Чугунки для русской печи — это эксклюзивные изделия в особых размерах и формах, предназначенные для приготовления традиционных русских блюд в русской печи. В связи с возрождением интереса к традициям русской кухни заметим, что лучшая посуда для печи – чугунная.
Чугунная посуда для печи
Можно сказать, что это был тогдашний вариант мультиварки. С помощью такого котелка можно было приготовить любое блюдо: запарить кашу, потушить овощи, запечь мясо, сделать пудинг или хлеб. Благодаря высокой термостойкости чугуна, сначала происходит нагрев сосуда и только после этого начинается процесс приготовления продуктов, которые находятся внутри. Толстые чугунные стенки начинают отдавать тепло со всех сторон: с боков, сверху и снизу.
И возникает тот самый эффект «томления» и по-русски «запаривания». Именно в чугунных горшках в русской печи, наши предки делали ту самую пареную репу. Кстати, если вы никогда не пробовали приготовить репу — то это не так просто, как кажется.
Даже сваренная на медленном огне она все равно остается жесткой и волокнистой. А вот если потомить ее в закрытом чугунке в течение 2-3-х часов, то получится то самое блюдо, о котором многие из нас знают только из художественных книжек. В 1708 году английский металлург получил патент на отливку чугунных горшков и прочей кухонной утвари, а в 1713 году открыл собственный завод в Колбрукдейле, где продолжал эксперименты с металлом.
Благодаря его идеям, будущие поколения инженеров научились отливать из чугуна рельсы, мосты, художественные элементы и множество других конструкций. Параллельно с чугунной посудой практически повсеместно стали использоваться чугунные поверхности для плит. Оснащались такие поверхности круглыми съемными конфорками различного диаметра, куда и вставлялись чугунки.
Наибольшую популярность на рубеже веков получили чугунки, которые имели внутреннюю эмалированную поверхность. С помощью чугунка блюда русской кухни «парили» и «томили». Наверняка, в этом месте многие вспомнят, как бабушка говорила, что картошку нужно еще немного «потомить».
В традиционной русской кухне «томление» один из классических видов тепловой обработки пищи. Не жарка, не варка и даже не тушение, а именно томление. Современные производители чугунной посуды Главная проблема современного рынка посуды заключается в том, что купить чугунную посуду хорошего качества, которая обладает всеми необходимыми свойствами, крайне сложно.
Даже брендовые производители в погоне за расширением ассортимента добавляют в свои модельные ряды посуду «под чугун», которая изготавливается из обычной стали с добавлением никеля и красящих присадок. Такая посуда имеет большой вес и черную окраску, что внешне делает ее максимально похожей на оригинальную чугунную посуду и такая «маскировка» вводит потребителя в заблуждение. Эта посуда несомненно имеет право на существование, как отдельный вид, но нужно понимать, что перед нами не чугунная сковородка или котелок.
Если сделать краткий обзор производителей настоящей чугунной посуды, то мы с грустью вынуждены будем признать, что на рынке существуют производители трех типов: Нижний ценовой сегмент. Производства, уходящие своим корнями вглубь советских времен, производящие чугунную посуду среднего качества с нестабильными параметрами. Средний ценовой сегмент.
Европейские производители брендовой посуды, предлагающие чугунную посуду промышленного производства и высокого качества хотя берешь ее в руки и понимаешь - не то, не звенит чугун, не издает гулких звуков, не поет, как говорится. Премиум сегмент. Восточно-азиатские производители, предлагающие чугунную посуду, созданную в небольших мастерских с помощью ручной плавки компонентов и последующей разливки по пресс-формам.
Если вы подыскиваете чугунный казан на дачу и не являетесь эстетом по этой части, то продукцию постсоветской металлургии можно вполне успешно использовать для приготовления плова, шурпы и прочих кулинарных изысков. Такой казанок прослужит вам долгие годы. Но, если есть желание оценить полезные характеристики чугунной посуды в полном объеме, мы рекомендуем присмотреться к чугунной посуде из премиум-сегмента.
У которой есть только один недостаток — дорого! Ну да, дорого. Ну, дорого.
Ну, как дорого? Совершенно точно, дороже обычной штампованной кастрюли из «медицинской цептер-стали с двойным дном и тефлоновым покрытием». Которая к тому же преподносится, как средство от всех болезней, включая безбрачие.
В общем, здесь как с ножами. А чтобы дорасти до Hattori KD, начать все равно придется с Tojiro. Ну, вы поняли.
Если вы смотрите на чугунный горшок и думаете — все клево, блин, но, почему так дорого, - то скорее всего вам пока не надо. Просто вы еще в начале пути. И вам стоит хорошенько подумать — надо ли вообще вставать на эту неизведанную тропинку?
Ведь все может закончиться мозаичным дамаском, мокуме гане, Honyaki и камнями-нагура. Виды чугуна, которые используются для создания чугунной посуды Для создания чугунной посуды используются серый чугун и ковкий чугун. В структуре таких чугунов большая часть или весь углерод находится в виде графита пластинчатой формы.
Излом такого чугуна из-за наличия графита имеет серый цвет. Серый японский чугун это одна из разновидностей тугоплавких металлов, которые объединяются в группу чугунов. Полное название в соответствии с международным стандартом — серый чугун с пластинчатым графитом.
