Рассказываем, полезна ли моцарелла, и кому лучше воздержаться от этого продукта. Сегодня появилась моцарелла, которая выпускается в форме твердого сыра, однако его вкус значительно отличается от оригинального, также как и полезные свойства. Если хотите держать себя в форме, вам подойдет сыр моцарелла, в нем не так много калорий, как в других видах сыра.
Сыр Моцарелла: особенности, виды, полезные свойства, специфика приготовления в домашних условиях
Как отличить настоящую моцареллу от подделки и чем этот сыр так полезен, объяснили в Роспотребнадзоре. Диетологи советуют включить в ежедневный рацион 50 г этого продукта. Всё благодаря её отличному составу. Чем полезна моцарелла Во-первых, этот сыр содержит кисломолочные бактерии, которые благотворно влияют на наш иммунитет.
Полезна моцарелла и для сердечно-сосудистой системы. А всё благодаря холину. Это вещество нормализует уровень холестерина в крови.
Кроме того, в моцарелле много кальция, который полезен для костей и зубов, а также цинка, который улучшает работу головного мозга и полезен для нервной системы.
Одним из критериев, к слову, является даже регион «проживания» тех самых черных буйволиц, дающих основу для классического, старинного рецепта моцареллы. Помимо маркировки, отмечающей тонкости процесса производства этого продукта, к моцарелле применимы также такие термины, как «боккончини», «чильеджини» и «перлини». Все они указывают на размер шариков данного молодого сыра от больших к меньшим , которые хранятся в особом рассоле, сохраняющем вкус и нежную, тающую на языке, консистенцию моцареллы. Кроме того, современный ассортимент торговых точек может порадовать покупателя и моцареллой в форме косички с более насыщенным вкусом и легким ароматом копчения.
Фото: Depositphotos Безусловно, полезная Преувеличить в рассказе о пользе данного продукта для организма сложно. Моцарелла благотворно воздействует не только на вкусовые рецепторы, но и на здоровье. Особенности производства этого сыра обеспечили его весьма полезными составляющими. Конечно, многое в этом деле решает исходное сырье: все-таки молоко черных буйволиц нельзя поставить в один ранг с козьим или коровьим. Но, несмотря на это, диетологи утверждают, что употребление в пищу любого вида моцареллы в рамках разумного окажет положительный эффект.
Чильеджини итал. Сiliegine, в переводе «маленькая вишня» — небольшие шарики сыра, размером шар для пинг понга. Используют как закуску и в канапе. Нициолине итал. Niccioline — шарики весом около 9 грамм. Перле итал. Perle — шаики сыра весом около 4 грамм. Перлини итал. Perlini — самые маленькие шарики весом около 1 грамма. Как и предыдущее 2 вида, отлично дополняют салаты, кускус и пасту.
Не требуют нарезания, как и предыдущее 2 вида. Сыроварни могут изготовить шары моцареллы до 3 кг. Сыр таких размеров заказывают рестораны, службы доставки еды и отели. Переплетенные или фигурные формы сыра В виде косички итал. Treccia ; В виде полоски итал. Silano ; В полутвердом состоянии в виде мешочка Скаморца итал. Scamorza ; В форме пончика итал. Ciambella ; В форме листа завернутого в рулет итал. Тертая моцарелла и в форме куба В виде кубиков итал. В отдельную группу можно отнести: Сыр Бурата итал.
Burrata ; Сыр Страчателла итал. История появления До сих пор неизвестно, кто же все—таки привез буйволов в Италию. Одни говорят, что Ганнибал, другие, что арабы, а некоторые верят, что индусы. Считается также, что этот сыр появился в XII веке и изобрели его совершенно случайно. Со временем сыр распространился и в другие регионы Италии. Сегодня лучшая моцарелла производится в регионе Кампания, особенно, считается, что моцарелла из Казерты Caserta и Баттипальи Battipaglia — сверх всяких похвал. Кроме молока, другой отличительной чертой моцареллы является ее тягучая текстура. Молоко варится при определенной температуре, после того, как сыворотка начинается отделяться, содержимое постоянно помешивают, постепенно образовывается тягучая масса pasta filata.
