По подсчетам АБН24, если шоколад подорожает троекратно, стоимость одной плитки 80-100 грамм в России может дойти в среднем до 300-350 рублей. Ее ждут, для нее устраивают маленькое чудо, она прерывает сладкую речь мужчины, чтобы зритель услышал главное – шоколад «Roshen» настоящий! Стоит отметить, что «седой» шоколад есть можно, он вовсе не опасен, белый налет говорит о том, что были нарушены правила хранения продукта. Еда - 3 апреля 2018 - Новости Волгограда - Понятия настоящий и ненастоящий шоколад.
Проверено в лаборатории: горький шоколад
Фото: Аналитики прогнозируют новый взлёт цен на шоколад в России Котировки фьючерсов на какао-бобы снова достигли исторического максимума. Аналитики прогнозируют новый взлёт цен на шоколад в России, пишет «Лента. По словам аналитика Владимира Чернова, резкое подорожание шоколада ожидается в 2024 году на фоне дефицита и роста мировых цен на какао-бобы. Природные катаклизмы приведут к минимальному объёму урожая за последние десять лет, ограниченному предложению сырья на рынке и как итог — ценовому ралли на бирже, указывает эксперт.
Шоколадные конфеты» материалы охраняются в соответствии с законодательством РФ.
Любое использование материалов допускается только по согласованию с Редакцией с обязательной активной ссылкой на источник.
Эксперты рекомендуют внимательно изучать состав шоколада перед покупкой и отдавать предпочтение продуктам, произведенным по ГОСТу. Настоящий молочный шоколад должен содержать натуральное масло какао, молочные продукты и сахар, без использования заменителей и добавок. Кроме того, важно обращать внимание на степень измельчения какао-продуктов, которая влияет на текстуру и вкус шоколада, пишет ngnovoros. Фото сгенерировано с помощью искусственного интеллекта.
А это приведет к росту рыночной доли суррогатных сладостей. Однако изменение рынка также будет зависеть от спроса со стороны потребителей. В ответ на повышение цен они могут предпочесть уменьшить потребление сладостей шоколада в России на душу населения, по данным Statista Market Insight, потребляют, например, намного больше, чем в Германии, Франции и Великобритании. Россияне могут и переключиться на более дешевые альтернативы. Курбатова также не исключает, что на рынке вырастет доля немаркированных суррогатных сладостей, особенно если потребители будут искать доступные варианты. Однако стоит учитывать, что такие практики могут повлечь за собой ужесточение контроля со стороны регулирующих органов, — считает эксперт. Согласна с коллегой и Юлия Корчагина-Озджан, основатель «Академии бизнеса и стратегического маркетинга»: — Производители шоколада вынуждены поднимать цены из-за их дефицита на мировом рынке. Плюс выросли расходы на упаковку и логистику, курс рубля за последний год заметно упал, — заявила она. Рынок сладостей разделится на две части. А суррогатных сладостей станет больше раза в два: они будут с другими наполнителями, под которые начнут использовать иные ингредиенты. В общем, 2024 год любителям шоколадных антидепрессантов в России вряд ли принесет облегчение.
Новости Рубцовска
Состоят они, в свою очередь, из плотной оболочки — веллы и зародыша. Поэтому никакого отношения к бобам какао-семена не имеют кроме очень похожей формы и размера. Зародыш семени какао из которого делают шоколад — это продукт со сверхконцентрацией витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, ферментов, антиоксидантов, терпенов и множества других веществ, которых в какао-бобах насчитывается более 300 видов. Оно содержит уникальные по составу жирные кислоты, которых нет в других жирах. Именно благодаря маслу какао настоящий шоколад имеет такую ценность. Жирные кислоты, содержащиеся в масле какао, очищают сосуды и улучшают эластичность их стенок, снижают уровень плохого холестерина, улучшают работу сердца и гормональной системы. В сочетании с высокой концентрацией антиоксидантов, витамина Е, макро- и микроэлементов шоколад из какао-бобов улучшает состояние кожи, волос, ногтей. За счет теобромина и аминокислоты Л-триптофан шоколад тонизирует нервную систему и способствует повышению синтеза серотонина — гормона который отвечает за стабильное эмоциональное состояние, позитивный настрой и хорошее настроение. При этом теобромин и триптофан оказывают благотворное влияние на когнитивные способности мозга. Под их воздействием повышается концентрация внимания, улучшается память, становится легче и проще справляться с высокими умственными и физическими нагрузками.
