Качественная подготовка дубовой бочки для самогона позволяет избавиться ещё от одной проблемы – щелей.
Дубовые жбаны для самогона
Нужно запомнить раз и навсегда: дубовую бочку нельзя оставлять пустой, так она может высохнуть. Даже если была пройдена полностью вся процедура вымочки бочонка, а затем после однократного использования, бочка оставалась незаполненной в течение длительного времени, она начнет пропускать жидкость. После использования бочку следует наполнить известью негашеной , затем залить кипяченой водой, продержать около четырёх часов, слить воду, заполнить ледяной водой, повторить такую процедуру несколько раз. Напоследок, наполнить тёплой водой, и поместить в темное место. Только в таком случае бочонок будет храниться в необходимых условиях. Когда дубовая бочка используется для выдержки и хранения коньяка или вина, то продукт может выстаиваться в течение нескольких лет. За это время бочонок теряет немного дубильных веществ, которые необходимо постараться восстановить, сделать это можно при помощи обжига. Разбираем бочонок, обжигаем его изнутри, собираем обратно. Таким образом, можно немного продлить срок службы.
Для этого стенки покрываются пчелиным воском. Рекомендуется покрывать в несколько слоев. Самостоятельное вощение не представляет собой ничего сложного и можно сделать самостоятельно. Необходимо подготовить воск, предварительно растопив на водяной бане. Дополнительно к растопленному воску добавляют льняное масло и размешивают до однородного состояния.
Используя мягкую кисть, растопленный воск наносят на внешние стенки бочки; Для равномерного покрытия и глубокого впитывания воска в поверхность рекомендуется прогревать стенки строительным феном. После вощения можно заливать дистиллят в бочку и оставлять для обогащения напитка ароматизирующими веществами. Доля ангелов что это и как сократить Доля ангелов — звучит красиво, но на самом деле ник религии, ни к чему-то сверхъестественному не имеет никакого отношения. Так называют процесс испарения жидкости во время выдержки. Древесина представляет собой пористый материал.
Во время выдержки алкоголь впитывает аромат древесина и потихоньку через поры испаряется. Хотя доля ангелов увеличивается, но вместе с этим напиток становится крепче. Стандартной долей ангелов считается 1 литр на год. Так что использовать дубовую бочку для длительного хранения не рекомендуется. При использовании бочки в пять литров, через два года хранения останется чуть больше половины от залитого напитка.
Для минимизации потерь следует проводить следующие процедуры: Провести закупорку швов и щелей натуральными маслами; Вощение следует проводить в несколько слоев; Слив продукта следует проводить после того, как напиток вобрал необходимые компоненты. Придерживаться сроков настаивания для каждого напитка. При использовании зерновой браги выдержка осуществляется от 6 до 8 месяцев. Для получения имитации шотландского виски срок можно увеличить до года.
Что такое доля ангелов и как ее уменьшить? При выдержке самогона в дубовой бочке происходит естественное испарение жидкости. Величина убытка составляет 1 литр в год , вне зависимости от объема тары. Поэтому в малом объеме тары нежелательно хранить алкоголь долго: за 2 года напиток полностью исчезнет из двухлитрового бочонка. Испаряющийся объем назвали долей ангелов , каждый производитель спиртного старается уменьшить эту долю без ущерба качеству напитка: щели заделываются натуральными маслами , краской; наружная часть бочки из дуба обрабатывается воском; выдерживать самогон не стоит в бочке долго. Как только напиток приобретает желаемые качества коньячный цвет, мягкость, приятный аромат , жидкость рекомендуется перелить в стеклянные бутыли.
Дальнейшее настаивание и хранение самогона происходит в другой емкости. Подготовка новой бочки Новое изделие не годится, чтобы сразу заливать его самогоном. Следует провести предварительную обработку бочонка, чтобы снизить содержание дубильных веществ. Подготовка дубовой бочки для самогона включает несколько обязательных операций: Вымачивание изделия позволяет обнаружить и исправить недостатки бочонка. К тому же в воду переходят лишние для настаивания алкогольного сырья компоненты танины, красители, терпкие вещества. Пропаривание , кроме вощеных емкостей, помогает очистить тару от вредоносных бактерий, способных навредить домашнему алкоголю. Сушка готового изделия обеспечивает длительное использование дубовой тары для получения вкусного алкогольного напитка. Вымачивать дубовую тару следует сначала каждый день, наполняя емкость водой доверху и оставляя ее в бочке на сутки. Затем рекомендуется удлинить срок настаивания водного содержимого до 2-5 дней. Через полмесяца вода, настоянная в емкости, должна быть абсолютно прозрачной, бесцветной и не иметь постороннего запаха.
