Сладкое может быть полезным, если это — пастила и зефир. Они готовятся на основе яблочного пюре, снижают уровень холестерина и полезны для желудка.
9 фактов о пастиле
Врач Иванов заявил, что пастила и горький шоколад являются самыми полезными сладостями. Чем полезна пастила. В чем вред пастилы. Полезна ли пастила?
Фруктовая пастила: сладкая и полезная вкуснятина
Классическую пастилу готовят с добавлением белково-сахарной смеси, постную — на сахарном песке, а диетическую — на взбитых белках. На подготовительном этапе яблоки промывают и загружают в духовые шкафы. Под воздействием высоких температур антоновка растрескивается и приобретает сладковатый вкус. Подрумяненные плоды перетирают на сите, очищая от семечек и остатков кожуры. Полученную смесь загружают в миксер и взбивают до образования воздушного пюре. В отдельной емкости взбивают сахар и белки. Белково-сахарную массу небольшими порциями вводят во фруктовое пюре и тщательно перемешивают.
Противень смазывают маслом или застилают пергаментной бумагой. На подготовленную поверхность заливают пастилу и отправляют в сушильные камеры на 5-6 часов. Готовые коржи смазывают остатками белково-яблочной смеси, выкладывают друг на друга и отправляют в печь на 45 минут. Готовая белевская пастила имеет слоистую структуру и выраженный яблочный вкус. Белевская пастила: виды и калорийность Яблочные десерты сытны и низкокалорийны.
Чтобы проверить качественная пастила или нет, надо надавить сверху пальцем. Если изделие «встанет на место», значит продукт хороший.
В «Белевской пастиле» большое количество яблочного пектина. Он способен выводить из тканей пестициды, ионы тяжелых металлов, радиоактивные элементы, стабилизирует окислительно-восстановительные процессы, улучшает периферическое кровообращение, перистальтику кишечника, а также снижает уровень холестерина в крови. Проходя вместе с другими продуктами по кишечнику, пектины всасывают в себя вредные вещества и холестерин, которые вместе с ним выводятся их организма.
Из чего состоит и чем полезна? Пастила готовится из перетертых в пюре кислых антоновских яблок с добавлением в них яичного белка. Она имеет в своем составе пектины, которые снижают уровень холестерина в крови, выводят из организма шлаки и токсины, а также повышают наш иммунитет, отражая атаки опасных бактерий, вызывающих возникновение язвы желудка. Кроме этого есть в ней и углеводы, незаменимые источники энергии для клеток нашего организма. Помните, что это лакомство довольно калорийный продукт, в 100гр. Существует три вида пастилы: клеевая, бесклеевая и заварная, которые напрямую зависят от способа их производства. Считается, что клеевая пастила самая низкокалорийная и полезная, так как в ее состав добавляют натуральные добавки в виде пектина. При производстве бесклеевой пастилы используют яблочное пюре, белок и сахар. Получается воздушное лакомство, с кисло-сладким вкусом.
К сожалению, у пастилы есть и вредные стороны. Самый большой недостаток этого продукта — относительно большое количество сахара в составе. Диабетикам и людям с лишним весом рекомендуется исключить пастилу из рациона или есть её в минимальных количествах. Кроме того, некоторые недобросовестные производители могут добавлять в пастилу искусственные ароматизаторы и красители, не очень полезные для здоровья. Перед покупкой читайте состав на упаковке и выбирайте тот продукт, который содержит только натуральные ингредиенты.
Доктор Павлова рассказала об опасностях, которые скрывают пастила и варенье
| Не только белёвская и не только яблочная: всё про русскую пастилу от Средних веков до наших дней | В чем вред пастилы. Полезна ли пастила? |
| Чем полезна пастила из ягод и фруктов? | Пастила также полезна для беременных и кормящих женщин, в эти периоды жизни организм мамы нуждается в полезных веществах. Пастилой можно заменить сладости, которые не желательны во время беременности и кормления. |
| Польза и вред вкусных десертов из яблок | MedAboutMe | Настоящая классическая пастила готовится на основе сахарного песка, яблочного пюре, патоки и агар-агара, который добывается из морских водорослей. |
Популярные материалы
- Пастила — любимое лакомство из детства
- Фруктовая пастила: сладкая и полезная вкуснятина
- Пастила: польза и вред для организма человека, калорийность и отзывы
- Польза и вред фруктовой пастилы для здоровья
- Пастила содержание полезных веществ, польза и вред, свойства
- Пастила - Польза и вред для здоровья - Империя джемов
Вредные свойства лакомства
- Польза натуральной пастилы для здоровья
- Польза и вред яблочной пастилы с сахаром
- Чем полезна пастила из облепихи?
