Почему полезен кефир, кому не стоит его пить, какой кефир лучше, как правильно его выбрать. Как кефир, так и простокваша полезны для организма и при этом являются диетическими продуктами. Кефир и простокваша оба могут быть полезны для людей, которые испытывают проблемы с пищеварением, такие как запоры или синдром раздраженного кишечника. Кефир и простокваша полезны, но разница в них все же есть.
Сравнение простокваши и кефира:
- Кефир, йогурт и простокваша: действительно ли так полезны эти продукты
- Кефир или кефирный продукт. В чем разница?
- Сравниваем ряженку и кефир | Что полезнее
- Что полезнее кефир или простокваша? | Журнал "Частности"
- Сравниваем ряженку и кефир | Что полезнее
Кефир: польза и вред для организма.
Начались гонения и травля продукта с многовековой репутацией целебного напитка с лечебными свойствами. Но длилось это недолго. Какой только вред не приписывался молоку. Оно, дескать, «склеивает стенки кишечника», из-за него в организме «образуется ядовитая слизь», а отцы-придумщики раздельного питания не дозволяли принимать молоко вместе с хлебом. К счастью, все эти комья грязи не пристали к светлейшему напитку, поскольку бросали их люди ничтожные в своей малограмотности.
Все аргументы против молока были бездоказательны. Громкий скандал был всего лишь желанием прославиться, бросив вызов противоречия всему миру. На самом деле об уникальных свойствах молока было известно еще во времена Гиппократа, а современная наука лишь доказывает правоту великого врача и провидца. И идет дальше, создавая на основе молока новые полезные продукты.
В настоящий момент уже приготовлено более 100 наименований молочных напитков. Поскольку изначально молоко было придумано природой для вскармливания детенышей, нетрудно догадаться, что оно имеет в своем составе все необходимые для организма вещества, вплоть до иммунологической защиты, причем все они в сбалансированной и удобоваримой форме. А в результате мы имеем следующее. Из молока лучше всего усваивается кальций, поэтому его рекомендуют принимать при любых проблемах с костной системой - от переломов до профилактики остеопороза.
Молоко помогает при бессоннице. Оно изгоняет лишнюю жидкость из организма. Горячее молоко при простуде - незаменимое средство. И для кроветворения молоко полезно.
И для снижения кислотности желудка. Его полезно принимать при таких заболеваниях как сердечно-сосудистая недостаточность, атеросклероз, ожирение, бронхиальная астма, болезни печени и почек. Впрочем, противопоказания у молока тоже есть. Если в организме не вырабатывается фермент лактаза, молоко пить просто невозможно.
И не надо. Заболевания кишечника с сопровождающимися поносами молоко усугубит. Не рекомендуют его и в период операций - некоторое время до и после. И, разумеется, если есть аллергия на молоко.
Несмотря на то, что все они готовятся из молока, в процессе брожения у них появляются дополнительные свойства, которые отличают их от цельного молока. Главное отличие - в лучшей перевариваемости. Дело в том, что при брожении бактерии превращают молочный белок в более нежные хлопья, которые лучше перевариваются в организме. Кстати, именно поэтому грудничкам искусственникам в советское время выписывали для кормления именно кефир, который готовили на специальных молочных кухнях.
Конечно, все молочнокислые напитки готовят разными способами. В них для брожения добавляют молочнокислые бактерии, палочки или грибки. В некоторых используют сочетание микроорганизмов, например, варенец сквашивают и бактериями и молочнокислой палочкой. Но несмотря на это в целом все они мало чем отличаются друг от друга.
Разве что вкусом. А полезные свойства практически одинаковы, разница совсем небольшая. Самое замечательное лечебное свойство кисломолочных напитков - оздоровление кишечника. Молочнокислые микроорганизмы создают именно ту полезную микрофлору, которая успешно борется с патогенными микроорганизмами, сдерживают их размножение и развитие.
Помню, как один из старейших гинекологов страны настоятельно советовал каждой женщине обязательно спринцеваться кефиром, чтобы не болеть. И в этом очень много смысла. Кроме того, если на цельное молоко у многих бывает аллергия, то об аллергических реакциях на молочнокислые напитки мне лично слышать не приходилось. Это был один из первых напитков, приготовленных на основе молока.
В процессе ферментации участвует 2 вида бактерий: болгарская палочка и термофильный молочнокислый стрептококк. Напиток представляет собой однородную молочно-белую массу со слегка кисловатым оттенком. Посторонних примесей и запахов в норме нет. Простокваша выделяется среди прочих кисломолочных продуктов тем, что она очень хорошо усваивается и положительно воздействует на желудочно-кишечный тракт. Продукт богат витаминами В12 , макроэлементами фосфор, магний, кальций, калий, натрий , содержит омега-3 и омега-6 жирные полиненасыщенные кислоты, а так же ценные аминокислоты триптофан, цистеин, аргинин, лизин, валин. Средняя энергетическая ценность 100 г простокваши составляет около 50-60 килокалорий зависит от жирности и типа закваски.
Зачастую простокваша сравнивается с ряженкой и кефиром по положительным эффектам, особенностям производства, вкусовым характеристикам. Микробиологический состав простокваши и ряженки сходен, однако последний вариант производится из топлёного молока. От кефира же простокваша отличается существенно. Кефир — продукт кисломолочного и дрожжевого брожения. В конечном счёте, в нём содержится до 30-40 штампов микроорганизмов, имеется незначительная доля этанола. Кефир считается полезнее простокваши, поскольку он гораздо лучше изучен.