Чем темнее шоколад, тем больше он содержит теобромина и триптофана и тем большими тонизирующими свойствами обладает. Подробнее о различиях между темным, белым и молочным шоколадом, когда и в какое время их лучше употреблять, вы можете прочитать в нашем авторском руководстве по ссылке. К настоящему хорошему шоколаду, который сделан из зародышей семян, нужно относиться как к добавке. А не просто как к чему-то сладкому, когда можно съесть всю плитку за раз. Настоящий шоколад делается из какао тертого и только из него. Какао тертое — это перетертые до состояния пасты зародыши семян какао. К какао тертому добавляются другие ингредиенты для создания вкуса, например, сушеные фрукты и ягоды, орехи и семена, стручки ванили. Получившаяся смесь проходит темперирование — медленное понижение температуры для создания прочной кристаллической решетки масла какао, чтобы шоколад не таял в руках. Затем следует стадия вызревания и упаковки, в результате которых получается шоколад.
Достаточно всего 25-50 грамм такого шоколада в день, чтобы получить все положительные эффекты для своего здоровья. Главное, чтобы шоколад не содержал сахара, ароматизаторов, пальмового масла или других заменителей масла какао. Например, мы на своем производстве перетираем зародыши какао-бобов в пасту самостоятельно, а в качестве подсластителя используем высушенные ягоды, фрукты и фруктовые соки, которые обладают низким гликемическим индексом. Так шоколад получается вкусным и очень полезным. Мы очень гордимся тем, что это продукт российского производства. Как выбрать настоящий шоколад Стоимость какао-бобов растет и настоящий шоколад не может стоить дешево. Цена на шоколад должна быть не ниже 6. Если налет не появляется, значит в продукте нет масла какао. Главное, чтобы белый налет возникал не за счет высыхания сахара на поверхности, а именно за счет масла какао.
Это легко определить: если провести пальцем по налету и потом потереть пальцы между собой, должна появится жировая пленка. Если вы почувствуйте хруст, значит это проступили кристаллы сахара.
Но можно и дешевле… Вот этот лом шоколада мы нашли на сайте бесплатных объявлений — килограмм некондиционной массы всего 60 рублей. Приезжаем за товаром не в привычный цех или склад, а в один из гаражных кооперативов в столице. Продавец уверяет, что у него часто берут товар кондитеры. Полная антисанитария. Бруски шоколада на полу, в грязных мешках. Партия брака с фабрики или с истекшим сроком годности. По факту отход, который выкинуть бы на помойку, позже растапливают и изготавливают из него конфеты и торты. Мы отправились во Владимирскую область.
Уже разлитый по емкостям шоколад увидели на складе одного из производителей — этикеток на упаковке нет, клеят ее при нас. Холодильных установок тоже нет. Что в составе — одному торговцу известно, но он уверяет — вкус похож на западный бренд батончиков, само производство вот в этом доме — за высоким забором. Подобный брикет горького шоколада мы приобрели и отправили на экспертизу. Вердикт сотрудников лаборатории — однозначен. Этот шоколад плохо измельченный», — рассказала ведущий сотрудник НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов Ирина Святославова. Вместо какао в шоколаде может быть все что угодно — например, гидрогенизированное пальмовое масло, в котором могут содержаться опасные трансизомеры жирных кислот — нормальная кондитерская отрасль давно от них отказалась.
Кондитеры по всей стране уже колдуют над рецептурой. Настоящий шоколад — это какао-масло, какао-тертое, которые как раз и производят из бобов, а еще сахар и лецитин. Килограмм стоит не меньше тысячи рублей.
Но можно и дешевле… Вот этот лом шоколада мы нашли на сайте бесплатных объявлений — килограмм некондиционной массы всего 60 рублей. Приезжаем за товаром не в привычный цех или склад, а в один из гаражных кооперативов в столице. Продавец уверяет, что у него часто берут товар кондитеры. Полная антисанитария. Бруски шоколада на полу, в грязных мешках. Партия брака с фабрики или с истекшим сроком годности. По факту отход, который выкинуть бы на помойку, позже растапливают и изготавливают из него конфеты и торты. Мы отправились во Владимирскую область. Уже разлитый по емкостям шоколад увидели на складе одного из производителей — этикеток на упаковке нет, клеят ее при нас. Холодильных установок тоже нет.
Что в составе — одному торговцу известно, но он уверяет — вкус похож на западный бренд батончиков, само производство вот в этом доме — за высоким забором. Подобный брикет горького шоколада мы приобрели и отправили на экспертизу.