В документах описывается поход монахов из Сан-Лоренцо. Во время своей ежегодной процессии в церковный монастырь Капуа, монахи предлагали паломникам из столичного Капитолия отведать подкопчённый сыр provatura из молока буйволиц с хлебом, которые они привезли с собой. Называли они этот сыр «mozza». Свидетельства, датируемые 14 веком, подтверждают, что молоко буйволиц использовалось для производства сыра, который в дальнейшем уходил на продажу на неаполитанские рынки и в Салерно. Свежую моцареллу доставляли на рынок на подложке из клюквенных или камышовых листьев, в плетеных ящиках. Но свежий сыр быстро портился. Для увеличения срока годности моцареллу подвергали копчению. Такой подкопчённый сыр назывался «provatura». Подкопчённая моцарелла В 1570 году повар папского двора, с титулом пфальцграфа, Бартоломео Скаппи итал. Bartolomeo Scappi , впервые применил к свежему белому сыру слово «моцарелла», которое и закрепилось за ним в будущем. Бартоломео Скаппи В том же году повар написал книгу «Opera», которая состояла из 1000 рецептов традиционных блюд Италии и разных стран Европы. Эта книга произвела небольшую кулинарную революцию в то время. За свою карьеру Скаппи был личным поваром у 5 римских пап и руководил кухнями на службе у 5 кардиналов. Reggia di Carditello , есть упоминание, что сыр моцарелла должен оставаться пригодным в пищу находясь в рассоле 24 часа, а в копченом виде 48 часов. В документах также было указано, что, несмотря на сокращение поголовья буйволов в 1,5 раза в 1790 г. Также приводятся данные, что для изготовления 30840 кг свежей моцареллы и копченого сыра, было израсходовано почти 130 тысяч литров молока. Широкую известность и кулинарную популярность моцарелла обрела только в конце 18 века. Этому поспособствовали Бурбоны. В это время испанской династии принадлежала крупная усадьба в Реджа-ди-Кардителло итал. Reggia di Carditello , в провинции Казерта итал. Бурбоны также имели в распоряжении многочисленное поголовье черных буйволов.
Самый полезный сорт сыра назвал врач
Цвет моцареллы должен быть белоснежным, текстура эластичной, а рассол — чистый, без хлопьев и крошек. Важно правильно хранить сыр, чтобы он не испортился и не потерял своих свойств. Не замораживайте моцареллу. Текстура сыра после заморозки станет иной, как и вкус. Обязательно храните в холодильнике. После вскрытия рекомендуется съесть сыр в течение двух суток. Моцарелла промышленного производства может храниться в холодильнике до 20 дней в закрытой упаковке. Совет После того как вскрыли упаковку, обратите внимание на запах. Свежая моцарелла почти не пахнет, вы сможете уловить лишь легкие молочные ноты. Кисловатый запах говорит о том, что продукт — старый.
Что приготовить из моцареллы Сыр идеально сочетается с томатами, руколой, базиликом, ягодными соусами, орехами, баклажанами. Вот несколько рецептов вкусных блюд.
Кристина Бовина: Неопасно пробовать, если он на запах кислит? Кирилл Шаршуков: Думаю, что нет, будем надеяться. Вы знаете, внутри он неплох, скорей всего, его надо будет просто под проточной водой обмыть от солевого раствора, который всё-таки на нём остался. Кристина Бовина: Он не кислит. Кристина Бовина: Даже вкус молока такого прямо… Кирилл Шаршуков: Да, есть, причём молоко, насколько я чувствую, то тут добавка овечьего молока есть. Кристина Бовина: Да?
Кирилл Шаршуков: Да, есть, не 50 на 50, но оно есть. Кристина Бовина: Соответствует качество этого сыра тому, что заявлено на этикетке. Кирилл Шаршуков: Я бы его купил правда. Если бы они ещё написали на этикетке всё-таки, из какого молока это сделано, было бы практически идеально. Кристина Бовина: Прекрасно! И буррату пробуем. Какую выберем упаковку: в которой видео рассол, в которой видно продукт? Кирилл Шаршуков: Давайте откроем тот, который не видно.