В состав сплава входит железная руда, углерод и небольшое количество графита. Внутренний стандарт Японии JIS G5702 насчитывает несколько десятков марок чугуна с пластинчатым, шаровидным или волокнистым графитом. Одна из особенностей серого японского чугуна заключается в том, что он производится по технологиям, которые использовались более ста лет назад.
В Японии распространены небольшие мастерские, которые самостоятельно выплавляют тигельный чугун в небольших количествах и делают из него отливки. Это одна из причин, по которой посуда из этого сплава имеет достаточно высокую стоимость. Серый японский чугун характеризуется следующими особенностями: высокая текучесть в жидком состоянии, что позволяет создавать отливки сложной формы; низкий коэффициент усадки; длительное время остывания на воздухе, что позволяет контролировать уровень твердости; низкая упругость и высокая хрупкость, за счет чего из серого чугуна отливают только статичные предметы, использование которых не предполагает высоких механических нагрузок.
Серый японский чугун используется для отливок кухонной посуды, утвари и инструментов. Однако, за пределами Японии он известен благодаря двум аксессуарам, которые пользуются широкой популярностью. Это японский чугунный чайник «тэцубин» и японский чугунный колокольчик «фурин».
Чайник из серого чугуна является обязательным атрибутом японской чайной церемонии. Сейчас довольно часто используются глиняные и фарфоровые чайники, но если японец хочет подчеркнуть свой статус или сделать дорогой подарок, то это обязательно будет чайник-тэцубин из серого японского чугуна. Благодаря пластинчатой структуре серого чугуна молекулы железа попадают в воду и обогащают ее.
Использование посуды из серого японского чугуна можно смело рекомендовать тем, кто имеет низкий уровень гемоглобина. Ковкий чугун получают длительным отжигом белого чугуна, в результате которого образуется графит хлопьевидной формы. Металлическая основа такого чугуна — феррит и реже перлит.
Ковкий чугун получил своё название из-за повышенной пластичности и вязкости хотя обработке давлением не подвергается. Ковкий чугун обладает повышенной прочностью при растяжении и высоким сопротивлением удару. Из ковкого чугуна изготавливают детали сложной формы: картеры заднего моста автомобилей, тормозные колодки, декоративные отливки сложной формы.
Посуда выполненная из такого чугуна чуть более пластична чем из чугуна других видов. При создании чугунной посуды также используется термин «голый чугун», который означает, что сплав отлитый в форму после застывания ничем не обрабатывается. Благодаря такой особенности, новая чугунная посуда имеет грубоватый и неопрятный вид.
В процессе приготовления пищи образуется особое покрытие «нагар», которое является естественным антипригарным покрытием. Возможно, вам приходилось видеть, как ваша бабушка никогда не моет маленькую чугунную сковородку на которой она жарит блины. Такую посуду принято просто протирать салфеткой или сухой тряпочкой.
И никому не доверяйте мыть вашу любимую чугунную сковороду или утятницу. Иначе с помощью металлической губки и жидкости для мытья посуды смоется весь волшебный нагар. Следующим шагом в создании чугунной посуды стало использование стекловидной эмали, которая наносилась сначала на внутреннюю, а затем и на внешнюю поверхность посуды.
Использование такого покрытия содержит в себе два важных момента: чугунная посуда имеет более презентабельный внешний вид и ухаживать за ней становится немногим легче. Однако, эмалированная чугунная посуда утрачивает тот самый едва уловимый аромат, который создается за счет контакта с нагаром в процессе приготовления пищи. Распространенные виды чугунной кухонной посуды Чугунную посуду можно условно разделить на несколько крупных групп: Чугунная посуда для готовки в печи или духовке.
Этот тип посуды, как правило, имеет равномерную толщину стенок и дна, полукруглое дно с небольшой плоской частью и скругленную крышку. Чугунная посуда для приготовления пищи на открытом огне. Эта посуда, как правило, имеет округлое или даже совершенно круглое дно равномерной толщины и плоскую крышку.
Округлое дно обеспечивает равномерный нагрев. Плоская крышка используется для размещения на ней нагретых камней, что ускоряет процесс готовки и улучшает качество термической обработки. Чугунная посуда для готовки на газу или электрической плите.
Это посуда, как правило, имеет толстое плоское дно и более тонкие стенки.
Они достаточно хрупкие, и любое неосторожное движение может привести к повреждению. В качестве альтернативы глиняной утвари применяют чугунную посуду для русской печи. Такие горшки, конечно, сильно уступают глиняным в эстетическом плане, зато могут безотказно служить на протяжении длительного времени. Чугунки Вот, как называется посуда для русской печи. Такое название часто можно услышать в различных исторических фильмах, где слово «чугунок» служит основным определением посуды.
Ведь раньше такая утварь заменяла полностью привычные сегодня кастрюли. А все потому, что приготовление в печи практиковалось повсеместно, так как печь была необходимым атрибутом каждого дома. В ней готовили супы и каши, а также всевозможные рагу из тушеных овощей. В толстостенных чугунках топили молоко, которое еще до недавнего времени пользовалось большой популярностью. Все, кому довелось отведать различные кулинарные изделия из русской печи, отметят, что по вкусовым качествам они выгодно отличаются от блюд, приготовленных на плите. Положительный эффект достигается благодаря равномерному разогреву всей поверхности посуды для русской печи.