Ну и сколько же тогда должна стоить плитка шоколада? Точно не 100, 200, 300 и даже 500 рублей за 100 грамм.
Например, шоколад нашего бренда «Дом Шоколада» стоил в 2023 году в среднем от 5. Плитка 100 грамм стоила 600-700 рублей. Но вечно так продолжаться не может, иначе не на что будет закупать какао-бобы в будущем. Знаете, что самое интересное?
Количество заказов на шоколад только увеличивается с каждым днем. Спрос на настоящий качественный шоколад растет не только в Китае и Арабских странах, но и в Российской Федерации. Покупатели распробовали этот продукт и поняли, что настоящий шоколад это не просто что-то сладенькое, а настоящая добавка, которая приносит множество положительных эффектов для здоровья. О том, что такое какао-бобы и какую пользу они приносят, мы поговорим чуть ниже.
Подводя итог, прогнозируем: если ситуация улучшится и цены чуть опустятся, то шоколад к концу года будет стоить в районе 8000-9500 рублей за 1 кг. То есть плитка настоящего шоколада 100 грамм никак не сможет стоить меньше 1000 рублей. Если же ситуация не изменится и цена останется на теперешнем уровне или даже ухудшится, то мы увидим стоимость в 1. Такова новая реальность.
Теперь понимаете, почему спрос на шоколад сейчас растет? Что такое какао-бобы и какую пользу они приносят Давайте разберемся, что же такое какао-бобы, чем они полезны и почему за ними идет такая охота. Если сделать небольшой экскурс в историю, то мы увидим, что какао-бобы очень высоко ценились в разные периоды развития человечества. Начиная от индейцев племени Майя, у которых были дороже золота, до Средних веков, когда в Европе шоколад могли позволить себе только самые обеспеченные граждане, и заканчивая нашими днями, где шоколад стал одним из самых востребованных продуктов по всему миру.
Но что же там такое в шоколаде, за что его все любят? Вкус и особые свойства для организма человека. Шоколад — мощнейший афродизиак. Афродизиаки — это группа веществ, которые повышают либидо и сексуальное желание, поднимают жизненный тонус, придают энергии и увеличивают продолжительность жизни.
Посмотрим теперь, что представляют из себя какао-бобы. Плоды дерева какао На самом деле никакие они не бобы. Плод дерева какао — это ягода. Очень большая, от 15 до 20 см в длину, красивая ягода, внутри которой от 15 до 55 какао-семян.
Спелые плоды обладают желтым или красно-оранжевым оттенком в зависимости от сорта. Какао-семена окружены белой соединительной мякотью со сладким привкусом благодаря содержанию глюкозы. У семян овальная форма и длина от 1,5 до 2,5 см. Состоят они, в свою очередь, из плотной оболочки — веллы и зародыша.
Новости Рубцовска
Но за все ручаться я не могу. И конечно же, Валентина Владимировна обратила внимание, что при покупке шоколада нужно проверить сроки годности: «Они могут быть 6 и 8 месяцев — это устанавливает сам производитель. Чем шоколад свежее, тем он лучше». Имеет значение и соблюдение температурного режима. Шоколад должен храниться при температуре от 5 до 22 градусов. При более высоких показателях качество продукта теряется, как объяснила специалист. А что такое шоколадная глазурь? Это заменитель шоколада. В ней частично или полностью какао-масло заменено растительными жирами.
Поэтому в шоколадных конфетах настоящего шоколада чаще всего нет. То есть от такого десерта никакой пользы. Ремесленный шоколад Подтянув теорию в плане требований к качественному шоколаду, мы занялись практикой и отправились к мастеру-шоколатье Елене Маргаритовой, которая изготавливает шоколад ручной работы. От нее мы узнали, что такой шоколад называется «ремесленный». Елена рассказала, что семена какао-бобов, которые являются исходным сырьем для производства кондитерского изделия, в принципе-то шоколадом и не пахнут. Запах раскрывается при их термической обработке, то есть обжарке. С обжаренных бобов снимают шелуху, или какавеллу, и перемалывают в крупку. Эту крупяную какао-массу измельчают до очень мелких частиц, получая какао тертое, или отжи мают какао-масло, а сухой остаток перетирают в какао-порошок, который является практически обезжиренным продуктом.