Кристина Бовина: Так, открываем буррату. Кирилл Шаршуков: Я думаю, скорей всего, может быть, она уже даже уже и порвалась. Посмотрите, это практически концентрация сливок. Кристина Бовина: То есть прямо, можно сказать, молоко у нас. Кристина Бовина: Запах молочный. Кирилл Шаршуков: Солевой раствор двухпроцентный, он без добавления кальция. Кристина Бовина: Неплохо? Кирилл Шаршуков: Да, неплохо, единственное, давайте достанем её, здесь вот верёвочка — она непищевая.
Пищевые нити из полипропилена сделаны, обработаны, дезинфицированы. Здесь, насколько я вижу, она больше похожа всё-таки на хлопок, наверное. Кирилл Шаршуков: Вы знаете, она всё-таки разорванная внутри уже оказалась, потому что, видите, сколько из неё… Кристина Бовина: Течёт. Кирилл Шаршуков: Вытекает, да. Кристина Бовина: О чём это говорит? Кирилл Шаршуков: Это просто брак при упаковке, человеческий фактор — такое может произойти. Считайте, не повезло. Кирилл Шаршуков: Давайте попробуем.
Да, она порванная, внутри сливок нет. Я бы такую нить на производстве на самом деле не использовал, но это буррата, и она сделана достаточно аккуратно. Она по вкусу достаточно неплохая. Кристина Бовина: Очень даже нежный и послевкусие приятное. Кирилл Шаршуков: Сделана она ручным способом. Кристина Бовина: Продукт качественный? Кирилл Шаршуков: Да, это продукт качественный, за небольшим нюансом я бы его купил. Кристина Бовина: Какой мы можем сделать выбор, когда мы выбираем мягкий рассольный сыр?
Кирилл Шаршуков: Индустриальные производства дают вам безопасность, большую вероятность того, что продукт чистый, без патогенов. Фермерские продукты намного вкуснее, намного правильнее с точки зрения пользы, но здесь есть и риски всё-таки обсеменённости продукта, здесь вы должны найти непосредственно своего производителя, которому вы будете в дальнейшем доверять. Кристина Бовина: Любите сыр? Не можете прожить без него ни дня? Готовы ехать на другой конец города за особым сортом? Ничего странного, сыр вместе с газировкой, кофе и шоколадом в списке продуктов, вызывающих зависимость: в нём много казеина, который в желудке расщепляется на вещества, обладающие опиоидным, то есть наркотическим, эффектом. У человека возникает ощущение удовольствия и даже счастья и желание съесть ещё. В сыре есть и аминокислота триптофан, которую мы получаем только из продуктов питания.
Она нужна для производство серотонина — гормона радости. Мы с помощью сыра доставляем такое себе удовольствие. Кристина Бовина: Но диетологи не советуют радоваться, в смысле есть сыр, без оглядки на общую калорийность этого продукта. Расхожее мнение, что молодые сыры более лёгкие, чем выдержанные, ошибочно. Кристина Бовина: В сутки рекомендуется съедать не более, чем 10 граммов. Детям — в 4 раза меньше, а в возрасте до полутора лет вообще нельзя. Чем свежее мягкий рассольный сыр, тем он вкуснее. В борьбе за качество одна компания, которая занимается круизными перевозками, даже открыла на своих судах молочные мини-фермы.
Там каждый день производят моцареллу и снабжают свежайшим продуктов корабельные рестораны. В ресторане нередко хочется еды, как дома, а дома — как в ресторане. Закуска из баклажанов с сыром пойдёт на ура. Понадобится: молодой баклажан, мягкая моцарелла и твёрдый пармезан, помидор, мука, растительное масло и соль. Для начала нарезаем баклажаны и обваливаем из в муке. Максим Мясников: Баклажаны необходимо для начала обжарить для того, чтобы они не были сухими при запекании. Добавим немного масла, и они его немножко возьмут и будут сочными и вкусными. Кристина Бовина: А теперь режем кружочками помидор и моцареллу.
Ломтики сыра должны быть не менее сантиметра толщиной. Максим Мясников: Сначала пойдёт баклажан, дальше — помидор, сыр.