- 9 фактов о пастиле | Берестов А.С.
- Такая разная пастила
Чем отличаются пастила различных видов и какой вид полезнее?
вкусному и полезному угощению, изготавливаемому из ягод и фруктов. Пастила является низкокалорийным десертом, богатым витаминами и питательными веществами. Полезные свойства пастилы. Традиционный рецепт пастилы намного полезнее современного, поскольку его готовят из клюквенного, смородинового, рябинового или яблочного пюре, которые богаты витаминами и минералами. Яблочная пастила без сахара более полезна и рекомендована людям, страдающим от избыточного веса и диабетом.
Пастила из чего готовится. Пастила: польза и удовольствие
Вред пастилы Любой продукт, который употребляется в огромных количествах, может нанести вред организму. Пастила может вызвать следующие негативное влияние: аллергические реакции, вызванные красителями и другими ингредиентами, содержащимися в лакомстве; лишний вес, который может появиться при бесконтрольном употреблении продукта; при содержании в продукте сахара он запрещен людям, больным диабетом. Главное при употреблении пастилы, состав которой достаточно калориен, соблюдать умеренность. Приготовление лакомства в домашних условиях Пастила будет вкусной и безопасной для здоровья, если ее приготовить самостоятельно. Какой состав яблочной пастилы? Главным компонентом будут выступать яблоки. С 3 кг фруктов нужно снять кожуру и очистить фрукты от сердцевины. Нарезать ломтиками.
Варить яблоки следует в кастрюле с толстым дном. В емкость нужно добавить воду и готовить яблоки под крышкой, до превращения их в пюре. Время приготовления зависит от сортов фруктов: твердые нужно варить дольше, а мягкие - меньше. Из полученной массы нужно слить воду, готовые яблоки протереть через сито. Разделочную доску следует накрыть пергаментной бумагой и распределить по ней тонким слоем пюре. Слой должен быть невысокий, так пастила приобретет необходимое состояние. Бумагу нужно закрепить, чтобы она не смещалась вместе с яблочной массой.
Таким образом готовится несколько разделочных досок. Их устанавливают для сушки на солнце. Процесс "созревания" пастилы продолжается 3 дня. На ночь доски заносят в жилище. Когда лакомство подсохнет, его переворачивают на другую сторону и досушивают в течение нескольких часов. Продукт считается готовым, когда он станет полностью сухим. Пастилу нарезают на небольшие кусочки и укладывают в банки.
Лакомство разрешается употреблять не только здоровым людям, но и больным сахарным диабетом 2 типа. Пастила - лакомство, которое может принести только пользу, если оно приготовлено в домашних условиях.
Что входит в состав пастилы Изначально технология приготовления пастилы включала мёд и взбитое пюре из яблок и ягод. Пренепременным требованием к яблокам и ягодам была повышенная их кислотность. Потому использовали для состава в основном такие сорта яблок, как антоновка и зелёнка, а из ягод — смородину и клюкву. Сегодня, когда приготовление пастилы практикуется не только из яблок, но и из других, более сладких фруктов, для обеспечения нужной кислотности в состав пастилы добавляют лимонную кислоту. Ни сахара, ни яиц первоначальный рецепт приготовления пастилы не содержал. Смесь яблочно-ягодного пюре с мёдом ставилась в специальных кадушках в печь и там этот состав томился, избавляясь от влаги и становясь сухим и немного рассыпчатым. Разумеется, существовали разные сорта пастилы, отличавшиеся друг от друга по составу, цвету и вкусу.