По составу практически сходна с ряженкой. Однако существенно отличается от кефира, так как в нём еще присутствует спиртовое брожение. Эффекты, в большей степени, обусловлены наличием живых культур бактерий и отдельных макроэлементов и витаминов. Ниже рассмотрены 7 доказанных полезных свойств напитка. Улучшает работу пищеварительного тракта Простокваша является источником пробиотиков — полезных микроорганизмов. Пробиотики угнетают рост представителей патогенной флоры, снижают риск развития инфекционно-воспалительных поражений кишечной стенки, а также улучшают пищеварение, облегчая расщепление и всасывание питательных веществ, поступивших с пищей.
Пробиотики также нормализуют работу гладкой мускулатуры, препятствуя задержке каловых масс в организме человека. Учёные доказали, что добавление термофильного стрептококка компонента простокваши в рацион приводит к профилактике диареи, связанной с длительным приёмом антибиотиков, а также способствует быстрому наступлению ремиссии при синдроме раздражённого кишечника и неспецифическом язвенном колите. Отдельные научные исследования отмечают возможное положительное воздействие простокваши на печень. Предполагается, что кисломолочный продукт улучшает метаболизм в гепатоцитах, предотвращает развитие различных заболеваний органа. Простокваша комплексно воздействуют на все отделы пищеварительной системы, восстанавливает микрофлору, нормализует переваривание пищи, а также предотвращает развитие патологий, вызванных инфекциями. Нормализует работу нервной системы Пробиотики, по данным американских учёных, улучшают метаболизм в отдельных участках головного мозга, что приводит к улучшению общего эмоционального фона.
Кроме того, простокваша является ценным источником витамина В12. По данным центра нейробиологии стресса Оппенгеймера США , при дефиците витамина В12 в организме развивается большой комплекс отрицательной симптоматики: нарушение эмоционального фона депрессивные расстройства, нервозность, немотивированный страх или агрессия , снижение памяти и мышления, чувство онемения и мурашек в конечностях. Таким образом, простокваша улучшает работу мозга, способствует поддержанию высших психических процессов, обеспечивает профилактику периферической полиневропатии. Снижает уровень холестерина Читайте также: Запор от примадофилуса что делать Действие наблюдается как в просвете кишечника обеспечение адекватной проницаемости стенки кишки, восстановление иммунного барьера , так и на уровне всего организма выведение желчных кислот, улучшение метаболизма в печени. Японские учёные доказали, что употребление пробиотиков, содержащихся в простокваше, приводит к снижению общего холестерина и липопротеинов низкой плотности в сыворотке крови. Отмечается также рост концентрации липидов с высоким удельным весом «хорошего» холестерина.
Таким образом, простокваша снижает холестерин, способствуя ранней профилактике атеросклероза и предотвращая развитие сердечно-сосудистых осложнений ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульт. Снижение массы тела Простокваша комплексно воздействует на все компоненты метаболического синдрома, обеспечивая снижение массы тела и уровень артериального давления, нормализацию обмена липопротеинов, глюкозы и инсулина. Подобные эффекты наблюдаются при употреблении любых кисломолочных продуктов молоко, кефир, простокваша на протяжении длительного времени по 1-2 стакана в сутки. Отечественные учёные также подтверждают эффективность простокваши для похудения и даже разработали на ее основе специальную диету для снижения веса у спортсменов. Простокваша может оказать положительное влияние на обмен жировой ткани в организме и помочь в похудении.
Эффекты, в большей степени, обусловлены наличием живых культур бактерий и отдельных макроэлементов и витаминов. Ниже рассмотрены 7 доказанных полезных свойств напитка. Улучшает работу пищеварительного тракта Простокваша является источником пробиотиков — полезных микроорганизмов. Пробиотики угнетают рост представителей патогенной флоры, снижают риск развития инфекционно-воспалительных поражений кишечной стенки, а также улучшают пищеварение, облегчая расщепление и всасывание питательных веществ, поступивших с пищей.
Пробиотики также нормализуют работу гладкой мускулатуры, препятствуя задержке каловых масс в организме человека. Учёные доказали, что добавление термофильного стрептококка компонента простокваши в рацион приводит к профилактике диареи, связанной с длительным приёмом антибиотиков, а также способствует быстрому наступлению ремиссии при синдроме раздражённого кишечника и неспецифическом язвенном колите. Отдельные научные исследования отмечают возможное положительное воздействие простокваши на печень. Предполагается, что кисломолочный продукт улучшает метаболизм в гепатоцитах, предотвращает развитие различных заболеваний органа. Простокваша комплексно воздействуют на все отделы пищеварительной системы, восстанавливает микрофлору, нормализует переваривание пищи, а также предотвращает развитие патологий, вызванных инфекциями. Нормализует работу нервной системы Пробиотики, по данным американских учёных, улучшают метаболизм в отдельных участках головного мозга, что приводит к улучшению общего эмоционального фона. Кроме того, простокваша является ценным источником витамина В12. По данным центра нейробиологии стресса Оппенгеймера США , при дефиците витамина В12 в организме развивается большой комплекс отрицательной симптоматики: нарушение эмоционального фона депрессивные расстройства, нервозность, немотивированный страх или агрессия , снижение памяти и мышления, чувство онемения и мурашек в конечностях. Таким образом, простокваша улучшает работу мозга, способствует поддержанию высших психических процессов, обеспечивает профилактику периферической полиневропатии.
