскрыть мякоть плода. За счет контраста между цветом кожицы и мякоти создается рисунок. С ее помощью создаются сложные 3D-объекты.
Чтобы сделать карвинг в домашних условиях, достаточно освоить классическую технику. Понимая азы работы с инструментами для художественной резки, проще будет приступить к созданию объемных гастрономических шедевров. Для художественной резки используют фрукты, овощи, ягоды. Карвинг из овощей имеет свои особенности: для резки подходят любые овощные культуры; готовые фигурки могут храниться в холодной воде 1-2 дня; овощи со светлой мякотью можно окрашивать пищевыми красителями; фигурки из большинства овощей можно отваривать, запекать, жарить во фритюре, если соблюсти температурный и временной режим, они не потеряют цвет и форму; простые фигуры выполняются кухонным ножом, а также при помощи овощечистки; скрепляют элементы фигуры зубочистками. Для профессионального занятия карвингом требуется терпение, концентрация, твердая рука и специальные инструменты.
Необходимые инструменты Для первой пробы подойдет простой нож с острым лезвием, который есть на кухне. Но для качественного результата его недостаточно. Превращая карвинг в хобби, нужно запастись хотя бы небольшим набором профессиональных ножей, а остальное докупать по мере развития навыков. Основной инструмент — тайский нож. У него заостренное лезвие для фигурной резки.
Им удобно вырезать узоры на мягких овощах с тонкой шкуркой и работать с твердыми плодами. Серповидный нож незаменим при обработке крупных плодов с прочной кожурой. Например, тыквы. Столовым ножом разрезают крупные овощи на части. Карбовочными ножами делают фигурные надрезы.
Форма надреза канавка зависит от сечения ножа: круглая, овальная, треугольная или V-образная. Граверный нож — инструмент для создания линейного рисунка бороздок на овощах. Он бывает круглой, треугольной или фигурной формы. Нуазетки — это ножи и ложки с выемкой. При помощи выемки в мякоти плода вырезают полусферы и шарики разного диаметра.
Нуазеткой можно вынимать мякоть и семена из овощей, создавать углубления с ровным краем. В углубление обычно помещается другая деталь композиции. Например, сердцевина цветка. Нож для каннелирования — приспособление для прорезывания ровных бороздок в овощной мякоти. Калибровочный нож — инструмент для нарезки «рифленых» деталей.
Существуют калибровочные ножи с разными лезвиями: широкими и узкими, с мелкой, средней и крупной волной. Ножи-пик — инструменты с эластичным мягким лезвием для создания ажурных узоров. Серпантинорез — «точилка» для овощей. С его помощью можно отрезать длинную и тонкую полоску мякоти. Также серпантинорез снимает кожуру в виде спиральной стружки.
Нож для корейской моркови режет овощи аккуратной соломкой. Высечки — это фигурные формочки из нержавеющей стали. Внешне и по принципу действия они похожи на формочки для печенья. Ножницы для карвинга применяются в двух случаях.
Во время вырезания овощи и фрукты нужно опрыскивать холодной водой, что — бы они не заветрились. Чистая, холодная вода в пульверизаторе отлично подходит. Миски и емкости. В карвинге я использую, как металлические чаши так и пластиковые емкости. Пластиковые емкости с крышками — будут в приоритете, так как они мало занимают пространства в холодильнике. При транспортировки композиции , пластиковые емкости так же занимают мало пространство и их можно поставить в большие ящики. Разделочные доски. Доски для вырезания овощей и фруктов лучше всего использовать из пищевого пластика. Профессиональные повар и кондитеры используют толстые доски. Зеленый цвет досок предназначен для нарезки овощей и фруктов. Бытовые доски или деревянные не советую использовать, так как они быстро забиваются, пропитываются соком. Наждачная бумага и ремень для полировки. Для заточки инструментов я использую только наждачную бумагу на водной основе. Зернистость наждачной бумаги начинается с 1000 чем выше зернистость тем лучше После того, как я наточил нож я полирую его на толстом кожаном ремне. Ремень натираю пастой ГОИ и полирую. Иногда ножи не нужно затачивать до супер остроты. Карандаши для рисования на овощах и фруктах. Для начинающих резчиков, плюсом будет использование карандашей для рисования. Не все карандаши подойдут — только на водной основе. Карандашами можно рисовать на овощах и уже по линиям отрезать то что не нужно. Глазки для животных самодельные или покупные В скульптуре я использую искусственные глазки для того, чтобы придать птице, дракону или рыбе более естественный вид. Клей секунда.