Нельзя также забывать о таких полезных витаминах, как А, Е и D. Моцарелла весьма питательна. Калорийность продукта — 245 ккал. При этом в сыре: белка — 19 г; жира — 24 г; углеводов — 0 г. Также в составе присутствуют самые разные полезные для организма микроэлементы. Имеются кислоты Омега 3, которые встречаются в рыбьем жире, огромное количество аминокислот.
Кроме того, в Моцарелле находится уникальный полезный элемент биотин В7 , который организм человека не может синтезировать. Биотин оптимизирует метаболизм, снижает уровень сахара, укрепляет стенки сосудов, а также волосы и ногти. Виды Виды сыра варьируются по размерам и форме: Тэчча делается в конфигурации, которая напоминает женскую косу; Перлин — сыр, который выглядит как шарики-горошины; Чильеджини производят в виде шариков размером с черешню; Боккончини — это Моцарелла размером с бильярдный шар. Польза и вред Моцарелла нормализует метаболизм, укрепляют кости и суставы. Продукт насыщен антиоксидантами, витамин Е также предохраняет клетки мембран от повреждений свободными радикалами. Общеизвестно, что сыр содержит в себе большое количество кальция. В Моцарелле этого элемента особенно много. Кальций: помогает сохранять кости и зубы; служит профилактическим средством против онкологических заболеваний; позволяет укрепить сердечную мышцу и защищает от возникновения инфаркта миокарда.
В Моцарелле присутствует немалое содержание фосфора. Он способствует хорошей усвояемости кальция, стимулирует метаболизм в почках и кишечнике. Фосфор принимает непосредственное участие в жизнедеятельности клеток мозга, обеспечивает связи между нейронами.
Это один из самых известных молочных продуктов, который любят во всех регионах нашей страны. Даже несмотря на подорожание Моцареллы в последние годы, популярность продукта не снижается. Что это такое — Моцарелла? Сыр имеет приятный мягкий вкус, выглядит очень эстетично. Продукт обладает массой полезных свойств.
Форма сыра может быть разной. Например, существуют расфасованные мини-шарики размером с горошину, которые продаются в рассоле. Шарик такого сыра должен иметь толщину внешней поверхности не менее 1 мм. Продукт имеет слоистую структуру, если шарик разрезать, то проступает сыворотка. Также довольно часто на прилавках магазинов встречается твердая копченая Моцарелла. В Италии продукт используется повсеместно в самых разных блюдах. Например, всеми любимый кальцоне без Моцареллы приготовить нельзя. Салат «Капрезе» — известное блюдо в России.
В нем Моцарелла прекрасно гармонирует с томатами и зеленью. Примечательно, что колер салата очень похож на цвета государственного флага Италии. Описание Продукт является несоленым. Технология его приготовления существует уже не одну сотню лет.
Калорийность и состав сыра Моцарелла
Моцарелла — молодой сыр минимальной выдержки, поэтому сохраняет большинство полезных свойств молока. Моцарелла – это сыр, который богат белками, содержание которых составляет около 20 грамм на 100 грамм продукта. В чем польза сыра моцарелла и какой вред для организма от его употребления.
Сыр: польза и вред для организма человека
Сыры богаты витаминами и минералами, включая витамины A, B12, D, и множество микроэлементов. Эти вещества играют важную роль в поддержании иммунной системы, зрения, и общего здоровья женщин. Некоторые исследования показывают, что сыр полезен, так как относится к продуктам, богатым кальцием, что может снизить риск развития сахарного диабета 2 типа у женщин. Чем полезен сыр для мужчин? Сыр является не только изысканным удовольствием для вкусовых рецепторов, но и ценным продуктом, обогащающим мужской рацион множеством положительных факторов. Научные исследования подтверждают, что польза сырного продукта для мужчин существует: Витамин B12 важен для поддержания нервной системы и энергии, им обогащены многие сорта сыра. Содержание цинка в определенных сортах сыра, таких как рикотта и рокфор, способствует здоровому функционированию иммунной системы. Селен, также обнаруживаемый в некоторых сортах сыра, участвует в защите клеток от оксидативного стресса. Сыры, такие как гауда и фета, молочные сыры с плесенью богаты антиоксидантами и полиненасыщенными жирными кислотами, что может снижать воспалительные процессы и, следовательно, снижать риск развития хронических заболеваний.