Снижает уровень холестерина Читайте также: Запор от примадофилуса что делать Действие наблюдается как в просвете кишечника обеспечение адекватной проницаемости стенки кишки, восстановление иммунного барьера , так и на уровне всего организма выведение желчных кислот, улучшение метаболизма в печени. Японские учёные доказали, что употребление пробиотиков, содержащихся в простокваше, приводит к снижению общего холестерина и липопротеинов низкой плотности в сыворотке крови. Отмечается также рост концентрации липидов с высоким удельным весом «хорошего» холестерина. Таким образом, простокваша снижает холестерин, способствуя ранней профилактике атеросклероза и предотвращая развитие сердечно-сосудистых осложнений ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульт. Снижение массы тела Простокваша комплексно воздействует на все компоненты метаболического синдрома, обеспечивая снижение массы тела и уровень артериального давления, нормализацию обмена липопротеинов, глюкозы и инсулина. Подобные эффекты наблюдаются при употреблении любых кисломолочных продуктов молоко, кефир, простокваша на протяжении длительного времени по 1-2 стакана в сутки. Отечественные учёные также подтверждают эффективность простокваши для похудения и даже разработали на ее основе специальную диету для снижения веса у спортсменов. Простокваша может оказать положительное влияние на обмен жировой ткани в организме и помочь в похудении. Улучшает иммунитет Простокваша комплексно воздействуют на все звенья иммунитета.
Напиток нормализует выработку местных факторов иммунитета на уровне стенки кишки, тем самым защищает ее от внедрения и персистенции различных возбудителей инфекционно-воспалительных заболеваний. В организме пробиотики ускоряют пролиферацию лимфоцитов Т-звена, тормозят секрецию провоспалительных цитокинов, играющих ключевую роль в становлении аутоиммунных отклонений. Исследования обнаружили, что использование препаратов с термофильными стрептококками снижает число циркулирующих иммунных комплексов в крови и уменьшает риск развития таких патологий, как острый гломерулонефрит, атопический дерматит, бронхиальная астма, крапивница, пищевые аллергические реакции. Укрепляет костную ткань Простокваша содержит ключевые макроэлементы кальций, фосфор, магний , которые обеспечивают поддержание плотности костной ткани, а также нормализуют минерально-ионный обмен. Японские эксперименты выявили, что диеты с низким содержанием кальция приводят к диффузному исчезновению трабекул в костях, угнетают хрящевое окостенение. Дефицит кальция приводит к потере массы костной ткани, изменению архитектоники костей и значительно повышает риск развития переломов. Особенно важно обеспечивать профилактику дефицита кальция для пожилых женщин и мужчин после 60 лет. Способствует профилактике онкологических заболеваний Простокваша богата омега-3-жирными кислотами, которые, по данным американских исследований, снижают риск развития рака молочной железы. Действие связано с угнетением продукции цитокинов, изменением обмена липидов, а также уменьшением передачи сигналов рецептора фактора роста.
Однако окончательные механизмы до конца не изучены. Также установлено, что диета с высоким содержанием пробиотиков снижает частоту развития рака толстой кишки и желудка. В настоящее время ведутся исследования относительно профилактики других форм онкологии. Регулярное употребление простокваши может снизить риск развития онкологических заболеваний.
Изготавливается ряженка из термически обработанного топленого молока. В нем практически не остается посторонних бактерий. Из представленных выше продуктов лучше всего усваивается ряженка. Что полезнее для кишечника С точностью определить, что полезнее для человека нельзя. Многие кисломолочные продукты полезны для кишечника, разница лишь во вкусе, жирности, индивидуальной непереносимости при наличии определенных заболеваний. Кефир можно пить сидя на диете. При приготовлении ряженки испаряется часть воды, но при этом основные полезные свойства сохраняются. Врачи в спорных ситуациях рекомендуют ряженку, так как в ней присутствуют в большей степени нужные и полезные микробы для желудка, а вот лидером в восстановлении микрофлоры является кефир. Стоит иметь ввиду, что он усиливает газообразование и не подходит людям с чувствительным желудком. Зато кефир прекрасно уничтожает гнилостные микроорганизмы в кишечнике, заметно превосходя простоквашу. Нельзя его употреблять сразу из холодильника или перегревать, он должен иметь комнатную температуру. Лидирующую позицию по усвояемости занимает ряженка. При приготовлении простокваши молоко скисает само, добавления микроорганизмов дополнительно не требуется. Кефир односуточный поможет при запорах.
Простокваша польза или вред
Они способствуют развитию полезных бактерий в кишечнике, которые улучшают работу иммунной системы и способствуют противостоянию вредным микроорганизмам. Простокваша также является хорошим источником кальция, который необходим для здоровых костей и зубов. Кальций в простокваше легко усваивается организмом, что делает ее особенно полезной для детей, подростков и пожилых людей. Кроме того, простокваша содержит витамины группы В, которые участвуют в обмене веществ, нормализации нервной системы и улучшении состояния кожи. Витамины группы В также помогают снизить уровень стресса и повысить энергетический уровень организма. Выводя ферментацию, простокваша обретает некоторые кислотные свойства, оказывающие положительное влияние на организм. Она способствует лучшему усвоению жирных кислот, что повышает метаболический процесс, аттестует непревзойденного знатока пищеварения — ведущего отдела гастрономии Московского научного поселянского клуба Л.