Второй этап начинается с пропаривания внутренности бочки кипятком лучше паром. Горячим раствором соды тщательно омываются внутренние стенки путем катания бочки по земле на боку. Затем горячей водой требуется смыть содовый раствор. Дубовое изделие несколько раз промывается чистой теплой или холодной водой. Как использовать вторичную емкость? После чего сполоснуть деревянную поверхность кипятком и обработать паром; снова ополоснуть холодной водой и поставить сушиться на улице под прямыми лучами солнца. Если обработка не помогла избавиться от кислого затхлого запаха, следует произвести обжиг внутренности и вымыть тару способом для нового изделия. Использование вторичной тары более предпочтительно для настаивания самогона. Особым авторитетом пользуются бочки после «Хереса». Правильно подготовленная бочка из дубовой древесины может служить несколько лет, обеспечивая домашний алкоголь неповторимым ароматом благородных напитков.
Что бы самогон облагородить, придать алкоголю насыщенный вкус и богатый цвет понадобятся дубовые бочки. Выдерживание зерновых и фруктовых дистиллятов в бочках из дуба очень положительно действует на алкоголь. Бочка дышит, через поры дерева попадает кислород, насыщая напиток неповторимыми ароматами и делая из него элитный алкоголь. Если вы стали хозяином новой дубовой бочки, то знайте, что сразу же заливать вино или дистиллят в нее нельзя. Для начала бочку необходимо правильно подготовить, иначе вы рискуете испортить напиток. Выдержанный алкоголь будет резкого неприятного вкуса, терпким. Винокуры называют такой напиток «плинтусовка» или «буратиновка».
А любая подсушка для деревянной емкости - это почти неизбежное начало протечек.
В-пятых береза довольно сложное дерево в высушивании в кряжах - если дубовая клепка за 2-3 года сушки в штабеле практически не дает растрескавшихся заготовок, то с березой такой номер не проходит - количество трещин может быть очень и очень большим. Ну и, наконец, самое главное - береза не привносит в выдерживаемый продукт никаких "позитивных" оттенков вкуса и аромата, за исключением легкой "дегтярной" ноты, не отдает в вино или другой напиток танинов, ванили, пряных и дымных ароматов и может дать только окисление как старая промытая дубовая бочка. И именно эта нейтральность в сочетании с множественными упомянутыми выше минусами и делает березовые бочки "не интересными" для виноделия. Для солений и квашения овощей и грибов березовые емкости с невысокими навощенными клепками и утором вполне годятся, но для виноделия - слишком капризны и практического смысла не имеют.
Какой срок службы дубовых бочек для самогона?
Первое использование бочки В первый раз заливая дистиллят в новый бочонок, получить качественный коньяк, виски или кальвадос невозможно. То же касается и вина. Специалисты предпочитают на последнем этапе подготовки вымачивать дубовую ёмкость алкоголем. Для этого подойдёт дистиллят первого или второго перегона, магазинная водка или домашнее вино.
Покупное вино лучше не использовать, так как в нём могут содержаться нежелательные вкусовые добавки и красители. Крепость напитка должна быть от 18—20 до 40 градусов. От объёма бочки зависит, сколько времени понадобится, чтобы её вымочить алкогольным напитком.
Например, если объём не превышает 5—10 литров, то: чтобы при повторном использовании получить кальвадос, бочку предварительно вымачивают 5—6 месяцев; для виски — 4—5 месяцев; для бурбона — 3 месяца. Если объём бочки составляет 25—50 литров, вымачивание происходит на 2 месяца быстрее. Любой дистиллят коньяк, виски, кальвадос станет вкуснее, если бочку вымочить домашним виноградным или плодово-ягодным вином.
Если ёмкость подготавливают, заливая самогоном, ни в коем случае нельзя использовать головы и хвосты, иначе дубовые клёпки пропитаются неистребимым запахом ацетона. Что делать с напитком, которым вымачивали бочку У спиртного, с помощью которого подготавливали бочку, очень терпкий вкус, так что подавать его к столу не рекомендуется. Существует два варианта: перегнать напиток.
Перегнанные дистилляты послужат основой для виски или бурбона, вино — для коньяка; попытаться облагородить. В вино кладут специи, мёд, делают целебные настойки с соком алоэ или одуванчиков. Второе и последующие применения бочки Только после вымачивания бочки алкоголем можно настоять правильный, благородный напиток: коньяк, бурбон, кальвадос.
Чтобы подготовить ёмкость для настаивания дистиллятов, нужно слить спиртное, которым её вымачивали, ополоснуть и залить порцию самогона.
После этого продолжают вымачивание водой до тех пор, пока не выльется чистая вода. В сравнении с первым способом, вымачивание после пропаривания происходит в два раза быстрее.