Таким образом, сохраняются все вкусовые особенности приготовляемых продуктов, и при этом практически не нарушается их витаминный состав. В некоторых ресторанах для приготовления фирменных блюд по сей день используют чугунную посуду. Утварь, изготовленная из чугуна, отличается высокой прочностью, позволяющей ей служить продолжительное время. Неудобством чугунков является полное отсутствие ручек, ведь все манипуляции осуществляются при помощи ухвата. Старинные образцы также отличались значительным весом, чего сегодня удается избежать благодаря сплавам, позволяющим уменьшить удельный вес материала. Горшки Это еще одна разновидность утвари, адаптированная для использования при приготовлении блюд.
Все эти изгибы и округлости не только для ухвата, но и для оптимальной варки. Спорить с традиционными формами бесполезно. В 19-м веке интеллект у народа был повыше, чем сейчас. Раз пришли к такой форме, значит, лучше уже не бывает. И все другое - просто частная интерпритация или авангард.
Я уже давно заметил, что на русскую печь или котелок 19 века не устаешь смотреть никогда. В то время как любая современная поделка очень быстро становится понятна и скучна. Такая же история с автомобилями. До 1980-х выпускали машины-личности, сейчас - штамповки.
Чаще всего, при изготовлении котлов, печей и других элементов применяется серый чугун. Серый чугун — это сплав железа с углеродом , в котором присутствует графит в виде хлопьевидных, пластинчатых или волокнистых включений. Серый чугун характеризуется высокими литейными свойствами низкая температура кристаллизации, текучесть в жидком состоянии, малая усадка и служит основным материалом для литья.
Чугунный котелок в Москве
Никто ни разу не жаловался, что они проржавели насквозь, хотя они находятся на воздухе постоянно и подвержены различным атмосферным осадкам. Агрегат насыщает воздух "привкусом железа" Современные чугунные печи для отопления дома - хорошее решение для приготовления пищи на дровах. Никаких посторонних запахов, привкусов в воздух не выделяется - агрегат работает без вредных выбросов. Вспомните старые сковородки советских времен, на которых выходят отменные блюда, без какого-либо привкуса. Топка может эксплуатироваться беспрерывно Любые печи, стальные или чугунные, имеют ограничения по срокам непрерывности горения.
Поэтому не могут эксплуатироваться в виде замен твердотопливных котлов. Камины, не имеющие водонагревательного или аккумуляционного аксессуара, несут прежде всего декоративный функционал и могут принимать на себя ограниченные тепловые нагрузки. Старинные модели — классика, не лишенная эстетической привлекательности. Современные чугунные печи "Верона" относятся к эконом классу.
Тем не менее, это цельнолитые конструкции, а значит они максимально прочные и способны работать длительное время. Отливаются модели из серого чугуна СЧ20 толщиной в 10 мм в собственных литейных цехах компании-производителя "Теплодар". Сложный монтаж из-за большого веса Несмотря на солидный вес 100 и более килограмм , приборы легко устанавливаются, так как для монтажа не требуется дополнительный фундамент.
Выбираем чугунный горшок Округлая форма посуды с расширенными бочками и суженным горлышком способствует созданию внутри горшка определенного температурного режима. Именно эта особенность и вызывает эффект томления. При этом максимально сохраняются полезные вещества, а сама еда становится более ароматной и приобретает вкусовую насыщенность. Лучшим материалом для изготовления горшков издревле считается серый чугун. Хорошие теплораспределительные свойства, способность быстро нагреваться и медленно остывать считаются наиболее важными характеристиками такой посуды. Сохранность тепла внутри посуды обеспечивается за счет пористой структуры материала. Ни один другой сплав не дает такого эффективного результата.
В условиях современных городских квартир достаточно обычной духовки и «правильного» горшка, чтобы приготовить удивительно вкусную еду.
Лучшего отхождения изделия после остывания. Естественно, техническая смазка впитывается в поверхностный слой чугунка. Поэтому чтобы избежать порчи приготовляемой в нем еды и возможного пищевого отравления, новый чугунный казан следует правильно обжечь перед первым использованием. Проще говоря, масло в ходе термического воздействия должно выгореть, а поверхность стать безопасной для готовки. Обратите внимание! Рекомендую проводить прокалку казанка под открытым небом. Так как выделяющиеся в результате нагрева пары, газы и дым могут не только повредить окружающие предметы в закрытом помещении, но и принести вред вашему здоровью. Прокаливать казан лучше на улице Источник surviva.
В предэксплуатационной подготовке каждого из них выделю следующие нюансы: Чугунный. Казанок из чугуна нужно подготавливать таким способом: Для начала промыть теплой или слегка горячей водой с применением мягкого моющего средства, например, жидкого мыла.
Если сделать краткий обзор производителей настоящей чугунной посуды, то мы с грустью вынуждены будем признать, что на рынке существуют производители трех типов: Нижний ценовой сегмент. Производства, уходящие своим корнями вглубь советских времен, производящие чугунную посуду среднего качества с нестабильными параметрами. Средний ценовой сегмент. Европейские производители брендовой посуды, предлагающие чугунную посуду промышленного производства и высокого качества хотя берешь ее в руки и понимаешь - не то, не звенит чугун, не издает гулких звуков, не поет, как говорится.