Канукин, Факты о простокваше: Включает пробиотики, улучшающие пищеварение и поддерживающие иммунитет Содержит кальций для здоровых костей и зубов Богат источником витаминов группы В, способствующих нормализации обмена веществ и улучшению нервной системы Помогает усваивать жирные кислоты и повышает метаболический процесс Какой продукт выбрать: кефир или простокваша? Кефир является более кислым и густым продуктом, он получается путем брожения молока с использованием кефирных грибков. Простокваша же образуется при брожении молока без посредничества грибков и имеет более нежный вкус.
Статья по теме Враг или помощник? Все, что нужно знать о кефире Соцреализм в питании «Бутылка кефира, полбатона» — это не фантазия лидера «Чайфа» Владимира Шахрина, а реальный обед для многих работяг в СССР. Эту примету советской жизни запечатлел в фильмах «Пес Барбос и необычный кросс» и «Операция Ы» Леонид Гайдай: бутылкой кефира в них обедали Балбес и Шурик. Эта же бутылка с белым хлебом встречается на картинах мэтров соцреализма, написанных на производственную тему. Ряженка не засветилась в советском искусстве, но была особенно любима детьми.
Ведь она, в отличие от кисло-острого вкуса кефира, была сладковатой. Имела приятный кремовый цвет, и из-за более плотной консистенции ее вкусно было есть ложечкой. Исторические корни Но эти кисломолочные продукты не были советскими. И поначалу его называли по-разному: кефир, кафир, кэфир, кэфирь, кяфир и т. Но советский пищепром освоил производства кефира и сделал повсеместной бутылку с зеленоватой крышечкой из фольги — в СССР цвет такой крышечки обозначал определенный молочный продукт. Кефир не исчезал даже в самые жуткие времена дефицита. Ряженка, как и близкий ей варенец, наоборот, исконно русский продукт. Её делали из топленого молока, которое томили в русской печи — она идеально подходила для этого.
Советский пищепром разработал свою технологию ряженки. В производстве она обходилась дороже и стоила немного больше, чем кефир. Простая еда: три ностальгических блюда с кефиром Подробнее Отличий больше, чем сходства Что между кефиром и ряженкой общего и чем они различаются?
В промышленности этот напиток получают с помощью резервуарного метода. В фольклоре существует очень много легенд и преданий о происхождении этого напитка. По одной из версий, секрет приготовления передал кавказцам пророк Мохаммед. С лечебными целями кефир принимают как средство, восстанавливающее и поддерживающее микрофлору кишечника.
Он содействует стабилизации уровня холестерина, полезен для зрения, его употребляют при борьбе с опухолями. Кефирные бактерии подавляют симптомы пищевой аллергии. Очень популярна эффективная кефирная диета. Вместе с тем применение кефира имеет и противопоказания. Его нельзя пить: при диспепсии затруднённом переваривании пищи и замедленном освобождении желудка ; при язвенной болезни желудка или толстой кишки; при неправильной циркуляции пищеварительных соков. Ввиду того что молочный «гриб» уничтожает лактозу, при употреблении кефира крайне редко возникают аллергические реакции даже у тех, у кого проявляется аллергия на молочные продукты. Простокваша Появление этого напитка также имеет многовековую историю, но оно связана с традиционной русской кухней.
Точной даты появления неизвестно, но даже в «Одиссее» Гомера упоминается о прокисшем молоке, находящемся в кувшине. В готовом виде она представляет собой густую массу с молочными сгустками. В заводских условиях ускорения скисания достигают за счёт использования дрожжей и кисломолочных бактерий. В промышленности она изготавливается термостатным способом. Благодаря лёгкой переваримости напитка, стабилизируются пищеварительные функции организма. Её рекомендуют пить людям с пониженной кислотностью, при борьбе с кандидозом. Этот напиток помогает восстановлению больной печени, благотворно влияет на организм при атеросклерозе и ожирении, способствуя похудению.
При огромной пользе применение простокваши также имеет ограничения. Её не рекомендовано употреблять: при панкреатитах; при эрозивном гастрите, осложнённом повышением кислотности; при язвенной болезни желудка и иных болезнях пищеварительного тракта.
Кроме того, кисломолочка, как и молочные продукты, высокоаллергенный продукт. Аллергия на кефир может появиться и у детей, и у взрослых, а проявляется она самыми разными способами: от элементарной сыпи до анафилактического шока. Главный аллерген кефира — лактоза. Если она поступает в организм в избытке, это даже у здорового человека может вызвать дискомфорт. Также реакцию провоцируют молочный белок особенно чувствительны к нему маленькие дети и кефирные дрожжи, без которых никакой кефир не готовится. Специалисты советуют не налегать на кефир, а нормой его потребления называют максимум два стакана в день не больше 400 мл в сутки. Передозировка приведет как минимум к ожирению. Станете пить его в большом количестве — получите избыток насыщенных жиров.