Уже в начале 19 века в состав пастилы начали добавлять сахар, экономя более дорогой мёд. И иногда — по желанию кулинара — для её приготовления использовали яйца. Их белок нужен был для придания десерту белого цвета. И глядя только на самые старые и классические компоненты состава пастилы, можно сделать вывод о её многогранном влиянии на организм. Полезные свойства пастилы И мёд, и ягодное пюре, и даже сахар — отличные тонизирующие вещества. В составе всех этх компонентов содержатся простые сахара, очень быстро преобразуемые в организме в энергию и поддерживающие двигательную активность и мыслительную деятельность.
Чтобы получить потрясающий результат, необходимо придерживаться некоторых нюансов приготовления.
Фрукты нужно тщательно промыть и разрезать на четвертины. Для их варки стоит отдать предпочтение посуде с толстым дном. Залитые водой яблоки варятся на слабом огне под крышкой в течение 30 минут. Затем жидкость сливается, сваренные фруктовые кусочки превращаются в пюре с помощью блендера, при желании добавляется сахар. Яблочную массу нужно равномерно распределить по пищевой пленке на противне, сушить в духовке с приоткрытой дверцей 10 часов на слабом огне. Пастила сворачивается в рулеты, нарезается на порции. Сахарная пудра может использоваться для украшения перед подачей.
Рекомендации по выбору, употреблению и хранению Поверхность любого вида лакомства должна быть сухой, без выделяемого сиропа. Выбирать сладость стоит с равномерной структурой, в случае с ягодным десертом возможно наличие семян.
Улучшение пищеварения Яблоки, используемые для производства пастилы, содержат пектин — растворимое волокно, которое помогает улучшить пищеварение. Поэтому употребление пастилы может помочь справиться с проблемами желудка и кишечника. Помощь при простуде Пастила может помочь в борьбе с простудными симптомами, такими как кашель и заложенность носа. Она содержит витамин С, который помогает укрепить иммунную систему, а также мягко раздражает горло, помогая снять кашель.
Повышение иммунитета Пастила содержит витамин С, который является мощным антиоксидантом и помогает повысить иммунитет.
Что такое пастила и из чего ее делают
- 9 фактов о пастиле | Берестов А.С.
- Польза и вред пастилы
- Производство фруктовой пастилы
- Состав и пищевая ценность
Полезная пастила
| Польза и вред пастилы белевской, фруктовой, без сахара – Хорошие привычки | это натуральный продукт,которые содержит в себе все необходимые витамины и аминокислоты. |
| Пастила: польза и вред для организма человека, калорийность и отзывы | Полезна пастила и тем, что содержит множество белка, который выступает строительным материалом в нашем организме. |
Пастила – вкусный и полезный десерт русской кухни
Это значит, что употребление пастилы полезно для нервной и сердечно-сосудистой систем, для улучшения обмена веществ и пищеварения. Фабричную или домашнюю современную пастилу, приготовленную по старинным традициям, можно смело назвать изделием здорового питания, поскольку в ней сохраняются все полезные вещества, а именно: пектин. Выбирая пастилу в магазине, прежде всего, стоит обратить внимание на ее состав — изобилие искусственных красителей, консервантов, загустителей, вкусо-ароматических добавок и прочего, на что так щедры некоторые производители, легко меняет полезные свойства пастилы на ее. Врач Иванов заявил, что пастила и горький шоколад являются самыми полезными сладостями.
Пастила: польза и вред для здоровья, пошаговый рецепт с фото
От того, какой продукт выбран в качестве основного, зависит состав лакомства, а также его свойства. Именно фрукты являются главными источниками полезных веществ в пастиле. Съедая небольшую порцию, человек обеспечивает свой организм следующими группами витаминов: A; В 1, 2, 5, 6 и прочие ; РР; Н; С. Минеральными веществами угощение обогащают также желирующие вещества. В состав пастилы входят пектины, которые полезны для нормальной работы желудочно-кишечного тракта.
Наибольшую выгоду получает кишечник, ведь эти соединения активизируют его перистальтику, борются с дисбактериозом. Пектины положительно воздействуют на кровеносную систему, демонстрируют способность впитывать в себя токсические вещества и выводить их из организма. Также в приготовлении лакомства используют агар-агар. Его производят из морских водорослей, которые богаты следующими макроэлементами: йод; железо; фосфор.
Агар-агар полезен для работы печени и кишечника. Он также легко справляется с очищением организма, так как выводит из него скопившийся шлак. Глюкоза в составе блюда необходима для нормального функционирования мозга. Соединение наделяет организм энергией, благодаря чему усталость наступает не так быстро.