Премиум сегмент. Восточно-азиатские производители, предлагающие чугунную посуду, созданную в небольших мастерских с помощью ручной плавки компонентов и последующей разливки по пресс-формам. Если вы подыскиваете чугунный казан на дачу и не являетесь эстетом по этой части, то продукцию постсоветской металлургии можно вполне успешно использовать для приготовления плова, шурпы и прочих кулинарных изысков. Такой казанок прослужит вам долгие годы. Но, если есть желание оценить полезные характеристики чугунной посуды в полном объеме, мы рекомендуем присмотреться к чугунной посуде из премиум-сегмента. У которой есть только один недостаток — дорого!
Ну да, дорого. Ну, дорого. Ну, как дорого? Совершенно точно, дороже обычной штампованной кастрюли из «медицинской цептер-стали с двойным дном и тефлоновым покрытием». Которая к тому же преподносится, как средство от всех болезней, включая безбрачие. В общем, здесь как с ножами.
А чтобы дорасти до Hattori KD, начать все равно придется с Tojiro. Ну, вы поняли. Если вы смотрите на чугунный горшок и думаете — все клево, блин, но, почему так дорого, - то скорее всего вам пока не надо. Просто вы еще в начале пути. И вам стоит хорошенько подумать — надо ли вообще вставать на эту неизведанную тропинку? Ведь все может закончиться мозаичным дамаском, мокуме гане, Honyaki и камнями-нагура.
Виды чугуна, которые используются для создания чугунной посуды Для создания чугунной посуды используются серый чугун и ковкий чугун. В структуре таких чугунов большая часть или весь углерод находится в виде графита пластинчатой формы. Излом такого чугуна из-за наличия графита имеет серый цвет. Серый японский чугун это одна из разновидностей тугоплавких металлов, которые объединяются в группу чугунов. Полное название в соответствии с международным стандартом — серый чугун с пластинчатым графитом. В состав сплава входит железная руда, углерод и небольшое количество графита.
Внутренний стандарт Японии JIS G5702 насчитывает несколько десятков марок чугуна с пластинчатым, шаровидным или волокнистым графитом. Одна из особенностей серого японского чугуна заключается в том, что он производится по технологиям, которые использовались более ста лет назад. В Японии распространены небольшие мастерские, которые самостоятельно выплавляют тигельный чугун в небольших количествах и делают из него отливки. Это одна из причин, по которой посуда из этого сплава имеет достаточно высокую стоимость. Серый японский чугун характеризуется следующими особенностями: высокая текучесть в жидком состоянии, что позволяет создавать отливки сложной формы; низкий коэффициент усадки; длительное время остывания на воздухе, что позволяет контролировать уровень твердости; низкая упругость и высокая хрупкость, за счет чего из серого чугуна отливают только статичные предметы, использование которых не предполагает высоких механических нагрузок. Серый японский чугун используется для отливок кухонной посуды, утвари и инструментов.
Однако, за пределами Японии он известен благодаря двум аксессуарам, которые пользуются широкой популярностью. Это японский чугунный чайник «тэцубин» и японский чугунный колокольчик «фурин». Чайник из серого чугуна является обязательным атрибутом японской чайной церемонии. Сейчас довольно часто используются глиняные и фарфоровые чайники, но если японец хочет подчеркнуть свой статус или сделать дорогой подарок, то это обязательно будет чайник-тэцубин из серого японского чугуна. Благодаря пластинчатой структуре серого чугуна молекулы железа попадают в воду и обогащают ее. Использование посуды из серого японского чугуна можно смело рекомендовать тем, кто имеет низкий уровень гемоглобина.
Ковкий чугун получают длительным отжигом белого чугуна, в результате которого образуется графит хлопьевидной формы. Металлическая основа такого чугуна — феррит и реже перлит. Ковкий чугун получил своё название из-за повышенной пластичности и вязкости хотя обработке давлением не подвергается. Ковкий чугун обладает повышенной прочностью при растяжении и высоким сопротивлением удару. Из ковкого чугуна изготавливают детали сложной формы: картеры заднего моста автомобилей, тормозные колодки, декоративные отливки сложной формы. Посуда выполненная из такого чугуна чуть более пластична чем из чугуна других видов.
При создании чугунной посуды также используется термин «голый чугун», который означает, что сплав отлитый в форму после застывания ничем не обрабатывается. Благодаря такой особенности, новая чугунная посуда имеет грубоватый и неопрятный вид. В процессе приготовления пищи образуется особое покрытие «нагар», которое является естественным антипригарным покрытием. Возможно, вам приходилось видеть, как ваша бабушка никогда не моет маленькую чугунную сковородку на которой она жарит блины. Такую посуду принято просто протирать салфеткой или сухой тряпочкой. И никому не доверяйте мыть вашу любимую чугунную сковороду или утятницу.