Некоторые сорта сыра, включая чеддер и пармезан, обогащены витамином A, который помогает поддержанию здоровья глаз и зрения. Вред сыра Сыр — это продукт, который приносит гастрономическое удовольствие многим людям, однако следует заметить, что употребление сыра может иметь отрицательное воздействие на здоровье человека, например кишечник. Научные исследования подтверждают следующие факты: Высокая калорийность сыра, особенно жирных и кремовых сортов, может способствовать набору лишнего веса и повышенному риску ожирения, даже если человек следит за своей активностью и регулярно занимается физическими нагрузками. Многие виды сыра содержат значительное количество насыщенных жиров, что может привести к увеличению уровня холестерина в крови, что, в свою очередь, связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний, включая атеросклероз. Хорошей практикой в таком случае будет мониторинг своего здоровья и регулярная сдача крови. Высокое содержание натрия в некоторых сортах сыра может способствовать повышению артериального давления, что является фактором риска для заболеваний сердца и инсультов, а также может привести к проблемам с почками. У некоторых людей сыр может вызывать желудочно-кишечные расстройства, такие как изжога и вздутие, что связано с высоким содержанием жиров и лактозы в сыре. Несмотря на то, что предрасположенность к плохому усвоению молока гораздо выше, чем к сыру, такая опасность все равно сохраняется.
Употребление мягких и не пастеризованных сортов сыра может представлять опасность в виде заражения патогенами, такими как листерия и сальмонелла, что особенно важно учитывать беременным женщинам, детям и лицам с ослабленной иммунной системой. Не существует такого утверждения, как самый полезный сыр, «сбалансированный подход» к поиску информации об этом продукте — уже достаточная работа по поиску пользы для каждого конкретного человека. Виды сыров: польза и вред Когда рассматривается польза и вред сыра, важно учитывать, что умеренное употребление этого молочного продукта в рамках сбалансированного рациона является ключом к получению максимальной пользы и минимизации потенциальных негативных последствий. Сыр Чеддер Сыр Чеддер богат кальцием, способствующим здоровью костей и зубов, но его высокая калорийность и содержание насыщенных жиров требуют осторожности в потреблении. Сыр Гауда Сыр Гауда содержит витамин K2, положительно влияющий на состояние костей и сердечно-сосудистой системы, но высокое содержание жиров и натрия требует ограничения в употреблении. Таким образом, выбор, употребление и вид сыра должны присутствовать в рационе с учетом индивидуальных потребностей и в рамках общей диеты, чтобы достичь баланса между пользой и потенциальными негативными аспектами для здоровья. Гауда может быть вреден, поэтому, если у вас есть сомнения по поводу количества и качества сыров в своем рационе, попробуйте проконсультироваться с врачом или диетологом. Сыр Пармезан Пармезан — это сорт итальянского твердого сыра, который, также как и другие, производится из молока.
Использование натуральных компонентов в составе гарантирует, что у этого вида насыщенный вкус и очень интересный аромат. Для тех, кто хочет попробовать его, рекомендуем обратить внимание на хорошо ощущаемый особенный вкус с легкими ореховыми нотками. Причем, этот молочный продукт получает свои лучшие свойства только со временем.
Прежде всего, моцарелла ассоциируется с пиццей «Маргарита» с томатным соусом, пиццей «4 сыра» с пармезаном либо с пиццей «Рома» с ананасами, креветками и ветчиной. Такая пицца представляет собой комбинацию продуктов, выложенных на пышное либо тонкое тесто или же сыр, запеченный в пироге кальцоне. Также с моцареллой готовят оригинальный закусочный торт, который изготавливается в деревенском стиле.