Технология сушки Высушить бочку после пропаривания или вымачивания можно, установив её вниз отверстием на открытом воздухе. Летом, в жаркие дни, не рекомендуется ставить бочку под открытые солнечные лучи. От пересушивания древесину можно защитить, накрыв ёмкость плотной тканью.
Нужен ли бочке краник? Если вы планируете закрывать емкость на продолжительный период или у вас бочка большого литража более 20 л , кран не требуется. А вот для непродолжительной выдержки в изделиях небольшого объема можно выбрать модель с краном.
Качественные краны изготавливают из латуни или нержавеющей стали, они считаются самыми надежными и прочными. Однако следует учитывать, что по мере эксплуатации металл окисляется, а это влияет на вкус напитка, вот почему многие специалисты предпочитают использовать деревянный кран. Выбор подходящей тары для коньяка Выбрать дубовую бочку несложно.
Если напиток предназначен для личного применения, то лучше взять небольшую бочку, объемом от 2 до 10 л. Если алкоголь будет заготавливаться для гостей, потребуется резервуар объемом не менее 10-50 л. В процессе выбора тары дополнительно необходимо учитывать такой показатель, как «доля ангелов», который обозначает потерю 1 л напитка ежегодно.
Независимо от объема тары, каждый год будет испаряться не менее 1000 мл алкоголя. То есть, если планируется заготовить коньяк пятилетней выдержки, в пятилитровом сосуде к окончанию срока спиртного не останется. Вощение и уход за дубовой бочкой Уход за емкостью — процесс, требующий аккуратности и определенных навыков.
Прежде всего, открывать ее нужно, осторожно постукивая в направлении волокон нельзя стучать перпендикулярно волокнам, в этом случае может лопнуть дубовая доска. Когда готовый продукт полностью слит из емкости, можно приступать к съему обручей. Прежде чем снять обручи, по ним слегка постукивают отверткой.
Обязательно пометьте — какой обруч находился впереди, в какой — сзади. Если на емкости обручи из нержавейки, их можно не снимать, так как они не окисляются и не влияют на качество древесины. Обручи из других материалов — обычного металла или оцинкованной стали — лучше снять, а древесину обработать наждачной бумагой.
Если вы планируете покрыть бочку воском, для этого необходимо нагреть его в стеклянной емкости в микроволновой печи достаточно 2-3 минут или на водяной бане. Воск наносят кистью достаточно плотным и однородным слоем. После необходимо надеть обручи и наполнить холодной водой, чтобы емкость не взорвалась, закрыть пробкой.
После прогревают поверхность с помощью газовой горелки держат ее на расстоянии 35 см. Капли воска протирают замшевой салфеткой и одновременно с этим полируют. Воск можно нагревать строительным феном.
Как делают бочарные изделия? На качество бочки влияет древесина. Кавказский дуб наиболее подходит для изготовления тары.
Выбирают дерево, которому 80—140 лет. Для качественного изделия исключают растения с наростами и гнилые. Самогон наливают в дубовую бочку для хранения Для изготовления бочки используют часть дерева под названием «тюлька».
Раскалывают бревно по сердцевине. Дубовый бочонок выделывает бондарь. Мастера называют доску для сосуда «клепкой».
Она проходит три степени отбора. Доску орошают и сушат полтора года. После этого отбирают клепку для остова.
У досок не должно быть кривых лучей и других дефектов. На станке срезают середину клепки, чтобы она стала выпуклой. Затем собирают остов, используя специальную форму.
Чередуют широкую и узкую клепку. На следующем этапе конструкцию переворачивают. Набойкой и молотом забивают рабочие обручи.
Здесь есть свои тонкости: ударяют сильно, но один раз. Рука должна быть слева от набойки. Это необходимо, когда соскакивает молот.
Следует запомнить, что перемочить бочку невозможно, а вот недомочить - значит получить протечку готового продукта в неподходящий момент. Существует четыре этапа вымачивания бочки, каждый из которых длится в течение одной недели, следовательно, полный процесс подготовки дубовой емкости к использованию займет один месяц. Первая неделя Подготовительный этап. Новая бочка достается из упаковки, устанавливается в ванной либо во дворе, так как при заполнении емкость обязательно даст течь. Наполняется водой до самого верха, в течение последующего времени следует наблюдать откуда течет вода и с периодичностью в 2-4 часа подливать необходимое количество жидкости.
Последующие пять дней выполняется постоянная подливка водой через каждые 4-5 часа. На шестой день холодная вода в бочке заменяется горячей. Такая процедура поможет выявить наличие активных протечек. Если таковые имеются, доливается горячая вода каждые 3 - 4 часа в течение 6 и 7 дня. Даже если протечки исчезают, процесс вымачивания продолжается до истечения недельного срока.