В день человеку их требуется около 15 граммов, а в двух стаканах кефира их 6 граммов — почти половина суточной нормы. Гликемический индекс показывает, насколько повышается уровень сахара в крови при употреблении того или иного продукта. Чем он выше, тем быстрее поднимается уровень сахара и тем быстрее поджелудочная выбросит инсулин на переработку сахара, что блокирует процесс жиросжигания. Инсулиновый индекс показывает выброс инсулина при употреблении продуктов. Продукты с низким гликемическим индексом могут резко повышать инсулиновый индекс, и жир не будет сжигаться.
Простокваша или кефир что полезнее
| Какой продукт полезнее - простокваша или кефир? 2024 | Приготовить простоквашу на основе кефира или, наоборот, кефир из простокваши невозможно, так как у них разный состав бактерий. |
| Врачи рассказали, кому противопоказан кефир и почему он не помогает похудеть | Даже такие привычные напитки как кефир и простокваша очень похожие друг на друга, но все-таки разные, непонятно чем отличаются, а уж ставший в последние годы популярным йогурт и тем паче. |
| Простокваша, йогурт, ацидофилин, кефир, кумыс и прочие молочнокислые продукты - Хлебопечка.ру | Кефир крайне полезен не только для худеющих женщин, которые решили попробовать сесть на кефирную диету, но и для нормализации микрофлоры кишечника у любого человека. |
| В чем разница простокваши и кефира: как отличаются и какой продукт полезнее | «"Если мы говорим, например, про кефир, рекомендация — в среднем один-два стакана в день, если говорим про творог — 100 граммов в день этого продукта, возможно, не каждый день", — посоветовал Бобровский. |
Кефир, простокваша и ряженка: чем отличаются и что полезнее
Утверждения о том, что кефир, ряженка или простокваша — крайне полезны в качестве вечернего перекуса, оказались мифом. Кефир крайне полезен не только для худеющих женщин, которые решили попробовать сесть на кефирную диету, но и для нормализации микрофлоры кишечника у любого человека. В завершение напоминаем о том, что кефир без добавок намного полезнее сладких кисломолочных напитков. Например, пациентам с почечной недостаточностью кефир может быть противопоказан как источник избыточного белка. Часто понятие «кефир» и «простокваша» принимают за одно, но так ли это? В качестве закваски можно использовать простоквашу, кефир или сметану.
Кефир, йогурт и простокваша: действительно ли так полезны эти продукты
Сравним простоквашу, кефир и ряженку и выясним, что же полезнее? Какими особенностями обладают простокваша и кефир? Врач-диетолог, д.м.н. Михаил Гинзбург назвал творог, сметану и кефир самыми полезными кисломолочными продуктами и рассказал о суточной норме их потребления.В беседе с радио Sputnik в понедельник, 2 октября, специалист отметил, что кисломолочные продукты стоит. Каждый из перечисленных продуктов очень полезен и между ними невозможно составить рейтинг. Что полезнее: кефир или ряженка, их отличия друг от друга, а также польза и вред этих продуктов для организма – обо всем этом вы узнаете из статьи. Кефир оказывает полезное действие и при общих расстройствах организма, малокровии, золотухе, после тяжелых заболеваний.
Врачи рассказали, кому противопоказан кефир и почему он не помогает похудеть
По вкусовым качествам кефир несколько кислее. Существенная разница заключается в биологическом составе кисломолочных напитков. Простокваша содержит молочнокислые бактерии, такие как стрептококки и болгарская палочка. А в кефире есть не только такие микроорганизмы, но и молочнокислые палочки, ароматизирующие стрептококки, дрожжи и «уксусные» бактерии.
Общеизвестно, что кефир в незначительном количестве содержит спирт. По полезности нельзя явно выделить какой-либо из этих продуктов. Небольшим преимуществом в этом обладает кефир, так как смешение двух видов брожения спиртного и кисломолочного более интенсивно воздействует на желудочно-кишечный тракт.
Из этих напитков можно сделать замечательный домашний творог. С ними можно приготовить различную выпечку: пироги, пирожки, печенье, кексы, блины, оладьи. Даже без использования дрожжей такая выпечка получается мягкой и воздушной.
Хороши эти напитки и в холодных супах щавелевом, окрошке, тараторе и других. Популярны приготовленные с ними смузи и коктейли, желе. Их применяют и для салатных заправок, маринадов и соусов.
Как приготовить кисломолочные напитки дома? Лучше всего кефир делать из свежего молока и кефирного «грибка», который довольно часто продаётся в магазинах. В стерильную банку помещают немного кефирного «грибка» и заливают в него молоко.
Через 12-50 часов напиток будет готов. Для сохранения кислотности можно через определённое время отливать получившийся напиток, а в оставшийся добавлять свежее молоко. Возможно сделать кефир и без специального «грибка», заменив его обычным магазинным кефиром.
Однако стоит учесть, что в таком случае готовить его придётся в меньших по размеру ёмкостях например, в стакане. Для этого в стакан налить несколько ложек кефира, добавить в него свежего молока и дождаться полного скисания напитка. Для того чтобы приготовить простоквашу, следует вскипятить 1-2 л свежего молока, остудить его до 35-45 градусов и для ускорения процесса добавить в него 1-2 ложки сметаны, простокваши или кусочек дрожжевого хлеба.
Всё тщательно смешать и оставить при комнатной температуре для закисания на 2-6 часов. Этого времени будет достаточно для приготовления качественного кисломолочного напитка. Приготовить простоквашу на основе кефира или, наоборот, кефир из простокваши невозможно, так как у них разный состав бактерий.