Иначе с помощью металлической губки и жидкости для мытья посуды смоется весь волшебный нагар. Следующим шагом в создании чугунной посуды стало использование стекловидной эмали, которая наносилась сначала на внутреннюю, а затем и на внешнюю поверхность посуды. Использование такого покрытия содержит в себе два важных момента: чугунная посуда имеет более презентабельный внешний вид и ухаживать за ней становится немногим легче. Однако, эмалированная чугунная посуда утрачивает тот самый едва уловимый аромат, который создается за счет контакта с нагаром в процессе приготовления пищи. Распространенные виды чугунной кухонной посуды Чугунную посуду можно условно разделить на несколько крупных групп: Чугунная посуда для готовки в печи или духовке. Этот тип посуды, как правило, имеет равномерную толщину стенок и дна, полукруглое дно с небольшой плоской частью и скругленную крышку.
Чугунная посуда для приготовления пищи на открытом огне. Эта посуда, как правило, имеет округлое или даже совершенно круглое дно равномерной толщины и плоскую крышку. Округлое дно обеспечивает равномерный нагрев. Плоская крышка используется для размещения на ней нагретых камней, что ускоряет процесс готовки и улучшает качество термической обработки. Чугунная посуда для готовки на газу или электрической плите. Это посуда, как правило, имеет толстое плоское дно и более тонкие стенки.
С такой посудой лучше всего использовать обычную стеклянную крышку, так как чугунная крышка будет забирать тепло и на ее нагрев потребуется дополнительное время. Стоит сразу оговориться, что использование чугунной посуды для готовки на электрической плите требует определенного терпения и сноровки. Медленный нагрев поверхности плиты, затем медленный нагрев самой посуды здорово удлиняют общее время приготовления, что не совсем оправданно, когда вам нужно поджарить яичницу на завтрак. В каждой группе можно встретить все предметы кухонной утвари, начиная от чайников и заканчивая сковородками гриль. При выборе посуды обращайте внимание на материал из которого сделаны ручки кастрюль, сковородок и крышек. Для готовки в печи или на огне выбирайте посуду с чугунными ручками.
Если чугунная сковорода или ковшик имеет деревянную ручку, значит она может использоваться только для готовки на плите. При этом учитывайте, что делается это исключительно для снижения веса и такая ручка будет требовать замены раз в несколько лет. Если встает вопрос — с покупки чего бы начать? То мы рекомендуем в качестве первой чугунной посуды приобрести максимально привычную вещь, которую вы чаще всего используете для приготовления пищи. В большинстве случаев это будет кастрюля, сковорода или утятница. При этом широкая и глубокая чугунная сковорода с крышкой вполне заменит собой целый набор предметов.
В ней можно приготовить большинство обычных блюд. Возможно именно сковорода является оптимальным аксессуаром с которого стоит начать свое знакомство с чугунной посудой. Типы чугунной посуды Классический чугунный котелок Абрахама Дерби сейчас является абсолютным раритетом, хотя еще в начале XX века он широко использовался охотниками и путешественниками в качестве походной кухни. Современному туристу, у которого есть походная титановая кастрюля и компактная горелка из серии супер-лайт сложно понять, как можно было постоянно носить с собой такой тяжелый котелок, да еще на ножках и с крышкой. Однако, на волне интереса к чугунной посуде в последнее время, такую модель можно смело рекомендовать любителям готовить восточные и мясные блюда на открытом воздухе. Наличие ножек позволяет не использовать специальную печку, можно просто развести огонь вокруг котелка и получить желаемый эффект.
Котелок имеет плоскую крышку из чугуна, что позволяет класть сверху горячие камни или угли. Вы только представьте, что можно сидеть на берегу реки или на вершине холма, подкидывать дровишек в костер, любоваться закатом, а шурпа или уха будет самостоятельно доходить до полной готовности без всякого вашего участия! А утром следующего дня приготовленное блюдо станет еще более аппетитным и будет по-прежнему горячим, благодаря толстым стенкам и низкой теплопроводности чугунной посуды. Чугунный горшок это упрощенный вариант котелка Абрахама Дерби, созданный для приготовления пищи в домашней печи.
Про обжиг и покрытие масляным нагаром чугунной посуды
Чугу́н, чугуно́к — горшок из чугуна, позднее также из алюминиевого сплава, округлой формы, для тушения и варки в русской печи. Сегодня чугунок купить можно далеко не в каждом магазине, а только в специализированных отделах, такой как наш. К чугунному котелку прилагается алюминиевая крышка. Чугунки для русской печи — это эксклюзивные изделия в особых размерах и формах, предназначенные для приготовления традиционных русских блюд в русской печи. Чугунная посуда купить по оптовым ценам от производителя печей для бань и саун компании Везувий. Печное и каминное литьё Чугунная печная фурнитура для кладки печей каминов барбекю дверцы топочные чугунные со стеклом, поддувальные, плиты чугунные печные и под казан, колосники задвижки духовки чугунные стальные для печей колосники задвижки дымохода.