В нем тесто для пиццы перемешивается с красным жареным перцем, моцареллой, ветчиной, рикоттой и базиликом. В каких блюдах используют моцареллу? Моцарелла — это всевозможные сочетания макаронных изделий, пасты, овощей и грибов, мяса и морепродуктов. Также моцареллу добавляют щедро в тальятелле со шпинатом и с кедровыми орешками, в пене с лососем, в фарфалле с беконом и в фетучини с грибами! Еще ее кладут в различные виды лазаньи, из которых особенно известна лазанья аль форно с копченым салом, говядиной, овощами и травами. Невозможно перечислить все салаты с моцареллой: ее комбинируют с помидорами, фасолью, персиками и базиликом, лососем и авокадо, креветками и курицей!
Ланч либо ужин в итальянском стиле включает разнообразные бутерброды с моцареллой, кростини, панини, чьябатты. Используется моцарелла и для приготовления различных супов — супа-пюре из спаржи, супа лукового с гренками, даже для фруктово-ягодных холодных супов. Также моцареллу, по причине ее необычной плавкости, добавляют в различные запеканки.
Этот сыр имеет меньшее количество калорий и соли, чем большинство других, несмотря на то, что вымачивается в рассоле. Кроме того, благодаря содержащимся в моцарелле бактериям, являющимся пробиотиками, регулярное потребление этого сыра способствует укреплению иммунитета и лучшей работе кишечника. В принципе, этот сыр можно назвать отличным вариантом для здорового перекуса, если у тебя нет проблем с восприятием молочных продуктов. Сыры с голубой плесенью Самыми известными сырами с голубой плесенью являются рокфор, горгонзола, данаблю и дорблю. Они подороже моцареллы, но это, скорее, деликатес, а не то, что будешь есть каждый день ввиду специфического привкуса. Все дело в благородной плесени, а точнее, рода Penicillium. Да, тех самых, что используются для создания антибиотиков.
Но нам интересна не плесень, а то, что сыры с голубой плесенью имеют намного больше кальция в составе, чем большинство других сортов. Этот микроэлемент полезен для костей и укрепляет скелет. Однако стоит помнить, что это все же плесень, и неправильное хранение таких сыров может привести к их порче и отравлению продуктами грибов Penicillium. Рикотта Еще один итальянский сыр, который, в отличие от большинства сортов, изготавливается не из цельного молока, а из сыворотки, остающейся после моцареллы или других сыров. Из-за такого сырья рикотта полезнее большинства других сортов, так как ее основу составляет альбумин, а не казеин.
Этот сорт — прекрасный источник биотина, а потому он особенно полезен детям и беременным женщинам.
Богат кальцием, фосфором, рибофлавином, хороший источник белка. Словом, и вкусный, и полезный продукт. Классическая моцарелла История сыра Как и у многих традиционных сыров, моцарелла имеет богатую историю. Итальянцы утверждают, что производят его в южной Италии с 6 века, хотя первые упоминания встречаются только в 16 веке в кулинарной книге папского повара. Как бы там ни было, доподлинно известно, что родиной сыра является Кампания, где и сегодня производят эталонные сорта. Особенности моцареллы Классический сорт — это mozzarella di bufala, которую делают исключительно из молока черных буйволиц.
Сегодня используется и коровье молоко fior di latte , но этот сорт считается более дешевой разновидностью. По консистенции он не такой сливочный, как оригинальный, а вкус более нейтральный. Сыр делают в виде шариков, замоченных в рассоле.
Сыр моцарелла: что он дает нам и для чего его едят
Сыр Моцарелла хорош как профилактическая мера, позволяющая избежать концентрации мочевой кислоты в суставах. Как употребляют сыр моцарелла. Описание и фото сыра моцарелла в кулинарной энциклопедии на телеканале. Кроме того, благодаря содержащимся в моцарелле бактериям, являющимся пробиотиками, регулярное потребление этого сыра способствует укреплению иммунитета и лучшей работе кишечника. Мягкий сыр можно делать даже в домашних условиях, так, как это столетиями происходило в Италии, где в каждом зажиточном доме вообще было две кухни: одна обычная, вторая – для приготовления моцареллы, бурраты и прочих мягких сыров. Полезные свойства моцареллы. Сыр Моцарелла – замечательный источник витамина В7 или биотина.