Как правило, используют какао-порошок в довольно большом количестве, чтобы удешевить процесс производства , какао тертое, масло какао, сахар, эмульгаторы и ароматизаторы. В состав ремесленного шоколада входит только какао-масло, какао тертое а не какао-порошок, который все-таки считается неким остаточным продуктом , подсластитель. Могут входить экопродукты, например тростниковый сахар, стевия трава, используемая как сахарозаменитель, — прим. Шоколатье стараются обходиться без обычного сахара — он не очень полезен. Мы в качестве подсластителя используем мед. Елена пояснила, что для перетирания какао-крупки в однородную консистенцию используется специальный прибор — меланжер. И вот эта какао-масса вместе с сахаром перетирается в меланжере довольно долгое время. К этому могут добавить сухое молоко, если изготавливают молочный шоколад.
Все остальные добавки — изюм, орехи и т. Важный этап производства шоколада — темперирование. Это процесс нагревания и охлаждения до определенных температур.
Настоящий шоколад может плохо таять во рту, если хранить его в холодильнике. Специалисты говорят, что качественный шоколад всегда тает во рту. Это объясняется температурой его растапливания: 35—37 градусов.
На это указывает их жировая фаза, которая не в полной мере соответствует жирно-кислотному составу масла какао.
Это повлияло на вкус шоколада. У Alpen Gold он слабо выраженный и вяжущий, а у Dove — недостаточно шоколадный. После употребления образца бренда «Фабрика имени Крупской» эксперты отметили кислое послевкусие. Органолептические свойства марок «Вдохновение» и «Бабаевский» «Люкс» также оставили желать лучшего. Ранее Росконтроль назвал марки тортов «Птичье молоко» без молока и шоколада , а также проверил на качество эскимо.
Это все зависит от того, какое масло добавлено. Корреспонденты об этом и так догадывались, но надеялись, что производитель будет бодрее отстаивать право шоколада на горение. Компания «Нестле», в которую входит бренд «Россия — щедрая душа», выпускающий шоколад «Российский», была более убедительной. Нагревание какао-масла выше температуры плавления приводит к появлению пламени, в котором затем горят частички натуральных какао-продуктов какао тертое и какао-порошок. Таким образом, горение шоколада является абсолютно нормальной и закономерной физической реакцией при воздействии на него высоких температур и открытого пламени. Шоколад горит открытым пламенем, и это нормально Источник: Максим Бутусов Журналисты обратились и к ученым с тем же вопросом: почему горит шоколад и стоит ли переживать за его качество. Доцент кафедры органической и биомолекулярной химии Химико-технологического института УрФУ Ольга Шабунина уточнила, что любой продукт питания можно сжечь. По ее словам, при горении все неприятно пахнет: и искусственные добавки, и биологические компоненты. А специалисты ФБУ «Уралтест» пояснили, что установить качество и безопасность шоколада как пищевой продукции можно только с помощью лабораторных испытаний, которые проводятся по утвержденным методикам.
На шоколаде разоритесь: стало известно о его историческом подорожании
Шоколад от МКС – это шоколад, каким он должен быть! Однако если шоколад, изготовленный на фабрике «Красный октябрь» набрал 13,3 баллов, то его тезка получил 13,5 баллов, выбившись в лидеры. Нутрициолог Анастасия Костомаха рассказала, что отличить настоящий шоколад от подделки можно по наличию в нем ингредиентов «масло какао» и «какао тертое».В беседе с 5. Вот этот лом шоколада мы нашли на сайте бесплатных объявлений — килограмм некондиционной массы всего 60 рублей. Шоколад с уральским характером: в Башкирии производят натуральные антидепрессанты из благородных сортов какао-бобов и без каких-либо эмульгаторов — по старым традициям.
Главный вопрос: действительно ли в обертке молочный шоколад – из какао и молока?
- Настоящий, но невкусный: экспертиза темного шоколада
- «Настоящий стоит не меньше 150 рублей». Эксперт о качественном шоколаде
- Проверено в лаборатории: горький шоколад
- На вкус так себе
Почему так дорого стоит настоящий шоколад?
Правда ли, что обязательные ингредиенты настоящего шоколада – какао тертое и какао-масло не могут быть заменены или разбавлены никакими аналогами. Однако если шоколад, изготовленный на фабрике «Красный октябрь» набрал 13,3 баллов, то его тезка получил 13,5 баллов, выбившись в лидеры. Мы попросили Валентину Анисимову и Елену Маргаритову прокомментировать пять народных примет.1. Настоящий шоколад должен быть глянцевым. Настоящий шоколад – это супер продукт, который обладает множеством полезных свойств для организма человека. этот эффект дает какао", - подчеркнула она. Здесь мы будем публиковать все последние новости из мира шоколада! Новости различных брендов, новинки шоколада и многое другое!