Чугунная посуда для печи
Ведь все новое — это хорошо забытое старое. Выбираем чугунный горшок Округлая форма посуды с расширенными бочками и суженным горлышком способствует созданию внутри горшка определенного температурного режима. Именно эта особенность и вызывает эффект томления. При этом максимально сохраняются полезные вещества, а сама еда становится более ароматной и приобретает вкусовую насыщенность. Лучшим материалом для изготовления горшков издревле считается серый чугун. Хорошие теплораспределительные свойства, способность быстро нагреваться и медленно остывать считаются наиболее важными характеристиками такой посуды. Сохранность тепла внутри посуды обеспечивается за счет пористой структуры материала. Ни один другой сплав не дает такого эффективного результата.
Покупка чугунных котелков В нашем магазине вы можете найти ассортимент чугунной посуды и выбрать котелок подходящего объема. Представлены варианты как для индивидуального использования, так и для ресторанов. Все изделия можно купить оптом по низким ценам — качество российского производства гарантирует долговечность такой посуды. Магазин предоставляет гибкие условия для доставки.
По необходимости можем отправить товар попутным транспортом логистических компаний. Для получения точных цен оставляйте заявку на нашем сайте и мы отправим на электронную почту актуальный прайс-лист. Для справок и дополнительной информации обратитесь к нашим специалистам по телефону 8 8552 20-52-77. Выберите размер.
Долго остывает — блюда остаются горячими, можно выключить плиту чуть раньше и готовить энергией остаточного тепла. Обладает естественными антипригарными свойствами — ингредиенты не прилипают при жарке, можно готовить без жира. Выдерживает высокие температуры — можно использовать на плите, открытом огне, в духовке и печи. Но не спешите считать чугун идеальным и отказываться от кастрюль из других материалов.
У него есть и ряд минусов. Слабые стороны: Тяжелый вес — чугунные кастрюли редко делают объемом более пяти литров, так как даже литровая весит около двух килограммов. Хрупкость — если стальная или алюминиевая посуда от падения может деформироваться, чугунной грозит раскол или в лучшем случае трещина. Пористость — в поры впитываются соки и жиры, что приводит к появлению посторонних запахов и вкусов при последующей варке. Борются с этим нанесением покрытия.
Склонность к образованию ржавчины — чугун наследует уязвимость железа и быстро ржавеет, если оставить мокрым Важно сразу же вытирать изделия и наносить масло, если эксплуатация редкая. Непереносимость резких температурных перепадов — нельзя лить холодную воду на раскаленную поверхность. Прогресс не стоит на месте. Современный чугун прочнее, так как отлитые изделия научились закалять термической обработкой и быстрым охлаждением. Не так давно появилось понятие «облегченный чугун».
Такие изделия более легкие и удобные в том плане, что хозяйке не приходиться заниматься тяжелой атлетикой и хранить казан или жаровню только на нижней полке. Более легкий вес получают добавлением в сплав стали или алюминия и утончения стенок. Облегченный чугун еще называют серым, так как он светлее. Такие изделия дешевле, но эксперты советуют не экономить. Тонкости установки плиты на печь В первую очередь необходимо учесть особенности теплового расширения различных материалов.
Например, кирпич и чугун совершенно по-разному ведут себя под воздействием высоких температур, и если вы впритык замуруете варочную плиту в кладку, то такая печь прослужит вам недолго. Она просто разрушится вследствие расширения металла. Правильная установка печной плиты подразумевает наличие 5 мм зазора по всему периметру, без обмазки. Таким образом, при нагреве печной элемент будет иметь достаточное свободное пространство для расширения, а кирпичная кладка сохранит свою целостность. Верхний ряд выкладывают «всухую» без раствора , чтобы правильно заложить будущий компенсационный зазор При монтаже используют глиноасбестовый раствор жидкой консистенции.
С его помощью фиксируют чугунную плиту на печи.
Более того, конструкция позволяет поддерживать стабильную температуру в камере хлебной печи. Каминная дверка «Грифоны». Дверцы бывают украшены барельефным рисунком, который является не только элементом декора, но и выполняет функцию дополнительных рёбер жёсткости. Они предотвращают деформацию при нагреве и увеличивают толщину двери, что позволяет дольше сохранять тепло. Если для Вас особенно важно наслаждаться красотой пламени, то дверки, оборудованные жаростойким стеклом ROBAX — это отличное решение. Основные части каминных дверок: Очень удобно крепление с помощью стальных пружинных штифтов, что делает основные части дверки рамка и крышка независимыми друг от друга, облегчая процесс крепления. Дополнительное оборудование каминных дверок: Шибер устройство, регулирующее поступление кислорода в топку.
Позволяет использовать дверку без поддувала и не даёт саже оседать на стекло. Каминная дверка «ДК-6». Конструкция запирающего устройства предотвращает возможность его самопроизвольного открывания. В конструкции каминной дверки учтено усиление герметичности за счёт четырёх термостойких шнуров, установленных по периметру стекла, шиберов и крышки дверки, что исключает поступление в помещение угарного газа. Поддувальные дверки закрывают зольную камеру, а также регулируют подачу кислорода в печную камеру, позволяя контролировать процесс горения топочного материала, делая его более или менее интенсивным. Дверки поддувальные герметичные «Сельга-2», «ДП-2А». Основные части и виды поддувальных дверок По своей конструкции поддувальные дверки во многом похожи на топочные. Они также состоят из рамки и крышки с классическим заклёпочным соединением или соединением пружинными штифтами.