А вот основа у них одинакова — это свежее молоко. Что выбрать? Выбирая кисломолочный напиток для ежедневного употребления , рекомендуется руководствоваться не только вкусовыми предпочтениями.
Но не всякий кефир! Только некоторые заводы делают действительно хороший, а большинство промышляют ерундой. Простоквашу в домашних условиях из покупного молока не сделать - это вам не СССР, где молоко было натуральное.
Катык содержит много железа, кремния, кальция, меди, цинка, фосфора, а также витаминов группы В, D, Е, А. Катык способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника и содержит все необходимые витамины и макроэлементы для поддержания обмена веществ. Ввиду особенностей производства, катык содержит много жира, следовательно, не рекомендован лицам, страдающим ожирением или имеющим избыточную массу тела. Также не следует использовать катык при непереносимости лактозы. Катык содержит множество питательных веществ, полезен для микрофлоры кишечника. Но из-за высокого содержания жира его потребление также нужно ограничивать.
Варенец Варенец хорошо усваивается организмом человека, снижает активность болезнетворных бактерий в пищеварительном тракте, способствует укреплению костной ткани ввиду содержания больших доз фосфора и кальция. Продукт нормализует аппетит, регулирует активность центральных отделов нервной системы, отвечающих за пищеварительную функцию и работу мочевыделительной системы. При чрезмерном потреблении варенец способен вызвать нарушения пищеварения запор, повышенное газообразование, дискомфорт в животе. Варенец обладает положительными свойствами и противопоказаниями, характерными для большинства других кисломолочных продуктов. Снежок Снежок обладает большим спектром полезных качеств: снижает массу тела; предотвращает развитие сахарного диабета и атеросклероза и, соответственно, большинства заболеваний кардиологического профиля; стимулирует выработку пищеварительных соков во всех отделах желудочно-кишечного тракта; повышает усвоение витамина D и кальция, содержащихся в других продуктах; повышает толерантность к физическим нагрузкам. Подобный набор эффектов обусловлен содержанием витаминов В, С, А, D, Е , пробиотических компонентов, а также микро- и макроэлементов натрий, калий, магний, железо и фосфор. Снежок способствует похудению и снижает риск развития множества заболеваний. Ацидофилин Ацидофилин представляет собой кисломолочный продукт, который производится путём сквашивания пастеризованного молока под действием ацидофильной палочки. Содержит массу ценных аминокислот, витаминов РР, С, А, B , железа, кальция, магния, фосфора, цинка, серы, йода и марганца.
Отличается низкой энергетической ценностью — около 40 калорий на 100 г. Ввиду практически полной ферментации лактозы ацидофилин усваивается быстро и полностью, чем превосходит даже кефир. Продукт рекомендован для быстрого восстановления после тяжёлых травм и операций, для поддержания маточно-плацентарного кровотока во время беременности. При попадании в организм напиток угнетает жизнедеятельность практически всех патогенных и условно-патогенных бактерий в том числе золотистого стафилококка. Однако при чрезмерном потреблении более 200 мл в сутки наблюдается развитие кислотозависимых заболеваний желудка гиперацидный гастрит, язвенная болезнь , диспепсические расстройства со стороны кишечника нарушения стула, метеоризм. Ацидофилин — низкокалорийный молочный продукт, который рекомендован преимущественно для лечения дисбактериоза и быстрого восстановления после оперативных вмешательств. Айран Айран считается одним из лучших кисломолочных продуктов, принимаемых с целью похудения. Также айран способствует восстановлению нормальной микрофлоры пищеварительного тракта, обладает дезинтоксикацонной способностью применяется при алкогольных отравлениях. Напиток имеет ряд общетонизирующих эффектов: повышает работоспособность , переносимость физических нагрузок и тонус поперечно-полосатой мускулатуры.
Не рекомендуется принимать айран людям с повышенной моторной активностью желудка и прочих отделов кишечника.
Апатитский молочный комбинат ряженка 2. Йогурт консистенция. Простокваша в стакане. Натуральный йогурт консистенция. Кефир катык ряженка.
Кефир ряженка снежок. Ряженка снежок варенец. Молоко в стакане. Кефирная маска. Кефир для волос. Ковидные маски.
Кефир полезно для лица. Ферментация молока. Брожение молока. Молочное брожение. Бродящее молоко. Дрожжи кефир.
Кефир польза для волос. Чем полезен кефир для волос. Кефир с крокодилом. Кефир польза. Кефир чем полезен для организма. Сухие молочные продукты презентация.
Сообщение на тему простокваша. Кефир ряженка кумыс Айран. Проект молоко и молочные продукты. Проект про молоко. Полезные вещества в молочных продуктах. Важность молока и молочной продукции.
Творог со сметаной. Organic Milk кефир. Кефир в горшочке. Арабский кефир. Мацони Шейк. Мацони Чабан.
Простокваша самоквас. Стакан кефира на ночь. Бокал кефира. Нарушенный сгусток кефира это. Список кисломолочных продуктов. Перечень молочных и кисломолочных продуктов.
Целебное молоко. Молоко при сахарном диабете. Молоко для диабетиков. Молоко при диабете. Ассортимент молочных и кисломолочных продуктов. Кисломолочная продукция ассортимент.