В белевской пастиле присутствует также белок, который является строительным компонентом мышц. Кроме того, она не содержит сахара. Лакомство не содержит жиров, что делает его подходящим продуктом для диетического рациона. Большую часть блюда составляют углеводы до 80 г.
Белков в пастиле немного — максимум 1 г. Средняя калорийность лакомства не превышает 350 ккал.
Он способен выводить из тканей пестициды, ионы тяжелых металлов, радиоактивные элементы, стабилизирует окислительно-восстановительные процессы, улучшает периферическое кровообращение, перистальтику кишечника, а также снижает уровень холестерина в крови. Проходя вместе с другими продуктами по кишечнику, пектины всасывают в себя вредные вещества и холестерин, которые вместе с ним выводятся их организма. Польза пектинов заключается еще и в способности улучшать микрофлору кишечника, оказывать умеренное противовоспалительное и обволакивающее действие на слизистую оболочку желудка при язвенных поражениях. Выбирайте правильные сладости и будете здоровы!
В сезон разнообразных фруктов и ягод хозяйки любят делать пастилу.
Полезна ли домашняя сладость? По словам врача-диетолога Риммы Мойсенко , в домашней пастиле содержатся пектины.
Настоящая пастила хранится до двух лет. И на протяжении всего этого времени она сохраняет свои полезные свойства. Некоторые люди даже предпочитали «выдержанную», засахаренную пастилу свежеприготовленной.
А если пастила вдруг высохла, то при нормальной влажности воздуха она легко возвращает свою форму и консистенцию. Традиционно пастила изготавливалась в руской печи. Печь хороша именно тем, что она даёт эффект постепенно понижающегося тепла, которое обеспечивает равномерное подсыхание пасты из яблочного пюре, мёда, и белка, нанесённой тонким слоем на ткань на деревянных рамках. Читайте также: Полезные свойства и виды ячменной крупы: перловка и ячневая крупа Несколько слоёв прошедшей первоначальную просушку пасты наслаиваются друг на друга, после чего проходят вторичную просушку в деревянных ящиках из ольхи в печи. Когда пастила поспевает, она «не пищит», то есть не издаёт очень характерный писк при резком нажатии на неё пальцами, это говорит о том, что хорошо просушенная яблочная пена не склеивается внутри.
Все эти нехитрые тонкости придавали пастиле тот самый неповторимый руский вкус, который воссоздать в условиях современной квартиры не удастся. А вот в сельской местности — вполне возможно. Традиция заводского изготовления пастилы сохранилась до наших дней в Белёве и в Коломне. Кроме этого в Коломне ещё работает музей «Коломенская пастила». Леваши — не пастила, но тоже хороши Если в настоящее время в городских условиях практически невозможно приготовить качественную домашнюю пастилу, зато можно запросто насушить левашей или смоквы, или «фруктовых лавашей» — из фруктов и ягод, без консервантов и красителей.
Полностью натуральных, безусловно, полезных и очень вкусных. В магазинах здорового питания или на рынке эта сласть будет стоить довольно дорого, да и качество её будет не известно и польза сомнительна. Ведь если сушка происходит при высоких температурах для увеличения скорости производства, то это неминуемо ведёт к ухудшению качества готового продукта — к разрушению в нём витаминов и ферментов. Учитывая простой состав и доступные ингредиенты, готовить лакомство дома гораздо дешевле, а качество сырья и способ обработки будут вам точно известны. Как сделать леваши дома Подготовить продукты элементарно просто: помойте плоды и ягоды, при необходимости нарежьте и измельчите в блендере.
По желанию добавьте мёд, орехи и семена. Это предотвращает разрушение ферментов, необходимых для правильной работы организма: для здорового пищеварения и обмена веществ. Важна и скорость сушки. Чем быстрее влага испарится из левашей, тем лучше. Жидкость и кислород способствуют размножению бактерий, разрушению витаминов и ухудшению качества любых пищевых продуктов.