Вторая неделя В бочку производится залив кипятка, который в ней остывает.
Такая бочка подлежит ремонту. Вновь наполните тару водой. Закройте и унесите в теплое помещение. Если есть небольшие утечки, каждые 12 часов подливайте воду до тех пор, пока течь не пропадет.
Через трое суток слейте жидкость. Ее цвет будет неприятен для глаз — грязные оттенки желтого или коричневого не порадуют, однако, так и должно быть. Вновь налейте чистую воду в бочку. На следующий день вылейте жидкость из тары. После залейте в нее кипяток — на каждые 10 литров объема — 1 литр жидкости.
Плотно закройте бочку. Теперь покачайте ее таким образом, чтобы вода омыла все стенки. Примерно через час долейте воды до краев и закройте. Смените жидкость через сутки. Теперь наливать новую чистую фильтрованную воду нужно каждый день до тех пор, пока в один прекрасный момент вы не сольете абсолютно чистую жидкость, которая не будет обладать ни вкусом, ни запахом.
Обычно вымачивание бочки проходит за 1-2 месяца. Когда вы достигнете нужного эффекта, приготовьте раствор по следующему рецепту. Охладите ее до 70 градусов по Цельсию. Добавьте в жидкость соду из расчета 20 г на 1 л. Перемешайте смесь и залейте в емкость.
Закройте ее и тщательно потрясите на протяжении 10 минут.
Подготовка дубовой бочки для самогона. Как настоять в бочонке из дуба для улучшения вкуса алкоголя?
Древесина постоянно дышит, изменятся в объёме под влиянием температуры и влажности в помещении. Поэтому в месте врезки крана образуются трещины. Даже маленькая трещина приведёт к тому, что весь напиток из бочки выльется наружу. Бочки с кранами удобные, но не практичные. Понятие «доля ангелов» и методы её уменьшения Поэтическим эпитетом «доля ангелов» именуют банальный и объясняемый физическими свойствами древесины процесс испарения жидкости. Через древесные поры постепенно испаряется жидкость. Сначала самогон теряет крепость, так как спирт испаряется сквозь поры древесины быстрее.
Скорость и интенсивность процесса испарения зависит от качества древесины, а также температуры и влажности помещения, в котором хранится бочка с напитком. Дубовые бочки обязательно подвергают вощению покрытию воском. Умерить аппетит прожорливых «духов» помогает вощение древесины. Покрытие воском не панацея, и спирты через поры древесины в любом случае будут постепенно испаряться. Но вощение помогает уменьшить количество испарившейся жидкости практически в два раза. Большинство производителей предлагают покупателям уже подготовленную таким образом бочку, соответственно увеличивая за них цену.
Но можно купить чистую бочку и провести процедуру покрытия воском самостоятельно. Для процедуры понадобится натуральный пчелиный воск около 100 гр. Расплавившийся воск наливают на задний торец бочки, чтобы он заполнил круговой паз. Затем кисточкой воск равномерно наносят на поверхность бочки. Чтобы вещество не застывало в процессе нанесения и лучше впиталось в дерево, поверхность бочки подогревают феном. Пчелиный воск нельзя разогревать на плите или открытом огне.
Слишком большая температура приведёт к его подгоранию, и напиток в обработанной бочке приобретёт неприятный привкус. В процессе вощения бочки используют фен для подогрева древесины.
У меня самые вкусные бочки это бочки невесть из какого дуба - скорее простой черешчатый из Белоруссии или Украины, но бочки простояли 27 лет в девственном состоянии и клепка заветрилась и бочки посерели, потемнели и окислился сам дуб.
А кто сейчас из бондарей может позволить себе сушить в штабелях клепку длительное время? В лучшем случае через сушилку и в цех!
Если вы не знаете, какую дубовую бочку выбрать для самогона, обратите внимание на изделия из четырех сортов древесины дуба: Французский - растет во Франции, отличается большим содержанием мягких танинов, французские бондари отслеживают рост дерева, следят за ним, одна емкость изготавливается несколько лет, стоимость - достаточно высокая; Славонский - растет на Балканском полуострове, уступает французскому по плотности, количеству танинов; Американский белый - растет в США, Канаде, отличается самой плотной древесиной, небольшим количеством танинов и высоким содержанием лигнинов, лактонов, продукт получается не таким терпким, приобретает характерные ореховые или древесные нотки; Кавказский скальный - один из самых популярных сортов, уступает по плотности и количеству танинов, выбор для самогона благодаря высокому содержанию лигнина. По каким параметрам выбираем дубовую бочку Многие винокуры, особенно новички, совершают одну распространенную ошибку - выбирают изделие только по литражу, древесине и обжигу. Но существуют и другие важные параметры, от которых зависит качество готового напитка. Помните, что изделие низкого качества - это зря потраченные деньги и испорченный продукт. Объем Какую дубовую емкость лучше выбрать для самогона - ориентируйтесь на количество продукта. Специалисты рекомендуют заполнять изделие полностью. Также необходимо учитывать - чем меньше вместительность бочки, тем меньший срок выдержки.