Перечислите ассортимент кисломолочных продуктов. Молочнокислые изделия ассортимент. Способы приготовления кисломолочных продуктов. Процесс приготовления кисломолочных продуктов. Кефир или ряженка. Ассортимент кисломолочных продуктов.
Классификация ассортимента кисломолочных напитков и продуктов. Требования к качеству кисломолочных продуктов. Требования к качеству изделий молока. Молочные товары требования к качеству. В чём отличие кефира от простокваши и йогурта. Кефир йогурт простокваша в чем разница между ними.
Чем отличается кефир от простокваши
| Простокваша или кефир? | Кефир оказывает полезное действие и при общих расстройствах организма, малокровии, золотухе, после тяжелых заболеваний. |
| Что полезнее при запорах кефир или простокваша | Врач-диетолог, д.м.н. Михаил Гинзбург назвал творог, сметану и кефир самыми полезными кисломолочными продуктами и рассказал о суточной норме их потребления.В беседе с радио Sputnik в понедельник, 2 октября, специалист отметил, что кисломолочные продукты стоит. |
| Кефир и простокваша — чем они отличаются | В чем разница | Простокваша и кефир являются продуктами кисломолочного брожения и содержат полезные бактерии, которые способствуют нормализации микрофлоры кишечника и улучшению пищеварения. |
| Врачи рассказали, кому противопоказан кефир и почему он не помогает похудеть | Даже такие привычные напитки как кефир и простокваша очень похожие друг на друга, но все-таки разные, непонятно чем отличаются, а уж ставший в последние годы популярным йогурт и тем паче. |
| Кефир, простокваша и ряженка: чем отличаются и что полезнее | Кефир, йогурт, ряженка: врачи выбрали наименее полезный продукт. |
Чем кефир отличается от простокваши: давайте определим, что лучше
Лечение запаха изо рта народными средствами и методами Лечение запаха изо рта травами... Как избавиться и чем лечить себорею у... Высокая биологическая активность. Гормоны циркулируют в крови и... Анализы на... Профессиональные навыки: Гидроколонотерапия, лечение... Чем полезна Сметана Сметана — это молочный, а точнее кисломолочный продукт, основными компонентами которого являются... За счет...
Мед и другие продукты... Побочные эффекты — знайте и принимайте глицин правильно! Глицин — это популярный ноотропный... Лакунарная ангина у ребенка: причины, симптомы, течение болезни, лечение Лакунарная ангина — это... Что из них лучше? Амоксициллин или Амоксиклав: что лучше? Лекарства относятся к антибиотикам с...
Сухое, лающее, мокрое, грудное. Но зимняя простуда и... Тянущая боль во влагалище: вероятные причины Боль во влагалище и других органах женской половой... Демодекоз у женщин: как распознать и как лечить? Женщины уделяют пристальное внимание коже лица. Краткое содержание:... Кунжутное масло: польза и вред, советы по применению Кунжутное масло, которое называют еще сезамовым кунжут имеет второе...
Содержание глюкозы в продуктах таблица... Перед началом приема проконсультируйтесь с врачом. Малыш занял постоянное положение, его вес увеличивается, продолжается...
Кефир Это разновидность кисломолочного напитка, в основе его приготовления используют свежее молоко, к которому добавляют закваску, называемую молочным либо кефирным «грибом». Он выглядит, как белая однородная масса с пузырьками углекислого газа. В промышленности этот напиток получают с помощью резервуарного метода. В фольклоре существует очень много легенд и преданий о происхождении этого напитка. По одной из версий, секрет приготовления передал кавказцам пророк Мохаммед. С лечебными целями кефир принимают как средство, восстанавливающее и поддерживающее микрофлору кишечника. Он содействует стабилизации уровня холестерина, полезен для зрения, его употребляют при борьбе с опухолями.
Кефирные бактерии подавляют симптомы пищевой аллергии. Очень популярна эффективная кефирная диета. Вместе с тем применение кефира имеет и противопоказания. Его нельзя пить: при диспепсии затруднённом переваривании пищи и замедленном освобождении желудка ; при язвенной болезни желудка или толстой кишки; при неправильной циркуляции пищеварительных соков. Ввиду того что молочный «гриб» уничтожает лактозу, при употреблении кефира крайне редко возникают аллергические реакции даже у тех, у кого проявляется аллергия на молочные продукты. Простокваша Появление этого напитка также имеет многовековую историю, но оно связана с традиционной русской кухней. Точной даты появления неизвестно, но даже в «Одиссее» Гомера упоминается о прокисшем молоке, находящемся в кувшине. В готовом виде она представляет собой густую массу с молочными сгустками. В заводских условиях ускорения скисания достигают за счёт использования дрожжей и кисломолочных бактерий. В промышленности она изготавливается термостатным способом.
Благодаря лёгкой переваримости напитка, стабилизируются пищеварительные функции организма. Её рекомендуют пить людям с пониженной кислотностью, при борьбе с кандидозом. Этот напиток помогает восстановлению больной печени, благотворно влияет на организм при атеросклерозе и ожирении, способствуя похудению. При огромной пользе применение простокваши также имеет ограничения. Её не рекомендовано употреблять: при панкреатитах; при эрозивном гастрите, осложнённом повышением кислотности; при язвенной болезни желудка и иных болезнях пищеварительного тракта. Сходства и отличия При обобщении всех характеристик этих двух кисломолочных продуктов, можно сделать определённые выводы. Они похожи своей полезностью, так как помогают поддержанию иммунитета, активизируют похудение, способствуя правильному питанию. Схожи эти напитки и по вкусу, по этой причине, с кулинарной позиции, они равноценны. Но процесс их получения различается. Простокваша получается путём молочнокислого брожения.