Россиянам перечислили главные критерии хорошего шоколада
Также эксперт Екатерина Логинова посоветовала внимательно читать информацию о составе продукта перед его покупкой. Настоящий шоколад можно отличить от кондитерской плитки, если его растопить. Екатерина Логинова, руководитель направления разработки продуктов компании Barry Callebaut: «Настоящий шоколад при застывании без предварительного темперирования не застынет в такую же твердую однородную массу, а останется мягким.
А пять из них даже удостоились всероссийского знака качества. Рекомендованными к покупке как натуральный шоколад также признаны бренды Dove, Merci, Nestle и Ritter Sport.
А из горького шоколада специалисты выделили лишь три марки, которым поставили пять баллов из пяти: это «Бабаевский», Alpen Gold и «ВкусВилл». Причем, первый бренд получил еще и знак качества от организации.
Люди, которые по каким-либо причинам не употребляют какао-продукты, вполне могут заменить его кэробом. Отсутствие сторонних добавок. В шоколаде не должно быть соевых продуктов, искусственных ароматизаторов и красителей, пальмового масла.
Если в составе присутствует заменитель какао-масла, скорее всего, он синтетический. Тогда продукт можно считать некоей сладостью со вкусом шоколада, отмечает Романова. Характерный хруст. Правильно затемперированный шоколад при надломе издаёт очень характерный яркий и звонкий хруст. Сам разлом должен быть матовым и слегка белёсым.
Нужно учитывать и то обстоятельство, что у многих производителей есть запасы сырья, которые были закуплены ранее по более низким ценам. Смотрите также 01. По ГОСТу содержание какао-продуктов в молочном шоколаде не должно быть меньше четверти. Можно предположить, что цены на молочный шоколад изменятся в диапазоне от 5 до 30 процентов.
В темном шоколаде по ГОСТу должно быть не менее 40 процентов общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 20 процентов масла какао. В составе горького шоколада, соответственно, не менее 55 процентов общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее трети масла какао. Эти виды шоколада подорожают более существенно. Также изменятся цены на любые продукты, содержащие какао и шоколад в самых разных вариантах: глазурь, начинка, добавки.
Из-за роста цен на шоколад скоро он будет доступен только богатым
В России функционирует 129 предприятий — производителей шоколада, с разной степенью успеха справляющихся с переходом на отечественное оборудование», — отметила эксперт. Настоящий шоколад – это супер продукт, который обладает множеством полезных свойств для организма человека. Новости и программы. Общество. Без мышьяка, пестицидов и ГМО: 6 марок можно смело брать — это настоящий шоколад. Настоящий шоколад – это шоколад, который содержит какао-масло в качестве основного ингредиента. Из-за этого снизилась урожайность в Кот-д'Ивуаре и Гане, где суммарно производится 60% какао-бобов — единственного сырья для настоящего шоколада. Больше всего может подорожать горький шоколад — в его составе 70−80% какао.
Настоящий, но невкусный: экспертиза темного шоколада
Мы в качестве подсластителя используем мед. Елена пояснила, что для перетирания какао-крупки в однородную консистенцию используется специальный прибор — меланжер. И вот эта какао-масса вместе с сахаром перетирается в меланжере довольно долгое время. К этому могут добавить сухое молоко, если изготавливают молочный шоколад. Все остальные добавки — изюм, орехи и т.
Важный этап производства шоколада — темперирование. Это процесс нагревания и охлаждения до определенных температур. Если нарушить температурный режим, то шоколад станет матовым, мягким, будет липнуть к рукам. Шоколад не сможет храниться при комнатной температуре он просто растает , появится белесый налет.
Кроме того, при перегреве шоколада во время производства пропадут вкусовые качества продукта и снизится его польза — часть полезных веществ разрушатся», — говорит шоколатье. Мы попросили Валентину Анисимову и Елену Маргаритову прокомментировать пять народных примет. Настоящий шоколад должен быть глянцевым. Матовость шоколадных покровов говорит об имитации.
Из чего понятно, что народная примета скорее верна», — говорит Валентина Владимировна. При разламывании он издает характерный громкий сухой щелчок. Из чего делаем вывод — щелчок возможен». Хороший шоколад быстро тает во рту, не оставляя ощущения «пластилиновости».
В качественном шоколаде производитель не маскирует вкус большим количеством ванилина и прочих ароматизаторов. Шоколад имеет собственный потрясающий аромат, его не нужно маскировать ароматизаторами», — восклицает мастер-шоколатье. Качественный шоколад не должен загораться при поджигании. ГОСТом не предусмотрено жечь продукт для его проверки», — улыбается эксперт.