Кроме этого, большие емкости требуют специального помещения. Для квартиры имеет смысл приобрести изделие объем до 20 л. Материал Древесина непосредственно влияет на главные качества самогона - вкус, запах. Конечно, наиболее распространенные дубовые модели, но также используются емкости из вишни. Древесина дуба признана универсальной - в ней выдерживаются любые алкогольные напитки. Отечественные специалисты предпочитают использовать кавказский сорт дуба, поскольку остальные дорогие большие расходы на транспортировку. Метод заготовки древесины пиленная доска - методика редко применяется в изготовлении деревянных емкостей; радиальная клепка - эта методика применяется в бондарных цехах. Дубовая емкость, созданная специалистом по всем правилам и стандартам, продолжает «дышать» и при этом сохраняет герметичность. Добиться такого эффекта можно только при радиальной клепке.
Толщина клепки От данного параметра зависит количество испарения спирта. Чем тоньше клепка, тем быстрее начнет протекать емкость и будет увеличиваться процент испарения спирта. Толщина клепки измеряется рядом с отверстием в бочке, откуда поступает готовый напиток, после обжига и шлифовки изделия. Оптимальные значения для бочек разного объема: 3-5 л - 1,6 см; 30-50 л - 2,5-2,7 см.
Только за это время сформируется яркий насыщенный вкус.
Французские производители придерживаются этого правила. И только напиток, произведенный в этой стране, считается эталоном и может называться коньяком. После разлития по бутылкам алкоголь может жить до распития еще 2 года. Рецепты приготовления напитка Оригинальный напиток готовят с использованием виноградного спирта. Но продукт из самогона после выдержки обретает похожие вкусовые качества.
Подготовка дубовых бочек к настаиванию алкогольных напитков
Чтобы дубовые бочки для самогона насыщали напиток полезными микроэлементами и вкусом и при этом не давали протечек, их необходимо правильно подготовить. Как правильно выбрать дубовую бочку для хранения самогона, вина и пива. На какие критерии бочки обращать внимание перед покупкой. Не очевидные особенности. Сколько раз можно использовать дубовую бочку для самогона, виски, коньяка читайте.
Подготовка дубовой бочки для самогона. Как настоять в бочонке из дуба для улучшения вкуса алкоголя?
Особенно при высоте кряжа более метра. Сделать из березы кадушку на 8-12 литров нет проблем, а вот получить заготовки на полноценную бочку на 200-500 литров - не так-то просто. В-третьих пористость березы довольно высока в первую очередь из-за обилия клеток древесной паренхимы, сосудов с питательными веществами, запасаемыми деревом на весну и если дубовая бочка впитывает за время выдержки от 8 до 12-14 литров вина, то древесина березы способна к поглощению примерно вдвое большего объема жидкости. Это неоправданно высокие потери в винодельческом производстве. Более того, размеры древесных пор не одинаковы даже в пределах одного годового кольца и как следствие однородность березовой клепки очень невысокая.
Следите за тем, чтобы ваша бочка для самогона оставалась горячей во время слива воды. Клепки в этом случае успеют не только впитать, но и сохранить аромат древесной свежести. Следующий шаг — вымачивание бочки На текущем этапе наша бочка для самогона избавится от типичных недостатков и будет полностью готова к использованию.
Процедура позволит древесине хорошо набухнуть, в результате чего не останется ни одной даже самой мелкой щели. На производстве такие «просветы» не относятся к браку: их происхождение обусловлено свойствами высыхающей древесины, поэтому вымачивание от щелок не оставит и следа. Приступаем: Наполняем бочку водой комнатной температуры. Плотно закрываем и оставляем емкость на 7 дней. Через каждые 2 дня воду желательно менять, чтобы сохранить свежесть внутри емкости. В зависимости от состояния бочки временной интервал может изменяться. Например, если древесина рассохлась особенно сильно, держать воду придется до 30 дней.
Ровно столько, сколько потребуется для состояния полной очистки. Меняя воду, обратите внимание на ее цвет: как только она станет исключительно прозрачной, процедуру можно успешно завершить. После пропариваем бочку еще раз и можно заниматься изготовлением любимого напитка. Доля ангелов: что это и как уменьшить Любая емкость из древесины подразумевает испарение жидкости. Это естественный процесс, поскольку материал «живой» и постоянно «дышит».