Также делаются сметана и йогурт.
Но кефир имеет способность укреплять иммунную систему, прекрасно утоляет жажду. Он полезен так же для тех людей, кто страдает заболеваниями почек, так как усиливает мочегонный эффект. Несмотря на то что имеет низкую калорийность — прекрасно утоляет чувства голода. Людям с повышенной кислотностью кефир противопоказан. Простокваша имеет более высокую жирность, так что тем, кто стремиться сбросить лишние килограммы — советуем ее не покупать.
Отличается низкой энергетической ценностью — около 40 калорий на 100 г. Ввиду практически полной ферментации лактозы ацидофилин усваивается быстро и полностью, чем превосходит даже кефир. Продукт рекомендован для быстрого восстановления после тяжёлых травм и операций, для поддержания маточно-плацентарного кровотока во время беременности. При попадании в организм напиток угнетает жизнедеятельность практически всех патогенных и условно-патогенных бактерий в том числе золотистого стафилококка. Однако при чрезмерном потреблении более 200 мл в сутки наблюдается развитие кислотозависимых заболеваний желудка гиперацидный гастрит, язвенная болезнь , диспепсические расстройства со стороны кишечника нарушения стула, метеоризм. Ацидофилин — низкокалорийный молочный продукт, который рекомендован преимущественно для лечения дисбактериоза и быстрого восстановления после оперативных вмешательств. Айран Айран считается одним из лучших кисломолочных продуктов, принимаемых с целью похудения. Также айран способствует восстановлению нормальной микрофлоры пищеварительного тракта, обладает дезинтоксикацонной способностью применяется при алкогольных отравлениях. Напиток имеет ряд общетонизирующих эффектов: повышает работоспособность , переносимость физических нагрузок и тонус поперечно-полосатой мускулатуры. Не рекомендуется принимать айран людям с повышенной моторной активностью желудка и прочих отделов кишечника. Айран способствует похудению и обладает общетонизирующими свойствами. Тан Отличительная особенность тана от большинства других кисломолочных продуктов — приготовление на основе верблюжьего или буйволиного молока. Тан обладает следующими свойствами: активирует передачу импульсов в нервных синапсах; угнетает патогенные формы бактерий в просвете толстого кишечника; повышает работу общих и местных факторов иммунитета; стимулирует аппетит актуально для больных с тяжёлыми длительно протекающими соматическими и инфекционными патологиями ; нормализует концентрацию холестерина и его отдельных фракций в крови. Отмечается положительное воздействие напитка на течение сахарного диабета II типа, гипертонической болезни и подагры. Нежелательных реакций при потреблении тана обычно не наблюдается. Тан обладает массой положительных качеств при минимуме побочных эффектов. Заключение: что в итоге полезнее? Издревле считалось, что молоко — самый полезный продукт, однако в нём содержится значительное количество казеина и лактозы, переваривание которых представляет значительные трудности для организма, также отмечается частое развитие аллергических реакций. Рекомендуется отдавать предпочтение ферментированным продуктам. Самым полезным кисломолочным продуктом является кефир. Он обладает максимальным набором доказанных положительных качеств, однако и им не следует злоупотреблять максимум 1 стакан в день. При наличии тяжёлых сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и сахарного диабета II типа нужно отказаться от молочных продуктов с высоким процентом жирности сыр, сметана. При необходимости следует проконсультироваться с врачом особенно важно для детей. Рекомендуем по теме.
Вред и польза кефира
| Что полезнее кефир или простокваша | Кефир как напиток полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин. |
| Кефир, йогурт и простокваша: действительно ли так полезны эти продукты | Кефир более жидкий, а простокваша густая, и в ней могут быть молочные сгустки Простокваша появилась раньше, чем кефир. |
| Сравниваем ряженку и кефир | Что полезнее | Если говорить о том, что полезнее, ряженка или кефир, с точки зрения диетолога, то ответ будет очевиден: кефир. |
| Сравниваем ряженку и кефир | Что полезнее | Кефир, йогурт, ряженка: врачи выбрали наименее полезный продукт. |
Гид по кисломолочным продуктам
Что полезнее: кефир или ряженка, их отличия друг от друга, а также польза и вред этих продуктов для организма – обо всем этом вы узнаете из статьи. Изготавливая творог, кефир, простоквашу или прочее дома, вы точно уверены, что они из молока, а вот на полках в магазинах часто присутствует лишь подделка, сделанная из сухого китайского или турецкого молока и пальмового масла. Часто понятие «кефир» и «простокваша» принимают за одно, но так ли это? питательна и полезна: улучшает пищеварение, избавляет от токсинов, легко усваивается – просто «праздник для кишечника» но только в том случае, если она натуральна, качественна и безопасна! Часто понятие «кефир» и «простокваша» принимают за одно, но так ли это? В молоко добавляется специальная закваска и при соблюдении определенных условий начинается процесс превращения молока в йогурт или кефир.