Второй вариант более удобный, так как позволяет устанавливать рамку отдельно от крышки. Более того, крепление пружинными штифтами позволяет выбрать левую или правую сторону для открывания дверки. Поддувальные дверки бывают герметичными, негерметичными и уплотненными. Первые в большей степени сохраняют тепло и максимально предотвращают нежелательное задымление. Некоторые поддувальные дверки оборудованы шибером устройство для регулировки подачи воздуха , что позволяет регулировать процесс подачи воздуха более удобным и безопасным способом. Некоторые модели оборудованы термостойким шнуром, расположенным по всему контуру крышки, что обеспечивает герметичность поддувальных дверок и предотвращает поступление угарного газа в помещение. Прочистные дверки перекрывают отверстие в кладке печи к дымовым каналам. Они состоят из двух частей: рамки и крышки, соединение которых осуществляется тремя способами, что разделяет прочистные дверки по группы: Классическое заклёпочное соединение.
Можно выбрать левую или правую сторону для открывания. В прочистных дверках с подобным соединением защелка расположена вне зоны нагрева, что продлевает срок её эксплуатации. Прочистная дверка «Фантазия». Уплотнённое лабиринтное соединение. Исключает необходимость в заделке стыков дверки и рамки глиняным раствором для предотвращения задымления. Крышка дверки полностью снимается движением вверх, что облегчает чистку колодцев печи. Прочистные дверки «Приволье», «Хозяин тайги», «Токовище», «Марал». Крышка выполнена литым изделием.
Крышка полностью снимается, что очень удобно при чистке колодцев печи. Дверки с подобным соединением снабжены уплотнительным шнуром, расположенным по периметру крышки и относятся к классу герметичных.
Чугунки для русской печи: виды, как выбрать, уход и эксплуатация
Чугунное литье для печей и каминов от Печного Центра Ясенево. Печные и поддувальные дверцы, колосниковые решетки, дверцы для печей со стеклом по выгодной цене. Горшок чугунный не эмалированный с алюминиевой крышкой для русской печи. Печной чугунок с крышкой эмалированный 0,75 л Ситон 4 870 руб. / шт. Чугунки для русской печи — это эксклюзивные изделия в особых размерах и формах, предназначенные для приготовления традиционных русских блюд в русской печи. Горшок чугунный не эмалированный с алюминиевой крышкой для русской печи.
Как обжечь казан – зачем это нужно, 4 способа, подготовка перед эксплуатацией
| Чугунок печной чугунный с крышкой 2,5 л, БЛЗ | Как прокалить чугунный казан – проверенные методы обжига в домашних условиях и на улице. |
| Купили чугунную посуду: как подготовить к использованию и эксплуатировать | Объемный чугунный горшок для русской печи с матовым эмалированным покрытием наружной и внутренней поверхности. |
| Чугунок 4.0 л с крышкой для русской печи | Чугунок для русской печи Сейчас многие только слышали о том, какая вкусная каша или какие ароматные щи готовили в русской печи в чугунках наши предки. |
| Горшок чугунный (чугунок) 8 литров для русской печи | Сегодня чугунок купить можно далеко не в каждом магазине, а только в специализированных отделах, такой как наш. |
| Рубрика «Истоки русской старины» - чугунок и ухват | Чугунки Для Печи – покупайте на OZON по выгодным ценам! |
Рейтинг лучших печей для казанов на 2024 год
Как выбрать ухват, чтобы ухватить им как можно больше чугунных горшочков в русской печи и без нее. Горшок-чугунок эмалированный с чугунной крышкой 2,5 л «Руссбыт». Для этого на печи имеется варочная панель, чаще всего это чугунная плита с отверстиями комфорками, в которые есть возможность поставить чугунок. Для русской печи-это чугунок.
Горшки-чугунки
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 13 ноября 2021 года; проверки требуют 4 правки. У этого термина существуют и другие значения, см. Чугун значения. Особенностью чугуна является его форма, повторяющая форму традиционного глиняного печного горшка: зауженный к низу, расширяющийся к верхней части и снова сужающийся к горлу.
Но в таком случае расход кислорода будет зависеть не от материала печи, а от количества дров, которое мы сжигаем в печи в единицу времени. Однако нужно обращать внимание на указания производителей в инструкции. Некоторые из них ограничивают время непрерывной эксплуатации печи восемью часами. После чего нужно дать печи полностью остыть. Пока не встречал чугунных печей и каминов со сквозными дырками от коррозии. Бывает, что на поверхности печи образуется налёт и даже ржавчина. Но они, как правило, легко счищаются. Происходит это обычно с печами, которые зимуют в сыром помещении неотапливаемой дачи.
Не правда. КПД не зависит напрямую от того, из какого материала сделан корпус печи. Кроме того, произвести чугунную печь с действительно высоким показателем КПД сложнее. Сам процесс разработки чугунных печей очень дорогостоящий по сравнению с печами стальными. Поэтому развитие в сегменте стальных печей идёт быстрее. Так что стальных печей с высоким КПД уже сейчас больше, чем чугунных. И тенденция эта набирает обороты. В первую очередь выходят из строя колосниковые решётки и верхняя пластина, которая принимает на себя пламя, так называемый каминный зуб.