Из физических процессов наибольшее значение имеют процессы экстракции, поглощения и испарения. В результате экстрагирования из древесины дуба переходят в спирт лигнин, танины, кислоты, углеводы, азотистые и белковые вещества, флавоноиды и некоторые минеральные вещества калий, натрий , создающие экстракт спирта. Лучшими условиями для экстрагирования являются пониженная рН спирта и повышенная температура выдержки.
Все соединения, перешедшие из дубовой клепки бочки, участвуют в разных химических реакциях, результатом которых является формирование цвета, вкуса и аромата. При настаивании спирта в дубовых бочках происходит частичное испарение летучих компонентов, что ведет к концентрированию менее летучих, снижению крепости и определенным потерям. Потери спирта происходят и за счет поглощения его древесиной дуба. Величина поглощения зависит от пористости древесины, крепости спирта, температуры выдержки, скорости движения воздуха в хранилище и объема бочки. Скорость поглощения прямо пропорциональна давлению и обратно пропорциональна вязкости спирта. Величина поглощения увеличивается в бочках с плотно закрытым шпунтом за счет повышения давления при температурном расширении спирта. Наблюдается снижение скорости поглощения в связи с ростом экстрактивности спирта по мере выдержки. Влажность хранилища различно влияет на ход испарения спиртного напитка.
В этих условиях крепость спирта будет повышаться. Воздухообмен должен составлять не более пяти объемов в сутки. Крепость спирта также снижается в результате химических процессов, происходящих при его выдержке, наибольшее значение имеют окислительно-восстановительные превращения, этерификация, гидролиз, конденсация. Окислительно-восстановительные процессы при формировании и созревании спирта происходят при длительном контакте его с дубовой древесиной во время многолетней выдержки с обязательным участием кислорода. Кислород проникает в спирт через шпунтовые отверстия бочек, стыки клепок и уторы. Растворившийся кислород частично связывается в перекиси. Соответственное распределение наблюдается и для перекисей.
Другие виды древесины, к сожалению, не подойдут и вот почему: Липа или осина слишком пористые, поэтому алкоголь в них быстро усыхает и стареет; Сосна или ель, из-за содержания эфирных масел, придают напитку горечь и запах смолы; Фруктовые деревья черешня, вишня, яблоня дают прекрасный аромат, но, к сожалению, недолговечны.
Какие дубы подходят для создания бочек? В природе биологи различают более 600 видов дуба, но только три из них подходят для использования в бондарном производстве. К таким видам относятся американский дуб, черешчатый и скальный. Именно поэтому стоимость качественных дубовых бочек достигает нескольких тысяч долларов. Доступной альтернативой считаются «деревянные чипсы», которые можно самостоятельно обжарить и поместить внутрь самогона.
Правила изготовления и выбора дубовых бочек для самогона
Как выдержать самогон в бочке Занимаясь самогоноварением в домашних условиях, вы гарантированно обратите внимание на дубовую тару, которая способна не только гарантировать достойное хранение. Для начала предлагаю прочитать тему Дубовые бочки, общая информация и распространённые мифы. По сути, сами напитки являются дистиллятами, поэтому, только побывав в дубовой бочке, самогон становится по истине «благородным напитком». Пяток минут поискал информацию по дубовым бочкам под самогон,буквально пару форумов просмотрел.
Как подготовит дубовую бочку к использованию самогона
Облагородит вкус танинами и украсит коньяк золотисто-янтарным цветом. Алкоголь рекомендуется выдерживать от 2,5 лет. Только за это время сформируется яркий насыщенный вкус. Французские производители придерживаются этого правила. И только напиток, произведенный в этой стране, считается эталоном и может называться коньяком. После разлития по бутылкам алкоголь может жить до распития еще 2 года.
За это время бочонок теряет немного дубильных веществ, которые необходимо постараться восстановить, сделать это можно при помощи обжига.
Разбираем бочонок, обжигаем его изнутри, собираем обратно. Таким образом, можно немного продлить срок службы. Когда бочка необходима для засолки таких продуктов, как огурчики, помидоры, грибы и прочие соленья, которые маринуются в рассоле в течение одного или нескольких сезонов, то процесс её обработки схож с обработкой после выдержки самогона. Бочонок следует тщательно вымыть, просушить, а затем вымочить и наполнить жидкостью. Итак, не все бочки могут служить на протяжении долгих лет, в основном 15-20 лет, но если оказывать ей должное внимание и уход, то можно продлить срок ее службы на несколько лет. А при помощи обыкновенной разборки, обжига, сборки бочонка, можно даже постараться сохранить её дубильные вещества.
Ведь именно они придают алкогольным напиткам и соленьям тот самый необыкновенный вкус.