Названа польза от моцареллы
| Сыр Моцарелла: польза и вред | Сыр моцарелла обладает множеством полезных свойств, поэтому его рекомендуют употреблять маленьким детям, старым людям и беременным женщинам. |
| Сыр Моцарелла — химический состав, пищевая ценность | В целом моцарелла — это полезный сыр с высоким содержанием белка, жира, витаминов В12 и А, кальция и фосфора. |
| Диетолог рассказала, чем полезна моцарелла - Новости | Калорийность сыра Моцарелла составляет 240 кКал на 100 г продукта. |
| Моцарелла польза и вред полное описание + фото: Кулинарика | Моцарелла имеет нежный вкус и аромат, которые делают ее популярной среди любителей сыра. |
Чем полезен сыр моцарелла в шариках
Мягкий сыр можно делать даже в домашних условиях, так, как это столетиями происходило в Италии, где в каждом зажиточном доме вообще было две кухни: одна обычная, вторая – для приготовления моцареллы, бурраты и прочих мягких сыров. Сыр Моцарелла имеет довольно низкую калорийность при большом содержании огромного количества питательных веществ, что для сыров большая редкость. химический состав, его полезные свойства, гликемический, инсулиновый индексы, а также содержание всех нутриентов и минералов. Кроме того, что сыр моцарелла славится своими уникальными вкусовыми особенностями, он обладает массой ценных для здоровья качеств и выступает отличным компонентом полезного питательного рациона человека.
Чем полезен сыр
Будущий сыр созревает в сыворотке около 8 часов, после чего его снова нагревают и перемешивают до однородной массы. А дальше начинается наше любимое: Еще теплый сыр «моццерят» да-да, это самое настоящее слово, характеризующее действие! Теперь ты понимаешь, откуда на каждом шарике моцареллы небольшой хвостик? Именно в этом месте его оторвали от общей массы. А ты любишь этот вид сыра? Подпишись на нашу рассылку!
Моцарелла принадлежит к числу наиболее популярных в мире сыров вытяжного типа. В классической версии сыр производился из молока буйволиц, причем исключительно черных. В настоящее время моцареллу делают из коровьего молока. Сыр производят в виде небольших шариков и поставляют в рассоле. Эта разновидность, как правило, идет в салаты, используется для сложных бутербродов, которые называют брускеттами.
Польза адыгейского сыра. Польза Моцарелла — превосходный источник здорового белка, который важен для функционирования мускулатуры и выработки энергии. Его употребление в разумных количествах может защитить против ревматизма, вызванного накоплением кристаллов мочевой кислоты в суставах. Кальций, имеющийся в моцарелле, способствует потере веса и обеспечивает защиту против рака молочной железы. Еще одно полезное преимущество данного сыра — защита от метаболического синдрома, который увеличивает риск развития тяжелых болезней сердца и может со временем привести к сердечному приступу. Для цинка в составе моцареллы тоже нашлось теплое местечко. Этот микроэлемент нужен нашему организму для синтеза белков, для нормального роста и развития клеток, для укрепления иммунитета.
Текстура сыра после заморозки станет иной, как и вкус. Обязательно храните в холодильнике. После вскрытия рекомендуется съесть сыр в течение двух суток. Моцарелла промышленного производства может храниться в холодильнике до 20 дней в закрытой упаковке. Совет После того как вскрыли упаковку, обратите внимание на запах. Свежая моцарелла почти не пахнет, вы сможете уловить лишь легкие молочные ноты. Кисловатый запах говорит о том, что продукт — старый. Что приготовить из моцареллы Сыр идеально сочетается с томатами, руколой, базиликом, ягодными соусами, орехами, баклажанами. Вот несколько рецептов вкусных блюд. Салат капрезе Знаменитый салат с помидорами, свежим базиликом, моцареллой и бальзамическим уксусом — прекрасная легкая закуска для ценителей итальянской кухни. В панировке Хрустящая корочка и тянущийся теплый сыр — от такого сочетания трудно отказаться! Понадобятся моцарелла, панировочные сухари, яичная смесь и разогретое масло.