И все остальные части, которые имеют непосредственный контакт с огнём. Бывает, что лопаются и детали корпуса. С технической стороны заменить деталь в печи не трудно. Для замены внутренних деталей часто даже инструмент не нужен. С деталями корпуса, возможно, придётся повозиться. Особенно если детали печи собраны на термостойкий герметик. Обслуживать печь нужно хотя бы раз в год.
Однако нельзя не отметить, что многочасовое томление различных блюд при этом не требует от хозяйки практически никаких усилий — можно оставить в чугунках сразу несколько блюд, которые будут «доходить» ночью или в течение нескольких дневных часов. Если же вы хотите попробовать более быстрые реценты, рекомендуем Яблочный суп со свининой в чугунном горшке. Назначение сковороды: Покупая сковороды, вы должны учитывать не только материал, из которого они изготовлены, долговечность и внешний вид, но также функциональность и применение. На рынке наряду с классическими сковородами есть и специальные сковороды. Сковорода-гриль Одна из них — это, например, сковорода-гриль. Идеально подходит для приготовления многих видов мяса. Ребристое дно блюда позволяет снизить количество используемого жира , благодаря чему приготовленное блюдо менее калорийно, более усвояемо, вкусно и полезно. Незаменимая кухонная утварь для всех любителей барбекю. Жарить на такой сковороде можно в любое время года и при любых погодных условиях. Сковорода для яичницы и оладий Другой — форма для яиц и торта, также известная как диммер. Он позволяет приготовить идеальную яичницу, омлеты, блины и американские блины. В нем есть специальные полости, благодаря которым все диски идеально ровные и одинаково качественные. Есть также сковороды с выемками в форме сердца или счастливой улыбки. Такое блюдо поможет приготовить сытный завтрак для всей семьи. Сковорода для блинов Любителям тонких блинов рекомендую плоскую быстро разогревающуюся форму для блинов. Сковорода хорошо работает, когда вы хотите сладких и соленых блинов. Благодаря низким стенкам перевернуть жареный блинчик не проблема. Также на рынке есть двухсторонняя сковорода, позволяющая жарить оладьи или омлеты одновременно с обеих сторон, значительно сокращая время приготовления. Сковорода вок для азиатских блюд Сковорода вок порадует всех любителей азиатской кухни. Имеет специально профилированное дно, что позволяет готовить полезные и ароматные блюда из овощей, риса и мяса. Сковорода вок позволяет готовить здоровую жарку без добавления жира. Сковорода для индукционной или другой плиты Покупая сковороду, следует также обратить внимание на то, подходит ли она к вашей плите, какого она размера и поместится ли в шкаф. Если у вас индукционная плита, обязательно выберите индукционную посуду с ферромагнитным дном. Однако, если у вас есть традиционная газовая или электрическая плита, у вас будет более широкий выбор сковородок хотя все больше и больше кастрюль и сковородок адаптируются для использования на разных типах плит одновременно. Если ваша кухня небольшая и у вас нет большой семьи, вы можете выбрать сковороду диаметром 24-26 см. Сковорода со съемной ручкой также очень функциональна , благодаря чему не занимает слишком много места в шкафу и даже позволяет готовить блюдо в таком же блюде в духовке. Как топить печь в доме дровами Каждый раз, прежде чем заложить дрова в печь, необходимо очистить зольник, топливник и колосник от засоров. Зола мешает нормальному горению и уменьшает теплоотдачу, поэтому лучше ее своевременно удалять. Хорошее горение обеспечивают только сухие дрова с небольшой толщиной, около 10 см. Ближе к растопке размещаются более тонкие поленья. Наилучший вариант — это отопление березовыми, осиновыми или дубовыми дровами. Правда, дуб отличается высокой ценой, но он отличается самой высокой теплоотдачей. Первое полено необходимо разместить диагонально относительно топливника. Оно будет выполнять роль небольшой опоры и позволит остальным дровам не рассыпаться в стороны. Другие поленья укладываются ровно, с небольшими зазорами. Обратите внимание:воздержитесь от применения для растопки различных жидкостей. Это пожароопасно и может привести к взрыву Полностью забивать топливник не стоит, лучше оставить небольшое пространство для циркуляции воздуха.
Однако у этого материала есть и недостатки. На его поверхности даже лезвием ножа при сильном нажиме можно создать заусенцы и царапины, после появления которых посуда становится непригодна для приготовления пищевых продуктов. Выбор чугунка При покупке металлического горшка необходимо знать несколько признаком качественного чугунка. Дно должно быть ровным и гладким, без трещин и крупных неровностей. Эти недостатки делают емкость менее устойчивой и понижают ее прочность. Если в комплект входит крышка — она должна быть прочной и тяжелой. Прилегание крышки к горлышку должно быть настолько плотным, что при наклоне до 45 градусов она не должна соскальзывать. Если крышка металлическая и в ее ручке присутствуют вставки из материала с низкой теплопроводностью, к примеру, дерева или бакелита, ее можно будет открыть, не обжигая рук, а вот в духовку поставить будет нельзя. Внутренняя поверхность должна быть равномерно гладкой и блестящей, без царапин, металлических заусениц или сколов. Чем глаже дно и стенки, тем меньше будет пригорать еда при приготовлении.