Увеличить влажность можно поставив рядом с бочкой какую то емкость с водой. Излишняя сырость повредит и таре, и содержимому, а слишком сухая среда увеличит потери, возрастет ангельская доля Недопустимы сквозняки и нагревательные элементы вблизи бочки Следуйте этим рекомендациям и это позволит продлить срок службы бочки, а главное получить алкоголь, сопоставимый по вкусу с произведениями всемирно прославленных брендов или даже лучше. Сколько раз можно использовать дубовую бочку для самогона Срок службы стандартной качественной емкости составляет минимум 10-15 лет.
На протяжении всего этого срока в емкости может храниться крепкий алкоголь. При этом чем чаще вы меняете жидкость в емкости, тем быстрее она изнашивается. В среднем одной бочки хватает для выдержки 5-7 партий спиртного. Алкоголь имеет свойство испаряться и сильно осушать стенки изделия, в котором хранится. А это может привести к его порче.
Следовательно, профессионалы рекомендуют после 5-7 выстаиваний полностью разбирать бочонки и заново проводить их обжиг изнутри. После этого процесса качество выдержки напитка в дубовой бочке, конечно же, падает, но изделие так служит намного дольше. Чтобы максимально обезопасить свою емкость от преждевременного внутреннего разрушения, не пренебрегайте простыми общепринятыми правилами эксплуатации изделия. Также после полного слива жидкости давайте бочонку нормально просохнуть. Не ускоряйте этот процесс искусственными методами.
Знаете ли вы? Не путайте самогон с сивухой! Последняя является неочищенным продуктом, который нельзя потреблять в пищу. Понятие «доля ангелов» и методы её уменьшения Поэтическим эпитетом «доля ангелов» именуют банальный и объясняемый физическими свойствами древесины процесс испарения жидкости. Через древесные поры постепенно испаряется жидкость.
Сначала самогон теряет крепость, так как спирт испаряется сквозь поры древесины быстрее. Скорость и интенсивность процесса испарения зависит от качества древесины, а также температуры и влажности помещения, в котором хранится бочка с напитком. Дубовые бочки обязательно подвергают вощению покрытию воском. Большинство производителей предлагают покупателям уже подготовленную таким образом бочку, соответственно увеличивая за них цену. Но можно купить чистую бочку и провести процедуру покрытия воском самостоятельно.
Для процедуры понадобится натуральный пчелиный воск около 100 гр. Расплавившийся воск наливают на задний торец бочки, чтобы он заполнил круговой паз. Затем кисточкой воск равномерно наносят на поверхность бочки. Чтобы вещество не застывало в процессе нанесения и лучше впиталось в дерево, поверхность бочки подогревают феном. В процессе вощения бочки используют фен для подогрева древесины.
В процессе хранения самогона в сосуде из дуба жидкость испаряется через материал. Этот процесс называется долей ангелов. В результате количество самогона уменьшается на 1 л ежегодно. Поэтому для продолжительного хранения лучше выбирать объемные бочки до 50 л. Минимизировать интенсивность этого процесса можно, соблюдая такие правила: закупоривать щели в бочонке необходимо с помощью натуральных масел; внешнюю поверхность резервуара можно покрыть пчелиным воском.
Выдержка самогона в дубовой бочке Секреты выдержки домашнего дистиллята В отношении выдержки дистиллята в дубовой бочке важно и время, и микроклимат и то как бочка подготовлена. Имеет значение и возраст бочонка свежая бочка содержит большое количество веществ, которыми будет делиться с напитком Посмотрим на жизнь дубовой бочки в долгосрочной перспективе. Новые бочки рекомендуется использовать сначала для бурбона, он исторически выдерживается в новых обожжённых бочках Имеет значение и возраст бочонка свежая бочка содержит большое количество веществ, которыми будет делиться с напитком. Посмотрим на жизнь дубовой бочки в долгосрочной перспективе. Новые бочки рекомендуется использовать сначала для бурбона, он исторически выдерживается в новых обожжённых бочках.
После нескольких выдержек бурбона очередь виски или кальвадоса по технологии производители используют бочки после бурбона. Коньяк занимает место отдельное, а точнее отдельную бочку, которая будет только его. После коньяка или коньяк, или только кальвадос, за неимением оного любой фруктовый дистиллят. Основная рекомендация — пробуйте напиток периодически раз в несколько недель , это позволит понять какие превращения он претерпевает по мере созревания и сможете остановить процесс, когда результат придется вам по вкусу. Если при первом использовании бочки во время одной из проб выясниться что вкус слишком уж дубовый, принимаем меры.
Бочка недостаточно выдержана со спиртосодержащей жидкостью, потребуется еще месяц или даже два. Что делать с дистиллятом? В случае минимальной дубовости, дистиллят можно вернуть в бочку после ее доподготовки, не забывайте снимать пробу. Бывает, что танина слишком много, и вкус не просто дубовый, а уже совершенно деревянный, тоже не беда, перегоняем дистиллят без отбора и повторяем процесс выдержки. На то далекий случай если бочка таки состарилась на вашем веку — и больше не «облагораживает» исходный напиток.