Поэтому после сушки готовые пластины убирают в герметичный контейнер, где они не впитают влагу из воздуха. В домашних условиях это лакомство некоторые готовят в духовке: этот быстрый метод ведёт к разрушению ферментов и витаминов высокими температурами. Кто-то прибегает к «дедовскому» способу и сушит леваши на батарее или солнце. Хотя температурный режим сохранён, такая сушка занимает слишком много времени и не исключено налипание пыли при контакте с воздухом. Потому хорошо и удобно использовать бытовую сушилку, дегидратор.
Хорошо приготовленный и качественно высушенный леваш обладает плотной структурой, он не ломается и не слипается. И, конечно же, хорошо хранится. Как правильно хранить пастилу и леваши Лучшей тарой для хранения этих полезных лакомств являются: стеклянные банки; холщёвые мешки с дальнейшим помещением в жестяные банки; вощёная бумага с дальнейшим помещением в герметичные контейнеры. При хранении в сухом, прохладном месте пастила и леваши могут сохраниться практически до нового урожая. Нежелательно хранить их в холодильнике, да ещё и завернутыми в целлофановый пакет.
В крайнем случае леваши — можно поместить в морозильную камеру. Будьте здравы и ешьте натуральные и полезные продукты. На самом деле пастила — исконно русский десерт. Его родиной считают город Коломну, где еще во времена Ивана Грозного научились из яблок варить ароматную сладость. Настоящую пастилу, как уверяют в Коломне, можно попробовать только в их городе.
Здесь создали музей, посвященный национальной сладости — «Коломенская пастила», где можно узнать все про историю создания десерта, попробовать разные сорта на вкус и даже посмотреть, как готовится настоящая пастила. Главным ингредиентом для приготовления пастилы являются яблоки. В Коломне уверяют, что идеально для этого подходят кислые яблоки с выраженной кислинкой — антоновка. И даже покажут сад с такими яблонями. Помимо яблочного пюре в пастилу добавляют мед, яичный белок и мякоть разных ягод.
Есть сорта пастилы, куда добавляют орехи, изюм или сухофрукты. Коломенскую пастилу пять веков назад готовили из антоновки, долгими часами томили яблоки в печи, чтобы они превратились в однородную массу. Яблочную массу растирали в пюре, добавляли патоку и мед. Затем стелили холщовые полотенца на стол и настилали смесь яблочного пюре и патоки. И выставляли на солнце, чтобы пастила высыхала.
Затем тонкий слой пастилы снимали с полотенца, скручивали в рулет. Такая пастила могла храниться до следующего урожая без всяких холодильников. Само название «пастила» произошло, как уверяют в Коломне, от глагола «настилать». Есть и другое мнение: «пастила» — производная от слова «паста». Современная пастила Современные технологии изготовления пастилы сильно отличаются от первоначальной, разработанной пять веков назад.
В зависимости от метода изготовления различают три вида пастилы: заварная, клеевая и бесклеевая. Клеевая пастила считается самой полезной, у нее низкая калорийность и она содержит только натуральные компоненты. Клеевой ее называли за консистенцию, плотную и вязкую. Такую пастилу готовят с добавлением пектина или агар-агара. Пектины — природный полисахарид, который получают, как правило, из яблок.
Источником пектинов в производстве пастилы также является сахарная свекла, арбузы. Агар-агар — тоже натуральный полисахарид, который получают из морских водорослей. Высокое содержание натуральных компонентов в клеевой пастиле делает ее полезным продуктом, который охотно рекомендуют диетологи. Бесклеевая пастила, помимо яблочного пюре, содержит сахар и яичные белки. Такая пастила получается воздушной благодаря введению взбитых белков и имеет кисло-сладкий вкус.
Однако она достаточно калорийная. Однако самой калорийной является заварная пастила. Ее получают путем заваривания яблок с сахаром.
Пастила: полезные свойства старорусского лакомства
Пастила – это вкусный и полезный десерт. Пастила выгодно отличается от остальных сладостей не только приятным вкусом и ароматом, но и массой полезных свойств. Чем полезна пастила для организма. Полезный десерт должен состоять преимущественно из натуральных ингредиентов. Витаминами A, B, C. Пастила помогает выводить вредные вещества, накопившиеся в кишечнике, из организма. В ассортименте «Белёвской Пастильной Мануфактуры» есть десерты без сахара, что делает ещё более полезными.