В нем содержится довольно много жира, который воспламеняется. Натуральный шоколад под воздействием огня должен начать плавиться, а уж только затем возгораться. Если же он резко воспламеняется или при горении издает неприятный химический запах — это действительно говорит о том, что в составе есть нечто такое, чего там быть не должно». Редакционная лаборатория.
Для испытания купили пять плиток:«Аленка» молочный ,«Бабаевский» темный ,Milka молочный ,«Россия — щедрая душа» темный ,Alpen Gold темный. Под воздействием огня шоколадки вели себя по-разному. Alpen Gold оказался самым стойким — не загорелся, только обуглился.
Его добавляют меньше, чем один процент. Очень важно какао масло. Это ценнейший продукт. Если хочется делать дешевле и хуже, оно заменяется пальмовыми жирами.
Вкус теряется. В составе может быть написано эквивалент какао масла. Но это именно пальмовое масло, только оно может держать форму и стабилизироваться. Проверить, правда ли написана в составе, можно только в лаборатории, а самостоятельно — никак», — сказал Эдуард Лебедев. Кондитер назвал и другие отличия высококачественного шоколада. Для гурмэ просто мельче протирают какао.
Подробнее о том, как правильно подбирать это сладкое лакомство, чего не должно быть в его составе, сколько оно хранится и можно ли употреблять в пищу шоколад с истекшим сроком годности, рассказали опрошенные "Российской газетой" эксперты. У шоколада есть ряд полезных свойств, говорит доцент кафедры маркетинга Университета "Синергия" Юлия Бутырина. Умеренное потребление темного шоколада примерно 20-30 граммов или 1-2 кусочка ежедневно полезно для сердца, снижает уровень артериального давления, благотворно сказывается на работе сосудов", - отметила эксперт. Аналогичного мнения придерживается и врач диетолог-нутрициолог Лариса Габдулхакова. При этом не стоит забывать о том, что в шоколаде много калорий и сахара. Слишком большие объемы этого лакомства могут привести к набору лишнего веса, проблемам с зубами и повышению уровня сахара в крови, напомнили эксперты. Как правильно выбирать шоколад? Для начала стоит внимательно прочитать этикетку. Не стоит пугаться таких добавок, как эмульгатор соевый лецитин, ванилин и так далее. Чем выше процент какао, тем более насыщенным и горьким будет вкус шоколада. Чем выше жирность, тем более нежным и мягким будет вкус, но много жира приводит к быстрому таянию продукта", - объяснил в разговоре с "РГ" доцент агроинженерного департамента РУДН Николай Хоменец. Выбирать шоколад нужно в первую очередь по составу, который указан на маркировке, соглашается Бутырина. Она подчеркнула, что очередность расположения в составе ингредиентов напрямую связана с их количеством в продукте. В качественном шоколаде данный ингредиент должен быть всегда указан первым в составе, затем уже может следовать молоко, сахар, наполнители орехи, сухофрукты и т. При выборе шоколада также нужно обращать внимание на наличие сахара и на каком месте он стоит в составе, уточнила в беседе с "РГ" диетолог-нутрициолог Габдулхакова.
Внимательность и здравый смысл помогут выбрать настоящий шоколад Итак, обязательные ингредиенты настоящего шоколада — какао тертое и какао-масло — не могут быть заменены или разбавлены никакими аналогами. Соответственно, выбирая шоколад и конфеты в магазине, в первую очередь нужно обращать внимание на состав. В нем должны быть четко указаны именно названные компоненты, а не какие бы то ни было синонимы. Многие покупатели, например, не знают, что шоколадная глазурь — это не шоколад. Для нее нет ГОСТов. Соответственно, в составе глазури может быть что угодно. Шоколадная фабрика «Конфаэль» не производит конфеты в шоколадной глазури. Только в корпусе из настоящего шоколада или глазированные шоколадом — не глазурью! Еще один важный, хотя и косвенный, показатель — цена. Плитка шоколада массой 80-100 г по цене 50 рублей вызывает сомнения, даже если на обертке указан вполне приличный состав. Возникает вопрос, за счет чего компания может позволить себе реализацию шоколада в розницу по цене, сопоставимой с оптовой ценой на сырье? Секрет в большинстве случаев оказывается прост. Неоднократно независимые исследования показывали, что у многих брендов действительный состав плитки не соответствует указанному на упаковке.