Ножи и наборы для карвинга
Фирма специализируется на ножах для карвинга, поэтому ножи имеют наивысшее качество, долговечность и надежность. Наборы и ножи для карвинга, высечки для декорирования и украшения блюд Triangle Германия Solingen, Josko и специальный инструмент. Нож 26см METALTEX с волнистым лезвием нержавеющая сталь. 64 объявления по запросу «ножи для карвинга» доступны на Авито в Ростовской области.
Карвинг для начинающих – учимся делать картины из овощей и фруктов
Цветы лучше получаются из перца, помидоров, редиса, а листья и шишки — из огурцов и моркови. Если композиция служит не только для украшения, но и дополняет блюдо, ее лучше делать из продуктов, сочетающихся с ним. Для салатов с добавлением огурцов и редиса украшением будут такие же овощи, для рыбы — лимоны и зелень, для мяса — огурцы и морковь. Свеклу перед работой нужно замочить в холодной воде, а картофель — в теплой или подержать несколько дней в теплом помещении. Арбузы нужно согреть — очень холодный арбуз может треснуть под ножом. Готовые украшения и композиции нужно время от времени опрыскивать водой. Сразу после изготовления их погружают в очень холодную воду для сохранения свежести. Чтобы яблоки, баклажаны и груши не темнели, их заранее опускают в смесь воды, соли и лимонного сока.
Нож при разделке тоже можно смачивать в лимоне. Опрыскивать также надо подкисленной водой. В холодильнике украшения хранятся до суток в плотно закрытых контейнерах. Карвинг: учимся делать в домашних условиях Самый простой вариант декорирования стола — это вырезание из фруктов разного цвета и размера корзиночек. Корзинку из кожуры апельсина можно наполнить ягодами или мороженым, а арбузную — виноградом, сливами и другими небольшими яркими плодами. Более затейливый вариант — экспериментирование с фигурами цветов и листьев. Несколько простых способов создания украшений: Роза из помидора.
Спиральным ножом вырезается широкая лента.
Имея на руках такой большой арсенал ножей, научиться карвингу несложно. Лезвия ножей для карвинга Металл, из которого изготавливаются ножи для карвинга, тоже должен быть особым. Некоторые ножи рассчитаны исключительно для колющих движений, резать ими не получится. Лезвие таких инструментов должно быть очень тонким по сравнению с традиционными кухонными ножами , так как толстое лезвие будет оказывать больше сопротивления при проникновении в плод. Тонкое лезвие не только войдет легче, но и срез будет более аккуратным.
Конечно, тонкое лезвие менее прочное, поэтому сталь большинства ножей для карвинга должна быть очень твердой. К сожалению, у твердой стали есть свои недостатки — она ломкая, поэтому инструмент для карвинга, как и парикмахерский, крайне не рекомендуется ронять. Иногда бывают полезны ножи из гибкой стали, которые бы могли немного изгибаться, например, длинные серповидные ножи. Они являются исключением из общего правила. Не только хороший материал делает инструмент долговечным и надежным, не забывайте, что немалую роль играет правильное обращение. Рукоятки ножей для карвинга Ножи для карвинга существенно отличаются от обычных кухонных ножей.