В бочку будет достаточно добавить правильным образом подготовленные дубовые чипсы, бруски или щепу. На результат выдержки влияет множество обстоятельств: температура, влажность воздуха в помещении где храниться бочка, время выдержки. Про условия, в которых будет комфортно бочкам во время выдержки. Совершенно не обязательно что это будет подвал или погребок, важны сами условия. Бочки должны быть расположены на деревянных поддонах, раскладывать пирамидой — удобно и не менее красиво.
Залог успеха конечно подготовленная по правилам бочка и соблюдение условий эксплуатации. В паре с идеальным дистиллятом вы вполне сможете получить аутентичный напиток. Кто не рискует — тот вряд ли попробует свой собственный виски. Как сделать виски из самогона в домашних условиях Те, кто не является дегустатором алкогольных напитков, могут не определить явные отличия между настоящим виски и самогоном, который прошел все стадии очистки, перегонки и ароматизации. Что отличает виски от домашней самогонки?
В первую очередь, это то, что виски изготавливается из зерна и настаивается в специальных дубовых бочках. Имея дубовые емкости для самогона, можно в домашних условиях получить элитный крепкий напиток с насыщенным непередаваемым вкусом. Для того чтобы сделать виски из самогона, потребуется всего лишь два ингредиента: Очищенный самогон, пройденный двойную дистилляцию; Бочонок из дуба желаемого объема. Дубовую бочку подготовьте по всем правилам, заполните самогоном, закупорьте и поставьте в темное прохладное место на три года. Желая получить настоящий благородный напиток из самогона, следует приобрести специальные дубовые бочонки.
Цена емкости будет зависеть от многих факторов: страны-производителя, объема и т. Не стоит экономить, приобретая бочонки сомнительного качества, ведь от этого зависит, каким получится конечный продукт. Критерии выбора бочки Первый шаг к приготовлению благородного домашнего напитка — выбор качественной дубовой бочки. Получить очень вкусный и ароматный напиток можно с помощью дубовой бочки. Изготовить её самостоятельно практически невозможно, так как процесс требует опыта работы и особого мастерства.
К покупке ёмкости необходимо подойти со всей ответственностью, тогда она прослужит не один год. В домашних условиях используют ёмкости объёмом от 2 д 50 литров. Но самым оптимальным считается объём 10 литров, поскольку именно в такой бочке самая приемлемая площадь контакта напитка с древесиной. На выбор сосуда также влияют следующие критерии: Сорт древесины.
Со временем чувствуется, что срок созревания увеличивается, но всё пока что выглядит очень достойно. Самогон в дубовой бочке на 20 литров нужно выдерживать уже около года. То есть за 4 года вы максимум 4 раза обновите ваше бондарное изделие. Поэтому как-то однозначно ответить на этот вопрос не получается. Если речь идёт о 50 литровых здоровых бочках, то там действительно 5—7 заливок за весь цикл и получится, после этого бочку нужно будет передавать по наследству или рубить на щепу. А если о домашних малютках, то там будет от 100 заливок и больше но здесь уже речь идёт не о выдержке, а о хранении. Дубовая бочка «Домашние Самогоны» Как продлить срок службы бочки? Как бы это смешно ни звучало, но для начала нужно выбрать хорошего производителя. Приведу аналогию: вы можете взять Жигули и каждые 2 года перекрашивать лакокрасочное покрытие, а можете взять 20-летнюю Тайоту и ещё 20 лет ездить без ржавчины.
Дубовая бочка: как настаивается алкоголь
Дубовая бочка Allary – лучший вариант для тех, кто увлекается производством элитного алкоголя. При этом качество выдержки в дубовой бочке для самогона, бренди, рома, виски, пива коньяка или вина будет на высоте. Необходимая крепость самогона для дубовых бочек может быть разной и зависит от таких факторов, как. В данной статье разберём, как правильно подготовить дубовую бочку для самогона, чтобы потом получить виски, бренди, бурбон и другие. Пяток минут поискал информацию по дубовым бочкам под самогон,буквально пару форумов просмотрел.
Подготовка дубовой бочки. Инструкции
Дубовая бочка Allary – лучший вариант для тех, кто увлекается производством элитного алкоголя. Как правильно выбрать дубовую бочку для хранения самогона, вина и пива. На какие критерии бочки обращать внимание перед покупкой. Не очевидные особенности. Как простой самогон в дубовой бочке превращается в благородный напиток. Прежде чем наливать напиток в новую дубовую бочку, необходимо её обработать.