Эти отличия заключаются не только в лезвиях особой формы, но и в рукоятке. Нож для карвинга должен удобно лежать в руке, чтобы вам было комфортно подолгу работать с ним. Неудобная рукоятка будет вызывать лишние напряжение кисти и утомлять. Поэтому нужно стараться подобрать рукоятку, которая была удобна именно вам. Наиболее популярны рукоятки из шероховатого полиамида.
Есть возможность выбрать лучшую модель терки для решения актуальных задач в рамках повседневной готовки или карвинга. Помимо терок и овощерезок в вопросе удобства готовки важную роль играют такие приспособления, как ножи для карвинга. С ними вы можете проявлять фантазию и украшать готовые блюда, а также сервировать стол красиво и празднично, так как нарезка будет иметь необычайные формы. К основным типам ножей для карвинга относятся: нож для сыра — благодаря данному ножу нарезка станет легкой и приятной, а ломтики сыра будут тонкими и изящными; нож для нарезки яблок- с этим ножом вы сможете порезать яблоки на равномерные кусочки буквально за одно действие, при этом не надо будет отдельно мучится с вырезанием сердцевины; нуазетный нож — данный вид ножей для карвинга используется для вырезания шариков и полусфер из таких фруктов, как дыня или арбуз; волнистый нож — нарезает продукты кусочками волнистой формы, используется для мясных изделий, сыра, овощей. Окт 30, 2017 Marina Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно!
Такой нож должен быть на кухне у каждой хозяйки. Особым спросом пользуются конусообразные устройства, с помощью которых создается очень длинная соломка. Для нарезки фрукт или овощ нужно поместить в отверстие и скрутить в круг. Правила ухода за фигурными ножами Основные правила ухода банальные, но обязательные: Не используйте деревянные подставки, даже если они могут выглядеть удобными. Такие устройства не позволяют проверить влажность лезвия. Для хранения специалисты приобретают набор для резьбы, в который входит футляр. Если их нет, подойдет подложка из графитовой резины или магнитная доска. Заточка нужна не всегда. Ножи часто покрывают твердым металлическим материалом, чтобы обеспечить самозаточку. Попытка заточить нож самостоятельно может испортить его. Точильный камень — это простой способ заточить инструмент, поскольку даже специалист по резьбе не сможет работать с тупым предметом. Чтобы заточить инструмент, держите его под углом 15 градусов вправо и переместите ножи к концу. Коррекция клинка. Если вы хотите, чтобы ваша техника оставалась в отличном состоянии, используйте средство для коррекции лезвий. Заточить что-то вряд ли получится, но сделать чуточку резче вполне реально. Доски — от них лучше отказаться. Если без него все же обойтись сложно, воспользуйтесь досками из дерева. Стекло и камень быстро испортят ножи. Очистка: После создания очередного шедевра необходимо хорошо промыть и просушить предмет, чтобы сохранить его резкость. Эти наборы относительно недороги и подходят для начинающих, чтобы изучить основы декоративной нарезки продуктов. Лезвия ножей На заводе используется прочная сталь, которая долгое время остается очень острой. Лезвие часто бывает фигурным, поэтому заточка считается долгой и дорогостоящей работой. Чем острее нож, тем мельче мотивы. Проверить степень остроты можно на листе простой бумаги, который лезвие должно без особых усилий разрезать по весу. Материалы: что выбрать Материал, из которого изготовлены ножи для нарезки картофеля волнами и другие подобные приспособления, — металл. Только ручка в основном пластиковая. Благодаря этому пользоваться устройством очень удобно, ведь оно хорошо фиксируется в руке. Современные хозяйки используют такие приспособления для чистки картофеля и моркови. В классическом варианте нож для нарезки овощей и фруктов должен быть из нержавеющей стали или цинка. Экономный вариант — ножи из однослойной стали, двухслойные дороже. Ручка также может быть металлической. Такие модели встречаются довольно часто. Материал, из которого делают ножи для нарезки картофеля волнами и другие подобные приспособления, — металл. Самым популярным считается нож для нарезки овощей соломкой, кованый.